CERTUS

PROGRAMA ACADÉMICO DE TITULACIÓN (PAT)

“DELIVERY´S CRIOLLISMO”

RODRÍGUEZ ELERA, Aarón Julinho Gregorio.

SALAS YANARICO, Edwin Wilfredo.
MEJÍA HUAMÁN, Yoily Roxana.
DOMINGUEZ SAAVEDRA, Angela Antonella

Lima
2020
 DEDICATORIA

Agradecemos a Dios por darnos la

vida, la salud y por permitirnos cumplir
uno de nuestros propósitos que en
este caso es la realización de nuestro
proyecto de negocio DELIVERY´S
CRIOLLISMO

A nuestros familiares por brindarnos

su comprensión, amor, apoyo moral y
económico durante el transcurso de
nuestra carrera.

Al equipo de trabajo y al mentor por el

tiempo y dedicación para llevar a cabo
dicho proyecto, esperamos seguir
trabajando juntos para el desarrollo y
crecimiento de la empresa.

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ÍNDICE
INTRODUCCIÓN.......................................................................................................................6
1.1 Propósito de este Documento............................................................................7
1.2 Motivación..............................................................................................................7
1.3 Alcance...................................................................................................................7
1.4 Objetivo...................................................................................................................7
1.5 Fundamentación................................................................................................. 10
1.6 Valores de Trabajo.............................................................................................. 11
1.7 Artefactos............................................................................................................. 17
1.8 Artefactos............................................................................................................. 23
1.9 Visión del Proyecto............................................................................................ 30
1.10 Misión del Proyecto............................................................................................ 30
1.11 Identificar al Scrum Master y stakeholders......................................................... 31
1.12 Formar el equipo Scrum ....................................................................................... 31
1.13 Desarrollar épicas ................................................................................................. 31
1.14 Crear el Backlog Priorizado del Producto ........................................................... 31
1.15 Realizar planificación de Lanzamiento................................................................ 31
1.16 Crear historias de usuario .................................................................................... 31
1.17 Estimar historias de usuario ................................................................................. 31
1.18 Comprometer historias de usuario ...................................................................... 31
1.19 Estimar Tareas ...................................................................................................... 31
1.20 Crear el Sprint Backlog ......................................................................................... 31
1.21 Crear entregables ................................................................................................. 31
1.22 Realizar el Daily Standup ..................................................................................... 31
1.23 Refinar el Backlog Priorizado del Producto ........................................................ 31
1.24 Demostrar y validar el Sprint ................................................................................ 31
1.25 Retrospectiva del Sprint ....................................................................................... 31
1.26 Enviar entregables ................................................................................................ 31
1.27 Retrospectiva del Proyecto .................................................................................. 31
1.27.1 ¿Qué hicimos bien? ...................................................................................... 31
1.27.2 ¿Qué pudimos hacer mejor? ........................................................................ 31

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 1.27.3 Recomendaciones finales ............................................................................ 31
1.28 Documentos .......................................................................................................... 33
1.29 Sprint ...................................................................................................................... 33
1.30 Incremento ............................................................................................................. 33
1.31 Gráficas para registro y seguimiento del avance. .............................................. 33
1.32 Comunicación y reporting directo ........................................................................ 33

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 INTRODUCCIÓN

El presente plan de negocios es sobre el servicio de delivey a empresas cercanas

y clientes que no disponen de tiempo suficiente para prepararse una lonchera,
como principal enfoque de rentabilidad. Donde se ofrecerán los más exquisitos y
agradables menús este proyecto tendrá como principal dirigirse a las empresas
en el distrito de san juan de Lurigancho en la AV. Próceres de la independencia
siendo la finalidad de este mismo evaluar la viabilidad de la puesta en marcha la
oportunidad de negocio identificada.
En la actualidad el sector empresarial sigue en aumento convirtiéndose así en
un beneficio para nuestra empresa ya que aumentara los clientes que requieran
de nuestro servicio el cual está autorizado y cuenta con todos los documentos y
permisos que se requieran en estos tiempos de pandemia.
Como principal causa de crecimiento continuo en la venta de comida a través de
delivery. Si bien es cierto que hay una variedad de alternativas de locales que
ofrecen similares servicios estas no satisfacen las necesidades de nuestros
ejecutivos por completo ya que no se dedican a un servicio específico por ello
presentan casos de demora y muchas veces en mal estado sus productos al
momento de la entrega. Para ello creamos un servicio que cumpla con las
expectativas de nuestro público objetivo brindando menús variados con insumos
frescos y de calidad puesto que tienen un acelerado ritmo de trabajo y que
cuentan con poco tiempo para satisfacer las necesidades de su organismo así
mismo los envases serán biodegradables los cuales tardan en degradarse entre
1 a 3 años aproximadamente con esto también contribuiríamos con el medio
ambiente y la salud de muchos peruanos en esta crisis sanitaria que se está
viviendo (COVID-19) puesto que disminuiría la contaminación ambiental.
El segmento más mercantil donde abunda centros comerciales y margen alto de
empleo, según observaciones se encuentran en: Av. Pirámide del sol, av. Gran
Chimú, Calle 8, La Hacienda, Av. Los Postes, Av. Lima, Av. Las Flores, Av. San
Carlos, Av. San Martin, Av. Santa Rosa, Av. Canto Grande, Urb. Mariscal, Av. El
Muro, Av. Canto Rey, Av. Central, Av. Montenegro, dentro del distrito.

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Para medir el nivel de aceptación se realizó una entrevista a cerca del servicio
de delivery de menús a empresas en san juan de Lurigancho, identificando así
gustos, preferencias y servicios adicionales que atrae al público objetivo. Los
principales atributos que los entrevistados más valoran es la variedad de platos
que se ofrecen y la sazón.
De acuerdo con los resultados obtenidos, se propone un servicio delivery de
menús a empresas los cuales estarán elaborados con insumos frescos,
alimentos adecuados y el medio pago será en efectivo.
Para liderar el mercado se compite con una estrategia de diferenciación enfocada
al conocimiento íntimo de la industria local. El posicionamiento se ejecutará a
través de la marca ¨CRIOLLISMO DEIVERY¨, ocupando la mente de los
consumidores potenciales como la mejor alternativa del mercado por sus
atributos de valor tales como variedad, confianza, sabor, calidad de los insumos
y adecuados contenidos nutricionales.

1.1 Propósito de este Documento

El presente proyecto tiene como propósito llegar a una cierta cantidad de
clientes para luego realizar la apertura de una nueva sucursal y
abastecer a las empresas que se encuentran un poco más retiradas de
nuestra ubicación, esto nos permitirá ver que nuestros productos lleguen
en buen estado y nuestros clientes se sientan satisfechos con el servicio
brindado.

1.2 Motivación
Nuestra motivación está basada en poder atender las necesidades de
nuestros clientes en esta crisis sanitaria, debido a que la mayoría trabajan
a tiempo completo además de tener un horario rígido que no les permite
prepararse un menú adecuado o simplemente una lonchera para matar el
hambre y en ocasiones cuando lo hacen muchas veces llega en mal
estado o frio y eso hace que se convierta en un desorden alimenticio
ocasionando enfermedades a lo largo del tiempo. Este proyecto busca

7
 aprovechar la oportunidad para generar valor en las empresas y a la
misma vez crear un modelo de negocio innovador y rentable.

1.3 Alcance
Crear un aplicativo y nuestra página web para que nuestros clientes
puedan realizar sus pedidos más fáciles desde la comodidad de su oficina
esto permitirá que nuestros usuarios accedan de manera rápida ya que
nuestras plataformas son confiables, también podrá encontrar la variedad
de menús a ofrecer nuestros horarios, medios de pago, precios y el chat
directo.

1.4 Objetivo
• Nuestra empresa ha establecido objetivos estratégicos los cuales nos
ayudarán en el crecimiento y mejoramiento a futuro.

A continuación, mencionaremos cuáles son nuestros objetivos:

• Incrementar en un 40% los clientes que soliciten nuestro servicio dentro

de un año, logrando así generar más ingresos y recurrencia de nuestros
clientes, generando ventas sólidas.

Objetivo 1:

• Diseñar un mejor plan de negocio dedicada a ofrecer el servicio y venta

de menús criollos en el distrito de San Juan de Lurigancho y lograr
posicionarnos como una empresa líder a nivel nacional en un periodo de
5 años.

• Aumentar el número de seguidores en las redes sociales en un 50% para

el año 2021.

Objetivo 2:

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• Este objetivo se logrará haciendo un pago mensual de publicidad por
redes sociales para promocionar nuestros servicios y tengan un alcance
mayor. De esta manera incrementará las visitas, interacciones y
seguidores en nuestra página de igual forma aumentará nuestras ventas
y por lo tanto obtendremos una mayor rentabilidad.
Objetivo 3:

• Para lograr este objetivo minimizaremos la insatisfacción de los clientes

directos tomando en cuenta las sugerencias constructivas que nos
ayudarán a seguir mejorando como empresa y la calidad de nuestro
servicio. Para ello estaremos en contacto con nuestros clientes por los
diferentes canales que ofrecemos realizando entrevistas o encuestas y
actualizando constantemente nuestras cartillas para brindar variedad de
menús.

9
CAPITULO II DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA
METODOLOGÍA
2.1 Fundamentación

“CRIOLLISMO DELIVERY”, nace de la necesidad de nuestros clientes en esta

pandemia, puesto que muchos restaurantes realizaban ventas al público además
de ello había algunas informales. Por eso decidimos que la mejor opción era el
delivery de menú a empresas cercanas ya que continuaban trabajando además
en algunas de ellas tenían horarios rígidos y muchas veces no les alcanzaba el
tiempo para preparar sus loncheras o si llevaban su menú llegaba frio y en mal
estado esta realidad nos motivó a un más para continuar nuestro proyecto ya
que ofrecemos menú variado con insumos frescos y de calidad a precios
sumamente accesibles brindado confianza y la entrega seria minutos antes de
su refrigerio para que esté caliente y sobre todo en buen estado para seguir
ratificando nuestro compromiso con nuestros clientes por supuesto cumpliendo
con todas las medidas de seguridad sanitaria

10
2.2 Valores de Trabajo
Los principios que guían las actividades de nuestra organización son los
siguientes:

 Seguridad y transparencia
 Responsabilidad
 Puntualidad
 Respeto
 Organización
 Integridad
 confianza

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 CAPITULO III
PERSONAS Y ROLES DE PROYECTO
Mejía Huamán Yoily Roxana

21 años, Cajamarca.

Administrador de Negocios

Bancarios y Financieros.

CEO (Chief Executive Officer) .

Salas Yanarico Edwin Alfredo

27 años, Lima.

Administrador de Negocios

Internacionales

COO (Chief Operating Office) .

Rodriguez Elera Aarón Julinho G.

22 años, Chiclayo.

Administrador de Negocios

Bancarios y Financieros.

CFO (Chief Financial Officer)

 Domingues Saavedra Angela Antonella
22 años
Administración de negocios bancarios y
Financieros
CMO (directora de marketing y ventas)

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Cargo Responsable Funciones

Dirigir y motivar al personal, para que lo establecido entre
metas y objetivos se cumpla.
Velar por la estabilidad y rentabilidad de la empresa.
CEO Roxana Mejia
Planificar, organizar, dirigir y controlar.
Director Ejecutivo Yoily Roxana
Encargado de ver mensual y anualmente las métricas a
utilizar.
Realizar y buscar inversiones para la empresa.
Encargada de la elaboración y ejecución del producto
COO
Diseñar y desarrollar el plan de producción del proyecto.
Director de Salas Yanarico
Supervisar la producción.
Producción y Edwin Alfredo
Llevar un control de las unidades producidas.
Operaciones
Responsable del control de calidad.
Asumir el cargo en caso de ausencia del CEO.
Manejo y equilibrio de pagos y cobros de la institución.
Encargado del área contable, evaluación e interpretación de
CFO
Rodriguez Elera estados financieros.
Director Financiero
Aarón Julinho G. Ejercer financiamientos con bancos, proveedores, clientes,
etc.
Verificar la rentabilidad y suficiente liquidez.
Realizar la actualización de las redes sociales, página web.
Supervisar el funcionamiento de distribución del producto.
CMO Domingues
Diseñar e implementar el plan de marketing.
Director de Saavedra Angela
Controlar y verificar la información publicitaria.
Marketing y Ventas Antonella
Reclutamiento, selección de vendedores y guiar al personal
de empresa.
 14

CAPITULO IV
EXPLORANDO EL PROBLEMA
4.1 Artefactos
• Diagrama causa efecto
• Entrevistas cualitativas

1. ¿cuéntame sobre tu experiencia cuando realizas tus pedidos de comida a través

de delivery?
2. ¿Qué sientes cuando tu menú no llega a tiempo?
3. ¿Qué haces cuando te cambian el pedido?
4. ¿Por qué es importante para usted que su pedido llegue a tiempo?
5. ¿Cómo hace usted para preparar su lonchera y llevar al trabajo?
6. ¿Cuáles serían sus recomendaciones para mejorar?
Se entrevistaron a personas que trabajan en empresas cercanas en san juan de
Lurigancho a continuación les presentamos nuestras conclusiones.
Conclusiones:
• Según la entrevista realizada la mayoría afirma que un delivery de almuerzo sería lo
más factible para resolver cualquier dificultad a la hora de su refrigerio ya que
algunos tienen que comer sus comidas frías y a muchos otros no les da tiempo de
preparar su almuerzo.
• Adicionalmente algunos hicieron algunas recomendaciones que deberíamos
implementar a nuestro servicio como: promociones en fechas especiales (día de la
madre, día del padre, fiestas patrias, etc). También podríamos implementar nuevos
platos así mismo lavar los productos bien antes de prepararlos y cumplir con todas
las medidas sanitarias.
• Focus Group:
• Investigación en medios:
Podríamos realizar un landing page (página de aterrizaje) puesto que esta página
ofrece un diseño especial, sin el típico menú especial superior. En solo 1 página
contiene toda la información del producto o servicio y que permite y promociona la
acción del usuario. También le invita a suscribirse, dar su e-mail, llamar y por
supuesto tiene enlaces que permiten ampliar más la información. Mientras el landing
page nos permite esto una página web servirá como soporte informativo para todos
los usuarios a nivel nacional.
• Entrevista a Expertos: se entrevistó a los siguientes expertos.
• Trabajador de pollería el rey
PAUL PEÑARANDA
DNI: 26278945
TELEFONO: 93887526
• Colaborador de Patty wong
ELIS ARCE DELGADO
DNI: 45869721
 TELEFONO: 93257648
• Trabajadora de un restaurant
SAMANTHA RIVAS
DNI: 85265341
TELEFONO: 987785242
1. ¿cuéntame sobre tu experiencia cuando realizas tus pedidos de comida a través
de delivery?
2. ¿Qué sientes cuando tu menú no llega a tiempo?
3. ¿Qué haces cuando te cambian el pedido?
4. ¿Por qué es importante para usted que su pedido llegue a tiempo?
5. ¿Cómo hace usted para preparar su lonchera y llevar al trabajo?
6. ¿Cuáles serían sus recomendaciones para mejorar?
CANVAS
• Storyboard o guion grafico

6 2

criollismo

5 3

22
 CAPITULO V
VALIDANDO LA SOLUCIÓN DEL CLIENTE
5.1 Artefactos

Nuestro Lienzo Business Model Canvas estuvo estructurado de la siguiente

manera:

• Segmento de Cliente: Personas con estilo de vida progresistas.

Nivel socioeconómico B y C. Edad de 20 a 60 años. Personas con
Poca disponibilidad de tiempo.

24
• Propuesta de Valor: Menú variado, productos frescos, calidad,
envases biodegradables, confianza, protocolos de seguridad
cumpliendo con las medidas de salud, precio accesible, fácil de
adquirir.
• Canales: Delivery, redes sociales, pagina web, empresas
cercanas, local.
• Relación con el cliente: Redes sociales, pagina web, fuerza de
venta.
• Fuente de Ingresos: Venta del menú, pago en efectivo, depósitos.
• Recursos Claves: Capital de trabajo, materiales de cocina e
insumos, RR. HH, proveedores, local, clientes, alianzas
estratégicas.
• Actividades Claves: Selección de proveedores, producción,
marketing, distribución, comercialización, logística.
• Socios Claves: Proveedores de productos e insumos, empresas
incubadoras (Innovate, Startup Peru, Incubadora PQS)
• Estructura de Costos:
Fijos: Pago de servicios, pagos RR. HH, local, marketing.
Variables: Insumos, pago a proveedores

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 Validation Board

Fuente: Elaboración propia

Scope Canvas Locos Ocho

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 CAPITULO VI
CONSTRUYENDO LA SOLUCIÓN

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6.1 Visión del Proyecto
• Brindar el servicio de DELIVERY a domicilio facilitando a la sociedad
tiempo y dinero cumpliendo con todos los estándares de higiene y calidad
disfrutando de una variada carta, también teniendo como objetivo la
puntualidad y respeto apoyándonos en la excelencia de nuestro personal

6.2 Misión del Proyecto

• Ser reconocidos como la mejor empresa de servicios de Menú Delivery a nivel

regional, comprometiéndonos en satisfacer las necesidades de nuestros
clientes
 30
1.5 Identificar al Scrum Master y stakeholders
1.6 Formar el equipo Scrum
1.7 Desarrollar épicas
1.8 Crear el Backlog Priorizado del Producto
1.9 Realizar planificación de Lanzamiento
1.10 Crear historias de usuario
1.11 Estimar historias de usuario
1.12 Comprometer historias de usuario
1.13 Estimar Tareas
1.14 Crear el Sprint Backlog
1.15 Crear entregables
1.16 Realizar el Daily Standup
1.17 Refinar el Backlog Priorizado del Producto
1.18 Demostrar y validar el Sprint
1.19 Retrospectiva del Sprint
1.20 Enviar entregables
1.21 Retrospectiva del Proyecto
1.21.1 ¿Qué hicimos bien?
1.21.2 ¿Qué pudimos hacer mejor?
1.21.3 Recomendaciones finales
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CAPTULO VII ARTEFACTOS

1.22 Documentos
● Pila de producto o Product Backlog
● Pila de sprint o Sprint Backlog
1.23 Sprint
 1.24 Incremento
1.25 Gráficas para registro y seguimiento del avance.
● Gráfica de producto o Burn Up
● Gráfica de avance o Burn Down
1.26 Comunicación y reporting directo
• Reunión de inicio de sprint
• Reunión técnica diaria
• Reunión de cierre de sprint y entrega de incremento.

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