1

LA PRESENCIA DE LA BIOTECNOLOGIA EN LA FERMENTACION,

BIORREMEDIACION Y TRANSGENICOS.

INTRODUCCIÓN

La biotecnología es una aplicación que se lleve a cabo en organismos vivos, sistemas

biológicos y sus enfoques diversos como, que se involucra en ciencias, las cuales hacen una

mejora al organismo o un cambio para su beneficio como en el área de agricultura, el crecimiento

de su estructura o el cambio de tono, el aspecto o forma, en la genética se ha tenido un fuerte

impacto de la biotecnología con la creación de animales transgénicos los cuales existen dos

aplicaciones para la creación de estos animales el primero se añade un fragmento clonado de

ADN a los genomas del animal, el segundo es la pérdida de algún gen en específico, en la ciencia

de la medicina se puede notar una mejora, en el proceso de la terapia celular que consiste en

tomar células, mejorar esas células y así ayudar minimizar enfermedades, dentro de esto se ya se

han creado diferentes biotecnologías como la roja, la verde, la blanca, la azul, la amarilla, la

naranja y la gris, que se encargan de diferente sectores y sus beneficios.

RESUMEN

La glucólisis, es la primera etapa en la degradación de la glucosa (azúcar que se encuentra en

la sangre) para poder extraer energía para el metabolismo celular, tanto como en las células

procariotas (sin núcleo) y eucariotas (con núcleo), en glucolisis se lleva a cabo en el citoplasma.

En glucolisis hay dos etapas diferentes que comienzan con una molécula de glucosa, esa

molécula que tiene una estructura en forma de anillo con seis carbonos y terminan con dos
 2

moléculas de azúcar de tres carbonos cada una llamadas piruvato, en la primera etapa de la

glucolisis se utiliza para hacer ajustes, para que los seis carbonos se dividan equitativamente en

dos moléculas de piruvato, las que constan de tres carbonos. En la segunda etapa se produce ATP

Y NADH (nicotinamida adenina dinucleótido) a continuación se puede llevar cavo el

procedimiento de la fermentación alcohólica que consta en un proceso biológico que hace

ausencia de oxígeno que se origina por la actividad de macroorganismos que procesan hidratos de

carbono para obtener productos finales un alcohol en forma de etanol, por otra parte, también se

deriva la fermentación láctica es un proceso metabólico anaeróbica la cual procede en la célula,

que oxida allá glucosa para la obtención de energía la cual el producto es el ácido láctica, forma

el acido pirúvico, para la acción de variedad de microrganismos y células animales cuando el O2

es ausenté.

La biorremediación es un proceso el cual, para limpiar los suelos contaminados de forma

eficaz, la cual hace uso de microrganismos que viven en el subsuelo, los que ayudan a la

degradación de compuestos, cabe destacar que son capaces de comer compuestos tóxicos por

ejemplo petróleo gasolina etc. Los cuales lo degradan y se convierten en agua y bióxido de

carbono.

Los transgénicos, o bien dicho organismos modificados genéticamente son los que se

producen mediante ingeniería genética, el propósito de esto es que tenga un mejor aspecto o

alguna otra mejora con base a lo que se quiera mejorar algunas de las ventajas que esto conlleva

es mejora nutritiva, desarrollo, resistencia a factores externos etc.

 3

OBJETIVOS

El principal objetivo de la glucolisis, es la generación de moléculas altas en energía para el

proceso de respiración aeróbica y se derivan la fermentación láctica y la fermentación alcohólica,

también la generación de piruvato para el ciclo de Krebs.

En el caso de la fermentación alcohólica su objetivo es la proporción de energía anaeróbica a

microrganismos unicelulares como las levaduras con la ausencia de oxigeno a parir de la glucosa

que da como producto el vino, la cerveza, la sidra etc.

La fermentación láctica es el resultado de la oxidación de moléculas de ácido pirúvico que se

genera NADH que después el acido acepta los electrones NADH que da como resultado 2

moléculas de ATP, la fermentación entre bacterias de obtiene lactobacilos, que hace el desarrollo

de quesos, yogur, pan.

La biorremediación tiene como propósito la limpieza del suelo o subsuelo con la ayuda de

microrganismos que son capaces de procesar compuestos tóxicos que dañan a la tierra y con esos

microrganismos se limpia.

Los transgénicos es una mejora en la cuestión de animales o verduras o vegetales que se hace

un cambio genético o restructuración genética para la mejora de estos y se pueda obtener un

mayor beneficio de estos.

CONTENIDO TEMATICO
 4

GLUCILISIS

La glucolisis se da en el citoplasma de células animales, vegetales y en macroorganismos, la

molécula de glucosa de seis carbonos (son 6 esferas de carbonos) se derivan en varios

compuestos intermediarios para dividirse en dos compuestos de tres carbonos cada uno que da

dos moléculas de piruvato, se derivan dos procesos.

El primero sería el ciclo de Krebs que consiste en las dos moléculas de piruvato son

trasformadas en acetilcoenzima (acetil-CoA) en el citoplasma estas entran a la mitocondria

liberando CO2, las moléculas de acetil-CoA se divide en dos moléculas acetil y coenzima A el

acetil es transferido a una molécula de oxalacetato (perteneciente al ciclo de Krebs).

En el ciclo se llevan a cabo una serie de reacciones en las que hidrógenos y electrones son

transferidos a moléculas NAD+ y FAD, para producir NADH y FADH2, además se produce ATP

y nuevamente la molécula de oxalacetato se encuentra libre y lista para aceptar a otra molécula de

acetil-CoA. Durante este ciclo se produce además CO2, H2O y ATP.

Portal académico CCH, Universidad Nacional Autónoma de México, UNAM.

 5

La segunda seria la fermentación, que es un proceso catabólico de oxidación incompleta total

mente anaeróbico ya que se da gracias a la ausencia del oxígeno dando como resultado un

compuesto orgánico estos productos se caracterizan por diversos tipos de fermentaciones como

fermentación acética, fermentación alcohólica y la fermentación láctica.

En este proceso se lleva a cabo la glucolisis, que es metabolizado para obtener energía (ATP)

el cual sigue tres rutas en la presencia de oxígeno que sería el ciclo de Krebs y en la ausencia de

oxígeno que sería la fermentación láctica y alcohólica.

Portal académico CCH, Universidad Nacional Autónoma de México, UNAM.

FERMENTACION LACTICA
 6

La fermentación láctica es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en el citosol de la célula,

en la cual oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es

el ácido láctico. El ácido láctico se forma a partir del ácido Pirúvico, por acción de una variedad

de microorganismos y también por algunas células animales cuando el O2 es escaso o está

ausente.

SACADO DE FERMENTACION FLORES Y RADA

La fermentación láctica es causada por algunos hongos y bacterias. El ácido láctico más

importante que producen las bacterias es el lactobacillus. Otras bacterias que produce el ácido

láctico son: Leuconostoc mesenteroides, Pediococcus cerevisiae, Estreptococo lactis y

Bifidobacterium bifidus.

FERMENTACION ALCOHOLICA

Ruta metabólica que gracias a las dos moléculas de piruvato se convierte en etanol, el piruvato

se convierte, en condiciones anaerobias, en etanol y CO2, proceso llamado fermentación

alcohólica. La fermentación alcohólica tiene como propósito obtener energía. El ácido pirúvico
 7

se oxida. La glucosa forma dos moléculas de ácido pirúvico que se oxidan nuevamente para

obtener un acetaldehído y como producto residual alcohol etílico y CO2. Proceso biológico de la

fermentación que en la ausencia de oxígeno que se origina por la actividad de microorganismos

que procesan hidratos de carbono por lo general azucares. Se obtiene bebidas alcohólicas, etanol

que se emplea para la elaboración de vino sidra.

SACADO DE FERMENTACION FLORES Y RADA

A continuación, se hizo una pequeña investigación en artículos buscando, además de su principal

proceso de la fermentación alcohólica otros beneficios como el uso Fermentación alcohólica: Una

opción para la producción de energía renovable a partir de desechos agrícolas, fermentación

alcohólica: Una opción para la producción de energía renovable a partir de desechos agrícolas, la

producción de etanol a partir de caña de azúcar.

 8

La biotecnología ofrece diversas opciones para la generación de energías

renovables. Una de ellas es la producción de bioetanol, el cual se obtiene

mediante fermentación. El bioetanol se usa en la preparación de carburantes

para vehículos automotores. En este artículo se presenta una propuesta para

la obtención de este combustible mediante una unidad de fermentación

piloto experimental de 100 litros. Los resultados de nuestros ensayos, en

rendimiento y productividad, son similares a los de otros laboratorios si se

considera que esta unidad piloto funciona en condiciones no estériles, lo que

representa como ventaja un ahorro de energía no despreciable. Además, la

tecnología no requiere conocimientos especializados para su realización y

estaría al alcance de grupos campesinos mexicanos.​ (​H.J. Vázquez ,2007).

En este artículo no habla de una forma de conseguir energía renovable a partir de la

fermentación con un desarrollo explicando los procesos que se han llevado a cabo, también se

utilizan diferentes energías renovables como solar, eólica, sintética para poder aumentar la

energía ya que por si sola no se produce mucha energía, cabe destacar que la hacer la

fermentación puede que se llegue a registrar niveles altos de etanol los que contaminan el aire.

En el segundo artículo se hace el manifiesto de la zanahoria como protagonista para la nueva

creación de un nuevo producto con esto se le da inicio a un estudio en el mercado para verificar

si hay alguno en existencia, para la creación de este se fermento la zanahoria, se hizo un estudio

de cuáles eran las condiciones que afectan al realizarse en el vino se calculó las levadura,

concentración de sustrato se tuvo como resultado de °6 Brix (concentraciones de azúcar

garantizan, en condiciones óptimas de vinificación, un mayor grado alcohólico) la conclusión del

 9

artículo es que es muy factible hacer vino de zanahoria y así como de zanahoria hay de zarzamora

en lo personal un artículo interesante por el simple hecho de que se utiliza la fermentación para

dar otro resultado que el que se acostumbra.

En conclusión, si se explotara un más se podrían como energía que sustentable que sea gracias

a la fermentación y sus extensiones cono en la cuestión de la comida desarrollar más opciones

para el desarrollo de vinos

http://www.scielo.org.co/pdf/dyna/v76n159/a16v76n159.pdf

VÁSQUEZ, J. CASTAÑO, H. MARÍN, P. RODRIGUEZ, E Y ARANGO, R. Ingeniería

genética en rutas metabólicas de Saccharomyces cerevisiae para incrementar la productividad de

etanol. Memorias 6° Simposio Internacional de Alcoholes y Levaduras, 2007. Bogotá, Colombia,

Junio 2007.

http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/bitstream/123456789/3364/1/31786.pdf

DAVIS, L. ROGERS, P. PEARCE, J. AND PEIRIS, P. Evaluation of Zymomonas based

ethanol production from a hydrolysed waste starch stream. Biomass and Bioenergy, 2006.

https://e1.portalacademico.cch.unam.mx/alumno/biologia1/unidad2/fermentacion/alcoholica

GUNASEKARAN, P. AND CHANDRA RAJ, K. Ethanol fermentation technology –

Zymomonas mobilis. Current Science, , 1999.

http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-77432007000400004
 10

ERTOLA, R. YANTORNO, O. AND MIGONE, C. Programa Regional de Desarrollo

Científico y Tecnológico de la OEA. Disponible en:

http://fai.unne.edu.ar/biologia/microind/levadura s.htm. [Citado 20 Mayo de 2007]

FERMENTACION LACTICA

¿Qué es? La fermentación láctica es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en el citosol de

la célula, en la cual oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y donde el producto de

desecho es el ácido láctico. El ácido láctico se forma a partir del ácido Pirúvico, por acción de

una variedad de microorganismos y también por algunas células animales cuando el O2 es escaso

o está ausente.

SACADO DE FERMENTACION FLORES Y RADA

 11

La fermentación láctica es causada por algunos hongos y bacterias. El ácido láctico más

importante que producen las bacterias es el lactobacillus. Otras bacterias que produce el ácido

láctico son: Leuconostoc mesenteroides, Pediococcus cerevisiae, Estreptococo lactis y

Bifidobacterium bifidus.

Para esta investigación se buscó artículos que ayudaran a otros beneficios, pero solo se basan

en el desarrollo se la obtención de la producción de ácido láctico, el articulo evalúa la producción

de ácido láctico obtenido por la fermentación del almidón de ñame espino que establece un

proceso mediante el análisis. Se polariza por el método de policondensación al vacío.

http://bdigital.unal.edu.co/50910/1/9147159.2015.pdf

ISHIZAKI, A., NOMURA, Y., and IWAHARA, M. Built-in electrodialysis batch culture, a

new approach to release of end product inhibition. J. Ferment. Bioeng., , 1990.

http://www.scielo.org.co/pdf/dyna/v76n158/a14v76n158.pdf

ROA, G., OLIVEROS, C., ÁLVAREZ, J., RAMÍREZ, C., ÁLVAREZ, J., SANZ, J.,

DÁVILA, M., ZAMBRANO, D., PUERTA, G., Y RODRÍGUEZ, N. Beneficio ecológico del

café. Chinchiná - Colombia. CENICAFÉ. 1999.

BIORREMEDIACION
 12

La biorremediación es una rama de la biotecnología que usa organismos vivos como los

macroorganismos para la limpieza de contaminantes y toxinas del suelo subsuelo y el agua,

también se utiliza para derrames de petróleo o agua subterránea contaminada, la mayoría del

proceso de biorremediación se involucra reacciones de oxidación- reducción donde los

contaminantes reducidos se oxidan y los contaminantes se eliminan se eliminan con técnicas

como hidrocarburos aromáticos policíclicos, petróleo, pesticidas et.

Hay dos tipos de biorremediación la bioestimulación que consiste en la adición de nutrientes

limitantes que ayudan a estimular microorganismos que existen en el medio ambiente, la

bioaumentacion que se da gracias a las células vivas que son capaces de acelerar la degradación.

EXTRAIDO DE LA PAGINA AQUALIA

En esta investigación se facilitó porque habla de diferentes aspectos que benefician mucho al

planeta para su limpieza y sus diferentes técnicas, los beneficios que con lleva a esto el articulo

habla de un suelo contaminado que se pretende limpiar por medio de los hidrocarburos de

petróleo y se limpiara con micronutrientes, se evalúa los nutrientes que son capaces de degradar

el petróleo que se sometieron a remediación aeróbica se termina proponiendo para empresas

mineras programas industriales como alternativa, en lo personal ideas que ayudan a la mejora o a
 13

la limpieza me a gran mucho porque es lo que vamos a dejar a las futuras generaciones y les a

beneficiar o perjudicar depende y la mayoría de las empresas minera dejan las minas

abandonadas en muy mal estado y con fugas de gas o alguna toxina y no se hacen cargo estaría

bien se ellas mismas (empresas) invirtieran un poco en microrganismos que se encargaran de

limpiar al subsuelo y toxinas que aparecen o también a las empresas extractoras de petróleo miles

de litro son tirados accidental al mar y la mayoría no hace nada eso afecta a especies marina y nos

perjudica a nosotros si las consumimos y están en muy estado.

http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188-49992011000300009

Wan N., Hwang E.Y., Park J.S. y Choi J.Y. (2002). Bioremediation of

diesel–contaminated soil with composting. Environ. Pollut. 2006

http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188-49992011000300009

SEMARNAT (2003). Norma Oficial Mexicana

NOM–138–SEMARNAT/SS–2003. Límites máximos permisibles de

hidrocarburos en suelos y las especificaciones para su caracterización y

remediación. Diario Oficial de la Federación. 29 de Marzo de 2005.

TRANSGENICOS

Los transgénicos, su denominación es organismos modificados genéticamente, mediante

ingeniería genética que has sido introducidos a uno o varios genes de otras especies es estos hay

cultivos transgénicos que se han incorporado al mercado de ellos de mejoran y se hacen

 14

resistentes a las sequias a diferentes plagas, en la historia han llegado diferentes opiniones sobre

los organismos genética mente modificados porque no solo son verduras y frutas, también

animales como las vacas los pollos borregos y reses.

ESTRAIDO DE LA PUAGINA DE MUY INTERESANTE

En esta investigación lo que más se da a conocer sobre los veneficios de los transgénicos los

cuales yo estoy a favor por que ofrecen una mejora muy notable, con ello con la genética se

podrían mejorar algunas especies que no se dan en zonas calientes o frías, se tiene como ejemplo

el maíz que era pequeño al principio y se fue modificando la producción sería más económica, el

tiempo más corto, la hambruna se terminaría poco a poco y en caso de una tercera guerra mundial

nos ayudaría y como en el mundo hay muchas personas no todas van a querer comprar

transgénicos que sea un comercio libre si quieres comprar transgénicos o productos normales

obvio el sabor va ser diferente, la textura pero los transgénicos no son tan malos como parecen.

http://www.revista.unam.mx/vol.10/num4/art24/int24.htm

Coordinación de Publicaciones Digitales

 15

Dirección General de Servicios de Cómputo Académico-UNAM

Ciudad Universitaria, México D.F.

Se autoriza la reproducción total o parcial de los artículos aquí presentados,

siempre y cuando se cite la fuente completa y su dirección electrónic

https://www.elsevier.es/es-revista-offarm-4-articulo-los-alimentos-transgenicos-solucion-o-13

046052

Genetically Engineered Foods. Annals of the New York Academy of

Sciences. Vol. 964. Nueva York, 2002.

Conclusiones

Es importante la glicolisis para poder tener un proceso energético y que se pueda llevar acabo

la fermentación alcohólica y láctica y poder desarrollar algunas otras utilidades.

En cuestión de la fermentación alcohólica el proceso que lleva cabo es detallado y se obtiene

como resultado la cerveza, el vino.

El proceso de la fermentación láctica, proceso el cual se manifiestan microrganismos que

ayudan y crean lactobacilos y esos lactobacilos crean como por ejemplo el queso el yogurt.

FUENTES
 16

http://ciencia.unam.mx/contenido/busqueda/?cx=015157450102400306157%3Aqqbid1fixyg&

cof=FORID%3A11&ie=UTF-8&q=biotecnologia

SEMARNAT (2002). Norma Oficial Mexicana NOM–004–SEMARNAT–2002.

Protección ambiental. Lodos y biosólidos. Especificaciones y límites máximos

permisibles de contaminantes para su aprovechamiento y disposición final.

Diario Oficial de la Federación. 15 de Agosto de 2003

http://ciencia.unam.mx/leer/307/Agustin_Lopez-Munguia_la_biotecnologia_a_nuestra_mesa

lguín E.J., Hernández M.E. y Sánchez–Galván G. (2007). Contaminación de

manglares por hidrocarburos y estrategias de biorremediación,

fitorremediación y restauración. Rev. Int. Contam. Ambie.2007

http://www3.uah.es/bioquimica/Tejedor/bioquimica_quimica/T13-completo-pagina.pdf

Tay, A. y Yang, S. 2002. ​Production of L(+)-

lactic acid from glucose and starch by
immobilized cells of Rhizopus oryzae
in a rotating fibrous bed bioreactor.
Biotechnoogy. Engineering 2008