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ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN SALUDABLE

EN LA ETAPA INFANTIL
 Contenidos
1. INTRODUCCIÓN
2. NUTRICIÓN SALUDABLE EN NIÑOS
3. HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN
SALUDABLE
4. CONSEJOS PARA MEJORAR LA
ALIMENTACIÓN
5. OTRAS CARACTERÍSTICAS DE
NUTRICIÓN SALUDABLE
6. CONCLUSIONES
INTRODUCCIÓN

• La infancia  etapa más importante de desarrollo

• Alimentación saludable primordial para que todo evolucione bien

• ¿Cómo conseguirlo? ¿dieta variada y equilibrada? ¿adaptada a las

necesidades de cada etapa?
INTRODUCCIÓN

Alimentación saludable desde los primeros meses

• Meses de gestación y 2 primeros años “1000 días críticos para la vida”.
• Desarrollo básico del niño  alimentación crucial.
• Países subdesarrollados: mortalidad infantil a causa de desnutrición
• Preocupación datos España obesidad infantil
INTRODUCCIÓN

Objetivos principales
• Asegurar el crecimiento y desarrollo del niño.
• Prevenir enfermedades de presentación en la edad adulta pero con base
nutricional desde la infancia.
• Promover hábitos dietéticos saludables.
NUTRICIÓN SALUDABLE
EN NIÑOS

• OMS  recomienda lactancia materna exclusiva durante los seis primeros

meses.
• Y anima a mantenerla con alimentación
complementaria hasta los 2 años
(pero no al alcance de todas las mujeres)
NUTRICIÓN SALUDABLE
EN NIÑOS

• Si destete antes de los 6 meses  paso de leche a alimentos sólidos de

forma progresiva (líquidos, purés, granos…)
• Empezar con papillas de cereales,, ir introduciendo purés de frutas
variadas o verduras frescas (una textura nueva cada semana). Identificar si
alguna le produce malestar o rechazo.
• Evitar acelgas, espinacas y nabos hasta el año (sabor fuerte y un alto
contenido en nitratos)
• A partir de los 8 meses se puede añadir carne. Y sobre los 10 meses,
pescados blancos, como merluza
• Evitar sal hasta el año.
NUTRICIÓN SALUDABLE
EN NIÑOS

• Si lactancia materna exclusiva hasta 6 meses  se puede saltar fase de

purés.
• Opción de alimentación saludable para niños,
niños la alimentación
complementaria ‘Baby Led Weaning’,’, alimentación autorregulada.
• Método: dar sólidos en pequeños trozos, que ellos puedan manejar y comer
con seguridad (informarse bien con pediatra). Esperar a que el niño tenga
cierta estabilidad sentado. Y evitar alimentos con riesgo de
atragantamiento(frutos secos, guisantes, verduras crudas, caramelos)
• La Asociación Española de Pediatría  productos lácteos básicos en una
alimentación saludable para niños de hasta 3 años (dosis de 500 ml de
leche al día o combinación con queso fermentado o yogures)
NUTRICIÓN SALUDABLE
EN NIÑOS

Niños de preescolar 3-6 años

• Promover alimentación saludable puede garantizar crecimiento y
desarrollo adecuados y prevenir enfermedades a corto y largo plazo
(adquisición hábitos saludables)
• A partir de los 3 o 4 años los niños pueden comer de todo. Pero cantidad
acorde, reducida para niño (no como adulto). Necesidades nutricionales
distintas a las del adulto
NUTRICIÓN SALUDABLE
EN NIÑOS

La AEP recomienda
• Dieta variada y equilibrada repartida en 4 o 5 comidas al día, y en torno al
50 % deben ser hidratos de carbono (legumbres, cereales, tubérculos y
frutas). Entre un 10 y un 15% de la dieta deben ser proteínas (más de la mitad
de origen animal). Y entre un 30 - 35% grasas. Sobre todo, grasas
monoinsaturadas (aceite de oliva y frutos secos)
• Aporte calórico 1.300 a 1.500 kcal/día
/día aprox., a los 3 años, según su actividad
física.
• 1.800 kcal/día de 4 a 6 años. Repartidas: 25% en desayuno, 30% en comida,
15% en merienda y 30% en cena.
NUTRICIÓN SALUDABLE
EN NIÑOS

Niños de primaria
• Entre 6 y 10 años se enfrentan a mayor esfuerzo intelectual, horarios más
estrictos, más deporte y vida social.
• Bebidas estimulantes no son recomendables para menores de 12 años. Ese
esfuerzo debe compensarse con un adecuado aporte nutricional.
• Una alimentación saludable empieza por un buen desayuno.
desayuno Completo y sin
prisas, almuerzo más ligero (evitar
evitar abuso de sal, fritos, mejor frutas o
verduras)
NUTRICIÓN SALUDABLE
EN NIÑOS

• Importancia de la merienda: 15% del aporte calórico del día (combinar

(
lácteos, cereales, pan, fruta…) no siempre pan o chocolate.
• Dieta variada, bien repartida durante el día y adaptada a las necesidades
 clave para una alimentación saludable y correcto desarrollo integral.
• Obesidad infantil en España  más del 54 % de las familias empobrecidas.
¿Fruta y verdura más cara que repostería?
HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN
SALUDABLE

• Durante la etapa de la infancia,, el aprendizaje de unos buenos hábitos

alimenticios determinará su comportamiento alimentario en la edad adulta.
• Prevenir entonces que adquieran malos hábitos alimentarios y mantener
buena alimentación es el mejor remedio para disminuir incidencia de
enfermedades asociadas (hipertensión, diabetes, obesidad…) en adultos
• La posibilidad de minimizar la aparición de estas enfermedades comienza
en la infancia.
HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN
SALUDABLE

Planificación de alimentación
• Aparte de tener en cuenta sus requerimientos y necesidades, también su
actitud delante de los alimentos (en calma, no obligar ni castigos…)
• Elección de alimentos varía en cada momento, dependiendo necesidad
aporte energético. Por ejemplo, los bebés que necesitan un elevado aporte
de energía, suelen preferir sabores dentro del grupo de frutas, los plátanos
o manzanas ya que contienen mayor valor energético.
• Estilos de vida adultos (vegetarianos, intolerantes, tipos de dietas…)
HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN
SALUDABLE

Los hábitos saludables en la familia

• Ejemplo de hábitos saludables en la familia, no debe variar lo que come el
niño de lo que comen sus padres
• Respetar señales de hambre y de saciedad.
• Se recomienda servir pequeñas porciones y si lo desea permitir que repita
(en niños sanos)
HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN
SALUDABLE

Actualidad
• Desayuno
esayuno (si se realiza) suele ser monótono y deficiente nutricionalmente, y
con prisas (cereales alto azucar,, galletas…).
• Alimentación en comedor de escuela  menús no siempre elaborados por
dietista-nutricionista,
nutricionista, muchas veces desequilibrados.
• Aumento de bolleria industrial en media mañana y merienda, junto con
bebidas azucaradas o zumos comerciales.
• Luego afecta a la hora de la cena  evitan alimentos caseros (culpa de
potenciadores sabor, aditivos…)
HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN
SALUDABLE

Consecuencias
• Alimentación infantil  aporte energético alto, elevada ingesta de proteínas
excesivas de origen animal, exceso de grasas, elevado consumo de
embutidos, preparados comerciales y un mayor consumo de bollería, dulces
(azúcares y grasas).
• En vez de, hidratos en forma de legumbres, pasta, arroz integral, pan
integral, verduras, ensaladas y frutas.
CONSEJOS PARA MEJORAR
LA ALIMENTACIÓN

Para mejorar situación

• Implicación de la familia y seguir unos consejos
• Realizar 5 comidas al día, dándole gran importancia al desayuno (saltárselo
supone no cubrir necesidades de nutrientes del día). Mejor variado y
deberá incluir hidratos, alimentos del grupo de lácteos y fruta.
• No debe quedarse con hambre, pero tampoco demasiado llenos.
• Planificar dieta variada donde se priorice más la calidad de los alimentos y
no tanto la cantidad.
CONSEJOS PARA MEJORAR
LA ALIMENTACIÓN

• Asegurar ingesta adecuada de lácteos para cubrir necesidades de C (entre

2 y 4 raciones/día).
• Disminuir alimentos refinados y elegir cereales integrales (más ricos en
nutrientes, previenen estreñimiento, disminuye riesgo de algunos tipos de
cáncer, mejoran circulación…).
• Disminuir sal evitar salero en mesa y evitar alimentos con cantidad excesiva.
• Evitar alimentos como bollería industrial, dulces y fomentar consumo de
frutas, frutos secos y bocadillos caseros.
• Dulces como algo excepcional e importante hablar de cómo dosificarlos
(eliminar tentaciones en casa y sí otros alimentos más saludables: frutas,
frutos secos, zanahorias…)
CONSEJOS PARA MEJORAR
LA ALIMENTACIÓN

• Ambiente comida: relajado, sin distracciones, acostumbrarles a realizar las

comidas en familia evitando televisión y juegos.
• Agua como bebida habitual (refrescos azucarados y zumos, ocasiones
especiales).
• Llevar al niño a la compra, participación en cocina, preparación de
alimentos (refuerza vínculos afectivos)
• Si presenta dificultad para masticar, (edades tempranas) ofrecerle
alternativas que puedan tolerar bien (galletas que se deshacen)
CONSEJOS PARA MEJORAR
LA ALIMENTACIÓN

Comedor
• Importante vigilar menús escolares, alimentos de calidad nutricional,
asegurarse que están supervisados por dietista-nutricionista.
dietista
• A partir del menú en colegio, planificar el menú para cenas (complementar)
• Cuidar aporte de verduras diario y buena distribución de proteínas. Por
ejemplo: si en cole carne, ofrecer pescado o huevo por la noche en casa.
Que en todas las comidas estén presentes los hidratos (pasta, arroz, patata)
• Asegurarnos como mín. 2 días/semana legumbres y aporte de fruta
adecuado
CONSEJOS PARA MEJORAR
LA ALIMENTACIÓN

El deporte en los más pequeños

• No podemos olvidarnos que la actividad física también debe formar parte
de sus hábitos saludables. Fomentar los momentos de actividades físicas es
tan importante como cuidar alimentación. Por ejemplo: actividades
cotidianas como subir escaleras, caminar a escuela, actividades
extraescolares, actividades al aire libre en familia, campo o montaña.
CONSEJOS PARA MEJORAR
LA ALIMENTACIÓN

Una alimentación saludable debe cumplir los siguientes criterios

• Ser variada (alimentos, presentación, preparación).
• Poseer niveles nutricionales que se ajusten a las características del niño.
• Repartida a lo largo del día, con arreglo a condiciones de vida del niño.
• 3 palabras: moderación, variedad y equilibrio (también tiene componente
social)
OTRAS CARACTERÍSTICAS DE UNA
NUTRICIÓN SALUDABLE

Influencias
• Los hábitos alimentarios y las pautas de alimentación comienzan a
establecerse muy pronto y están consolidados antes de finalizar la primera
década de la vida, persistiendo en gran parte en la edad adulta.
• En la etapa preescolar, niños tienden a ser caprichosos con comidas, poco
apetito, más monótonos. Elección de alimentos: influyen factores genéticos y
también procesos de observación e imitación.
• La incorporación a la guardería o escuela conlleva, además de independencia
de padres, influencia de educadores y otros niños en alimentación,
especialmente, los que acuden al comedor.
• Con la edad, la televisión y otras TICs van adquiriendo papel relevante.
Disponibilidad de dinero les permite comprar alimentos sin control parental.
OTRAS CARACTERÍSTICAS DE UNA
NUTRICIÓN SALUDABLE

• Evidencias de que cuando padres controlan excesivamente alimentación de

sus hijos, éstos tienen peor regulación de su ingesta calórica, por lo que el
control familiar rígido o estricto de la dieta es un factor negativo para su
respuesta a la aportación calórica.
• Recomendable ambiente familiar positivo y participativo (por ejemplo,
preparando comida juntos) en estas edades se asocia al establecimiento de
hábitos de vida saludables
OTRAS CARACTERÍSTICAS DE UNA
NUTRICIÓN SALUDABLE

Necesidades de proteínas
• Cumplen papel en crecimiento y mantenimiento de la estructura corporal.
Alimentos como carne, pescado, leche, huevos y derivados lácteos y
proteínas de origen vegetal.
Necesidades de grasas
• Importante fuente de energía, soporte para transportar vitaminas y
proveedor de ácidos grasos esenciales (a-linolénico-omega
(a 3, y linoleico-
omega 6). Frutos seco…
OTRAS CARACTERÍSTICAS DE UNA
NUTRICIÓN SALUDABLE

Hidratos de carbono y fibra

• Importante fuente de energía y soporte para transporte de vitaminas y minerales.
Una ingesta adecuada de carbohidratos contribuye a una ingesta suficiente de
fibra, hierro, vitaminas y ácido fólico. Proceden mayoritariamente de vegetales:
cereales, verduras, hortalizas, frutas y legumbres.
• Fibra gran importancia para el funcionamiento del tubo digestivo y regular los
niveles de glucemia y reducir la absorción del colesterol de la dieta.
Necesidades de vitaminas y minerales
• Las vitaminas y los minerales carecen de aporte calórico y su presencia en
cantidades suficientes se garantiza con una dieta variada. Calcio en lácteos y
pescados. Yodo y hierro, necesidades aumentadas en crecimiento.
OTRAS CARACTERÍSTICAS DE UNA
NUTRICIÓN SALUDABLE

Tamaño de la porción
• Varía dependiendo de la edad del niño y de la comida. Sirviendo porciones
mayores de las recomendadas se puede contribuir a la sobrealimentación.
Cuando se permite a los niños seleccionar su tamaño de porción, consumen
menos de entrada que cuando les sirven porciones mayores
Ambiente en comidas
• Las comidas en familia proveen una oportunidad para que los niños
aprendan hábitos saludables de alimentación y empiecen a apreciar los
aspectos sociales de la comida.
• El ambiente en la comida es un factor crítico en el desarrollo de un
comportamiento de alimentación saludable.
• Se deben evitar distracciones. Se debe comer en el área designada para
comer, y el niño debe tener un comportamiento adecuado en la silla.
OTRAS CARACTERÍSTICAS DE UNA
NUTRICIÓN SALUDABLE

Las responsabilidades del cuidador

• Proveer una variedad de comidas nutricionales, definir la estructura y el
tiempo de las comidas, crear un ambiente que facilite la comida y las
relaciones humanas, reconocer y responder a las señales de los niños de
hambre y saciedad, y ser modelo de comportamiento de alimentación
saludable (consumir una dieta variada)
• Los cuidadores deben comprender la dificultad para aceptar nuevas
comidas y el “comer siempre las mismas cosas” son periodos normales del
desarrollo del niño.
OTRAS CARACTERÍSTICAS DE UNA
NUTRICIÓN SALUDABLE

Comedor escolar
• Constituye herramienta importante para adquisición de buenos hábitos
alimentarios.
• El comedor escolar debe ser un marco en el que, día a día, se adquieran
unos hábitos alimentarios saludables y se conozcan de forma práctica las
normas para una óptima alimentación y nutrición
CONCLUSIONES

• Patrón alimentario regular, ingesta de alimentos saludables y actividad

física habitual, se asocian a mejores rendimientos personales, académicos,
sociales…
CONCLUSIONES

• Hasta siglo pasado, mayoría de enfermedades relacionadas con la

alimentación se debían a la deficiencia de algún nutriente; en los últimos
años, enfermedades crónicas (enfermedad cardiovascular, diabetes, cáncer)
relacionadas con exceso de grasa (obesidad).
• Influencia de alimentación en primeros años de vida y prevención de
enfermedades en adulto (gran interés en la alimentación en etapas críticas
del desarrollo)
• Relación directa entre los hábitos alimentarios adquiridos en infancia y el
riesgo de desarrollar enfermedad a lo largo de la vida.
CONCLUSIONES

Objetivos de una dieta saludable:

• Cubrir necesidades que permitan correcto crecimiento y desarrollo e
instaurar hábitos alimentarios saludables que eviten aparición de
enfermedades crónicas en edad adulta.
TURNO DE PREGUNTAS
¡Gracias por asistir!

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