Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 281 vistas

    Muebles y Equipos Del Comedor

    Cargado por

    JUAN MADRIGAL MADRIGAL
    El documento describe varios tipos de mobiliario y equipos utilizados en comedores, incluyendo mesas calientes para mantener la temperatura de los alimentos, mesas auxiliares para preparación, aparadores para almacenar utensilios, exhibidores para mostrar productos, carros de servicio para transporte, máquinas de expreso para preparar café, sillas para clientes, estaciones de bar, y mesas redondas, cuadradas y rectangulares para los clientes en diferentes configuraciones.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Muebles y Equipos Del Comedor

    Cargado por

    JUAN MADRIGAL MADRIGAL
    281 vistas6 páginas
    El documento describe varios tipos de mobiliario y equipos utilizados en comedores, incluyendo mesas calientes para mantener la temperatura de los alimentos, mesas auxiliares para preparación, aparadores para almacenar utensilios, exhibidores para mostrar productos, carros de servicio para transporte, máquinas de expreso para preparar café, sillas para clientes, estaciones de bar, y mesas redondas, cuadradas y rectangulares para los clientes en diferentes configuraciones.

    Descripción original:

    Título original

    2. MUEBLES Y EQUIPOS DEL COMEDOR

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El documento describe varios tipos de mobiliario y equipos utilizados en comedores, incluyendo mesas calientes para mantener la temperatura de los alimentos, mesas auxiliares para preparación, aparadores para almacenar utensilios, exhibidores para mostrar productos, carros de servicio para transporte, máquinas de expreso para preparar café, sillas para clientes, estaciones de bar, y mesas redondas, cuadradas y rectangulares para los clientes en diferentes configuraciones.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    281 vistas6 páginas

    Muebles y Equipos Del Comedor

    Cargado por

    JUAN MADRIGAL MADRIGAL
    El documento describe varios tipos de mobiliario y equipos utilizados en comedores, incluyendo mesas calientes para mantener la temperatura de los alimentos, mesas auxiliares para preparación, aparadores para almacenar utensilios, exhibidores para mostrar productos, carros de servicio para transporte, máquinas de expreso para preparar café, sillas para clientes, estaciones de bar, y mesas redondas, cuadradas y rectangulares para los clientes en diferentes configuraciones.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 6

    MUEBLES Y EQUIPOS DEL COMEDOR

    MESA CALIENTE

    Mesa diseñada en acero inoxidable donde se almacena y se mantiene


    vajilla caliente durante el servicio, con el fin de prolongar la
    temperatura de preparaciones como entradas liquidas y platos
    principales.

    MESA AUXILIAR

    Estación ubicada estratégicamente en el comedor que se utiliza para


    realizar mise en place y facilitar el servicio de acuerdo a las
    necesidades del personal y de las zonas de trabajo.

    APARADORES

    Mueble decorativo hecho en madera que se utiliza para almacenar


    lencería y menaje en el comedor con el fin de realizar montajes de mesa
    durante el servicio.
    EXHIBIDORES

    Son muebles o mesas con lencería y


    decoraciones muy llamativas, su
    objetivo es ofrecer servicios de
    alimentos y bebidas por medio de una
    estación de servicio. Las barras de
    ensaladas y las cavas del día son un
    buen ejemplo.

    CARROS DE SERVICIO

    Estaciones móviles que brindan un apoyo logístico a la brigada y al servicio de mesa. Estos carros se
    pueden clasificar de acuerdo a la función que cumplen: recolección de loza, transporte de material,
    room service, gueridones (saltear o flamear alimentos en el comedor) o como instrumento para la
    venta y exhibición de productos.

    MAQUINAS DE EXPRESO

    Equipos especializados en la preparación de infusiones y bebidas


    a base de café como el expreso, los capucchinos, el moka, el café
    latte, etc. Deben estar ubicadas en el bar o en estaciones de
    servicio como mesas de coffi break.

    SILLAS PARA CLIENTES


    Las sillas para clientes son parte importante del mobiliario, deben ser piezas funcionales, comodas,
    elegantes y deben tener un diseño acorde con el estilo y la decoracion del restaurante. Hay que
    tener en cuenta que las sillas con brazos trasmiten un ambiente mas formal y las que no los tienen
    permiten hacer un mejor aprovechamiento del espacio.

    ESTACIÓN DE BAR

    Unidad fija o móvil que está diseñada con el fin de preparar


    y servir bebidas alcohólicas y no alcohólicas, debe estar
    dotada con los equipos y el material de servicio necesario
    para satisfacer las necesidades de la operación.

    MESAS PARA CLIENTES

    Redondas

     Dos a cuatro personas: 80cm diámetro


     Seis a ocho personas: 1.20m diámetro
     Ocho a diez personas: 1.50m diámetro
     Servicio: Eventos sociales.
    Cuadradas

     Dos personas: 80 x 80cm


     Cuatro personas: 1 x 1m
     Servicio: Restaurantes.
    Rectangulares o imperiales

    Mesas básicas:

     Seis personas: 1.50m x 80cm


     Ocho personas: 2m x 80cm
     Servicio: Eventos protocolarios.

    PRECEDENCIA INGLESA PRECEDENCIA FRANCESA

    Montaje de mesas imperiales

     Montaje para 20 personas con cabeceras laterales y precedencia francesa.

     Montaje para 20 personas sin cabeceras laterales (mover la precedencia)

     Montaje para 21 personas con precedencia francesa (números impares)

    También podría gustarte