Guía de Actividades y Rúbrica de Evaluación - Unidad 2 - Fase 3 - Aplicación de Conceptos y Ecuaciones de Dinámica de Fluidos

Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Vicerrectoría Académica y de Investigación

Curso: Transporte de sólidos y fluidos
Código: 216002
Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase 3

Aplicación de conceptos y ecuaciones de dinámica de fluidos
1. Descripción de la actividad
Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Momento de la evaluación: Intermedio
Puntaje máximo de la actividad: 100 puntos
La actividad inicia el: La actividad finaliza el: lunes, 29
martes, 9 de marzo de 2021 de marzo de 2021
Con esta actividad se espera conseguir los siguientes resultados
de aprendizaje:
Resultado de aprendizaje 2: Aplicar las leyes fundamentales que

gobiernan a los fluidos en movimiento mediante la comprensión de
ecuaciones de flujo de fluidos, pérdidas y ganancias de energía que
tienen lugar en los procesos de producción de alimentos y el desarrollo
práctico de simulaciones de operaciones unitarias que involucran
transporte de fluidos.
La actividad consiste en:
Actividades individuales:
1. Realice la lectura de la temática de dinámica de fluidos (Principios

básicos del flujo de fluidos, ecuación de Bernoulli, ecuación general
del balance de la energía mecánica, flujo laminar y turbulento,
distribución de velocidades, pérdidas de carga en tuberías y
accesorios, sistemas de bombeo), usando el material bibliográfico
dispuesto en el entorno de aprendizaje- Unidad 2.
2. A partir de la apropiación de los conceptos estudiados, cada

estudiante de forma individual debe presentar el desarrollo de los
siguientes problemas:
1
2.1. Calcule el diámetro nominal en pulgadas requerido de una tubería
de acero estándar cédula 40, para transportar 120 L/min de zumo
de pera a una velocidad máxima de 3.5 m/s.
2.2. Defina los principios de conservación de energía, masa y

momento lineal, y describa como a partir de estos se puede llegar
a la ecuación de Bernoulli para fluidos incompresible, analizando
las limitaciones de la ecuación de Bernoulli.
2.3. Aplicando el teorema de Torricelli, calcule el caudal y la velocidad

de flujo de salida de un tanque con sifón como el que se muestra
en la figura. Realice los cálculos para valores de profundidad entre
de 5.0 m a 0.50 m, en intervalos de 0.50 m y grafique la
velocidad y el flujo volumétrico versus la profundidad. Realice un
análisis de la gráfica obtenida.
Tomado de Cengel & Cimbala, 2012
2.4. Indique las diferencias entre la ecuación de Bernoulli y la

ecuación general de la energía, citando ejemplos concretos para la
aplicación de cada ecuación.
2.5. Un volumen de leche circula a 25°C por una tubería de 7 cm de

diámetro con un flujo másico de 5.000 kg/h. Determine el Número
de Reynolds, identifique si se trata de un flujo laminar o
turbulento y describa las diferencias entre cada tipo de flujo.
2.6. Para el ejercicio anterior, defina el material de la tubería (cada

estudiante debe elegir un material diferente), y a partir del
Número de Reynolds hallado, calcule el factor de fricción usando la
2
fórmula del factor de fricción de Fanning y el diagrama de Moody,
en la respuesta debe incluir el procedimiento de cálculo y el
diagrama, respectivamente.
2.7. Defina el termino de pérdidas de carga menores (por accesorios)

y describa detalladamente el procedimiento para hallarlas,
incluyendo al menos 1 ejemplo específico.
3. A partir del texto: Ibarz, A. & Barbosa, G. V. (2008). Operaciones

unitarias en la ingeniería de alimentos. España: Mundi-Prensa (pp.
225-232). Recuperado de https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/35857?page=226
Realice un resumen de la temática de bombas de máximo 2
páginas, en el resumen debe tener en cuenta las variables que se
debe calcular y considerar para la instalación de una bomba en un
sistema de circulación de fluidos, así como los tipos de bombas y
sus características principales.
Actividad colaborativa:
A continuación, se presentan situaciones problémicas que se deben

resolver a partir de los conocimientos adquiridos en la Unidad 2. Cada
estudiante debe participar para la solución de los problemas planteados
mediante aportes oportunos y significativos en el foro. Finalmente, con
base en las propuestas individuales, debatiendo y haciendo las
correcciones pertinentes, el grupo elaborará un consolidado de las
soluciones a los problemas planteados. El informe consolidado debe
contener:
• Portada
• Introducción
• Solución problemas de estática de fluidos aplicados a la
industria indicando frente a cada ejercicio el o los estudiantes
encargados de desarrollarlo. La solución de cada ejercicio
debe mostrar todo el procedimiento de cálculo y uso
adecuado de las unidades de medida, usando el editor de
ecuaciones de Word en el procedimiento.
• Análisis de resultados
• Referencias bibliográficas siguiendo la norma APA
3
1. En la siguiente figura se muestra un medidor venturí, aparato
utilizado para medir la velocidad de flujo en un sistema de flujo de
fluido. El funcionamiento del aparato se basa en la aplicación de la
ecuación de Bernoulli, donde la velocidad del flujo depende de la
diferencia de presión entre los puntos A y B, por lo que en su diseño
se usa un manómetro diferencial. El medidor venturí de la siguiente
figura conduce un fluido a 40°C cuya gravedad específica es de 1.02,
la gravedad específica del fluido manométrico en el manómetro es
de 1.25. Calcule la velocidad de flujo y el caudal en la sección A.
Tomado de Mott, 2006
2. Como ingeniero encargado de una planta vinícola, debe diseñar el

sistema de transporte del vino (densidad 991 kg/m3) desde el
fermentador hasta el clarificador para que conduzca 50 m3/h de
vino, como se muestra en la figura. Para lo cual debe:
a) Realice una selección inicial de los tamaños de tubería cédula 40
que se utilizará en las líneas de succión y descarga del sistema.
b) Determine cuál debe ser la presión de impulsión de la bomba, si
desde el punto de impulsión de la bomba hasta el de llegada al
clarificador, la longitud total de la tubería es de 6 metros y el
fluido se descarga a una presión de 150 kPa.
c) Determine la potencia de la bomba requerida, si se sabe que la
diferencia de presión entre los puntos 1 y 2 es de 25 kPa y la
4
longitud total de la tubería desde la salida del fermentador al
punto de aspiración de la bomba es de 3 m.
3. Se transporta mayonesa entre dos depósitos con un flujo de 9000

kg/h, a través de una tubería de acero inoxidable de 2 1/2” catálogo
40. Se sabe que la tubería de aspiración que tiene una longitud de
tubería recta de 8 metros, y tiene instalados los siguientes
accesorios: 2 codo de 90° estándar, 1 caudalímetros mecánicos de
disco y 1 válvula de asiento segundo depósito. Hallar las perdidas de
carga totales del sistema, considere que las condiciones de
transporte la mayonesa posee una densidad de 1.250 kg/m3.
Para el desarrollo de la actividad tenga en cuenta que:

En el entorno de Información inicial debe:
Verificar en la agenda del curso la fecha de entrega de la Fase 3.
Revisar la programación de la Web conferencia sobre los temas de
estudio de la Unidad 2 y desarrollo de la Fase 3.
Revisar la programación de atención vía Skype para aclaración de
dudas.
En el entorno de Aprendizaje debe:

Consultar las referencias bibliográficas de la Unidad 2.
Revisar con detenimiento y hacer lectura juiciosa de la guía de
actividades.
Revisar con detenimiento la rúbrica de evaluación y cada uno de los
criterios de evaluación.
5
Presentar avances individuales oportunos y relevantes en el foro para
el desarrollo de la actividades individuales y colaborativas de la Fase 3.
En el entorno de Evaluación debe:

Entregar documento en Word con la actividad individual siguiendo los
lineamientos dados en la guía de actividades de la Fase 3. El estudiante
con el rol de entregas deberá entregar la actividad individual y
colaborativa, en un archivo de Word consolidado, siguiendo los
lineamientos dados en la guía de actividades de la Fase 3.
Evidencias de trabajo independiente:

Las evidencias de trabajo independiente para entregar son:
1. En el foro de discusión de la Fase 3, el estudiante debe presentar

satisfactoriamente avances de las actividades individuales.
2. En el entorno de evaluación de la Fase 3, el estudiante debe subir el
documento consolidado en Word con el desarrollo del taller
individual de conceptos fundamentales de dinámica de fluidos, el
cual debe nombrarse:
numerogrupo_fase_3_nombreapellidoestudiante. El trabajo debe
presentar la siguiente estructura:
• Portada
• Desarrollo del taller
• Conclusión final analítica y crítica de los conceptos aprendidos
en el desarrollo del taller y su utilidad en la industria
alimentaria
Evidencias de trabajo grupal:

Las evidencias de trabajo grupal a entregar son:
1. En el foro de discusión de la Fase 3, el estudiante debe participar

de forma oportuna y significativa, para la solución de los problemas
de dinámica de fluidos aplicados a la industria, que hacen parte de
la actividad colaborativa.
2. En el Entorno de Evaluación – Fase 3, el estudiante encargado de
las entregas, debe subir el documento consolidado en Word con el
desarrollo de la actividad colaborativa, el cual debe nombrarse:
numerogrupo_fase_3. El documento debe contener:
• Portada
6
• Introducción
• Solución problemas de dinámica de fluidos aplicados a la
industria indicando frente a cada ejercicio el o los estudiantes
encargados de desarrollarlo. La solución de cada ejercicio
debe mostrar todo el procedimiento de cálculo y uso
adecuado de las unidades de medida, usando el editor de
ecuaciones de Word en el procedimiento.
• Análisis de resultados
7
3. Lineamientos generales para la elaboración de las evidencias
de aprendizaje a entregar.
Para evidencias elaboradas en grupo colaborativamente, tenga en

cuenta las siguientes orientaciones
1. Todos los integrantes del grupo deben participar con sus aportes
en el desarrollo de la actividad.
2. En cada grupo deben elegir un solo integrante que se encargará

de entregar el producto solicitado en el entorno que haya señalado
el docente.
3. Antes de entregar el producto solicitado deben revisar que cumpla

con todos los requerimientos que se señalaron en esta guía de
actividades.
4. Solo se deben incluir como autores del producto entregado, a los

integrantes del grupo que hayan participado con aportes
significativos durante el tiempo destinado para la actividad.
Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o

grupales deben cumplir con las normas de ortografía y con las
condiciones de presentación que se hayan definido.
En cuanto al uso de referencias considere que el producto de esta
actividad debe cumplir con las normas APA
En cualquier caso, cumpla con las normas de referenciación y evite el
plagio académico, para ello puede apoyarse revisando sus productos
escritos mediante la herramienta Turnitin que encuentra en el campus
virtual.
Considere que en el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo

99, se considera como faltas que atentan contra el orden académico,
entre otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también el
uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar
con fines de lucro, materiales educativos o resultados de productos de
8
investigación, que cuentan con derechos intelectuales reservados para
la Universidad”
Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las

siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será
de cero puntos sin perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se impondrá
será de cero puntos, sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
9
3. Formato de Rúbrica de evaluación
Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Momento de la evaluación: Intermedio
La máxima puntuación posible es de 100 puntos
Primer criterio de
Nivel alto: Presenta aportes oportunos y significativos en el foro
evaluación: para la solución de los problemas de la actividad colaborativa y
consolidación del trabajo final.
Criterios de Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
participación:
entre 8 puntos y 15 puntos
Participación oportuna
con aportes
significativos para la Nivel Medio: Presenta aportes, pero estos no son oportunos y
construcción y significativos para la solución de los problemas de la actividad
consolidación del colaborativa y consolidación del trabajo final.
producto colaborativo. Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Este criterio
representa 15 Nivel bajo: No presenta aportes oportunos y significativos para la
puntos del total solución de los problemas de la actividad colaborativa y consolidación
del trabajo final.
de 100 puntos de
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
la actividad.
puntos
Nivel alto: Se apropia de los conceptos básicos de dinámica de
Segundo criterio fluidos a través de la correcta solución de entre 5 y 7 de los
de evaluación: problemas individuales propuestos en el numeral 2.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Criterios de entre 15 puntos y 25 puntos
contenido:
Apropiación de los Nivel Medio: Se apropia parcialmente los conceptos básicos de
conceptos básicos de dinámica de fluidos a través de la correcta solución de entre 2 y 4 de
dinámica de fluidos. los problemas individuales propuestos en el numeral 2.
Este criterio entre 1 puntos y 14 puntos
representa 25
puntos del total Nivel bajo: No se apropia de los conceptos básicos de dinámica de
de 100 puntos de fluidos o no presenta los problemas individuales propuestos en el
la actividad numeral 2.
puntos
10
Nivel alto: Identifica apropiadamente los tipos y características de
bombas aplicados para flujo de fluidos, a partir de un resumen
completo que incluya las variables que se debe calcular y considerar
Tercer criterio de para la instalación de una bomba en un sistema de circulación de
evaluación: fluidos, así como los tipos de bombas y sus características principales.
Criterios de
contenido:
Identificación tipos y
Nivel Medio: Identifica parcialmente los tipos y características de
características de
bombas aplicados para flujo de fluidos, presentando el resumen, pero
bombas aplicados este incluye completamente las variables que se debe considerar para
para flujo de fluidos. la instalación de una bomba en un sistema de circulación de fluidos o
los tipos de bombas y sus características principales.
Este criterio
representa 15
puntos del total
Nivel bajo: No identifica apropiadamente los tipos y características
de 100 puntos de
de bombas aplicados para flujo de fluidos o no presenta el resumen
la actividad solicitado.
puntos
Cuarto criterio de Nivel alto: Aplica apropiadamente los fundamentos y ecuaciones de
evaluación: dinámica de fluidos, para la solución de los problemas colaborativos
planteados.
Criterios de Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
contenido: Aplicación entre 18 puntos y 30 puntos
de fundamentos y
ecuaciones para la Nivel Medio: Aplica parcialmente los fundamentos y ecuaciones de
solución de problemas dinámica de fluidos, para la solución de los problemas colaborativos
relacionados con planteados.
dinámica de fluidos Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Este criterio
representa 30 Nivel bajo: No aplica apropiadamente los fundamentos y ecuaciones
puntos del total de dinámica de fluidos o no presenta la solución de los problemas
de 100 puntos de colaborativos planteados.
la actividad Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
puntos
Quinto criterio de Nivel alto: Presenta el trabajo individual y colaborativo de forma
evaluación: organizada, con el procedimiento de cálculo realizado con editor de
ecuaciones de Word y con la estructura solicitada en la guía.
11
Criterios de forma: Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Presentación entre 8 puntos y 15 puntos
organizada y con la
estructura solicitada Nivel Medio: Presenta el trabajo individual y colaborativo, pero este
en la guía de los no presenta el procedimiento de cálculo completo o no incluye todos
trabajos individual y los ítems solicitados en la guía.
colaborativo.
Este criterio
representa 15
Nivel bajo: No presenta el trabajo individual y colaborativo según lo
puntos del total solicitados en la guía.
de 100 puntos de Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
la actividad puntos
12

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Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Resultado de aprendizaje 2: Aplicar las leyes fundamentales que

1. Realice la lectura de la temática de dinámica de fluidos (Principios

2. A partir de la apropiación de los conceptos estudiados, cada

2.2. Defina los principios de conservación de energía, masa y

2.3. Aplicando el teorema de Torricelli, calcule el caudal y la velocidad

Tomado de Cengel & Cimbala, 2012

2.4. Indique las diferencias entre la ecuación de Bernoulli y la

2.5. Un volumen de leche circula a 25°C por una tubería de 7 cm de

2.6. Para el ejercicio anterior, defina el material de la tubería (cada

2.7. Defina el termino de pérdidas de carga menores (por accesorios)

3. A partir del texto: Ibarz, A. & Barbosa, G. V. (2008). Operaciones

A continuación, se presentan situaciones problémicas que se deben

Tomado de Mott, 2006

2. Como ingeniero encargado de una planta vinícola, debe diseñar el

3. Se transporta mayonesa entre dos depósitos con un flujo de 9000

Para el desarrollo de la actividad tenga en cuenta que:

En el entorno de Aprendizaje debe:

En el entorno de Evaluación debe:

Evidencias de trabajo independiente:

1. En el foro de discusión de la Fase 3, el estudiante debe presentar

Evidencias de trabajo grupal:

1. En el foro de discusión de la Fase 3, el estudiante debe participar

Para evidencias elaboradas en grupo colaborativamente, tenga en

2. En cada grupo deben elegir un solo integrante que se encargará

3. Antes de entregar el producto solicitado deben revisar que cumpla

4. Solo se deben incluir como autores del producto entregado, a los

Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o

Considere que en el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las

Tipo de actividad: En grupo colaborativo

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