Personal de Banquetes
Personal de Banquetes
Personal de Banquetes
Dentro del hotelería el área de banquetes forma parte del departamento de alimentos y bebidas y su rol
será:
Realzar la imagen del hotel en el mercado a través de la operación de sus eventos tanto internos
(realizados en los salones o outlets del hotel) como externos (outside catering; donde solamente
se brinda el servicio de alimentos y bebidas)
Promover y comercializar sus centros de consumo de manera que desarrollen una identidad de
comunidad local como centros de actividad social
5. El cliente seguramente nos haya elegido por el servicio que haya recibido en los diferentes
outlets del hotel
funciones de AyB
Funciones:
preparación del servicio de ayb
servicio de habitaciones
Organización de ayb
Compra de alimentos
servicio de alimentos
servicio de bebidas
Responsabilidades de puestos
Gerente de ayb:
coordina las diferentes áreas
planea presupuestos
controla gastos
Personal de cocina: elabora, prepara alimentos y administra los costos de los alimentos.
Chef ejecutivo:
maneja la cocina
elabora el menú
Cocineros:
Preparan mise en place
Steward:
lavan platos y ollas
limpieza de cocinas
Gerente de restaurante:
coordina las funciones del servicio de restaurante
inspecciona el servicio
Hostess:
recibe y despide a los clientes
manejo de reservas
Meseros:
toman ordenes
Ayudantes:
asisten a los meseros
coordina la operación
Barman:
responsable de la limpieza del bar y el equipo
Repone provisiones
Sommelier:
Responsable del servicio y venta de vinos
Gerente de banquetes:
Responsable de la operación de banquetes
Coordina el servicio
Toma ordenes:
Atiende los llamados de pedidos a la habitación
Meseros:
Preparan los carros para los servicios a habitaciones
También nos encontramos con organizadores de eventos independientes que traen negocios al hotel
cuando sus clientes los contratan para que le organicen su evento, y ellos a su vez contratan los servicios
que ofrece el hotel como salones, catering (servicio de alimentos y bebidas), habitaciones para los
participantes.
¿Cuál es el rol de los organizadores?
El organizador proyecta, crea, organiza, ejecuta con profesionalismo, seriedad; lleva adelante una
propuesta de comunicación, es el responsable de una acción para la que ha trabajado durante mucho
tiempo y lleva consigo la experiencia.
Un buen organizador de eventos debe ser como un mago que presenta un espectáculo fascinante sin
que se conozcan los trucos. ¿Pero qué pasa cuando surgen imprevistos y se perturba el funcionamiento
de un acto previamente organizado?
Es aquí donde surge el valor de contar con profesionales adiestrados para encarar y resolver situaciones
imprevistas. En este tipo de situaciones es donde se distingue a un aficionado de un profesional en la
organización de eventos.