Proyecto - Porcino Upf
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Indicadores Financieros
SISTEMA
DE
PRODUCCION
CICLO COMPLETO
(MATERNIDAD-DESTETE-LEVANTE-ENGORDE)
FUNDO “SAN JOSE”
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Proyecto de inversión, Rentabilidad, Cerdos, Costos,
Indicadores Financieros
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.INTRODUCCIÓN.
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volcaran todos los resultados obtenidos para confeccionar un estudio financiero, que
servirá para establecer la rentabilidad del proyecto.
Existen varios factores que hacen que una explotación porcina sea un renglón
importante en la actividad agropecuaria estos son:
Eficiencia: los cerdos superan a otros animales productores de carne, a
excepción de las aves de corral, en la conversión de su alimentación en otro
alimento: carne.
Prolificidad: una cerda puede producir fácilmente 35 lechones al año; sin
embargo, una vaca pare un solo ternero; una oveja, dos corderos; una yegua,
un potrillo; y una cabra, cinco cabritos.
Rendimiento: los cerdos son superiores en rendimiento de carne limpia con
porcentaje promedio de 75% comparado con el del vacuno, que es de 50 a
55%.
Eficiencia en la utilización de subproductos y residuos: los cerdos convierten
eficientemente desperdicios y subproductos en carne. Esto incluye el grano
desperdiciado, la basura, los desperdicios de huertas, subproductos de
lechería y residuos de mataderos y frigoríficos.
Inversión reducida: requieren menos inversión en construcciones y equipos.
Adaptación: el cerdo se adapta tanto a actividades agropecuarias,
diversificadas como intensivas.
Rápido retorno de capital: la inversión en producción de cerdos se realiza
básicamente en dos renglones:
a) instalaciones y equipos
b) animales y manutención.
OBJETIVO GENERAL.
Crear una granja integral comunitaria de Aprovechamiento Formular y
evaluar un proyecto de inversión de un criadero intensivo de cerdos.
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OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Evaluar el estudio técnico del proyecto para determinar localización,
infraestructura, tamaño y los procesos a utilizar en el proyecto.
2. Puntualizar la estructura administrativa y determinar la situación fiscal e
impositiva del proyecto
PRODUCCIÓN DE CERDOS.
Un sistema de producción de cerdos consta de componentes que interactúan entre
sí, operando juntos con un propósito en común y siendo capaces de reaccionar
como un todo ante estímulos externos. Este sistema de producción necesitara de
ciertos insumos para poder llegar a producir el producto terminado que se va a
comercializar. Dentro de los insumos principales que se requieren para un sistema
de producción de cerdos encontramos; animales reproductores; alimentos;
instalaciones, energía; mano de obra; asesoramiento técnico y recursos financieros.
Para llevar a cabo una buena administración de este sistema es de vital importancia
realizar un manejo con una visión integradora del sistema, que tenga un enfoque
poblacional y no una visión de individuos.
1) Diferentes sistemas de producción de cerdos;
Criaderos de ciclo completo: donde se realiza todo el ciclo de producción,
nacimiento de lechones, su crecimiento y terminación, hasta el peso de venta
como cerdos terminados, generalmente entre 100-110 kg de peso vivo.
Criaderos de producción y venta de lechones: donde se lleva a cabo el
nacimiento de los mismos hasta el destete, en algunos casos se producen
hasta cerdos de alrededor de 20 kg en pie, que se venden para engorde.
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Alta productividad del sistema: (objetivo de lograr entre 45-50 lechones por madre
por año, con buen aumento de peso diario y buena conversión del alimento).
A. Sistemas poco flexibles: (requieren de energía externa para calefacción y
ventilación y requieren sistemas de deposición de efluentes).
B. Gran tamaño: (al ser inversiones de gran tamaño, se requiere lograr alta
eficiencia de producción, con altos volúmenes en pos de lograr economías de
escala).
C. Mayor control: (al encontrase concentrados en un mismo lugar, se puede
lograr un mayor control sobre todas las etapas de la producción).
D. Riesgo: (al encontrarse todos los animales concentrados los riesgos de
contaminación ambiental tanto interna como externa son mayores).
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sitios (la cual es útil para sistemas con un muy elevado número de madres,
mayor a 100 madres).
AMERICANOS
Duroc Jersey
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Spotted Poland
EUROPEAS:
Landrace
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Pietrain
Reproducción de cerdos.
1. Cortejo;
Situados en un mismo ambiente el macho y la hembra, el macho realiza una
aproximación a la hembra y proceden a reconocer sus sexualidades mediante el uso
del olfato en las áreas genitales uno del otro, una vez identificados comienza el
galana miento sonoro. Durante este acto en una primera parte el macho y la hembra
se acarician cabeza con cabeza, luego de ello la hembra rehúsa a un primer intento
de monta por parte del macho y comienza la segunda etapa del galana miento
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La Hembra.
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1. Categorías de reproductoras;
Nulíparas: Cerdas que luego de los siete meses de vida llegaron al peso
adecuado y se encuentran en su tercer ciclo del celos.
Primíparas: Cerdas que han sido servidas por una única vez y estarían
entrando en su segunda maternidad.
Multíparas: Cerdas que ya han sido servidas reiteradas veces, Con una
rango de duración que va de los 18 a los 23 días.
A. Ciclo Estral;
El ciclo estral/estro/celo, se divide en una fase luteinica y una fase folicular,
Durante la primera que dura alrededor de 15 días luego de la ovulación, se produce
la liberación de la Progesterona la cual alcanza los valores máximos entre los días
10-14. Durante la segunda fase, que dura entre 5 y 6 días, el descenso en el nivel de
progesterona da lugar a un aumento en el nivel de estrógenos, el cual al llegar a su
máximo nivel desencadena en el nuevo celo/estro y programa la ovulación.
B. Estro;
En cerdas adultas tiene una duración promedio de 53 horas, entrando en ovulación
durante aproximadamente 4 horas con una desviación de 3, 40 horas desde el
comienzo del celo. En cerdas nulíparas o primíparas, tiene una duración promedio
de 47 horas, y la ovulación tiene dependencia de la duración del lapso entre el
destete y el primer celo. En cachorras que entran en entre 4y 6 días luego del
destete la ovulación tiende a aparecer en forma más tardía que en cerdas que han
transcurrido una lapso de 8 o más días entre el destete y el primer celo.
(La duración del periodo de ovulación es similar para todas las categorías de cerdas,
con un promedio de 4 horas y una desviación de 3 horas).
C. Servicio;
Dependiendo del tipo de detección de celo que se realice, una detección diaria de
celo o 2 detecciones diarias, los médicos veterinarios aconsejan que el primer y
segundo servicio se debiera dar de la siguiente manera:
I. Con una sola detección de celos diaria, en aquellas cerdas que se van a
servir por primera vez es aconsejable dar el primer servicio una vez detectado
el celo y el segundo servicio 12 horas después de la detección, en el caso de
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Las cerdas con una lapso destete-celo más amplio (mayor a 6 días) se
aconseja dar servicio inmediatamente identificado el celo y realizando un
segundo servicio 24 horas después, siguiendo el principio de celo más tardío-
monta más temprana. En cerdas multíparas o adultas es aconsejado servir
inmediatamente detectado el celo y dar el segundo servicio 24 horas luego
del primero.
II. Con dos detecciones diarias de celos, en el caso de las cerdas adultas o
multíparas se aconseja realizar el primer servicio 24 horas después de
detectado el celo y dar el segundo servicio 36 horas luego de la detección.
Para las cerdas cachorras, nulíparas, se aconseja dar el primer servicio luego
de 12 horas de detectado el celo y el segundo servicio a las 24 horas luego
de la detección.
1) La Inseminación artificial;
El proceso de inseminación artificial es el proceso mediante el cual se fecundara a
las cerdas por métodos no naturales. En lugar de realizarse la fertilización por medio
de la copulación entre cerdo macho y hembra, se procede a la introducción en forma
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manual, por parte de personal capacitado, del semen del cerdo en el aparato
reproductor de la hembra. El semen utilizado es extraído del macho con anterioridad
en forma manual y es sometido a pruebas en un laboratorio para garantizar la
calidad del semen, lo que nos garantizara una mayor fecundación de óvulos
conduciendo a un mayor número de lechones en el parto.
2) Gestación;
Una vez ocurrida la fecundación de los óvulos, comienza el ciclo de gestación,
durante el cual se comienzan a desarrollar los embriones de los futuros cerdos
nacidos en el vientre materno, este proceso tiene una duración aproximada de 115
días. Es importante lograr la mayor fecundación posible debido a la alta mortalidad
embrionaria y fetal que sufre la hembra durante la gestación. Del total de óvulos
fertilizados se pierde aproximadamente un 30% y a este porcentaje se le debe
sumar un 10% de mortalidad fetal, llegando a un 40% de pérdidas. Estos factores
pueden ser producto de la misma tasa de ovulación de la hembra, genes letales de
ciertos lineamientos genéticos, defectos hereditarios, falta de espacio uterino, óvulos
o esperma envejecido, temperaturas mayores a los 32° durante la primer semana de
gestación, mal nutrición (falta de vitaminas, minerales o energía) o bien por la
presencia de infecciones bacterianas o virosis.
3) Productividad;
El proceso de producción de carne por parte de los cerdos es uno de los más
eficientes ya que una hembra puede prestar más de dos partos por año, y se
destetan aproximadamente unos 15-18 lechones por camada. Si nosotros
transformamos esta producción en carne podríamos decir que un animal hembra nos
puede producir unos 5000 kg de carne por año, resultantes de los partos
multiplicadas por 110 kg que pesa un capón terminado (producto final). Teniendo en
cuenta el consumo de estos animales para su engorde podemos saber que en el
global desde la cría hasta el engorde consumen unos 3 kg de alimento por cada 1 kg
corporal que aumentan. De este modo sabremos que producir un capón de 110 kg
nos costara aproximadamente unos 330 kg de alimento. Según índices publicados la
mortandad esperada al parto es de 9,5% t lo mortandad esperada luego posterior al
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destete es de 3%, a partir de ello será posible calcular la cantidad de lechones que
se dispondrá para el engorde.
4) Localización:
El proyecto se localizara en la ciudad de Aragua de Barcelona en el sector rural san
José del estado Anzoátegui. . El municipio Aragua del estado Anzoátegui se
encuentra ubicado en la zona Sur-Este de la cuenca del Rio Unare que por sus
características naturales goza de un buen potencial para la producción agrícola-
Pecuario, favoreciéndolo diferentes recursos como el agua.
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5) Infraestructura;
Se debe decidir sobre las instalaciones a utilizar, un sistema de producción de
cerdos puede ser realizado de manera extensiva; que se refiere específicamente a
campo abierto, de forma intensiva; dentro de un galpón con las respectivas
instalaciones o de modo mixto; llevando parte del proceso al aire libre y parte en
galpón o instalación especifica.
Dentro de los tipos de clasificaciones que se mencionaron anteriormente en el marco
teórico, la seleccionada para llevar a cabo este proyecto es la producción confinada
en cuatro sitios tradicional. Dentro de esta se debe contar con espacio necesario
para llevar adelante la Fase I (Servicio-gestación) Fase II (Parto-Lactancia) Fase III
(Destete) Fase IV (Engorde). Separados en ambientes o edificaciones distintas,
cada una de ellas deberá contar con ciertos implementos para que la actividad se
puede llevar a cabo en óptimas condiciones, con el objetivo de obtener el máximo
rendimiento posible. En aspectos generales cada galpón deberá contar con energía
eléctrica, agua, ventilación y canales de desagote y calefacción.
A. La ventilación y calefacción;
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ventilación más altas que la necesaria para renovar el aire, controlar la temperatura.
La tasa de ventilación hace referencia al caudal de aire que un
a) Fase I
Cada celda dentro del galpón de gestación estará conformada por una dimensión
de 2,6 metros de largo y 0,6 metros de ancho. En su interior deberán estar
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ETAPA DE GESTACIÓN
a. Fase II
Durante el periodo del parto y post parto hasta el destete es fundamental que las
celdas estén compuestas por un corral con una cama para la cerda con peine lateral,
donde se utilizara el corral para la estadía y circulación de los lechones y la cama
para la estadía de la cerda con el objetivo de evitar la muerte por aplastamiento de
los lechones, por tal motivo el peine lateral da acceso a los lechones a las ubres de
la madre permitiéndoles la alimentación y eliminado el riesgo de muerte por
aplastamiento. Además debe contar con comedero y bebedero para la madre y una
lámpara que servirá de calefacción para los lechones. Cada celda deberá tener en
total un ancho de 1,5 metros, y un largo de 3 metros, el espacio necesario para la
paridera es de 55 cm de ancho 1,47 m de largo. La totalidad del corral debe estar
cubierta por una rejilla sanitaria que permita el filtrado de las heces. Además el
último metro a lo ancho del corral deberá estar sobre un canal recolector que
tendrán en común todas las parideras de la misma línea. Este galpón ocupara un
territorio de 475,2 m2.
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ETAPA DE LACTANCIA
b. Fase III
Durante esta fase es necesario contar con un corral con una dimensión de 2,5
metros de ancho y 5,6 metros de largo, donde se deberá contar en cada una con
comederos y bebidas, y en general campanas de calefacción cada tantas celdas.
Estos galpones donde se encontraran los cerdos hasta entrar en la fase de
terminación ocuparan un territorio de 563,76 m2.
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c. Fase IV
En esta última fase en la producción de cerdos, los animales deberán estar
encerrados en parcelas de 6,5 metros de ancho y 4,45 metros de largo. Ocupando
una superficie total de 544,92 m2 por galpón, en este proyecto será necesario contar
con la instalación de 4 galpones.
Galpones
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6) Genética
Para la genética del sistema se debe utilizar un sistema hibrido, comprometiendo lo
mejor de las razas para la cría con los mejor de las razas terminales (machos)
normalmente en este proceso se realiza una compra a empresas dedicadas a la
temática para comenzar a producir con la mejor genética desde un principio
ahorrando la pérdida de tiempo que significaría lograr la genética deseada. Por parte
de la genética de cría se aconseja utilizar líneas maternas como Camborough y
Yorkshire, cualquiera de ellas en estado genético puro de la raza. Y por parte de la
genética masculina o terminal se aconsejan razas como Hampshire, Duroc o Pietrani
combinadas en genéticas tri o tetrahibridos.
7) Sanidad ;
Asumiendo que cada población es un caso único, debe ser manejada por un
especialista en el tema, teniendo principal prioridad en la prevención de
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Manejo de verracos:
El verraco se debe empezar a montar a los 10 meses de edad, con
hembras primerizas. Después de un mes de práctica, el verraco estará
listo como reproductor.
Un verraco joven de menos de 15 meses, debe montar como máximo dos
hembras por día, seis montas por semana o veinte montas por mes. Los
verracos adultos pueden realizar como máximo tres montas por día, ocho
montas por semana o treinta montas por mes. El verraco no debe ser
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Causas:
Inexistencia de una infraestructura que ofrezca las posibilidades
para desarrollar las habilidades productivas de los habitantes de la
región
La producción de cerdos se ha convertido en un negocio altamente
integrado alrededor de los monopolios agroindustriales
Los precios en matadero son controlados por estos monopolios y
varían de Bs. 2350 a 2600 dependiendo del peso a beneficiar y de
la planta beneficiadora
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Beneficios a la Comunidad:
Proporciona la oportunidad de producir en la comunidad materias
primas que por sus requerimientos agroecológicos compitan con la
soya y los cereales como ingredientes del alimento concentrado para
cerdos. La batata y la yuca son ideales para tal fin, por ser de rápido
ciclo vegetativo, elevado valor nutritivo, adaptable a temperaturas
altas, con buena capacidad de almacenamiento de almidones y
proteínas, su cultivo se puede utilizar en forma integral porque se
aprovecha tanto la parte aérea como la raíz.
Minimizar el éxodo rural.
Diversifica los ingresos de los productores de la zona.
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Análisis de inversiones
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