HISTORIA DE LOS HOT DOGS

La historia del hot dog (“perrito caliente” por su nombre en español) inicia en las
ciudades de Nueva York y Chicago, donde los vendedores ambulantes,
generalmente inmigrantes judíos, comenzaron a vender carne dentro de un pan.
El carnicero alemán, Charles Feltman, fue uno de los primeros en introducir las
salchichas al mercado americano, colocando carritos de “perros calientes” en las
playas de Coney Island.
El hot dog tuvo tanto éxito que no tardó en extenderse su venta a estadios de
béisbol, no sólo por su sabor, sino por su practicidad para servirlo y comerlo.
CURIOSIDADES SOBRE LOS HOT DOGS
o Su nombre se debe al humorista gráfico Tad Dorgan, quien comparó la forma de la
salchicha con la raza del “perro salchicha”, que en alemán se llama dachshund. El bocadillo
solía servirse caliente, por lo que empezaron a conocerse como “perritos calientes” o hot
dogs.
o Otra teoría sobre su origen señala que surgieron en ST. Louis, en 1904, para sustituir los
guantes que los comerciantes usaban para vender salchichas.
o En Washington existe el National Hot Dog and Saugage Council, una organización que se
encarga de obtener información para mejorar la calidad de la preparación de las salchichas
y los hot dogs.
o La ciudad de los Ángeles, en California, E.U., es la ciudad número uno en consumir hot
dog, donde se consumen más de 95 millones de perritos calientes al año.
o De hecho, un estadounidense promedio puede llegar a comer 60 hot dogs al año.
o El hot dog es la comida favorita para celebrar el Día de la Independencia (4 de julio) en
Estados Unidos.
o En Chicago, sólo los niños pueden ponerle catsup a su hot dog.
o El hot dog más caro del mundo es el Juuni Ban, cuesta 169 dólares y contiene una
salchicha bratwusrt, queso ahumado y diferentes ingredientes de origen japonés, como
mantequilla teriyaki, setas maitake y mayonesa japonesa.
o Y si tienes antojo de una hamburguesa y de un hot dog y no puedes decidirte, en Chile
existen las burguerdog, una combinación hecha con una salchicha de carne molida rellena
de queso, acompañada de tocino, jitomate, cebolla y mostaza.
o Un hot dog sencillo tiene aproximadamente 175 calorías, 15 g de grasa y 7 g de
carbohidratos.
 HOT DOG ESTILO MEXICANO

INGREDIENTES
o 8 salchichas de pavo
o 8 bolillos
o 1 cebolla rebanada en julianas finas
o 350 g de tocino ahumado y picado
o 1 aguacate,1 taza de mayonesa
o 1 cucharada de aceite vegetal
o El jugo de 1 limón
o 1 ó 2 chiles serranos
INSTRUCCIONES

1. Fríe la cebolla y el tocino moviendo constantemente a fuego medio, no agregues

aceite.
2. Una vez que el tocino esté dorado, drena la grasa y reserva.
3. Licúa la mayonesa con el aguacate, el jugo de limón, el aceite vegetal y chiles
serranos a tu gusto.
4. Asa las salchichas. Coloca una en cada pan, unta un poco de la mayonesa de
aguacate y finaliza con un poco de las cebollas con tocino sobre el hot dog.
HOT DOGS CON ADEREZO

INGREDIENTES
o 1 pepinillo en salmuera
o 1 jitomate sin semillas y picado
o de cebolla picada
o 4 cdas. de mayonesa
o 4 cdas. de salsa catsup
o 8 panes para hot dog
o 8 salchichas de pavo
o 300 g de queso Oaxaca en tiras
o Aceite vegetal
INSTRUCCIONES

1. Para hacer el aderezo: escurre el pepinillo, pícalo y mézclalo con el jitomate, la cebolla, la
mayonesa y la catsup; reserva.
2. Corta las salchichas a la mitad, a lo largo, y fríelas en un poco de aceite hasta que doren.
3. Calienta los panes en un comal o una sartén a fuego medio, reparte el queso entre ellos y
cuando gratine, ponlos en un platón.
4. Acomoda una salchicha en cada pan, reparte el aderezo y sirve.
 HOT DOG BBQ

INGREDIENTES
o 12 panes para hot dog
o 12 salchichas tipo Viena
o 1 taza de salsa BBQ
o 2 jitomates picados
o 1/2 cebolla picada
o 1 pepinillo rebanado
o 1 cucharada de jugo de limón
o 1/4 de taza de crema
o 1/4 de taza de mayonesa
o Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES

1. Con un tenedor pica las salchichas por diferentes lados, ponlas en un recipiente, báñalas con la salsa BBQ y

déjalas marinar 2 horas, mínimo, en el refrigerador.

2. Aparte, revuelve el jitomate con la cebolla, el jugo de limón, sal y pimienta hasta integrarlos; reserva.

3. Escurre las salchichas y ásalas en una sartén con recubrimiento antiadherente (si es necesario agrega más salsa).

4. Tuesta los panes por ambos lados y úntales mayonesa y crema por dentro; pon una salchicha en cada uno y

reparte el jitomate y el pepinillo.

HOT DOG CON ADEREZO DE TOCINO

INGREDIENTES
o 4 salchichas de pavo
o 2 cdas. de mayonesa
o 2 rebanadas de tocino
o 1 cda. de perejil picado
o 2 jitomates picados finamente
o 4 cdas. de cebolla picada
o 2 cdas. de cilantro picado
o 2 chiles serrano picados finamente
o 2 cdas. de aceite de oliva
o 2 limones en jugo
o Sal y pimienta al gusto
o 4 panes para hot dog
o Mostaza y catsup para acompañar
INSTRUCCIONES

1. Dora las salchichas en un sartén con un poco de aceite de maíz. Reservar.

2. Mezcla en un bowl la mayonesa con tocino y perejil, sazona al gusto.
3. Mezcla en otro bowl el jitomate, cebolla, chile, cilantro, jugo de limón y aceite de oliva.
4. Sazona al gusto. Reserva.
 HOT DOG CON TOCINO

INGREDIENTES
o 8 salchichas
o 8 panes para hot dog
o 8 tiras de tocino ahumado
o 2 tazas de col rebanada finamente
o 1 pepinillo fresco y rebanado finamente
o 1 zanahoria rallada
o 3 cucharadas de mayonesa
o El jugo de 2 limones
INSTRUCCIONES

1. Envuelve las salchichas con el tocino. Fríe cuidadosamente en una sartén a fuego
medio hasta que el tocino esté dorado cuidando que no se desenrolle.

2. Mezcla las verduras con la mayonesa, el limón y salpimienta al gusto. Sirve sobre el
hot dog.
HOT DOG CON CARNE DE CERDO
BBQ

INGREDIENTES
o 4 panes de hot dog
o 4 salchichas de pavo
o 1 cda. de aceite
o 2 chiles güeros rebanados
o 1 jitomate picado de cebolla picada
o ½ taza de salsa BBQ
o 2 tazas de puerco deshebrado
INSTRUCCIONES

1. Mezcla la carne de puerco con la salsa BBQ y los chiles güeros, calienta en una olla
pequeña con tapa a fuego bajo. Calienta el pan y dora las salchichas en una sartén a
fuego medio con el aceite.

2. Arma el hot dog y termina con la cebolla y jitomate.

 HOT DOG CON ESQUITES. ¡LA
COMBINACIÓN PERFECTA!

INGREDIENTES
o 4 piezas de pan para hot dog
o 4 salchichas de pavo
o ½ taza de elote blanco cocido
o ½ taza de elote amarillo cocido
o 2 tazas de rajas poblanas
o 4 cdas. de mayonesa
o 1 cda. de chile piquín
INSTRUCCIONES

1. Hierve las salchichas en una olla con agua durante 15 minutos.

2. Coloca la mayonesa en el pan y calienta en el horno a 180 °C por 4 minutos.

3. Saltea los granos de elote y las rajas de chile poblano en una sartén y reserva.
Coloca todos los ingredientes sobre el pan para hot dog, espolvorea con chile piquín
y sirve.
 HOT DOG CON FRIJOLES Y COL
MORADA

INGREDIENTES
o 4 piezas de pan para hot dog
o 4 salchichas de res
o 1 taza de col morada rebanada
o 4 rebanadas de tocino
o 1 taza de frijoles cocidos
o 4 cucharadas de mayonesa
o ½ de taza de perejil picado
INSTRUCCIONES

1. Hierve las salchichas en una olla con agua durante 15 minutos.

2. Coloca la mayonesa en el pan y calienta en el horno a 180 °C por 4 minutos. Fríe el

tocino en una sartén, retira el exceso de grasa y reserva. Coloca todos los
ingredientes sobre el pan para hot dog y sirve.
HOT DOG CON JALAPEÑO
EMPANIZADO Y QUESO CHEDDAR

INGREDIENTES
o 4 panes de hot dog
o 4 salchichas de pavo
o 2 jalapeños en rodajas
o ½ taza de harina
o 2 huevos batidos
o 1 taza de pan molido
o 1 taza de queso Cheddar derretido
o 1 jitomate en cubos
o Aceite suficiente para freír
INSTRUCCIONES

1. Empaniza las rodajas de chile pasándolas primero por harina, luego el huevo y
después el pan molido. Fríe en aceite caliente hasta que doren, retira a papel
absorbente y salpimenta.

2. Mientras tanto, calienta el pan y las salchichas. Coloca la salchicha en el pan, baña
con el queso y termina con el jitomate y rodajas de chile.
 HOT DOG CON PICO DE GALLO

INGREDIENTES
o 1 L de agua
o 1 paquete de 8 salchichas jumbo
o 8 panes estilo medianoche jumbo
o 2 jitomates picados finamente
o ½ cebolla blanca picada finamente
o 1 lata pequeña de granos de elote amarillo escurrida
o 4 ramas de cilantro picadas finamente
o 1 limón verde
o 4 cdas. de mayonesa
o Sal y pimienta
INSTRUCCIONES

1. Pon a hervir el agua en una olla mediana con una pizca de sal. Cuando empiece a borbotear sumerge con

cuidado las salchichas y déjalas cinco minutos para que se cocinen. Apaga, sácalas y reserva.

2. Mezcla el jitomate con la cebolla, el elote, el cilantro y el limón. Salpimienta a tu gusto e incorpora para que te

quede una salsa fresca.

3. Tuesta los panes en una sartén o suavízalos en el horno de microondas calentándolos por 10 segundos.

4. Unta los panes con la mayonesa. Coloca una salchicha en cada pan y encima distribuye la mezcla de pico de
gallo. Sirve.
HOT DOG GIGANTE DE CARNE CON CHILE

INGREDIENTES
o 4 panes de hot dog jumbo
o 4 salchichas de pavo jumbo
o 400 g de carne molida
o 4 cucharadas de aceite de oliva
o 2 jitomates
o 2 cdas. de paprika
o 1 cda. de comino
o 2 dientes de ajo
o ½ cebolla
o 1 cucharada de azúcar mascabado
o ¼ taza de cebolla morada picada
o 1 chile serrano picado
o ¼ de taza de mayonesa
o ½ taza de queso Cheddar derretido
INSTRUCCIONES

1. Sofríe la carne con el aceite hasta que dore. Mientras tanto, licua los jitomates con la paprika, comino, ajo,

cebolla y azúcar. Vierte sobre la carne y cuece hasta que se absorba la mayoría de la salsa.

2. Calienta el pan y la salchicha en una plancha de rayas.

3. Sirve sobre el hot dog la mezcla de carne, termina con la cebolla morada, mayonesa y el queso Cheddar.
HOT DOG HAWAIANO,
¡IRRESISTIBLE!

INGREDIENTES
o 4 piezas de pan para hot dog
o 4 salchichas de Frankfurt
o ½ taza de cebolla morada en cubos
o ½ taza de piña en cubos
o 4 rebanadas de tocino
o 4 cdas. de mostaza
INSTRUCCIONES

1. Hierve las salchichas en una olla con agua durante 15 minutos.

2. Calienta el pan en el horno a 180 °C por 4 minutos. Saltea la cebolla y la piña en

una sartén y reserva. Fríe el tocino en otra sartén, retira el exceso de grasa y reserva.

3. Coloca todos los ingredientes sobre el pan para hot dog y sirve.
 HOT DOG MINI EN BAGUETTE
PARA COMPARTIR

INGREDIENTES
o 8 baguettes pequeños
o 8 salchichas de pavo
o 1 cebolla fileteada
o 2 cdas. de aceite
o ½ chile chipotle adobado picado finamente
o 1 taza de arúgula
INSTRUCCIONES

1. Sofríe la cebolla con el aceite a fuego medio; cuando comience a dorar agrega el
chile, salpimienta y reserva.

2. Tuesta el pan ligeramente, abre por la mitad sin llegar hasta el otro lado, coloca
dentro la salchicha y un poco de la cebolla preparada. Termina con un poco de
arúgula y sirve.
 SABOR DE MAR Y TIERRA: HOT
DOG CON CAMARONES

INGREDIENTES
o 4 panes de hot dog
o 4 salchichas de pavo
o 2 tazas de camarón pacotilla troceado
o 1 chile serrano picado
o 2 cdas. de perejil picado
o ½ taza de mayonesa
o 2 cdas. de cebolla picada finamente
o 2 cdas. de jugo de limón
INSTRUCCIONES

1. Mezcla el camarón con el chile serrano, perejil, mayonesa, cebolla y limón;

salpimenta.

2. Calienta el pan y la salchicha en una plancha; termina con la mezcla de camarón y

sirve.

3. 1 chile serrano picado

 HOT DOG CON CHILI

INGREDIENTES
o 8 salchichas
o 8 panes para hot dog
o 1/2 taza de queso cheddar rallado
o 500 g de carne molida
o 1/2 de cebolla picada finamente
o 2 dientes de ajo picados finamente
o 1 pizca de comino
o 1 taza de puré de jitomate
o 1 cda. de pimentón ahumado
o 2 cdas. de aceite
INSTRUCCIONES

1. Calienta el aceite en una sartén y agrega la cebolla con el ajo. Fríe hasta que se
transparenten. Agrega la carne molida y salpimienta.
2. Adiciona el puré de jitomate con el pimentón ahumado y el comino. Revuelve y cuece por
10 minutos a fuego bajo o hasta que la mayor parte del caldo se haya evaporado.
3. Fríe las salchichas en otra sartén a fuego medio. Cuando estén calientes y ligeramente
doradas, coloca sobre el pan. Cucharea el guisado caliente sobre la salchicha y termina con
queso rallado.
HOT DOG PICANTE CON CHILES
SERRANOS

INGREDIENTES
o 8 panes para hot dog
o 8 salchichas
o 1 manojo de cebollitas de Cambray sin rabo
o 6 chiles serranos
o 2 cdas. de soya
o 1 cda. de aceite vegetal
o El jugo de 1 limón
o Catsup, mayonesa y mostaza al servir
INSTRUCCIONES

1. Parte las cebollas y los chiles por la mitad. Desvena los chiles y “toréalos” en un sartén muy caliente.

Cuando se quemen ligeramente, agrega la soya, el limón y retira de la sartén. Reserva.

2. Fríe las salchichas con el aceite a fuego medio por 5 minutos, moviendo constantemente hasta que

doren.

3. Coloca la salchicha dentro del pan y agrega algunos chiles y cebollas sobre ella. Acompaña con

catsup, mayonesa o mostaza al gusto.