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    Manual de Funciones Mesero

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    Alejandro Chala
    Este documento presenta el perfil del cargo de mesero en un restaurante. Los meseros son responsables del buen funcionamiento de las áreas de mesa y bar, y deben planificar el servicio diario. Se requiere educación de bachiller y experiencia previa en restaurantes casuales. Entre las habilidades necesarias se encuentran buena memoria, comunicación, y habilidades manuales. Las funciones incluyen recibir clientes de manera cortés, acomodarlos siguiendo protocolos, controlar inventarios, y asistir eventos.

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    Este documento presenta el perfil del cargo de mesero en un restaurante. Los meseros son responsables del buen funcionamiento de las áreas de mesa y bar, y deben planificar el servicio diario. Se requiere educación de bachiller y experiencia previa en restaurantes casuales. Entre las habilidades necesarias se encuentran buena memoria, comunicación, y habilidades manuales. Las funciones incluyen recibir clientes de manera cortés, acomodarlos siguiendo protocolos, controlar inventarios, y asistir eventos.

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    Este documento presenta el perfil del cargo de mesero en un restaurante. Los meseros son responsables del buen funcionamiento de las áreas de mesa y bar, y deben planificar el servicio diario. Se requiere educación de bachiller y experiencia previa en restaurantes casuales. Entre las habilidades necesarias se encuentran buena memoria, comunicación, y habilidades manuales. Las funciones incluyen recibir clientes de manera cortés, acomodarlos siguiendo protocolos, controlar inventarios, y asistir eventos.

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    de 2

    APROBO:

    PROCESO DE

    VERSIÓN VIGENTE:
    PERFIL DEL CARGO MESERO(A)
    06/Julio/2021

    CARGO MESERO
    JEFE INMEDIATO ADMINISTRADOR DEL RESTAURANTE
    PERSONAL A CARGO NO APLICA
    PROCESO AL QUE PERTENECE
    OBJETIVO PRINCIPAL DEL CARGO:
     Responsable por el buen funcionamiento de las áreas de mesa y bar.
     Planeación del servicio día a día

    COMPETENCIA
    EDUCACIÓN EXPERIENCIA LABORAL

    Bachiller (Académico, industrial o técnico). Experiencia en restaurantes de comida casual

    HABILIDADES FORMACIÓN
     Manual y técnicas de Servicio
     Habilidad manual y cinestesia
     Básico en cocina.
     Buena memoria buen sentido de observación
     Conocimientos básico de maridaje y vinos
     Habilidades de comunicación
     Conocimiento básico en software de facturación
     Pro actividad
     Formación básica en manipulación de alimentos
     Asertividad
     Formación en BPM(buenas prácticas de
     Diplomacia y cortesía
    manufactura) para restaurantes y hospitalidad
    FUNCIONES
    .Recibir al cliente de manera cortes y amable de acuerdo al protocolo de servicio
    .Revisar al comenzar su turno que el área del restaurante este acorde y ajustada al checklist de servicio.
    .Acomodar al cliente siguiendo los lineamientos-parámetros del manual de servicio vigente (versión 1 , 2016)
    .Realizar con el Administrador la reunión de apertura (ver promoción actual, agotados, asignación de zona)
    .Cumplir y supervisar el del protocolo de servicio
    .Control del inventario a su cargo (DIARIO: insumos y bebidas. MENSUAL insumos, bebidas y menaje )
    .Asistir los eventos dentro y/o fuera del restaurante con el personal.
    .Cumplir y supervisar que se lleve adecuadamente el del protocolo de servicio.
    .Gestionar y ejecutar encuestas, sugerencias etc. así como las acciones sobres las mismas.
    .Controlar los inventarios a su cargo (DIARIO: insumos y bebidas. MENSUAL insumos, bebidas y menaje)
    asegurando el debido registro de los mismos.

    AUTORIDAD
     Devolver platos que no cumplan con los requisitos de calidad ofrecidos en el menú
    APROBO:
    PROCESO DE

    VERSIÓN VIGENTE:
    PERFIL DEL CARGO MESERO(A)
    06/Julio/2021

     Solicitar a su jefe inmediato, las medidas correctivas del personal ante una falta cometida

    CONTROL DE CAMBIOS

    FECHA ACTUALIZACIÓN CAMBIO APROBO


    VERSION
    06/Jul/2021 Elaboración Gerente General
    1

    Sistema integral de documentación MATC PRODUCCIONES SAS

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