Gastronomia en Panama

Un crisol de sabores
Integrantes
Verónica Herrera
Laura Moschella
Margarita Quintero
 Es el estudio de la relación del hombre con su alimentación
y su medio ambiente.
 La gastronomía de Panamá es el resultado de la influencia
histórica de culturas amerindia, hispana, africana,
afroantillana, entre otras.
 Alto consumo de arroz, así como las sopas, siendo el
sancocho la más popular.
 Ingredientes populares son el maíz, plátanos, gallina,
carnes, pescados y mariscos.
Bocas
Del Toro Panamá
Colon Kuna Yala
Chiriqui Coclé
Veraguas
Darién
Herrera
Los Santos
Altamente influenciado el
sabor caribeño, Bocas del
Toro ofrece desde un buen
bacalao hasta las
versiones más creativas de
un guiso de Rabo de Toro.
Empanadas de
carne finamente
molidas y asadas.
Un plato de origen
afroantillano se prepara con
bacalao, ají chombo y ají
pimentón como
ingredientes que realzan su
sabor.
El producto final es un poco
picante y muy crujiente.
Preparado con
pescado, leche de
coco y verduras.
Antes había que
corretear, “Run
Down”, los
ingredientes
necesarios para
preparar una
comida, por eso
su nombre.
 Muestra las delicias de la cocina afroantillana, además de
las distintas actividades culturales, sociales y recreativas,
en especial la pesca deportiva. (12-16 de septiembre)
Hogar de
Boquete, una de
las zonas más
frías de Panamá
pero igualmente
con bellas costas.
Veamos qué nos
ofrece.
Se elabora a base de maíz,
queso blanco, agua y sal.
Muchos dicen que es de
origen español. Sin embargo,
la receta panameña es un
tanto diferente.
Su origen se remonta a la
época de nuestros grupos
Doraces. Para preparar esta
bebida es necesario que el
corozo esté maduro, o sea
que se haya caído de la
palma (La palma de corozo es
nativa del Caribe, Centro y
Suramérica).
Se elabora con leche cortada y raspadura o azúcar refinada, lo que
le da un sabor agrio y dulce. Se desconoce su origen pero en
latinoamerica la única receta parecida es un dulce mexicano
llamado Chongos.
Se celebra el 18 de
Julio y es
principalmente
gastronómico.
Se aprovecha para
presentar grupos
folklóricos y
artesanías.
Hermosas islas,
reservas naturales,
lugares turísticos y
playas buenas para el
surf, Veraguas también
nos trae unas cuantas
recetas.
Se realizaba con tres clases de
maíz: amarillo, blanco y
camarón.
Hace algún tiempo ya no se
produce el maíz camarón, por
lo que hoy se sustituye con
colorante.
Es hecha a base de maíz dulce y
es una de las chichas más
populares.
 Nueve años tiene este festival que pone los dulce típicos y caseros al
alcance de los veragüenses.
La provincia de
panamá es la que
cuenta con la ciudad
de panamá.
Su gastronomía es
multicultural al igual
que su población.
Colón posee lindas playas
caribeñas, selvas
tropicales, santuarios de
aves de clase mundial,
deportes acuáticos, ruinas
coloniales y modernas
maravillas de la ingeniería.
En colón la historia emana
de los fuertes españoles
ahora en ruinas, dando
testimonio de la
colonización española en la
isla.
.
Su comida es muy popular en el país, por su sabor caribeño y condimentada con ají
chombo. siendo la especialidad las frituras y los mariscos (caracol, cambombia,
camarones, centolla, cangrejo), rondón, acompañados con arroz con coco, patacones
con pescado frito, carimañolas, patties (pastelitos de carne), dumplings, johnny cake, pan
Bon entre otras delicias. También es famoso el sao (hecho con pata de cerdo, cebolla,
pepino y picante).
 La diversidad de nacionalidades
que formaron la población
panameña ha creado una oferta
de alimentos variada y que todo
el que visite este país podrá
disfrutar.
 En la ciudad de panamá se
pueden encontrar una gran
variedad de restaurantes de
comida internacional (árabe,
japonesa, coreana, china, griega,
italiana, francesa, española,
peruana, mexicana, caribeña,
etc.), establecimientos
(franquicias) de comida rápida,
así como diversos lugares para
disfrutar de la exquisita comida
típica panameña.
 .
 El sancocho es un caldo espeso o
sopa a base de tubérculos como la
papa, la yuca, el ñame y el plátano,
o legumbres.
 El sancocho se prepara en
una olla grande, en la cual se
hierven en agua todos los
ingredientes, que incluyen,
además de variedades de carnes,
mazorca, zanahoria, plátano
verde, papa, plátano maduro,
ahuyama, malanga, yautia, guineo
verde, batata, chayote, otoe,
arracacha, ocumo, condimentos
(pimienta, comino), legumbres
(fríjoles, guandú) y verduras
(cebolla, ajo, cilantro, apio, ají
dulce, entre otros) según la
versión regional.
. Darién está bordeada por los
afluentes de los ríos Tuira y
Chucunaque que forman parte de
los inigualables paisajes con rica
flora y fauna de Darién en Panamá
.
La histórica provincia
de Darién está constituida por las
Comarcas de Kuna Yala, Wargandí
y Emberá-Wounaan. Los
habitantes de Darién en Panamá
son en su mayoría indígenas de
origen Kuna y Emberá, así como
criollos, negros afro coloniales y
personas que emigran desde
Colombia
Entre sus comidas
tenemos el guacho de
mariscos, pescado con
coco y arroz con coco;
también el serendengue
entre otras. Es tradicional
una especie de bebida
hecha con plátano cocido,
que aquí se llama
"choca'o".
Como puente del mundo, Panamá es
multicultural y esto su gastronomía no podría
ser menos variada.

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