Prac 3 Tec. II

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN
CRISTOBAL DE HUAMANGA”
FACULTAD DE ING. QUIMICA Y

METALURGIA
“E.F.P. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL”
INFORME Nº 03
PURIFICACIÓN CARACTERIZACIÓN Y DE ACEITES ESENCIALES.
PROFESOR: ING. ISABEL GONZALES QUISPE

CURSO: TA 444 – Tecnología Agroindustrial II.
HORA DE PRÁCTICA: VIERNES 5 – 8 PM
ALUMNO:
 Paquiyauri salvatierra, wilfredo
AYACUCHO – PERU
2021
PURIFICACIÓN CARACTERIZACIÓN Y DE ACEITES ESENCIALES.
I. OBJETIVOS.
 Conocer análisis fisicoquímicos que nos permiten determinar las
características de los aceites esenciales y establecer la calidad de estos.
II. INTRODUCCIÓN
Si se quiere incursionar en una empresa de obtención de aceites esenciales, es
posible encontrar en la literatura referencias más o menos detalladas sobre distintas
experiencias, así como sobre los fundamentos de los distintos métodos de obtención
que pueden ser empleados dependiendo el tipo de recurso vegetal del que se trate
y de las características del producto que se quiera obtener. Sin embargo, cuando se
quiere aproximar el producto hacia los requerimientos de un mercado cada vez más
exigente, es necesario incorporar en el proceso algunas otras etapas que pueden
ser de lo más sencillas como el filtrado del aceite esencial para eliminar impurezas
sólidas hasta etapas de destilación fraccionada o transformaciones químicas para
la separación o transformación de un compuesto o grupos de compuestos. La
inclusión de estas etapas de proceso permite en una primera instancia mejorar la
calidad del producto y, en una segunda instancia, ofrecer productos con un mayor
valor agregado y ajustado a los requerimientos específicos del comprador. Los
Aceites Esenciales tienen demanda mundial en la industria alimentaria,
farmacéutica y cosmética. El mercado mundial de los aceites esenciales, está en
crecimiento constante, generando una continua renovación de la tecnología
empleada para obtener estos productos.
III. MARCO TEÓRICO
CARACTERIZACIÓN DE LOS ACEITES ESENCIALES
Si los aceites esenciales se dejan en contacto con el aire, se oxidan, solidifican y resinifican,
perdiendo su olor característico, al igual que se alteran fácilmente bajo la acción de la luz,
volviéndose amarillos y oscuros, modificándose asimismo su perfume. La acción del aire
sobre este perfume. La acción del aire sobre estas sustancias, se debe a la transformación
de los terpenos, razón por la cual se trata de eliminarlos por distintos procedimientos,
obteniéndose entonces las esencias desterpenadas cuya solubilidad e inalterabilidad es
mucho más grande. La caracterización de los aceites esenciales se efectúa llevando a cabo
una serie de análisis fisicoquímicos que ofrecerán valores para determinar principalmente
su grado de pureza y su composición.
Análisis Fisicoquímico.
Entre los análisis de carácter general se tiene la densidad, el índice de refracción,
solubilidad en etanol, residuo por evaporación, punto de congelación y desviación
polarimetría (rotación óptica). Entre los análisis fisicoquímicos de carácter específico
(para un tipo de aceite esencial) se tiene: el contenido de compuesto carbonilos
como citral en hierba luisa y limón, índice de menta y mentol en menta piperita, muña
y hierbabuena. Entre otros, se analiza el índice de acidez, se analiza el índice de
acidez, contenido de fenole contenido de fenoles y alcoholes, etc.
Según [ CITATION Mor17 \l 3082] Los resultados obtenidos en esta tabla permiten
comparar el valor del comparar el valor del índice de refracción obtenido índice de
refracción obtenido en el laboratorio del en el laboratorio del aceite esencial aceite
esencial de matico cuyo valor es de 1.4872 y con el software empleado se tiene un
promedio de 1.483 confirmando la veracidad del resultado
CASO PRÁCTICO A ANALIZAR
CARACTERIZACIÓN DEL ACEITE ESENCIAL DE MATICO
Una vez obtenido el aceite esencial se realizó la caracterización de este para lo cual
se siguieron los siguientes pasos:
IV. MATERIALES
Materia prima: Aceite esencial obtenido.
Equipos y Accesorios:
 Baño María
 Balanza electrónica
 Refractómetro ABBE
 Polarímetro
 Probeta
 Bureta
 Termómetro
 Filtr
 Placa petri (chica)
 Cápsula de Porcelana
Reactivos:
 Sulfato de magnesio anhidro.

 Etanol (96 y 70º GL)
V. PROCEDIMIENTO
a. Se eliminó el agua residual; mediante la adición de una cantidad de sulfato de

magnesio neutro, al 10% del peso del aceite esencial, mezclado y filtrado
posteriormente.
b. Se llevó el aceite esencial a la temperatura en que se va a realizar los análisis (20ºC),

mediante baño María.
ANALISIS
a. Densidad.
La densidad es una propiedad característica, significa que es específica de cada materia
y depende de sus características internas y no de la cantidad de ella, lo cual permite
diferenciar a un material de otro con la ayuda de otras propiedades. Consistió en medir
el peso de un volumen dado de aceite esencial. Se expresa en g/L.
b) Índice de Refracción:
El índice de refracción de una sustancia es, la relación entre la velocidad de un rayo de
luz en el vacío y de luz en el vacío y la velocidad de la luz a través la velocidad de la luz
a través de la sustancia, es s de la sustancia, es decir la relación decir la relación aire-
sustancia.
Se realizó la medición del ángulo de refracción del aceite esencial mantenido
condiciones de transparencia e isotropismo, siendo la longitud de onda de luz de
589,3nm que corresponde a la línea del sodio.
c) Solubilidad en Etanol:
Sé adiciona progresivamente al aceite esencial una solución acuosa de etanol
de concentración adecuada y conocida, observando el grado de solubilidad.
VI. RESULTADOS
VII. INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

Interprete los resultados obtenidos de la extracción y caracterización de los aceites
esencial esenciales del matico.
Los resultados Los resultados obtenidos obtenidos del laboratorio de Ensayo y

Control de Calidad de la Universidad Católica de Santa María. Donde el valor de la
densidad se encuentra menor a 1g/mL estos aceites esenciales son generalmente
ricos en hidrocarburos, alcoholes, esteres y cetonas, tales como los resultados que
se pueden corroborar con la información que se tiene la densidad es 0.9278 g/mL
 Según [ CITATION Mor17 \l 3082] el indice de refracción según analisis se observa
en la tabla N° 5
El valor obtenido de Índice de Refracción es de 1.4872 real 872 realizado en el laboratorio

de Ensayo y Control de Calidad de la Universidad Católica de Santa María. Este resultado
nos sugiere la posibilidad de encontrar componentes oxigenados y alifáticos. El índice de
refracción que nosotros tenemos es de 1.4878, hay una ligera variación
oxigenados y alifáticos. El indice de refracción que nosotros tenemos es de 1.4878, hay
una ligera variac.
El índice de refracción 1,513 a una temperatura de 20 °C. Comprobó que no presenta

adulteraci adulteraciones en su contenido y se encuentra dentro del contenido y se encuentra
dentro de los rasgos norma rasgos normales.
 Según [ CITATION PUM12 \l ION PUM12 \l 10250] Las caracte Las
características físicas del cas físicas del aceite esencial de S. graveolens
que son especies comparables al matico obtuvo los siguientes resultados:
densidad (20 °C) 0,8756 ± 0,12 g/mL; índice de refracción (20 °C) 1,4726 ±
0,02; índice de rotación 102°85´± 0,04; y n 102°85´± 0,04; y soluble en
soluble en etanol 85°, 90° y 96°.
 La densidad del aceite obtenido por destilación con arrastre de vapor fue
semejante al relatado por [ CITATION PER99 \l 10250] que obtuvieron 0,873
g/mL para S. graveolens Wedd (compositae) extraído por hidrodestilación.
El valor obtenido es comparable con la literatura científica, la densidad del
aceite esencial de S. graveolens es menor que la densidad del agua; está
en el promedio de promedio deben compararse en teoría a otros aceites
esenciales de de algunas plantas aromáticas obtenidos por diferentes
métodos, extracción, tales como, limón 0,8534 g/mL destilación por arrastre
con vapor [ CITATION Alb01 \l 10250 ], jengibre jengibre 0,877 g/ml
extracción extracción por arrastre arrastre con vapor [ CITATION Rva01 \l
10250 ] y salvia morada 0,8843 g/mL extracción por hidrodestilación [
CITATION Ric00 \l 10250 ] y con valor por debajo del aceite esencial de
Muña 0,9189 g/ml [ CITATION Can07 \l 10250 ]y Orégano 0,9232 g/ml [
CITATION Alb01 TION Alb011 \l 10250 ]extraídos por destilación con
arrastre de vapor. El resultado de densidad del presente practica indicaría
calidad y pureza del aceite extraído, no siendo influenciado por el método
de extracción en comparación a otras especies, pero si probablemente por
la naturaleza de la planta y condiciones climáticas del área geográfica de
procedencia.
VIII. CONCLUSIONES
 Según la revisión bibliográfica de [ CITATION Mor17 \l 3082] vemos que los
resultados son iguales hay una ligera variación en el índice de refracción
también se determinó las características fisicoquímicas del aceite esencial
de Matico cuyos valores son: Índice de refracción de 1.4872, densidad de
0.9278 g/mL a 20 °C.
 Según [ CITATION MER19 \l TION MER19 \l 3082 ] El aceite esencial de
cilantro tiene las siguientes características fisicoquímicas: densidad 0,9400
g/mL (17,3°C), índice de refracción 1,513 (20°C)
 [ CITATION Mor17 \l 3082] La densidad del aceite esencial de Matico es
baja, el cual correspondería a la presencia de un elevado porcentaje de
hidrocarburos terpénicos o compuestos alifáticos y al bajo contenido de
compuestos oxigenados.
 El índice de refracción no varía mucho en El índice de refracción no varía
mucho los diferentes aceites esenciales, los entes aceites esenciales, los
valores oscilan entre 1.46 y 1.61 a 20°. Sin embargo, en adeterminación
puede revelar la presencia de productos extraños. En general los índices de
refracción menores de 1.47, poseen un alto porcentaje de hidrocarburos
terpénicos o uros terpénicos o compuestos alifáticos compuestos alifáticos,
Por el contrario, un el contrario, un índice de índice de refracción mayor a
1.47, indica la posible presencia de compuestos alifáticos oxigenad
oxigenados. Esta os. Esta determina determinación debe hacerse a 20°C
con excepción del 20°C con excepción del aceite de rosas, que se hace a
30°C.
IX. BIBLIOGRAFÍA
 AGNESE, P. C. (199 AGNESE, P. C. (1999). The essencial oil of oil of
senecio graveolens. Etnofarmacol.
 Albado. (2001). Composición química y actividad antibacteriana del aceite
esencial del origanum vulgare. revista médica herediana, 16.
 Albalade Albaladejo. (1999). jo. (1999). el aceite escencial producuido en españa.

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 Paquiyauri salvatierra, wilfredo

 Sulfato de magnesio anhidro.

a. Se eliminó el agua residual; mediante la adición de una cantidad de sulfato de

b. Se llevó el aceite esencial a la temperatura en que se va a realizar los análisis (20ºC),

VII. INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

Los resultados Los resultados obtenidos obtenidos del laboratorio de Ensayo y

El valor obtenido de Índice de Refracción es de 1.4872 real 872 realizado en el laboratorio

El índice de refracción 1,513 a una temperatura de 20 °C. Comprobó que no presenta

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