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    Lista de Cheuqeo

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    yenifer carretero
    Este documento presenta una lista de verificación para evaluar las buenas prácticas de manufactura en una empresa de frutas y verduras. Incluye criterios como la iluminación, limpieza, dotación del personal e higiene. Al final, propone un plan de acción para mejorar aspectos como la limpieza de paredes, distribución de jabón y disponibilidad de recursos para la higiene.

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    yenifer carretero
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    Este documento presenta una lista de verificación para evaluar las buenas prácticas de manufactura en una empresa de frutas y verduras. Incluye criterios como la iluminación, limpieza, dotación del personal e higiene. Al final, propone un plan de acción para mejorar aspectos como la limpieza de paredes, distribución de jabón y disponibilidad de recursos para la higiene.

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    LISTA DE CHEUQEO

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    Este documento presenta una lista de verificación para evaluar las buenas prácticas de manufactura en una empresa de frutas y verduras. Incluye criterios como la iluminación, limpieza, dotación del personal e higiene. Al final, propone un plan de acción para mejorar aspectos como la limpieza de paredes, distribución de jabón y disponibilidad de recursos para la higiene.

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    yenifer carretero
    Este documento presenta una lista de verificación para evaluar las buenas prácticas de manufactura en una empresa de frutas y verduras. Incluye criterios como la iluminación, limpieza, dotación del personal e higiene. Al final, propone un plan de acción para mejorar aspectos como la limpieza de paredes, distribución de jabón y disponibilidad de recursos para la higiene.

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    LISTA DE CHEQUEO DE LAS BUENAS

    PRACTICAS DE MANUFACTURAS

    FECHA: EMPRESA:
    CRITERIOS
    SE EVALUARA
    SI
    1. Reúne a los trabajadores

    2. Se retira reloj, anillos y pulseras

    3. Abre la llave y gradúa el volumen del agua

    4. Toma el jabón líquido, lo humedece y enjabona las


    manos

    5. Cierra la llave

    6. Lava las manos en el orden siguiente: palmas, dorso de


    las manos, muñeca hasta el tercio medio del antebrazo.

    7. Abre la llave del chorro, enjuaga sus manos

    8. Repite los pasos del 3 al 7

    9. Lava y cierra la llave del chorro

    10. Seca las manos adecuadamente

    OBSERVACIONES:
    ENCARGADO:
    CODIGO: JAR291
    VERSION:001
    FECHA: 16/04/2021

    CRITERIOS
    SI NO
    LISTA DE CHEQUEO DE LAS BUENAS
    PRACTICAS DE MANUFACTURAS FRUVER
    PLAZA LA ALQUERIA

    ASPECTOS A EVALUAR SI CUMPLE NO CUMPLE


    EL establecimiento cumple con la x
    iluminacion adecuada
    El establecimiento impide la entrada de x
    animales
    Los equipos y utensiliios se encuentran en x
    buen estado
    Se limpia las paredes y se revisa detrás de los x
    equipos
    Preparan y distribuyen las soluciones de x
    jabon y desinfectante correctamente
    El establecimiento cuenta con vestieres para x
    hombres y mujeres
    El establecimiento cuenta con un sistema x
    sanitario adecuado
    las canecas de residuos se encuentran
    debidamente marcadas y organizadas X

    Los pisos y sifones se barren con frecuencia X

    Los equipos y estantes les realizan limpieza x


    continuamente
    Se realiza almacenamiento y separacion de x
    residuos

    El personal utilizan tapabocas, cofias y x


    guantes
    Todo el personal se lava las manos al x
    cambiar de proceso
    Tienen un buen manejo de aguas residuales x

    El establecimiento dipone de agua potable x

    Disponen de recursos para la higiene


    personal (papel higiénico, dispensador de
    jabón, implementos desechables o equipos x
    automáticos para el secado de las manos y
    papeleras)
    Se cuenta con registros internos del
    establecimiento( c arnet vigente x
    manipulacion, examenes medicos )
    Se cuenta con las guias de lavado de manos x
    Cuentan con el ultimo lavado de tanques x
    Implementan medidas preventivas y x
    correctivas para las plagas
    Las tuberias y sistemas de conduccion x
    garantizan la potabilidad del agua
    RESPONSABLE A CARGO APRENDIZ YENIFER SOFIA
    FIRMA DEL RESPONSABLE YENIFER CARR
    CODIGO: JAR291
    E LAS BUENAS VERSION:001
    CTURAS FRUVER
    QUERIA FECHA: 16/04/2021

    OBSERVACIONES

    Le falta iluminacion al establecimiento

    Reforza limpieza en las paredes y revisar detrá

    Reforzar distribucion de jabon y desinfectante

    se evidencia que las canecas no se encuentran


    marcadas
    Se evidencia pisos con exceso de residuos de
    producto
    trabajar en la limpieza continua de los
    estantes
    deben realizar el correcto el almacenamiento
    de los residuos

    Se evidencio personal sin cofia

    No disponen de los recursos para la higiene


    personal
    No cuentan con guias de lavado de mano

    APRENDIZ YENIFER SOFIA CARRETERO GALE


    YENIFER CARRETERO
    Aspectos a
    Actividades del plan de accion
    Mejorar
    Revisar la luz artificial que utilizan para
    Iluminacion del iluminar el establecimiento verificacion si esta
    establecieminto dañada para realizarle su debido cambio o
    mantenimiento
    Limpiar las paredes cada 2 dias, revisar detrás
    de los equipos en la apertura del
    Limpieza de paredes y
    estableciemiento y cierre de este mismo para
    revision de equipos
    verificar si hay presencia de residuos y
    funcionamiento de estos

    Se debe marcar las canecas para identicar cual


    Canecas sin marcar
    es la de los residuos organicos e inorganicos

    Distribucion de jabon y Reforzar distribucion del jabon y desinfectante


    desinfectante con cantidades y procesos correctos

    Limpieza de pisos y
    Barrer constantemente los pisos y limpiar
    sifones
    sifones eliminando todos los residuos visibles
    Disponer de los recursos de la hingiene
    Disposicion de recursos
    personal, solicitarlos al encargado del
    para la hingiene personal
    establecimiento
    El establecimiento debe contar con una guia de
    lavado de manos en donde se identifiquen los
    Guia de lavado de manos pasos que se deben seguir para realizar el
    correcto lavado de manos, solicitarlo al
    encargado
    Reforzar la limpieza de los estantes, la cual
    deben realizar diariamente, interna y
    Limpiezas de estantes y
    externamente de estos mismos. Limpiando
    equipo
    entrepaños, techos y paredes de los equipos,
    parte superior de la nevera de refrigeracion.
    Se debe utilizar en el estableciemitno
    diariamente y correctamente todos los
    Dotacion del personal implementos de la dotacion( cofia, guantes,
    tapabocas) para evitar que se contamine los
    alimentos.
    Responsable Tiempo de cumplimiento

    Dueño Luis Novoa 22-Apr-21 20-May-21

    Dueño Luis Novoa 26-Apr-21 10-May-21

    Trabajadores del
    22-Apr-21 24-Apr-21
    establecimiento

    Trabajadores del
    Reforzar distribucion diariamente
    establecimiento

    Trabajadores del Reforzar limpoieza de pisos y


    establecimiento sifon diariamente

    Dueño Luis Novoa 23-Apr-21 28-Apr-21

    Dueño Luis Novoa Solicitarlo lo más pronto posible

    Trabajadores del
    24-Apr-21 1-May-21
    establecimiento

    Dueño Luis Novoa 22-Apr-21 23-Apr-21

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