ECI - Química Biológica y Biotecnología
ECI - Química Biológica y Biotecnología
ECI - Química Biológica y Biotecnología
Siano
INSTITUT
ECI: QUÍMICA BIOLÓGICA Y
O SIGLO
XXI
BIOTECNOLOGÍA
ECI: QUÍMICA BIOLÓ GICA Y BIOTECNOLOGÍA 2010
FUNDAMENTACIÓN
Este Espacio Curricular Institucional se define en función de los contenidos de
Química que no se trabajaron en 1° y 2° año y que resultan necesarios para completar
la formación de los egresados de la Modalidad.
EXPECTATIVAS DE LOGRO
Las expectativas de logro generales serán:
OBJETIVOS
- Conocer la composición y la estructura química de las biomoléculas.
- Relacionar las estructuras de las moléculas biológicas con la función
desempeñada en los organismos.
- Comprender los fenómenos vitales a través de las transformaciones
bioquímicas.
- Comprender los procesos bioquímicos y su relación con la biotecnología
- Analizar el funcionamiento del material hereditario y su importancia biológica.
- Conocer los componentes y aditivos más importantes utilizados en la industria
alimentaria.
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ECI: QUÍMICA BIOLÓ GICA Y BIOTECNOLOGÍA 2010
ENCUADRE METODOLÓGICO
Se propone trabajar con abundante material bibliográfico, a partir del cual se
plantearán situaciones problemáticas. Mediante clases expositivas se brindarán los
conocimientos teóricos, la secuencia de contenidos seguirá un orden lógico de lo
simple a lo complejo, de lo general a lo particular, de la menor a la mayor abstracción y
generalización de contenidos y conceptos procurando siempre la asociación,
encadenamiento y ensamble de conceptos y temas vistos. Cuando los procedimientos
se insertan en una red de significados, se aprende de manera profunda, permanente y
funcional y se construye de forma progresiva el conocimiento.
ESTRATEGIAS
- Exposición a cargo del docente.
- Búsqueda de fuentes de información, uso de Internet.
- Lectura analítica y lectura comentada
- Resolución de problemas que integren aspectos teóricos, simbólicos y
cuantitativos.
- Recuperación y análisis de información aportada por material de divulgación
científica.
- Planteamiento de hipótesis.
- Discusiones grupales.
- Mapas conceptuales.
- Resúmenes
- Diseño de experiencias.
- Confección de informes de laboratorio.
- Confección e interpretación de gráficos.
- Visitas a establecimientos elaboradores de alimentos.
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RECURSOS Y MATERIALES
- Libros de texto del área
- Medios audiovisuales (televisión, DVD, proyecciones)
- Laboratorio de informática con conexión a Internet
- Laboratorio químico
- Pizarrón y marcadores
- Cañón
CONTENIDOS
Unidad V – Biotecnología
Ingeniería genética: ADN Recombinante: Enzimas de restricción. Hibridación de ácidos
nucleicos. Métodos de secuenciación de ADN. Clonaje de ADN. Transferencia de
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EVALUACIÓN
La evaluación será global considerando para la misma:
- Exámenes escritos
- Planificación, realización y discusión de prácticas de laboratorio
- Planificación, realización y discusión de investigaciones bibliográficas o de
campo.
- Informe de prácticas de laboratorio
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BIBLIOGRAFÍA
- Casen Jorge y otros. Química. Editorial Tinta Fresca
- Chang R.; (1999); Química; 7ª Edición; Editorial McGraw -Hill Interamericana;
México.
- Cuniglio Francisco y otros. Educación para la Salud. Editorial Santillana
- Del Fávero María y otros. Química Activa. 1° edición. Editorial Puerto de Palos.
Buenos Aires. 2002
- Escalona Hector y colaboradores. QuimCom. Química en la comunidad. 2°
edición. Editorial Logman. México.
- Goldberg. FUNDAMENTOS DE QUÍMICA. Editorial Mc Graw-Hill (1992)
- Golombek Diego y otros. Colección Ciencia que Ladra. Editorial Siglo XXI
- Mautino José M. Química Orgánica Aula Taller. 1° edición. Editorial Stella.
Buenos Aires. 2009