Contenido

Actividad 2.- Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y

Teorización)...............................................................................................................2

Elabore una Matriz de Asignación de Cargos para su proyecto productivo de la

siguiente forma:......................................................................................................2

Identifique los cargos ( mínimo 6 )......................................................................2

Defina puntualmente las funciones de cada cargo.............................................2

Seleccione los funcionarios (mínimo 6 ).............................................................3

Defina puntualmente el perfil de cada funcionario..............................................4

Elabore una Matriz de Asignación de Responsabilidades para su proyecto

productivo de la siguiente forma:...........................................................................7

Seleccione mínimo 6 actividades del proceso productivo de su proyecto.........7

Defina puntualmente las sub actividades de cada una de las actividades

seleccionadas......................................................................................................8

Identifique los cargos ( mínimo 6 )......................................................................9

Defina puntualmente las funciones del cargo.....................................................9

Cruce la información de actividades y cargo y construya una matriz RACI

asignando a cada actividad: Responsable, aprobador, consultado, informado.
...........................................................................................................................12

3. Elabore el organigrama de su proyecto de aprendizaje con cargo y responsable.

.................................................................................................................................13

4. Elabore el Manual de Procedimiento de dos funciones de cargos de su proyecto

.................................................................................................................................14

5. Elabore el Flujograma de las actividades de cada una de las dos funciones

del Manual de Procedimientos de su proyecto....................................................19

6. Elabore el Manual de Funciones de su proyecto de aprendizaje....................20

 CONCLUSION......................................................................................................23

Actividad 2.- Actividades de apropiación del conocimiento

(Conceptualización y Teorización).

Elabore una Matriz de Asignación de Cargos para su proyecto productivo de

la siguiente forma:

Identifique los cargos ( mínimo 6 )

IDENTIFICACION DE CARGOS:

 Jefe de calidad
 contador
 Gerente
 Operario
 Vendedor
 Conductor

Defina puntualmente las funciones de cada cargo

FUNCIONES DE CADA CARGO

JEFE DE CALIDAD:

Es el representante de la Dirección de la empresa en esta materia. Por ello tiene

autoridad definida para asegurar que el Sistema de Calidad, conforme a la norma,
está establecido, implantado y mantenido, así como para informar del
funcionamiento del mismo al Consejo de Socios en sus reuniones periódicas, con
el fin de que aquél pueda efectuar cuantas revisiones crea oportunas como base
para la mejora del sistema de calidad creado.
CONTADOR:

Responsable de la planificación, organización y coordinación de todas

relacionadas con el área contable, con el objetivo de obtener las consolidaciones y
estados financieros requeridos por la organización. Establece y coordina la
ejecución de las políticas relacionadas con el área contable, asegurándose que se
cumplan los principios de contabilidad generalmente aceptados y con las políticas
específicas de la empresa.

Adicionalmente elabora y controla la labor presupuestaria y de costos.

GERENTE:

El gerente administrativo financiero tiene varias áreas de trabajo a su cargo, en

primer lugar se ocupa de la optimización del proceso administrativo, el manejo de
las bodegas y el inventario, y todo el proceso de administración financiera de la
organización. consecuentemente modifican los requerimientos de inversión, por lo
tanto se deben considerar sus efectos sobre la disponibilidad de fondos, las
políticas de inventarios, recursos, personal, etc.

Análisis de los aspectos financieros de todas las decisiones.

OPERARIO DE PRODUCCION:

Las funciones de este operador varían en función del tipo de producción. Los
diferentes métodos de producción requieren diferentes tipos de procesos
productivos. Sin embargo, los objetivos subyacentes básicos son los mismos para
la mayoría de los operadores de producción.

VENDEDOR:

La tarea que le corresponde realizar, ya no consiste únicamente en vender y

brindar un buen servicio al cliente (como pensaban y aún piensan algunos) sino,
en realizar un «conjunto de actividades» que le permitan lograr determinados
objetivos, como: retener a los clientes actuales, captar nuevos clientes, lograr
determinados volúmenes de venta, mantener o mejorar la participación en el
mercado, generar una determinada utilidad o beneficio, entre otros.

CONDUCTOR:

Es una persona capacitada para conducir un vehículo de motor contratada para

transportar a personas o mercancías. El chofer puede conducir su propio vehículo,
o bien utilizar uno provisto por la persona u organización que lo contrata.

Seleccione los funcionarios (mínimo 6 )

FUNCIONARIOS

 Jefe de calidad: Roció Méndez Ochoa

 Contador: Claudia Méndez Ochoa
 Gerente: Juan de Jesús Méndez Gurrero
 Operario: Bonifacio Rodríguez
 Vendedor: Santiago Gómez
 Conductor: Antonio López

Defina puntualmente el perfil de cada funcionario

PERFIL DE CADA FUNCIONARIO

JEFE DE CALIDAD:

 Coordinación, desarrollo y dirección de las distintas actividades y

estrategias relativas a la Política de la Calidad de la empresa, elaborando
la información suficiente para que el Consejo de Socios realice el
seguimiento de los Objetivos marcados para cada año.
 Elaboración, difusión y archivo de originales de las distintas versiones de la
documentación del Sistema de Calidad y la consecuente aprobación de
todos los documentos del sistema, excepto aquéllos que sean aprobados
 por responsables distintos del jefe de calidad, como consecuencia de la
especialización o responsabilidad de la materia de la que se trate.
 Elaboración del Plan Anual de Auditorías Internas de Calidad, así como su
presentación al Consejo de Socios para su aprobación.
 Recepción y gestión de los Informes de Auditorías y la correspondiente
elaboración de los Planes Anuales de Acciones Correctoras que se puedan
detectar después de la Auditorías mencionadas.
 Cálculo de los cuadros de mando de los indicadores de la calidad de la
empresa, de los que se dará cuenta al Consejo de Socios para su análisis
mensual.
 Elaboración del Plan Anual de Control.
 Responsable del seguimiento de las acciones preventivas o correctoras
que se puedan ir generando, así como su posterior información al Consejo
de Socios.
 Recepción y gestión de todas las hojas de sugerencias de mejora que se
vayan confeccionado por cualquier miembro de la empresa, informando de
su evolución, en el caso de aprobación, al Consejo de Socios.
 Proposición al Consejo de Socios de la Política retributiva de la Compañía
y los diferentes planes de carrera de los profesionales que conforman el
Bufete, asegurando una política de promociones coherente, al igual que la
selección de nuevos miembros de la empresa.

CONTADOR:

GESTIÓN ADMINISTRATIVA

 Elaborar estados financieros en fechas requeridas con información

oportuna y verídica.
 Verificar y depurar cuentas contables.
 Controlar el correcto registro de los auxiliares de contabilidad.
  Examinar el valor de los inventarios de mercadería y efectuar ajustes
respectivos.
 Revisar órdenes de cheque de oficina, corroborando los cálculos
presentados.
 Revisar reportes de ventas diarias y semanales comparativas con periodos
anteriores.
 Participar en las sesiones del comité de gastos de la empresa.
 Coordinar la elaboración del presupuesto general y dar seguimiento al
mismo.
 Asignar y supervisar las tareas y actividades del personal de contabilidad.
 Verificar que cada uno de sus colaboradores desarrolle en forma correcta
las funciones que demanda su puesto de trabajo, capacitándolos
constantemente en destrezas técnicas, actitudes y conocimientos.
 Atender los asuntos especiales y problemas personales que le presenten
sus colaboradores, procurando la solución de los mismos en aras de su
bienestar laboral.
 Participar en reuniones de Gerencia Financiera, para el análisis de
información.

GESTIÓN OPERATIVA
 Confeccionar las declaraciones de impuestos de ventas.
 Confeccionar las declaraciones de retención impuesto de renta.
 Revisar las facturas de proveeduría para su contabilización.
 Revisar correo electrónico y comunicaciones recibidas.
 Revisar y firmar conciliaciones bancarias.
 Revisar y preparar asiento de importación de mercadería.
 Preparar asientos de consumo de bolsas de empaque y papel químico.
 Preparar asientos de depósitos del Banco Uno.
 Registrar asientos de diferencial cambiario de obligaciones bancarias.
 Revisar y comparar gastos mensuales.
  Preparar asientos por ajustes varios a la contabilidad, procurado el orden
contable.
 Calcular el pago de alquiler de la sucursal ubicada en Multiplaza, en función
de las ventas mensuales.
 Revisar los movimientos de las inversiones transitorias.

GERENTE:

 Análisis de la cantidad de inversión necesaria para alcanzar las ventas

esperadas, decisiones que afectan al lado izquierdo del balance general
(activos).
 Ayudar a elaborar las decisiones específicas que se deban tomar y a elegir
las fuentes y formas alternativas de fondos para financiar dichas
inversiones.
 Las variables de decisión incluyen fondos internos vs. Externos, fondos
provenientes de deuda vs. Fondos aportados por los accionistas y
financiamiento a largo plazo vs. Corto plazo.
 La forma de obtener los fondos y de proporcionar el financiamiento de los
activos que requiere la empresa para elaborar los productos cuyas ventas
generarán ingresos.
 Esta área representa las decisiones de financiamiento o las decisiones de
estructura del capital de la empresa.
 Análisis de las cuentas específicas e individuales del balance general con el
objeto de obtener información valiosa de la posición financiera de la
compañía.
 Análisis de las cuentas individuales del estado de resultados: ingresos y
costos.
Control de costos con relación al valor producido, principalmente con el
objeto de que la empresa pueda asignar a sus productos un precio
competitivo y rentable.
 Análisis de los flujos de efectivo producidos en la operación del negocio.
  Proyectar, obtener y utilizar fondos para financiar las operaciones de la
organización y maximizar el valor de la misma.

OPERARIO DE PRODUCCION:

 Verificar, monitorear y reportar los parámetros operativos y procesos de las

áreas de trabajo
 Inspecciones periódicas de los equipos
 Emisión de permisos de trabajo
 Monitoreo de las condiciones de operación
 Verificar la correcta dosificación de insumos químicos, así como el control e
inventarios de los mismos, en los procesos de producción.
 Asegurar que se cumplan los estándares de Seguridad propios y de las
empresas contratistas.
 Cumplir con las normas y procedimientos de operación, seguridad, salud y
medio ambiente.

VENDEDOR:

 Comunicar adecuadamente a los clientes la información que la empresa

preparó para ellos acerca de los productos y/o servicios que comercializa,
como: mensajes promocionales, slogans, información técnica, etc....

 Asesorar a los clientes: 1) acerca de cómo los productos o servicios que

ofrece pueden satisfacer sus necesidades y deseos; y 2) cómo utilizarlos
apropiadamente para que tengan una óptima experiencia con ellos.

 Retroalimentar a la empresa informándo a los canales adecuados (como el

departamento de ventas y el de mercadotecnia) todo lo que sucede en el
mercado, como: 1) inquietudes de los clientes (requerimientos, quejas,
reclamos, agradecimientos, sugerencias, y otros de relevancia); y 2)
 actividades de la competencia (introducción de nuevos productos, cambios
de precio, bonificaciones, etc...).

CONDUCTOR:

 Transportar la mercancía puntualmente

 Atender a las solicitudes de transporte que le sean expresadas por
su jefe inmediato o por quien éste delegue
 Mantener el vehículo a su cargo en perfecto estado de aseo,
presentación, funcionamiento y conservación.
 Colaborar recogiendo y/o llevando al Centro de Información la
correspondencia de la oficina asignada
 Informar oportunamente a la oficina encargada del mantenimiento y
reparación de los vehículos, todo tipo de fallas o daños presentados
en el mismo y en caso de ser necesario realizar algún trámite ante
compañías aseguradoras, deberá adjuntar toda la documentación
necesaria.
 Solicitar oportunamente los combustibles y lubricantes necesarios.

Elabore una Matriz de Asignación de Responsabilidades para su proyecto

productivo de la siguiente forma:

Seleccione mínimo 6 actividades del proceso productivo de su proyecto

MATRIZ RACI

Funcionarios Roció Claudia Juan de Bonifacio Santiago Antonio

/ Méndez Méndez Jesús Rodrígue Gómez López
cargos Ochoa Ochoa Méndez z
Gurrero
Jefe de R C A, I I I I
calidad
Contador C R A,I I I I
Gerente A C,I R
Operario A I C R I
Vendedor I C A R I
Conductor I C A I R

ACTIVIDADES DE LA EMPRESA

 Ventas
 Hacer la gelatina
 Empaque manual
 Contrataciones
 Almacenamiento
 Transporte

Defina puntualmente las sub actividades de cada una de las actividades

seleccionadas

SUB ACTIVIDADES

Ventas:

 Hacer publicidad al producto

 Hacer factura de venta
 Hacer registro de venta de producto
 Generar lazos con los clientes y proveedores

Hacer la gelatina:

 Llevar el azúcar al área de pre mezcla

 Llevar los colorantes y saborizantes a el área de pre mezcla
 Pre mezclar
 Llevar la pre mezcla a el área de mezcla
 Mezclar
  Llevar al área de empaque

Empaque manual:

 Pesado de gelatina
 Llenado de bolsa
 Sellado del paquete

Contrataciones:

 Análisis de perfiles ocupacionales

 Selección de personal
 Estudio de hojas de vida
 Inducciones

Almacenamiento:

 Transportar la materia prima a su lugar de almacenaje

 Transportar el producto terminado a el área de almacenaje
 Organizar la materia prima en las estibas
 Organizar el producto terminado en cajas luego en estibas

Transporte:

 Subir el producto terminado al camión

 Responsabilizarse del producto
 Distribuir el producto terminado a los diferentes puntos de venta

Identifique los cargos ( mínimo 6 )

CARGOS

 ventas
  Operario
 recursos humanos
 Conductor
 Contador
 Gerente general

Defina puntualmente las funciones del cargo

FUNCIONES

Ventas:

 Elaborar pronósticos de ventas

 Establecer precios
 Realizar publicidad y promoción de ventas
 Llevar un adecuado control y análisis de las ventas
 debe mantener una relación directa con el almacén a fin de contar con
suficiente inventario para cubrir la demanda.
 deben tener una relación estrecha con el departamento de créditos para
evitar vender a clientes morosos, conocer las líneas de crédito, así como el
saldo de cada cliente.
 No deben existir preferencias entre clientes en cuanto a plazos,
descuentos, a menos que sean autorizados por la gerencia general.

Operario:

 Verificar, monitorear y reportar los parámetros operativos y procesos de las

áreas de trabajo
 Inspecciones periódicas de los equipos
 Emisión de permisos de trabajo
 Monitoreo de las condiciones de operación
  Verificar la correcta dosificación de insumos químicos, así como el control e
inventarios de los mismos, en los procesos de producción.
 Asegurar que se cumplan los estándares de Seguridad propios y de las
empresas contratistas.
 Cumplir con las normas y procedimientos de operación, seguridad, salud y
medio ambiente.

Recursos humanos:

 Organización y planificación del personal

 Reclutamiento
 Selección
 Planes de carrera y promoción profesional
 Formación
 Evaluación del desempeño y control del personal
  Clima y satisfacción laboral
 Administración del personal
  Relaciones laborales

 Prevención de riesgos laborales

Conductor:

 Transportar la mercancía puntualmente

 Atender a las solicitudes de transporte que le sean expresadas por
su jefe inmediato o por quien éste delegue
 Mantener el vehículo a su cargo en perfecto estado de aseo,
presentación, funcionamiento y conservación.
 Colaborar recogiendo y/o llevando al Centro de Información la
correspondencia de la oficina asignada
 Informar oportunamente a la oficina encargada del mantenimiento y
reparación de los vehículos, todo tipo de fallas o daños presentados
 en el mismo y en caso de ser necesario realizar algún trámite ante
compañías aseguradoras, deberá adjuntar toda la documentación
necesaria.
 Solicitar oportunamente los combustibles y lubricantes necesarios.

Contador:

 Clasificar, registrar, analizar e interpretar la información financiera de

conformidad con el plan de cuentas establecido para Fondos de
Empleados.

   Llevar los libros mayores de acuerdo con la técnica contable y los

auxiliares necesarios, de conformidad con lo establecido.

    Preparar y presentar informes sobre la situación financiera que exijan los

entes de control y mensualmente entregar al Gerente, un balance de
comprobación.

    Preparar y presentar las declaraciones tributarias del orden municipal y

nacional, a los cuales el Fondo de Empleados esté obligado.

    Preparar y certificar los estados financieros de fin de ejercicio con sus

correspondientes notas, de conformidad con lo establecido en las normas
vigentes.

   Asesorar a la Gerencia y a la Junta Directiva en asuntos relacionados con

el cargo, así como a toda la organización en materia de control interno.

 llevar el archivo de su dependencia en forma organizada y oportuna, con el

fin de atender los requerimientos o solicitudes de información tanto internas
como externas.
  Presentar los informes que requiera la Junta Directiva, el Gerente, el
Comité de Control Social, el Revisor Fiscal y los asociados, en temas de su
competencia.

    Asesorar a los asociados en materia crediticia, cuando sea requerido

Gerencia:

 Designar todas las posiciones gerenciales.

 Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones
de los diferentes departamentos.
 Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos
anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobación de los
gerentes corporativos.
 Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y
sus análisis se están ejecutando correctamente.

Cruce la información de actividades y cargo y construya una matriz RACI

asignando a cada actividad: Responsable, aprobador, consultado,
informado.

MATRIZ RACI

cargo vendedor operario Jefe de conductor contador Gerente

recursos general
función humanos
hacer R I C A
publicidad
del producto
pre mezcla R A,I
Contratación I R A
de personal
Transporte A C R I
de producto
terminado a
los
diferentes
puntos de
venta
Analizar e C R A,I
interpretar la
información
financiera
Designar A I,C R
posiciones
gerenciales

3. Elabore el organigrama de su proyecto de aprendizaje con cargo y

responsable.

 Jefe de calidad: Roció Méndez Ochoa

 Finanzas: Claudia Méndez Ochoa
 Gerente: Juan de Jesús Méndez Gurrero
 Área operacional : Bonifacio Rodríguez
 Mercadeo: Santiago Gómez
 Área de apoyo – Transporte (Conductor): Antonio López
 GERENTE
Juan de Jesús
Méndez Guerrero

Jefe de Control Jefe de

Finanzas
de Calidad producción Claudia Méndez
Rocio Mendez Rocío Méndez
Ochoa
Ochoa Ochoa

AREA DE
MERCADEO
APOYO
Santiago Gómez
Antonio López

4. Elabore el Manual de Procedimiento de dos funciones de cargos de su

proyecto.

MANUAL DE FUNCIONES Y MANUAL DE PROCEDIMIENTOS: FABRICA DE

PRODUCTOS ALIMENTICIOS MENDEZ GUERRERO

INTRODUCCION

Hoy en día las organizaciones buscan estandarizar sus procesos por varias
razones importantes. La estandarización puede facilitar las comunicaciones sobre
cómo opera el negocio, permitir traspasos suaves en las fronteras de los procesos
y posibilitar indicadores comparativos de desempeño. Entre distintas empresas,
los procesos estandarizados pueden facilitar el comercio por las mismas razones:
mejores comunicaciones, buen desempeño, dado que los sistemas de información
sustentan los procesos, la estandarización permite sistemas uniformes dentro de
las empresas e interfaces de sistemas entre diferentes fabricas como el caso de
Gelatinas Reinosa S.A.S.

El presente manual de funciones y procedimientos tiene por finalidad regular y

organizar la estructura interna de la fábrica Gelatinas Reinosa S.A.S, gracias a
cada una de las funciones generales y especificas asignadas a cada uno de los
cargos de las áreas de jefe de control de calidad y mercadeo.

Es importante reconocer el manual de funciones y procedimientos como

herramienta técnica y procedimental necesaria para la administración del talento
humano vinculado a cada uno de los cargos, y se vuelve necesario ya que
contiene en forma ordenada y sistemática, existiendo información sobre aspectos
organizacionales necesarios para la buena ejecución del trabajo.

JEFE DE CONTROL DE CALIDAD

OBJETIVO GENERAL

Elaborar el manual de procedimiento de de los cargos de jefe de control de calidad

y mercadeo de la empresa Gelatinas Reinosa S.A.S, con el fin de representar en
forma ordenada los aspectos de la organización necesarios para la buena
ejecución laboral.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Construir un modelo de manual de funciones y procedimientos adecuados

para cumplir con el entendimiento del objetivo general

Digitar y archivar las funciones y procedimientos necesarios en la

construcción de los Manuales correspondientes.

HISTORIA
1984 : La empresa Gelatina Reinosa hace más de 30 años vio que la gelatina
podría ser un producto de gran salida, debido a que la gelatina es un alimento
natural y sano con una larga tradición, siendo especialmente beneficiosa para los
huesos, porque contiene los aminoácidos glicina y prolina en altas
concentraciones, lo que comúnmente llamamos el colágeno. Ambos aminoácidos
son importantes para la estructuración de los cartílagos de las articulaciones, que
sufren cuando estas se someten a grandes esfuerzos. En caso de carencia de
aminoácidos, aparte de otras molestias. Se pueden sufrir también dolores en las
articulaciones. por eso se vio el mercado enfocado a los niños por la etapa del
crecimiento, en los deportistas o personas que ejercen gran esfuerzo físico y en
las personas de la tercera edad, debido a que es un alimento suave y refrescante
a la hora de comer. Según estudios de nutricionistas la ingesta regular de al
menos10 gr, de gelatina puede regenerar rápidamente las articulaciones en caso
de sobreesfuerzo. La proteína resulta recomendable para todos los deportistas
que acudan al gimnasio o que sometan sus articulaciones o esfuerzos. Es por eso
que nuestros primeros mercados fueron los hospitales y tiendas de mercado.

POLITICAS Y OBJETIVOS DE CALIDAD

MISION
Somos una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de productos
alimenticios de alto valor nutritivo, como son: gelatina, refresco, flan, pudin y
chocolate en polvo; con la más alta calidad y a un precio competitivo.

VISION
En el año 2010 seremos una empresa líder en el mercado de “productos
Alimenticios en Colombia” distinguiéndonos por la calidad e innovación de
nuestros productos, precios competitivos y entregas a tiempo, asegurando de esta
manera el reconocimiento y la lealtad de nuestros clientes y consumidores.

OBJETIVOS DE CALIDAD
Aumentar la cobertura para lograr ser una empresa líder en el sector alimenticio a
nivel nacional Disminuir los costos de fabricación y comercialización de nuestros
productos asegurando a un nivel de rentabilidad que garantice el crecimiento de la
Organización.
Disminuir los tiempos de entrega de productos a nuestros clientes
Incrementar los estándares de calidad de los procesos y productos para asegurar
un servicio superior a nuestros clientes.
Realizar capacitaciones permanentes a nuestros empleados para lograr un
profesional altamente calificado en el desempeño de sus labores y comprometido
con el desarrollo de la Organización.
Innovar en nuestros productos para ingresar a otros sectores de mercado
(Estratos 4, 5,6)

VALORES CORPORATIVOS
LOS INTEGRANTES DE ESTA EMPRESA APLICAMOS EN NUESTRA VIDA Y
NUESTRO TRABAJO LOS SIGUIENTES VALORES
DISCRECION: Jamás divulgamos información confidencial de la Organización sus
clientes, socios o empleados.
RESPONSABILIDAD: Implica el cumplimiento oportuno y eficaz de las funciones
asignadas. Es asumir y aceptar las consecuencias de nuestros actos libres y
consientes.
COMPROMISO: Conocer y cumplir con empeño, profesionalismo y sentido de
pertenencia los deberes y obligaciones.
DISCIPLINA: Cumplir las normas establecidas y reconocer la autoridad.
TRABAJO EN EQUIPO: Es el compromiso de ser efectivos trabajando juntos para
lograr los objetivos.
HONESTIDAD: Cumplimos nuestras funciones con reactitud y apego a las normas
legales, preceptos, éticos y morales.
SALUD: Realizamos todas nuestras funciones con orden y limpieza, utilizamos
con delicadeza, pulcritud y responsabilidad los elementos, materiales y equipos
bajo nuestro cuidado. Ya que estamos comprometidos con el desarrollo de la
empresa y la salud de nuestros clientes y consumidores.

IDENTIFICACION DEL CARGO

Nombre del cargo Jefe de control de Calidad
DEPENDENCIA Area de Produccion
Numero de Cargos Uno (1)
RESPONDE A NOMBRE DE ROCIO MENDEZ OCHOA

REQUISITOS MINIMOS
REQUISITOS DE FORMACION: Titulo administrativo de empresas administracion publica o ingenieria quimica y/o industrial
REQUISITOS DE EXPERIENCIA 2 años de experiencia profesional relacionada
OBJETIVO PRINCIPAL
El Jefe de control de calidad gestionará, dirigirá y planificará la actividad realizada. Dependiendo de la Dirección industrial ejercerá su responsabilidad.

FUNCIONES ESPECIFICAS

El control de calidad de Gelatina Reinosa S.A.S

Seguimiento de estabilidad que garantice que el producto fabricado y comercializado cumpla con los criterios de calidad y seguridad aprobados por su periodo de caducidad.

Auditorias para facilitar los medios necesarios para superar satisfactoriamente las auditorias de calidad realizadas.

Gestión documental, elaboración y aprobación de las NTC segun su aplicacion.

Gestión de recursos humanos, dirigir, evaluar, formar, motivar y desarrollar al personal a su cargo, establecido un liderazgo eficaz para un equipo aproximadamente de 20
personas.
 IDENTIFICACION DEL CARGO
Nombre del cargo JEFE DE VENTAS
DEPENDENCIA AREA DE MERCADEO
Numero de Cargos Uno (1)
RESPONDE A NOMBRE DE MERCADEO

REQUISITOS MINIMOS
REQUISITOS DE FORMACION: Titulo administrativo de empresas administracion publica o comunicaciones
REQUISITOS DE EXPERIENCIA 2 años de experiencia profesional relacionada
OBJETIVO PRINCIPAL
Es la persona encargada de cumplir con las metas de venta determinadas por la gerencia comercial y el marketing para el area de ventas nacionales e institucionales, a traves
de la eficiente administracion del departamento y su fuerza de ventas, planificando, ejecutando y controlando estrategias de ventas, generando nuevas oportunidades de
negocios, planes de fidelizacion de clientes y un servicio de venta y post venta de excelencia.

FUNCIONES ESPECIFICAS
Organiza y dirige el equipo comercial, reclutando , formando y motivanso al mismo

Negociar personalmente los contratos comerciales con grandes clientes

CONCLUSIÓN

 Mayor facilidad en la toma de decisiones y en la ejecución de las

mismas
 Proporcionar claridad y sencillez en la información necesaria en cada
puesto de trabajo.
5. Elabore el Flujograma de las actividades de cada una de las dos
funciones del Manual de Procedimientos de su proyecto.

Jefe de Mercadeo

RETROALIMENTACION A
LA EMPRESA SOBRE EL
MERCADO

Jefe de control de
calidad
PROMOVER VENTAS
EFICACES

Mantenimiento de
la calidad
RECONOCER
NECESIDADES/ DESEOS
DEL CLIENTE

El establecimiento
de objetivos para la GENERAR/ CULTIVAR MUY
garantía de la BUENAS RELACIONES CON
calidad EL CLIENTE

ENCONTRAR CLIENTES

La evolucion de
especificaciones del
producto

CIERRE DE VENTA

PRESTACION SERVICIOS
Calificaciones POST-VENTAS

1-
6. Elabore el Manual de Funciones de su proyecto de aprendizaje.
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LA GELATINA REINOSA

Recepción de materias
primas y empaque

Almacenamiento de
materias primas y empaque

Alistamiento de materias
primas

Formulación de
ingredientes

premezclado

Mezclado

Empacado-Pesado

Sellado

Embalado

Almacenamiento de
producto terminado

Despacho

Distribución
 RECEPCION DE MATERIA PRIMA Y EMPAQUE

Se debe verificar que la materia prima y/o empaque sea la solicitada, esto
se realiza mediante una verificación de la factura enviada por el proveedor y
la orden de compra. Además se debe verificar que el producto no se
encuentre dañado, roto o averiado, en caso de afirmativo se aparta, se
pesa y se examina su contenido.

ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

Las operaciones de almacenamiento deberán cumplir con las siguientes

condiciones:

• Debe llevarse un control de primeras entradas y primeras salidas con el fin

de garantizar la rotación de los productos.

• El almacenamiento de los insumos se realizara ordenadamente en pilas o

estibas con separación mínima de 60 centímetros con respecto a las
paredes perimetrales, y disponerse sobre paletas o tarimas elevadas del
piso por lo menos 15 centímetros de manera que se permita la inspección,
limpieza y fumigación, si es el caso. No se deben utilizar estibas sucias o
deterioradas.

• En los sitios o lugares destinados al almacenamiento de materias primas,

envases y productos terminados no podrán realizarse actividades diferentes
a estas.

ALISTAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

  El azúcar debe ser entrado al cuarto de mezclado y colocado de pie,
alejado de la pared, sobre las estibas se debe destapar. Máximo se deben
ingresar 20 bultos al cuarto de mezclado.
 Los sabores tanto líquidos como en polvo, debe ser dispensados en
envases de menos capacidad, adecuados para el manejo en el momento
de la formulación.
 La gelatina sin sabor, el ácido cítrico, el dióxido de titanio, el citrato de
sodio, el benzoato de sodio, el espesante, el enturbiante, los colorantes, las
esencias, se llevan al laboratorio para la formulación de ingredientes.

FORMULACION DE INGREDIENTES
 Inicialmente se debe tener en cuenta que las balanzas se encuentren
calibradas y los utensilios y mesones en perfecto estado de limpieza.
 Para realizar la dosificación se realiza el pesaje del acido cítrico, el
benzoato de sodio, sabores y colorantes artificiales, y se mide los sabores
líquidos en una probeta.

PREMEZCLADO

 De cada bulto de azúcar se toman aproximadamente 5 kg, y se colocan

sobre la mesa, que debe estar limpia y desinfectada y totalmente seca.
 A este azúcar se le agregan algunos aditivos y se mezcla hasta obtener una
buena mezcla de color luego se adiciona el sabor líquido y se mezcla hasta
obtener una buena mezcla de color luego se adiciona el sabor líquido y se
mezcla hasta obtener un color homogéneo.
 Luego se procede a bajar este producto de la mesa, en una bolsa de papel
que debe estar limpia, esta bolsa debe ser colocada encima del bulto de
azúcar del cual se tomaron los 5 kg. Para llevar a cavo la pre mezcla
  En esta operación se debe tener en cuenta que primero se deben mezclar
los colores claros y luego los oscuros.

MEZCLA

 El operario de la mezcladora debe revisar que la mezcladora este limpia y

desinfectada.
 Llevar a la primera bolsa de la fila a la caneca derecha de la mezcladora y
luego el bulto de azúcar correspondiente, se tapa la caneca se da la vuelta
a esta y se carga la otra utilizando los bultos de la fila izquierda de la misma
manera.
 Se enciende la maquina mezcladora y se espera determinado tiempo, si el
producto va empacado manualmente se deja mezclándolo durante 5
minutos, si va a ser empacado en maquina se mezcla por 3 minutos.
 Luego se descarga la maquina verificando que cada bulto quede etiquetado
para ser empacado según corresponda.

EMPACADO Y SELLADO

 Para empacarlo manualmente se busca el empaque correspondiente al

sabor y referencia, se cuenta la cantidad necesaria de bolsas o cajas y se
procede a marcar con el vencimiento y lote en la codificadora.
 Luego se dispone el producto en la mesa para ser empacado con ayuda de
palas, se pesa y se sella.

EMBALAJE

 El producto se embala en cajas de cartón con una cantidad máxima de 25

kg.
 Un operario realiza el conteo del producto y lo dispone en una mesa para
ser empacado en la caja, este a medida que lo empaca realiza un recuento
e inspecciona que el producto este perfectamente sellado. Se procede a
 colocar una hoja de papel limpio terminada la caja para evitar que el
pegamento utilizado entre en contacto con el producto. Y se realiza el
respectivo pegue de la caja.

CONCLUSION

 Con los anteriores manuales de procedimiento se logra tener un mejor

rendimiento laboral interno de la fábrica de Gelatinas Reinosa .S.A.S.

 Existe mayor facilidad en la toma de decisiones y en la ejecución de las

mismas

 Proporciona claridad y sencillez en la información necesaria en cada puesto

de trabajo

 Crear una adecuada disciplina en el ambiente de trabajo que puede ser fácil
mantener con el cumplimiento del manual de funciones y procedimientos.