UNIDAD 1: PASO 2 - DESARROLLAR LOS ASPECTOS ZOOTÉCNICOS

GENERALES

PRESENTADO POR

MIGUEL SEGUNDO CAMARGO

COD: 1.118.832.692

GRUPO: 201560_10

TUTOR

HORACIO ROJAS

PROGRAMA

ZOOTECNIA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS Y DEL MEDIO
AMBIENTE (ECAPAM)
PEQUEÑOS RUMIANTES
2020

1
 INTRODUCCIÓN

Los aspectos zootécnicos generales hacen referencia a las razas y las instalaciones de los
ovinos y caprinos, lo cual nos permite adquirir nuevas destrezas sobre el manejo nutrición
reproducción y selección de ovinos y caprinos; de igual forma nos da a conocer el manejo
de las granjas dedicadas a la cría y explotación de os mismos, y visualizar la importancia
de estas especies promisorias para el futuro desempeño profesional, resaltando los
aspectos zootécnicos generales como: Antecedentes históricos, factores favorables y
desfavorables de la industria ovina y razas; además de sus instalaciones y exigencias de
nutrición y alimentación animal.

2
 OBJETIVOS

General

 Entender los aspectos zootécnicos generales (generalidades, razas e instalaciones)

de los pequeños rumiantes (ovinos y caprinos).

Específicos

 Determinar las diferentes razas ovinas y caprinas según finalidad (carne o lana).
 Conocer el manejo de los ovinos y caprinos.
 Reconocer instalaciones para la crianza de los ovinos y caprinos.

3
 Aspectos zootécnicos generales

Generalidades de los caprinos

La cabra es un mamífero de tipo rumiante, del que se obtiene beneficiosos y económicos,

debido a que es un gran productor de leche y carne, pero además su pelaje, piel y estiércol
puede utilizarse para múltiples cosas.

Los Son animales altamente fértiles que pueden reproducir durante todo el año; al macho de
la cabra se le conoce como macho cabrío o chivato, por su parte a las crías se les denomina
chivo o cabrito.

Calidad
La cabra es un animal muy eficaz para adaptarse a todas las topografías debido a su ligereza
y a su equilibrio, puede resistir a las noches muy frías de las montañas y al calor del verano.
Se trata de una gran transformadora de hierba en leche. Una cabra alpina de 60 kg produce
unos 850 litros por año. Esta especie come cualquier tipo de vegetales, limpia y explota
terrenos pobres en fertilidad.

Cuidado
La carne de cordero y de cabra es una de las carnes más consumidas, después de la carne de
cerdo, pollo y res. La producción de caprinos, al igual que cualquier otra empresa de
producción animal, exige que se sigan las normativas en la práctica en las áreas de higiene
salud, alimentación, agua y refugio.

4
Producción
Según el Servicio Nacional de Estadísticas Agrarias (NASS), los caprinos de carne
representan más del 80 por ciento del total del ganado que se produce en los Estados
Unidos. Pensilvania produce más de 40.000 caprinos de carne al año.

Reproducción
Su tipo de reproducción es Poliéstrica estacional, la edad de la pubertad es de
aproximadamente de 7 a 10 meses de edad. La duración del ciclo Estral es de 21 días, la
duración de la gestación es de 146 a 155 días, donde los números de crías en cada parto son
de 1 a 2.

Razas caprinas lecheras

La Mancha
Son cabras originarias de la región de la Mancha España, que fueron llevadas a Estados
Unidos y mejoradas. Es multicolor, pero es dominante el blanco y manchas de otro color
Cabra originada en Oregon, de excelente temperamento lechero y una producción láctea
con un alto contenido graso. Son de pelo corto y fino y no tienen combinación de color
definido.

5
Saanen
El lugar de origen de esta raza es en el valle de Saanen y Simental, Suiza. Son excelentes
productoras de leche, 800-900 Kilos por lactación y con un 3,6% de materia grasa. Es de
tamaño medio llegando a pesar 65 Kilos.
Son de color blanco o crema, de pelaje corto y fino. Es una raza pacífica y tranquila. Son
es sensible al exceso de radiación solar y se desarrollan mejor en condiciones de frío.

6
Toggenburg
Cabra de leche suiza, se acredita como la raza de leche inscrita más antigua del mundo
Raza de tamaño medio (55 kg.), rústica, vigoroza, de apariencia alerta y temperamento
amable y quieto. El pelo es corto, suave, fino y lacio. El color del cuerpo es variable pero
posee orejas blancas características. El desarrollo de esta raza es mejor en condiciones de
frío. Se caracteriza por su excelente desarrollo y altas producciones de leche, 600-900 kilos
de leche por lactancia y con 3,3 % de materia grasa.

Alpina. Origen: Francia

7
Características Fenotípicas: Gran variedad de colores con predominio de los tonos claros en
castaño y gris, pero con piel bien pigmentada. Pelo corto a mediano. Su producción láctea
es equiparable con la raza Saanen. Dada su gran adaptabilidad y excelente rusticidad, esta
raza ha sido ampliamente difundida en el continente americano, ocupando un segundo lugar
después de la Anglo Nubiana.

Razas Caprinas Carne

Boer
Raza creada por la fusión de la cabra europea, angora e india. Es una raza de excelentes
condiciones para producir carne, su producción de leche está limitada a la alimentación de
la cría, la cual madura tempranamente. Es de gran tamaño alcanzando pesos de hasta 110-
135 kilos los machos y 90-100 kilos las hembras.

Española

8
Raza de tamaño pequeño, ágil, amistosa y capaz de alimentarse con una dieta poco
palatable. No tiene color, forma de orejas, de cuerpo, cuernos y pelo constantes. Razas De
Doble Propósito (Carne Y Leche).

Raza AngloNubiana
Esta raza se originó en Inglaterra al cruzar cabras inglesas con cabras orientales con orejas
caídas que provenían de lugares como Egipto, India, Abisinia y Nubia. Es una raza de doble
propósito usada para carne y leche con producciones entre 700-900 kilos de leche por
lactancia y con un alto porcentaje de materia grasa (4,5%). Esta raza es una de las más
grandes y pesadas, llegando los machos a pesar 140 kilos, es de carácter dócil, apacible
tranquilo y familiar.

9
Criolla

Son de color negro o café y son frecuentes las manchas blancas. Este animal ha demostrado
estar muy apto para el control de arbustivas del tipo de marabú y aroma. Es una raza que
produce carne, poca leche y una piel más valiosas que las cabras de pelo. Muchas de ellas
en la actualidad, han sido cruzadas con variedades importadas, especialmente la Nubia.

Escala Zoología del caprino

Reino: Animal
Tipo: Vertebrado
Clase: Mamífero
Orden: Artiodáctilos (Mamífero provisto de pezuñas con dedos pares).

Familia: Bóvidos (Rumiante con placenta policotiledónea, cuernos huecos sin

ramificaciones y la presencia casi constante de vesícula biliar).
Género: Capra
Especie: C. aegragus
C. falconari
C. Hemitragus

10
Instalaciones de los caprinos

Características Generales De Los Corrales

Los corrales deben ser amplios, bien diseñados, con una lógica de desplazamiento para
todos los tipos de animales, con pisos duros adonde se debe colocar una cama absorbente
para que los animales puedan permanecer lo más secos que sean posibles. Deberá contar
además con buenos comederos, bebederos y sombras.

Los materiales que se pueden emplear son variables como piedras, barro, maderas, latas
tapiones de tierra, de material noble, etc. Es indispensable que los corrales tengan buenas
puertas de acceso para un mejor manejo de los animales. Estos corrales deberán proteger a
los animales del viento y de la poca lluvia que cae, ya que la humedad y el barro le hacen
mucho daño.

11
Generalidades De Los Ovinos
Los ovinos se clasifican dentro del grupo de especies menores, debido a su tamaño. Se usan
para producir carne, lana, pelos o pieles, aunque sus principales productos son los dos
primeros. Existen más de 50 razas de ovinos, de las cuales unas 20 son de importancia
mundial (Ospina, y otros, 1998). Las razas ovinas han tenido diferentes clasificaciones
dependiendo de la clase de producto que se espera del animal (Bello, 1991).

La oveja (Ovis aries) es un mamífero rumiante, de tamaño mediano, cuerpo cubierto de un

pelo espeso, rizado y suave denominado lana, orejas alargadas y estrechas, y extremidades
finas y acabadas en pezuñas. El macho recibe el nombre específico de carnero, mientras la
hembra recibe el nombre de oveja y los ejemplares de menos de un año de ambos sexos
reciben el nombre de corderos.

Escala zoológica de ovinos

Reino: Animal
Tipo: Cordado
Subtipo: Vertebrado
Clase: Mamíferos
Orden: Arreciados
Suborden: Rumiantes
Familia: Bóvidos
Subfamilia: Óvidos
Género: Ovas
Especie: Ovas Aries

CATEGORÍAS DE MANEJO

Se tienen en cuenta tres aspectos fundamentales; edad, fundamentación productiva y sexo.

Las principales categorías son:

Sementales. Machos adultos destinados a la reproducción y con 18 meses de edad.

Reproductoras. Hembras con más de un año de edad, que tienen al menos un parto.

12
Crías. Hembras y machos desde el nacimiento hasta el destete.
Hembras en desarrollo. Hembras desde el destete hasta los 12 meses de edad Borregas.
Hembras jóvenes. Hembras desde los 12 meses de edad hasta el primer parto.
Machos en desarrollo. Machos preseleccionados para futuros sementales desde el destete
y a los 18 meses.(Borregos).
Animales en ceba. Machos en ceba desde el destete hasta el momento del sacrificio
(Corderos).
Receladores. Machos de más de 12 meses de edad, con el pene desviado para detectar y
provocar el celo.
Desecho. Hembras y machos eliminados de la actividad reproductiva y en proceso de ceba.

Manejo de reproducción
Monta natural.
Monta dirigida.
Inseminación Artificial.

PRODUCCIÓN

Carne
Se caracteriza por su buena calidad nutricional, tiene un valor nutricional promedio para la
carne magra de 18.2% de proteína, 12.5% de grasa, y para la carne semigrasa de 16.4%
proteína, 26.4% grasa. Los cortes de mayor valor económico corresponden a las del tren
posterior y brazuelos.

Pieles
Constituyen un subproducto de la crianza, aprovechando su piel, para la fabricación de
objetos de cuero, su lana, para la confección de hilados, fibras variadas, para fines tanto
industriales como domésticos.

Sistemas de producción
En esta región predominan los sistemas de producción intensivos y semi-intensivos. Los
primeros están a cargo de criadores privados, bajo crianza en estabulación, alimentación en
base a forraje (pasto elefante y maíz) y concentrado, los que utilizan sub-productos
agroindustriales y residuos de cosecha.

Principales enfermedades infecciosas

Neumonía

13
Ectima contagioso
Poliadenomatosis pulmonar
Brucelosis ovina
Enterotoxemia
Principales enfermedades parasitarias
Sarna
Parasitosis neumogastrointestinal
Falsa garrapata
Oestriasis
Distomatosis hepática
Pediculosis

Principales enfermedades metabólicas

Timpanismo
Toxemia de la preñez

Estas razas ovinas tienen una baja producción de lana (2,5 a 4 Kg) y de poca finura (32 a
35 micrones) muchas son de pelo, existen tanto de clima frió como clima caliente.

RAZA DE OVEJAS DOBLE PROPÓSITO LANA Y CARNE.

Raza Ovina Texel Raza Ovina Corriedale Raza Ovina Dorset

14
Razas de ovinos de Lana
Las razas de ovejas de lana poseen conformación del cuerpo algo estrecho y angulosa
carece de apariencia paralelepípeda propia para el tipo de carne siendo proporcionalmente
la cabeza y el cuello más largos y estrechos.

Las razas ovinas de lana se caracterizan por una alta producción de lana de (5 a 8 kg/ año) y
de buena calidad y finura (23 a 25 micrones). Entre ellas encontramos: La raza merino, la
raza Suffolk, la raza texel , la raza romanov, la raza Rambouillet.

Romney Marsh: se originó en Inglaterra. Es una oveja grande, blanca, que produce 3,5 a
4,5 kg de lana larga. Muy resistente a los parásitos, produce un canal excelente. Esta raza es
propia para terrenos bajos y que se encharcan con facilidad. Por esta característica ha
desarrollado cierta resistencia a las afecciones de la pezuña como la pudrición.

15
Lincoln: También de origen inglés, se adapta a campos con buenos pastos en climas
templados húmedos. Es quizá la raza más grande en ovinos que se conoce. Por ser la raza
más grande es la más pesada, alcanzando los machos un peso de 146 kg y las hembras hasta
96 kg. Produce lana larga, pero gruesa.

INSTALACIONES OVINAS
Bebederos
El consumo de agua según la edad es de 5 litros para animales de 1 año y 8-12 litros para
animales adultos. Además es preciso tener en cuenta que los animales deben tener acceso al
agua aproximadamente tres veces al día. En cuanto a las instalaciones de bebederos, estas
deben de estar en dependencia del tipo de abasto de agua del que se disponga.

Comederos y peines para forraje y heno

16
El fondo debe tener forma redondeada para evitar que se produzcan acumulaciones de
residuos de difícil eliminación. Las dimensiones de los peines para forraje y heno son:
Altura del fondo: 0.50 metros Altura de la parte superior: 1.0 metro Estos aditamentos
deben construirse con una separación tal entre sus barras, que no permita al animal
introducir la cabeza. Los peines se instalarán dentro de la nave y encima de los comederos.

Lava patas:

Deben estar divididos en dos secciones de 5 metros de longitud cada una, la primera
contendrá agua y la segunda la solución indicada. Las dimensiones son: Profundidad 0.15
metros, Ancho 0.40 metro, Longitud 10.0 metros.
La construcción debe constar de drenaje para facilitar su limpieza, techo para evitar perdida
de producto por la lluvia, y un área al final que actúe como escurridero, para que el animal
no se ponga en contacto inmediatamente con la tierra. El nivel de la solución no debe
sobrepasar los 0.04 metros para evitar que el producto fitosanitario utilizado afecte la piel
del animal y le cause lesiones.

Corraletas y naves de sombra para el control del parto

Para controlar el parto se situarán cubículos en el interior de una nave. En los casos de
rebaños grandes y para afrontar momentos de elevadas pariciones es necesario disponer de
cuartones empastados donde roten los animales, que a pesar de estar próximos al parto no
pueden permanecer en la maternidad por un problema de capacidad.

Corraletas para celaje

Estarán situadas en el exterior de la nave y su objetivo será facilitar la labor del recelador
Los compartimentos son tres, uno de ellos está destinado a los receladores, otro a la labor
de celaje propiamente dicha, y el otro a segregar las ovejas en celo.

17
Micro almacén
Está destinado a almacenar algunas herramientas, materiales, y constará de un
compartimiento para los productos y el instrumental veterinario, por el estado de los cuales
responderá el auxiliar o el médico veterinario, según el caso.

Enfermería
De acuerdo con la cantidad de animales y complejidad de la explotación, se situará la
enfermería. A nivel de centro se ubicará un logar de control destinado a recibir los
traslados.

CONCLUSIONES

Con el desarrollo de este trabajo me permitió adquirir nuevos conocimientos claves

referentes a los aspectos zootécnicos generales de los caprinos y ovinos, sus diferentes
razas y producciones, la debida selección y el manejo de las granjas dedicadas a la cría y
explotación de los pequeños rumiantes, las instalaciones y como deben estar construidas
para que estos tengan un óptimo desarrollo en la producción.
Es importante resaltar la importancia de esta raza para la vida humana y todo el provecho
que se puede sacar con las razas caprinas y ovinas.

18
 FUENTES BIBLIOGRAFICAS

Rojas, H. (Productor) (2016). Razas caprinas y ovinas importantes para Colombia.

[Archivo de video]. Recuperado de https://repository.unad.edu.co/handle/10596/10751

Rojas, H. (2013). Pequeños Rumiantes. Obtenido de Módulo Universidad Nacional Abierta

y a Distancia UNAD: https://repository.unad.edu.co/handle/10596/9596

AGRONOMASTER. Recuperado de:

https://agronomaster.com/4-aspectos-importantes-de-los-ganados-caprinos-y-ovinos/

Algunas razas caprinas y sus características. Recuperado de:

http://www7.uc.cl/sw_educ/prodanim/mamif/siii14.htm

Ovinos. Características generales de los ovinos. Recuperado de:

https://www.engormix.com/ovinos/foros/caracteristicas-generales-ovinos-t11753/

"Ovino". En: Significados.com. Disponible en:

19
https://www.significados.com/ovino/

EcuRed. Ovinos. Recuperado de:

https://www.ecured.cu/Ovino#Categor.C3.ADas_de_manejo

RAZAS DE OVEJAS. Generalidades de los borregos. Recuperado de:

https://zoovetesmipasion.com/razas-ovinas/

Instalaciones para una Buena Producción Caprína. Recuperado de:

http://www.perulactea.com/2016/06/02/instalaciones-para-una-buena-produccion-caprina/

20