Taller #2 Biomoleculas.
Taller #2 Biomoleculas.
Taller #2 Biomoleculas.
Taller Biomoléculas
ESTUDIANTE
LICENCIADO
2020 - lI
UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA
CENTRO PARA LA REGIONALIZACIÓN DE LA EDUCACION Y
LAS OPORTUNIDADES CREO
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
PROFESIONAL EN SG-SST
SEGUNDOTALLER DE BIOQUÍMICA
BOMOLECULAS
Aldosas, cetosas Formados por tres elementos, C, Las principales Son esenciales Frutas, lácteos,
Triosas, tetrosas, H, Y O. características físicas: funciones de los para la azúcar, miel,
pentosas solubilidad, forma cristalina, carbohidratos es comunicación verduras, pan,
hexosas estado físico. Propiedades suministrarle entre las células. pasta.
químicas: la reacción de molish. energía al cuerpo, También ayuda a
Monosacáridos, Benedict.y la hidrolisis de un especialmente al las células pegarse
Carbohidratos Disacáridos disacárido. cerebro y al la una a la otra, así
Trisa caridos, sistema nervioso. como al material
Polisacáridos Tallo de plantas que rodea a estas
(Ver figura) formado por en el cuerpo.
cadenas lineales También ayudan al
de células. cuerpo para
defenderse contra
la invasión de
microbios y la
eliminación del
material extranjero
(como la captura
del polvo y el polen
por el tejido
mocoso en nuestra
nariz y garganta)
Simple, Son insolubles en agua, per Contribuye el material Los lípidos son Mantequillas,
triacilglicéridos y solubles en disolventes fundamental de todas biomoléculas carnes,
ceras. orgánicos y poco densos. las membranas orgánicas de quesos
Lípidos Compuestos: Están formados por una celulares y distribuciones nueces,
glicerofosfolipidos larga cadena subcelulares. Forman universal en los pescado, soya.
y esfingolípidos hidrocarbonada y un grupo la mayor reserva de seres vivos y que
Asociados: carboxilo (OOH) tienen un energía de los desempeñan en
terpenoides, numero par de átomos de organismos. las ellos números
esteroides y carbono generalmente entre grasas funcionan funcionales
eicosanoides 12 y 24 especificaciones: como aislamiento biológicos.
consiste en la unión de un térmico muy efectivo
ácido graso con un alcohol para proteger a los
para obtener un Ester, con organismos del frio
liberación de una molécula ambiental.
de agua.
Saponificación: consiste en
la unión de un ácido graso
con una base fuerte,
normalmente KOH O NaOH
para obtener una sal de
ácido graso conocida como
jabón y con liberación de una
molécula de agua.
Por composición: Solubilidad: se mantiene Función plástica Prácticamente Carnes. Queso,
Proteínas conjugadas y siempre y cuando los enlaces (constituyen el 80 % del todos los huevos,
simples por forma fuertes y débiles estén protoplasma deshidratado procesos vegetales, etc.
tridimensional: presentes. Si se aumenta la de toda célula) función bilógicos
globulares fibrosas, temperatura y el pH, se pierde biorreguladora (forma dependen de
por funciones, la solubilidad capacidad parte de las enzimas) y las presencias
estructurales de electrolítica: se determina a funciones de defensas (los o de la
trasporte través de la electrofesis, anticuerpos son actividad de las
protectoras técnicas analíticas en la cual si proteínas). Funciones de proteínas
hormonales las proteínas se trasladan al reserva.
enzimáticas polo positivo es porque su
molécula tiene carga negativa
y viceversa. Especialidad:
cada proteína tiene una
función específica que está
determinada por su estructura
primaria
Amortiguador de PH (conocido
como efecto tampón actúan
como amortiguadores de PH.
Debido a su carácter anfótero,
es decir pueden comportarse
como acido (donando
electrones) o como base
(aceptando electrones).
Agua Dulces, sales Reacciona con los óxidos, • Principal disolvente El agua es un Ríos océanos,
ácidos, reacciona con los biológico, disolvente elemento vital, lagos,
óxidos básicos. Reacciona de muchas el agua quebradas,
con los metales, reacciona sustancias. participa en lluvias, nieve,
con los dos no metales, se • Función metabólica: importantes subterránea.
une a las sales formando es el medio donde se funcione
hidratos. realizan las biológicas
reacciones como el
metabólicas. trasporte de
• Función estructural sustancias los
posee una función procesos
activa en la metabólicos
estructura celular. celulares y la
• Función mecánica regulación de
amortiguadora: tiene la temperatura
funciones mecánicas sin agua no
amortiguadora en el sería posible
inferior del mantener un
organismo. estilo de vida
• Función de saludable.
trasporte: trasporte
sustancias en el
interior del
organismo y en su
intercambio.
Sales Soluble: por Mantener el grado de son de grandes Lácteos, soyas,
minerales disoluciones iónicas salinidad, amortiguar importancias coco avena,
(calcio, se forman aniones cambios PH mediante el en la estructura melaza
fosforo, cationes efecto amortiguador o y
hiero, flúor, Insolubles: forman tempo regular la funcionamiento
yodo, zinc, parte de dientes, contracción muscular de los seres
magnesio, esqueletos. producir gran diente vivos ya que
otros) electroquímicos estabilizar, las funciones
dispersiones coloidales requieren de la
intervenir en el equilibrio presencia de
osmótico proveer sostén sales
por medio de esqueleto minerales en
castígalos, u exoesqueleto. forma de iones,
como los
cloruros los
carbonatos y
los sulfatos,
forman parte
de los huesos
dientes y
castígalos,
(calcio, fosforo,
magnesio y
flúor.) regulan
el equilibrio
hídrico y
electrolítico.
2. Completa de las proteínas.
Funciones bioquímicas:
- Catálisis
- Estructural
- Regulación
- Defensa
- Trasporte
- Alimentación
- Detoxificación eliminación de sustancias toxicas
La estructura de las proteínas surge del plegamiento de la cadena polipéptido
dicha, depende d ellos residuos de la secuencia y de las características del
medio solvente y se distingue cuatro niveles.
La parte proteica está constituida por una única cadena peptídica con estructura
secundaria en hélice alfa, formada por 153 residuos de aminoácidos, que se
disponen en 8 segmento de distintos tamaños, con entre 7 y 26 residuos de
aminoácidos incompatible con la estructura en hélice alfa. Esto segmento con
estructura secundaria en hélice alfa se pliegan a su vez en el espacio, dando
origen a la estructura terciaria de esta proteína, que es globular. Como es
habitual en las proteínas globulares, los aminoácidos con grupo R. polar estos
situados en la parte externa de la proteína, menos 2 restos de histidina que por
ser necesario para la actividad de esta proteína, estos situados en el interior.
el grupo prostético esta por cuatro grupos hemo, que son iguales a la demás
mioglobina, y que están situados y unidos a sus correspondientes cadenas
peptídicas de igual forma que en la mioglobina. La estructura cuaternaria de la
hemoglobina consiste en la ordenación espacial de las cuatro cadenas proteicas
con sus correspondientes grupos hemos. Las 4 subunidades adquieren una
disposición tetraédrica en el espacio, de manera que, si unimos por línea
imaginarias los centros de las 4 subunidades, la figura resultante formara un
tetraedro. Podemos imaginarnos algo similar si tomamos 4 esferas y colocamos
dos de ella abajo, una al lado de la otra, y las otras dos esferas encima de esta,
una delante de la otra.
a. Los Cerebrósidos:
Los cerebrósidos son considerados monosacáridos. A la molécula de ceramida
que los compone se le une un azúcar residual mediante un enlace glucósido.
Función:
• Síntesis de hormonas: hormonas sexuales y médula adrenal.
• Constituyente molecular de las membranas celulares: forma parte de la
mielina.
• Precursor de la vitamina D. (Biomodel, s.f.)
d) Ácidos grasos
Los ácidos grasos son los componentes básicos de la grasa del cuerpo y de los
alimentos que comemos. Durante la digestión, el cuerpo descompone las
grasas en ácidos grasos, que luego pueden ser absorbidos por el torrente
sanguíneo. Las moléculas de ácidos grasos suelen agruparse de a tres,
formando una nueva molécula denominada triglicérido. Los triglicéridos
también se forman en nuestro cuerpo a partir de los carbohidratos que
ingerimos.
e) Los Carotenoides
Estos pigmentos son responsables del color de flores y frutos (para favorecer la
polinización y dispersión de semillas), o de estructuras animales como las
plumas y picos de algunos pájaros, el exoesqueleto de crustáceos y el músculo
o la piel de algunos peces.
Las vitaminas liposolubles son aquellas que se disuelven en grasas por lo que
se almacenan en tejidos grasos y el hígado. Se diferencian de las hidrosolubles
en que duran más en el cuerpo ya que no se disuelven tan fácilmente como
aquellas vitaminas que se desechan a través de la orina.
g) Fosfoacilgliceroles
-El sistema digestivo funciona mejor al evitar comidas rápidas muy grasosas,
condimentadas o preparadas en condiciones insalubres.
Combate la osteoporosis.