Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo8
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LAMBAYEQUE
ALUMNO : Sullón Robles Brain Jonatan
CODIGO : 110644K
CURSO : Bioquímica
CICLO : III
AÑO : 2017
INTRODUCCION
Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad
de monosacáridos. Se encuadran entre los glúcidos, y cumplen funciones
diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales. Los polisacáridos
son cadenas, ramificadas o no, de más de diez monosacáridos.
Los polisacáridos son polímeros, cuyos monómeros constituyentesson
monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces
glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado,
que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos que
participen en su estructura. Este número es casi siempre indeterminado,
variable dentro de unos márgenes, a diferencia de lo que ocurre con
biopolímeros informativos, como el ADN o lospolipéptidos de las proteínas, que
tienen en su cadena un número fijo de piezas, además de una secuencia
específica.
Los polisacáridos representan una clase importante de polímeros biológicos. Su
función en los organismos vivos está relacionada usualmente con estructura o
almacenamiento. El almidón es usado como una forma de almacenar
monosacáridos en las plantas, siendo encontrado en la forma deamilosa y la
amilopectina (ramificada). En animales, se usa el glucógeno en vez de almidón el
cual es estructuralmente similar pero más densamente ramificado. Las
propiedades del glucógeno le permiten ser metabolizado más rápidamente, lo
cual se ajusta a la vida activa de los animales con locomoción.
La celulosa y la quitina son ejemplos de polisacáridos estructurales. La celulosa
es usada en lapared celular de plantas y otros organismos y es la molécula más
abundante sobre la tierra. La quitina tiene una estructura similar a la celulosa,
pero tiene nitrógeno en sus ramas incrementando así su fuerza. Se encuentra en
los exoesqueletos de los artrópodos y en las paredes celulares de muchos
hongos. Tiene diversos de usos, por ejemplo en hilos para sutura quirúrgica.
Otros polisacáridosincluyen la callosa, la lamiña, la rina, el xilano y la
galactomanosa.
POLISACARIDOS (REACCION)
Los polisacáridos son glúcidos formados por un número elevado de
monosacáridos unidos entre sí mediante enlaces glucosídicos. En el proceso de
unión de n monosacáridos para formar un polisacárido se liberan (n-1)
moléculas de agua, una por cada enlace glucosídico. Aunque el límite entre
oligosacáridos y polisacáridos se suele fijar arbitrariamente en 10 unidades
monosacarídicas constituyentes, lo cierto es que la mayoría de los polisacáridos
naturales están formados por centenares o miles de estas unidades
monoméricas.
Tubo de ensayo
Pinza de Madera
Pipeta
Vaso de precipitación
Mechero de Bunsen
Soporte
Tela metálica
Gradilla
Reactivos utilizados:
Lugol
Tricloruro de Nitrógeno
Agua Destilada
Almidón
Amilo Dextrina
Eritro Dextrina
Acro Dextrina
Malto Dextrina
Maltosa
Glucosa
1. Reaccion de Reduccion
Tubo de ensayo 1: 2 ml de reactivo de Benedict y 0,5 ml de glucosa. Calentar.
glucosa y procedemos a
calentar.
3. Prueba de Reducción
Colocar en un tubo de ensayo 2 ml del reactivo de Benedict y agregar 0,5 ml del
hidrolizado. Calentar y observar.
Lugol Color
Almidón + Azul
Amilo Dextrina + Morado
Eritro Dextrina + Rojo
Acro Dextrina + No hay color
Malto Dextrina + No hay color
Maltosa + No hay color
Glucosa+Glucosa + No hay color
Colocamos en un vaso de precipitación 30ml de almidon y agregamos 2.5ml de
sol. de HCl y procedemos a calentar.
CONCLUSIONES
Monosacáridos como la glucosa y disacáridos como lamaltosa a
excepción de la sacarosa son azucares reductores.
La maltosa presenta en su estructura el OH hemiacetálico porlo que es un
azúcar reductor, es decir tienen su OHanomérico libre, y éstos son los
que dan positivo en la pruebade Benedict.
La sacarosa no es un azúcar reductor, pero en presencia deHCl (medio
ácido caliente) esta puede hidrolizarse a susmonosacáridos que la
componen (Glucosa- Fructosa) lo queda positivo en la prueba de
Benedict.
En la reacción con el ácido sulfúrico los disacáridos ypolisacáridos se
hidrolizan logrando la identificación de losmonosacáridos que los
componen.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
https://www.um.es/molecula/gluci05.htm
https://www.definicionabc.com/ciencia/polisacaridos.php
https://www.textoscientificos.com/quimica/carbohidratos/polisacaridos
https://www.ecured.cu/Polisac%C3%A1rido