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    Mermelada de Mora

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    Nilson Diaz
    La mermelada de mora se elabora tradicionalmente de forma casera, pero recientemente se ha industrializado debido a su popularidad. La industrialización ha permitido una producción masiva con procesos que incluyen medidas sanitarias para elaborar la mermelada de forma segura. El proceso industrial sigue los pasos básicos de la elaboración casera pero a mayor escala y con controles de calidad.

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    Nilson Diaz
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    La mermelada de mora se elabora tradicionalmente de forma casera, pero recientemente se ha industrializado debido a su popularidad. La industrialización ha permitido una producción masiva con procesos que incluyen medidas sanitarias para elaborar la mermelada de forma segura. El proceso industrial sigue los pasos básicos de la elaboración casera pero a mayor escala y con controles de calidad.

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    La mermelada de mora se elabora tradicionalmente de forma casera, pero recientemente se ha industrializado debido a su popularidad. La industrialización ha permitido una producción masiva con procesos que incluyen medidas sanitarias para elaborar la mermelada de forma segura. El proceso industrial sigue los pasos básicos de la elaboración casera pero a mayor escala y con controles de calidad.

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    La mermelada de mora se elabora tradicionalmente de forma casera, pero recientemente se ha industrializado debido a su popularidad. La industrialización ha permitido una producción masiva con procesos que incluyen medidas sanitarias para elaborar la mermelada de forma segura. El proceso industrial sigue los pasos básicos de la elaboración casera pero a mayor escala y con controles de calidad.

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    INDUSTRIALIZACIÓN DE LA MERMELADA DE MORA

    La mermelada de mora se elabora con el fruto pequeño y oscuro proveniente del moral, que
    crece de forma silvestre en muchos lugares. La mermelada de mora se puede tomar en el
    desayuno o como postre untada en pan y se utiliza también para hacer rellenos en pasteles

    La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la
    conservación de las frutas en general. La mermelada de mora casera tiene un sabor excelente
    que es muy superior al de las procedentes de una producción masiva. Una verdadera
    mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta.
    Además debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma tal que pueda
    extenderse perfectamente. Debe tener por supuesto un buen sabor afrutado. También debe
    conservarse bien cuando se almacena en un lugar fresco, preferentemente oscuro y seco.

    Este producto relativamente no tiene mucho tiempo de haber alcanzado la industrialización,


    ya que en gran parte la mermelada de mora era un producto que se elaboraba de manera
    casera, con procesos de preparación básicos y caseros, los cuales en alguno aspectos carecían
    de medidas de control sanitarias optimas para lograr una correcta elaboración libre de
    microorganismos patógenos.

    Con el paso del tiempo este producto se fue haciendo conocido en muchas regiones,
    poblaciones y países, ya que es un rico alimento semisólido a base de pulpa de guayaba
    mezclada con azúcar y cocida posteriormente, muy rico y con excelentes condiciones
    organolépticas, lo que despertó el interés de muchas industrias que elaboraban alimentos y
    comenzó su proceso de industrialización ya que se volvió un producto muy popular para untar
    o mezclar con otros alimentos, lo que elevó la demanda en el mercado y muchas empresas
    comenzaron a elaborarlas también.

    El proceso de industrialización supuso una producción en masa de este tipo de mermelada con
    lo cual se creó un proceso de producción ideal que cuenta con medidas sanitarias adecuadas
    para elaborar de manera segura dicho alimento.

    A continuación se muestra el diagrama de flujo de la elaboración industrial de mermelada de


    mora:

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