A La Alimentación Vegetariana. Evidencias Fisiopatológicas : de Los Fitonutrientes
A La Alimentación Vegetariana. Evidencias Fisiopatológicas : de Los Fitonutrientes
A La Alimentación Vegetariana. Evidencias Fisiopatológicas : de Los Fitonutrientes
a la alimentación vegetariana.
Evidencias fisiopatológicas*
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fitonutrientes en diferentes que los carotenoides confie
clases basándose en funciones ren brillantes colores a los _--. Provitaminas (criptoxantina)
protectoras similares, así co animales; por ejemplo, los ntófilas u
oxicarotenoides
mo en la estructura química y flamencos y los crustáceos de --_. No provttammas
. . (lutema,
. zeaxantma,
.
actividad biológica individua ben su color a los carotenoi cantaxantma, capsanttna, equmenona,
les de las moléculas. des que previamente obtienen asraxantina)
con su dieta. Las yemas de
En este artículo se muestra huevo son amarillas por la
un resumen de algunos de los presencia de carotenoides, Figura 1.