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ACTUALIZACIÓN DEL ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL SEMIDETALLADO
FRIGORÍFICO MELANI S.R.L.
ÍNDICE:
CAPÍTULO 1: RESUMEN EJECUTIVO........................................................................................ 4
CAPÍTULO 2: DATOS GENERALES Y OBJETIVOS ...................................................................... 9
2.1. Generalidades ............................................................................................................ 9
2.2. Identificación de la Empresa ...................................................................................... 9
2.3. Objetivos .................................................................................................................. 10
2.4. Marco Legal .............................................................................................................. 10
CAPÍTULO 3: DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO ......................................................................... 18
3.1. Datos Generales de la Empresa ................................................................................ 18
3.2. Descripción de la Empresa ........................................................................................ 20
3.3. Descripción de las Instalaciones ............................................................................... 23
3.4. Abastecimiento de Agua y Energía ........................................................................... 25
3.5. Abastecimiento de Materia Prima .................................................................................26
3.6. Descripción del Proceso productivo .......................................................................... 26
3.7. Productos Obtenidos ................................................................................................ 38
3.8. Materiales Necesarios ...................................................................................................39
3.9. Maquinaria , Equipos e Infraestructura civil .................................................................41
CAPÍTULO 4: DESCRIPCIÓN DE LA LÍNEA BASE AMBIENTAL Y SOCIAL.................................. 48
4.1. Objetivo .................................................................................................................... 48
4.2. Área de Influencia .................................................................................................... 48
4.3. Componenete Físico ................................................................................................ 50
4.4. Componente Biológico ............................................................................................ 76
4.5. Componente Socioeconómico ................................................................................ 77
4.6. Residuos Sólidos ...................................................................................................... 77
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CAPITULO 5: MECANISMOS DE PARTICIPACIÓN CIUDADANA ............................................. 89
5.1 Introducción ............................................................................................................. 89
5.2 Marco legal ............................................................................................................... 90
5.3 Objetivos .................................................................................................................. 90
5.4 Mecanismos de Participación Ciudadana................................................................. 90
CAPITULO 6: IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES ........... 91
6.1. Generalidades .......................................................................................................... 91
6.2. Metodología de Identificación y Evaluación ............................................................ 91
6.3. Análisis de Impactos Ambientales ..............................................................................106
CAPÍTULO 7: PLAN DE MANEJO Y MEDIDAS DE MITIGACIÓN, PREVENCIÓN Y CONTROL .107
7.1. Generalidades ........................................................................................................ 107
7.2. Objetivos ................................................................................................................ 107
7.3. Responsabilidad Administrativa ............................................................................107
7.4. Programa de Prevención, Mitigación y/o Control de Impactos Ambientales ......107
7.5. Plan de Seguimiento y/o Monitoreo Ambiental ..................................................... 120
CAPÍTULO 8: PLAN DE CONTINGENCIA............................................................................... 122
8.1. Política del Plan de Contingencia ........................................................................... 122
8.2. Justificación ............................................................................................................ 122
8.3. Objetivo General .................................................................................................... 122
8.4. Alcance ................................................................................................................... 123
8.5. Información General ............................................................................................. 123
8.6. Organización ..........................................................................................................124
8.7. Dispositivos de Defensa .........................................................................................125
8.8. Funciones y Responsabilidades .............................................................................126
8.9. Situaciones de Emergencia o Riesgo ...................................................................... 128
2
8.10. Procedimientos ...................................................................................................... 130
8.11. Comunicaciones de Emergencia ............................................................................ 131
8.12. Medidas para Minimizar Daños ............................................................................. 132
8.13. Oportunidades para Prevenir la Contaminación .................................................. 133
CAPÍTULO 9: PLAN DE CIERRE ............................................................................................ 135
CONCLUSIONES .................................................................................................................. 136
ANEXOS .............................................................................................................................. 138
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CAPÍTULO 1: RESUMEN EJECUTIVO
El estudio de impacto ambiental es un conjunto de análisis técnico-científicos,

sistemáticos, interrelacionados entre sí, cuyo objetivo es la identificación,
predicción y evaluación de los impactos significativos positivos y/o negativos,
que pueden producir una o un conjunto de acciones de origen antrópico
sobre el medio ambiente físico, biológico y humano.
La información entregada por el estudio debe llevar a conclusiones sobre los

impactos que puede producir sobre su entorno en la operación de la Planta,
establecer las medidas para mitigarlos y seguirlos, y en general, proponer
toda reducción o eliminación de su nivel de significancia.
En este sentido, "FRIGORÍFICO MELANI S.R.L." presenta la actualización del

Estudio de Impacto Ambiental Semidetallado (EIAs) de la Planta de Congelado
de Recursos Hidrobiológicos", para su evaluación y certificación ambiental,
de acuerdo a la normatividad ambiental vigente.
La Planta, está ubicada en el Parque industrial ACCIPIAS, MZ “E”(PRIMA) lotes

1,2,3,14 Y 15 Sito en el Sub-Lote Área N° A-15C Distrito y Provincia de llo,
Departamento de Moquegua, Región Moquegua .
El área total de la planta es de 3,000.00 m2, cuenta en su totalidad con piso

de capa asfáltica, de un espesor de 10 centímetros, compuesta por cemento,
grava y arena. La planta se basa en el congelado de recursos hidrobiológicos
(pota, pescado entero), se calcula 20 toneladas/dia de producto procesado y
terminado con una cámara de 400 toneladas.
Se presentan flujogramas de proceso (pota filete y pescados enteros) de flujo

cuantitativo que contiene las operaciones o etapas con las cantidades de
materia prima, materiales de proceso , residuos generados en cada etapa ,
productos finales y de flujo cualitativo donde contiene las operaciones
unitarias involucradas ,equipos necesarios que intervienen en el proceso.
Las instalaciones de operaciones son de pisos de cemento y cuentan con

canaletas y rejillas los cuales derivan los efluentes generados de estas etapas
de producción húmeda hacia el sistema de desagüe.
La planta contará con los siguientes ambientes: Sala de Recepción Materia

Prima, Sala de desinfección, Sala de Proceso 1, Sala de Proceso 2, Pre Cámara,
Cámara de congelamiento 1, Cámara de congelamiento 2, Túnel de
Congelado, Sala de Residuos.
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Para el desarrollo de sus actividades se cuenta con 35 personas entre ellos

están obreros, profesionales, administrativos, entre otros que laboran en la
planta de congelado, así como los turnos y jornadas de trabajo, las cuales
pueden variar de acuerdo a la producción, ya que está sujeta a la extracción
de recursos hidrobiológicos.
La energía eléctrica es abastecida por Electro Sur en alta tensión y se

transforma a tensión de baja 440 v, por un transformador de 500 kva. El
requerimiento de la planta es de 382.62 kw/h.
El requerimiento de agua potable para la planta para los diversos procesos
proviene de la EPS Ilo totalizando al dia 62 m3/dia de recepción que se
realizará a través de una tubería de 4 “de diámetro.
El área de influencia Directa es el perimetro circundante a la planta de

congelado, de 5m de radio, se encuentra emplazada en una zonificación IE,
cuyo uso de suelo es para el giro industria elemental para la “Fabricación de
Hielo y congelado”, según consta en el Certificado de Compatibilidad de Uso
N° 008-2010-GDUA-MPI, otorgado por la Municipalidad Provincial de Ilo.
El área de Influencia Indirecta de la planta tiene un de radio de 100m , que
incluye empresas colindantes como Supermix Ilo.
Los datos Meteorológicos corresponden son obtenidos de la estación

meteorológica Punta de Coles de los últimos 5 años 2014-2018.:
Temperatura mínima promedio 17.88°C, Temperatura máxima: promedio
23.22°C. Dirección y Velocidad del viento: La dirección media tiene
predominancia SE respectivamente y la velocidad media fluctúa en 5.39
m/seg, respectivamente.
Para la identificación y evaluación de los impactos de la planta se

identificaron y evaluaron los potenciales impactos ambientales directos e
indirectos que podrían presentarse durante la etapa de operación de la
empresa, cuyo fin es el congelamiento de recursos hidrobiológicos y a la
fabricación de hielo industrial.
La identificación, evaluación y descripción de los potenciales impactos

ambientales se realizó utilizando el método de CONESA.
Donde se consideraron las actividades de operación ,mantenimiento de
equipos ,planta de hielo y cierre.
Como resultado de la evaluación de impactos, tenemos que los impactos en

la utilización del grupo electrógeno es en caso de emergencias por cortes de
energía eléctrica de la red pública, tenemos impactos a la calidad del aire y
ruido ambiental con significancia leve, debido que los cortes de energía son
esporádicos por lo que no se utiliza el grupo electrogeno frecuentemente,
no requiriendo mitigación para dicho impacto.Asimismo los resultados de
gases ,material particulado y ruido ambiental están por debajo del ECA D.S.
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N°003-2017-MINAM y ECA D.S. N°085-2003-PCM.,la medida de control es

realizar el monitoreo de ruido ambiental por toda la planta.
Se utilizará refrigerante freón R-404 A Ecológico para las cámaras de

almacenamiento, para el túnel de congelamiento y demás salas.
La empresa emplea entre 1 a 2 cilindro de 10 kg al año (Por cambio de aceite
o cuando se requiera).
El suelo del Establecimiento Industrial Pesquero no presenta sitios

contaminados, La empresa está construida en un terreno Industrial donde no
se evidencia suelos contaminados, no posee calderos, ni almacenes de
tanques de combustibles. Se adjunta la existencia de datos de análisis de
suelos contaminados que pertenecen a la empresa MAHUSA SAC la cual
colinda con empresa FRIGORIFICO MELANI que se sitúa en el parque
industrial, dichos análisis de suelos contaminados fueron analizados por
laboratorio ALS, se anexa en un informe los resultado de calidad de suelos
dados por el laboratorio a ALS . El área de la Planta esta pavimentada
Como resultado de la evaluación de impactos en la utilización del agua para

el lavado de la materia prima y fabricación de hielo no requiere mitigación ni
tratamiento químico debido que los parámetros de los Valores Máximo
Admisibles D.S. N° 021-2009-VIVIENDA modificado por D.S. N° 001-2015-
VIVIENDA. están por debajo cumpliendo la normativa ambiental de calidad
de agua. Así mismo indicar que para el proceso se utiliza agua potabilizada. A
pesar de ello como medida de control se realiza el monitoreo de calidad de
agua (efluente).
Por otro lado la generación de empleo es el mas beneficiado en la zona por

la demanda de servicios y productos, siendo este impacto positivo.
La Estrategia de Manejo Ambiental asumida en la actualización del EIA-sd en

el monitoreo de efluentes se efectuará de acuerdo al D.S N° 021-2009-
VIVIENDA, modificado por el D.S. N°001-2015-VIVIENDA.,D.S. N° 003-2011-
VIVIENDA,Reglamento de D.S. N° 021-2009-VIVIENDA y los parámetros
mencionados en el ANEXO referido a productos pesqueros de la R.M. N° 116-
2012-VIVIENDA y Aprueban parametros para actividades segun CIIU
modificado por R.M. N° 360-2016-VIVIENDA.La periodicidad del monitoreo
será en forma semestral.
Se contemplan la realización de monitoreo de los parámetros PH,

Temperatura, Sulfuros (S-2 ),Nitrógeno amoniacal (NH+4), Solidos
Sedimentables (SS), Sólidos Suspendidos, Totales (SST), Aceites y grasas,
DBO5, DQO.
Para el tratamiento de los efluentes industriales de proceso de lavado de

materia prima y limpieza de equipos, se implementó un sistema de
tratamiento de efluentes integrado por: cribado (trampa de solidos) ,trampa
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de grasa y poza de sedimentación, antes de su disposición final a la red de

alcantarillado público.
Para los ruidos, aplicaran lo establecido en el “Reglamento de Estándares

Nacionales de Calidad Ambiental para Ruidos”, aprobado por D.S N° 085-
2003-PCM.
Las medidas de control de ruido es realizar el adecuado y activo

mantenimiento de equipos y maquinarias para evitar la generación de
ruidos molestos y vibraciones. Los equipos que generen ruido estarán en
contacto revisión técnica por parte del personal de mantenimiento de la
Planta para su debido funcionamiento de estas. A fin de prevenir la
generación de ruido excesivo, que pudiera afectar a los trabajadores de
influencia directa.
El plan de manejo de residuos sólidos planteado por la empresa FRIGORÍFICO

MELANI S.R.L., se realizará de acuerdo a lo establecido al Decreto Legislativo
N° 1278 que aprueba la Ley de Gestión Integral de Residuos Sólidos, su
Reglamento de la Ley General de Residuos Sólidos, Decreto Supremo N° 014-
2017-MINAM y la NTP 900.058-2005. Se detallan las medidas implementadas
a fin de llevar a cabo las etapas de segregación, reaprovechamiento,
almacenamiento y disposición final de residuos sólidos
Los residuos sólidos domésticos serán enviados al Botadero Municipal de la

Municipalidad Distrital de Ilo.
Los residuos sólidos no municipales peligrosos y no peligrosos, serán
entregados a una Operadora de Residuos Sólidos, INSERAM S.A.C.
Los residuos de productos hidrobiológicos serán almacenados en un
ambiente temporal y serán evacuados para su procesamiento en una planta
de harina de residuos de productos hidrobiológicos de la empresa TIERRA
COLORADA autorizado por el Ministerio de la Producción, con el cual se tiene
convenio vigente.
El Plan de Contingencias se presenta para hacer frente oportunamente a las

contingencias ambientales, estas están referidas a la ocurrencia de efectos
adversos sobre el ambiente debido a situaciones de origen natural o
producto de actividades humanas, situaciones no previsibles que están en
directa correlación con el potencial de riesgo y vulnerabilidad del área y del
proceso productivo.
Así mismo, se ha desarrollado en concordancia a lo establecido en la LEY Nº
28551 y el D.S. 013-2000-PCM “Ley que establece la obligación de elaborar
y presentar planes de contingencia”– Reglamento de Inspecciones Técnicas
de Seguridad en Defensa Civil, siguiendo el Guía Marco de la Elaboración del
Plan de Contingencia del Instituto Nacional de Defensa Civil, en el sector
industria.
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Para la actualización no se realizó ningún tipo de participación ciudadana,

esto debido a que no hubo ampliación de áreas ni de producción, ni tampoco
variaron las áreas de influencia del proyecto, las cuales se mantienen iguales
desde la aprobación del instrumento ambiental .
El plan de cierre contempla la remodelación del área y clausura del sistema

de tratamiento de efluentes, así como el transporte de material de desmonte
hacia lugares apropiados.
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CAPÍTULO 2: DATOS GENERALES Y OBJETIVOS
2.1. Generalidades
El Ministerio de la Producción, mediante la Dirección General de Asuntos

Ambientales Pesqueros basado en la Ley del Sistema Nacional de
Evaluación de Impacto Ambiental, tiene como objeto el promover y regular
la gestión ambiental, la preservación y aprovechamiento sostenible de los
recursos naturales en el desarrollo de las actividades dentro de nuestro
territorio nacional, así como de regular los instrumentos de gestión
ambiental, los procedimientos y medidas de protección ambiental por
cumplir siempre con los compromisos de protección y cuidado del medio
ambiente.
Frigorífico Melani S.R.L.; el cual tiene su Estudio de Impacto Ambiental

aprobado con la R.D.N° 151-2010- PRODUCE/DIGAAP con fecha del 17 de
diciembre del 2010 no realizó ningún tipo de cambios, esto debido a que
no hubo ampliacion de áreas ni de producción, ni tampoco variaron las
áreas de influencia del proyecto, las cuales se mantienen iguales desde la
aprobacion del instrumento ambiental es que presenta la Actualización de
su Instrumento de Gestión Ambiental , para hacer de conocimiento ante
el Ministerio de Producción y ante el Organismo de Fiscalización Ambiental,
sincerando sus procesos productivos y dar fe del cumplimiento de los
avances obtenidos y promover un nuevo Plan de Manejo Ambiental.
2.2. Identificación de la Empresa
En el siguiente cuadro, se muestran los datos de la empresa.
Cuadro N° 01: Datos de la Empresa

NOMBRE DE LA EMPRESA FRIGORÍFICO MELANI S.R.L
Sra. Melida Benita Ugarte Vela Vda. De
REPRESENTANTE LEGAL Barrientos
RUC 20520089641
MZ “E”(PRIMA) LOTES 1,2,3,14 Y 15 Sito en el
DOMICILIO LEGAL
Sub-Lote Area N° A-15C
PROVINCIA Ilo
DEPARTAMENTO Moquegua
ÁREA 3,000.00 m2
Fuente: Elaboración Propia
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2.3. Objetivos General
- Actualizar el Estudio de Impacto Ambiental del FRIGORÍFICO MELANI

S.R.L, para garantizar el cuidado del medio ambiente.
2.3.1. Objetivos Específicos
- Evaluar la calidad de agua del efluente, en la última etapa del

tratamiento (poza de sedimentación).
- Analizar los monitoreos realizados según el Programa de Monitoreo

Ambiental (Ruido ambiental y efluente), el cual permita identificar los
agentes contaminantes generados en el proceso productivo y los
compromisos ambientales.
- Cumplir con los lineamientos y directivas establecidos en el marco

normativo ambiental vigente.
2.4. Marco Legal
2.4.1. Marco Institucional
2.4.1.1. El Estado Peruano
Como primera instancia la Constitución Política del Perú de 1993, que

establece en su artículo 2°, inciso 22 que: Toda persona tiene
derecho a: la paz, la tranquilidad, al disfrute del tiempo libre y al
descanso, así como gozar de un ambiente equilibrado y adecuado para
el desarrollo de su vida.
Asimismo, en los artículos 66°, 67°, 68° y 69° establece que los
recursos naturales, renovables y no renovables, son patrimonio de
la Nación, siendo el Estado el que debe promover el uso
sostenible de éstos; así como la conservación de la diversidad
biológica y de las áreas naturales protegidas.
2.4.1.2. Ministerio del Ambiente
Con fecha 18 de mayo de 2008 se publica el Decreto Legislativo N°

1013 mediante el que se aprueba la Ley de Creación, Organización y
Funciones del Ministerio del Ambiente (MINAM).
El MINAM es el Organismo del Poder Ejecutivo, cuya función general es

diseñar, establecer, ejecutar y supervisar la política nacional y sectorial
ambiental, asumiendo la rectoría con respecto a ella. Asimismo,
cumple la función de promover la conservación y el uso sostenible de
los recursos naturales, la diversidad biológica y las áreas naturales
protegidas.
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recursos naturales, la diversidad biológica y las áreas naturales

protegidas.
La actividad del MINAM comprende las acciones técnico-normativas de

alcance nacional en materia de regulación ambiental, entendiéndose
como tal el establecimiento de la política, la normatividad específica, la
fiscalización, el control y la potestad sancionadora por el
incumplimiento de las normas ambientales en el ámbito de su
competencia, la misma que puede ser ejercida a través de sus
organismos públicos correspondientes.
El MINAM dirige el Sistema Nacional de Gestión Ambiental, el que

integra al Sistema Nacional de Evaluación de Impacto Ambiental, al
Sistema Nacional de Información Ambiental y al Sistema Nacional de
Áreas Naturales Protegidas por el Estado; así como la gestión de los
recursos naturales, en el ámbito de su competencia, de la biodiversidad,
del cambio climático, del manejo de los suelos y de los demás ámbitos
temáticos que se establecen por Ley.
a. SENAMHI
Es un organismo público descentralizado que realiza estudios e

investigaciones científicas en las áreas de Meteorología, Hidrología,
Agro meteorología y Asuntos Ambientales, en beneficio del país. Fue
creado en 1969, realiza los pronósticos diarios del clima, evalúa y
clasifica los recursos climáticos e hidrológicos del país; así como
realizar las investigaciones necesarias para el mejor
aprovechamiento de los recursos.
Nos proporciona la base de datos según la estación más cercana al

área de estudio.
b. OEFA
Organismo público técnico especializado, encargado de la

fiscalización, la supervisión, el control y la sanción en materia
ambiental. Entre sus funciones esta dirigir y supervisar la aplicación
del régimen común de fiscalización y control ambiental, y el régimen
de incentivos previstos en la Ley General del Ambiente, así como
fiscalizar y controlar directamente el cumplimiento de las actividades
asignadas por la ley.
c. SANIPES
Organismo técnico especializado adscrito al Ministerio de la

Producción, encargado de normar, supervisar y fiscalizar las
actividades de sanidad e inocuidad pesquera, acuícola y de piensos de
origen hidrobiológico.
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2.4.1.3. Ministerio de Agricultura
a. ANA
Organismo encargado de realizar las acciones necesarias para el

aprovechamiento multisectorial y sostenible de los recursos hídricos
por cuencas hidrográficas, en el marco de la gestión integrada de los
recursos naturales y de la gestión de la Calidad Ambiental Nacional.
2.4.1.4. Ministerio de Salud
El MINSA, regula el Sistema Nacional de Salud a través de las

Direcciones Regionales de Salud. Sus funciones son promover, proteger
y mejorar la salud y calidad de vida de la población. El MINSA es
responsable de asegurar la participación de todas las entidades que
comprenden el Sistema Nacional de Salud en políticas de salud nacional,
y de promover la participación activa de la población en la
implementación de medidas para lograr dichos objetivos, de acuerdo
con la Ley del Ministerio de Salud, Ley Nº 27657 ,sus diversas
modificatorias y normas reglamentarias.
Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA)
La DIGESA es el órgano de línea técnico-normativo del MINSA, en los

aspectos relacionados a la protección del ambiente, saneamiento, y
salud ocupacional; además, apoya el cumplimiento de las normas de
salud con los organismos públicos o privados que tienen
responsabilidades en el control del ambiente, según el Artículo 25 de la
Ley del Ministerio de Salud, Ley 27657. Son competencias de la DIGESA:
regular, supervisar, controlar y evaluar servicios sanitarios básicos,
higiene alimenticia y control de las enfermedades transmitidas por los
animales; regula la salud ocupacional; regula y establece las
condiciones técnicas relativas a la calidad biológica, química y física del
agua para el consumo humano; aplica sanciones por la violación de
normas sobre la calidad de las aguas; supervisa la gestión y manejo de
residuos sólidos; entre otras.
2.4.1.5. Ministerio de Cultura
El Instituto Nacional de Cultura (INC) es una entidad descentralizada del

Ministerio de Educación, y es responsable de la protección,
preservación, restauración y difusión del patrimonio cultural del Perú,
de conformidad con la Ley General del Patrimonio Cultural de la
Nación, Ley 28296. La ley Peruana protege la propiedad cultural, ya sea
arqueológica o histórica. Por lo tanto, cualquier trabajo de habilitación
urbana, actividad agrícola, explotación minera, sistemas de energía, u
otros desarrollos en terrenos baldíos, valles o áreas urbanas, que
pudieran afectar el patrimonio cultural peruano, deberán obtener un
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Certificado de Inexistencia de Recursos Arqueológicos (CIRA),

confirmando la inexistencia de restos arqueológicos antes del comienzo
de las obras. El CIRA está regulado por el artículo 65º del Reglamento de
Investigaciones Arqueológicas, Resolución Suprema 004-2000-E.
2.4.1.6. Gobierno Regional y Local
El Reglamento (Decreto Supremo N° 008-2005-PCM) de la Ley Marco del

Sistema Nacional de Gestión Ambiental (Ley Nº 28245) señala en su
artículo 46º, que el Gobierno Local es responsable de aprobar e
implementar la Política Ambiental Local, en el marco de lo establecido
por su Ley Orgánica, debiendo implementar el Sistema Local de
Gestión Ambiental en coordinación con la Comisión Ambiental Regional
respectiva.
Los Gobiernos Locales ejercen sus funciones ambientales sobre la base

de sus leyes correspondientes, en concordancia con las políticas, normas
y planes nacionales, regionales y sectoriales, en el marco de los
principios de la gestión ambiental contenidos en el artículo 5º de la Ley
Nº 28245. La política ambiental local debe estar articulada con la
política y planes de desarrollo local.
2.4.2. Marco Legal Aplicable
- Ley N° 23407, Ley General de las Industrias.
- Decreto Legislativo N° 757, Ley Marco para el Crecimiento de la

Inversión Privada. Ley N° 28611 Ley General del Ambiente.
- Ley N°28245. Ley Marco del Sistema Nacional de Gestión Ambiental

y su Reglamento, aprobado por Decreto Supremo N°008-2005-
PCM.
- Decreto Supremo N° 054-2013-PCM, Aprueban Disposiciones

Especiales para Ejecución de Procedimientos Administrativos de
Autorizaciones y/o Certificados para Proyectos de Inversión en el
Ámbito del Territorio Nacional.
- Decreto Supremo N° 017-2015-PRODUCE, Reglamento de Gestión

Ambiental para la Industria Manufacturera y Comercio Interno.
- Ley N° 27446-Ley del Sistema Nacional de Evaluacion de Impacto

Ambiental.
- Decreto Legislativo N° 1278 que aprueba la Ley de Gestión Integral

de Residuos Sólidos.
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- Ley General de Salud Ley N° 26842.
- Ley del Marco para el Crecimiento de la Inversion Privada, Decreto

Legislativo N°757.
- Norma Tecnica Peruana NTP 900.058-INDECOPI (Codigo de

Colores).
- D.S.N° 012-2001-PE; Reglamento de la Ley General de Pesca
- D.S.N° 040-2001-PE “Norma Sanitaria para las Actividades

Pesqueras y Acuicolas “
- Ley del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera – SANIPES, Ley

N°28559
- De acuerdo a la establecido en el Decreto Supremo N° 054-2013-

PCM donde Aprueban Disposiciones Especiales para Ejecución de
Procedimientos Administrativos de Autorizaciones y/o Certificados
Para Proyectos de Inversión en el Ámbito Del Territorio Nacional.
En su Artículo N° 4 Disposiciones Ambientales para los Proyectos de

Inversión.
En los casos en que sea necesario modificar componentes auxiliares o hacer

ampliaciones en proyectos de inversión con certificación ambiental
aprobada que tienen impacto ambiental no significativo o se pretendan
hacer mejoras tecnológicas en las operaciones, no se requerirá un
procedimiento de modificación del instrumento de gestión ambiental.
El reglamento (Decreto Supremo Nº 019-2009-MINAM) de la Ley Nº 27446,

Ley del Sistema Nacional de Evaluación de Impacto Ambiental, señala en su
Artículo 30º, actualización del estudio ambiental, lo siguiente:
“El estudio ambiental aprobado, debe ser actualizado por el titular en

aquellos componentes que lo requieran, al quinto año de iniciada la
ejecución del proyecto y por periodos consecutivos y similares, debiendo
precisarse sus contenidos así como las eventuales modificaciones de los
planes señalados en el artículo precedente. Dicha actualización será
remitida por el titular de proyecto a la Autoridad Competente para que ésta
la procese y utilice durante las acciones de vigilancia y control de los
compromisos ambientales asumidos en los estudios ambientales
aprobados. La normatividad específica que regula los Planes de Cierre o
Abandono, se aplicará sin perjuicio del dispuesto en el párrafo
precedente.” Si bien el mencionado artículo hace referencia al estudio
ambiental, debemos suponer que se refiere al estudio de impacto
ambiental.
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2.4.3. Normativa sobre Participación Ciudadana
- Dec. Sup. N°002-2009-MINAM, Reglamento sobre Transparencia y

Acceso a la Información Ambiental, Participación y Consulta
Ciudadana.
2.4.4. Normatividad sobre Recursos Hídricos
- Ley de Recursos Hídricos, Ley N° 29338.
- Aprueban Reglamento de la Ley N° 29338, Ley de Recursos

Hídricos, Decreto Supremo N° 001-2010-AG.
- Estándares Nacionales de Calidad Ambiental para Agua, Decreto

Supremo N° 004-2017-MINAM.
- Decreto Supremo N° 001-2015-VIVIENDA .- Modifica diversos

artículos del Decreto Supremo Nº 021-2009-VIVIENDA, que aprobó
los Valores Máximos Admisibles (VMA) de las descargas de aguas
residuales no domésticas en el sistema de alcantarillado sanitario
así como de su Reglamento, aprobado.
- Aprueban clasificación de Cuerpos de Agua Superficiales y Marino

Costeros, Resolución Jefatural N° 202-2010-ANA.
- Dictan disposiciones referidas al otorgamiento de autorizaciones de

vertimientos y de reúsos de aguas residuales tratadas, Resolución
Jefatural N° 0291-2009-ANA.
- Aprueban el Reglamento de Procedimientos para el Otorgamiento

de Derechos de Uso de Agua, Resolución Jefatural N° 579-2010-
ANA.
- Guía sobre la autorización de Vertimiento y Reutilización del Agua

Residual Tratada, Industrial, Doméstica o Municipal.
2.4.5. Normatividad sobre Aire
- Decreto Supremo N° 003-2017-MINAM en el que Aprueban

Estándares de Calidad Ambiental para Aire y se establecen
disposición complementaria.
- Reglamento de Estándares Nacionales de Calidad Ambiental del

Aire, D.S. N°074-2001-PCM.
- Aprueban Estándares Nacionales de Calidad Ambiental para

Aire, Decreto Supremo N° 003-2008- MINAM.
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2.4.6. Normatividad sobre Tierras y Suelos
- Aprueban Reglamento de Clasificación de Tierras por su Capacidad

de Uso Mayor, Decreto Supremo N° 017-2009-AG.
- Aprueban Reglamento para la Ejecución de Levantamiento de

Suelos, Decreto Supremo N° 013-2010- AG.
- Aprueban Estándares de Calidad Ambiental (ECA) para Suelo.

Decreto Supremo. N° 011-2017-MINAM.
- Ley N° 26505. Ley de la Inversión Privada en el Desarrollo de

las Actividades Económicas en las Tierras del Territorio Nacional y
de las Comunidades Campesinas y Nativas.
- D.S. N° 002-2016-vivienda; Decreto Supremo que aprueba el

Reglamento del Capítulo I del Título IV de la Ley N° 30327, Ley de
Promoción de las Inversiones para el Crecimiento Económico y el
Desarrollo Sostenible.
2.4.7. Normatividad sobre Ruido
- Reglamento de Estándares Nacionales de Calidad Ambiental

para Ruido, Decreto Supremo N° 085-2003-PCM.
2.4.8. Normatividad sobre Conservación de la Diversidad Biológica
- Ley sobre la Conservación y Aprovechamiento Sostenible de la

Diversidad Biológica, Ley N° 26839.
- Reglamento de la Ley sobre Conservación y Aprovechamiento

Sostenible de la Diversidad Biológica, Decreto Supremo N° 068-
2001-PCM.
- Normatividad sobre Conservación de Flora y Fauna Ley Forestal y de

Fauna Silvestre, Ley N° 27308.
- Reglamento de la Ley Forestal y de Fauna Silvestre, Decreto

Supremo N° 014-2001-AG.
- Aprueban Categorización de Especies Amenazadas de Fauna

Silvestre y prohíben su Caza, Captura, Tenencia, Transporte o
Exportación con fines Comerciales, Decreto Supremo N° 034-2004-
AG.
- Aprueban Categorización de Especies Amenazadas de Flora

Silvestre, Decreto Supremo N° 043-2006-AG.
16
2.4.9. Normatividad sobre Residuos Sólidos, Materiales Peligrosos
- Decreto Legislativo N° 1278 que aprueba la Ley de Gestión Integral

- Reglamento de la Ley General de Residuos Sólidos, Decreto

Supremo N° 014-2017-MINAM.
- Ley que regula el Transporte Terrestre de Materiales y Residuos

Peligrosos, Ley N° 28256.
- Reglamento Nacional de Transporte Terrestre de Materiales y

Residuos Peligrosos, Decreto Supremo N° 021-2008-MTC.
- Norma Técnica de Procedimiento de Manejo de Residuos Sólidos

Hospitalarios, Resolución Ministerial N° 217-2004-MINSA.
2.4.10. Normatividad sobre Patrimonio Cultural.
- Ley General del Patrimonio Cultural de la Nación, Ley N° 28296.
- Reglamento sobre las Investigaciones Arqueológicas,

Resolución Suprema N° 004-2000-ED.
- Establecen plazos para la Elaboración y Aprobación de los Proyectos

de Evaluación Arqueológica y de la Certificación de Inexistencia de
Restos Arqueológicos, Decreto Supremo N° 004-2009-ED.
- Directiva “Procedimientos especiales para la implementación

del Decreto Supremo Nº 009-2009-ED”, Resolución Directoral
Nacional N° 1447-IN.
17
CAPÍTULO 3: DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
3.1. Datos Generales de la Empresa:
- Nombre de la Empresa : FRIGORÍFICO MELANI S.R.L
- Representante Legal : Sra. Melida Benita Ugarte Vela Vda. De

Barrientos
- N° de RUC : 20520089641
- Dirección : MZ “E” (PRIMA) LOTES 1, 2, 3,14 Y 15 Sito en el

Sub-
Lote Area N° A-15C
- Nombre de la Actividad Realizada: Empresa dedicada al proceso,

comercialización de productos hidrobiológicos y a la fabricación de hielo industrial.
Cuadro N°02: Datos Generales de la Empresa
Vértice Lado Distancia(m) Coordenadas UTM - 19k

Este (X) Norte (Y)
A A-B 60 m 253065.54 m E 8045912.64 m S
B B-C 60 m 253125.32 m E 8045910.89 m S
C C-D 40 m 253123.63 m E 8045847.77 m S
D D-E 30 m 253084.95 m E 8045850.23 m S
E E-F 20 m 253084.39 m E 8045879.45 m S
F F-A 30 m 253066.02 m E 8045881.63 m S
Perímetro 240 m
Área 3000 m2
Fuente: Elaboración propia
18
ACTUALIZACIÓN DEL ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL SEMIDETALLADO FRIGORÍFICO MELANI S.R.L.
Imagen N° 01: Plano de ubicación
19
3.2. Descripción de la Empresa
Frigorifico Melani S.R.L es una empresa que se dedica al proceso,

comercialización de productos hidrobiológicos y a la fabricación de hielo
industrial para el sector pesquero y privado, nos preocupamos en satisfacer a
nuestros clientes con la mejor calidad de nuestros productos y un eficiente
servicio de despacho, cumpliendo con estrictas Normas de Higiene y Sanidad
de acuerdo a las Normas Peruanas vigentes.
Los productos hidrobiológicos son comercializados en el mercado nacional e

internacional, cumpliendo con los más altos estándares de calidad y
exigencias del cliente.
El hielo industrial es comercializado localmente para el abastecimiento de las

embarcaciones pesqueras para la conservación de los productos
hidrobiológicos.
3.2.1. Justificación
Se detalla la justificación (técnica legal, ambiental y económica) de la

actualización del instrumento de gestión ambiental. Se presenta la siguiente
información en el siguiente cuadro.
Cuadro N° 03: Justificación
Actualizar el instrumento de gestión ambiental de la empresa , el cual

Técnica fue aprobado con la R.D. N° 151-2010-PRODUCE/DIGAAP, detallando
los equipos, procesos y tratamientos que funcionan actualmente.
En el Perú dentro de su legislación contempla que los proyectos o
actividades susceptibles de causar impactos ambientales, deberán
someterse al sistema de evaluación de impacto ambiental – SEIA (Ley
Legal N° 27446).
Justificación
Todo ello sustenta la actualización del Instrumento de gestión

ambiental de la planta, y las previsiones de índole ambiental necesarias
para su operación.
Se implementará una Estrategia de Manejo Ambiental (EMA) con el
Ambiental objetivo de prevenir, mitigar o minimizar los impactos negativos que
podría generar la operación de la Planta de Congelado.
La planta de congelados viene contribuyendo a incrementar el
consumo humano directo de productos hidrobiológicos orientados al
Económica
mercado local y de exportación; del mismo modo, dar lugar a la
generación de puestos de trabajo.
20
3.2.2. Estrategia de manejo ambiental
Se detalla en el siguiente cuadro comparativo, la estrategia de manejo

ambietnal del EIA .sd aprobada mediante R.D. N°151-2010-PRODUCE/DIGAAP
versus la estrategia de manejo ambietnal asumida en la actualizacion del EIA
– sd presentado:
Cuadro N° 04: Estrategia de manejo ambiental
Estrategia de manejo Ambiental Estrateguia de Manejo Ambiental asumida en

asumida mediante R.D N°151-2010- la actualización del EIA-sd
PRODUCE/DIGAAP
 El monitoreo de efluentes se efectuará  Para el monitoreo de efluentes se aplicará de

de acuerdo al Protocolo de monitoreo acuerdo al D.S N° 021-2009-VIVIENDA,
de efluentes y cuerpo receptor, modificado por el D.S. N°001-2015-
aprobado con la R.M. N°003-2002-PE, VIVIENDA.,D.S. N° 003-2011-
en lo que corresponda, los mismos que VIVIENDA,Reglamento de D.S. N° 021-2009-
cumplirán con los valores Máximos VIVIENDA y los parámetros mencionados en el
Admisibles aprobados mediante el ANEXO referido a productos pesqueros de la
Decreto Supremo N°021-2009- R.M. N° 116-2012-VIVIENDA y Aprueban
Vivienda.La periodicidad del monitoreo parametros para actividades segun CIIU
Plan de manejo será en forma semestral. modificado por R.M. N° 360-2016-VIVIENDA.
ambiental
(efluentes, ruido)  Para la Calidad del Aire aplicaran lo  Para los ruidos, aplicaran lo establecido en el
establecido en el D.S. N°074-2001-PCM “Reglamento de Estandares Nacionales de
y el D.S. N°003-2008-MINAM, referente Calidad Ambiental para Ruidos”, aprobado por
a Estándares de Calidad Ambiental para D.S N° 085-2003-PCM.
Aire.
 Para los ruidos,aplicaran lo establecido

en el “Reglamento de Estandares
Nacionales de Calidad Ambiental para
Ruidos”,aprobado por D.S N° 085-2003-
PCM(21.10.03)
Estará orientado a garantizar el Estará orientado a garantizar el cumplimiento
cumplimiento de los estándares de los estándares ambientales y de salud
ambientales y de salud humana humana establecidas por la autoridad
establecidas por la autoridad competente.Es una medida de control muy
Plan de vigilancia competente.Es una medida de control importante que deberá implementar la empresa
ambiental muy importante que deberá implementar para vigilar la eficiencia en el tratamiento
la empresa para vigilar la eficiencia en el aplicado en los residuos del proceso y el
tratamiento aplicado en los residuos del funcionamiento apropiado de sus instalaciones.
proceso y el funcionamiento apropiado de
sus instalaciones.
El plan de manejo de residuos sólidos El plan de manejo de residuos sólidos planteado
Plan de manejo planteado por la empresa FRIGORÍFICO por la empresa FRIGORÍFICO MELANI S.R.L., se
de residuos MELANI S.R.L., se realizara de acuerdo a lo realizara de acuerdo a lo establecido al Decreto
sólidos establecido en la Ley General de Residuos Legislativo N° 1278 que aprueba la Ley de
Sólidos (Ley N°27314), su modificatoria el Gestión Integral de Residuos Sólidos, su
21
Decreto Legislativo N°1065, su Reglamento de la Ley General de Residuos

Reglamento (D.S. N°057-2004-PCM) y la Sólidos, Decreto Supremo N° 014-2017-MINAM
NTP 900.058-2005. y la NTP 900.058-2005.
Este plan es de carácter técnico/operativo Este plan es de carácter técnico/operativo en el
en el cual se detallan las cual se detallan las responsabilidades y acciones
responsabilidades y acciones necesarias necesarias para el manejo de residuos sólidos
para el manejo de residuos sólidos generados en el establecimiento industrial
generados en el establecimiento desde la óptica de la minimización, segregación,
industrial desde la óptica de la almacenamiento y hasta su disposición final.
minimización, segregación,
almacenamiento y tratamiento de sus  Los residuos sólidos domésticos serán enviados
residuos desde la fuente de generación al Botadero Municipal de la Municipalidad
hasta su disposición final. Distrital de Ilo.
 Los residuos sólidos no municipales peligrosos y
 Los residuos sólidos domésticos serán no peligrosos, serán entregados a una
enviados al Relleno Sanitario de la Operadora de Residuos Solidos, INSERAM S.A.C.
Municipalidad Distrital de Ilo.  Los residuos de productos hidrobiológicos serán
 Los residuos sólidos no municipales almacenados en un ambiente temporal y serán
peligrosos y no peligrosos, serán evacuados para su procesamiento en una planta
entregados a una EPS-RS, Gestión de de harina de residuos de productos
Servicios Ambientales S.A.C. hidrobiológicos de la empresa TIERRA
 Los residuos de productos COLORADA autorizado por el Ministerio de la
hidrobiológicos serán almacenados en Producción, con el cual se tiene convenio
un ambiente temporal y serán vigente.
evacuados para su procesamiento en
una planta de harina de residuos de
productos hidrobiológicos de la empresa
ALIMENTOS JURADO S.A. autorizado por
el Ministerio de la Producción.
Está diseñado para casos de emergencia Está diseñado para casos de emergencia como
como desastres naturales (inundaciones, desastres naturales (inundaciones, sismos,
Plan de sismos, deslizamientos, fenómeno “EL deslizamientos, fenómeno “EL NIÑO”), y
contingencias NIÑO”), y eventos antrópicos (Fugas de eventos antrópicos (Fugas de refrigerantes,
refrigerantes, explosiones, incendios, explosiones, incendios, derrames de
derrames de hidrocarburos u otras hidrocarburos u otras sustancias toxicas).
sustancias toxicas).
Plan de acción bajo un cronograma Plan de acción bajo un cronograma especifico,

Plan de cierre especifico, que deben ejecutarse para que deben ejecutarse para recuperar las
recuperar las condiciones primigenias, en condiciones primigenias, en caso cesen las
caso cesen las actividades productivas. actividades productivas.
22
3.2.3. Recursos Humanos
La empresa cuenta con 35 personas, las cuales pueden variar de acuerdo a la

producción, ya que estamos sujetos a la extracción de recursos
hidrobiológicos.
Se detalla el número de obreros, profesionales, administrativos, entre otros
que laboran en la planta de congelado, asi como los turnos y jornadas de
trabajo, de acuerdo al siguiente cuadro.
CuadroN° 05: Recursos Humanos
PERSONAL
OPERARIOS 11
ADMINISTRATIVO 4
DESTAJO 20
REGIMEN LABORAL
TIEMPO DE OPERACIÓN DIARIA 8 horas
TURNOS DE TRABAJO Diurno (1 turno)

DÍAS DE LA SEMANA Lunes a sabado
3.3. Descripción de las Instalaciones
El área total de la planta es de 3,000.00 m2, cuenta en su totalidad con piso

de capa asfáltica, de un espesor de 10 cm, compuesta por cemento, grava y
arena.
3.3.1. Instalaciones civiles:
A. Área de operaciones y producción:
Las instalaciones de operaciones son de piso de cemento y cuentan con

canaletas y rejillas, los cuales derivan los efluentes generados de estas
etapas de producción húmeda hacia el sistema de desagüe.
Cuadro N°06: Áreas de los ambientes de la Planta de Congelado
Sala de Recepción Materia Prima 22.17 m2

Sala de desinfección 14.98 m2
Sala de Proceso 1 130.09 m2
Sala de Proceso 2 130.09 m2
Pre Cámara 89.20 m2
Cámara de congelamiento 1 117.97 m2
Cámara de congelamiento 2 117.97 m2
Túnel de Congelado 26.88 m2
Sala de Residuos 14.33 m2
23
B. Área de almacenes:
Almacén temporal de residuos sólidos:
Estos residuos serán eliminados mediante una Empresa Operadora de

Residuos Sólidos según la normativa referida a residuos solidos D.L. N°
1278 y D.S. 014-2017-MINAM.
Para el almacenamiento de residuos no peligrosos, la empresa contará

con tachos de colores rotulados adecuadamente para la segregación de
residuos sólidos no peligrosos, según el código de colores establecidos
en la NTP 900.058.2005.
Dichos tachos serán ubicados a la entrada de la planta de producción, dado

que es de mayor accesibilidad y sin riesgo de que se produzcan accidentes
laborales, Así mismo dentro de la planta se dispondrán tachos específicos,
según el tipo de residuo no peligroso que generen.
Los residuos domésticos, son recogidos por los carros recolectores del
Municipio con una frecuencia de dos veces por semana, siendo su
disposición final el botadero municipal.
C. Área administrativa:
Se encuentra localizada a la entrada de la empresa, cuyas instalaciones

son las siguientes:
Gerencia General y Producción
D. Almacén o depósito:
Es un área destinada a depósito de herramientas o almacén de cosas

en desuso o material de empaque, envases, etc
3.3.2. Instalaciones sanitarias
A. Sistema de desagüe:
La empresa cuenta con sistema de desagüe instalado por EPS Ilo por
ello los efluentes que genera de agua residual industrial y efluentes
domésticos, se derivan hacia el sistema de tratamiento de efluentes. Sin
embargo los efluentes domésticos e industriales son derivados hacia el
Sistema de Red Pública.
Canaletas
Las salas de proceso, recepción de materia prima, embarque, pre cámara,

envasado y empaque presentan canaletas de drenaje para la limpieza de
los pisos con la adecuada pendiente de 2% que va a la red de desagües
24
industriales. Estas canaletas serán de sección transversal de forma de U,

construidas de concreto armado y provistas de rejillas de fierro
galvanizado.
B.Servicios higiénicos:
El número de inodoros, lavamanos, duchas y urinarios están de acuerdo

con el número de trabajadores.
C.Sistema de tratamiento de agua:

tratamiento de efluentes integrado por: poza de sedimentación, cribado
(trampa de solidos) y trampa de grasa, antes de su disposición final a la
red de alcantarillado público, buscando lograr estar dentro del rango de
los valores máximos admisibles (VMA) Decrero Supremo N° 001-2015-
VIVIENDA.
3.4. Abastecimiento de Agua y Energía
3.4.1. Consumo de agua y energía
La energía eléctrica es abastecida por Electro Sur en alta tensión y se

transforma a tensión de baja 440 v, por un transformador de 500 kva. El
requerimiento de la planta es de 382.62 kw/h.
El requerimiento de agua potable para la planta para los diversos procesos

proviene de la EPS Ilo totalizando al dia 62 m3/dia de recepción que se
realizará a través de una tubería de 4 “de diámetro.
Cuadro N°07: Balance de consumo de agua

CONSUMO DE LA RED PUBLICA
Actividades, equipos m³/ día m³/mes* m³/año*
PROCESO, LIMPIEZA 62 1612 19344
SUBTOTAL 62 1612 19344
CAMIONES CISTERNA
Actividades, equipos m³/ día m³/mes m³/año
PROCESO, LIMPIEZA 34 884 10608
SUBTOTAL 34 884 10608
OTRA FUENTE (AGUA SUPERFICIAL, SUBTERRÁNEA, ETC.)
Actividades, equipos m³/ día m³/mes m³/año
- - - -
SUBTOTAL - - -
TOTAL 96 2496 29952
*Se considera 26 días al mes y 12 meses al año
OBSERVACIÓN: Los consumos son estimados acorde a la producción,
considerar temporadas altas y bajas.
25
Cuadro N°08: Consumo Energía
Energía
Fuente Unidad de Cantidad/mes
Medida
Electro Sur KWh 382.62
Se adjunta en el ANEXO C, recibo de luz y agua.
3.5. Abastecimiento de Materia Prima
El pescado es abastecido a través de las embarcaciones artesanales que

descargan en cámaras que llevan el pescado a la planta e inmediatamente a
las líneas de proceso.
Cuadro N°09: Materia Prima Utilizada
Descripción Peligrosidad
Cantidad
Materia Prima Procedencia Toneladas /día I C R T NC
Aproximadamente
Pescado Ilo,Matarani, 10 t/dia
(JUREL Y otros X
CABALLA)
Ilo,Matarani, 15 t/dia x
Pota otros
I: Inflamable, C: Corrosivo, R: Reactivo, T: Toxico NC: No se conoce
Fuente: Producción de la planta
NOTA: La producción actual es aproximadamente, de pota de 15 tn/día y pescados 10

tn/día todo esto depende mucho de la extracción de los productos, ya que es inestable.
3.6. Descripción Del Proceso Productivo
a) Pota
1.-Recepción de Materia Prima: La materia prima llega a planta en

cámaras isotérmicas, el producto viene en cajas plásticas con hielo y
estibado, es sometido a la evaluación físico organoléptico (olor, color,
textura y apariencia), para determinar su grado de frescura. La
26
temperatura del producto debe ser ≤ 5°C, para realizar esta medición se
utiliza el termómetro digital.
Si el producto presentara signos de contaminación por combustible

(petróleo), lubricante (aceite) o ausencia de frescura, entonces será
rechazada. La materia prima recepcionada será almacenada o
procesada inmediatamente según sea el caso.
2.-Almacenamiento Refrigerado: La materia prima recepcionada será

almacenada en cubos plásticos (Dynos) herméticamente cerrados con
hielo tipo sándwich, si es que se requiere, con la finalidad de conservar
las características físico organolépticas. Los dynos serán colocados en
forma ordenada y su procesamiento será de la misma manera.
3.-Fileteado: Después de la recepción de materia prima, se procede a la

operación del fileteo, la que se realizará en forma manual y el tipo de
corte dependerá del producto a elaborar según las especificaciones del
cliente.
4.- Limpieza y Primer Lavado: El producto fileteado es sometido a una

limpieza y lavado en forma manual, la limpieza se efectúa eliminando
restos de vísceras y cualquier otra materia extraña del alimento. El
lavado se efectúa con agua potable y hielo, a flujo continuo con un
contenido de cloro expresado de 0.5 ppm a 1.0 ppm. Como cloro
residual libre, el agua estará a una temperatura ≤ 4°C, con la finalidad
de reducir la carga microbiana.
5.-Pesado: Todos los productos obtenidos son pesados en balanzas

electrónicas de acuerdo al requerimiento del cliente, durante esta
operación se añade un plus por cada pesada, con la finalidad de
contrarrestar posibles pérdidas de peso por deshidratación.
6.-Segundo Lavado: Esta operación se realiza con la finalidad de reducir

la carga microbiana del producto, utilizando agua potable clorada como
se indica anteriormente, el producto es lavado por rociado continuo y
así mantener la cadena de frío.
7.- Envasado: Se realiza en bandejas, planchas de inox y/o plásticos, las

que son cubiertas con láminas plásticas a fin de evitar el contacto del
metal con el producto y facilitar el desbloque, después del congelado.
8.-Congelado: Cada bandeja, plancha de inox y/o plástico es colocado

en Racks y son llevados al túnel de congelamiento, el cual debe
encontrarse a una temperatura de 5°C., dicho producto permanecerá
por un tiempo de 10 a 12 horas.
9.- Empaque: Se procede a retirar los Racks del túnel de congelamiento

y en la zona de la pre cámara se retira el producto de las bandejas,
planchas de inox y/o plásticos para depositarlas en mesas de inox y/o
27
dinos según sea el caso, desinfectadas previamente; al producto

debidamente codificado, se le verifica la temperatura y peso .
Los productos congelados son introducidos en sacos de polipropileno

y/o cajas de cartón selladas con cinta de embalaje de acuerdo a las
especificaciones del cliente. El producto es llevado a la cámara de
almacenamiento.
10.-Almacenamiento: El producto empacado es almacenado en la

cámara de conservación a una temperatura entre -18°c a -22°c
separados por códigos y tipo, estibado sobre parihuelas, dicha
operación se realiza de manera que haya suficiente espacio entre las
parihuelas para facilitar la circulación del aire.
11.-Embarque: El producto terminado se embarcará en contenedores

refrigerados, los cuales son limpiados y desinfectados antes de cargar,
para evitar cualquier tipo de contaminación. El producto terminado es
estibado en forma ordenada y por código. Durante el embarque se
tomarán muestras al azar para verificar el peso y temperatura, el
tiempode embarque será igual o menor a 3 horas, la temperatura del
producto debe ser ≤ -18°C
28
FLUJOGRAMA DE PROCESO DE POTA (CUANTITATIVO)
M.P.=15Tn/día Hielo (1Tn)

H2O (0.5-1PPM)
RECEPCION DE MATERIA PRIMA INSUMOS H2O (0.5-1PPM)
(100%) Laminas P.E.B.D
P.E.B.D.
Sacos Polipropileno
Sacos Embalaje
Cintas
ALMACENAMIENTO REFRIGERADO Polipropileno
Cintas Embalaje
TUBO M.P.=8.7Tn (58%)
ALETAS =3.0Tn (20%) TENTÁCULOS=2.85Tn (19%) NUCAS=0.45Tn (3%)
ENTERO M.P.= 8.7 Tn (100%)

100% 100% 100%
FILETEO TROZADO FILETEO TROZADO
RESIDUOS =1.13Tn (13%) FILETE=7.57Tn (87%) RESIDUOS=Aletas: 0.24Tn (8%)
Tentáculos: 0.42Tn
(15%) LIMPIEZA Y LAVADO
Nucas: 0.022Tn
(5%)
FILETE=7.42Tn (85%) - ALETAS=2.61Tn (92%)
RESIDUOS=0.15Tn (2%) TENTÁCULOS=2.43Tn (85%)- NUCAS= 0.42 (95%)

H2O
PESADO LAVADO
LAMINAS P.E.B.D.
PLAQUEADO
CONGELADO
SACOS POLIPROPILENO
DESBLOQUE Y EMPAQUE
ALMACENAMIENTO CAMARA DE PRODUCTO TERMINADO

CONSERVACION FILETE =7.42 Tn (85%) ALETAS=2.61 Tn (92%)
TENTÁCULOS=2.43 Tn (85%) NUCAS=0.42 Tn (95%)
EMBARQUE DE PRODUCTO TERMINADO
29
FLUJOGRAMA DE PROCESO DE POTA (CUALITATIVO)
RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA Hielo (1Tn)

INSUMOS H2O (0.5-1PPM)
PCC Laminas P.E.B.D
T°< = 5°C Sacos Polipropileno
E.F.S <5 Cintas Embalaje
T <=5ºC ALMACENAMIENTO REFRIGERADO
TUBO M.P.=5.8Tn (58%)
ALETAS TENTÁCULO NUCAS
ENTERO
FILETEO TROZADO FILETEO TROZADO
RESIDUOS RESIDUOS
LIMPIEZA Y LAVADO
RESIDUOS
H2O 0.5- 1ppm PESADO LAVADO

T<=5°C
PLAQUEADO
T= -30ºC a 34ºC
CONGELADO
DESBLOQUE Y EMPAQUE
ALMACENAMIENTO CAMARA DE
T= -18°C a -22°C CONSERVACION PRODUCTO TERMINADO
EMBARQUE DE PRODUCTO TERMINADO
30
b) Pescado
1.- Recepción de Materia Prima.- El recurso se estiba en la cámara
isotérmica en capas de hielo papel pescado hielo hasta una altura de
cinco capas con abundante hielo; y/o cajas plásticas con su respectiva
cremolada clorada; para luego transportarla a la planta Una vez en
planta, el producto es evaluado sensorialmente antes de pesarlo, con
la finalidad de determinar la calidad de frescura. Se debe tener en
cuenta:
- El color de los pescados histaminicos debe ser azul grisáceo
brillante con las características propias de la especie.
- La textura debe ser firme, dura y elástica,
- El pescado debe de estar completo, sin magulladuras.
- El olor debe ser a mar o algas marinas.
- La temperatura para pescados histaminicos debe ser < a 4.4º C.
- El nivel de histamina debe ser < 17 ppm
2.- Almacenamiento Refrigerado.- La materia prima recepcionada será
almacenada en cubos plásticos (Dinos) herméticamente cerrados con
una capa de hielo, pescado, con la finalidad de conservar las
características físico organolépticas del recurso.
3.-Fileteado y Despellejado.- Esta operación consiste en extraer las
escamas, fileteado y despellejado; operación que se hace en forma
manual. Para la producción de pescado entero corte GG, se extraen
las vísceras y branquias, la producción de HG al pescado se le extraen
las vísceras, cabeza, con cola; para producción de pescado corte HGT
al recurso se la extraen las vísceras, la cabeza y la cola; para la
producción de pescado corte mariposa al pescado se le extraen las
vísceras, cabeza, y se le hace un corte longitudinal por el lomo o por el
vientre. Durante el fileteo se evaluara que los productos queden libres
de materias extrañas: Parásitos, huesos, restos de vísceras, aletas, bilis
hematomas, y otros agentes contaminantes; debiendo controlar la
temperatura del producto que debe ser menor o igual a 4.4 ºC. El
número de defectos /kilogramo deberá ser menor a 1.
4.- Lavado.- Operación que se realiza con la finalidad de reducir la carga

microbiana propia de la superficie en el pescado entero, así como
eliminar los restos de sangre, vísceras y otras impurezas. El lavado se
realiza en canastillos plásticos calados con abundante agua clorada a
1.0 ppm y refrigerada por aspersión.
5.- Embolsado, Interfoliado y Plaqueado.- En el embolsado de pescado
entero, para los filetes c/p y s/p así como para las porciones se usan
mangas plásticas de polietileno como envase primario; para el HG,
HGT, se usan láminas de plástico para las placas de 10 kilos, enseguida
son transportados a los túneles de congelado. El tiempo de exposición
del producto en esta área debe ser lo más corto posible.
31
6.- Congelado. Una vez que el producto está debidamente estibado en los
racks o anaqueles, se llevan al túnel de congelación. Donde las
condiciones de operación son las siguientes:
- La temperatura final de congelación es de -30 a –34º C
- El tiempo de congelación 10 a 12 horas/
- La temperatura interna del producto debe ser < -18ºC.
7.- Desbloque.- El producto (entero, y/o filete de pescado) es retirado del
túnel de congelamiento a la Pre-cámara con la finalidad de separar el
producto de las placas o bandejas para depositarlas en canastillos de
plástico y/o dynos.
8.-Codificado.- Los pescados son codificados de acuerdo a las
especificaciones de los clientes, generalmente son peso/por pieza,
para el entero y los filetes se hace en forma manual, empleando
balanzas electrónicas, con la finalidad de controlar la operación.
Para la caballa y jurel es de: 1.- 0 a 300 gr. 2.- 300 a 500 gr. Y 3.- 500
up.
Para el perico o mahi mahi es de: 1.- 1 a3 lbs. 2- 3 a 5 lbs. 3- 5 a 7 lbs.
Y 4- 7 lbs- up.
9.- Almacenamiento.-En la producción de rodajas o medallones, el perico
entero corte GG es almacenado en frío, en forma provisional, para
luego ser cortado en forma manual o mecánica. El producto congelado
inmediatamente después de descargado del túnel de congelado. Será
colocado en los dinos e ingresado a cámara de almacenamiento hasta
el inicio de la operación de corte.
11.- Pesado.- El pescado entero y los filetes son pesados de acuerdo a
su peso/pieza en forma manual, empleando balanzas electrónicas
debidamente calibradas, con la finalidad de controlar la operación.
12.- Glaseado y Empaque.- Para el pescado entero, GG, HG, HGT, filete,
porciones y rodajas o medallones se usa como envase primario las
mangas de polietileno y se empacan; el entero en sacos de
polipropileno, el HG, HGT, en sacos y/o cajas de cartón corrugado;
previamente glaseado en agua clorada y refrigerada de 2 a 3 ºC.
13.-Almacenamiento.- Los productos congelados y empacados se
almacenan en las cámaras de conservación (almacenamiento) a una
temperatura entre -18°c a -22 ºC.
14.- Embarque.- El embarque se hace en contenedores refrigerados de
20 a 25 toneladas métricas de capacidad, los cuales antes de ser
cargados deben ser limpiados y desinfectados, para evitar cualquier
tipo de contaminación. Para el embarque el tiempo máximo no deberá
ser mayor o igual a 2 horas y la temperatura del producto deberá ser
< -18ºC.
32
FLUJOGRAMA DE PROCESO DE PESCADOS ENTEROS (CUANTITATIVO)
HIELO
H2O (0.5 – 1PPM)
RECEPCION DE MATERIA PRIMA M.P= 10TN (100%) LAMINAS PEBD
INSUMOS
CAJAS
MANGAS PEBD
CINTAS EMBALAJE
ALMACENAMIENTO REFRIGERADO
FILETEADO Y DESPELLEJADO
ENTERO CORTE G&G, FILETE C/P, S/P
PORCIONES
RESIDUOS= 5.0 TN (50%)
LAVADO
FILETE= 5.0 TN (50%)

EMBOLSADO INTERFOLIADO Y PLAQUEADO
CONGELADO
DESBLOQUE
CÓDIGOS (LBS)
CODIFICADO 1-3 5-7 ALMACENAMIENTO
3-5 7-UP
CAJAS 50LBS PESADO CORTE (Rodajas y/o

medallones)
GLASEADO Y
EMPAQUE
ALMACENAMIENTO EN CAMARA DE PRODUCTO TERMINADO=

CONSERVACION FILETE C/P= 5.0 TN (50%)
EMBARQUE DE PRODUCTO
TERMINADO
33
FLUJOGRAMA DE PROCESO DE PESCADOS ENTEROS (CUALITATIVO)
HIELO
H2O (0.5 – 1PPM)
PCC RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
INSUMOS LAMINAS PEBD
Tº <=4.4ºC
CAJAS
Histamina < 17 ppm
MANGAS PEBD
CINTAS EMBALAJE
ALMACENAMIENTO REFRIGERADO
FILETEADO Y DESPELLEJADO
ENTERO CORTE G&G, FILETE C/P, S/P
PORCIONES
RESIDUOS
LAVADO
TH2O = 4.0ºC
EMBOLSADO INTERFOLIADO Y PLAQUEADO
Tº= -30 A -34ºC CONGELADO
Tº= -18ºC DESBLOQUE
T= -18ºc A -22ºC
CÓDIGOS (LBS)
CODIFICADO 1-3 5-7 ALMACENAMIENTO
3-5 7-UP
CAJAS 50LBS PESADO CORTE (Rodajas y/o

medallones)
H2O= (0.5 – 1PPM)

GLASEADO Y
EMPAQUE TH2O = 2 a 3ºC
ALMACENAMIENTO EN CAMARA DE
T= -18ºC A -22ºC CONSERVACION
EMBARQUE DE PRODUCTO
TERMINADO
34
c) Hielo
1.- Recepción del Agua: El agua potable llega a planta en cisternas ya

clorada teniendo que estar entre 0.5 ppm a 1 ppm., según lo
permitido. Luego el agua es descargada hacía el pozo de
abastecimiento.
2.- Bombeado del agua: El agua recepcionada es bombeada al

tanque aéreo, para luego, por gravedad descender hacia los
volteadores de inox que sirve para alimentar las cubetas de agua.
3.- LLenado de cubetas: Se procede al llenado de las cubetas con

agua (c/cubeta contiene 50 Lts) los cuales son levantados
mediante un tecle eléctrico, luego es empujado manualmente
hacia la poza de congelamiento.
4.- Congelamiento: Las cubetas de agua son introducidas a la poza de

congelamiento con una temperatura inicial de 0°C a -2°C,
permaneciendo en dicha poza por 24 horas y llegando a su
temperatura final de congelamiento de -15.4°C.
5.- Extracción de Hielo: Se procede con la extracción de cubetas con

el producto congelado (hielo) mediante el uso del tecle eléctrico
para ser sumergidas en su totalidad en una poza de agua para su
respectivo desmolde y posterior desbloque.
6.- Desbloque y Almacenamiento: Las cubetas de hielo, son sacados

de la poza de agua con la ayuda del tecle eléctrico, hacía los
volteadores, luego el hielo es trasladado manualmente (utilizando
pinzas de acero inoxidable) hacía la cámara de almacenamiento
donde son estibadas uniformemente, dicha cámara se encuentra
a una temperatura entre -14°c a -15°c. El peso de cada bloque es
de 50 kg.
7.- Despacho: Los bloques de hielo son retirados de la cámara de

almacenamiento manualmente para su respectivo despacho,
utilizando pinzas de acero inoxidable, el despacho puede ser
entero o molido, según el requerimiento del cliente, para este
proceso se utiliza moledoras eléctricas, el producto es cargado en
cámaras isotérmicas.
35
FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE HIELO INDUSTRIAL
H2O 0.5 a 1ppm RECEPCIÓN DE AGUA

1PPM.
BOMBEADO DEL AGUA
LLENADO DE CUBETAS
T. -15.4°c CONGELAMIENTO
EXTRACCIÓN DE HIELO
DESBLOQUE Y
T.-14°c a -15°c
ALMACENAMIENTO
DESPACHO
36
3.6.1. Generacion de efluentes industriales, residuos sólidos peligrosos y no

peligrosos, residuos hidrobiológos y descartes que se generan en las
actividades productivas de la planta de congelado
Los cálculos obtenidos son elaborados de acuerdo al total de turnos trabajados

durante un dia y se detallan en los siguientes cuadros.
Cuadro N°10: Generación de efluentes industriales
ACTIVIDADES EFLUENTES INDUSTRIALES

m³/ día m³/ mes m³/ año
PRODUCCIÓN, LIMPIEZA 2.1 54.6 655.2
- - - -
TOTAL 2.1 54.6 655.2
OBSERVACIÓN: La generación de efluentes estará basada en la producción; que
está ligada a la disponibilidad de materia prima
Cuadro N°11: Generación de RRSS peligrosos
ACTIVIDADES RR. SS. PELIGROSOS

t / día t / mes t / año
MANTENIMIENTO 0.00007 0.002 0.024
- - - -
TOTAL 0.00007 0.002 0.024
Cuadro N°12: Generación de RRSS no peligrosos
ACTIVIDADES RR. SS. NO PELIGROSOS

PRODUCCIÓN, LIMPIEZA, 0.0018 0.047 0.57
ADMINISTRACIÓN, OTROS
- - - -
TOTAL 0.0018 0.047 0.57
Cuadro N°13: Generación de residuos hidrobiológicos
ACTIVIDAD Materia RESIDUOS HIDROBIOLÓGICOS

Prima t/día t/mes t/año
(t/día)
CONGELADO 15 2.25 58.5 702
- - - - -
TOTAL 2.25 58.5 702
Fuente: Producción de la planta
OBSERVACIÓN: Solo se genera residuos hidrobiológicos cuando hay
producción(materia prima).
37
OBSERVACIÓN: Se recepciona materia prima en óptimas

condiciones, por consiguiente no se consideran descartes.
3.7. Productos Obtenidos
Los productos que se obtienen luego de una serie de operaciones, son

destinados al mercado nacional o internacional. La producción varía
dependiendo de la temporada y/o pedido según la demanda, por lo que se
considera en el siguiente cuadro, cantidades promedios mensuales
aproximadas como producto terminado.
Cuadro N°15: Productos Elaborados por la Empresa
Item Producto TN/MES
1 Filete de pota 130.00
2 Tentaculo de pota 52.00
3 Aleta de pota 54.60
4 Caballa,Jurel 260.00
5 Hielo 1170.00
Fuente: Área de Producción
38
3.8. Materiales Necesarios

Cuadro N°16: Materiales Utilizados en el Proceso
DESCRIPCIÓN PELIGROSIDAD
NOMBRE USO PROCEDENCIA I C R T NC
Hipoclorito de Sequitecsa
Desinfección,lavado,saneamiento X X
calcio al 65% S.R.L
Hielo en escamas y
Almacenado y lavado de Frigorífico
bloque para el X
producto Melani S.R.L
proceso
Detergente Ferreteria
Limpieza X
industrial Luna
Detergente de uso Ferreteria
Lavado Ropa X
común Luna
Papelera del X
Cajas de cartón Empaque de producto
Sur
Bolsas de X
Empaque de producto Bolsitex
polietileno
Lamina de X
polietileno
Manga de X
polietileno
Sacos de
polipropileno Empaque de producto Sapisco X
blanco
Refrigerante R-404
A Ecológico 0.5 Tunel congelamiento Cold Import X
botellas
Guante de latex Personal de proceso Tempano SAC X
Mascarillas
Personal de proceso Tempano SAC X
descartables
Tocas descartables Personal de proceso Tempano SAC X
Jabón líquido Lavado de manos X
I: Inflamable, C: Corrosivo, R: Reactivo, T: Toxico N C: No se conoce

Fuente: Área de producción
NOTA: Las hojas MSDS seran adjuntadas en los ANEXOS
39
3.8.1. Refrigerante R-404 A Ecológico
Se utilizará refrigerante freón R-404 A Ecológico para las cámaras de

almacenamiento, para el túnel de congelamiento y demás salas.
Cantidad:
La empresa emplea entre 1 a 2 cilindro de 10 kg al año (Por cambio de aceite o

cuando se requiera).
Las características de dicho refrigerante se especifican en el siguiente cuadro:
Cuadro N°17: Caracteristicas del refrigerante R-404 A
Características Físicas y Químicas VALOR

Temperatura de Ebullición -46.45°c
Inflamabilidad Gas no inflamable
Presión de vapor 12.42 bar
Solubilidad con el agua (25°c) Despreciable
PH No aplicable
Temperatura critica 72.07°c
Presión critica 37.31 bar
Uso Industrial
Capacidad 10.9 kg.
Unidad Cilindro
Densidad critica 484 kg/M3
Apariencia Gas licuado
Color Incoloro
Olor Similar al éter
Características Ecológicas
No presenta peligro significado para el medio acuático en razón de su
solubilidad. No contiene ninguna sustancia clasificada como peligrosa para
el ambiente
Almacenamiento:
- Proteja los cilindros del daño físico.

- Almacénelos en áreas secas y bien ventiladas.
- No permita que la temperatura donde se almacenan los cilindros exceda
los 50°c.
- Mantener alejado de comidas, bebidas y piensos.
- No arrastre, deslice o ruede los cilindros.
40
3.9. Maquinaria ,Equipos e Infraectructura civil
Cuadro N°18: Lista de Maquinaria de la Empresa
PRODUCE/DIGAAP con fecha del Instalados con certificación Ambiental

Instalados en la actualidad
IGA – C
Objetivo aprobado por
MAQUINARIA Y EQUIPO
motivo de la autoridad
CARACTERÍSTICAS
cambio o competente,
TIPO DE ENERGÍA
modificación indiquen N° de
PRODUCTO
CANTIDAD
No se documento
MARCA
USO
modifica aprobatorio
CARACTERÍSTICAS
TIPO DE ENERGÍA
MAQUINARIA Y
17 de diciembre del 2010
PRODUCTO
CANTIDAD
R.D.N° 151-
EQUIPO
MARCA
R.D.N° 151-2010-
USO
No se modifica 2010-
PRODUCE/DIG
AAP con fecha
del 17 de
diciembre del
Compresor de Modelo S6F- Túnel 2010
BITZER Hidrobiológico
2 pistones 30.2Y- 440 V. congelamien No se modifica
(R-404ª) s
semihermético 40p/31HP to
41
Modelo
Motor ventilador Túnel
ZIEHL- FB050- Hidrobiológico
5 del 440 V. congelamien No se modifica
ABEGG 4DK.41.V4L/ s
evaporador to
35HP
Modelo
Túnel
Motor ventilador EBM A6D800- Hidrobiológico
3 220 V. congelamien No se modifica
del condensador PAPST AK01- s
to
05/4HP
Compresor Modelo 4
BITZER Hidrobiológico Cámara
4 semihermético TC5-8.2Y- 440 V. No se modifica
(R-404ª) s Almacenaje
cámara #1 y #2 40P/7HP
Modelo
Motor ventilador
EBM A4E350- Hidrobiológico Cámara
4 del condensador 220 V. No se modifica
PAPST AP06- s Almacenaje
01/1HP
Modelo
Motor ventilador EBM A4D400- Hidrobiológico Cámara
3 220 V. No se modifica
del evaporador PAPST AP12- s Almacenaje
16/1.5HP
Climatizador
Modelo
salas
5TH068Z016
Equipo de RIVACO Hidrobiológico primaria,sec
6 DF 440 V. No se modifica
climatización LD s undaria,emp
VOLT/PH/H
aque y
Z
embarque
Climatizador
TFH 45242
salas
TECUM SERIE
Hidrobiológico primaria,sec
6 Compresor SEN(FR 6545230100 440 V. No se modifica
s undaria,emp
Hermético ANCES) HP 2/R-
aque y
440ª/LRA:25
embarque
Fuente: Área de producción
42
Climatizador
salas
COMN:9811
Motor ventilador Hidrobiológico primaria,sec
2 GR 7DATA39/08 220 V. No se modifica
del condensador s undaria,emp
/1HP
aque y
embarque
Climatizador
Modelo salas
Motor ventilador EBM A4D400- Hidrobiológico primaria,sec
del evaporador PAPST AP12-16 s undaria,emp
HP:1 aque y
embarque
Tipo Bomba
B1X1.1/2
Bomba de agua HIDROS 3.4T Hidrobiológico Bombeo de
tanque aéreo TAL Modelo s agua
F56HJ 08/06
HP:3.5
Capacidad
Transpaleta TRUPE Hidrobiológico Carga de
2 de carga 1.8 Manual No se modifica
Hidraúlica R s producto
tm
Serie
2008126986/
Bomba type:Bomba
HIDROS Evacuación
2 sumergible A02Q-S- 220 V. No se modifica
TAL de efluentes
1+ANAA2
HP:3/RPM
3.305
Modelo
ADVAN
Bomba (202x2- Dosificar
TAGE Hidrobiológico
1 Dosificadora de PHC2 220 V. cloro en el No se modifica
CONTR s
cloro Serie ML- agua
OLS
895P
Secadores de SOLE Hidrobiológico Secado de

Mano CLIPAIR s manos
43
Serie
16060234 Bombeo de
WATER Hidrobiológico
2 Bomba de agua RPM:3450 220 V. agua para No se modifica
PUMP s
r/min planta
HP 1
Lámpara de
EA01- Hidrobiológico Eliminación
1 Insectocutor atracción:10 220 V No se modifica
2X10W s de insectos
W
Modelo (MD-
275)
Grupo MODAS Hidrobiológico Generador
1 Serie 250 KW No se modifica
Electrógeno A s de energía
67734X0391
7N
44
Cuadro N°19: Lista de Maquinaria en el Área de Hielo
Innstalados con certificación Ambiental IGA – C aprobado

Objetivo
por la autoridad
motivo de
competente,
cambio o
Instalados en la actualidad indiquen N° de
modificación
documento
No se
aprobatorio
modifica
MAQUINARIA Y
CARACTERÍS
PRODUCTO
CANTIDAD
ENERGÍA
TIPO DE
EQUIPO
MARCA
TICAS
USO
No se modifica
Modelo N8WB
Compresor Fabricación de
2 MYCOM Serie:832704 440 V. HIELO No se modifica
Reciprocante hielo
y 832701
R.D.N° 151-2010-
PRODUCE/DIGAA
Modelo:3 ~80
Motor Electrico Fabricación de P con fecha del 17
2 WEG Serie HG 440 V. HIELO No se modifica
de Compresor hielo de diciembre del
R.D.N° 151-2010- 26240
2010
PRODUCE/DIGAA Modelo:
P con fecha del 17 Electrobomba 3 ~100L Enfriamiento
1 WEG 440 V. HIELO No se modifica
de diciembre del de agua Serie: HG culatas
2010 26240
Modelo:3 ~100
L
Serie:HG
Motor ventilador Fabricacion de
4 VOGES 66580,HG 440 V. HIELO No se modifica
de condensador hielo
66583,
HG66578,HG
66582
45
Electrobomba Modelo:HF 6ª
PEDRO Fabricación de
2 de agua de Serie:04-16 y 440 V. HIELO No se modifica
LLO hielo
condensador 05-16
Modelo:3 ~100
Motor agitador Fabricación de
6 WEG L 440 V. HIELO No se modifica
de Pozas hielo
Modelo:HM
Transportador
KAVIUC Serie:8063180 Fabricación de
2 de Porta Moldes 440 V. HIELO No se modifica
HI 3y hielo
de hielo
80631807
Modelo:3 ~200
WEG y My
Moledora de
2 SIEMEN 1La5 187- 440 V. HIELO Moler el hielo No se modifica
hielo
S 4YA80
Modelo:3 ~100
Cortadora de L
1 WEG 440 V. HIELO Corta el hielo No se modifica
hielo Serie:250UT0
6
Electrobomba PEDRO Modelo:CP Abastecimiento
2 440 V. HIELO No se modifica
de agua LLO 680C tanque aéreo
Electrobomba Modelo:Bomb
HIDRO Reciclado de
1 de agua a B1 x 1 ½ 440 V. HIELO No se modifica
STAL agua
reciclada 3.4T
Modelo:CPM1
Electrobomba
58 Abastecimiento
1 de agua de MEBA 220 V. HIELO No se modifica
Serie:0711005 ablandadores
ablandadores
19
Electrobomba Extrae agua
HIDRO Modelo:AO2Q-
1 de agua 220 V. HIELO dePoza No se modifica
STAL S-1+ANAA2
sumergible sedimentación
Camara
Compresor de COPEL
1 HP: 3 Hz:60 440 V. HIELO almacenaje No se modifica
camara AND
hielo
46
Cuadro N°20: Infraestructura civil
Infraestructura Civil - Plantas Auxiliares
Instalados en
Objetivo
el momento Aumento/disminución de área
Instalados en la /motivo de
que se dio la que ocupa la infraestructura
actualidad cambio o
Certificación civil o componentes auxiliares
modificación
Ambiental
Sala de No se modifica No se aumento ni se
Recepción disminuyo
Sala de
Materia Prima No se modifica No se aumento ni se
desinfección disminuyo
Sala de Proceso No se modifica No se aumento ni se
1 disminuyo
Sala de Proceso No se modifica No se aumento ni se
R.D.N° 151-2010- 2 disminuyo
PRODUCE/DIGAA
Pre Cámara No se modifica No se aumento ni se
P con fecha del
17 de diciembre disminuyo
del 2010 Cámara de No se modifica No se aumento ni se
congelamiento 1 disminuyo
Cámara de No se modifica No se aumento ni se
congelamiento 2 disminuyo
Túnel de No se modifica No se aumento ni se
Congelado disminuyo
Sala de Residuos No se modifica No se aumento ni se
disminuyo
47
CAPÍTULO 4: DESCRIPCIÓN DE LA LÍNEA BASE AMBIENTAL Y SOCIAL
4.1. Objetivo
Determinar los componentes ambientales sensibles en la zona que podrían

ser afectados por las actividades del proyecto, delimitando el área de
influencia directa e indirecta y en base a ello elaborar un diagnóstico del
medio físico, biológico, socioeconómico y cultural, de forma multidisciplinaria.
4.2. Área de influencia
a. Área de Influencia Directa (AID):
El área de influencia Directa es el perímetro circundante a la planta de

congelado, de 5m de radio, se encuentra emplazada en una zonificación IE,
cuyo uso de suelo es para el giro industria elemental para la “Fabricación de
Hielo y congelado”, según consta en el Certificado de Compatibilidad de Uso
N° 008-2010-GDUA-MPI, otorgado por la Municipalidad Provincial de Ilo
b. Área de Influencia Indirecta (AII):
Han considerado el área que podría verse afectada por los posibles impactos
directos en el entorno generado por la planta de congelado la misma que se
enceuntra delimitada por el parque Industrial ACCIPIAS.El área de influencia
Indirecta colinda se mantiene tal cual EIA aprobado.
El área de Influencia Indirecta de la planta tiene un de radio de 100m , que
incluye empresas colindantes como Supermix Ilo.
48
Imagen N° 02: Plano de área de influencia directa e indirecta
49
4.3. Componente físico
4.3.1. Ubicación
La empresa FRIGORÍFICO MELANI S.R.L está ubicada en la Mz. E' (E PRIMA),
Lotes 01, 02, 03, 14 y 15 sito en el SUB - LOTE ÁREA N° A - 15C del distrito y
provincia de Ilo, departamento de Moquegua. Frente a la planta se
encuentra una zona reservada para proyectos de la municipalidad; a su
derecha tenemos los lotes N°04 y 13; a la izquierda tenemos el Lote N°16 de
la misma Mz. Y un pasaje de transito el cual colindan con predios de material
noble y detrás de la planta se encuentra la carretera Panamericana
(Carretera Ilo-Moquegua).
Los alrededores de la planta están libres de maleza o acumulación de
desperdicios o basura que pudiera significar el refugio de plagas u otros
animales, según la Norma Sanitaria para las Actividades pesqueras y acuícola
D.S N°040-2001(Art.62).
Cuadro N° 21: Ubicación
NOMBRE DE LA EMPRESA FRIGORÍFICO MELANI S.R.L

MZ “E”(PRIMA) LOTES 1,2,3,14 Y 15 Sito en el
DOMICILIO LEGAL Sub-Lote Area N° A-15C
PROVINCIA Ilo
DEPARTAMENTO Moquegua
ÁREA 3,000.00 m2
4.3.2. Topografia y fisiografía del lugar del proyecto
De acuerdo a la descripción topográfica de la zona, en Parnpa Inalámbrica se

observa la presencia de terrenos ondulados e irregulares con cotas desde los
55 y 60 msnm, con levantamientos graduales.
Las elevaciones del terreno son una caracteristica común en el área, la que
se encuentra fuertemente influenciada por fallas transversales, las que a su
vez producen paisajes montañosos hacia el Este debido a las elevaciones
continuas.
Con respecto a la FISIOGRAFIA, de acuerdo al Mapa Fisiográfico del Perú

publicado por el INRENA, el área sobre la que se encuentra la Pampa
Inalámbrica comprende la unidad fisiográfica de Colina de Costa; la que se
caracteriza por tener una topografía accidentada, que por lo general
corresponde a los afloramientos del substrato geológico pre cuaternario.
Son relieves accidentados de fuerte pendiente pero de poca altura. Las

pendientes son variables pudiendo presentar desde 15 a 50%, con
elevaciones topográficas no mayores a 300 m sobre el nivel de las llanuras
50
circundantes. Las colinas corresponden principalmente a las formaciones

sedimentarias mesozoicas creadas por la orogenia andina que quedaron
pegadas al litoral por la intrusión del batolito costero en la franja que limita
la costa con la sierra. Por ello, también algunas colinas están formadas por
las intrusiones del batolito.
4.3.3. Meteorologia y Climatologia
llo se caracteriza por ser una zona árida, y su área desértica origina un
gradiente térmico significante entre el continente y océano colindante, el
cual ocasiona que el flujo del viento circule libremente, acelerándose
superficialmente hacia mar afuera. Durante el verano se presentan
ocasionalmente lluvias de ligera intensidad; sin embargo con la presencia del
Fenómeno "El Niño", estas pueden ser de moderada y fuerte intensidad.
Los datos presentados corresponden a los resultados de los parámetros

meteorológicos obtenidos en la estación meteorológica Punta de Coles de
los últimos 5 años 2014-2018.
- Temperatura mínima: Las variaciones de temperatura fueron

considerables, registrándose como temperatura promedio 17.88°C.
- Temperatura máxima: Las variaciones de temperatura fueron

considerables, registrándose como temperatura promedio 23.22°C.
- Precipitacion: Resgistrando promedio de las 07 horas -8.28mm y a las

19 horas -7.78 mm.
- Dirección y Velocidad del viento: La dirección media tiene

predominancia SE respectivamente y la velocidad media fluctúa en
5.39 m/seg, respectivamente.
Cuadro N°22: Promedio anual
Precipitacion Direccion Velocidad

Temperatura Temperatura (mm)
AÑO del Viento del Viento
Max (°c) Min (°c)
13h 13h (m/s)
7 19
2014 21.73 17.03 -21.87 -24.33 SE 4.58

2015 22.85 18.12 -2.38 -2.39 SE 4.41
2016 23.13 18.07 0.01 -2.38 SE 5.10
2017 22.50 17.38 -17.15 -9.78 SE 5.32
2018 25.87 18.80 0.01 0.01 SE 7.52
PROMEDIO
ANUAL
23.22 17.88 -8.28 -7.78 SE 5.39
Fuente: Estación Meteorológica Punta de Coles -SENAMHI
51
Rosa de viento anual
N
8.00
7.00
NW 6.00 NE
5.00
4.00
3.00
AÑO 2014
2.00
1.00 AÑO 2015
W 0.00 E AÑO 2016
AÑO 2017
AÑO 2018
SW SE
AÑO 2014
8.00
7.00
6.00
5.00
4.00 N
3.00 NE
AÑO 2018 AÑO 2015
2.00 E
0.00
1.00
0.00 0.00 SE
0.00
S
0.00 0.00
SW
W
NW
AÑO 2017 AÑO 2016
52
4.3.4. Programa de Monitoreo Ambiental
4.3.4.1. Generalidades
El Programa de Monitoreo Ambiental establece los parámetros para el

seguimiento de la calidad de los diferentes componentes ambientales que
podrían ser afectados durante el proceso productivo que se lleva a cabo
dentro de la planta, así como los sistemas de control y medida
establecidos en su Plan de Manejo Ambiental.
El monitoreo permitirá medir las concentraciones de los aspectos

ambientales de la zona a evaluar. Esto es de vital importancia porque el
ambiente es el soporte de vida tanto animal como vegetal.
La ubicación de los puntos de monitoreo para los componentes

ambientales (aire, agua y ruido), queda determinada de acuerdo a la
incidencia y desarrollo de las actividades de las empresa.
4.3.4.2. Objetivos
- Identificar y evaluar las fuentes contaminantes del proceso productivo.
- Realizar el monitoreo de efluentes y comparar con la norma vigente.
- Realizar mediciones de ruido ambiental.
- Establecer acciones para la optimización y minimización para los

parámetros que superen los VMA´s, LMPs y ECA’s establecidos por la
normativa ambiental vigente.
4.3.4.3. Programas de Monitoreo
Cuadro N°23: Cronograma de Monitoreo.
Monitoreo Día
Efluentes 28/07/17
Ruido Ambiental 14/03/16
Calidad de Aire 28-29/03/17
NOTA: Se consideraron los últimos monitoreos realizados dentro

de la planta con sus respectivos resultados
53
4.3.4.4. Ejecutores y Responsables del Programa
El ejecutor del Programa de Monitoreo Ambiental, responsable directo de

la ejecución y elaboración de informe de laboratorio, será realizado por un
laboratorio el cual está debidamente acreditado por INACAL. La ejecuccion
del monitoreo también podrá ser realizado por una consultora ambiental
y/o ingeniero ambiental.
4.3.4.5. Selección de Parámetros y Ubicación de Estaciones
La ubicación de los puntos de monitoreo se determinaron

estratégicamente de acuerdo a los protocolos establecidos para cada uno
de los parámetros a monitorear. Se podrá observar la ubicación de cada
uno de los puntos de monitoreo en los planos que irán en los anexos.
4.3.4.5.1. Parámetros Meteorológicos
Los parámetros meteorológicos son necesarios para medir las variables

climáticas y poder determinar la dispersión de las partículas
contaminantes y su influencia en la calidad del aire. Los datos
meteorológicos fueron tomados por cada estación de aire colocada para el
monitoreo, ya que la metodología de laboratorio con el que se trabajó lo
pide así, así mismo el número de estaciones meteorológicas podría
cambiar en el futuro según la metodología del laboratorio con el que se
trabaje.
Los parámetros tomados de las estaciones fueron los siguientes:
Cuadro N°25: Parámetros Meteorológicos

Parámetros Unidad
Temperatura °C
Velocidad del Viento m/s
Dirección del Viento --
4.3.4.5.2. Calidad de Aire
Para la determinación de los parámetros de la calidad del aire, se ha

considerado el Reglamento de Estándares Nacionales de Calidad de Aire-
D.S. Nº 003-2017-MINAM. En el siguiente cuadro se muestran los ECA’s a
utilizar:
54
Cuadro N°24: Estándares de Calidad de Aire
Estándar
Parámetro Unidad
D.S. Nº 003-2017-MINAM
24 horas 100
Material Particulado PM10 ug/m3
Anual 50
8 horas 10000
Monóxido de Carbono (CO) ug/m3
1 hora 30000
(*) Dióxido de Azufre (SO2) ug/m3 24 horas 250
Fuente: D.S. Nº 003-2017-MINAM
Para realizar el monitoreo de calidad de aire, se ubicaron dos estaciones

(barlovento y sotavento), permitiendo la evaluación de los contaminantes
a la entrada y salida de la planta respectivamente.
En el siguiente cuadro, se detalla la ubicación de las estaciones de

barlovento y sotavento.
Cuadro N°26: Estaciones de Monitoreo
Coordenada UTM Muestreo
Límite Superior derecho de la planta

CA-01 8045899 N: , E: 253115
(Sotavento)
Límite Inferior izquierdo de la planta

CA-02 N: 8045857, E: 253108
(Barlovento)
4.3.4.5.3. Efluentes
Los parámetros a considerar en el monitoreo de efluentes industriales, se

muestran en el siguiente cuadro, y en el cuadro N° 19 se tiene la ubicación
de la estación de monitoreo de efluentes.
55
Cuadro N°27: Parámetros, VMA para Efluentes industriales
Parámetros Unidad VMA Norma de Referencia

PH --- 6-9
Temperatura °C <35
Sulfuros (S-2 ) mg/L 5 D.S N° 021-2009-VIVIENDA,
modificado por el D.S. N°001-2015-
Nitrógeno amoniacal (NH+4) mg/L 1000 VIVIENDA.Valores máximos
Solidos Sedimentables (SS) ml/L/h 8.5 admisibles de las descargas de
Sólidos Suspendidos aguas residuales no domesticas en
500 el sistema de alcantarillado
Totales (SST) mg/L
sanitario.
Aceites y grasas mg/L 100 Anexo R.M. Nº 360-2016
DBO5 mg/L 500 VIVIENDA
DQO mg /L 1000
Cuadro N°28: Ubicación de la Estación Monitoreo de Efluente
Coordenada UTM
Identificación de la Muestra Ubicación
NORTE ESTE
Efluente POZA DE SEDIMENTACIÓN 8045902 253117
4.3.4.5.4. Ruido
La mayoría de las empresas realizan sus labores solo en horario

diurno por razones de energía, lo que se considerará para la aplicación
de la norma en ese horario.
Cuadro N°29: Estándares y Límites Máximos Permisibles para Ruido Ambiental
Parámetro Zona de aplicación ECA Norma de Referencia

(Diurno)
Protección especial 50
Ruido Ambiental Residencial 60 D. S. Nº 085-2003-PCM “Estándares

diurno Comercial 70 Nacionales de Calidad Ambiental para
L AeqT Ruido”
Industrial 80
56
A continuación se detalla la ubicación de los puntos de monitoreo de

ruido ambiental para la empresa
Cuadro N°30: Estación de Monitoreo de Ruido Ambiental
Coordenadas UTM – WSG 84 zona 19K

Estación
Norte Este
RA-01 8045898 253113
RA-02 8045842 253098
4.3.4.5.5. Suelo
La empresa FRIGORÍFICO MELANI S.R.L está ubicada en la Mz. E' (E
PRIMA), Lotes 01, 02, 03, 14 y 15 sito en el SUB - LOTE ÁREA N° A - 15C
del distrito y provincia de Ilo, departamento de Moquegua.
Frente a la planta se encuentra una zona reservada para proyectos de la

municipalidad; a su derecha tenemos los lotes N°04 y 13; a la izquierda
tenemos el Lote N°16 de la misma Mz. Y un pasaje de transito el cual
colindan con predios de material noble y detrás de la planta se
encuentra la carretera Panamericana (Carretera Ilo-Moquegua).
Los alrededores de la planta están libres de maleza o acumulación de

desperdicios o basura que pudiera significar el refugio de plagas u otros
animales, según la Norma Sanitaria para las Actividades pesqueras y
acuícola D.S N°040-2001(Art.62).
La empresa está construida en un terreno Industrial donde no se

evidencia suelos contaminados, no poseemos calderos, ni almacenes de
tanques de combustibles.
De acuerdo al D.S. N° 012-2017-MINAM Artículo 6. Fase de

identificación, esta fase tiene por finalidad verificar o descartar la
presencia de sitios contaminados.
Nos indica que se tiene que hacer una evaluación preliminar, en esta
etapa se determina la existencia de indicios o evidencias de
contaminación en el sitio. Para tal efecto, se realiza una investigación
histórica para recopilar y analizar información sobre los antecedentes
del sitio y las actividades potencialmente contaminantes para el suelo
asociadas a este.
57
Se adjunta la existencia de datos de análisis de suelos contaminados que

pertenecen a la empresa MAHUSA SAC la cual colinda con empresa
FRIGORÍFICO MELANI que se situa en el parque industrial, dichos análisis
de suelos contaminados fueron analizados por laboratorio ALS, se
anexa en un informe los resultado de calidad de suelos dados por el
laboratorio a ALS . El área de la Planta esta pavimentada como se
muestra en la imagen.
Imagen N°03: Planta pavimentada
Fuente: Propia
58
4.3.4.6. Metodología de análisis y monitoreo
4.3.4.6.1. Calidad de aire
La metodología seguida para realizar el monitoreo de calidad de aire se

estableció tomando como referencia el “Protocolo de Monitoreo de
Calidad de Aire y Gestión de Datos” de DIGESA.
a. Pre-Muestreo
- Preparación de equipos, materiales y reactivos de campo.
- Elaboración de formatos a utilizar en el monitoreo.
- Verificación de calibración de equipos e instrumentos a emplear
en el monitoreo.
b. Muestreo y Post Muestreo

- Ubicación de los puntos de monitoreo.
- Inspección de los puntos seleccionados.
- Selección del método para la toma de muestras.
- Toma de muestras.
- Análisis de las muestras.
Cuadro N°31: Equipos y Análisis para el Monitoreo de Calidad de Aire
Contaminante Método de Muestreo Ref. Met.

PM10 HI-VOL/LOW VOL 1831
CO TREN DE MUESTREO 15115
SO2 TREN DE MUESTREO 15095
59
4.3.4.6.2. Efluentes:
a. Pre-Muestreo
Previamente a la recolección de las muestras se definirán los siguientes

lineamientos:
Equipos e Instrumentos: Los equipos de medición in situ deberán de

estar limpios y debidamente calibrados.
Tipo de Recipiente de Muestreo: Los laboratorios acreditados

entregarán las botellas de polietileno, vidrio o material especial en
una caja hermética con su respectivo refrigerante.
Volumen de Muestras: Dependerá de los parámetros a monitorear

variando en un volumen de 0.2 a 1 litros.
Método de Preservación: Dependiendo del tiempo de entrega al

laboratorio para su respectivo análisis, se colocará refrigerantes
especiales para su conservación y preservación y químicos según sea
el caso.
Tiempo Máximo de Almacenamiento: El análisis debe ser inmediato

a fin de eliminar los errores, pero si se utiliza los métodos de
preservación adecuadamente, se podrá conservar las muestras.
b. Recolección de Muestras
Medición en Situ: En estas mediciones se realizarán in situ utilizando

instrumentos portátiles.
Toma de Muestras: Las muestras deberán ser tomadas a máxima

carga.
Rotulado de las Muestras: Los recipientes de las muestras serán

rotuladas correctamente, conteniendo en las etiquetas la siguiente
información: Procedencia, nombre de fuente, punto de muestreo,
fecha de muestreo, fecha de entrega, técnica de preservación y
responsable de muestreo. Las mismas que deberán estar escritas en la
cadena de custodia.
Conservación y Preservación de la muestra: De acuerdo a lo señalado

anteriormente en el cuadro N° 36.
Transporte y Almacenamiento: Se realizará en cajas térmicas

aislantes, refrigeradoras conteniendo hielo o material refrigerante. Las
muestras serán enviadas al laboratorio inmediatamente.
60
Medición de Caudal: Se trabajó con el método de un recipiente con

volumen conocido, debido a que la producción es tipo Batch, no teniendo
un caudal constante.
Cuadro N°32: Recolección, Preservación y Almacenamiento de Muestras
Parámetros Unidad VMA Norma de Referencia

PH --- 6-9
Temperatura °C <35
Sulfuros (S-2 ) mg/L 5 D.S N° 021-2009-VIVIENDA,
modificado por el D.S. N°001-2015-
Nitrógeno amoniacal (NH+4) mg/L 1000 VIVIENDA.Valores máximos
Solidos Sedimentables (SS) ml/L/h 8.5 admisibles de las descargas de
Sólidos Suspendidos aguas residuales no domesticas en
500 el sistema de alcantarillado
Totales (SST) mg/L
sanitario.
Aceites y grasas mg/L 100 Anexo R.M. Nº 360-2016
DBO5 mg/L 500 VIVIENDA
DQO mg /L 1000
4.3.4.6.3. Monitoreo de ruido:
a. Método de Medición. Este monitoreo de ruido, se realizó tomando

las siguientes consideraciones:
- El sonómetro se mantuvo separado del cuerpo del operador.
- El micrófono del sonómetro se colocó en un ángulo de 15° con

respecto al piso a una altura aprox. de 1,50 m.
- Uso de trípode.
- Se efectuó en un tiempo de medición de 15 minutos

aproximadamente, por estación.
- Para las mediciones de ruido ambiental se utilizó la escala de

ponderación A del sonómetro y C para ruido ocupacional a
respuesta lenta (SLOW).
- La distancia del micrófono a la fuente generadora de ruido fue de

1,5 m aproximadamente.
61
Cuadro N°33: Características del Sonómetro
Características Unidades
Rango de Medición 30 dB - 120 dB
Resolución 0,1 dB
Velocidad de Respuesta Slow/Fast
4.3.4.7. Desarrollo del programa de monitoreo
Los informes de los resultados de los monitoreos ambientales se

adjuntaran en los Anexos.
4.3.4.7.1. Parámetros meteorológicos
Los datos presentados corresponden a los resultados de los parámetros

meteorológicos obtenidos en la estación meteorológica Punta de Coles
de los últimos 5 años 2014-2018.
- Temperatura minima: Las variaciones de temperatura fueron

considerables, registrándose como temperatura promedio
17.88°C.
- Temperatura maxima: Las variaciones de temperatura fueron

considerables, registrándose como temperatura promedio
23.22°C.
- Presipitacion: Resgistrando promedio de las 07 horas -8.28mm y

a las 19 horas -7.78 mm.
- Dirección y Velocidad del viento: La dirección media tiene

predominancia SE respectivamente y la velocidad media fluctúa
en 5.39 m/seg, respectivamente.
62
Cuadro N°34: Promedio anual del 2014
Precipitación Velocidad
Dirección
Temperatur Temperatur (mm) del
MES del Viento
a Max (°c) a Min (°c) Viento
13h
7 19 13h (m/s)
ENERO 25.28 19.39 0.00 0.00 SE 6.13

FEBRERO 24.39 18.11 0.00 0.00 SE 6.93
MARZO 23.51 17.89 0.00 0.00 SE 5.29
ABRIL 23.10 18.07 0.00 0.00 SE 4.53
MAYO 22.08 17.84 -28.65 -28.65 SE 4.32
JUNIO 19.60 16.13 -147.93 -177.5 SE 4.71
JULIO 18.28 14.64 0.00 0.00 SE 3.73
AGOSTO 18.27 14.46 -57.21 -57.21 SE 3.42
SEPTIEMBRE 18.28 14.87 0.03 0.03 SE 2.93
OCTUBRE 20.92 16.29 -28.65 -28.65 SE 3.86
NOVIEMBRE 23.35 18.08 0.00 0.00 SE 4.76
DICIEMBRE 23.75 18.61 0.00 0.00 SE 4.40
PROMEDIO
21.73 17.03 -21.87 -24.33 SE 4.58
ANUAL
Rosa de viento del año 2014
N
7.00
6.00 ENERO
N
5.00 NE FEBRERO
W
4.00 MARZO
3.00
ABRIL
2.00
MAYO
1.00
W 0.00 E JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
SW SE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
S
63
ENERO
7.00
DICIEMBRE FEBRERO
6.00
5.00
N
NOVIEMBRE 4.00 MARZO
3.00 NE
2.00 E
0.00
0.00 0.00
1.00
0.00 0.00 SE
OCTUBRE 0.00
0.00 0.00 ABRIL
0.00 0.00 S
0.00 0.00
0.00
SW
W
SEPTIEMBRE MAYO
NW
AGOSTO JUNIO
JULIO
Precipitación Dirección Velocidad

Temperatura Temperatura (mm) del del
MES
Max (°c) Min (°c) Viento Viento
13h 13h (m/s)
7 19
ENERO 25.38 19.50 0.00 0.00 SE 4.27

FEBRERO 26.26 20.46 0.00 0.00 SE 5.70
MARZO 25.71 20.05 0.00 0.00 SE 5.15
ABRIL 24.59 19.04 0.00 0.00 SE 3.73
MAYO 23.05 18.24 0.00 0.00 SE 3.57
JUNIO 20.58 16.78 0.00 0.00 SE 3.28
JULIO 19.58 16.18 0.00 0.00 SE 4.00
AGOSTO 19.21 15.31 -28.64 -28.65 SE 3.55
SEPTIEMBRE 20.36 16.47 0.00 0.00 SE 4.00
OCTUBRE 21.42 17.22 0.04 0.01 SE 4.71
NOVIEMBRE 23.30 18.26 0.00 0.00 SE 5.93
DICIEMBRE 24.71 19.90 0.00 0.00 SE 4.97
PROMEDIO
22.85 18.12 -2.38 -2.39 SE 4.41
ANUAL
64
Rosa de viento 2015
N
6.00
5.00 ENERO
NW NE
4.00 FEBRERO
MARZO
3.00
ABRIL
2.00
MAYO
1.00
JUNIO
W 0.00 E
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
SW SE
DICIEMBRE
ENERO
6.00
DICIEMBRE FEBRERO
5.00
4.00
NOVIEMBRE MARZO N
3.00
NE
2.00
0.00 E
0.00
1.00 0.00
0.00 0.00 SE
OCTUBRE 0.00
0.00 0.00 ABRIL
0.00 0.00 S
0.00 0.00
0.00 SW
W
SEPTIEMBRE MAYO NW
AGOSTO JUNIO
JULIO
65

MES
13h 13h (m/s)
7 19
ENERO 26.08 21.00 0.00 0.00

FEBRERO 27.11 21.36 0.04 0.04
MARZO 26.54 20.40 0.00 0.00 SE 5.10
ABRIL 23.70 18.14 0.00 0.00
MAYO 22.71 17.28 0.00 0.00
JUNIO 20.33 16.40 0.00 0.00
JULIO 19.83 16.04 0.03 -28.65
AGOSTO 19.65 16.12 0.00 0.00
SETIEMBRE 20.80 16.13 0.00 0.00
OCTUBRE 22.14 17.28 0.00 0.00
NOVIEMBRE 23.72 17.97 0.00 0.00
DICIEMBRE 24.97 18.75 0.00 0.00
PROMEDIO
23.13 18.07 0.01 -2.38 SE 5.10
ANUAL
Rosa de viento 2016
N
6.00 ENERO
5.00
NW NE FEBRERO
4.00
MARZO
3.00
ABRIL
2.00
MAYO
1.00
JUNIO
W 0.00 E
JULIO
AGOSTO
SETIEMBRE
OCTUBRE
SW SE NOVIEMBRE
DICIEMBRE
S
66
ENERO
6.00
DICIEMBRE FEBRERO
5.00
N
4.00
NOVIEMBRE 3.00 MARZO NE
2.00 E
1.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00 SE
OCTUBRE 0.00 0.00 ABRIL
0.00 0.00 S
0.00 0.00
0.00
SW
SETIEMBRE MAYO W
NW
AGOSTO JUNIO
JULIO

MES
13h 13h (m/s)
7 19
ENERO 26.81 20.69 0.01 0.00 SE 5.86
FEBRERO 26.76 20.26 0.00 0.00 SE 6.50
MARZO 25.30 19.74 0.00 0.00 SE 6.26
ABRIL 24.55 18.21 0.00 0.00 SE 6.28
MAYO 22.88 17.42 0.00 0.00 SE 5.29
JUNIO 20.20 16.33 -29.59 -29.59 SE 4.33
JULIO 19.10 15.70 0.43 0.03 SE 4.06
AGOSTO 19.30 15.73 0.00 0.00 SE 4.19
SETIEMBRE 18.66 14.80 -118.39 -29.59 SE 5.27
OCTUBRE 20.23 15.68 -28.65 -28.65 SE 4.19
NOVIEMBRE 22.18 16.85 -29.60 -29.60 SE 5.87
DICIEMBRE 24.00 17.15 0.00 0.00 SE 5.71

PROMEDIO
22.50 17.38 -17.15 -9.78 SE 5.32
ANUAL
67
Rosa de viento 2017
N
7.00
ENERO
N 6.00
N FEBRERO
W 5.00 E
4.00 MARZO
3.00 ABRIL
2.00 MAYO
1.00 JUNIO
W
0.00 E JULIO
AGOSTO
SETIEMBRE
OCTUBRE
S NOVIEMBRE
S
W DICIEMBRE
E
ENERO
DICIEMBR 7.00
6.00 FEBRERO
E
5.00 N
NOVIEMB 4.00 NE
MARZO
RE 3.00
E
2.00
0.00
0.00 0.00 SE
1.00
0.00 0.00
OCTUBRE 0.00
0.00 0.00 ABRIL S
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 SW
W
SETIEMBR
MAYO NW
E
AGOSTO JUNIO
JULIO
68

Fecha
13h 13h (m/s)
7 19
ENERO 25.40 18.15 0.00 0.00 SE 7.03
FEBRERO 26.43 19.17 0.03 0.03 SE 7.86
MARZO 25.77 19.06 0.00 0.00 SE 7.68

PROMEDIO
25.87 18.80 0.01 0.01 SE 7.52
ANUAL
Rosa de viento 2018
N
8.00
7.00
NW 6.00 NE
5.00
4.00
3.00
2.00
ENERO
1.00
W 0.00 E FEBRERO
MARZO
SW SE
69
ENERO
8.00
7.00
6.00
5.00 N
4.00
NE
3.00
2.00 E
0.00
1.00 SE
0.00
S
0.00 0.00
SW
W
MARZO FEBRERO NW
Cuadro N°39: Promedio anual

Temperatura Temperatura (mm)
AÑO del Viento del Viento
Max (°c) Min (°c)
13h 13h (m/s)
7 19
2014 21.73 17.03 -21.87 -24.33 SE 4.58

2015 22.85 18.12 -2.38 -2.39 SE 4.41
2016 23.13 18.07 0.01 -2.38 SE 5.10
2017 22.50 17.38 -17.15 -9.78 SE 5.32
2018 25.87 18.80 0.01 0.01 SE 7.52
PROMEDIO
ANUAL
23.22 17.88 -8.28 -7.78 SE 5.39
70
Rosa de viento anual
N
8.00
7.00
NW 6.00 NE
5.00
4.00
3.00
AÑO 2014
2.00
1.00 AÑO 2015
W 0.00 E AÑO 2016
AÑO 2017
AÑO 2018
SW SE
AÑO 2014
8.00
7.00
6.00
5.00
4.00 N
3.00 NE
AÑO 2018 AÑO 2015
2.00 E
0.00
1.00
0.00 0.00 SE
0.00
S
0.00 0.00
SW
W
NW
AÑO 2017 AÑO 2016
71
4.3.4.7.2. Calidad de aire
Cuadro N°40: Resultados de Monitoreo para Calidad de Aire
Estaciones de Monitoreo
PARÁMETROS
CA-01 CA-02 ECA
PM10 (ug/m3) 23.148 25.895 100
CO (ug/m3) - <600 10000
SO2 (ug/m3) - <13.00 250

Fuente: Laboratorio acreditado INACAL
ECA: D.S. Nº 003-2017-MINAM. Reglamento de Estándares Nacionales
de Calidad Ambiental de Aire.
Interpretación:
Se aprecia en la tabla anterior que los valores del material particulado

para este año en las Estaciones CA-01 y CA-02 estan por debajo del ECA.
PM10 (ug/m3)
100
23.148 25.895
CA-01 CA-02 ECA

ESTACIONES DE MONITOREO
72
CO (ug/m3)
10000
600
CA-02 ECA
SO2 (ug/m3)
250
13
CA-02 ECA
73
4.3.4.7.3. Efluentes:
En el cuadro N°41 se presentan los resultados del monitoreo de

efluente, el cual fue realizado según cronograma de monitoreo.
Cuadro N°41: Resultados del Monitoreo de Efluentes
Sólidos totales en
suspensión mg/L
Aceites y grasas
Temperatura °C
DBO5 mg/L
DQO mg/L
Estación
mg/L
Nombre pH
de la Proceso
Empresa
VMA 6-9 100 500 1000 500 <35
EFL- 7.42 1.0 3 7 10 18.1
Fuente: Laboratorio de ensayo acreditado por INACAL

VMA: D.S N° 021-2009-VIVIENDA, modificado por el D.S. N°001-2015-VIVIENDA.
Interpretación de resultados
En cuanto a la evaluación de resultados, se tiene que ningún

parámetro ha excedido los VMA.
74
4.3.4.7.4. Monitoreo de Ruido
Ruido Ambiental:
El monitoreo de ruido ambiental y ocupacional fueron realizados el 05

de octubre del presente año, presentándose los resultados en el cuadro
N°42.
Cuadro N°42: Resultados del Monitoreo de Ruido Ambiental Diurno
Nivel de Ruido (dBA)

Nombre de la Promedio ECA (1)
Punto Tiempo de
empresa
Máximo Mínimo monitoreo
(LAeqT) Zona Industrial
RA-01 84 69 74.7
Frigorífico
80 dB 15 min
Melani
RA-02 77 63 67.5

D.S. N° 085-2003-PCM “Reglamento de Estándares Nacionales de Calidad Ambiental
para Ruido”
75
Como se aprecia en el Cuadro N°42, las estaciónes de monitoreo no

sobrepasan el ECA establecido debido a que los equivalentes se
encuentran por debajo de 80 dB.
RESULTADO DE MONITOREO
RUIDO AMBIENTAL - DIURNO
Promedio (LAeqT) ECA (1) Zona Industrial
85
80
75
70
65
60
RA-01 RA-02
4.4. Componente Biológico
4.4.1. Flora
La empresa FRIGORÍFICO MELANI S.R.L está ubicada en la Mz. E' (E PRIMA),
Lotes 01, 02, 03, 14 y 15 sito en el SUB - LOTE ÁREA N° A - 15C del distrito y
provincia de Ilo, departamento de Moquegua.
En la actualidad dicha área de expansión presenta terrenos marginales sin
urbanización, terrenos eriazos cuyo uso uso de uselo es industrial.
Por lo tanto en el área de influencia no existe flora ni vegetación natural.
4.4.2. Fauna
Al no existir flora ni vegetación natural,es prácticamente imposible

encontrar representación de especies faunísticas, especialmente en lo que a
aves residentes y migratorias y nula posibilidad de registrar especies de
fauna raras amenzadas o en peligro.
76
4.5. Componente Socioeconómico
El distrito y provincia de Ilo, departamento de Moquegua, secaracteriza por

las principales actividades económicas desarrolladas como son actividades
agrícolas, ganadería, comercio, turismo y pesca.
La empresa cuenta con 35 personas, las cuales pueden variar de acuerdo a

la producción, ya que está sujeto a la extracción de recursos
hidrobiológicos.
En el siguiente cuadro se muestra la estructura del personal
Cuadro N°43: Personal
PERSONAL
OPERARIOS 11
ADMINISTRATIVO 4
DESTAJO 20
REGIMEN LABORAL
TIEMPO DE OPERACIÓN DIARIA 8 horas
TURNOS DE TRABAJO Diurno (1 turno)
DÍAS DE LA SEMANA Lunes a sábado
4.6. Residuos Sólidos
4.6.1. Generalidades:
El Frigorífico Melani S.R.L. en cumplimiento de la Normativa Ambiental

vigente y como parte del plan de manejo ambiental, ha desarrollado el
presente plan de manejo de residuos sólidos. Este plan establece los
procedimientos técnico y operativos; así como las responsabilidades y
acciones que conducirán al adecuado manejo de los residuos sólidos
generados por la empresa, teniendo como condición principal prevenir y
controlar los riesgos ambientales que trae consigo el manejo no planificado
de los residuos.
El plan está estructurado de tal manera que analiza cada etapa del manejo
de los residuos sólidos, es decir, toma en cuenta los aspectos referentes a
la generación, segregación en la fuente, almacenamiento, recolección,
transporte y disposición final, considerando además las opciones de
reutilización y recuperación. La empresa que desarrollan este plan se
muestra en el siguiente cuadro:
77
Cuadro N°44: Frigorifico Melani S.R.L.
EMPRESA REPRESENTANTE DIRECCIÓN
MZ “E”(PRIMA) LOTES
Sra. Melida Benita 1,2,3,14 Y 15 Sito en el
FRIGORÍFICO MELANI S.R.L
Ugarte Vela Sub-Lote Area N° A-15C
ILO-MOQUEGUA
4.6.2. Evaluación y Caracterización de Residuos Sólidos
4.6.2.1. Evaluación en cuanto a Manejo de Residuos Sólidos
De acuerdo a los compromisos asumidos por la empresa, FRIGORÍFICO

MELANI S.R.L en su preocupación y respeto por el medio ambiente; es que
elabora su Plan de Manejo de Residuos Sólidos, el cuál presenta el
siguiente sistema de trabajo:
Segregación de residuos sólidos clasificados de acuerdo a la

NTP 900.058.2005.
Los residuos sólidos de Gestión Municipal son recogidos por los carros
recolectores del Municipio con una frecuencia de una vez por semana,
siendo su disposición final el botadero municipal.
Para el caso de los Residuos Sólidos Peligrosos, son almacenados de

forma temporal hasta tener la cantidad adecuada para su transporte.
La empresa entrega Equipos de Protección Personal (EPPs) a sus

trabajadores, tales como guantes, máscaras, botas, entre otros.
Se contratará el servicio de una Empresa Operadora de Residuos

Sólidos, que se encuentre debidamente registrada y autorizada por
DIGESA para la disposición de sus residuos sólidos peligrosos. Cabe
mencionar que los futuros envíos de residuos sólidos peligrosos serán
mediante la Empresa Operadora de Residuos Sólidos y Peligrosos.
Así mismo la empresa encargada del tratamiento y disposición final será

la Empresa Operadora de Residuos Sólidos INSERAM SAC con Registro
78
EPQC-938-14 EPS-RS - Dirección General de Salud Ambiental - DIGESA del

Ministerio de Salud.
Para el caso de los residuos hidrobiológicos, estos seran dispuestos a una

empresa dedicada a la producción de harina residual (Tierra Colorada
SAC), para lo cual ya existe un convenio entre ambas partes; dicho
documento sera adjuntado en los Anexos.
El almacén de los residuos hidrobiolgicos esta ubicado a la mano derecha

dentro de la nave de proceso, aledaño a la sala primaria, cuenta con 2
puertas una interna y otra externa para el ingreso y salida de residuos,
cuenta con un grifo de agua provisto de una manguera para las
actividades de limpieza, con insectocutor,canaletas cubierta por una
rejilla horizontal de acero inoxidable de abertura de malla de 1 cm. X 1
cm que se comunica con la caja de registro de la sala primaria, la misma
que en su interior posee 1 trampa de sólidos, tipo canastilla, de abertura
de malla de 5mm de diámetro.
Los residuos son trasladados en cajas plásticas color azul hacia el almacén
de residuos hidrobiológicos, los cuales son colocados en bolsas negras
sobre cajas, para su posterior evacuación, el cual es realizado después de
terminada la producción diaria, evacuado por la empresa TIERRA
COLORADA con el cual tenemos convenio vigente(el cual se adjunta en
los anexos). Una vez evacuado los residuos se procede a realizar una
exhaustiva limpieza y desinfección del área.
4.6.2.2. Caracterización de Residuos Sólidos

Para realizar la caracterización de los residuos sólidos, se tomó en
consideración el Reglamento de la Ley General de Residuos Sólidos D.S.
N° 014-17-PCM, el convenio de Basilea y D.L. N°1278 de Residuos Sólidos
; cuyo fin es el manejo racional ambiental reduciendo los residuos
peligrosos al mínimo.
Para el desarrollo del monitoreo de residuos sólidos de la empresa, se

hizo uso del Reglamento de Residuos Sólidos.
A partir del Balance de Materia de la empresa, se tiene la identificación
de los residuos sólidos y la identificación de las áreas donde se generan.
- Se ubicó los contenedores de residuos sólidos en una zona

estratégica.
- Se ubicó área de almacenamiento temporal.
- Se caracterizó residuos sólidos acumulados.
- Se planteó medidas correctivas, preventivas para el correcto
manejo de los residuos sólidos y su disposición adecuada.
79
Dentro de la planta se cuenta con 2 almacenes de residuos sólidos, un

almacén temporal de Residuos Sólidos y un almacenamiento transitorio.
A continuación se presenta en los siguientes cuadros las características y

producción mensual de los residuos sólidos por la empresa, indicando los
riegos químicos de sus materiales:
4.6.3. Residuos Sólidos de Gestión Municipal:
Cuadro N°45: Residuos Sólidos de Gestión Municipal
ACTIVIDADES RR. SS.

PRODUCCIÓN, LIMPIEZA, 0.00007 0.002 0.024
ADMINISTRACIÓN, OTROS
- - - -
TOTAL 0.00007 0.002 0.024
4.6.4. Residuos sólidos de gestión no municipal
Cuadro N°46: Residuos Sólidos de Gestión no Municipal
ACTIVIDADES RR. SS. PELIGROSOS

MANTENIMIENTO 0.0018 0.047 0.57
- - - -
TOTAL 0.0018 0.047 0.57
4.6.5. Plan de Manejo de Residuos Sólidos

La supervisión del cumplimiento de las buenas prácticas ambientales está
a cargo del jefe inmediato, el cual brindará instrucciones específicas y
los respectivos EPP’s al personal a su cargo, sobre la manipulación de los
residuos peligrosos y no peligrosos, se detalla a continuación:
Minimización
Se realizarán las siguientes actividades para la minimización de RRSS:
80
Plásticos: utilizando estrictamente lo necesario de botellas, bolsas y

envases evitando así su uso innecesario.
Segregación
En la Planta de Congelado, se están usando tachos de plástico debidamente

rotulados por colores bajo la NTP 900.058.2005., en cada zona donde se
genera los residuos sólidos para su correcta segregación. La fotografía de
los tachos será adjuntada en el Panel Fotográfico.
Los contenedores son individuales y están clasificados por colores según

norma, son reemplazados con la frecuencia necesaria e independiente por
área. El jefe de turno inspeccionará que los trabajadores realicen de
manera correcta la segregación de residuos sólidos, respetando el color de
tacho. Ver cuadro a continuación.
Cuadro N°47: Rotulados y Colores según NTP 900.058.2005
Contenedor Tipo de residuo
Amarillo
Residuos Metálicos
Verde
Residuos de Vidrio
Azul
Papel y Cartón
Blanco
Plástico
Marrón
Residuos Orgánicos
Negro
Residuos no reaprovechables
Rojo
Residuos Peligrosos
Almacenamiento intermedio
La Empresa cuenta con un área para el almacenamiento temporal de residuos

sólidos.
Disposición final
Los residuos sólidos municipales son recogidos por el recolector de la

Municipalidad Provincial de Ilo, serán destinados al botadero municipal.
81
Para el caso de los residuos sólidos peligrosos, se viene trabajando con la

empresa Inseram S.A.C.Con esto se busca bajar así el peligro que pueda
generarse en su manejo, lo cual facilita su manejo y disposición final.
Se realizará la entrega de los residuos hidrobiológicos a la empresa Tierra

Colorada SAC, y estos serán procesados para la producción de harina de
residual.
Capacitación
Uno de los ejes principales del manejo adecuado de los residuos sólidos es la
capacitación constante, la cual se realiza mediante charlas de seguridad en el
trabajo, dichas charlas se realizarán según el siguiente cronograma.
Cuadro N° 48: Temas y cronograma de capacitación
CAPACITACIÓN OBJETIVOS I Sem

Seguridad y Salud Manejo de residuos y sus
Ocupacional consecuencias en la salud X
4.6.6 Plan de Contingencia de Residuos Sólidos:

La empresa cuenta con un Plan de Contingencias específico ante la ocurrencia
de diversos tipos de eventos, sin embargo, durante el manejo de residuos
sólidos peligrosos existe la posibilidad de ocurrir algún tipo de incidente, por
tal motivo se presenta un Plan de Contingencias que hace referencia exclusiva
al Manejo de Residuos Sólidos Peligrosos.
Alcance:
La aplicación del Plan de Contingencia de Residuos Sólidos, será sobre toda la

organización de la empresa, tanto del sector administrativo como del personal
de la empresa.
Objetivos:
- Planificar y organizar las actividades a desarrollar antes, durante y

después de la presencia de una situación de riesgo.
- Capacitar al personal de la empresa para que tome una conducta
positiva ante la ocurrencia de situaciones de emergencia durante el
manejo de residuos sólidos.
- Comprender cuales son las características y consecuencias de un
accidente durante la deficiente manipulación de residuos sólidos.
82
Desarrollo del plan de contingencia:
Comité del Plan de Contingencia de Residuos Sólidos.
La organización del Comité del Plan de Contingencia de Residuos Sólidos, está

estructurada de la siguiente forma:
- Coordinador general.
- Jefe de Operaciones.
- Jefe de Lucha Contra Incendio.
- Jefe de Primeros Auxilios.
- Jefe de Evacuación y Rescate.
Organigrama del Comité de Plan de Contingencia de Residuos Sólidos
Coordinador general
Jefe de operaciones
Jefe de lucha contra Jefe de primeros Jefe de evacuación y rescate

incendios auxilios
Funciones del Comité de Plan de Contingencias de Residuos Sólidos:
Jefe de Operaciones:
- Función desempeñada por el más alto funcionario de la empresa.
- Responsable de la aprobación y seguimiento del Plan de contingencia

- Responsable de dirigir la ejecución, supervisión y evaluación del Plan

de Contingencia de Residuos Sólidos.
- Coordina con todos los integrantes el cumplimiento de los planes,

objetivos y actividades establecidas.
- Supervisa y evalúa las acciones del Plan de Contingencia de Residuos

Sólidos.
83
- Promueve las actividades de desarrollo de las diferentes brigadas en la

aplicación de las nuevas técnicas de prevención.
- Velar por el adecuado estado de conservación de los equipos y/o

materiales de emergencia.
- Coordina las acciones respectivas con las entidades de apoyo externo.
- Asume la dirección del Comando de Operaciones en Emergencia

(COE), junto con los Jefes de las Brigadas.
- Coordina, apoya y supervisa los trabajos de las brigadas, haciendo uso

de los recursos disponibles para el control de la emergencia.
Jefe Lucha Contra Incendios:
- Coordina activamente la elaboración y cumplimiento del Plan de

Contingencia de Residuos Sólidos.
- Programar la capacitación de la brigada en materia de prevención y

lucha contra incendio.
- Comanda y organiza el combate de incendios con los equipos de

extinción necesarios.
- Coordina y apoya a los bomberos en las acciones de control y combate

de incendios.
- Coordina y supervisa los trabajos de acondicionamiento del lugar

luego de controlado el incendio.
- Presenta el respectivo informe acerca de las acciones y/o condiciones

que ocasionaron el incendio.
84
Jefe de Primeros Auxilios:
- Vela por el adecuado mantenimiento del botiquín y equipo disponible.
- Coordina los trabajos de auxilio médico al personal afectado.
- Determina la evacuación a los centros asistenciales de los

accidentados que presenten gravedad.
- Evalúa al personal afectado con el fin de definir el apoyo que convenga

otorgarle luego del accidente.
Jefe de Evacuación y Rescate:
- Mejora e implementa los recursos disponibles para una adecuada

evacuación y rescate.
- Apoya en los cursos de capacitación así como las campañas

divulgativas en materia de evacuación y rescate.
- Evaluar los planes de trabajo así como las técnicas de evacuación y

rescate.
- El Jefe de Brigada es el responsable de la organización de la búsqueda

y rescate del personal en la zona del siniestro.
- Coordina, apoya y supervisa los trabajos de reacondicionamiento,

luego de haberse efectuado la evacuación y el rescate en el área de
concentración.
Evaluación de Riesgos:
Para la evaluación de riesgos, se tiene que identificar los tipos de residuos

sólidos, así como los peligros que estos pudieran ocasionar, tanto al personal,
como a la infraestructura de la empresa. A continuación se muestra el cuadro
con los riesgos, accidentes y parte afectada por estos:
85
Cuadro N°49: Evaluación de Riesgos
DESCRIPCIÓN
ÁREA DE RIESGO
PARTES
RIESGOS ACCIDENTES
AFECTADAS
Contaminación de suelo
Derrames de residuos infraestructura y
Almacén temporal de residuos por derrame
Generación de vectores personal
sólidos Generación de
contaminantes
enfermedades
Derrames de residuos Quemaduras, pérdidas Infraestructura y
Almacenamiento de residuos
Incendio materiales personal
no peligrosos y domésticos.
Estrategias de Respuesta:
Las estrategias de respuesta a seguir se muestran en el cuadro:
Cuadro N°50: Estrategias de Respuesta ante una Emergencia
TIPO DE CONCEPTO DE
TAREAS Y RESPONSABILIDADES
EMERGENCIA OPERACIÓN
ANTES DURANTE DESPUÉS
Durante la
Capacitación de todo
ocurrencia del
el personal que labore
La actuación del jefe evento, se
en la empresa.
de lucha contra utilizarán los
Contar con Al término del
incendios, medios de
equipos de siniestro, el
es sofocar el fuego extinción más
lucha contra personal de la
oportunamente, con cercanos.
incendio y de brigada
la ayuda de los El equipo de
protección. contraincendios
demás trabajadores bomberos se
Incendios Revisión, deberá realizar
que serán presentará en el
mantenimiento la evaluación
debidamente lugar del
y recarga de de los daños e
capacitados, teniend siniestro toda
extintores. impactos
o en consideración vez que el incendio no
Revisión de los generados.
el tipo de residuo pueda ser
almacenamientos de
que esté inmerso en controlado por el
residuos sólidos
la emergencia. equipo de lucha
peligrosos y no
contra incendios.
peligrosos.
86
Materiales y Equipos
En función al tipo de emergencia que se produce se emplearán los recursos

necesarios, siendo parte de los equipos básicos los siguientes:
En la Lucha Contra Incendios: En el cuadro se muestran las características de

los extintores.
Cuadro N°51: Tipos de Extintores
TIPO CARACTERÍSTICAS
Este es el tipo más común de extintor, ya que generalmente son del tipo
multipropósito, es decir sirven para todo tipo de fuegos. Este tipo de agente
PQS
extintor actúa mediante reacciones químicas inhibiendo la reacción en
cadena.
Estos extintores sirven para fuegos B y C. Aunque también puede ser

utilizado en fuegos tipo A, pero su efectividad será relativa. El dióxido de
carbono se encuentra almacenado en forma de gas licuado, cuando se abre
la válvula es líquido.
Sale al exterior en forma de gas, recuperando su volumen normal. Al
producirse esta expansión, desplaza el aire del punto de aplicación,
CO2 eliminando de esta forma el oxígeno, con lo que el fuego no puede
continuar. Por lo que este tipo de extintor actúa por sofocación. Sin
embargo, al expandirse se produce una baja de temperatura importante, lo
que produce un efecto de enfriamiento que también actúa sobre el fuego.
En Primeros Auxilios: Se debe contar con botiquines provistos de:

- Alcohol 96%.
- Vendas Elásticas.
- Medicinas Básicas.
- Guantes quirúrgicos.
- Algodón.
- Gasa estéril, etc.
Órganos de Apoyo Externo:
Los órganos de apoyo externo están constituidos por el Cuerpo General de

Bomberos, Ambulancia, Policía Nacional del Perú, etc. En el cuadro se
muestra los teléfonos de apoyo externo.
87
Cuadro N°52: Lista de Teléfonos de Órganos de Apoyo
ORGANOS DE APOYO TELEFONOS

Comisaria de Pampa Inalambrica 053-495909
Comisaria del Puerto 053-481110
Compañía de Bomberos 053-481333/495575/116
Defensa Civil ilo 053-482389
Radio Patrulla 105
Centro Salud Kennedy 053-482560
Serenazgo Municipalidad ilo 053-483300
Hospital de ESSALUD 053-584400
Electrosur 053-481666/584162
Capitania de Puerto 053-481151
Simulacros:
Se efectuará al menos una vez al año. Los objetivos principales de los

simulacros son:
- Detectar errores u omisión tanto en el contenido del Plan como en las
actuaciones a realizar para su puesta en práctica.
- Habituar a los ocupantes a evacuar la edificación.
- Prueba de idoneidad y suficiencia de equipos y medios de comunicación,
señalización, etc.
- Estimación de tiempos de evacuación, de intervención de equipos propios
y de intervención de ayudas externas.
88
CAPITULO 5: MECANISMOS DE PARTICIPACIÓN CIUDADANA
5.1 .Introducción
La empresa Frigorífico Melani S.R.L. de estudio requería conocer la opinión de

la población con la finalidad de determinar el alcance de la contaminación que
genera su actividad industrial y poder evitar futuros conflictos sociales.
Uno de los mecanismos utilizados, es la participación ciudadana del cual se

conoce los extremos de las diversas opiniones de la población existente e
integrarlos a la gestión de las empresas que permita mejorar su calidad de
vida y de los procesos productivos de la industria; este proceso significa la
toma de decisiones de forma democrática sobre los intereses y su desarrollo
en toda las etapas desde la elaboración hasta su ejecución. Teniendo en
cuenta el marco legal y el constante interactuar de la ciudadanía en temas
referidos a sus intereses, la participación de la población requiere de un
conocimiento previo lo cual se ha desarrollado con la participación de
mediadores entre la población y la empresa.
Mediante la participación podemos conocer los intereses, sus características

económicas sociales, culturales y políticas para poder darle una visión más
verídica de la zona en sí. Esta participación democrática busca insertar a la
población en las decisiones de la empresa y así darles consenso a las diversas
problemáticas sociales.
Este instrumento metodológico ha logrado recoger los datos fundamentales

de la zona y poder analizar su entorno, sus condiciones de vida, la carencia
de los servicios básicos e infraestructura y teniendo en cuenta que los
impactos ambientales más intensos que se producen es debido a la empresa
de boro que esta posesionada dentro de la zona de influencia.
Por tal, la existencia de población habitada en la zona que tienen el uso de

suelo de tipo vivienda por una u otra forma es impactada por la
contaminación existente; y teniendo en cuenta que la zona es
eminentemente de tipo industrial, estas son opiniones recogidas de la zona
en la cual se ha hecho trabajo de campo y de reconocimiento de la misma
para poder constatar con la población y su problemática.
Se ha demostrado que en los casos en los que se han establecido mecanismos
de participación ciudadana desde un inicio, se desarrollan proyectos
empresariales más eficientes y su inserción en las relaciones con la población
es menos conflictiva. De esta manera, se aprecia que con este instrumento no
sólo se generan mayores beneficios al proponente, sino también a la
colectividad y por tal, evitar a futuro conflictos entre población y empresa y
generar mecanismos de comunicación y diálogo.
89
5.2. Marco Legal
- El marco normativo que regula la participación ciudadana se basa en los

principios y lineamientos establecidos en las siguientes normas nacionales:
- Constitución Política del Perú, artículo 2, numeral 7 y artículo 82.
- Código del Medio Ambiente y los Recursos Naturales, Decreto Legislativo

No. 613, artículos VI y VIII del Título Preliminar, artículo 1 numeral 3 y art.
6 y 9.
- Ley de los Derechos de Participación Ciudadana, Ley N° 26300.
- Ley Orgánica para el Aprovechamiento Sostenible de los Recursos

Naturales, Ley N°.26821, artículo 5.
- Reglamento de Protección Ambiental para el Desarrollo de Actividades de

la Industria Manufacturera, Decreto Supremo N° 019-97-ITINCI.
- Guía de Participación Ciudadana para la Protección Ambiental en la

Industria Manufacturera RESOLUCION MINISTERIAL N° 027-2001-MITINCI-
DM.
5.3. Objetivos
- Identificar los aspectos ambientales que afecten a la población y empresas.
- Conocer las condiciones socioeconómicas y socio ambientales del área de

influencia directa de la zona.
- Determinar el porcentaje de la población afectada por las operaciones de

la empresa y el grado de afectación.
- Determinar el grado de participación ciudadana en el área de influencia.
5.4. Mecanismos de Participación Ciudadana
La información obtenida y la información dada es para poder tener en cuenta

las opiniones, las perspectivas de la población y sobre el procesos y desarrollo
del diagnóstico ambiental preliminar; con el objetivo de considerar sus
opiniones, sugerencias e identificar sus condiciones socioeconómicas y socio
ambientales.
Para la actualización no se realizó ningún tipo de participación ciudadana,

esto debido a que no hubo ampliacion de áreas ni de producción, ni tampoco
variaron las áreas de influencia del proyecto, las cuales se mantienen iguales
desde la aprobacion del instrumento ambiental .
90
CAPITULO 6: IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES
6.1. Generalidades
En este capítulo se identificaron y evaluaron los potenciales impactos

ambientales directos e indirectos que podrían presentarse durante la etapa
de operación de la empresa, cuyo fin es el congelamiento de recursos
hidrobiológicos y a la fabricación de hielo industrial.
La identificación, evaluación y descripción de los potenciales impactos
ambientales se realizó utilizando el método de las matrices de causa-efecto,
en las cuales se considera un cuadro de doble entrada; horizontal y vertical.
En esta matriz, se coloca en las columnas las actividades que se dan en la etapa
de operación de la planta de congelado, mientras que en las filas se identifican
los factores ambientales que pueden ser afectados por la actividad de la
empresa (elementos físicos, bióticos, sociales, económicos y culturales). De
esta manera los efectos o impactos potenciales son individualizados
confrontando las dos listas de control.
El uso de las matrices corresponde a metodologías aceptadas y recomendadas
por la autoridad sectorial ambiental competente, la Dirección General de
Asuntos Ambientales de Pesca.
6.2. Metodología de Identificaión y Evaluación.
La identificación de los posibles impactos ambientales de la empresa se

realizó mediante el uso de la matriz causa-efecto que analiza la interacción
entre las actividades de la empresa y los componentes ambientales y sociales
del área de influencia del proyecto.
Adicionalmente, en este análisis se determinó la naturaleza positiva y negativa
de los impactos ambientales y sociales.
6.2.1. Componentes y Factores Ambientales.
A partir de la identificación y determinación de los componentes y factores

ambientales se elaboró la matriz de identificación de impactos ambientales y
sociales, los cuales fueron evaluados de acuerdo al grado y nivel de
importancia del impacto.
91
Cuadro N°53: Componentes y Factores Ambientales
MEDIO COMPONENTE POSIBLES IMPACTOS

Material Particulado
Aire Ruido
Gases
Residuos sólidos
Suelo Residuos hidrobiológicos
FÍSICO Vibraciones
Consumo de recurso
Agua
Efluentes
Modificación de la
Perceptual Calidad del recurso
Alteración del paisaje
Fauna Urbana y silvestre
BIOLÓGICO
Vegetación Ornamental y silvestre
Empleo
Población
Salud
SOCIO-
Calidad de vida
ECONÓMICO
Reactivación economía
Economía
local
6.2.2. Actividades
Para el análisis ambiental se tendrá en cuenta las principales actividades

con potencial de causar impactos ambientales en el área de influencia del
proyecto. Para tal efecto, el análisis se realizará considerando la etapa
de operación,operación,planta de hielo mantenimiento y cierre acciones
definidas por:
92
Cuadro N°54: Actividades dentro de la Empresa
ACTIVIDAD (Operación,
ASPECTO IMPACTO DESCRIPCIÓN DEL IMPACTO
proceso de hielo,
AMBIENTAL AMBIENTAL AMBIENTAL
matenimiento y cierre)
Aire RUIDO Incremento del nivel sonoro en

el entorno
RECEPCION DE Población EMPLEO Generación de puestos de
MATERIA PRIMA trabajo
Economía ACTIDAD Reactivación económica local
ECONOMICA
el entorno
Población EMPLEO Generación de puestos de
REFRIGERADO
trabajo
ECONOMICA
el entorno
Suelos RESIDUOS Ocupación de suelo con
HIDROBIOLÓGICOS residuos hidrobiologicos
OPERACIÓN
FILETEADO
trabajo
ECONOMICA
el entorno
Agua CONSUMO DE consumo de recursos
RECURSOS hidrobilogicos
Agua Eluente Generación de efluentes
PRIMER LAVADO líquidos con aceites y grasas
trabajo
Economía ACTIDAD Incremento del nivel sonoro en
ECONOMICA el entorno
Aire RUIDO Reactivación económica local
PESADO
93

trabajo
ECONOMICA
el entorno
Agua ELUENTE Generación de efluentes
SEGUNDO LAVADO líquidos con aceites y grasas
trabajo
ECONOMICA
Economía ACTIDAD Generación de puestos de
ECONOMICA trabajo
ENVASADO
Población EMPLEO Reactivación económica local
Economía ACTIDAD Generación de puestos de

ECONOMICA trabajo
CONGELADO
Población EMPLEO Reactivación económica local

SOLIDOS residuos sólidos generados
EMPAQUETADO
trabajo
ECONOMICA
RECEPCIÓN DE Población EMPLEO Generación de puestos de

PROCESO DE HIELO
AGUA trabajo
ECONOMICA
el entorno
BOMBEADO DEL
AGUA Agua CONSUMO DE consumo de recursos
94

trabajo
ECONOMICA
el entorno
LLENADO DE RECURSOS hidrobilogicos
CUBETAS Población EMPLEO Generación de puestos de
trabajo
ECONOMICA
POBLACION EMPLEO Generación de puestos de
CONGELAMIENTO
trabajo
ECONOMICA
el entorno
EXTRACCIÓN DE RECURSOS hidrobilogicos
HIELO Población EMPLEO Generación de puestos de
trabajo
ECONOMICA
el entorno
DESBLOQUE Y RECURSOS hidrobilogicos
ALMACENAMIENTO Población EMPLEO Generación de puestos de
trabajo
ECONOMICA
el entorno
DESPACHO RECURSOS hidrobilogicos
Agua EFLUENTES Generación de efluentes
líquidos con aceites y grasas
95
Población Salud Riesgo de afectaciones a la

audición por ruido ocupacional
trabajo
ECONOMICA
Aire MATERIAL Generación de material
PARTICULADO particulado debido al las
maquinarias
Aire EMISIONES DE Generados por el
MANTENIMIENTO
GASES mantenimiento y uso del

MANTENIMIENTO equipo electrógeno
DE MAQUINAS Y Aire RUIDO Incremento del nivel sonoro en
EQUIPO el entorno
trabajo
ECONOMICA
Aire MATERIAL Generación de material
PARTICULADO particulado debido al las
maquinarias
el entorno
Aire EMISIONES DE Generación de emisiones
GASES gaseosas de proceso y de
vehículos de carga
DESMONTAJE DE SOLIDOS residuos sólidos generados
EQUIPOS
Suelos VIBRACIONES generacion de vibraciones
CIERRE

trabajo
Población SALUD Riesgo de afectaciones a la
ECONOMICA
RESTAURACION Y Aire MATERIAL Generación de material
LIMPIEZA PARTICULADO particulado debido al las
maquinarias
el entorno
Perceptual ALTERACION DEL Alteracion del paisaje
PAISAJE
96
Fauna MODIFICACION DE Modificacion natural de las

HABITAD especies nativas
Suelos RESIDUOS Generación de efluentes
HIDROBIOLÓGICOS líquidos con residuos sólidos
Flora COBERTURA Modificacion de la cobertura
vegetal
trabajo
Población SALUD Riesgo de afectaciones a la
Economía CALIDAD DE VIDA Incremento del nivel de
ingresos económicos locales
ECONOMICA
97
6.2.3. Identificación de los Impactos Ambientales
La identificación de los impactos ambientales se realizó a partir de la

identificación de los factores ambientales, señalados en el cuadro N°88 y las
actividades señaladas en el cuadro N°89 A partir de estos datos, se elaboró
una Matriz de Identificación de Impactos Ambientales que relacionó
directamente las actividades de la curtiembre con los factores del medio
físico, biológico, socioeconómico.
La identificación de los posibles impactos ambientales generados por las
actividades realizadas dentro de la empresa, se realizó mediante el uso de
la Metodología de CONESA. A partir de la identificación y determinación
delos componentes y factores ambientales se elaboró la matriz de
identificación de impactos ambientales y sociales, los cuales fueron
evaluados de acuerdo al grado y nivel de importancia del impacto.
El cruce de acciones del proyecto y factores ambientales permitió
determinar los componentes que tienen la potencialidad de verse
afectados, para posteriormente someterlos a un análisis en función del
impacto ambiental.
Para la predicción y evaluación de los impactos ambientales por el método
matricial, primero se elaboró una matriz de identificación la cual, depende del
criterio y experiencia de los profesionales encargados de dicha tarea. Una
vez identificados los Impactos ambientales, se elaboró una segunda matriz
denominada Matriz de Calificación de Impactos Ambientales, que permitió
obtener una valorización cualitativa de los impactos ambientales, la misma
que se tradujo en valores para aplicar un índice de Significancia por medio
de una Fórmula de Valoración de Impactos Ambientales.
6.2.4. Valoración de los Impactos Ambientales
La valoración o calificación de los impactos ambientales y sociales por

significancia, incluye un análisis global del impacto, y determina el grado de
importancia de éste sobre el ambiente receptor. La valoración define la
significancia del efecto dependiendo de la modificación de las condiciones
iníciales del componente ambiental analizado.
Para la calificación de los efectos e impactos se empleó un “Índice de
Significancia (S)”.
Este índice se obtuvo al aplicar una Fórmula de Valoración que consigna un
conjunto de atributos o características, a partir del cual el impacto es
calificado.
Atributos Utilizados en la Fórmula de Valoración de Impactos
98
Cuadro N°55: Atributos Utilizados en la Fórmula de Valoración de Impactos
Atributo Cualidad Valor

Beneficiosos 1
Naturaleza (N)
Perjudicial -1
Baja 1
Media 2
Intensidad (I)
Alta 4
Muy Alta 8
Puntual 1
Extensión (EX) Parcial 2
Extensa 4
Largo Plazo 1
Medio Plazo 2
Momento (M)
Inmediato 4
Critico 4
Fugaz 1
Persistencia (PE) Temporal 2
Permanente 4
Corto Plazo 1
Reversibilidad (RV) Medio Plazo 2
Irreversible 4
Inmediato 1
Medio Plazo 2
Recuperabilidad (RC)
Mitigable 4
Irrecuperable 8
Sin Sinergismo 1
Sinergia (SI) Sinérgico 2
Muy Sinérgico 4
Simple 1
Acumulación (AC)
Acumulativo 4
Indirecto 1
Efecto
Directo 4
Irregular 1
Periodicidad (PR) Periódico 2
Continuo 4
Fuente: Matriz CONESA
99
Los atributos consignados se valoran o califican con un número que se indica

en la casilla de cada celda que cruza la actividad con el factor ambiental que
se estima será afectado. Al final de las casillas de evaluación se consigna el
valor final que responde a la Fórmula de Valoración de Impactos
Ambientales. A continuación, se presenta la Fórmula de Valoración de
Impactos por Significancia S.
S = N * (3 * I + 2 * EX + M+ PE+ RV+ SI + AC + EF + PR + RC)
Cuadro N°56: Significancia Ambiental de los Impactos
Valoración Calificación Rangos

Leve < 25
Moderada 26-50
Significancia (S)
Alta 51 – 75
Muy Alta > 75
Descripción de los atributos de los impactos ambientales

A continuación, se describe cada uno de los atributos considerados en la
Fórmula de Valor del Impacto:
a) Naturaleza.- Se determinó inicialmente la condición o naturaleza favorable

o adversa de cada uno de los impactos; es decir, la característica
relacionada con la mejora o reducción de la calidad ambiental generada por
el desarrollo de las actividades del proyecto. El signo del impacto hace
referencia a la naturaleza del impacto.
Si es beneficioso, el signo será positivo y se indica (+1)
Si es perjudicial, el signo será negativo y se indica (- 1)
b) Intensidad.- Este término se refiere al grado de incidencia sobre el factor,

en el ámbito específico en que actúa. Este atributo valora el grado de
alteración (dimensión o tamaño) de las condiciones o características iníciales
del factor ambiental afectado. Es la dimensión del impacto; es decir, la
medida del cambio cuantitativo o cualitativo de un parámetro ambiental,
provocada por una acción. Si existe una destrucción total del factor en el área
en la que se produce el efecto, la intensidad será total; si la destrucción es
mínima, la intensidad será baja.
c) Extensión.- Este atributo se refiere al área de influencia teórica donde se

producirá el impacto en relación con el entorno de la actividad. Se clasifica
según:
100
- Si la acción produce un efecto muy localizado, se considera que el

impacto tiene un carácter puntual.
- Si tiene una influencia generalizada y el efecto no admite una
ubicación precisa dentro del entorno de la actividad, el impacto será
total.
- Las situaciones intermedias, según su graduación se consideran
parcial o extenso.
d) Momento.- Este atributo se refiere al plazo de manifestación del

impacto (alude al tiempo que transcurre desde la ejecución de la acción y la
aparición del efecto sobre el factor del medio considerado).
Si el tiempo transcurrido es nulo o inferior a un año, el momento será
“inmediato”.
Si es un período de tiempo que va de uno a cinco años, el momento será
“medio plazo”.
Si el efecto tarda en manifestarse más de cinco años, el momento será
“largo plazo”.
Si concurriese alguna circunstancia que hiciese “crítico” el momento del
impacto, se le atribuye un valor de cuatro unidades por encima de las
especificadas.
e) Persistencia.- Se refiere al tiempo, que supuestamente permanecería el

efecto desde su aparición y, a partir del cual el factor afectado retornaría a
las condiciones iniciales previas a la acción por medios naturales, o mediante
la introducción de medidas correctoras.
Si la permanencia del efecto tiene lugar durante menos de un año, se
considera que la acción tiene un efecto “fugaz”.
Si dura entre uno y diez años, se considera que tiene un efecto “temporal”.
Si el efecto tiene una duración de más de diez años, se considera el
efecto “permanente”.
f) Reversibilidad.- Se refiere a la posibilidad de reconstrucción del factor

afectado como consecuencia de la acción acometida, es decir, la posibilidad
de retornar a las condiciones iníciales previas a la acción, por medios
naturales, una vez que aquella deja de actuar sobre el medio.
Si la posibilidad de retornar a las condiciones iníciales previas a la acción
tiene lugar durante menos de un año, se considera “corto plazo”.
Si tiene lugar entre uno y diez años, se considera “medio plazo”.
Si es mayor de diez años, se considera el efecto “irreversible”.
g) Recuperabilidad.- Posibilidad de reconstrucción total o parcial del factor

afectado como consecuencia de la acción ejercida. Es decir, está referida
a la posibilidad de retornar a las condiciones iníciales previas a la acción,
101
por medio de la intervención humana (introducción de medidas

correctoras).
Si la recuperación es inmediata (menos de 1 año) se considera
recuperable
“inmediato”.
Si la recuperación es total y a más de 1 año, se considera a medio plazo.
Si la recuperación es parcial, el efecto es mitigable.
Si la alteración es imposible de reparar, el efecto es “irrecuperable”.
h) Sinergia.-Este atributo contempla el reforzamiento de dos o más efectos

simples. La componente total de la manifestación de los efectos simples,
provocados por acciones que actúan simultáneamente, es superior a la que
cabría de esperar de la manifestación de efectos cuando las acciones que las
provocan actúan de manera independientes, no simultáneas.
Cuando una acción actuando sobre un factor, no es sinérgica con otras
acciones que actúan sobre el mismo factor, se considera “sin sinergismo”.
Si se presenta un sinergismo moderado, se considera “sinérgico”.
Si el altamente sinérgico, se considera “muy sinérgico”.
i) Acumulación.- Este atributo está referido al incremento de la

manifestación del efecto, cuando persiste de forma continuada o se reitera
la acción que lo genera.
Cuando una acción no produce efectos acumulativos, se considera
“acumulación simple”.
Por el contrario, si se produce efecto acumulativo, se cataloga
“acumulativo”.
j) Efecto.- Este atributo se refiere a la relación causa-efecto, o sea la

forma de manifestación del efecto sobre un factor, como consecuencia de
una acción.
El efecto puede ser “directo o primario”, siendo en este caso la repercusión
de la acción consecuencia directa de esta.
En caso de que el efecto sea “indirecto o secundario”, su manifestación
no es consecuencia directa de la acción, sino que tiene lugar a partir de
un efecto primario, actuando ésta como una acción de segundo orden.
k) Periodicidad.- Se refiere a la regularidad con que se manifiesta el efecto.

Si el efecto se manifiesta de manera cíclica o recurrente, se considera
“periódico”.
De forma impredecible en el tiempo, se considera “irregular”.
Constante en el tiempo, se considera “continuo”.
Resumen de los impactos que se evaluaron:
Como producto de la matriz de evaluación se determinaron 36 impactos, de

los cuales el 100 % resultaron siendo leves, el 0 % resultaron siendo
102
moderados y el 0 % resultaron siendo altos; la matriz de evaluación se

muestra en el siguiente cuadro.
Impactos
Impactos Leves Impactos Moderados
Altos
Muy Alta
14 0 0 0
Total 14
IMPACTOS EVALUADOS
16
14
14
12 11
10
4 3
0
Impactos negativos Impactos positivos TOTAL
103
ACTIVIDADES DEL PROYECTO
CIERRE
FASE
DE
PROCESO PRODUCTIVO
MANTENIMIENTO
CIERRE
OPERACIÓN PROCESO DE HIELO
FRIGORÍFICO MELANI
MANTENIMIENTO DE
RECEPCIÓN DE AGUA
ALMACENAMIENTO
SEGUNDO LAVADO
RESTAURACION Y
CONGELAMIENTO
PRIMER LAVADO
DESMONTAJE DE
MATERIA PRIMA
EMPAQUETADO
EXTRACCIÓN DE
BOMBEADO DEL
RECEPCION DE
REFRIGERADO
DESBLOQUE Y
MAQUINAS Y
CONGELADO
LLENADO DE
ENVASADO
DESPACHO
FILETEADO
LIMPIEZA
CUBETAS
EQUIPOS
PESADO
EQUIPO
HIELO
AGUA
FACTORES AMBIENTALES
MATERIAL PARTICULADO 1 1
AIRE EMISIONES DE GASES 1 1
RUIDO 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
RESIDUOS SOLIDOS 1 1
SUELO RESIDUOS HIDROBIOLÓGICOS 1
FACTORES FISICOS
VIBRACIONES 1
CONSUMO DE RECURSOS 1 1 1 1 1 1 1 1 1
AGUA
EFLUENTES 1 1 1
MODIFICACION DE LA CALIDAD DE RECURSOS
PERCEPTUAL
ALTERACIÓN DEL PAISAJE
FACTORES FAUNA MODIFICACION DE HABITAD
BIOLOGICOS FLORA COBERTURA
EMPLEO P P P P P P P P P P P P P P P P P P P
FACTORES POBLACION
SALUD 1 1
SOCIOECONOMICOS
CALIDAD DE VIDA
Y CULTURALES ECONOMÍA
ACTIDAD ECONOMICA P P P P P P P P P P P P P P ´P P P P
1 =NEGATIVO P=POSITIVO
104
RECUPERABILIDAD
REVERSIBILIDAD
ACUMULACION
PERIODICIDAD
PERSISTENCIA
NATURALEZA
INTENSIDAD
EXTENCION
IMPORTANCIA
MOMENTO
SINERGIA
EFECTO
COMPONENTE
IMPACTO AMBIENTAL
AMBIENTAL
N) (I) (EX) (MO) (PE) (RV) (SI) (AC) (EF) (PR) (MC)
Aire Generación de emisiones gaseosas de proceso y de vehículos de carga -1 1 2 2 1 1 2 1 4 2 1 -21
Aire Incremento del nivel sonoro en el entorno -1 2 1 1 1 1 1 1 1 4 1 -19

Suelos Ocupación de suelo con residuos sólidos generados -1 2 2 1 1 2 2 1 4 4 2 -27
Suelos Ocupación de suelo con residuos hidrobiológicos -1 4 4 2 1 1 2 2 4 2 2 -36
Suelos Generación de vibraciones -1 2 2 2 2 2 2 2 1 1 2 -24
Agua Generación de efluentes líquidos con aceites y grasas -1 4 4 4 4 1 2 4 4 2 2 -43
Agua Generación de efluentes líquidos con residuos sólidos -1 4 4 4 4 1 2 4 4 2 2 -43
Perceptual Alteración del paisaje -1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 -13

Fauna Urbana y silvestre -1 1 4 2 1 4 1 1 1 2 1 -24
Flora Ornamental y silvestre -1 1 2 1 1 1 1 1 2 2 1 -17
Empleo Generación de puestos de trabajo 1 2 2 2 2 1 1 1 2 2 1 22
Salud y Seguridad Riesgo de afectaciones a la audición por ruido ocupacional -1 2 2 4 2 1 1 1 4 2 1 -26
Calidad de vida Incremento del nivel de ingresos económicos locales 1 1 1 2 2 1 2 1 4 2 1 20
Actividad
Reactivación económica local 1 1 1 2 2 1 2 1 1 1 1 16
económica
105
6.3. Análisis de Impactos Ambientales
6.3.1. Calidad del Aire
Como resultado de la evaluación de impactos tenemos que los impactos en

la utilización del grupo electrógeno es en caso de emergencias por cortes de
energía eléctrica de la red pública, tenemos impactos a la calidad del aire
con significancia leve, debido que los cortes de energía son esporádicos o
muy eventuales por lo que no se utiliza el grupo electrogeno
frecuentemente, no requiriendo mitigación para dicho impacto.
6.3. 2. Niveles de Ruido
Como resultado de la evaluación de impactos la medida de control a realizar

es el monitoreo de calidad ruido ambiental a toda la planta según ECA D.S.
N°085-2003-PCM.
6.3.3. Calidad de los Suelos Superficiales
No presenta
6.3.4. Calidad de las Aguas
Como resultado de la evaluación de impactos en la utilización del agua para

el lavado de la materia prima y fabricación de hielo no requiere mitigación
ni tratamiento quimico debido que los parámetros de los Valores Máximo
Admisibles D.S N° 021-2009-VIVIENDA, modificado por el D.S. N°001-2015-
VIVIENDA están por debajo cumpliendo la normativa ambiental de calidad
de agua. Asi mismo indicar que para el proceso se utiliza agua potabilizada.
A pesar de ello como medida de control se realiza el monitoreo de calidad
de agua (efluente).
6.3.5. Calidad del Paisaje y Fauna, Vegetación
No presenta
6.3.6. Actividades Socioculturales
El impacto positivo es la generación de empleo en la zona por la demanda

de servicios y productos, siendo este impacto positivo.
106
CAPÍTULO 7: PLAN DE MANEJO Y MEDIDAS DE MITIGACIÓN, PREVENCIÓN Y

CONTROL.
7.1. Generalidades
Teniendo conocimiento de los resultados del análisis de los impactos

ambientales se ha elaborado el presente Plan de Manejo Ambiental el cual
contiene medidas orientadas a prevenir, corregir o mitigar los impactos
ambientales a generarse por los procesos industriales de la empresa Las
medidas de prevención evitan que se presente el impacto o disminuyan su
severidad.
Las alternativas de solución propuestas han sido seleccionadas tomando en
cuenta los efectos de los problemas actuales presentados por cada empresa,
así como una evaluación de las características de rentabilidad, necesidades a
corto plazo y sustentabilidad.
7.2. Objetivos
Establecer las medidas de corrección, atenuación y restauración de los

efectos perjudiciales, dañinos sobre los componentes ambientales, que
pudieran resultar de las actividades de la planta.
Proponer acciones para afrontar situaciones de riesgos y accidentes durante
las etapas de la operación a la planta.
7.3. Responsabilidad Administrativa
Es imprescindible el compromiso de la gerencia de la empresa, como de los

responsables que logran las metas previstas en el Plan de Manejo Ambiental,
para lo cual deberán de velar y exigir a su personal el cumplimiento del mismo.
Se deberá de realizar capacitaciones con un personal responsable de la
ejecución del Plan de Manejo Ambiental (PMA) y de cualquier aspecto
relacionado a la aplicación de la normativa ambiental vigente.
7.4. Programa de Prevención, Mitigación y/o Control de Impactos Ambientales
El programa está orientado a la protección de los Componentes Ambientales

del área de influencia. En los siguientes cuadros se muestra los resúmenes para
las medidas de prevención, mitigación o control de acuerdo al impacto
ambiental, lugar de ocurrencia, fechas de implementación y costos para la
empresa.
Siguiendo el orden siguiente:
107
7.4.1. Medidas de control de ruido
Cuadro N°57: Medidas de control de ruido
ASPECTOS
MEDIDAS DE CONTROL
AMBIENTALES
 Realizar el adecuado y activo mantenimiento de equipos y

maquinarias para evitar la generación de ruidos molestos y
vibraciones. Los equipos que generen ruido estarán en contacto
revisión técnica por parte del personal de mantenimiento de la
Planta para su debido funcionamiento de estas. A fin de prevenir
la generación de ruido excesivo, que pudiera afectar a los
trabajadores de influencia directa.
Ruido generado
por la operación  Los niveles máximos de exposición a ruidos generados en las áreas
de los equipos de trabajo, durante las actividades de la planta, estará sujeta a
Estándare de Calidad de Ruido D.S.N° 085-2003-PCM.
 Adicionalmente, se incidirá en la capacitación al personal acerca

de las consecuencias de exposición a niveles excesivos de ruido
y el uso apropiado de equipo de protección personal.
 Desarrollar el monitoreo ambiental del nivel de ruidos (anual).
7.4.2. Sistema de tratamiento de agua:

tratamiento de efluentes integrado por: poza de sedimentación, cribado
(trampa de solidos) y trampa de grasa, antes de su disposición final a la
red de alcantarillado público, buscando lograr estar dentro del rango de
los valores máximos admisibles (VMA) D.S N° 021-2009-VIVIENDA,
modificado por el D.S. N°001-2015-VIVIENDA.
Los efluentes que se generan en el procesamiento de recursos
hidrobiológicos en los distintos ambientes de la planta tienen su
recorrido a través de las canaletas ubicadas estratégicamente y con una
pendiente para facilitar el flujo, desde la sala secundaria (Alto riesgo)
hacia la sala primaria (bajo riesgo) para seguir su recorrido hacia la
canastilla de acero inoxidable que retiene los sólidos, luego pasan a la caja
registro N°1 que contiene una canastilla de acero inoxidable , siguiendo
el recorrido hasta la caja de registro N° 2 ubicado en el patio de
maniobras para luego pasar a la trampa de grasa y finalmente a la poza
de sedimentación .
108
Tratamiento de efluentes de sanguaza, lavado a materia prima y agua

de limpieza de planta (pisos, paredes, superficies de equipos,
canaletas, etc.).
Los efluentes generados en las diferentes áreas de proceso, reciben un
pre tratamiento mediante el paso del mismo a través de sumideros y
canaletas cubiertas por rejillas horizontales y una (1) trampa de sólidos
dicho pre tratamiento se describe a continuación:
 Zona de recepción de materia prima: dicha zona cuenta dos
(2) sumideros para a evacuación de los efluentes generados
durante la descarga de materia prima.
 Sala primaria (corte,fileteo y pelado) o de bajo riesgo: Cuenta

con dos (2) sumideros y una (1) canaleta de 15 cm de ancho
cubierta por una (1) rejilla horizontal de acero inoxidable de
abertura de malla de 1 cm x 1cm, dicha canaleta se conecta con
una (1) caja de registro la cual en su interior posee una (1)
trampa de sólidos, tipo canastita de abertura de malla de 5 mm
de diámetro
 Sala secundaria (enjuague, lavado y envasado) o de alto
riesgo: Cuenta con tres (3) sumideros y una (1) canaleta de 15
cm de ancho, cubierta por una (1) rejilla horizontal de acero
inoxidable de abertura de malta de 1cm x 1cm.
 Sala de empaque: Cuenta con una (1) canaleta de 15 cm de

ancho, cubierta por una (1) rejilla horizontal de acero
inoxidable, de abertura de malla de 1 cm x 1cm.
Los efluentes provenientes de las diferentes áreas se dirigen nace la
parte externa de la nave de proceso mediante una tubería que
desemboca en una (1) caja de registro aledaña a la zona externa de
recepción de materia prima la cual denominaremos Caja de registro N°1
.Dicha caja posee en su interior dos (2) trampas de sólidos, cubiertas con
malla de aberturas de 3 y 4 mm de diámetro respectivamente.
A continuación los efluentes se dirigen hacia una segunda cara de
registro, Caja de registro N° 2 ubicada en el centro del patio del
maniobras del EIP, posee en su interior una (1) rejilla vertical de
abertura de malla de 4 mm de diámetro.
Finalmente, el efluente es llevado hacia una (1) poza de sedimentación,
de dos (2) secciones, la primera sección se encuentra provista de una (1)
trampa de grasa, la segunda sección recibe los efluentes tratados y de
allí mediante una (1) bomba sumergible los efluentes tratados a son
enviados mediante una tubería hacia la red de alcantarillado público de
la ciudad de Ilo.
109
Imagen N°03: Sistema de tratamiento de efluentes
110
Tratamiento de aguas domésticas
Los Efluentes domésticos provenientes de los servicios higiénicos son

enviados a un (1) pozo de dos (2) secciones en la primera sección se
realiza el proceso de sedimentación, mientras que la segunda recibe el
efluente tratado en la primera sección y lo envía mediante el uso de una
bomba hacia la red de alcantarillado de la ciudad de Ilo.
Cuadro N°58: Componentes del sistema de tratamiento de efluentes
Aspecto Medidas de Control Coordenadas

ambiental Sistema de Número de Equipos y sus
tratamiento características Este Norte
Ingreso planta Ubicada entre la zona de

de Congelado embarque y zona de recepción 253098 8045909
de materia prima
Caja de registro Ubicado en el área externa de
1 la zona de recepción de
materia prima, posee en su
interior dos (2) trampas de
sólidos, cubiertas con malla de 253103 8045880
aberturas de 3 y 4 mm de
diámetro, respectivamente.
Caja de registro Ubicada en el centro del patio

2 del EIP, al frente de la zona de
recepción de materia prima,
posee en su interior una (1) 253110 8045888
Efluentes
rejilla vertical de abertura de
Industriales
malla de 4 mm de diámetro.
Poza de Ubicada en la parte posterior
sedimentación de la garita de entrada, tiene
una capacidad aproximada de
5m3 y se encuentra provista de
253117 8045900
una (1) trampa de grasa, desde
donde los efluentes son
derivados hacia la red de
alcantarillado público.
Pozo de Situado al frente de los
efluentes servicios higiénicos se
domésticos encuentra dividido en dos (2)
253114 8045904
secciones un (1) sedimentador
y un (1) pozo de recepción de
agua clarificada.
111
7.4.3. Control de residuos
Se detallan las medidas implementadas a fin de llevar a cabo las etapas de

segregación, reaprovechamiento, almacenamiento y disposición final de
residuos sólidos de acuerdo a lo establecido en el D.L. N° 1278, que
aprueba la Ley de Gestión Integral de Residuos Sólidos, así como su
reglamento aprobado por D.S. N° 014-2017-MINAM, y el Reglamento
Nacional para la Gestión y Manejo de los Residuos Eléctricos y Electrónicos,
aprobado mediante D. S. N° 001- 2012-MINAM. Se detalla en el siguiente
cuadro:
Cuadro N°59: Control de Residuos
Medidas Implementadas
Norma Técnica /
Residuos de
Etapas Dispositivo
aparatos eléctricos
No peligrosos Peligrosos Legal aplicable.
y electrónicos
(RAEE)
 En la Planta de Congelado, se  En la Planta de  Los RAEE se
están usando tachos de plástico Congelado, se están segregan en un
debidamente rotulados por usando tachos de lugar determinado
colores en cada zona donde se plástico debidamente denominado
genera los residuos sólidos para rotulados por colores centro de acopio,
su correcta segregación. en cada zona donde de manera segura
 Los contenedores son se genera los residuos
y ambientalmente
individuales y están clasificados sólidos para su
adecuada, con la
por colores según norma, son correcta segregación.
Segregación finalidad de
reemplazados con la frecuencia
necesaria e independiente por facilitar su
área. posterior manejo
D.L. N° 1278, que
 El jefe de turno inspeccionará a través de
aprueba la Ley de
que los trabajadores realicen de Operadores de Gestión Integral de
manera correcta la segregación RAEE. Residuos Sólidos,
de residuos sólidos, respetando así como su
el color de tacho. reglamento
aprobado por D.S.
 Para reaprovechar los residuos ---------------------- ---------------------- N° 014-2017-
sólidos primeramente se llevará MINAM, y el
una adecuada segregación de los Reglamento
mismos en la planta de acuerdo Nacional para la
Reaprovecha
al código de colores. Gestión y Manejo
miento
Se reaprovecharán residuos en el de los Residuos
proceso o actividades de la planta Eléctricos y
en cuanto sea posible. Electrónicos,
aprobado mediante
 Los residuos sólidos generados  Los residuos  Se almacenan en D. S. N° 001- 2012-
son contenidos en los recipientes peligrosos lugares definidos, MINAM.
y contenedores apropiados se generados son según el tipo de NTP 900-058-
almacenan en lugares definidos, contenidos en los residuos. en 2005. Norma
según el tipo de residuos. recipientes y condiciones INDECOPI Código
Almacenamie
contenedores ambientalmente de Colores.
nto temporal
apropiados se adecuadas y
almacenan en seguras.
lugares definidos,
según el tipo de
residuos.
 Los residuos sólidos domésticos  Los residuos  Los RAEE serán
serán trasladados al botadero peligrosos serán dispuestos a EO-RS
Disposición municipal. dispuestos a EO-RS (empresas
final (empresas operadoras operadoras de
de residuos sólidos), residuos sólidos).
112
Cuadro N°60: Alternativas de Solución Ambiental y Buenas Prácticas Ambientales
FUENTE IMPACTOS ALTERNATIVAS ESPECIFICAS TIPO DE FECHA DE FECHA DE COSTO FRECUENCIA

IMPACTANTE AMBIENTALES O TIPO DE MEDIDA A MEDIDA INICIO CONCLUSIÓN APROXIMADO
IMPLANTAR M, P o C (soles)
Disponer de Licencia de El administrado dispone de C Al mes de Hasta el cierre

Operación licencia para la operación de aprobada la de la Planta
una Planta de Congelado de actualización
Productos Hidrobiológicos en
Títulos su establecimiento industrial
Habilitantes pesquero con capacidad de
20tn/dia
Disponer de Licencia de La planta esta obligada a la C Al mes de Hasta el cierre

Funcionamiento obtención de licencia de aprobada la de la Planta
Municipal funcionamiento actualización
113
Disponer de C
Autorización de Ningún vertiemiento de
vertimiento de aguas aguas residuales podra ser
residuals tratadas efectuado en las agaus
otorgado por la ANA o maritimas o continentales del
EPS de saneamiento pais , sin la aurorizacion de la
ANA
Mantenimiento y limpieza del En ejecución

Alteración del suelo y la área C Hasta el cierre 500 Semanal
salud por generación de almacenamiento de de la planta
de residuos sólidos residuos sólidos
peligrosos
Capacitación al personal Todos los Hasta el cierre 500 Anual

Residuos sobre el P meses de de la planta
solidos manejo adecuado de residuos Enero de cada
sólidos año
Presentación del Plan de P Todos los Hasta el cierre 1000 Anual
manejo de residuos sólidos a meses de de la planta
la autoridad competente Enero de cada
año
114
Presentación de
manifiestos y En ejecución Según los
certificado de disposición Hasta el residuos
final al M cierre de la - acumulados
OEFA planta
Implementar un
Diciembre
Insumos control de inventarios y P Abril 2018 - semestral
Riesgos de derrame 2017
químicos registro de insumos
Mantenimiento y limpieza
de rejillas y canaletas En ejecución Hasta el Horas / Quincenal
Efluentes Afectación de la C cierre de la Hombre
industriales calidad y consumo planta
de agua Limpieza de las Hasta el
pozas de sedimentación C En ejecución cierre de la Horas / Quincenal
planta Hombre
115
El siguiente cuadro muestra los compromisos que asumieron al momento de la aprobación del EIA, y es un comparativo de las medidas que ya
realizaron y cuales seguirán realizando dentro de la planta.
Cuadro N°61: Compromisos Ambientales antes de la aprobación del EIA
Medida de Descripción de la medida Medida Medida de

Impacto Descripción de la medida
manejo Asumida mediante R.D. N° 151-2010- ejecutada y aplicación
Ambiental Asumida en la Actulaizacion del EIA-sd
ambiental PRODUCE/DIGAAP finalizada permanente
Para el desarrollo de la actividad pesquera Para el desarrollo de la actividad pesquera
conforme lo disponga , el reglamento de la conforme lo disponga , el reglamento de
presente Ley las personas naturales y la presente Ley las personas naturales y
jurídicas requerirán la licencia de operación jurídicas requerirán la licencia de
Disponer de la para operar plantas de procesamiento de operación para operar plantas de
licencia de productos pesqueros procesamiento de productos pesqueros
X
Operación El administrado dispone la licencia para la El administrado dispone la licencia para la
operación de una planta de congelado de operación de una planta de congelado de
productos hidrobiológicos en su productos hidrobiológicos en su
establecimiento industrial pesquero con establecimiento industrial pesquero con
capacidad instalada de 20 t/dia capacidad instalada de 20 t/dia
EFLUENTES Estan obligadas a obtener licencia de Estan obligadas a obtener licencia de
INDUSTRIALES funcionamiento las personas naturales funcionamiento las personas naturales
jurídicas o entes colectivos , nacionales o jurídicas o entes colectivos , nacionales o
Dispone de la
extranjeros del derecho privado o público extranjeros del derecho privado o público
licencia de
incluyendo empresas o entidades del incluyendo empresas o entidades del
funcionamiento
estado regionales o municipales que estado regionales o municipales que X
municipal
desarrollen con o sin finalidad de lucro desarrollen con o sin finalidad de lucro
actividades de comercio industrial y o de actividades de comercio industrial y o de
servicios de manera previa la apertura o servicios de manera previa la apertura o
116
instalación de establecimientos en los que se instalación de establecimientos en los que

desarrollen tales actividades se desarrollen tales actividades
Disponer de
autorización de
vertimiento de
aguas residuales
Ningún vertimiento de aguas residuales Ningún vertimiento de aguas residuales
tratadas
podrá ser efectuada en las aguas marítimas podrá ser efectuada en las aguas
otorgado por la
o continentales del país , sin la autorización marítimas o continentales del país , sin la X
Autoridad
del ANA autorización del ANA
Nacional de Agua
En el IGA no se indico eso En el IGA no se indico eso
o Entidad
Prestadora de
Servicios de
saneamiento
Tratamiento de
No se genera agua de bombeo X No se genera agua de bombeo
agua de bombeo
Para el tratamiento de los efluentes
Para el tratamiento de los efluentes residuales de proceso lavado de materia
residuales de proceso lavado de materia prima y limpieza de equipos ,
prima y limpieza de equipos , implementara implementara un sistema de tratamiento
un sistema de tratamiento de efluentes de efluentes integrado por poza de
Tratamiento de integrado por poza de sedimentación , sedimentación , cribado(trampa de grasa)
efluentes del cribado(trampa de grasa) y finalmente los y finalmente los efluentes serán
lavado de efluentes serán dispuestos a la red de dispuestos a la red de alcantarillado X
materia prima alcantarillado público y cumpliendo con los público y cumpliendo con los valores
valores máximos admisibles (VMA) de las máximos admisibles (VMA) de las
descargas de agua residuales no domésticos descargas de agua residuales no
en el sistema de alcantarillado sanitario domésticos en el sistema de alcantarillado
establecido en el D.S.N° 021-2009-VIVIENDA sanitario establecido en los valores
máximos admisibles (VMA) D.S N° 021-
117
2009-VIVIENDA, modificado por el D.S.

N°001-2015-VIVIENDA.
Presentacion de
Los reportes se remitirán al Organismo de
los reportes de Los reportes se remitirán al Organismo de
evaluación y Fiscalización Ambiental- X
monitoreo de evaluación y Fiscalización Ambiental-OEFA
OEFA
efluentes
Frecuencia de La frecuencia de monitoreo de efluentes del La frecuencia de monitoreo de efluentes
monitoreo de proceso de congelado será con periodicidad del proceso de congelado será con X
efluentes semestral periodicidad semestral
Los parámetros considerados para el
monitoreo de efluentes del proceso de
Los parámetros considerados para el congelado son:
monitoreo de efluentes del proceso de -PH
REPORTES DE
Parámetros congelado son: -Temperatura
MONITOREO
establecidos por -Solidos en suspensión (SST) -Sulfuros (S-2 )
punto de -Aceites y grasas -Nitrógeno amoniacal (NH+4) X
monitoreo -Ph -Solidos Sedimentables(SS)
-Temperatura -Sólidos Suspendidos Totales (SST)
-DBO5 -Aceites y grasas
-DBO5
-DQO
Revisión del Presentación del reporte de monitoreo de Presentación del reporte de monitoreo de
X
reporte de niveles de presión sonora niveles de presión sonora
monitoreode
niveles de Frecuencia del monitoreo de niveles de Frecuencia del monitoreo de niveles de
X
presión presión sonora al año presión sonora al año
sonora(ruidos)
Posee Plan de El plan esta diseñado para casos de El plan esta diseñado para casos de
Contingencia emergencia como desastres naturales y emergencia como desastres naturales y
X
para hacer frente eventos antrópicos eventos antrópicos
118
PLAN DE a emergencias El administrado implementara un sistema de El administrado implementara un sistema

CONTINGENCIA producidas por agua contra incendios y extintores ubicados de agua contra incendios y extintores
fuentes en diferentes áreas del establecimiento y ubicados en diferentes áreas del
antrópicas señalización para evacuar a los trabajadores establecimiento y señalización para
en caso de sismos o incendios evacuar a los trabajadores en caso de
sismos o incendios
Plan de
contingencia El administrado ha implementado un plan de El administrado ha implementado un plan
para el manejo contingencia para el manejo de residuos de contingencia para el manejo de X
de residuos sólidos residuos sólidos
sólidos peligrosos
RESIDUOS Segregación de
SÓLIDOS residuos Segregar los residuos en tachos de colores Segregar los residuos en tachos de colores X
peligrosos
El administrado dentro de su planta ha El administrado dentro de su planta ha
establecido áreas de almacenamiento establecido áreas de almacenamiento
Almacenamiento temporal de residuos temporal de residuos
de residuos Zonas de almacenamiento de residuos Zonas de almacenamiento de residuos
X
peligrosos peligrosos peligrosos
Zona de almacenamiento de residuos no Zona de almacenamiento de residuos no
recuperables y no peligrosos recuperables y no peligrosos
Disposición final Realizar los envíos de residuos peligrosos a Realizar los envíos de residuos peligrosos
de residuos un botadero de seguridad de residuos a un botadero de seguridad de residuos X
peligrosos sólidos peligrosos sólidos peligrosos
MANEJO DE Segregación de
Clasificar los residuos electrónicos Clasificar los residuos electrónicos X
RESIDUOS DE RAEE
119
APARATOS Son responsables de los RAEE a los

Son responsables de los RAEE a los sistemas
ELÉCTRICOS Y Almacenamiento sistemas de manejo establecidos por EO-
de manejo establecidos a una EPS- RS o EC- X
ELECTRÓNICOS de los RAEE RS (empresas
RS
(RAEE) operadoras de residuos sólidos).
Disposición final X
DOCUMENTOS DE Presentacion del
LA GESTIÓN DE Plan de Manejo
X
LOS RESIDUOS de Residuos
SÓLIDOS Solidos
Presentación de
la Declaración de
X
manejo de
residuos slidos
Presentacion de
los Manifiestos
X
de residuos
peligrosos
7.5. Plan De Seguimiento y/o Monitoreo Ambiental

El plan de seguimiento de monitoreo ambiental tendrá como objetivo el de proporcionar información sobre los parámetros
físicos, químicos y biológicos respecto al agua, ruido y aire del Frigorifico Melani S.R.L., a fin de conocer durante las etapas
de operación de la planta si se modifican las condiciones ambientales establecidas en la línea de base del estudio ambiental
realizado, para esto se efectuaran muestreos periódicos para verificar las condiciones ambientales del área donde se
desarrolla la actividad productiva.
120
Cuadro N°62: Programa de Monitoreo de la Empresa
UBICACIÓN UTM VMA , ANEXO R.M. Nº

NORTE ESTE N° DE 360-2016 VIVIENDA Y/O
COMPONENTE ESTACIÓN UBICACIÓN PARÁMETROS FRECUENCIA
MEDICIONES ESTANDAR DE
REFERENCIA
RA-01 Parte delantera de la 1

RUIDO 8045898 253113 Anual 80 dB
empresa
AMBIENTAL Ruido ambiental
RA-02 Parte posterior de la 1
8045842 253098
empresa
PH 6-9
Temperatura <35 °C
Sulfuros (S-2 ) 5 mg/L
Nitrógeno
1000 mg/L
CALIDAD DE amoniacal (NH+4)
AGUA (VMA) EL-01 Poza de sedimentación 1 Semestral
Solidos
8.5 ml/L/h
8045902 253117 Sedimentables(SS)
Sólidos
Suspendidos 500 mg/L
Totales (SST)
Aceites y grasas 100 mg/L
DBO5 500 mg/L
DQO 1000 mg/L

NOTA: La frecuencia de presentación de los monitoreos ambientales será de manera semestral esto debido a que el programa de
monitoreo propuestos tiene dicha frecuencia durante los 2 primeros años a partir de la aprobación de esta actualización, tras lo cual el
titular podrá solicitar el cambio de frecuencia dependiendo de los resultados de monitoreo.
121
CAPÍTULO 8: PLAN DE CONTINGENCIA
El presente Plan de Contingencias se presenta para hacer frente oportunamente a las

contingencias ambientales, estas están referidas a la ocurrencia de efectos adversos
sobre el ambiente debido a situaciones de origen natural o producto de actividades
humanas, situaciones no previsibles que están en directa correlación con el potencial
de riesgo y vulnerabilidad del área y del proceso productivo.
Así mismo, se ha desarrollado en concordancia a lo establecido en la LEY Nº 28551 y el
D.S. 013-2000-PCM “Ley que establece la obligación de elaborar y presentar planes de
contingencia”– Reglamento de Inspecciones Técnicas de Seguridad en Defensa Civil,
siguiendo el Guía Marco de la Elaboración del Plan de Contingencia del Instituto Nacional
de Defensa Civil, en el sector industria.
8.1. Política del Plan de Contingencia:
El Plan de contingencia articulará de forma coordinada las acciones de

las personas y medios materiales con el fin de garantizar el mayor nivel de
seguridad para las personas, del público y del medio ambiente, así como
la intervención rápida, ordenada y segura durante la contingencia.
También es necesaria la implantación de procedimientos de detección,
notificación, verificación y tratamiento de las emergencias, además de la
debida coordinación de los equipos propios de actuación específica y la de
estos con equipos exteriores de apoyo. Para lograr que las actividades diarias
se lleven a cabo dentro de la normalidad, es necesaria una coordinación y
planificación permanente entre la institución y las organizaciones de apoyo.
Bajo este supuesto se entiende que no existirá duda alguna respecto a las
funciones y responsabilidades que le compete a cada uno de los
trabajadores, las mismas que deberán ser puestas en práctica ante la
ocurrencia de un evento adverso, logrando en consecuencia que las
actividades diarias se desarrollen en un clima de confianza y tranquilidad en
beneficio del público, del personal que labora y del medio ambiente.
8.2. Justificación:
La empresa, ha elaborado el siguiente plan de contingencia para tomar

acciones inmediatas frente a cualquier eventualidad, debiendo contar con
previsiones para los eventuales casos de derrames de fluidos contaminantes
peligrosos o escapes de gases tóxicos, basándose en las evaluaciones de los
riesgos para el personal, el público en general y el ambiente.
8.3. Objetivo general:
Garantizar las condiciones de Seguridad y salvaguardar la integridad

física y el bienestar de los trabajadores y de toda persona, que hace uso de
las instalaciones de la empresa., por los Servicios que da el establecimiento,
así como la protección del medio ambiente ante un posible accidente;
mediante la prevención preparación y eliminación de las causas de
122
accidentes, estableciendo procedimientos y responsabilidades de los

integrantes y de todo el personal.
8.3.1. Objetivos específicos:
Asegurar una adecuada protección a la vida y a la salud del personal,

mediante la planificación de las acciones a seguir, ante determinadas
situaciones de emergencia.
Identificar puntos críticos de control en previsión de contingencias, que
atenten contra la seguridad de la empresa, salud de los trabajadores y el
medio ambiente.
Protección de la integridad física de los trabajadores, del ambiente y de
los equipos e instalaciones de la empresa.
8.4. Alcance:
El plan de Contingencia del Establecimiento Pesquero, Frigorífico Melani;

está dirigido a todo el personal estable y eventual que participe en el
proceso de congelado de productos hidrobiológicos y producción de hielo.
8.5. Información general:
Cuadro N°63: Informacón general
REPRESENTANTE LEGAL Sra. Melida Benita Ugarte Vela
Empresa dedicada al proceso de congelado de productos

RUBRO
hidrobiológicos y producción de hielo.
RUC 20520089641
MZ “E” (PRIMA) LOTES 1, 2, 3,14 Y 15 Sito en el Sub-

DIRECCIÓN
Lote Area N° A-15C
PROVINCIA Ilo
REGIÓN Moquegua
ÁREA OCUPADA 3,000.00 m2
Distribución:
La Planta de Congelado es una empresa dedicada a la conservacion de
productos hidrobiologicos, la cual presenta la siguiente Infraestructura Física
en General:
123
- Techos: La empresa presenta techo de concreto para el área

administrativa y para el área de producción.
- Vigas y columnas: Columnas de concreto armado.
- MUROS: Presenta muros de ladrillo con mortero de cemento – arena
- Pisos: Cemento pulido y contrapiso de cerámica en el área
administrativa y cemento pulido en el área de producción.
- Puertas y ventanas: La puerta principal, la de producción y las puertas
del área administrativa; son de carpintería metálica.
- Recubrimientos: Presenta tarrajeo y pintura látex en el área
administrativa solamente.
- Instalaciones eléctricas: Cuenta con medidor de luz sistema
Trifásico, las instalaciones eléctricas están protegidas y el tablero
general, los tableros de distribución de luz y subtableros cuenta
con interruptores termomagnéticos cuyos circuitos están
identificados. Se han realizado las instalaciones hacia los equipos y
maquinaria de acuerdo al Código Nacional de electricidad.
8.6. Organización:
La organización tiene como objetivo coordinar los recursos humanos y físicos
que serán empleados para hacer frente a las emergencias. Se deberá
establecer un Comité que deberá coordinar las principales acciones y tomar las
decisiones fundamentales a seguir antes, durante y después de una
emergencia.
Organigrama de funciones
COORDINADOR
GENERAL
SUPERVISOR DE
PLANTA
BRIGADA CONTRA BRIGADA DE BRICADA DE

INCENDIOS PRIMEROS EVACUACION
AUXILIOS
124
8.7. Dispositivos de defensa:
La empresa, implementará los siguientes medios de protección; para eliminar

o mitigar cualquier emergencia producida en la planta:
1. Medios Técnicos (Equipamiento)

Los materiales que serán utilizados para hacer frente a Emergencias son
los equipos siguientes:
- Alarma de emergencia
- Extintores
- Linternas comunes
- Equipos de primeros auxilios y de socorro, como botiquín conteniendo
lo esencial para una emergencia (tijera, vendas, gasa esterilizada,
algodón ,alcohol, agua oxigenada)
- Lista de teléfonos de emergencia
2. Medios Humanos
Se considera a todo el personal que trabaja en la Planta, con un total de 15
trabajadores.
3. Planos de Edificación
La planta cuenta con un plano de evacuación y se tiene:
- Vías de evacuaciones para caso de emergencias, señalizadas.
- Extintores ubicados estratégicamente en las áreas de la planta.
- Señalización y alumbrado de emergencia.
- Zona de seguridad en caso de emergencia.
- Botiquín debidamente equipado y ubicado en zona estratégica.
Protección de la Edificación
El Comité de Defensa Civil, empleará obligatoriamente las señales
básicas de Seguridad Preventiva de acuerdo a las Normas establecidas por
Defensa Civil. Las señales serán utilizadas de acuerdo a su función y
características siguientes:
- Zona de Seguridad Interna:

Indica la ubicación de las zonas de mayor seguridad dentro de la
edificación durante un movimiento sísmico, en caso de que no sea
posible una inmediata y segura evacuación hacia el exterior, de ser
necesario se evacuará hacia el exterior.
- Zona de Seguridad Externa:

Son aquellas al exterior de las instalaciones que como consecuencia de
su ubicación y amplitud pueden servir como lugar de refugio y
concentración del público en caso de sismo; esta puede ser la avenida
principal de la frentera, en donde se localiza la empresa.
125
Ruta de Evacuación:
Orienta el flujo de evacuación en pasillos y áreas peatonales, con dirección
a las zonas de seguridad internas y externas. La señalización puede ser
foto luminiscente, para mayor seguridad.
Extintor de Incendios Señalizado:

Identifica el lugar donde se encuentran ubicados los extintores de fuego,
deben ser colocados con su respectiva señalización, a una altura visible
para el público, en lugares estratégicos y de fácil acceso.La empresa
cuenta con 20 extintores (14 de PQS y 6 de CO2)
8.8. Funciones y responsabilidades:
Después de completar la señalización de las zonas seguras y salidas de

emergencia, así como la adquisición del número necesario de extintores; se
procederá a la capacitación y entrenamiento de las brigadas necesarias, para
evitar posibles accidentes, ya sea laborales o naturales que afecten a las
personas y medio ambiente.
A. Coordinador General:
- Jefe operativo, encargado de generar órdenes y pautas generales.
- Coordina con las brigadas las acciones a seguir.
- Verifica la operatividad de las brigadas.
- Controla el adecuado funcionamiento de las comunicaciones y enlaces.
- Mantiene una relación actualizada del personal que labora en la
empresa
- Mantiene disponible los planos de la instalación para ser entregados
al cuerpo general de bomberos.
- Verifica que sus brigadistas realicen la evacuación del personal que
labora en las instalaciones y clientes a las zonas de seguridad externas.
- Confirma la realización del listado de ausentes, de acuerdo al
parte presentado por los brigadistas.
- Perfil con alta ascendencia sobre el personal, enérgico pero amable
ante el público, claro concepto de control.
- El Coordinador General designará al Supervisor de Planta, quien lo
reemplazará en caso de ausencia.
B. Brigadistas:
- Realizar inspecciones de seguridad en sus respectivas áreas de trabajo,
con la finalidad de detectar actos y condiciones inseguras.
- Dar instrucciones de lo que se debe hacer antes, durante y después de
una emergencia.
- Distribuir responsabilidades a los empleados, de acuerdo a sus
necesidades.
- Conducir a la rápida y ordenada evacuación del personal hacia las
zonas de seguridad interior (círculos de seguridad) o exterior según sea
el caso colaborando al restablecimiento de la calma si es necesario.
126
- Permanecer en estado de alerta para cualquier requerimiento de

que sobreviniese alguna emergencia luego del sismo y/o incendio.
Brigada de Lucha Contra Incendios:
- Harán reconocimientos de la ubicación de los extintores ,

y serán capacitados y entrenados en el manejo adecuado de los
mismos.
- Permanentemente estarán vigilantes de las condiciones que
pudieran provocar un incendio.
- Estar al pendiente del mantenimiento de las instalaciones
eléctricas y de las máquinas de propiedad de la empresa.
- Instruir al personal que labora sobre los riesgos de manipular
negligentemente fósforos, encendedores.
- Evitar la acumulación de material inflamable.
- Cumplirán las responsabilidades en otras Brigadas.
- Harán un reconocimiento de las instalaciones del recinto y en el
caso de detectar algún amago de incendio procederán a
combatirlo eficazmente.
Brigada de Primeros Auxilios:
- Contar con un listado de personal que presenten enfermedades

crónicas y tener los medicamentos específicos para tales casos.
- Reunir a la brigada en un punto predeterminado en caso de
emergencia, e instalar el puesto de socorro necesario para
atender el alto riesgo, emergencia, siniestro o desastre.
- Proporcionar los cuidados inmediatos y temporales a las víctimas
de un alto riesgo, emergencia, siniestro o desastre; a fin de
mantenerlas con vida y evitarles un daño mayor, en tanto se
recibe la ayuda médica especializada.
- Entregar al lesionado a los cuerpos de auxilio.
- Realizar una vez controlada la emergencia, el inventario de los
equipos que requerirán mantenimiento y de los medicamentos
utilizados, así como reponer estos últimos, notificando al jefe de
piso.
- Mantener actualizado, vigente y en buen estado los botiquines y
medicamentos.
Brigada de Evacuación:
- Abrir las puertas para facilitar la evacuación exterior si fuese

necesario.
- Orientar al personal y público asistente a las rutas de evacuación
y círculos de seguridad.
- Evaluar el cumplimiento de procedimientos por parte del
brigadista.
127
- Asegurar el control de tránsito externo, a fin de permitir el

desplazamiento seguro de todo el personal del local hacia las
zonas de seguridad interior o exterior.
- Impedir que las personas se acerquen a los muros, puesto que
estos podrían colapsar.
8.9. Situaciones de emergencia o riesgo:
La empresa identifica los posibles riesgos tanto operativos como naturales

que pueda presentarse durante las labores diarias, para ello realizamos un
análisis preliminar de riesgos (APR).
Para realizar el análisis de riesgos se sigue el siguiente procedimiento:
- Determinar el tipo de riesgo que se presente en áreas fijas, pudiendo

ser incendio, sismo, problemas eléctricos, manipulación inadecuada
de productos químicos, etc.
- Realizar una descripción detallada de procedencia o causa del riesgo.
- Consecuencias en el aspecto material y humano.
Se califica el alcance o los efectos del desastre (ALTO, MEDIO O BAJO).

Culminar con las propuestas de las medidas preventivas o correctivas
según cada área.
128
Cuadro N°64: Análisis de Riesgos
EVENTO
Riesgo Consecuencia Medida de control/acción
(Antrópico/Natural)
Capacitaciones al personal, zonas
seguras en caso de sismos, orden y
limpieza.
Activada la alarma se constituirá el
Aplastamientos, caídas Comité Coordinador en un lugar
Naturales Sismo al primer nivel, golpes, seguro.
fracturas, muerte. Dependiendo de la emergencia, se
dará aviso a la Compañía de
Bomberos, Defensa Civil y Miembros
de Ayuda Mutua.
Se efectuará el corte de la energía.
Evitar el uso de artefactos de alto
Quemaduras, consumo de energía conectados a un
Eléctrico
electrocuciones, muerte mismo circuito Tener circuitos
eléctricos independientes
Capacitaciones al personal, Cortar el
fluido eléctrico en la planta. Tablero
de mando principal
Se evacuará al personal no entrenado
a una zona de seguridad.
Se combatirá el incendio con los
extintores disponibles.
Tomar precauciones de seguridad.
En todo momento el personal de la
brigada de emergencia deberá tratar
de mantener la calma y actuar con
Incendios Quemaduras, muerte
serenidad, evitando que se genere el
Antrópicos
pánico.
En caso de que el incendio sea de
mayor proporción se deberá llamar a
la compañía de bomberos de Paita.
El personal no regresará al local
hasta que las condiciones de
seguridad sean buenas
Debe verificarse el estado del local
y efectuar las reparaciones
requeridas.
Intoxicaciones, daños Utilización de EPPs, Hojas de
Químico
a la salud. seguridad de los insumos químicos.
Colocar cartel de peligro y riesgo.
Dislocaciones, fracturas,
Capacitación sobre el uso
Mecánico pérdidas de
adecuado de los equipos. Utilizar
extremidades
EPPs.
129
8.10. Procedimientos:
El coordinador general de la empresa organizará al personal para llevar a

cabo las medidas de seguridad antes, durante y después del siniestro y/o
contingencia.
La finalidad de este documento es preparar al personal y que estos impartan
estas medidas al público para mitigar los efectos o impactos a las personas y
medio ambiente, que podrían ocasionarse por alguna emergencia que se
produzca en el Establecimiento Pesquero Frigorífico Melani.
Ejecución de Acciones:
Etapas:
- Prevención: se puede prever ante una emergencia todas las
medidas de seguridad.
- Emergencia: corresponde al momento de la emergencia y aplicar
todo lo planificado con anterioridad.
- Rehabilitación: nos permite recuperar en forma racional y ordenada
después de una emergencia.
Acciones de Prevención: Antes de:
- Organizar las Brigadas y capacitarlas.

- Formular el Plan de Emergencias y Contingencias.
- Localizar y señalizar las Zonas de Seguridad y de Peligro.
- Estimular a todo el personal para que participe en las acciones de
capacitación y simulacros programados.
- Realizar simulacros ante posibles accidentes que pudieran suceder en
la empresa, ya sean antrópicos o naturales.
- Concientizar y capacitar al personal en un buen desempeño de su
trabajo.
- Revisar las buenas condiciones de artefactos, maquinaria e
infraestructura periódicamente, por lo menos una vez al mes.
Acciones de Emergencia: Durante:
- Mantener la serenidad y calma.

- Poner en funcionamiento las diferentes Brigadas.
- Recorrer y detectar las Zonas de Seguridad, la existencia de heridos y
el corte del fluido eléctrico.
- Evacuar a los heridos al centro de salud más cercano.
- Detener cualquier derrame o vertimiento de insumos químicos
o residuos peligrosos.
- Llamar y buscar ayuda de especialistas.
130
Acciones de Rehabilitación: Después de:
- Evacuar a los afectados por las rutas más seguras.

- En las Zonas de Seguridad se reconocerá quienes faltan para iniciar su
búsqueda y rescate.
- Las Brigadas de Primeros Auxilios y Rescate, procederán a recorrer
toda la instalación, tratando de ver si hay personas atrapadas o
heridas.
- El Coordinador General de la empresa evaluará las acciones
cumplidas por las Brigadas y tomará las acciones más convenientes.
- Buscar especialistas que remedien los posibles impactos ambientales
generados.
8.11. Comunicaciones de emergencia
Se mantendrá comunicación y coordinación con las instituciones de apoyo

externo tales como la Compañía de Bomberos, Policía Nacional del Perú,
Ministerio de Salud, Essalud, III Región de Defensa Civil, Comité de Defensa
Civil del distrito, consultoras Ambientales, etc., manteniendo una guía de
sus números telefónicos.
Se dispone de teléfonos, celulares y equipos de radio. El nivel de
organización de la empresa se encuentra comunicada ante todo tipo de
emergencia por medio de los sistemas citados anteriormente.
Directorio telefónico de emergencia

En caso de emergencia el personal de turno será el responsable de efectuar
las llamadas.
Cuadro N°65: Comunicaciones de emergencia
ORGANOS DE APOYO TELEFONOS

Comisaria de Pampa Inalambrica 053-495909
Comisaria del Puerto 053-481110
Compañía de Bomberos 053-481333/495575/116
Defensa Civil ilo 053-482389
Radio Patrulla 105
Centro Salud Kennedy 053-482560
Serenazgo Municipalidad ilo 053-483300
Hospital de ESSALUD 053-584400
Electrosur 053-481666/584162
Capitania de Puerto 053-481151
Fuente: Propia
131
8.12. Medidas para minimizar daños:
1. En caso de Hemorragia:
- Localice el lugar preciso de la salida de la sangre, para evitar más

pérdida de sangre.
- Contenga la hemorragia, presionando la herida con un apósito o tela
limpia, por 5 -10 minutos, si se empapa con sangre coloque otra
encima de él.
- Mantenga elevada la parte afectada, siempre y cuando no exista
fractura, si hubiera se hará esta si la parte esta inmovilizada.
- Aplique un vendaje compresivo, si el método anterior ha fallado.
- Practique la curación de piel y/o tejidos dañados, si la herida es
superficial o leve con el material mínimo siguiente: Gasa y algodón
estéril o lienzo limpio.
- Agua potable y jabón, tela adhesiva y vendas, guantes estériles
2. En caso de Quemaduras:
- Ante la presencia de una persona cuyas ropas ardan aléjelo del fuego
evitando que corra porque esto aviva las llamas, envolverla en una
manta no sintética, sino hay una manta cerca, haga que la víctima
ruede lentamente por el suelo.
- Retire el objeto caliente para evitar que se siga quemando.
- Corte la corriente eléctrica si la persona está recibiendo descargas
eléctricas.
- Si la quemadura es por químicos, traiga abundante agua para ventilar
al herido.
- Moje con agua la zona quemada.
- Evite reventar las ampollas que se hayan formado.
- Cubra con gasa estéril o paños limpios de agua fría, nunca con algo
absorbente, no vende ni manipule las heridas.
- No aplique pomadas ni ungüentos, ni ningún tipo de sustancias
sobre las quemaduras
- Si la ropa está adherida no la arranque, recórtela con cuidado.
3. En caso de Luxaciones y Fracturas:
- Si se presenta un hueso roto, fractura o desplazamiento anormal,

por ningún caso de masajes.
- Inmovilice la parte lesionada para evitar que los extremos del
hueso roto se desplacen (férulas o tablillas).
- De ser posible proporcione un analgésico al lesionado.
- Si la fractura es abierta no intente hacer regresar el hueso a su lugar,
cubra la herida con una gasa o tela limpia hasta la llegada del
132
médico e inmovilizar el hueso roto como si se tratara de una fractura

cerrada.
4. En caso de Obstrucción de las Vías Respiratorias:
- Si el herido está consciente debemos dejarlo que tosa, ya que de esta

manera expulsará de manera natural el cuerpo extraño que no le deja
respirar.
- Si no consigue expulsar el cuerpo extraño no debemos golpear nunca
la espalda del herido.
- Si persiste el ahogo, coger al herido por detrás y por debajo de los
brazos.
- Colocar él puño cerrado cuatro dedos por encima de su ombligo y la
otra mano sobre el puño, reclinar hacia delante y efectuar presión
hacia delante y hacia arriba unas seis a ocho veces sobre el diafragma
para forzar la salida del aire por las vías respiratorias y expulsión del
cuerpo extraño
En todos los casos de exposición, el paciente debe ser

transportado al hospital tan pronto como sea posible.
8.13. Oportunidades para prevenir la contaminación:
Medidas de prevención y/o mitigación de posibles impacto generados

por insumos químicos:
Ante un derrame conviene determinar, con la mayor rapidez, su

importancia y tratamiento más adecuado.
El cuadro muestra algunos criterios orientativos:
133
Cuadro N°66: Criterios orientativos
TIPO VOLUMEN RESPUESTA MATERIALES

Bandeja de
retención,
Pequeño Hasta 500 ml Impermeabilización,
absorbentes como
absorción
arena
Entre 500 ml y 5 Impermeabilización,
Mediano Absorbentes
litros absorción
Barreras
Contención y ayuda absorbentes y
Grande Más de 5 litros externa llamar a
Emergencias.
Fuente: Propia
En caso se vertimiento accidental de insumos químicos en estado sólido, será

limpiado usando cuaLquier medio seco como escobillas o aspiradoras, por
personal adecuadamente equipado, evitando que se produzca polvo
134
CAPÍTULO 9: PLAN DE CIERRE
Cuadro N°67: Cronograma Plan de Cierre

Acciones a realizar AÑO 1 AÑO 2
Trimestral Trimestral
Actividades T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8
Desmantelamiento  Retiro de equipos móviles y fijos X
 Retiro de ductos de ventilación.
 Retiro de ventiladores.
 Retiro de líneas eléctricas.
 Retiro de instalaciones sanitarias.
 Retiro de equipos de bombeo.
 Retiro de sistemas de izaje
 Retiro de techos.
Demolición  Preparación y retiro de equipos y estructuras que puedan ser vendidas. X
 Demolición de muros,pisos.
 Identificación de los lugares de disposición de los residuos de demolición
 Identificación del tipo de residuos (peligrosos y/o no peligrosos, con asbestos,
etc.).
Establecimiento de la  Relleno de oquedades que pudieran haberse originado por la instalación de X
forma del terreno estructuras bajo el nivel de la superficie.
 Nivelación de terreno según la topografía original del área circundante.
Revegetación  Cálculo del área a revegetar X
 Cálculo de la cantidad de material vegetal para la revegetación
 Selección de especies a revegetar
 Colección de especies a revegetar
 Traslado de plantones/esquejes/semillas hasta la zona a revegetar
 Siembra o plantación de especies a revegetar
 Diseño de programa de riego
MONITOREO POST-  Evaluación de prendimiento de especies revegetadas X X X X
CIERRE  Evaluación de índice de crecimiento de especies revegetadas
 Evaluación de presencia de residuos sólidos.
135
CONCLUSIONES
Realizado todos los procedimientos para la elaboración de la Actualizacion del Estudio

de Impacto Ambiental y después de haber revisado todos los resultados obtenidos de
los monitoreos se concluye lo siguiente:
- Para el caso de las zonas afectadas por la zona de influencia no varió esto debido
a que no hubo ampliación de área ni impactos moderados o altos, las zonas
aledañas son las mismas de las del EIA aprobado, es por ello que la línea base
ambiental y las áreas de influencia no varían.
- Sobre sus aspectos de producción, la empresa se dedica al proceso,

comercialización de productos hidrobiológicos y a la fabricación de hielo
industrial para el sector Pesquero y Privado, nos preocupamos en satisfacer a
nuestros clientes con la mejor calidad de nuestros productos y un eficiente
servicio de despacho, cumpliendo con estrictas normas de higiene y sanidad de
acuerdo a las normas Peruanas vigentes.
De los monitoreos realizados para la empresa se concluye:
- Para la calidad de aire la estación de monitoreo de Barlovento y Sotavento no

supera el ECA Decreto Supremo N° 003-2017-MINAM .
- Para el monitoreo de aguas se tiene que no excede los Valores Máximo

Admisibles D.S N° 021-2009-VIVIENDA, modificado por el D.S. N°001-2015-
VIVIENDA.
- Para el monitoreo de ruidos, el ruido ambiental no supera el ECA D.S. N°085-

2003-PCM.
- En cuanto al impacto ambiental social no se realizó una metodología debido a

que la línea base se mantiene igual a la del EIA aprobado.
- En el caso de los análisis de impactos ambientales de acuerdo a la evaluación

CONESA, se tiene las siguientes conclusiones:
- En cuanto a la evaluación de la calidad del aire, no se requiere mitigación.
- En el caso de los niveles de ruido, el impacto al nivel de ruido se da por el

funcionamiento de los motores de los equipos y máquinas que afecta la calidad
de ruido ambiental siendo este impacto de magnitud leve.
- El impacto positivo es la generación de empleo en la zona por la demanda de

servicios y productos, eventualmente contratan personal cuando la empresa lo
requiera. siendo este impacto positivo.
136
- Para el caso de las alternativas de solución se implemento un sistema de

tratamiento de efluentes donde se instalo un separador o trampa de grasas,
buscando así lograr llegar a los VMA establecidos por la norma ambiental vigente
Valores Máximo Admisibles D.S N° 021-2009-VIVIENDA, modificado por el D.S.
N°001-2015-VIVIENDA
- En cuanto al plan de contingencia, será aplicado por parte de todo el personal, el

cuál velará por la protección de la vida y salud del personal; mediante la
planificación de las acciones a seguir en casos de emergencia. Se reconoció que
existen riesgos en caso de sismos, inundaciones, de carácter químico, eléctrico y
mecánico. Para ello se estableció los medios de protección que son técnicos,
humanos, así como planos de edificación; para eso será necesario establecer una
organización donde el coordinador general será el jefe de producción.
137
ANEXOS
138
ANEXO A: PLANOS
139
ANEXO A-1: PLANO DE DISTRIBUCIÓN
140
141
ANEXO A-2: PLANO DE UBICACIÓN
142
143
ANEXO A-3: PLANOS DE UBICACIÓN DE

PUNTOS DE MONITOREO
144
145
146
147
ANEXO B: INFORME DE IDENTIFICACIÓN

DE SITIOS CONTAMINADOS
148
Moquegua, Ilo 30 de abril del 2017
Informe N° 001-2018
Sr(a)
DIRECCIÓN GENERAL DE ASUNTOS AMBIENTALES PESQUEROS Y ACUÍCOLA
MINISTERIO DE LA PRODUCCIÓN
DIRECTORA GENERAL
ROSA F. ZAVALA CORREA
Asunto : INFORME DE IDENTIFICACIÓN DE SITIOS CONTAMINADOS (IISC) de

la Actualización del Estudio de Impacto Ambiental Semi detallado
(ElA-sd) de la planta de congelado de productos hidrobiológicos
Empresa FRIGORÍFICO MELANI S.R.L.
Reciba con mucho respeto un cordial saludo, con referencia al Oficio N° 403-2018-
PRODUCE/DGAAMPA-Digam, realizo la entrega de informe de identificación de sitios
contaminados (IISC) según lo establecido en el numeral 6, 2 del artículo 6 del D.S. N°
012-2017-MINAM, para ello se adjunta la siguiente información:
 Evaluación preliminar de datos históricos de la Empresa NIRAVA S.A.C. del año

2017, la cual colinda con el Frigorífico Melani S.R.L ,dentro del parque industrial
ACCIPIAS.
 Resultados detallados de análisis suelo de la Empresa Nirava S.A.C del año 2017
realizados por el laboratorio acreditado ALS Corplab.
 Fotografía aérea actual del área geo referenciada, donde se hizo el análisis de
suelo de la Empresa NIRAVA S.A.C en el año 2017.
 Fotografía aérea del área industrial con la ubicación de la Empresa Frigorífico

MELANI S.R.L. y la Empresa NIRAVA S.A.C. geo referenciada.
Se concluye, que según el D.S. N° 011-2017-MINAM que aprueba el reglamento de

estándares Nacionales de Calidad Ambiental para Suelo, los resultados entregados
por el laboratorio ALS Corlab, se encuentra por debajo del ECA para suelo, por lo
tanto, no existe contaminación de suelo en dicha zona.
149
INFORME DE MONITOREO AMBIENTAL
1. INTRODUCCIÓN
El presente trabajo se realizó en la “EMPRESA NIRAVA S.A.C.”, en el mes de
setiembre del 2017, para efectuar el monitoreo de calidad de aire, suelo, ruido y
datos de meteorología en sus instalaciones ubicado en el
PARQUE INDUSTRIAL MZA. B LOTE. 2 de la provincia de Ilo, departamento de
Moquegua.
Por lo tanto, se ha ejecutado el monitoreo considerando los estándares de calidad
ambiental de suelo señalados en el D.S. N° 011-2017-MINAM.
2. PARÁMETROS EVALUADOS
Parámetro Método de Referencia Descripción
Aromatic and Halogenated Volatiles by Gas

EPA 8021B, Rev. 2 December Chromatography Using Photoionization
BTEX
1996 and/or
Electrolytic Conductivity Detectors
EPA 9013-A, 2004 / SMEWW-
Cyanide extraction procedure for solids
APHA-AWWA-WEF Part 4500-
Cianuro Libre and oils / Cyanide - Selective Electrode
CN-
Method
F, 22nd Ed 2012
Semivolatile Organic Compounds by Gas
Hidrocarburos Aromáticos EPA METHOD 8270 D, Rev. 4
Chromatography / Mass Spectrometry
Policíclicos (PAH's) 2007
(GC/MS)
Hidrocarburos Totales de
EPA METHOD 8015 C, Rev. 3 Nonhalogenated Organics by Gas
Petróleo
2007 Chromatography
(F1, C5-C10)
Hidrocarburos Totales de
EPA METHOD 8015 C, Rev. 3 Nonhalogenated Organics by Gas
Petróleo
2007 Chromatography
(F2, C10-C28) (F3, C28-C40)
Mercury in solid or semisolid waste (Manual
EPA 7471 B, Rev 2, February
Mercurio Total Cold-
2007
Vapor technique)
Method 3050 B Acid Digestion of Sediments
Metales EPA 3050 B 1996
Sludges,and Soils
Semivolatile Organic Compounds by Gas
EPA METHOD 8270 D, Rev. 4
PCB Total Chromatography / Mass Spectrometry
2007
(GC/MS)
EPA METHOD 8081 B, Rev. 2 Organochlorine Pesticides by Gas
Pesticidas Organoclorados
2007 Cromatography
150
3. PUNTOS DE MONITOREO
PUNTOS DE MONITOREO (coordenadas UTM)

ESTACIÓN
E N
CS-1 0253877 8045910

CS-2 0253876 8045903
CS-3 0253886 8045910
CS-4 0253887 8045897
4. COORDENADAS DE LAS EMPRESAS
PUNTOS DE MONITOREO (coordenadas UTM)

EMPRESA
E N
FRIGORÍFICO MELANI S.R.L. 253104 8045893
NIRAVA S.A.C. 253879 8045911
5. RESULTADOS CALIDAD DE SUELO

La concentración de BTEX,Cianuro Libre ,Hidrocarburos Aromáticos Policiclicos
(PAH´s),Hidrocarburos Torales de Petróleo (F1,C5-C10), Hidrocarburos Torales de
Petróleo (F2,C10-C28) (F3,C28-C40),Mercurio Total ,Metales +Hg ,PCB Total ,
Pesticidas Organoclorados ; está por debajo del ECA de Calidad de Suelo D.S. N° 011-
2017-MINAM .
151
Fotografía aérea actual del área geo referenciada, donde se hizo el análisis de suelo de la Empresa NIRAVA S.A.C en el año 2017
152
 Fotografía aérea del área industrial con la ubicación de la Empresa Frigorífico MELANI S.R.L. y la Empresa NIRAVA S.A.C. geo referenciada.
153
INFORMES DE ENSAYO DE CALIDAD DE SUELO
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
ANEXO C: RESOLUCIÓN DE APROBACIÓN -

EIA
165
ANEXO D: DOCUMENTOS
166
ANEXO E: RECIBOS
167
ANEXO F: INFORMES DE LABORATORIO
168
ANEXO G: MANIFIESTOS
169
ANEXO H: HOJAS MSDS
170
ANEXO I: PANEL FOTOGRÁFICO
171
Fotografía N° 1: Área de la planta
Fuente:propia
Fotografía N° 2: Despacho de Productos Terminado y Recepción de materia prima
Fuente:propia
172
Fotografía N° 3 :Almacen
Fuente:propia
Fotografía N° 4:Entrada a sala de proceso
Fuente:propia
173
Fotografía N° 5: Entrada Antecamara
Fuente:propia
Fotografía N° 6:Tunel de congelamiento
Fuente:propia
174
Fotografía N° 7: Zona de bajo riesgo
Fuente:propia
Fotografía N° 8: Almacen de residuos
Fuente:propia
175
Fotografía N° 9:Canastilla de acero inoxidable
Fuente:propia
Fotografía N° 10:Poza de sedimentación
176
Fuente:propia
Fotografía N° 11:Almacen temporal de residuos solidos
Fuente:propia
177
ANEXO J: DECLARACIÓN JURADA Y

CERTIFICADO DE HABILITACIÓN
PROFESIONAL DEL BIÓLOGO
178

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ACTUALIZACIÓN DEL ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL SEMIDETALLADO

FRIGORÍFICO MELANI S.R.L.

CAPÍTULO 1: RESUMEN EJECUTIVO........................................................................................ 4

CAPÍTULO 2: DATOS GENERALES Y OBJETIVOS ...................................................................... 9

2.1. Generalidades ............................................................................................................ 9

2.2. Identificación de la Empresa ...................................................................................... 9

2.3. Objetivos .................................................................................................................. 10

2.4. Marco Legal .............................................................................................................. 10

CAPÍTULO 3: DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO ......................................................................... 18

3.1. Datos Generales de la Empresa ................................................................................ 18

3.2. Descripción de la Empresa ........................................................................................ 20

3.3. Descripción de las Instalaciones ............................................................................... 23

3.4. Abastecimiento de Agua y Energía ........................................................................... 25

3.5. Abastecimiento de Materia Prima .................................................................................26

3.6. Descripción del Proceso productivo .......................................................................... 26

3.7. Productos Obtenidos ................................................................................................ 38

3.8. Materiales Necesarios ...................................................................................................39

3.9. Maquinaria , Equipos e Infraestructura civil .................................................................41

CAPÍTULO 4: DESCRIPCIÓN DE LA LÍNEA BASE AMBIENTAL Y SOCIAL.................................. 48

4.1. Objetivo .................................................................................................................... 48

4.2. Área de Influencia .................................................................................................... 48

4.3. Componenete Físico ................................................................................................ 50

4.4. Componente Biológico ............................................................................................ 76

4.5. Componente Socioeconómico ................................................................................ 77

4.6. Residuos Sólidos ...................................................................................................... 77

CAPITULO 5: MECANISMOS DE PARTICIPACIÓN CIUDADANA ............................................. 89

5.1 Introducción ............................................................................................................. 89

5.2 Marco legal ............................................................................................................... 90

5.3 Objetivos .................................................................................................................. 90

5.4 Mecanismos de Participación Ciudadana................................................................. 90

CAPITULO 6: IDENTIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES ........... 91

6.1. Generalidades .......................................................................................................... 91

6.2. Metodología de Identificación y Evaluación ............................................................ 91

6.3. Análisis de Impactos Ambientales ..............................................................................106

CAPÍTULO 7: PLAN DE MANEJO Y MEDIDAS DE MITIGACIÓN, PREVENCIÓN Y CONTROL .107

7.1. Generalidades ........................................................................................................ 107

7.2. Objetivos ................................................................................................................ 107

7.3. Responsabilidad Administrativa ............................................................................107

7.4. Programa de Prevención, Mitigación y/o Control de Impactos Ambientales ......107

7.5. Plan de Seguimiento y/o Monitoreo Ambiental ..................................................... 120

CAPÍTULO 8: PLAN DE CONTINGENCIA............................................................................... 122

8.1. Política del Plan de Contingencia ........................................................................... 122

8.2. Justificación ............................................................................................................ 122

8.3. Objetivo General .................................................................................................... 122

8.4. Alcance ................................................................................................................... 123

8.5. Información General ............................................................................................. 123

8.6. Organización ..........................................................................................................124

8.7. Dispositivos de Defensa .........................................................................................125

8.8. Funciones y Responsabilidades .............................................................................126

8.9. Situaciones de Emergencia o Riesgo ...................................................................... 128

8.10. Procedimientos ...................................................................................................... 130

8.11. Comunicaciones de Emergencia ............................................................................ 131

8.12. Medidas para Minimizar Daños ............................................................................. 132

8.13. Oportunidades para Prevenir la Contaminación .................................................. 133

CAPÍTULO 9: PLAN DE CIERRE ............................................................................................ 135

CONCLUSIONES .................................................................................................................. 136

ANEXOS .............................................................................................................................. 138

CAPÍTULO 1: RESUMEN EJECUTIVO