PROGRAMA Código: MA1-PG1

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LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (POEs)
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1. METODO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

La aplicación del Programa de Limpieza y Desinfección de la Beneficiadora de Almendras PAMOC,

para todos los sectores se realiza de la siguiente manera:

a) Se realiza la limpieza en seco para eliminar tierra, residuos del producto del área correspondiente,
polvo o cualquier otra suciedad adherida a las superficies que serán sujetas a la limpieza.
b) A continuación se protege todo equipo o maquinaria que puede dañarse con el contacto con el
agua.
c) El detergente utilizado para limpiar, sea en polvo, pasta o líquido, es disuelto en agua antes de su
utilización. La proporción se indica en la ficha técnica del detergente utilizado.

d) La superficie a limpiar se humedece con suficiente agua potable, la cual es contenida (de acuerdo
al sector que corresponda) en recipientes limpios (baldes, bañadores).

e) Posteriormente, se aplica el detergente previamente diluido, este se deja en contacto con la

superficie por dos a cinco minutos, dependiendo del tipo de superficie a limpiar.

f) A continuación se frota o restriegan las superficies con esponja o cepillo, según se indique en la
descripción de actividades del sector correspondiente; eliminando de esta manera todos los
residuos que estén presentes en ellas.

g) Posteriormente y como etapa final se realiza el enjuague con suficiente agua potable de manera
que el agua elimine todo la sustancia empleada para la limpieza.

h) La revisión visual en este paso, verifica la eliminación de toda la suciedad. En caso de

evidenciarse deficiencias en la limpieza se debe proceder a iniciar el proceso de limpieza hasta que
se pueda observar que el área está limpia.

i) Posteriormente, se realiza la dilución del desinfectante de acuerdo al Procedimiento respectivo,

detallado en la sección de Preparación de Soluciones. Ver Anexo 1.

j) El desinfectante indicado para el sector correspondiente se aplica con esponjas, de modo que toda
la superficie quede completamente cubierta.

k) Se deja secar al medio ambiente: las áreas, pisos, superficies del sector, etc.

l) Finalmente todo el equipo empleado para la limpieza, es sujeto también a limpieza y lleva a su
lugar de almacenamiento debidamente protegido.

Para el control del programa de L+D, se utiliza el registro MA1-PG1-RG1.

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LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (POEs)
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2 Programa de limpieza

Entorno de la Empresa.
Qué Cuándo Con Qué Quien/Cómo
Los sancochadores, eliminan basuras, tierras y
Canales y Machete, Pala partes verdes, hojas y ramas secas, agua
Bimestral
Afluentes Carretilla estancada y retiran en las carretillas para su
Rastrillo eliminación correspondiente.
Parte delantera, Los sancochadores, eliminan basura, hojas,
lateral y Bimestral Machete, ramas secas y otros desechos; retiran en las
posterior. Carretilla carretillas para su eliminación correspondiente.
Tanque principal Los sancochadores, eliminan barro, agua y
de suministro de Trimestral Pala, cualquier otro elemento ajeno, Retiran los restos
agua Carretilla en las carretillas.
Tanque de Los sancochadores, eliminan barro, agua y
distribución a Bimestral cualquier otro elemento ajeno. Retiran los restos
Pala, carretilla
Sancochado en las carretillas.

Área del Almacén de Materia Prima.

Qué Cuándo Con Qué Quien/como

Personal del área, limpia empezando en la parte
Escobillón y
Techos Semestral superior de izquierda a derecha hasta llegar a la parte
balde.
inferior. La basura se deposita en un balde.
Trimestra
Paredes Escobillón Personal de planta limpia
l
Puertas Mensual Escobillón Personal de área, limpia
Escoba de paja, Personal del área, barre toda la superficie del piso;
Pisos Diario basureros, deposita la basura en los basureros para la eliminación
carretilla correspondiente.

Área de Cilindros
Qué Cuándo Con Qué Quien/Como
Escobillones Personal de cilindros limpia los equipos con
Continuamente
Escobas escoba.
Equipo Escobillones
Personal de cilindros realiza la limpieza en
s Escobas
Semanal seco y luego un enjuague con manguera a
Agua
alta presión
Manguera
Escoba
Al iniciar y finalizar la Personal de cilindros barre y recoge la basura
Piso Carretilla
producción diaria. para su eliminación correspondiente
Pala
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LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (POEs)
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Barrer el piso y limpiar la el todo el equipo

Escoba
Lonas Diariamente de lona con cepillo, retirar la basura, para su
Basureros
eliminación.

Área del Almacén de Almendra Cilindrada

Qué Cuándo Con Qué Quien/Como
Escoba Personal de cilindros barre y botar la basura para su
Pisos Diariamente
Basureros eliminación correspondiente como desecho

Paredes Quincenal Escobillones Personal de cilindros limpia todas las paredes y esquinas.
Personal de cilindros, limpia todo el techo, incluyendo los
Techo Semestral Escobillones
rincones.

Área de Sancochado.
Qué Cuándo Con Qué Quien/Como
Al iniciar y
Escoba
finalizar la Personal de área, barre y bota la basura para su
Basureros
producción eliminación correspondiente como desecho
diaria.
Pisos (parte
Escoba
inferior,
Basureros
superior) y Personal de área, realiza la limpieza en seco.
Agua
escaleras. Semanal Cubre todo equipo que pueda dañarse con el agua
Detergente
(Viernes) y lava con la solución de limpieza (agua +
Tachos
detergente), frota con los cepillos y enjuaga.
Cepillos
Manguera
Personal de área, limpia todas las paredes y
Paredes Semestral Escoba
esquinas.
Al iniciar y
finalizar la Vapor Encargado de área, limpia con presión de vapor de
producción Caliente 50 lb/cm2 por 3 minutos.
diaria.
Agua Personal de área, realiza la limpieza en seco.
Detergente Luego un pre-enjuague y jabona con la solución de
Autoclave
Balde limpieza (agua + detergente) la parte externa del
Semanal Manguera autoclave.
(Viernes) Escoba
Cepillo Encargado de área, frotando con cepillo, enjuaga y
Vapor limpia por dentro con vapor caliente de 50 lb/cm 2
caliente por 3 minutos.
Zaranda Al iniciar y Agua Personal de área, elimina cualquier desecho que
finalizar la Manguera haya quedado en la superficie y enjuaga con agua
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LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (POEs)
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producción
Escoba con alta presión.
diaria.
Escoba
Personal de área, realiza la limpieza en seco del
Detergente
Semanal equipo
Agua
(Viernes) Con la solución de limpieza (agua + detergente)
Manguera
frota y enjuaga con agua a alta presión
Balde
Escoba
Personal de área, realiza la limpieza en seco del
Agua
Semanal equipo.
Embudo Detergente
(Viernes) Con la solución de limpieza (agua + detergente)
Balde
frota y finalmente enjuaga con agua a alta presión
Manguera
Personal de área, elimina con la pala todo resto de
Pala
tierra cáscara y almendra que haya quedado en el
Carretilla
Viernes lugar y bota con ayuda de la carretilla para su
Gomas
eliminación correspondiente y elimina el agua con
la goma.
Canales y Personal de área, elimina con la pala todo resto de
Pala
Afluentes tierra cáscara y almendra que haya quedado en el
Carretilla
lugar y bota con ayuda de la carretilla para su
Manguera
Mensual eliminación correspondiente, Con agua
Agua
proveniente de la manguera a alta presión se
Gomas
realiza un enjugue del lugar, eliminando el agua
que pueda quedar con la goma.

Área de Quebrado Manual .

Qué Cuándo Con Qué Quien/Como
Pisos Al iniciar, y durante el Los cascareros, barren su sector de
transcurso de la Escoba trabajo y sacan la basura hasta el
jornada y al finalizar la Basureros pasillo.
producción diaria. Barren pasillos, retiran la basura,
recogen bolsas.
Semanal Personal de área, barren su sector de
(Sábados) trabajo, sacan la basura hasta los
Escoba pasillos.
Basureros
Bolsas Los cascareros, barren pasillos, y
retiran toda la basura (de la limpieza
de techos, pilares, paredes y
Agua puertas)
Detergente
Tachos El encargado de área, prepara la
Gomas solución de Limpieza (agua +
detergente).
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Personal de área, lavan el piso

frotan con la escoba, enjuagan y
dejan secan al aire libre. Eliminan el
agua con las gomas.
Escobillone
Los cascareros, limpian todas las
Semanal s
Paredes paredes, pilares y esquinas y retirar
Escobas
la basura.
Escobillone
Los cascareros, limpian todas las
s
puertas, y retiran la basura. Con la
Escoba
Puertas Semanal solución de limpieza lavan y frotan
Agua
con las escobas, enjuagan y secan al
Detergente
aire libre.
Tachos
Anual Escobillone Los cascareros, limpian todo el
Techo
s techo, incluyendo los rincones.
Al iniciar, durante y al Escobas Los cascareros, barren los pasillos
finalizar la producción Basureros externos del área y eliminan la
diaria. basura.
Los cascareros, barren los pasillos
externos del área.
Parte externa Escobas
Eliminan la basura generada.
Basureros
Semanal
Con la solución de limpieza, lavan el
Agua
piso, frotan con la escoba, enjuagan
Detergente
y dejan secar.
Escobas
Personal del área, limpian las mesas
Al iniciar, durante y al
Escobas y reunirla en pasillo de su fila.
finalizar la producción
Basureros Los cascareros, eliminan la basura
diaria.
generada.
Personal del área, limpian las mesas
Escobas y reunirlas en el pasillo de su fila.
Basureros
Mesas Los cascareros, eliminan la basura
Semanal generada.
Agua
Detergente Personal del área, con la solución de
Tachos limpieza, lavan las mesas, frotan con
Cepillos el cepillo, enjuagan y dejan secar.
Bancos Al iniciar y finalizar la Escobas Personal de área, limpian y la
producción diaria. Basurero basura generada reúnen en la
esquina de su fila.
 PROGRAMA Código: MA1-PG1
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Los cascareros eliminan la basura

generada.
Personal del área, limpian y reúnen
la basura en el pasillo de su fila.
Escobas
Basurero Los cascareros, eliminar la basura
generada.
Semanal
Agua
Detergente Personal de área, con la solución de
Tachos limpieza, lavan los bancos, frotan
Cepillo con el cepillo, enjuagan y dejan
secar.
Los cascareros, realizan la limpieza
Al iniciar, durante y al en seco
finalizar la producción Trapos
diaria. Personal del área, desinfectan
Mesas de madera
vaporizando con alcohol.
para Recorte y
Los cascareros, realizan la limpieza
Pre- revisado Cepillo
en seco con el cepillo, lavan, y con
Agua
Semanal la solución de limpieza, lavan, frotar
Detergente
con el cepillo, enjuagan y dejan
Tachos
secar.
Los cascareros, realizan la limpieza
Trapo
Ventiladores Sábado en seco con el trapo con trapo
Agua
húmedo

Área de Revisado en planta

Quién
Qué Cuándo Con Qué Cómo
Realiza
Al iniciar, durante
Escoba
y al finalizar la
Basureros Barrer y botar la basura
producción diaria.
Barrer y botar la basura
Escoba
Lavar el piso con la solución
Basureros Personal
de limpieza, enjuagar y
Agua del área
Sábado de cada eliminar el agua con las
detergente
semana gomas.
Quiboa
Pisos Desinfectar con quiboa con
Gomas
agua, enjuagar con abundante
Tachos
agua y dejar secar.
Paredes
Sábados de cada Personal
semana Escobillones Limpiar y botar la basura. del área
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Limpiar y botar la basura

Gomas
Lavar con la solución de
Agua
limpieza, frotar con el
Detergente
escobillón y el trapo, Personal
Techo Quincenal Trapos
enjuagar y dejar secar. del área

Escobas Realizar la limpieza en seco.

Cepillos Lavar con la solución de
Personal
Puertas Sábado de cada Esponja limpieza, refregar con los
del área
semana Agua cepillos, enjuagar y dejar
Detergente secar.
Tachos
Trapo
Realizar la limpieza en seco
Al iniciar la Vaporizador
Desinfectar con alcohol.
jornada alcohol
Al finalizar la
Trapo Realizar la limpieza en seco
producción diaria
Mesas Realizar la limpieza en seco
Trapo Lavar con la solución de Personal
Esponja limpieza y enjuagar. del área
sábado de cada
Detergente Aplicar la solución
semana
Agua desinfectante, enjuagar y
Quiboa dejar secar

Lavar con la solución de

Al iniciar, y Esponja
limpieza. Frotar con la
finalizar la Agua
esponja, enjuagar
producción diaria. detergente
Lavar la parte superior del
Personal
lavamanos con la solución de
Lavamanos Esponja del área
limpieza, enjuagar.
Agua
sábados de cada Aplicar el quita sarro con la
detergente
Semana esponja en todas las
Tachos
superficies, enjuagar y
Quita sarro
finalmente dejar secar.
Mesa sección Al iniciar, y
Realizar la limpieza en seco.
de pesado finalizar la Trapo Pesadores
producción diaria.
Trapo Realizar la limpieza en seco y
Sábados de cada Agua luego lavar y enjuagar.
semana Detergente
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Esponja
Al iniciar, y
finalizar la Trapo Realizar la limpieza en seco.
Balanza Pesadora
producción diaria.
Trapo
Realizar la limpieza en seco.
Al iniciar la Vaporizador
Desinfectar con alcohol.
jornada Alcohol
Al finalizar la
Realizar la limpieza en seco.
producción diaria. Trapo
Agua Personal
Bañadores Sábados de cada Lavar, refregar con la
Detergente del área
Semana escobilla y enjuagar.
Escobilla

Área de Deshidratado.
Quién
Qué Cuándo Con Qué Cómo
Realiza
Al iniciar,
durante y al
Escoba
finalizar la
Basureros Barrer y botar la basura
producción
diaria.
Escoba Barrer y botar la basura
Basureros Lavar el piso con la solución de
Tachos limpieza, enjuagar y eliminar el
Trapos agua con las gomas.
Sábado de cada
Agua Desinfectar con quiboa y agua
semana Hornero
Pisos Detergente (solución desinfectante),
de turno
Gomas enjuagar con abundante agua y
Quiboa dejar secar.

Escobillones
Sábados de cada Limpiar y botar la basura Hornero
Tachos
Paredes semana de Turno

Sábado de cada Escobillones

Techo Limpiar y botar la basura Hornero
semana Trapos
de Turno
Escobas
Cepillos Realizar la limpieza en seco.
Esponja Lavar con la solución de
Puertas Sábado de cada
Agua limpieza, refregar, enjuagar y
semana Hornero
Detergente dejar secar.
de turno
Tachos
Escobas Realizar la limpieza en seco.
 PROGRAMA Código: MA1-PG1
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Motores de los Sábado de cada Trapos Limpiar con trapo húmedo la

extractores de semana Agua superficie externa de los
aire caliente Tachos motores.
Realizar la limpieza en seco.
Trapos
Sábado de cada Limpiar con trapo húmedo la
Tableros Agua
semana superficie externa de los
Tachos
tableros de cada horno.
Al iniciar, y
finalizar la Escoba
Barrer y eliminar la basura Hornero
producción Basurero
de Turno
diaria.
Barrer y eliminar la basura.
Escoba
Basurero Lavar con la solución de
limpieza, todo el piso de los
hornos, refregar con la escoba y
enjuagar.
Detergente Hornero
Quincenal-mente
Quiboa Desinfectar con quiboa y agua de Turno
Agua (solución desinfectante),
Tachos enjuagar con abundante agua y
Hornos dejar secar con el calor del
sector.
Realizar la limpieza en seco,
con el cepillo, lavar el cepillo.
Cepillo
Detergente
Con la solución de limpieza,
Agua
Sábado de cada lavar el carro, frotando de
Esponja
semana acuerdo a la dureza de la
Tachos
suciedad con cepillo. Enjuagar
y dejar secar.

Área de Enfriamiento.
Quién
Qué Cuándo Con Qué Cómo
Realiza
Durante la
jornada y al Escoba Barrer y botar la basura
finalizar la Basureros
producción
 PROGRAMA Código: MA1-PG1
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diaria.
Barrer y botar la basura

Escoba Lavar con la Solución de

Basureros limpieza, enjuagar y
eliminar el agua con las
Agua gomas.
Martes de cada Detergente Desinfectar con quiboa y
Personal de
Pisos semana Gomas agua (solución
clasificado
Tachos desinfectante), enjuagar
Quiboa con abundante agua y dejar
secar.
Martes de cada Escobillones Limpiar y botar la basura Personal de
Paredes semana clasificado
Limpiar y botar la basura
Martes de cada Escobillones Personal de
Limpiar y botar la basura
semana clasificado
Techo
Escobas Realizar la limpieza en
Cepillos seco.
Martes de cada Esponja Personal de
Puertas
semana Agua Lavar con la solución de clasificado
Detergente limpieza, enjuagar y dejar
Bañadores secar.
Estibas para
depósito temporal Realizar la limpieza en
A lo largo de Personal de
de almendra Escoba seco.
cada jornada clasificado
deshidratada para
aceite
Al finalizar la Realizar la limpieza en
producción Trapo seco, con el trapo, lavar el
diaria. trapo.
Realizar la limpieza en
seco, con el cepillo, lavar
el cepillo.
Cepillo
Detergente
Con la solución de
Agua
Basurero Martes de cada limpieza, lavar el basurero,
Esponja
semana frotando de acuerdo a la Personal de
dureza de la suciedad. clasificado
Enjuagar y dejar secar.
Extractores de Aire Martes de cada Realizar la limpieza en Personal de
Caliente semana Trapo seco. clasificado
 PROGRAMA Código: MA1-PG1
Revisión: 01
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (POEs)
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Área de Clasificado.
Quién
Qué Cuándo Con Qué Cómo
Realiza
A lo largo de la Escoba
jornada de Basureros Barrer y botar la basura
trabajo
Barrer y botar la basura
Lavar el piso con la
Escoba
solución de limpieza,
Basureros
enjuagar y eliminar el agua
con las gomas.
Pisos Agua
Martes de cada Desinfectar con quiboa y Personal
Detergente
semana agua (solución del área
Gomas
desinfectante), enjuagar con
Quiboa
abundante agua y dejar
secar.
Limpiar y botar la basura
Escobillones Lavar con la solución de
limpieza, frotar con los
Gomas escobillones y trapos,
Martes de cada Trapos enjuagar y dejar secar.
Paredes Personal
semana Agua Desinfectar con quiboa y
del área
Detergente agua (solución
Quiboa desinfectante), enjuagar con
abundante agua y dejar
secar.
Limpiar y botar la basura
Limpiar y botar la basura
Escobillones
Lavar con la solución de Personal
Martes de cada Trapos
Techo limpieza, frotar con los del área
semana Gomas
trapos y escobillones,
enjuagar y dejar secar.
Escobas Realizar la limpieza en
Cepillos seco.
martes de cada Esponja
Personal
Puertas semana Agua Lavar con la solución de
del área
Detergente limpieza, enjuagar y dejar
Bañadores secar.
Mesas Realizar la limpieza en
Al iniciar la Trapo
seco. Personal
producción Vaporizador
del área
diaria. Alcohol
Desinfectar con alcohol.
Martes de cada Trapo Realizar la limpieza en
Semana seco.
 PROGRAMA Código: MA1-PG1
Revisión: 01
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (POEs)
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Esponja Lavar con la solución de

Detergente limpieza, enjuagar y dejar
Agua secar al aire libre.
Quiboa Desinfectar con quiboa y
agua (solución
desinfectante), enjuagar con
abundante agua y dejar
secar.
A media
mañana y al Esponja Lavar con la solución de
finalizar la Agua limpieza. Refregar con la
producción detergente esponja, enjuagar.
diaria.
Lavar completamente el
Lavamanos lavamanos (incluyendo la Personal
Esponja parte inferior) con la del área
Martes de cada Agua solución de limpieza y
Semana Detergente enjuagar.
Quita sarro Aplicar el quita sarro, frotar
con la esponja y finalmente
enjuagar.
Al iniciar la Trapo Realizar la limpieza en
producción Vaporizador seco.
diaria. Alcohol Desinfectar con alcohol.
Baldes, y Agua Personal
Bañadores Detergente del área
Martes de cada
Escobilla Lavar, refregar y enjuagar.
Semana
Vaporizador
Alcohol
Al iniciar, y
finalizar la Realizar la limpieza en
Trapo
producción seco.
Mueble de diaria.
balanza Realizar la limpieza en Pesador
Trapo
seco.
Martes de cada Agua
semana Detergente
Lavar y enjuagar.
Balanza Al iniciar, y
Realizar la limpieza en
finalizar la
Trapo seco.
producción
diaria. Pesador
Martes de cada Trapo Realizar la limpieza en seco
Semana de manera y finalmente
 PROGRAMA Código: MA1-PG1
Revisión: 01
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (POEs)
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desempolvar con el trapo.

Basurero
Eliminar la basura generada.
Al iniciar, y
Trapo
finalizar la Realizar la limpieza en
Vaporizador
producción seco.
Alcohol
diaria.
Pala para llenado
Realizar la limpieza en Pesador
de cajas (Pesado) Trapo
seco.
Martes de cada Esponja
Semana Agua
Lavar con la solución de
detergente
limpieza, enjuagar.
Al finalizar la
Basurero Sacudir el calzón.
producción
Calzones de cada Escoba Botar la basura generada. Personal de
diaria
mesa clasificado
Martes de cada Agua Lavar, refregar y secar al
semana Detergente aire libre.
Al iniciar y
finalizar la Realizar la limpieza en
producción Trapo seco.
diaria
Personal
Escritorio Realizar la limpieza en
del área
Trapo seco.
Martes de cada Aplicar el óleo sobre la
semana Óleo superficie externa del
escritorio.
Al finalizar la Realizar la limpieza en
producción seco, con el trapo, lavar el
Trapo
diaria. trapo.
Realizar la limpieza en
seco, con el cepillo, lavar el
Cepillo cepillo. Personal de
Basurero
clasificado
Martes de cada
Detergente Con la solución de limpieza,
semana
Agua lavar el basurero, frotando
Esponja de acuerdo a la dureza de la
suciedad. Enjuagar y dejar
secar.
Aires Martes de cada Personal de
Trapo Realizar la limpieza en seco
Acondicionados semana clasificado
Detergente Lavar con la solución de
Martes de cada Agua limpieza. Refregar con la
Personal de
Filtros de Aire semana Esponja esponja, enjuagar y dejar
clasificado
secar.
 PROGRAMA Código: MA1-PG1
Revisión: 01
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (POEs)
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Sección Preparado de Cajas y Bolsas Aluminizadas

Quién
Qué Cuándo Con Qué Cómo
Realiza
Durante la
jornada y al
Escoba
finalizar la
Basureros Barrer y botar la basura
producción
diaria.
Barrer y botar la basura
Lavar con la Solución de
Escoba
limpieza, enjuagar y
Basureros
eliminar el agua con las
Agua
Martes de cada gomas.
Detergente Personal del
semana Desinfectar con quiboa y
Gomas área
Pisos agua (solución
Tachos
desinfectante), enjuagar con
Quiboa
abundante agua y dejar
secar.
Limpiar y botar la basura
Escobillones Lavar con la solución de
limpieza, frotar con los
Gomas escobillones y trapos,
Martes de cada Trapos enjuagar y dejar secar. Personal de
Paredes semana Agua Desinfectar con quiboa y clasificado
Detergente agua (solución
Quiboa desinfectante), enjuagar con
abundante agua y dejar
secar.
Limpiar y botar la basura
Limpiar y botar la basura
Escobillones
Martes de cada Lavar con la solución de Personal de
Trapos
Techo semana limpieza, frotar con los clasificado
Gomas
trapos y escobillones,
enjuagar y dejar secar.
Escobas
Realizar la limpieza en seco.
Cepillos
Esponja
Martes de cada Lavar con la solución de Personal de
Agua
Puertas semana limpieza, enjuagar y dejar clasificado
Detergente
secar.
Bañadores
Al finalizar la
Realizar la limpieza en seco,
producción Trapo
Basurero con el trapo, lavar el trapo.
diaria. Personal de
Martes de cada Cepillo Realizar la limpieza en seco, clasificado
 PROGRAMA Código: MA1-PG1
Revisión: 01
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (POEs)
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con el cepillo, lavar el

cepillo.
Detergente
Agua Con la solución de limpieza,
semana
Esponja lavar el basurero, frotando
de acuerdo a la dureza de la
suciedad. Enjuagar y dejar
secar.
Al iniciar, y
finalizar la
Trapo Realizar la limpieza en seco.
producción
diaria.
Mesa de sellos
Trapo Realizar la limpieza en seco. Personal del
Martes de cada Esponja área
Semana Detergente Lavar con la solución de
Agua limpieza, enjuagar.
Al iniciar la Trapo Realizar la limpieza en seco.
producción Vaporizador
Moldes para Personal del
diaria. Alcohol Desinfectar con alcohol.
armado de área.
Trapo
envases Martes de cada Realizar la limpieza en seco.
Agua
semana Lavar y enjuagar.
Detergente
Al finalizar la
Realizar la limpieza en seco,
producción
Bañador sector Trapo con el trapo, lavar el trapo.
diaria.
preparación de
Agua Personal del
empaque y Lavar y refregar con la
Martes Detergente área.
envase escobilla enjuagar, secar.
Escobilla
Al finalizar la
Realizar la limpieza en seco,
producción Trapo
con el trapo, lavar el trapo.
diaria.
Realizar la limpieza en seco,
con el cepillo, lavar el
Cepillo cepillo. Personal del
Basurero
área.
Martes de cada
Detergente Con la solución de limpieza,
semana
Agua lavar el basurero, frotando
Esponja de acuerdo a la dureza de la
suciedad. Enjuagar y dejar
secar.
Estibas Al iniciar, y Escoba Barrer y Botar la basura Personal de
finalizar la Basurero clasificado
producción
diaria.
 PROGRAMA Código: MA1-PG1
Revisión: 01
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (POEs)
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Escoba
Barrer, limpiar con el trapo y
Basurero
Martes eliminar la basura generada.
Trapo

Sección Depósito de Cartones

Quién
Qué Cuándo Con Qué Cómo
Realiza
Escoba
Al finalizar la
Basureros Barrer y botar la basura
producción diaria.
Barrer y botar la basura
Escoba
Cartonero
Basureros
Lavar con la Solución de limpieza,
Pisos Agua
enjuagar y eliminar el agua con las
Detergente
Trimestral gomas.
Gomas
Desinfectar con quiboa y agua
Bañadores
(solución desinfectante), enjuagar
Quiboa
con abundante agua y dejar secar.
Al iniciar, y
Escoba
finalizar la Barrer y Botar la basura
Basurero
producción diaria. Cartonero
Estibas
Escoba
Barrer, limpiar con el trapo y
Sábados Basurero
eliminar la basura generada.
Trapo
Realizar la limpieza en seco y botar
Escobillones
Sábados de cada la basura generada.
Paredes Cartonero
semana
Escoba
Limpiar con la escoba,

Techo Anual Escobillones Limpiar y botar la basura Cartonero

Equipo para envasado al vacío

Quién
Qué Cuándo Con Qué Cómo
Realiza
Al iniciar, y Trapo Realizar la limpieza en
 PROGRAMA Código: MA1-PG1
Revisión: 01
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (POEs)
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finalizar la
seco.
producción diaria.
Cepillo
Barrer y botar la basura
Personal del
Mesa de Rodillo Martes de cada Trapo
Humedecer el trapo y área
transporta-dora semana. Agua
eliminar el polvo
Bañadores
completamente.
Realizar la limpieza en
Plancha de Cobre y Al iniciar, y
seco.
sección aislante de finalizar la Trapo Sellador
la selladora producción diaria.
Desinfectar con alcohol.
Parte externa de la Martes de casa Realizar la limpieza en
Trapo Sellador
selladora semana. seco
Parte interna de la Martes de casa Realizar la limpieza en
Trapo Sellador
selladora semana. seco
Realizar la limpieza en
seco
Martes de cada Escoba Ayudante
Compresora Lavar con la solución de
semana Detergente del Sellador
limpieza, enjuagar y
dejar secar
Trapo
Conexiones Realizar la limpieza en
trimestral Sellador de
eléctricas externas seco
Cepillo cajas

Utensilios para Sellado de cajas

Quién
Qué Cuándo Con Qué Cómo
Realiza
Al iniciar, y
finalizar la
Trapo Realizar la limpieza en seco.
producción
diaria.
Taburete Sellador
Trapo Realizar la limpieza en seco.
de cajas
Esponja
Martes de cada
Detergente Lavar con la solución de limpieza,
Semana
Agua enjuagar.
Al finalizar la Agua
Lavar y refregar con la escobilla enjuagar,
Bañador producción Detergente Sellador
secar.
diaria. Escobilla de cajas
Al finalizar la Eliminar los restos de pegamento que
Sellador
Brocha producción Agua pudiera haber quedado, enjuagar y dejar
de cajas
diaria secar.
Al iniciar, y Lavar y refregar con la escobilla enjuagar,
 PROGRAMA Código: MA1-PG1
Revisión: 01
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (POEs)
Página 18 de 28

Utensilios para Sellado de cajas

Quién
Qué Cuándo Con Qué Cómo
Realiza
secar al iniciar la producción diaria, al
finalizar la Agua
Basurer finalizar eliminar la basura generada
producción Detergente Sellador
o durante el día y proceder con el lavado de
diaria. Escobilla de cajas
igual manera que al inicio de la jornada.

Almacén de Producto Terminado.

Quién
Qué Cuándo Con Qué Cómo
Realiza
Escoba
Al finalizar la
Basureros Barrer y botar la basura
producción diaria.
Barrer y botar la basura
Escoba Lavar con la Solución de
Basureros limpieza, enjuagar y eliminar
Personal del
Agua el agua con las gomas.
área
Detergente
Pisos
Trimestral Gomas Desinfectar con quiboa y
Bañadores agua (solución
Quiboa desinfectante), enjuagar con
abundante agua y dejar secar.
Al iniciar, y finalizar la
Escoba
producción diaria. Barrer y Botar la basura
Basurero Personal del
Escoba área
Barrer, limpiar con el trapo y
Estiba Basurero
Mensual eliminar la basura generada.
Trapo
Realizar la limpieza en seco
Escobillones
y botar la basura generada.
Escoba Personal del.
Paredes Semestral
área
Limpiar con la escoba,
Personal del
Techo Anual Escobillones Limpiar y botar la basura
área
Escobas
Realizar la limpieza en seco.
Cepillos
Esponja
Lavar con la solución de
Puertas Bimestral Agua Personal del
limpieza, enjuagar y dejar
Detergente área
secar al aire libre
Bañadores
Área de Servicios Sanitarios
Quién
Qué Cuándo Con Qué Cómo
Realiza
 PROGRAMA Código: MA1-PG1
Revisión: 01
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (POEs)
Página 19 de 28

Almacén de Producto Terminado.

Quién
Qué Cuándo Con Qué Cómo
Realiza
Escoba
Barrer y botar la basura
Basureros
Trapear el piso con la
Solución de limpieza,
Agua
Al iniciar, y enjuaga y secar con el trapo.
Detergente
finalizar la
Trapo
producción Trapear con la solución
Goma
diaria desinfectante, enjuagar y
Balde
dejar secar
Constante- Agua
Trapear el piso, lavando Encargada de
mente durante Trapo
continuamente el trapo la limpieza
la producción Goma
utilizado para la operación. del Área.
Pisos diaria. Balde
Barrer y botar la basura
Escoba
Lavar el piso con la solución
Basureros
de limpieza, enjuagar y
Agua
eliminar el agua con las
Detergente
gomas.
Sábado de cada Trapo
semana Gomas
Trapear con la solución
Quiboa
desinfectante, enjuagar y
dejar secar
Escobillones Realizar la limpieza en seco
Agua y botar la basura generada.
Encargada de
Sábados de Detergente
Paredes la limpieza
cada semana Esponja Lavar con la solución de
del Área.
Tacho limpieza, frotar, enjuagar.
Dejar secar al aire libre.
Escobillones
Limpiar y botar la basura

Limpiar con un trapo

Trapo Encargada de
Quincenal- humedecido con la solución
Techo Detergente la limpieza
mente de limpieza, enjuagar de la
Agua balde del Área.
misma manera y dejar secar.
Escalera
Escobas Realizar la limpieza en seco.
Cepillo Limpiar con la solución de Encargada de
Puertas Sábado de cada Agua limpieza, eliminar la la limpieza
semana Detergente suciedad que se usando del Área.
 PROGRAMA Código: MA1-PG1
Revisión: 01
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (POEs)
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Almacén de Producto Terminado.

Quién
Qué Cuándo Con Qué Cómo
Realiza
cepillo, enjuagar y dejar
balde
secar.
Lavar el inodoro con
detergente y refregar con el
cepillo, dejar actuar por 5
Al Iniciar y minutos, enjuagar.
Cepillo para
finalizar la (Los días LUNES antes de
baño
producción proceder con la limpieza
Detergente
diaria matutina, se debe refregar
Inodoros con el cepillo, desprender el
sarro y enjuagar ) Encargada de
la limpieza
Lavar el inodora con
del Área.
detergente y refregar con el
Detergente
cepillo, dejar actuar por 5
Cepillo para
Sábado de cada minutos, enjuagar.
baño
Semana
Detergente
Adicionar unas gotas de
Quitasarro
quitasarro a cada inodoro y
dejarlo hasta el Lunes.
Constante
Esponja Lavar con la solución de
mente durante
Agua limpieza. Refregar con la
la Producción
detergente esponja, enjuagar.
diaria.
Lavar completamente el
lavamanos (incluyendo la
Esponja parte inferior) con la solución Encargada de
Sábado de cada Agua de limpieza y finalmente la limpieza
Lavamanos
Semana Detergente enjuagar. del Área.
Quitasarro Posteriormente aplicar el
quita sarro, refregar y
posteriormente enjuagar.
Trapo Trapear con la Solución de
Detergente limpieza, enjuagar y secar
Al iniciar y Encargada de
Agua con el trapo, previamente
terminar la la limpieza
Goma lavado.
Duchas Producción del Área.
Balde Desinfectar mediante la
diaria.
Quiboa sustancia desinfectante.

Papeleros Al final de la Agua Botar basura y lavar con la Encargada de

Producción Detergente solución De limpieza y la limpieza
diaria. Cepillo enjuagar . del Área.
 PROGRAMA Código: MA1-PG1
Revisión: 01
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (POEs)
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Almacén de Producto Terminado.

Quién
Qué Cuándo Con Qué Cómo
Realiza

Vestidores Sección Clasificado

Qué Cuándo Con Qué Cómo Quién

Realiza
Escoba Barrer y botar la basura
Basureros
Al iniciar, y Agua
finalizar la Detergente Trapear el piso con la Solución de
producción Trapo limpieza, enjuaga y secar con el Personal
diaria Goma trapo. del área
Balde
Pisos Escoba Barrer y botar la basura
Basureros
Lavar el piso con la solución de Personal de
Agua limpieza, enjuagar y eliminar el Limpieza
detergente agua con las gomas.
Martes de cada Trapo
semana Gomas Trapear con la solución
Quiboa desinfectante, enjuagar y dejar secar

Paredes Martes de cada Escobillones Realizar la limpieza en seco y botar Personal

semana la basura generada. del área

Escobas Limpiar y botar la basura

Trapo Personal
Detergente Limpiar con un trapo humedecido del área
Techo Quincenal- Agua con la solución de limpieza,
mente Tacho enjuagar de la misma manera y dejar
secar.
Escobas Realizar la limpieza en seco.
Cepillo Personal
Puertas Martes de cada Agua Limpiar con la solución de limpieza, del área
semana Detergente eliminar la suciedad que se usando
balde cepillo, enjuagar y dejar secar.
 PROGRAMA Código: MA1-PG1
Revisión: 01
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (POEs)
Página 22 de 28

Qué Cuándo Con Qué Cómo Quién

Realiza
Martes de cada Detergente Lavar los casilleros con la solución
Casilleros Semana Cepillo para de limpieza y refregar con el cepillo, Personal
baño dejar actuar por 2 minutos, enjuagar del área
y dejarlo secar hasta el Lunes
Al final de la Escoba Barrer y botar la basura
Producción Basureros
diaria.

Papeleros Escoba Barrer y botar la basura Personal

Basureros del área
Martes de cada Lavar el piso con la solución de
semana Agua limpieza, enjuagar y eliminar el
detergente agua con las gomas.
Quiboa
Trapear con la solución
desinfectante, enjuagar y dejar secar

Área Comedor
Quién
Qué Cuándo Con Qué Cómo
Realiza
Al iniciar, y Escoba
finalizar la Basureros Barrer y botar la basura
producción diaria.
Escoba
Barrer y botar la basura
Basureros Cascareros
Lavar el piso con la solución de
Pisos Agua
Quincenal limpieza, enjuagar y eliminar el
detergente
agua con las gomas., dejar secar.
Gomas

Escobillones Limpiar y botar la basura

Escoba Lavar con la solución de limpieza,
Sábado de cada de Cascareros
Paredes Agua frotar con la escoba, enjuagar y
cada semana.
detergente dejar secar al aire libre.
Techo Anual. Escobillones Limpiar y botar la basura Cascareros
Al iniciar, y
finalizar la Realizar la limpieza en seco
Trapo
producción diaria.
Trapo Realizar la limpieza en seco. Cascareros
Mesas Sábado de cada Esponja Lavar con la solución de limpieza,
Semana Detergente enjuagar y dejar secar al aire libre
Agua
 PROGRAMA Código: MA1-PG1
Revisión: 01
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (POEs)
Página 23 de 28

Área Comedor
Quién
Qué Cuándo Con Qué Cómo
Realiza
Balde

Trapo Realizar la limpieza en seco.

Jueves y Sábado de Esponja Personal de
Cocina cada Semana Agua Lavar con la solución de limpieza, Revisado
Detergente frotar con la esponja, enjuagar y
Quita sarro dejar secar.
Trapo Realizar la limpieza en seco.
Ventan Jueves y Sábado de Limpia Aplicar el limpia vidrios sobre las Personal de
as cada semana Vidrios superficies de vidrio y limpiar con Revisado
Papel el papel periódico.
Periódico

Área Quebradora Automática

Quién
Qué Cuándo Con Qué Cómo
Realiza
Al iniciar, y Trapos
Barrer y botar la basura Personal de
finalizar la Basureros
Lona
producción diaria.
Escoba Barrer y botar la basura
Basureros Lavar el piso con la solución
Piso Personal de
Sábado de cada Agua de limpieza, enjuagar y
Lona
semana detergente eliminar el agua con las
Gomas gomas., dejar secar.
Escoba
Sábado de cada de Limpiar y botar la basura
Paredes Escobillones Personal de
cada semana.
Lona
Limpiar y botar la basura
Personal de
Escoba Lavar con la solución de
Lona
Sábado de cada de Agua limpieza, frotar con la escoba,
Techo
cada semana. detergente enjuagar y dejar secar al aire
libre.
Maquina Al iniciar, y Trapos Personal
Barrer y botar la basura
peladora finalizar la Basureros Operario de
producción diaria. la Maquina
Lona Sanitaria Al iniciar, y Trapos Personal de
Limpiar y botar la basura
finalizar la Basureros Lona
producción diaria.
Sábado de cada de Escoba Limpiar y botar la basura Personal de
cada semana. Agua Lavar con la solución de Lona
detergente limpieza, frotar con paños,
 PROGRAMA Código: MA1-PG1
Revisión: 01
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (POEs)
Página 24 de 28

Área Quebradora Automática

Quién
Qué Cuándo Con Qué Cómo
Realiza
enjuagar y dejar secar al aire
libre.
Escobas
Realizar la limpieza en seco.
Cepillos
Sábado de cada Esponja
Lavar con la solución de Personal del
Puertas semana Agua
limpieza, enjuagar y dejar área
Detergente
secar.
Bañadores
Trapo
Al iniciar la Realizar la limpieza en seco.
Zaranda Alcohol Personal del
producción diaria. Desinfectar con alcohol.
Vaporizador área
Trapo Realizar la limpieza en seco.
Esponja Lavar con la solución de
Cepillo limpieza, refregar con la
Sábado de cada
Agua esponja y las partes más duras
Semana
detergente con el cepillo, enjuagar. Personal del
Tacho Desinfectar con alcohol. área

Trapo Realizar la limpieza en seco.

Al iniciar la
Vaporizador Desinfectar con alcohol.
producción diaria.
alcohol Personal del
área
Lavar, refregar con la
escobilla y enjuagar.
Agua
Tachos
Detergente
Sábado de cada Desinfectar con quiboa y
Escobilla
Semana agua (solución desinfectante),
Quiboa Personal del
enjuagar con abundante agua
área
y dejar secar.

ANEXO 1
PREPARACIÓN DE SOLUCIONES DE CLORO

Solución de cloro a 100 ppm

Uso
Esta solución se utiliza para desinfectar equipo vario como mesas, mangueras, equipo de acero
inoxidable como marmitas, tanques, tuberías y utensilios como baldes, ollas, cajas plásticas,
picheles, paletas, cuchillos, tablas de picar, etc.
Preparación de solución de cloro
1. Mida el volumen de agua según la cantidad de solución que desea preparar.
 PROGRAMA Código: MA1-PG1
Revisión: 01
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (POEs)
Página 25 de 28

2. Mida con la probeta el volumen de cloro requerido, según lo indicado en el cuadro Nº 1.

3. Añada el cloro medido al recipiente que contiene el agua y mezcle con la ayuda de una cuchara o
paleta para obtener una solución homogénea (de modo que todo el cloro quede mezclado con el
agua).

Cuadro Nº 1

Cantidades de cloro que se deben utilizar para preparar diferentes volúmenes de soluciones de cloro
a 100 ppm de concentración.

Ejemplos:
Con Cloro al 3,5 %
Si deseamos preparar 5 litros de solución de cloro a 100 ppm a partir de cloro al 3,5 %, se miden los
5 litros de agua, se colocan en un recipiente limpio y se le añaden 14 mililitros (primer renglón,
segunda columna) de cloro al 3,5%.
Con Cloro al 12 %
Si deseamos preparar 20 litros de solución de cloro a 100 ppm a partir de cloro al 12 %, se miden
los 20 litros de agua, se colocan en un recipiente limpio y se le añaden 17 mililitros (cuarto renglón,
tercera columna) de cloro al 12 %.
Solución de cloro a 200 ppm.
Uso
Esta disolución se utiliza para desinfectar paredes y techos.
Preparación de solución de cloro
1. Mida el volumen de agua según la cantidad de solución que desea preparar.
2. Mida con la probeta el volumen de cloro requerido, según lo indicado en el cuadro Nº 2.
3. Añada el cloro medido al recipiente que contiene el agua y mezcle con la ayuda de una cuchara o
paleta para obtener una solución homogénea (de modo que todo el cloro quede mezclado con el
agua).
 PROGRAMA Código: MA1-PG1
Revisión: 01
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (POEs)
Página 26 de 28

Cuadro Nº 2.

Cantidades de cloro que se deben utilizar para preparar diferentes volúmenes de soluciones de cloro
a 200 ppm de concentración.

Ejemplos:
Con Cloro al 3,5 %
Si deseamos preparar 5 litros de solución de cloro a 200 ppm a partir de cloro al 3,5 %, se miden los
5 litros de agua, se colocan en un recipiente limpio y se le añaden 33 mililitros (primer renglón,
segunda columna) de cloro al 3,5%.
Con Cloro al 12 %
Si deseamos preparar 20 litros de solución de cloro a 200 ppm a partir de cloro al 12 %, se miden
los 20 litros de agua, se colocan en un recipiente limpio y se le añaden 29 mililitros (cuarto renglón,
tercera columna) de cloro al 12 %.

Solución de cloro a 500 ppm.

Uso
Esta solución se utiliza para desinfectar pisos, desagües y servicios sanitarios.
Preparación de solución de cloro
1. Mida el volumen de agua según la cantidad de solución que desea preparar.
2. Mida con la probeta el volumen de cloro requerido, según lo indicado en el cuadro Nº 3.
3. Añada el cloro medido al recipiente que contiene el agua y mezcle con la ayuda de una cuchara o
paleta para obtener una solución homogénea (de modo que todo el cloro quede mezclado con el
agua).
 PROGRAMA Código: MA1-PG1
Revisión: 01
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (POEs)
Página 27 de 28

Cuadro Nº 3.

Cantidades de cloro que se deben utilizar para preparar diferentes volúmenes de soluciones de cloro
a 500 ppm de concentración.

Ejemplos:
Con Cloro al 3,5 %
Si deseamos preparar 5 litros de solución de cloro a 500 ppm a partir de cloro al 3,5 %, se miden los
5 litros de agua, se colocan en un recipiente limpio y se le añaden 71 mililitros (primer renglón,
segunda columna) de cloro al 3,5%.

Con Cloro al 12 %
Si deseamos preparar 20 litros de solución de cloro a 500 ppm a partir de cloro al 12 %, se miden
los 20 litros de agua, se colocan en un recipiente limpio y se le añaden 83 mililitros (cuarto renglón,
tercera columna) de cloro al 12 %.
 PROGRAMA Código: MA1-PG1
Revisión: 01
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (POEs)
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Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

Ing. Julio Roberto Aüe
Nombre Sr. Jose Ramon Pessoa Herrera Sr. Jose Ramon Pessoa Herrera
Justiniano
Cargo Auxiliar de Calidad Auxiliar de Calidad Gerente de Producción
Firma

Fecha 14/02/2020 18/02/2020 18/02/2020