Manual de Pasteurizador 5000 Litros Pmo Rio Grande

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1.- Tablero de control 9.- Termómetro analógico

2.- Intercambiador de calor 10.- Válvula mariposa 2
3.- Intercambiador de vapor 11.- Válvula diversora 1
4.- Bomba multi-etapa vertical de agua 12.- Válvula diversora 2
caliente
5.- Bomba centrifuga sanitaria de producto 13.- Cuadro de vapor
6.- Válvula reguladora de flujo 14.- Tubo de retención
7.- Tanque de balance 15.- Torreta de señalización
8.- Válvula mariposa 1 16.- Bomba centrifuga sanitaria medidora
TABLERO DE CONTROL
1 1.- Torreta de señalización

2.- Pantalla touch (control)
3.- Llave Marcha general off - on
4.- Desconectador General
2 5.- Paro de emergencia
6.- Panel de control diferencial de presión
7.- Panel de control temperatura
8.- Botón de inicio
9 9.- Graficador de temperatura de producto
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Características:
1. Torreta de señalización: Indica las alarmas del pasteurizador.
2. Pantalla touch: Control del proceso de la máquina.
3. Llave marcha general off - on: Habilita el equipo para trabajar.
4. Desconectador general: Habilita o deshabilita la alimentación eléctrica al equipo.
5. Paro de emergencia: Desactiva el proceso al momento de ser accionado.
6. Panel de control diferencial de presión: Control y recepción de datos de la presión
en tubería para activación de la válvula diversora.
7. Panel de control temperatura: Control y recepción de datos de la temperatura en
tubería para activación de la válvula diversora.
8. Botón de inicio: Acciona el equipo después de poner la llave en ON.
9. Graficador de temperatura de producto: Muestra la temperatura de producto al
instante y grafica el comportamiento de esta mediante una gráfica circular y una plumilla.
Este cuenta con dos plumillas que grafican la temperatura de agua caliente y la
temperatura de producto.
INTERCAMBIADOR DE VAPOR
Características:
Intercambiador de vapor: Este se utiliza para el

calentamiento de agua mediante un intercambio de calor,
entre el vapor y el agua, produciendo así la temperatura de
trabajo para el circuito de agua caliente.
BOMBA CENTRIFUGA SANITARIA
Características:
1. Bomba centrifuga sanitaria de producto:
Bomba principal que se utiliza para la circulación
del producto en el proceso de pasteurización y
de envió del mismo a las líneas de trabajo.
2. Bomba multi-etapa vertical de circulación de
agua caliente: Recircula el agua caliente en un
circuito cerrado, dentro del intercambiador en la
2 etapa de calentamiento.
3. Bomba centrifuga
sanitaria de medición:
3
Bomba que se utiliza
para la circulación del
producto en el proceso
1 de pasteurización y sirve
para enviar el producto
hacia el caudalimetro.
VÁLVULA MARIPOSA
Características generales: Sirve para direccionar el flujo del

2
producto.
Características individuales:
1.-Válvula mariposa 1: Esta válvula abierta cumple la función de
retorno del producto al tanque de balance manteniendo la
válvula 2 cerrada.
2.-Válvula mariposa 2: Esta válvula abierta cumple la función de
salida de producto a las líneas de proceso manteniendo la
1 válvula 1 cerrada.
IMPORTANTE:
*En ninguno de los casos se deberá mantener las 2 válvulas en
posiciones cerradas ya que esto ocasionara, que la bomba se
forcé, provocando calentamiento del motor y esto disminuiría
su eficiencia de trabajo.
VÁLVULA REGULADORA DE FLUJO
Características:
1.- Válvula reguladora de flujo: Sirve para calibrar el flujo de trabajo del
equipo. (Flujo de leche).
TERMOMETRO ANALOGICO
Características:
1.- Termómetro analógico: Indica la temperatura de salida del producto.
TANQUE DE
BALANCE Características:
1. Tanque de balance: Aporta un suministro continuo de leche a
la unidad del sistema HTST, permite el almacenamiento de
retorno para la leche que procede de la válvula distribuidora de
flujo, aporta un medio para recirculación de la leche pasteurizada,
1 además de suministrar un receptáculo para propósitos C.I.P./o de
limpieza.
2. Entrada de agua para limpieza: Alimentación de para limpieza.
3. Entrada de agua.
4. Retorno de producto 3: Se realiza cuando el selector de la
válvula diversora este desactivado y la temperatura de pasteurización no es la adecuada el
producto retorna al tanque de balance.
5. Retorno de producto 2: Se realiza cuando el selector de la válvula diversora este desactivado y
la presión no es la adecuada el producto retorna al tanque de balance.
6. Retorno de producto 1: Es para la recirculación del equipo a las temperaturas de trabajo
necesarias y recirculación de limpieza CIP.
7. Entrada de leche: Alimentación de leche cruda al tanque de balance.
6
3
5 4
TUBO DE RETENCION
Características:
1.- Tubo de retención: Es la sección de tubería, en el

pasteurizador de flujo continuo, de suficiente longitud para
proporcionar el tiempo de estancia legal mínimo (no menos de
15 segundos), para la leche calentada y asegurar la
temperatura suficiente para destrucción de todos los
microorganismos.
MIRILLAS
Características:
1.- Mirillas: Nos permite observar durante el proceso que la presión

del producto este fluyendo uniformemente, ocupando totalmente el
volumen del diámetro de la tubería.
SENSOR PT-100
Características generales:
PT-100: Sensor bimetálico que detecta la temperatura de proceso de
pasteurización, enviando una señal analógica a los controles de
temperatura, para digitalizarla y poder observarla y controlar la misma en el
panel de los controles de temperatura y Graficador.
Características individuales:
1. PT-100-1: Detecta la temperatura de pasteurización de la leche y envía la señal al control de

temperatura de pasteurización para visualizarla digitalmente en la pantalla.
2. 3.- PT-100-2: Detecta la temperatura de agua caliente de circulación y envía la señal al
control de temperatura de agua caliente para visualizarla digitalmente en la pantalla.
3. 4.- PT-100-3: Detecta la temperatura de Salida de producto envía la señal a la pantalla HMI
para visualizarla digitalmente.
4. 5.- PT-100-4: Detecta la temperatura de entrada de producto envía la señal a la pantalla
HMI para visualizarla digitalmente. Este sensor se encuentra entre los intercambiadores, dentro de
la guarda de acero inoxidable.
VÁLVULAS DIVERSORAS
Características:
1.- Válvulas diversoras: Ya sea con un vástago único (una válvula
de tres pasos) o conectadas con un yugo común) el cual está
diseñado para cambiar la dirección del flujo del producto, cuando
trabajan conjuntamente con el controlador-registrador. Su función
es la de direccionar el flujo de producto según las condiciones de
temperatura y presión. Estas válvulas para su funcionamiento
necesitan aire comprimido que debe ser conectado a la entrada
del filtro regulador a través de su respectivo conector.
CUADRO DE VAPOR
Características:
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1. Válvula esfera: Válvula principal que
alimenta de vapor al sistema.
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2. Filtro tipo “Y”: Limpiar impurezas.
3. Cola de cochino: Soporta el golpe de
3
ariete de la entrada de vapor hacia el
manómetro
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4. Manómetro: Indica la presión de vapor
en el equipo.
5. Válvula solenoide: Permite el control
automático de entrada de vapor hacia el
7 equipo
6. Válvula modulante: Regula la
2 alimentación de vapor, al mezclador agua-
8 1
vapor.
7. By-pass: Permite el desfogue de vapor
o condensados cuando el equipo no se
encuentre en funcionamiento.
8. Válvula esfera: Permite el desfogue de vapor del equipo cuando no se encuentra en uso.

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1.- Tablero de control 9.- Termómetro analógico

1 1.- Torreta de señalización

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BOMBA CENTRIFUGA SANITARIA

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VÁLVULA REGULADORA DE FLUJO

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