30 de Noviembre de 2021

Gelatinas
“La güerita”
UNIDAD VI

EQ 6

INGENIERIA DE COSTOS
30 de Noviembre de 2021 1
 INSTITUTO TECNOLOGICO NACIONAL DE MÉXICO

“INSTITUTO TECNOLOGICO DE MINATITLÁN”

CAMPUS MINATITLÁN

ASIGNATURA:

“INGENIERIA DE COSTOS”

PROYECTO FINAL

EMPRESA: Gelatinas “La Guerita”

ALUMNOS:

19230307-Contreras Toto Kaled Gilberto

19230408-Hernández Santiago Juriana Lisbeth

19230360-May Dominguez Omar Aldahir

19230372-Ortiz Cantoral Luis Alberto

DOCENTE:

ING. Imelda Tenorio Prieto

CARRERA: ING.QUÍMICA GRUPO: 4

FECHA DE ENTREGA: 30/Noviembre/2021

Minatitlán,Ver

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 INDICE

RESUMEN .......................................................................................................................................4

INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................4

EMPRESA “La Güerita” ........................................................................................................ .........5

INVESTIGACIÓN EN EL MERCADO .............................................................................................6

RAZONES PARA EMPRENDER ESTE NEGOCIO

ANALIZANDO LA DEMANDA Y EL MERCADO

CLIENTES

OBJETIVO DE ESTUDIO .................................................................................................................7

ESTRATEGIAS EN EL MARKETING ..............................................................................................8

COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN

MARCA DEL PRODUCTO (Etiquetas)

ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD

CALCULOS .....................................................................................................................................10

COSTOS EN PESOS

EVIDENCIAS “ELABORACIÓN-TERMINO DEL PRODUCTO ......................................................13

VENTAS ...........................................................................................................................................16

FLUJO DE CAJA

ANÁLISIS COSTO BENEFICIO CON UNA TASA DE RETORNO DEL 10%

CONCLUSIÓN .................................................................................................................................18

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ...............................................................................................19

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 RESUMEN

La empresa está dedicada a la elaboración y distribución de gelatinas en el mercado,

caracterizado por la marca “La Güerita”, la cual se introduce al mercado a partir de la selección de
los consumidores originales e innovadores en una línea compleja, por lo que para esto se tendrá que
partir de las preparaciones originales, el producto será elaborado utilizando materiales e insumos de
calidad e inocuidad de alimentos, detalladamente manufacturados, manteniendo el objetivo principal
de la empresa, satisfacer permanentemente el paladar del cliente con un producto de calidad,
aportando a su salud e incluso a su economía, además de ofrecer la mejora continua del producto,
aportando a su rentabilidad.

INTRODUCCIÓN

Dentro de este mundo globalizado, las empresas para sobrevivir y las nuevas inversiones que
ingresan al mercado para poder desarrollarse, deben de orientar sus esfuerzo s a ofrecer servicios de
valor agregado o nuevas formas de comercializar los productos, hacia canales de distribución más
accesibles a los compradores, pero manteniendo la calidad y los niveles de precios.

Ante esto, las oportunidades para nuevas empresas que contemplen esta idea como la base
para ingresar al mercado, podrán tener amplias fortalezas si las aprovechan para conjugarlas en su
beneficio. Así se tiene que como principio se ha concebido una idea de negocio que se origina en la
explotación de un método alternativo de venta, el cual dirige a la fuerza de comercialización hacia el
comprador por medio de la venta directa de puerta a puerta a través de muestras de producto.

Por lo que se presenta una opción dentro de este tipo de productos, a partir de una línea de
gelatinas de gran calidad y precios accesibles, de tal forma que satisfagan la necesidad de los clientes.

Por lo tanto, se buscará introducir una línea de gelatinas con sabor original de marca propia
“La Güerita”, la cual ingresará al mercado dirigida al público, para que se tome como fuente de
alimento. Se tiene que este proyecto tomara muy en cuenta diversos aspectos sobre el negocio, los
cuales tiene que ver principalmente con el análisis sobre la introducción de la marca propia y que
variables se tomaran en cuenta para el desarrollo de la marca en el mercado nacional, e incluso en el
mercado internacional.

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 EMPRESA “La Güerita”

VENTA DE GELATINAS

Somos una empresa orgullosamente mexicana creada el 14 de Septiembre de 2021, dedicada

a la elaboración, venta, y distribución de gelatinas a base de agua, leche, yogurt, así como nuestros
deliciosos postres que nos caracterizan (Flan de vainilla).

Comprometidos a entregar productos con la mayor calidad y sabor que nos respaldan
satisfaciendo los más exigentes paladares.

MISIÓN

Contribuir en la alimentación de los mexicanos en cualquier ocasión

y en todo momento de la vida, ofreciendo un producto inocuo aplicando las
mejores prácticas para su elaboración.

VISIÓN

Ser una empresa confiable e innovadora, con un crecimiento del

10% anual con respecto a la venta del mes anterior.

VALORES
o Puntualidad
o Solidaridad
o Disciplina
o Responsabilidad
o Honestidad
o Respeto

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 INVESTIGACIÓN EN EL MERCADO

Derivado de la investigación en el mercado, se obtienen características de los clientes, dando

respuesta a las siguientes interrogantes: ¿Quién? ¿Que? ¿Como? ¿Donde? ¿Porque? ¿Cuando?

Las personas que van a comprar de nuestro producto son

¿Quién? principalmente estudiantes, empleados, e incluso servidores al
Gobierno (Militares, Marina), público en general.
Las gelatinas caseras ya que tienen amplia aceptación y referencia por
¿Qué?
el público en el mercado.
El pago apto para el cliente es en efectivo, con una tasa al alcance de
¿Cómo?
las manos $15 c/u.
¿Dónde? La compra se realiza mediante pedidos: mayoreo o menudeo.
El producto cumple con la calidad y el sabor que el paladar del cliente
¿Por qué?
necesita.
Se ha notado la demanda del producto en temporadas de altas y bajas
¿Cuándo? temperaturas, además que se implementara diseños para fechas
especiales, tales como: San Valentín, Día de las Madres, Navidad, etc.

RAZONES PARA EMPRENDER ESTE NEGOCIO

La causa principal para emprender el negocio es el Desempleo, pero para conseguir un nuevo
trabajo necesito por lo menos un estudio a nivel preparatoria, lo cual no tengo, pero dentro de ello
surgen las siguientes interrogantes, a las que se les da una solución, por ende, la creación o el
emprendimiento de una empresa de gelatinas.

¿Quiero ser mi propio jefe?

¿Quiero ganar dinero extra?
¿No quiero depender de un horario fijo?

ANALIZANDO LA DEMANDA Y EL MERCADO

Dado los resultados y el análisis que se obtuvo de la investigación de mercado, se podrá

presentar una serie de consideraciones básicas sobre el mercado. Así mismo gracias a estas

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consideraciones se podrá ofrecer una segmentación optima y eficiente sobre el mercado, objetivo al
cual debe de dirigirse el producto para que la empresa pueda posicionar su marca y penetrar ante la
competencia. Así tenemos que para esto se debe de considerar los tipos y perfiles de clientes en base
a las diferentes variables de segmentación y con estas poder especificar el mercado, objetivo y
cuantificar su potencial para poder establecer estrategias para la introducció n de nuestro producto al
mercado.

CLIENTES

Es de vital utilidad establecer la descripción y características, previo a la selección del

mercado.

Descripción:

 Mercado General / Mercado de consumo.

Aquellos que compran un producto o servicio para satisfacer sus necesidades personales, de
su familia o su entorno.

Características:

 Ubicación Geográfica:
Localidad de Jáltipan de Morelos, Ver.
 Variable Demográfica:
Edad, ingresos, ocupación, etc.
 Compras:
Índice de consumo, marca, calidad, sensibilidad a los factores comerciales.

OBJETIVO DE ESTUDIO

o Establecer la situación actual del sector donde vender la gelatina por pedido.
o Identificar los aspectos sobre la competencia, tales como el posicionamientos, diferenciación,
participación y productos de la competencia.
o Identificar los productos más solicitados, requeridos y aceptados por el consumidor.

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 o Establecer una tendencia en base a las investigaciones sobre el precio del producto.
o Identificar a los principales proveedores, así como también las diferentes opciones que estos
ofrecen, los costos y sus servicios, de tal manera que sea esto la base para la selección de
los proveedores de materia prima.
o Identificar las diferentes opciones en la elaboración de gelatinas.
o Seleccionar los medios publicitarios, que según los compradores sería factible para
promocionar le producto.

ESTRATEGIAS EN EL MARKETING

Producto:

Para la empresa es primordial cumplir con los objetivos que esta plantea al consumidor, para
ello es necesario plantear la línea de productos que ofrecen, es por consecuencia que se analizan los
aspectos del producto.

Línea de productos:

 Gelatinas a base de Agua (Uva, Piña, Naranja, Limón, Mora azul, Fresa)
 Gelatina de Mosaico
 Gelatina de Yogurt (Fresa, Durazno)
 Flan

Para el desarrollo de cada uno de los productos, se utilizará materia prima de calidad para su
consumo. En el desarrollo del proyecto se darán a conocer el costo de cada insumo, así como sus
ganancias e incluso el punto de equilibrio.

COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN

Para el logro de los objetivos de la empresa, es necesario implementar un sistema de

distribución agresivo, el cual como ya se dijo anteriormente estará basado en la distribución o
comercialización a partir de representantes o vendedores, los cuales funcionarán como representantes
de la empresa ante los clientes y ofrecerán los productos.

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 MARCA DEL PRODUCTO (Etiquetas)

FLAN SABOR VAINILLA GELATINA MOSAICO

G ELATINA SABORES G ELATINA DE YOGURT

ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD

Las estrategias de publicidad y promoción, son técnicas y medios que puede utilizar la
empresa para poder potenciar la venta y el posicionamiento de los productos de esta, así tenemos
que dado esto se establecerán una serie de aspectos o consideraciones sobre la publicidad de tal
forma que esta cumpla con los objetivos de la empresa.

A partir de los objetivos, además de ello tomand o en cuenta las estrategias de

posicionamiento, imagen y diferenciación que se han dispuestos, se tiene que la empresa utiliza los
siguientes canales de publicidad y promoción para lograr las expectativas que se requiere.

Por ello, con los medios se podrá lograr los objetivos planteados, así como poder implementar
diversas estrategias promocionales, las cuales se dirigirán a los clientes o a los vendedores, estas
estrategias son:

 Precios oferta de introducción (Solo para vendedores)

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  Promociones para nuevos clientes.
 Invitaciones a eventos que realice la empresa.
 Promociones de productos 2 × 1 o regalos por compras.
 Medios sociales (Facebook, Instagram, etc.)
 Otras promociones.

COSTOS EN PESOS

MOSAICO
Material Cantidad Precio Uso para 20pz. Costo 20pz.
Lechera 1 21 1 21
Media crema 1 13 0.5 6.5
Leche clavel 1 15 1 15
Leche nutrí 1 15 0.5 7.5
Sabores 1 8.5 4 34
Estampas de presentación 32 25 20 15.625
Vasos 50 25 20 10
Tapas 100 102 20 20.4

GASTOS POR MASA Cantidad (gr) Precio uso (gr) precio

Grenetina 1000 250 26 6.5

GASTOS POR VOLUMEN cantidad (ml) Uso (ml)

Vainilla 500 40 25 2
Conservador 120 50 2 0.833333333
Agua 20000 25 1250 1.5625

TOTAL, GASTADO EN 20pz. 140.9208333

GELATINA DE YOGURT
Material Cantidad Precio Uso para 22 pz Costo 20pz
Leche 1 21 0.5 10.5
Yogurt 1 13 1 13
Colorante 1 15 1 15
Sabores 2 8.5 4 17
Estampas de presentación 32 25 22 17.1875
Vasos 50 25 22 11

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Tapas 100 102 22 22.44

GASTOS POR MASA

Grenetina 1000 250 26 6.5

GASTOS POR VOLUMEN cantidad (ml) Uso (ml)

Colorante 500 40 25 2
Conservador 120 50 2 0.833333333
Agua 20000 15 2000 1.5

TOTAL, GASTADO EN 20pz. 116.9608333

FLAN
Material Cantidad Precio Uso para 7 pz Costo 7pz
Leche 1 21 1 21
Paquete flan 1 8.5 1 8.5
Estampas de presentación 32 25 7 5.46875
Vasos 50 25 7 3.5
Tapas 100 102 7 7.14

GASTOS POR VOLUMEN cantidad (ml) Uso (ml)

Colorante 500 40 25 2
Caramelo 250 22 3.5 0.308

TOTAL GASTADO EN 7pz. 47.91675

Haciendo los cálculos para no tener pérdidas ni ganancias de nuestros productos para un solo
trabajador dentro de la empresa.

Total de piezas 49
Costo variable total 305.7984167
Costo Variable unitario 6.240784014
Precio variable unitario 15
Costos fijos por (30 días) 6275
Punto de equilibrio (Unidad en 30 días) 716.3883171
Punto de equilibrio (Unidad por día) 23.87961057

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 Producto Fracción (pz.) Piezas por mes Piezas por día
Mosaico 0.408163265 292.4033948 9.746779825
Yogurt 0.448979592 321.6437342 10.72145781
Flan 0.142857143 102.3411882 3.411372939

Haciendo los cálculos para no tener pérdidas ni ganancias de nuestros productos para cuatro
trabajadores dentro de la empresa.

Total de piezas 49
Costo variable total 305.7984167
Costo Variable unitario 6.240784014
Precio variable unitario 15
Costos fijos por (30 días) 24275
Punto de equilibrio (Unidad en 30 días) 2771.366757
Punto de equilibrio (Unidad por día) 92.37889189
Punto de equilibrio (Ingresos en 30 días) 41570.50135
Punto de equilibrio (Ingresos por día) 1385.683378

Producto Fracción (pz) Piezas por mes Piezas por día

Mosaico 0.408163265 1131.170105 37.70567016
Yogurt 0.448979592 1244.287115 41.47623718
Flan 0.142857143 395.9095367 13.19698456

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 EVIDENCIAS “ELABORACIÓN-TERMINO DEL PRODUCTO”

Imagen 1. Materia prima utilizada para la elaboración de Gelatinas de Mosaico y Flan.

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 Imagen 2. Elaboración de la gelatina de sabor, para posteriormente agregar la cantidad
pertinente de grenetina para que tenga una consistencia favorable. Estas serán utilizadas
para la Gelatina de Mosaico.

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Imagen 3. Productos Terminados.

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 VENTAS

Para la venta de nuestro producto se produjeron 98 gelatinas de las cuales 40 eran de

mosaico, 22 de yogurt y 14 flan por día durante una semana con el propósito de vender toda la
mercancía cubrimos un amplio territorio, gracias a la ubicación de cada uno de los trabajadores en
Jáltipan, Cosoleacaque y Minatitlán. Con el propósito de vender toda la mercancía a continuación las
ventas durante esta semana fueron de…

Día Lunes Martes Miércoles

Cantidad Ingreso Cantidad Ingreso Cantidad Ingreso
Mosaico 40 600 40 600 40 600
Yogurt 44 660 43 645 37 555
Flan 14 210 14 210 14 210
TOTAL 98 1470 97 1455 91 1365

Jueves Viernes Sábado Domingo

Cantidad Ingreso Cantidad Ingreso Cantidad Ingreso Cantidad Ingreso
40 600 40 600 36 540 44 660
46 690 43 645 41 615 47 705
14 210 14 210 14 210 14 210
100 1500 97 1455 91 1365 105 1575

EL TOTAL

Cantidad Ingreso
Mosaico 280 4200
Yogurt 301 4515
Flan 98 1470
TOTAL 679 10185

𝟏𝟎𝟏𝟖𝟓𝒄/𝒖
𝑽𝒆𝒏𝒕𝒂𝒔 𝒑𝒓𝒐𝒎𝒆𝒅𝒊𝒐 𝒑𝒐𝒓 𝒅í𝒂 = = 𝟏𝟒𝟓𝟓 𝒑𝒆𝒔𝒐𝒔 𝒑𝒐𝒓 𝒅í𝒂
𝟕𝒅í𝒂𝒔

Lo que nos da un pequeño margen de ganancias solo por encima del punto de equilibrio.

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FLUJO DE CAJA

Día Inversión Ingresos Egresos FCA

0 1080.78125 0 -1080.7813
1 1470 1199.0625 270.9375
2 1335 1248.0625 86.9375
3 1275 1199.0625 75.9375
4 1440 1248.0625 191.9375
5 1395 1239.0625 155.9375
6 1275 1248.0625 26.9375
7 1575 1199.0625 375.9375

ANÁLISIS COSTO BENEFICIO CON UNA TASA DE RETORNO DEL 10%

Suma de ingresos (VAN) $9,765.00

suma de egresos $8,580.44
Costos -inversión $9,661.22
C/B 1.01074205

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 CONCLUSIONES

Para que se cumplan los objetivos es necesario que se ejecuten las estrategias planteadas,
que se lleve un control mensual de los logros del proyecto. Para que, con ello, el producto se posicione,
pero es necesario que el cliente reciba suficientes garantías sobre la calidad del producto y demás
servicios adicionales de tal forma que se logre la satisfacción total del cliente.

Se considera que la publicidad se debe realizar por las redes más popularizadas en el mundo
global, a partir de esto se podrá lograr el posicionamiento deseado en el mercado objeto, así mismo
se cumplirá la meta deseada. Para que con ello la empresa sea productiva, que nos genere más
ganancias, con eso evitamos perdidas.

Todo esto es un plan a alcanzar nuestra meta sin embargo no siempre las cosas salen como
uno las desea, existen otros factores que influyen en nuestras ventas que como el paso de tie mpo nos
estamos dando cuenta cuales son las mejores estrategias. Nos pudimos dar cuenta en el transcurso
de la semana de ventas que, el producto del flan era muy solicitado por lo que para nosotros es muy
rentable hacer más flan, aunque es el producto con menor margen de ganancia, por otro lado, los
costos de materias primas podrían reducirse si compramos todos los ingredientes por mayoreo
incrementando el margen de ganancia. Notamos que los Miércoles tarda más tiempo en venderse el
producto a diferencia de los Domingo y Lunes, por lo que podrimos pensar en producir una mayor
cantidad estos últimos días.

Dado a nuestro análisis costo beneficio nos dimos cuenta que el negocio es rentable pues
podemos obtener una tasa de retorno del 10%.

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 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Anderson-Jair (1997) “Administración de Ventas” Editorial MC Graw Hill, 2da Edición.

Blank-Taquín “Ingenieria Económica” Editorial MC Graw Hill, 4ta Edición

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