Huerta

Agroecológica

Capacitadores:
• LUIS NARMONA
Ing. Agrónomo

• MARCO ANTONIO CÓRDOBA

Productor de la Cooperativa San
Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA
Año: Octubre 2018
CONTENIDO

01. La Chacra
. Rotación, Secuencias Y Asociación
de Plantas
. Plan De Trabajo
02. La Huerta Orgánica Intensiva

. Plan De Trabajo
03. Calendario De Siembra
. Adaptación Del Calendario De
Siembra
01
LA CHACRA
/// ¿Qué es una chacra?
Hemos llamado CHACRA a un modelo de
producción donde los cultivos no crecen
aislados, sino que lo hacen “asociados”,
complementándose unos con otros.
Estos cultivos pueden ser, por ejemplo,
maíz, zapallo y poroto.
La chacra, no necesita una gran
preparación del terreno ni mucho agua
para el riego.

/// ¿Por qué empezar por una chacra?

_ Porque es una manera rápida de sembrar
_ Porque no necesita tierras buenas
_ Porque no requiere mucho trabajo
_ Porque se hace con pocos recursos
_ Porque es el modelo orgánico más simple

/// Esta es una propuesta orgánica

Se aprende organizadamente, desde la práctica, gracias a que podemos ver todo el
proceso.
Por un lado, porque muestra los procesos del mejoramiento de la tierra: cómo las
plantas, combinadas correctamente, producen más y mejor; cómo las rotaciones
conservan la fertilidad de la tierra y de qué manera las mismas plantas pueden servir de
abono para la temporada siguiente.
ROTACIÓN, SECUENCIAS Y
ASOCIACIÓN DE PLANTAS
Esta forma de trabajar la tierra está pensada para aprovechar mejor nuestro
esfuerzo. Hay que puntear sólo los pozos donde se siembra el maíz.
La asociación y una adecuada rotación, van mejorando la tierra y nos simplifican
el trabajo. Cada cultivo va preparando las condiciones para el siguiente.

1. Rotación
La alternancia de maíz en verano y habas o
arvejas en invierno aumenta la fertilidad.

2. Secuencia
En el verano siguiente no repetimos la
siembra del maíz en el mismo lugar.
Donde hubo maíz, después habrá habas,
luego calabaza y así sucesivamente.
La sucesión completa es:
Maíz – Habas – Calabaza – Maíz
3. Asociación de plantas

• En la asociación del maíz con el poroto

ambos se complementan.
El poroto provee el nitrógeno que el maíz
necesita para su crecimiento.
El zapallo se beneficia aprovechando la
materia orgánica semidescompuesta que
quedó acumulada de los rastrojos
anteriores y de la limpieza de yuyos.

• La caña de maíz sirve de apoyo al poroto,

el que se va enramando en ella. A su vez, el
zapallo, por su crecimiento horizontal,
cubre el suelo ayudando a controlar las
malezas.

• Esta es una antigua manera de sembrar

que aún hoy se sigue usando. Hay varias
razones para hacerlo:

• Colabora con el presupuesto familiar.

Es una producción equilibrada de
alimentos:

-Un cereal: el maíz (energía)

-Una legumbre: el poroto (proteínas)
-Una calabaza: el zapallo (vitaminas)

• Es muy valiosa para nuestra dieta la

cantidad de calorías y proteínas que estos
productos aportan.

• El rendimiento es mayor que cuando se

siembra separadamente cada una de las
especies.
PLAN DE TRABAJO
El punto de referencia para empezar a organizarnos, es el momento en que se
terminan las heladas y el suelo empieza a templarse, cuando está por comenzar la
Primavera. En este momento, la temperatura ambiente anda por los 18oC.
Los pasos a seguir son:

1. Marcar el terreno

2. Siembra de primavera

3. Aporcar
R A !
AV E
PRIM
4. Cosecha de verano

5. Preparar la tierra
6. Siembra de otoño

7. Cosecha de invierno
1. MARCAR EL TERRENO
Un tiempo antes de que finalicen las heladas,
tendremos que ir preparando el terreno de la
siguiente manera:

• Sacar vidrios, cascotes, plásticos, etc.

• Los yuyos de una primera carpida se amontonan a

un costado.

• Para saber dónde puntear, nos fabricamos la vara

de 1,40 m de largo. Con esta vara y un hilo,
marcaremos todo el terreno que querramos
sembrar.

• Para que no entren animales,

cercaremos todo el terreno con
Cuadricular el terreno como muestra el alambre liso, de púas o hilo
promotor en el dibujo. plástico, sosteniéndose con
estacas, o bien con los materiales
que encontremos (ramas, bolsas,
varillas, tablas de cajón, chapas,
etc.)
 2. SIEMBRA DE PRIMAVERA
Cuando comienza el tiempo templado, con una temperatura ambiente de
alrededor de 18oC. (esto se da los primeros días de octubre, en la Pampa
Húmeda), estarán dadas las condiciones para sembrar. Lo haremos de la
siguiente forma:

• En las esquinas de los cuadrados, ya

marcadas, hacemos unos pozos de 30
cm de ancho y 10 cm de
profundidad. Dejamos la tierra bien
floja y suelta en el fondo.

• Sembramos en los pozos, poniendo

4 semillas en cada uno y tapamos con
2 ó 3 cm de tierra.

• Regamos
3. APORCAR

Después Cuando la En la misma operación Despúes, regamos

mata de maíz regamos. sembramos porotos al pie de
tiene 30 cm de altura, cada mata de maíz, y entre éstas,
hay que arrimarle tierra donde está acumulada la materia
con azada o pala. orgánica, sembramos el zapallo.
4. COSECHA DE VERANO
5. PREPARAR LA TIERRA
• En el Otoño se pican las cañas
de maíz con machete y se
amontonan entre los tocones
(raíces y pies de la caña de maíz)
que han quedado.
• Se pican los tocones con la pala
o mejor aún con pico.

Se puntea la tierra, siguiendo la línea de esos mismos tocones, haciendo franjas de 30

a 40 cm de ancho. Entre esas franjas, se mantendrá la distancia de 1,40 m. que
teníamos entre maíces.
6. SIEMBRA DE OTOÑO
• En el Otoño se pican las cañas de maíz con
machete y se amontonan entre los tocones
(raíces y pies de la caña de maíz) que han
quedado.

• Se pican los tocones con la pala o mejor aún

con pico.

7. COSECHA DE INVIERNO
En octubre, podemos sembrar el maíz nuevamente, mientras estamos cosechando las habas. Esta manera
de asociar los cultivos se llama “de relevo”: coincide el final de un cultivo con el nacimiento del siguiente.
La nueva siembra se hace entre líneas. El maíz no vuelve a estar en la misma línea que el año anterior.

Las habas se pueden cosechar con el

grano verde (para consumir en guiso o
ensalada), o con el grano seco (para
consumir como harina o como porotos).
También se pueden dejar secar para
Sembramos el maíz
semilla.
siempre a 1,40 m. de
distancia.
02
LA HUERTA ORGÁNICA
INTENSIVA
/// ¿Qué es la huerta orgánica intensiva?
Es una forma natural y económica de producir alimentos sanos durante todo el año.

• Natural: porque imita los procesos que se dan en la naturaleza, respetando sus leyes y
toda la vida que ella produce. Busca incrementar la fertilidad natural del suelo,
manteniendo el equilibrio entre los elementos vivos y muertos, en transformación y en
descomposición.

• Económica: porque apunta hacia la autosuficiencia, valorizando el uso de los

elementos disponibles localmente y produciendo los insumos necesarios dentro de la
propia huerta.

• Produce alimentos sanos: libres de productos tóxicos que pondrían en riesgo nuestra
salud.

• Durante todo el año: porque, bien planificada, asegura el abastecimiento de una gran
variedad de hortalizas para toda la familia.

/// ¿Qué necesita la huerta orgánica

intensiva para producir todo el año?
. Una correcta asociación de plantas.
. Abonos orgánicos.
. Una rotación adecuada.

/// ¿Qué nos aporta la huerta orgánica intensiva?

La huerta orgánica produce una gran variedad de verduras que brindan vitaminas y
minerales, con lo que se asegura una alimentación equilibrada. Con ella se
complementa la producción de la chacra que, como ya vimos, aporta energía y
proteínas.
 ¿Y si conversamos acerca de nuestros almuerzos
///¿Qué nos aportan las hortalizas? o cenas para ver si descubrimos aciertos y errores
en nuestra alimentación?

¿Qué les damos a los chicos de comer?

¿Esta bien equilibrada su dieta? ¿
Comen alimentos variados?
¿Incluimos hortalizas?
¿Nos alimentamos con verduras crudas, cocidas?
• Proveen minerales (fósforo, hierro, calcio,magnesio) ¿Qué recetas podemos intercambiar?
• Son ricas en vitaminas A, B y C
• Aportan fibra a la alimentación, lo que favorece la
digestión
• Hay algunas que, además, proveen proteínas
PLAN DE TRABAJO

Los pasos a seguir son:

1. Diseño de la Huerta

2. Marcar los tablones y el cerco

3. Trabajo de la tierra en el tablón

4. Propuesta de asociación de verduras

1. DISEÑO DE LA HUERTA
Al hacer una huerta debemos tener en cuenta que:

. Es aconsejable ubicarla hacia al norte para tener buena exposición al sol.

. Debe estar cerca de una bomba u otra fuente de agua.
. Debe estar lejos de paredones o árboles que le hagan demasiada sombra.
. Es necesario un cerco para impedir la entrada de animales.
. Una huerta de 100 m2 , alcanza para el consumo de una familia.
. El ancho del tablón no debería superar el 1,20 m. porque permite trabajar
cómodamente desde los dos lados.

Además, debemos asegurarnos de que

contamos con el agua suficiente para regar
los tablones que preparamos.

Si no disponemos de terreno, podemos producir

nuestras verduras en macetas, tarros, tachos o
cajones.

Lo importante es que los recipientes tengan una

profundidad mínima de 40 cm. para permitir el
desarrollo de las raíces.

Debemos rellenar con buena tierra y asegurar un buen

drenaje agujereando el fondo y colocando los
recipientes sobre ladrillos.

2. MARCAR LOS TABLONES Y EL CERCO

2.1 Los tablones
Una vez que el terreno esté limpio de yuyos,
cascotes y vidrios, marcamos los tablones o
canteros con estacas e hilos. Para caminar
sin problemas conviene dejar senderos de 30
ó 40 cm. de ancho entre canteros.

2.2 El cerco
Hemos dicho que el cerco cumple múltiples funciones, porque aprovecharemos su
estructura para hacer siembras. Estas aumentarán la producción y crearán un clima
particular de protección.

Ubicados en dos o tres lados del cerco, preparamos canteros de 0.50 m.

de ancho. Como ejemplo: un lado puede ir con habas o arvejas en
invierno y maíz y poroto en verano. Otro lado, con poroto japonés en
verano y verduras bajas en invierno. El tercer lado, con esponja vegetal
o chu-chu (Papa de aire) en verano y habas en invierno.
Además, podemos alternar con plantas aromáticas y flores que no sólo
alegrarán nuestra vista, sino que protegerán la huerta de insectos
dañinos.
3. TRABAJO DE TIERRA EN EL TABLÓN
3.1 Limpiar Primero limpiamos los yuyos y la gramilla con azada y los llevamos a la
abonera.

3.2 Puntear Proponemos no dar vuelta la tierra ya que la mejor, por poca que sea, es la
más superficial. Procederemos de la siguiente forma:

1. Hacer una zanja de 30 cm

de ancho y 30 cm de
profundidad.

2. La tierra de la zanja se deja

en la cabecera

3. Haremos cortes de 5 cm
aproximadamente de panes
enteros de tierra; sin
modificar la posición que
tenían, los colocamos en la
zanja anterior. De esta forma
trabajamos todo el tablón.
La última zanja se rellena
con la tierra que sacamos de
la primera. Desmenuzar los
terrones grandes de tierra
con la azada; aquellos que
no podamos desmenuzar,
los dejamos al costado del
tablón.

4. Luego rastrillamos para

dejar la superficie pareja

Con los tablones así preparados ya podemos sembrar.

Cómo sembramos
Las semillas grandes, fáciles de manejar y
fuertes para germinar, se siembran
directamente en el lugar donde crecerán.

Es el caso del zapallo, zapallito, melón, maíz,

poroto, acelga, espinaca y remolacha.
También algunas semillas pequeñas como la
zanahoria, perejil, rabanito, escarola y lechuga,
pueden sembrarse directamente.

La mayoría de las semillas chicas, que son más

delicadas, deben tener cuidados especiales
hasta colocarlas en el lugar definitivo:
se siembran en almácigos.

Así ocurre con el tomate, pimiento, cebolla,

repollo, coliflor, apio, lechuga, puerro y
berenjena.

Los almácigos pueden hacerse con cajones de

madera. Se coloca en ellos tierra gorda, bien
refinada y se ubican sobre ladrillos en un lugar
abrigado y con luz.

De esta manera podremos ir cuidando las

plantitas a medida que crecen, sin que les falte
agua y protegiéndolas del frío o del calor
excesivo.

Cuando las plantas tengan 3 ó 4 hojas o el

tallito alcance el grosor de un lápiz, estarán
listas para ser transplantadas al lugar definitivo
de cultivo.
4. PROPUESTA DE ASOCIACIÓN DE
VERDURAS

Sembramos asociando los cultivos:

• Porque aprovechamos mejor el espacio asociando plantas de crecimiento vertical
(puerro), con otras de crecimiento horizontal (lechuga), o asociando aquellas de
crecimiento rápido (rabanito, lechuga), con especies de crecimiento lento
(zanahoria, repollo).

• Porque al utilizar intensivamente el suelo, éste se va cubriendo más y, en

consecuencia, las malezas tienen menos espacio para crecer.

• Porque las plantas asociadas no compiten por nutrientes y extraen de distintos

lugares: las verduras de hoja, cuyas raíces son más superficiales, extraen
fundamentalmente nitrógeno; las de raíz más profundas, toman sobre todo,
potasio.

• Las asociaciones tienen efectos protectores frente a plagas, pues algunas plantas
repelen insectos; otras hospedan insectos benéficos. Ejemplos de asociación son:
puerro o cebolla con zanahoria; albahaca con tomate y remolacha con repollo.
Siembra asociada de primavera-verano
Podemos hacer dos tablones y los utilizaremos de la siguiente forma:

• Uno para verduras diversas

• Uno para tomates

1. En el tablón destinado a las verduras, podemos asociar verduras de raíz (rabanitos,

zanahoria, remolacha), con verduras de hoja (lechuga, acelga, repollo, etc.), de la
siguiente forma: tres líneas de raíces (a 0.50 m de distancia) y entre ellas, podemos
sembrar lechuga, repollo o espinaca y en la cabecera del tablón, dos líneas de
perejil.

2. En el tablón para tomates, podemos intercalar plantas de albahaca entre las

líneas; ésta es un aliado natural del tomate que ayuda a contrarrestar el ataque de
insectos.

No nos olvidemos de las flores (copetes, caléndulas) que, colocadas en los

extremos de los tablones, intervienen beneficiosamente en el control de las plagas,
algunas actuando como “repelentes”, otras albergando insectos benéficos.
Siembra asociada de otoño-invierno
En invierno, la mitad de los canteros o tablones los destinaremos a recuperar la
fertilidad. Para eso sembraremos dos líneas de habas entre las cuales haremos una
zanja de poca profundidad para amontonar yuyos y restos vegetales como aporte
de materia orgánica al suelo.

En el resto de los tablones se pueden asociar puerros, repollos, brócolis, coliflores y

lechugas.

¿Cómo distribuir estas especies para que se asocien lo mejor

posible y aprovechen mejor el espacio y el tiempo?

Podemos hacer puerros o cebollas en la parte central del tablón, pues son cultivos
de larga duración (6 meses los puerros y 8 meses las cebollas).
A los costados, podemos alternar repollos, a una distancia de 0.60 m. entre cada
uno.
Mientras crecen los repollos, aprovechamos para transplantar lechugas entre medio
de ellos (estarán listas para ser cosechadas a los dos meses del transplante).

Gráficamente, el corte de un tablón o cantero podría verse así:

03
 CALENDARIO DE SIEMBRA ESPECIES DE TODO EL AÑO
FORMA DE DISTANCIA DÍAS A
ESPECIE VARIEDADES
SIEBRA cm. COSECHA

De verano - otoño
Almácigo y Anual verde INTA
15 x 70 130
ACELGA transplante o siembra De todo el año: Anepan (3 a 5 cortes)
INTA - Bressane
directa

De primavera:
Alm: Set / Nov Platense - Golden Boy Prim:
90 -100
Tran.: Dic / Mar 20 x 70
APIO
Alm.: Marzo De otoño: Otoño:
70 - 80
Tran.: Mayo Verde de cortar - de
verdeo

De primavera:
Grand Rapids - Crimor
Prim:
De primavera - verano: 20 x 20
(criolla) 90 -100
Almácigo y Criolla
LECHUGA
Transplante De otoño: Gallega 25 x 25
(mantecosa) Otoño:
De todo el año: Maravilla 70 - 80
4 estaciones

De primavera: 1º corte 75
Directa al voleo Común - Liso
PEREJIL 1x7
(septiembre)
De otoño: Giganta 2º corte 100

De primavera:
Redonde punta blanca
RABANITO Directa a chorrillo 10 x 20 25 - 30
De otoño: redondo (ralear)
escarlata

Directa en linea o
REMOLACHA De todo el año: Detroit 15 x 35 130
transplante

Todo el año:
ZANAHORIA Directa a chorrillo Chantennay - Nantesa
5 x 40 150
De verano-otoño:criolla
 ESPECIES DE PRIMAVERA - VERANO
FORMA DE DISTANCIA DÍAS A
ESPECIE COSECHA
SIEBRA cm.
Almácigo (septiembre)
ALBAHACA 20 x 40 90 - 100
Transplante (octubre - nov.)

Almácigo (agosto)
BATATA 40 x 40 210 - 270
Transplante (octubre)

Almácigo (septiembre - agosto)

BERENJENA 40 x 50 (HD) 90 - 120
Transplante (octubre - nov.)

Directa a golpes
CALABAZA 140 x 250 120 - 150
(octubre - noviembre)

Directa a golpes
MAÍZ DULCE 30 x 70 100 - 130
(octubre - diciembre)

Directa a golpes
MELÓN 90 x 120 100
(octubre)

Directa a golpes
PEPINO (octubre) 70 x 120 50 - 70

Almácigo (julio - agosto)

PIMIENTO 40 x 50 80 - 100
Transplante (octubre)

Directa a golpes
POROTO CHAUCHA 30 x 70 100 - 130
(octubre - enero)

Almácigo (septiembre - octubre)

TOMATE 90 x 120 100
Transplante (octubre - nov)

Directa a golpes
ZAPALLO 70 x 120 50 - 70
(octubre - noviembre)

ZAPALLITO Directa a golpes

40 x 50 80 - 100
(octubre - enero)

ESPECIES DE OTOÑO - INVIERNO

FORMA DE DISTANCIA DÍAS A
ESPECIE COSECHA
SIEBRA cm.

AJO Directa
15 x 40 150 - 180
(marzo - abril)

Directa a golpes
ARVEJA 50x 40 120 - 150
(mayo)

Almácigo (abril - julio)

BRÓCOLI 50 x 50 80 - 100
Transplante (junio - agosto)
Bulbo: Almácigo (mar-abr) dir. (abril) 270
7 x 40
CEBOLLA Verdeo:almácigo(feb-jun)
dir.(mar-mayo) 5 x 40 150

Almácigo (febrero - marzo)

COLIFLOR 50 x 70 60 - 150
Transplante (marzo - abril)

ESCAROLA Almácigo (febrero - marzo) 20 x 40 60 - 80

ESPINACA Almácigo (febrero - marzo - junio) 10 x 40 45 - 60

Directa a golpes 150 - 180

HABA 30 x 70
(abril - junio)

Almácigo (febrero - abril)

PUERRO 10 x 40 120 - 150
Transplante (mayo - julio)

Directa a chorrillo
RADICHETA 1 x 10 90
(febrero - mayo)

REPOLLO Almácigo (febrero - marzo)

35 x 70 90 - 130
Transplante (marzo - abril)
ADAPTACIÓN DEL CALENDARIO DE
SIEMBRA
organizan