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    CARTA - Solicitud de Inspección

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    Cesar Carbajal Zavala
    El documento es una carta de respuesta de una empresa pesquera a una inspección sanitaria. La empresa describe que resolvió los problemas con el sistema de enfriamiento de pescado al cambiar una válvula y proporciona datos que muestran que el sistema enfrió el agua en las bodegas a menos de 5°C en menos de 4 horas. También instaló un letrero con el procedimiento de lavado de manos en los servicios higiénicos para subsanar la otra observación de la inspección.

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    CARTA - Solicitud de Inspección

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    Cesar Carbajal Zavala
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    El documento es una carta de respuesta de una empresa pesquera a una inspección sanitaria. La empresa describe que resolvió los problemas con el sistema de enfriamiento de pescado al cambiar una válvula y proporciona datos que muestran que el sistema enfrió el agua en las bodegas a menos de 5°C en menos de 4 horas. También instaló un letrero con el procedimiento de lavado de manos en los servicios higiénicos para subsanar la otra observación de la inspección.

    Descripción original:

    MODELO DE SOLICITUD DE INSPECCION

    Título original

    CARTA -Solicitud de Inspección

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    El documento es una carta de respuesta de una empresa pesquera a una inspección sanitaria. La empresa describe que resolvió los problemas con el sistema de enfriamiento de pescado al cambiar una válvula y proporciona datos que muestran que el sistema enfrió el agua en las bodegas a menos de 5°C en menos de 4 horas. También instaló un letrero con el procedimiento de lavado de manos en los servicios higiénicos para subsanar la otra observación de la inspección.

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    PESQUERA APNEA S.A.C.

    Callao, 08 de Noviembre del 2019

    Sr:
    Ing. Jonny Proleon
    Responsable Encargado de la OD-Callao.
    Organismo Nacional de Sanidad Pesquera - SANIPES
    Presente. -

    Referencia: Inspección según Acta Sanitaria N° 1269-2019-


    Cal/SANIPES/DSFPA/SDSP

    Mediante la presente para hacerle llegar los descargos de las observaciones presentadas
    en el acta indicada en la referencia.
    En el acápite II, De los incumplimientos:
    1.- El sistema para enfriamiento de pescado (RSW) no se pudo verificar su
    enfriamiento debido a problemas por cambio de la válvula de alta del recibidor.
    Subsanación:
    Debemos indicar que la embarcación cuenta con seis (06) bodegas, cada
    par de bodegas de estribor (proa y popa), central (proa y popa) y babor (proa y
    popa), para el llenado con agua de mar son accionadas por tres (03) bombas
    respectivamente de 15 Kw – 1750 rpm de potencia, con un caudal de agua que
    ingresa por una tubería de 6” de diámetro.
    Los sensores de temperatura están ubicados a la entrada y salida de los Chillers.
    Para la prueba de frio se trabajó con las bodegas de proa (estribor y babor).
    En la prueba realizada el 07 del presente, superado el problema del cambio de
    válvula, se tomaron los siguientes datos de enfriamiento:
    Hora de Inicio de llenado de bodegas: 16:10 h.
    Ubicación de Bodegas:
    - Bodega de Proa-estribor.
    - Bodega de proa babor
    Cubicación: 30 % , 21 tn de agua de mar en cada bodega.
    Hora termino de llenado de bodegas: 16:59 horas

    CONTROL DE TEMPERATURA EN BODEGAS


    TIEMPO
    RSW 1 RSW 2 RSW 3
    16:59 h. 21.3 17.7 23.5
    17:00 20.8 12.1 14.5
    17:58 20.4 10.0 13.0
    18:02 20.4 08.5 11.6
    18:33 20.3 05.9 09.6
    18:54 20.4 04.9 09.0
    PESQUERA APNEA S.A.C.

    19:16 20.5 03.9 08.2


    19:38 20.4 02.9 07.7
    20:05 20.4 01.9 01.4
    20:53 20.6 00.2 00.2
    20:55 20.6 00.0 00.3

    Tomas fotográficas del control de temperaturas:


    PESQUERA APNEA S.A.C.
    2.- Los servicios higiénicos no cuentan con el procedimiento de lavado de manos.
    Subsanación:
    Este procedimiento ya fue instalado en los SS.HH., como se observa en la foto.

    Atentamente,

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