Tesis de Grado Agroindustrial

EMPRENDIMIENTO DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DE GEL DE ALOE VERA
KAROLINA CHINCHILLA HERNÁNDEZ

HAROLD JOSEFT GONZÁLEZ ESPINOSA
UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

FACULTAD DE INGENIERIAS FISICOMECANICAS
ESCUELA DE ESTUDIOS INDUSTRIALES Y EMPRESARIALES
BUCARAMANGA
2009
EMPRENDIMIENTO DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DE GEL DE ALOE VERA
Proyecto presentado como requisito para optar el título de Ingenieros

Industriales

Director
GUILLERMO ARENAS SELEEY
Ingeniero Industrial
UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

FACULTAD DE INGENIERIAS FISICOMECANICAS
ESCUELA DE ESTUDIOS INDUSTRIALES Y EMPRESARIALES
BUCARAMANGA
2009
DEDICATORIAS
A cada una de las personas que han hecho posible este triunfo.
A aquellos profesores que hicieron de mi una persona Integra y capaz de afrontar
cualquier reto.
Pero hoy después de pasar por tantas tristezas, desesperanzas, angustias y
alegrías, miro atrás y reitero con júbilo y dolor, esta meta cumplida, es gracias a
una sola persona, esa que jamás dudo en darme la mano cuando mas la necesité.
Donde quiera que estés se que estarás compartiendo mi dicha.
A todos mil gracias.
DEDICATORIAS
Dios:
Por tu permanente compañía y porque me diste siempre los medios
Familia:
Por que sin ustedes no sería este un logro
Mamá:
Por tu entregado amor
Papá:
Por tu incondicional ayuda y confianza
Nonita:
Por tu dedicación y apoyo permanente, amoroso
Teresa:
Tía, por tu especial trato y cariño
Kerly:
Hermana, por ser, con mamá la luz y motivación de mi vida, ha sido un orgullo
tratar de ser papá
Sergio:
Por caminar, tropezar y levantarnos, como amigos, en la vida
Amigos:
Iván, Diego, Carlos, Jesús, Álvaro, Lilián
UIS:
Por la oportunidad brindada
AGRADECIMIENTOS
Al Gremio Nacional Sabilero

A Manuel Fernández, Secretario Técnico General de la Cadena Nacional Sabilera
A Freddy Guardiola, Biólogo
A Guillermo Lara, Ingeniero Químico
A Guillermo Arenas Seleey
A Jairo Arias
A la universidad Industrial de Santander
A todos muchas Gracias.
CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCIÓN 24
1. RESUMEN EJECUTIVO 26
2. EL PLAN DE NEGOCIOS ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN 27
2.1 ESTADO DE DESARROLLO 27
2.2. EQUIPO DE TRABAJO Y EMPRENDIMIENTO 28
3. MERCADO 29
3.1. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 29
3.1.1. Proceso de decisión 29
3.1.2. Proceso de Investigación 32
3.1.3. Resultados de la Investigación Exploratoria del Mercado 34
3.1.4. Investigación concluyente 35
3.2. ESTRATEGIAS DE MERCADO 39
3.2.1. Concepto del producto 39
3.2.2. Estrategias de distribución 41
3.2.3. Estrategias de ventas 42
3.2.4 .Presupuesto de distribución 43
3.2.5. Estrategias de precio 43

3.2.6. Estrategias de promoción 44
3.2.7. Presupuesto de promoción: 45
3.2.8. Estrategias de servicio 46
3.2.9. Presupuesto de la mezcla de mercadeo 47
3.2.10. Estrategias de aprovisionamiento 47
3.2.11. Justificación proyección de ventas 48
4 ASPECTOS TÉCNICOS Y DE OPERACIÓN 53
4.1. OPERACIÓN 53
4.1.1. Ficha técnica del producto 53
4.2 ESTADO DEL ARTE 57
4.3. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO 57
4.4. PLANTA DE PRODUCCIÓN Y ASPECTOS DE OPERACIÓN 72
4.4.1. Distribución de la planta 72
4.4.2. Seguridad industrial 94
4.4.3. Repercusiones en el medio ambiente 96
4.5. NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS 97
4.5.1. Materias primas por unidad de producto 97
4.5.2. Insumos requeridos por unidad de producto 99
4.5.3 Tecnología requerida 102
4.5.4 Capacidad Instalada requerida 103
4.5.5. Mantenimiento necesario 104
4.5.6 Mano de obra operativa 105

4.6. PLAN DE PRODUCCIÓN 106
4.6.1. Terrenos 106
4.6.2. Costos estimados para los servicios públicos para el componente de

operación. 107
4.7. INFRAESTRUCTURA 108
4.7.1. Costo de construcción de las instalaciones requeridas. 109
4.7.2. Gastos anticipados 109
4.7.3 Inversión para operar mientras se recuperan las ventas 112
4.8 MUEBLES Y ENSERES 112
4.9 EQUIPOS DE CÓMPUTO 113
5. ORGANIZACIÓN 114
5.1 ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL 114
5.1.1. Análisis DOFA 114
5.1.2. Organismos de apoyo 117
5.1.3. Estructura organizacional 117
5.1.4 Funciones de cada cargo 118
5.2. ASPECTOS LEGALES 118
5.3. GASTOS ADMINISTRATIVOS 119
5.3.1. Gastos de personal 119
5.3.2. Gastos anuales de administración 119
6. FINANZAS 126
6.1. ANÁLISIS FINANCIERO 126

7. CONCLUSIONES DEL EMPRENDIMIENTO 128
BIBLIOGRAFÍA 130
ANEXO 134
LISTA DE TABLAS
Pág.
Tabla 1.Caracterización de los clientes 37
Tabla 2. Política de Cartera dada por los clientes 38
Tabla 3. Seguro requerido 43
Tabla 4. Presupuesto de promoción 45
Tabla 5.Proyección de Ventas 49
Tabla 6. Utilización de la capacidad instalada 50
Tabla 7. Aumento de las ventas 51
Tabla 8. Unidades vendidas anualmente 51
Tabla 9. Precio de venta por unidad 51
Tabla 10. Ingresos por ventas 52
Tabla 11 Características del Gel 1:1 53
Tabla 12 Ficha técnica para el Gel 1:1 54
Tabla 13Características del Gel 10:1 55
Tabla 14 Ficha técnica para el Gel 1:1 56
Tabla 15 Materia prima requerida por unidad de producto 98
Tabla 16 equerimientos y Costos de Materia Prima 99
Tabla 17 Insumo/Operación 99
Tabla 18 Insumos para el Gel 1:1 100
Tabla 19 Insumos para el Gel 10:1 100
Tabla 20 Insumos requeridos anualmente 101
Tabla 21.Capacidad Instalada Requerida 103

Tabla 22 Mantenimiento anual de los Equipos 104
Tabla 23 Inflación proyectada 104
Tabla 24 Mantenimiento proyectado anualmente 104
Tabla 25 Operarios necesarios anualmente 105
Tabla 26 Costos anuales por Mano de obra directa 106
Tabla 27. La mano de obra total anual 106
Tabla 28 Costos por unidad de medida de servicios públicos 107
Tabla 29 Consumo de servicios públicos operativos 107
Tabla 30 Costos de servicios públicos operativos 108
Tabla 31 Costo de servicios públicos por litros producidos anualmente 108
Tabla 32 Accesorios 109
Tabla 33 Gastos necesarios para la constitución legal 110
Tabla 34 Gasto total incurrido por pruebas especializadas 110
Tabla 35 Gastos totales por puesta en marcha 111
Tabla 36 Total Gastos Anticipados 111
Tabla 37 Gastos anticipados diferidos 111
Tabla 38 Cargos Con El Número De Empleados Requeridos 118
Tabla 39 Gastos por suministros de oficina 120
Tabla 40 Otros Servicios necesarios para el área administrativa 120
Tabla 41 Gasto total anual de administración y ventas 120
Tabla 42. Gastos anuales de Administración proyectados 121
Tabla 43 Depreciación total anual 121
Tabla 44 Depreciación del equipo de oficina 122

Tabla 45 Variación del capital de trabajo 123
LISTA DE GRÁFICAS
Pág.
Gráfica 1. Esquema de Microfiltración 64
Grafica 2. Esquema De Ultrafiltración 69
Gráfica 3. Distribución de la Planta 73
Gráfica 4. Puesto de Trabajo Selección de Pencas 74
Gráfica 5. Puesto de Trabajo Lavado y Enjuague, Despunte 74
Gráfica 6. Puesto de Trabajo Extracción de Gel 75
Gráfica 7. Puesto de Trabajo Desairador 75
Gráfica 8. Puesto de Trabajo de Microfiltración 76
Gráfica 9. Puesto de Trabajo de Estabilización 76
Gráfica 10. Puesto de Trabajo de Ultrafiltración 77
Gráfica 11. Puesto de Trabajo de Almacenamiento de Gel 10:1 77
Gráfica 12. Puesto de Trabajo de Envasado 78
Gráfica 13. Área de almacenamiento de Producto Terminado 79
Gráfica 14. Puesto de Trabajo de Control de Calidad 79
Gráfica 15. Área Administrativa 80
Gráfica 16. Puesto de Trabajo de Depósito 81
Gráfica 17. Área de Almacenamiento de Insumos 81
Gráfica 18. Área de Lockers 82
Gráfica 19. Área Sanitaria 82
Gráfica 20. Diagrama de Operaciones 88
Gráfica 21. Flujo de Proceso 89

Gráfica 22. Área Limpieza y Operación 90
Gráfica 23. Relaciones de Proximidad 92
Gráfica 24. La distribución de la planta final 93

LISTA DE FOTOS
Pág.
Foto 1. Corte de la penca 59
Foto 2 Cuchillo de Corte 59
Foto 3. Pencas de Sábila 62
Foto 4. Corteza y Cristal de la Penca 63

ANEXOS
Pag.
ANEXO A .GENERALIDADES 134
ANEXO B: EVIDENCIAS DE LA PARTICIPACION A LOS CONCURSOS

IDEAS INNOVADORAS Y DESTAPA FUTURO 2008 143
ANEXO C. EQUIPO DE TRABAJO 161
ANEXO D: RESULTADOS DE LA INVESTIGACION EXPLORATORIA 175
ANEXO E. CUESTIONARIO 202
ANEXO F: OFERTA DE PENCA DE SÁBILA EN COLOMBIA. 205
ANEXO G. ESTADO DEL ARTE 211
ANEXO H PRINCIPIO DE LOS EQUIPOS DE MICROFILTRACIÓN Y

ULTRAFILTRACIÓN 224
ANEXO I: ARTICULOS SOBRE ESTABILIZACIÓN 229
ANEXO J. DIAGRAMAS 236
ANEXO K: INSUMOS REQUERIDOS ANUALMENTE 239
ANEXO L: MAQUINARIA Y EQUIPOS REQUERIDOS 240
ANEXO M: COTIZACIONES 260
ANEXO N. EQUIPOS BÁSICOS PARA EL LABORATORIO DE CALIDAD 285
ANEXO O: CÁLCULO DE LOS SALARIOS: OPERARIO, TÉCNICO DE CONTROL

DE CALIDAD. 286
ANEXO P: PLAN DE PRODUCCIÓN 288
ANEXO Q: INFRAESTRUCTURA 289
ANEXO R: RECURSOS NECESARIOS PARA LA PUESTA EN MARCHA 290

ANEXO S: INVERSIÓN INICIAL NECESARIA PARA OPERAR ANTES DE LA
RECUPERACIÓN DE CARTERA 291
ANEXO T: MATRIZ DOFA 292
ANEXO U: ENTIDADES QUE APOYAN EL EMPRENDIMIENTO 297
ANEXO V: PERFIL DE CARGOS 298
ANEXO W. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA Y CONSIDERACIONES

LEGALES 315
ANEXO X: CÁLCULO SALARIOS ÁREA ADMINISTRATIVA 323
ANEXO Y: GASTO POR SERVICIOS PÚBLICOS DEL ÁREA

ADMINISTRATIVA 326
ANEXO Z: ESTADOS FINANCIEROS CUANDO LOS RECURSOS PARA LA

CREACIÓN DE LA EMPRESA SE OBTIENEN POR MEDIO DE
INVERSIONISTAS 327
ANEXO AA: ESTADOS FINANCIEROS CUANDO LOS RECURSOS PARA LA

CREACIÓN DE LA EMPRESA SE OBTIENEN POR MEDIO DE PRÉSTAMO CON
BANCOS 332
ANEXO AB: ANALISIS FINANCIERO CON INVERSIONISTAS 338
ANEXO AC: ANALISIS FINANCIERO CON PRÉSTAMO BANCARIO, APORTE

DE LOS EMPRENDEDORES Y ENTIDADES PROMOTORAS DEL
EMPRENDIMIENTO. 350

RESUMEN
TÍTULO: Emprendimiento de una empresa productora y comercializadora de Gel de Aloe Vera.1
AUTORES: KAROLINA CHINCHILLA HERNANDEZ
PALABRAS CLAVES: Creación, Productora, Gel, Aloe, Sábila.
Plan de negocios para la creación de una empresa productora y comercializadora de Gel de Aloe
Vera, conformado por un resumen ejecutivo que sintetiza el concepto del negocio, el potencial del
mercado, las ventajas competitivas, y las conclusiones; los antecedentes del plan de negocios, el
mercado, los aspectos técnicos y de operación, la organización a emprender y los estados financieros
procedido de la evaluación y análisis del proyecto.
Los antecedentes describen el estado de desarrollo del proyecto, desde la concepción de la idea
hasta el desarrollo del plan de negocios, las motivaciones, y justificación del proyecto por parte de los
emprendedores junto con un análisis grupal e individual de estos que presentan el lado humano del
proyecto.
El mercado, análisis del sector, los clientes, la demanda actual y análisis de la competencia, así como
las estrategias de distribución, ventas, precio, promoción y servicios que posibiliten lograr los objetivos
planificados y las ventas proyectadas.
La operación y viabilidad técnica, la especificación de los productos, el proceso productivo, la planta

de producción y aspectos de operación como la seguridad industrial y repercusiones en el medio
ambiente, de la mano con las necesidades y requerimientos para llevar a cabo el proceso productivo ,
la planificación de la producción, las compras y cuantificación los costos de producción.
La planificación de una organización con capacidad de afrontar este reto, su estructura, concienzudo
análisis y estrategias de negocio, el ajuste a todas las disposiciones legales y los gastos incurridos;
para finalmente y a partir de las inversiones calculadas e ingresos proyectar la situación financiera en
el estado de resultados, flujo de caja y balance general, sujetos a consideraciones variables y
analizados mediante indicadores que manifiestan la oportunidad existente.
*Proyecto de Grado
*Facultad de Ingenierías Físico-mecánicas. Escuela de Estudios Industriales y Empresariales. Director

Guillermo Arenas Seleey
SUMMARY
TITLE: Creation of a company producer and that distributes Gel of Aloe Vera.2
AUTHORS: KAROLINA CHINCHILLA HERNANDEZ

HAROLD JOSEFT GONZÁLEZ ESPINOSA**
PASSWORDS: Creation, producer, Gel, Aloe, Sábila
Plan of business for the creation of a company producer and that distributes Gel of Aloe Vera,
conformed by an executive summary that synthesizes the concept of the business, the potential of the
market, the competitive advantages, and the summations; the records of the plan of business, the
market, the technical and operation aspects, the organization to undertake and the financial statements
proceeded of the evaluation and analysis of the project.
The records describe the state of development of the project, from the conception of the idea until the
development of the plan of business, the motivations, and justification of the project on the part of the
venturesome ones together with an analysis grupal and singular of these; that presents the human side
of the project.
The market, analysis of the sector, the clients, the current demand and analysis of the competition, as
well as the strategies of distribution, sales, price, promotion and services that facilitate to achieve the
planned objectives and the projected sales.
The operation and technical viability, the specification of the products, the productive process, the
production plant and operation aspects like the industrial security and repercussions in the
environment, of the hand with the necessities and requirements to carry out the productive process, to
plan the production, the purchases and to quantify the costs of production.
The planning of an organization with capacity of confronting this challenge, their structure, nice
analysis and business strategies, the adjustment to all the legal dispositions and the incurred
expenses; for finally and starting from the calculated investments and revenues to project the financial
situation in the state of results, box flow and balance sheet, subject to variable considerations and
analyzed by means of indicators that manifest the existent opportunity.
*
Project of Grade
**
Ability of Engineerings Fisicomecanicas. School of Industrial and Managerial Studies. Managing Guillermo
Arenas Seleey
INTRODUCCIÓN
Plan de negocios para la creación de una empresa productora y comercializadora de

Gel de Aloe Vera, que presenta las generalidades de la Sábila, su composición y
beneficios; los antecedentes y la justificación para la realización del proyecto, el perfil
de cada emprendedor y un análisis bajo la metodología de trabajo social de grupo.
Se determina el mercado objetivo y los requisitos por parte del cliente a través de
una investigación de mercados donde se analizó el sector, cuantificó la necesidad
existente, estudió la competencia y las estrategias del negocio para la distribución;
vender las cantidades planificadas, mejorar la posición competitiva, el servicio,
promoción de los productos y aprovisionamiento de materia prima
Los antecedentes describen el estado de desarrollo del proyecto, desde la

concepción de la idea hasta el desarrollo del plan de negocios, las motivaciones, y
justificación del proyecto por parte de los emprendedores junto con un análisis grupal
e individual de estos que presentan el lado humano del proyecto.
La operación y viabilidad técnica, la especificación de los productos, el proceso

productivo, la planta de producción y aspectos de operación como la seguridad
industrial y repercusiones en el medio ambiente, de la mano con las necesidades y
requerimientos para llevar el proceso productivo a cabo, planificar la producción, las
compras y cuantificar los costos de producción.
La organización a implementar para el desarrollo del proyecto, la estrategia

organizacional a partir del análisis DOFA y sus componentes estratégicos, los
organismos de apoyo, aspectos legales y gastos administrativos
El análisis financiero obtenido mediante indicadores del estado de resultado, balance

general y flujo de caja, proyectados a cinco años, fueron sujetos a variación en tres
escenarios prudente, pesimista, optimista y posteriormente una simulación.´
24
Finalmente se retroalimentan las vivencias, dificultades, beneficios y sugerencias del
emprendimiento
25
1. RESUMEN EJECUTIVO
La Producción y comercialización de Gel de Aloe Vera, materia prima para la

industria farmacéutica, cosmetológica y alimenticia del país, tiene el objetivo de
capitalizar parte de la demanda nacional insatisfecha que asciende a 17.468
toneladas anuales de Gel 1:1, con evidentes aumentos futuros.
Desarrollando productos estandarizados, con continuidad y seriedad en la oferta,

servicio al cliente, cumplimiento en los despachos y manejando un tiempo de
aprovisionamiento corto para los clientes, con cantidades flexibles producidas según
sus requerimientos particulares.
Mediante la inversión de $ 216.639.773 en maquinaria, equipo, terreno, instalaciones

y edificaciones, puesta en marcha, capital para operar y gastos anticipados, ha
obtener por medio de inversionistas.
Vendiendo 264 unidades de gel 1:1 y 164 de gel 10:1 durante el primer año, hasta
llegar a 264 y 526 unidades de gel 1:1 y gel 10:1, en el quinto año respectivamente,
a un precio inicial de $ 80.000 y $ 540.000 para estos productos en el orden
mencionado. Esto genera una tasa interna de retorno del 24%, evaluando el proyecto
bajo consideraciones muy prudentes, que representan un valor presente neto de $
43.322.624,11 a una tasa de descuento del 20% obtenida a partir de los retornos
existentes en empresas agroindustriales.
La creación de la empresa fue estudiada y evaluada desde los aspectos de mercado,

técnicos y operativos, legal, y financiera, siendo viable y con resultados favorables.
26
2. EL PLAN DE NEGOCIOS ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN
2.1 ESTADO DE DESARROLLO
El proyecto se desarrolló al pronosticarse una empresa rentable, de impacto social,

donde la demanda del producto ya existe, y no esta siendo cubierta por producción
nacional. Por tanto se vislumbró la opción de capitalizar esta oportunidad, ya que el
país cuenta con los recursos naturales necesarios para llevar a cabo dicho proyecto,
aprovechando, además, el conocimiento alcanzado en años de estudio de ingeniería
industrial para encaminar adecuadamente las actividades necesarias para desarrollar
el plan de negocios y gestionar la realización del proyecto.
La idea surgió al conocer un caso donde el cultivo de sábila es rentable, por tal
motivo se profundizó en el estudio del Aloe Vera para conocer sus potencialidades,
usos y beneficios3; donde se evidenciaron subproductos obtenidos de la
transformación de la sábila (aloe vera) y el estado actual del gremio sabilero
colombiano, descubriendo casos de pérdidas asociadas al cultivo de la sábila, por
falta de comercialización, debido a la escasez de empresas que procesen dicha
materia prima para producir gel, jugos y polvo, entre otros. Las dificultades en la
comercialización de la sábila, problema claramente detectado por todo el gremio
sabilero, y la necesidad de desarrollar la industria, a través de productos con valor
agregado, direccionó el proyecto hacia la elaboración de los subproductos
mencionados (gel, polvo, extractos), los cuales, se importan en mayor proporción y
son materias primas que están ganando cada vez mayor participación, en la
composición de productos de las industrias cosmetológica, farmacéutica y
alimenticia.
Al realizar la investigación exploratoria se encontró que el mercado nacional del Aloe

Vera importaba Polvo, para la industria farmacéutica y cosmetológica, sin embargo,
3
Las generalidades de la Sábila se presentan en el ANEXO A.
27
este polvo es posteriormente humedecido hasta la obtención de gel, el cual es
utilizado en los procesos productivos de dichas empresas, por tal motivo, se estaba
incurriendo en un reproceso, justificado en los costos de logística internacional,
asociados al transporte del Gel, compuesto principalmente por agua, lo que
determinó la producción de Gel de Aloe Vera para evitar el reproceso mencionado
que afecta las características benéficas del Aloe Vera, además requiere tecnología
más costosa donde la rentabilidad se afecta fuertemente por la composición de
sólidos en la planta (sábila), adicionalmente, se comprobó a través de una muestra
del uso de Gel de Aloe Vera por parte de las empresas, y las tendencias a utilizar
cada vez más esta materia prima.
Desde el nacimiento de la idea hasta el plan de negocios, se han desarrollado

actividades como: búsquedas en internet, contacto con expertos como ingenieros
químicos, agrónomos, biólogos, investigadores, el secretario técnico de la cadena
sabilera y gran cantidad de personas que conforman el sector sabilero nacional,
además, se asistió al cuarto encuentro sabilero nacional realizado en la ciudad de
Ibagué, estableció contacto con representantes del gobierno nacional y obtuvo
direccionamiento por parte de expertos en emprendimiento de la Universidad
Industrial de Santander.
Como parte integral, en la gestión del proyecto, más allá de la elaboración del plan
de negocios, se participó en los concursos ideas innovadoras del Sena y Destapa
Futuro de Bavaria; en este último, el proyecto fue seleccionado entre el 2% del
territorio nacional, donde participaron 17000 proyectos. Las evidencias se encuentran
documentadas en el anexo B. (VER ANEXO A y B)
2.2. EQUIPO DE TRABAJO Y EMPRENDIMIENTO
El análisis del equipo de trabajo se encuentra en el anexo C. (VER ANEXO C).
28
3. MERCADO
3.1. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

El diseño de la investigación de mercados se siguió según el plan básico, que guía
las fases de recolección de datos y análisis del proyecto de investigación. Con esta
estructura se especifica el tipo de información que debe ser recolectada, las fuentes
de datos y el procedimiento que se debe llevar a cabo para dicha recolección. Para
la identificación de la información necesaria se realizaron dos de los tres tipos de
investigación, estos fueron la exploratoria y la concluyente.
3.1.1. Proceso de decisión
Reconocimiento de una situación de decisión

En el último reporte entregado en el mes de mayo de 2008, por la Secretaria Técnica
General de la Cadena Nacional Productiva de la Sábila, se pudo encontrar datos
como los siguientes4:
• El total de kilos importados de Aloe Vera, al año (deshidratado en polvo)
asciende a 69.873,22
• Son necesarios 17.468.305,595 Kilos de Gel 1:1 al año para producir la cantidad
importada, lo cual, equivale a 1.746.830,55 Kilos de Gel 10:1 por año
Se encontró una gran debilidad en cada uno de los eslabones de esta cadena; desde
la comercialización de la materia prima (Pencas de sábila) la cual esta siendo
desaprovechada por los cultivadores, ya que no existe un conocimiento del mercado
4
Fuente: www.colombiaaloe.org/capítulo 6 Mercado Colombiano, de la caracterización presentada
por la cadena Sabilera Nacional
5
17.468.305,59=diecisiete millones cuatrocientos sesenta y ocho trescientos cinco pesos con
cincuenta y nueve Kilos
29
que este dispuesto a comprarla, pero principalmente se encontró una flaqueza en el
eslabón transformador de dicha penca, lo cual es muy perjudicial para toda la
cadena, puesto que este es el encargado de generar desarrollo y perseguir el
crecimiento de la misma tanto a nivel interno como externo.
En la actualidad, este es un mercado desaprovechado por la industria nacional,

debido a que no existe la suficiente oferta tanto de sábila (Materia prima), como de
subproductos del Aloe Vera (Gel y Polvo), para los requerimientos de la industria.
La Secretaría Técnica de la Cadena Nacional Productiva de la Sábila ha encontrado
una gran oportunidad de captar el mercado desatendido, generando empleos rurales,
incremento de la rentabilidad del minifundio, e importantes rendimientos económicos
para cada uno de los agentes participantes; logrando además fortalecer el sector a
nivel nacional.
A pesar de que en Colombia la inclusión del Aloe Vera como componente esencial
en una gran variedad de productos es considerable, y día tras día aumenta; existen
solo 3 empresas reconocidas en Colombia que elaboran subproductos del Aloe,
estas son ALOESAB, SAVICOL y ANAPROSAR. Por tanto son muy altos y cada vez
mayores, los índices de importación de estos productos a nuestro país,
Desequilibrando de esta manera la balanza comercial; mientras se pierde la
oportunidad de crecer y desarrollar la economía.
Definición del problema de decisión
Al realizar un análisis al mercado nacional del Aloe Vera llevado a cabo por medio
de un monitoreo de los factores situacionales para dicho sector, se encontraron tanto
problemas como oportunidades.
Es claro por las cifras observadas, que el problema radica en los eslabones
siguientes del cultivo. Existe un enorme vacío en el eslabón de proceso, donde se
elaboran los subproductos del Aloe Vera; como se mencionaba anteriormente en
Colombia no existen suficientes empresas que ofrezcan estos productos, por tanto
30
es allí donde se debe realizar una investigación con el fin de descubrir las ventajas y
desventajas de invertir en esta industria.
Identificar cursos alternativos de acción
Para darle solución a los problemas evidenciados anteriormente se procede a

identificar unos cursos alternativos de acción:
• Como primer curso de acción se podría pensar en la creación de alianzas
entre los cultivadores y comercializadores, y de esta manera se le daría uso a la
materia prima que en este momento esta siendo desaprovechada.
• La creación de una planta productora de subproductos de Aloe Vera
• Mantener el status quo; es decir dejando la cadena productiva de la sábila
como se encuentra en este momento.
Evaluación y selección de los cursos alternativos de acción
Para evaluar los cursos de acción se tomará como base los resultados obtenidos en
la investigación concluyente, con la ayuda de las encuestas aplicadas, la
información recolectada a lo largo de la investigación y aportes del equipo de trabajo.
Para la selección de estos cursos alternativos se tendrán en cuenta los resultados de
cada uno de los puntos evaluados.
Implementar y modificar el curso de acción
Para la implementación del curso de acción mas adecuado, se hace necesario de

antemano conocer la viabilidad del proyecto a realizar y como segunda medida la
capacidad del equipo de trabajo para llevarlo a cabo.
31
3.1.2. Proceso de Investigación
Necesidades de información
Para la elaboración de esta investigación es fundamental conocer:
• Las empresas que utilizan como insumo o materia prima el Aloe Vera, además
de conocer sus requerimientos, y de esta manera poder cuantificar la demanda real
de los subproductos de Aloe Vera.
• Identificar las características de los subproductos requeridos por el mercado
Colombiano.
• Establecer las características necesarias de la materia prima (Penca de sábila)
para la elaboración de los subproductos del Aloe; este estudio se hará por medio de
la utilización de fichas técnicas realizadas a los cultivos de sábila, además de
identificar los cultivos que realizan estas fichas técnicas.
• Averiguar sobre las etapas de crecimiento de las plantas (Sábila) y así
reconocer su etapa óptima de corte.
• Conocer el porcentaje de utilización de Aloe Vera en los productos que se
hallan el mercado nacional.
• Determinar la tecnología utilizada en las empresas procesadoras de Aloe a
tanto a nivel nacional como internacional, y de esta manera poder establecer la
tecnología más conveniente para la planta procesadora de subproductos de Aloe
Vera.
• Indagar sobre procesos productivos para la obtención de subproductos de
Aloe Vera y así poder establecer el más apropiado.
• Identificar los requisitos legales, reglamentarios y normativos necesarios para
poner en funcionamiento una planta procesadora de subproductos de Aloe Vera.
• Estar al tanto de las certificaciones referentes a este tipo de productos y
plantas manufactureras.
• Identificar las entidades que brindan apoyo a proyectos de emprendimiento y
creación de empresas.
• Conocer el precio CIF de los productos chinos Vs el costo de producción
local.
32
• Identificar las empresas procesadoras, transformadoras de insumos básicos a
base de penca de sábila y laboratorios donde se procese la sábila.
Objetivos de la Investigación Exploratoria
• Analizar como se ha venido desarrollando la industria de Aloe Vera, la

importancia de la innovación y los avances tecnológicos dentro de la misma.
• Determinar los subproductos del Aloe Vera
• Definir las barreras de entrada para los procesadores de Gel de Aloe Vera.
• Definir los canales de distribución del Gel de Aloe Vera.
• Hacer un diagnóstico de la situación actual y un análisis del comportamiento
del sector a corto, mediano y largo plazo.
• Elaborar un diagnóstico de la estructura actual del mercado objetivo; definirlo,
justificarlo y estimarlo.
• Estimar el segmento/nicho de mercado (tamaño y crecimiento), perfil del
consumidor y/o cliente, e importaciones del Gel de Aloe Vera a nivel nacional.
• Relacionar los productos sustitutos y productos complementarios.
• Identificar los principales participantes y competidores potenciales. Realizar un
análisis de las empresas competidoras.
• Analizar el precio de venta del producto frente a la competencia y la imagen de
la competencia frente a los clientes.
• Determinar el segmento hacia el cual está dirigida la competencia, la posición
del producto frente a la competencia.
• Indicar el Clúster o cadena productiva asociado con el proyecto, identificando
en que fase de la cadena se integra.
• Determinar las especificaciones del Gel de Aloe Vera 1:1 y 10:1 que deben
cumplirse para ser competitivos.
• Determinar la tecnología requerida para el proceso productivo
33
Determinación de las fuentes de datos para la investigación exploratoria
Durante el desarrollo de la investigación exploratoria se emplearon datos primarios y

secundarios, los primarios se obtuvieron gracias al contacto con personas expertas
en el tema como biólogos, investigadores, ingenieros químicos, agrónomos, el
secretario técnico de la cadena sabilera y gran cantidad de personas que conforman
el sector sabilero nacional, como los cultivadores. Los datos secundarios se
extrajeron de diferentes páginas Web como la de la Cadena Nacional Sabilera, la
Coctelera, la International Aloe Science Council y el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural.
3.1.3. Resultados de la Investigación Exploratoria del Mercado
Los resultados obtenidos de la investigación exploratoria se presentan en el anexo D.

(VER ANEXO D)
Conclusiones de la investigación exploratoria
• En la actualidad el Aloe Vera, particularmente el Gel es requerido para

elaboración de cosméticos, fármacos y alimentos
• Para el año 2004, la IASC, estimó el mercado mundial de productos y
derivados Aloe Vera en US$110 mil millones de dólares anuales, y el de la materia
prima (penca de sábila) en US$124 millones de dólares
• Los cultivos de Aloe Vera se estimaron en 23.589 hectáreas a nivel mundial,
de las cuales, el 81% se encuentran en el continente americano, siendo México el
país con mayor participación en el área cultivada, con un 55.97%, por otra parte,
Colombia no figura en estas estadísticas de la IASC.
• De las ventas mundiales de Gel que ascienden a US$ 123.500.000, el 62%
se presentan en el continente americano, y el 38% restante al bloque Australia-Asia.
En el continente americano, México con el 46% representa el país con mayor ventas
de Gel, mientras que en el bloque Australia-Asia, Tailandia es el mayor vendedor con
el 86.17%.
34
• Colombia se encuentra entre los países con potencial para satisfacer la
demanda de Gel de Aloe Vera.
• El gobierno nacional busca consolidar la cadena nacional agrupando todos
sus integrantes por medio del ministerio de agricultura.
• Colombia, a pesar de tener ventajas comparativas e incluso competitivas,
importa Aloe Vera, siendo necesario 17.468 toneladas anuales de Gel 1:1 para
sustituir la cantidad importada.
• En Colombia, existen grandes empresas que viene introduciendo Aloe Vera en
sus productos
• El sector cosmético del país, refleja un alto índice de concentración, debido a
que 10 firmas generan el 65% de la producción
• El polvo de Aloe Vera es el único producto sustituto del Gel, como se
evidencia por la presente investigación, ya que este no puede producirse en su
totalidad en un laboratorio.
• La competencia nacional es constituida, actualmente, por tres empresas.
• El precio FOB en Macao China de la empresa Evergreen del Gel 1:1 y el Gel
10:1, corresponde a US$1,3 y US$9 dólares respectivamente.
3.1.4. Investigación concluyente
General: Comprobar que existe un mercado potencial para el Gel de Aloe Vera
Objetivos Específicos:
• Determinar la concentración (1:1, 10:1) en que utiliza o requiere la Industria
• Determinar las cantidades a comprar mensualmente por las empresas
muestreadas
• Definir la ubicación de los clientes, es decir, donde requieren el producto
• Identificar en que presentación requieren el producto
• Investigar el precio de adquisición de los productos
• Determinar las proyecciones en consumo de materia prima Gel de Aloe Vera
• Definir los requisitos de los clientes para sus proveedores.
35
• Determinar la política de cartera de los clientes
• Diseño de la muestra
La muestra fue determinada a partir de un modelo no probabilístico, de las empresas

mencionadas en la caracterización del sector sabilero por parte del ministerio de
agricultura y desarrollo. Dichas empresas hacen parte del mercado objetivo el cual
son las empresas de cosméticos, productos de aseo personal, aseo doméstico,
papeles, pañales, suplementos alimenticios, medicamentos de venta libre, que
utilizan como insumo Gel de aloe vera, el cual es importado por las empresas
relacionadas con estos productos.
Así pues dicha investigación se realizó con el fin de comprobar el mercado nacional
existente calculado por el mismo en 17.468 toneladas de Gel 1:1 por año.
Las empresas seleccionadas fueron: Jhonson & Jhonson, Quala, Colgate Palmolive,
Recamier, Kimberly, Familia Sancela, Hilda Strauss, Laboratorios Cero, Unilever
Andina y Productos Personales S.A.
• Recolección de datos
Los datos necesarios para generar conclusiones y cumplir los objetivos planteados,
se obtuvieron aplicando el cuestionario anexo
DESCRIPCIÓN DEL CUESTIONARIO

Número de Preguntas 17
Tiempo Estimado 5 minutos
Tipo de Modelo de Entrevista Telefónica
El Cuestionario realizado para la comprobación de la demanda se encuentra en el

Anexo E. (VER ANEXO E)
• Conclusiones de la investigación concluyente

De la muestra tomada, las empresas Jhonson & Jhonson, Quala, Kimberly, Hilda
Strauss, Unilever Andina y Productos Personales S.A, manifestaron imposibilidad de
36
otorgar información, debido a la informalidad del proyecto y carencia de figura
jurídica.
• Por medio de una investigación concluyente, se logró detectar el consumo de
Gel de Aloe Vera 1:1 y 10:1, estos son presentados en la tabla 12. Lo cual
comprueba la demanda insatisfecha presentada en el estudio realizado por la
Cadena productiva de la sábila y el ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural,
igualmente, las empresas encuestadas pronosticaron aumentar el uso de Gel de aloe
vera, aumentando en el tiempo la demanda del mismo. Lo que hace pensar que el
mejor curso de acción es el segundo, este es la creación de una planta productora de
subproductos de Aloe Vera.
Tabla 1.Caracterización de los clientes
Empresa que lo Equivalente Participación

Producto Cantidad por mes utiliza Gel 1:1 en Ventas
Gel 1:1 220 Kg/mes Colgate Palmolive 220 14%
Gel 10:1 15 Kg/mes Recamier 150 10%
Gel 10:1 35 Kg/mes Familia Sancela 350 23%
Gel 10:1 80 Kg/mes Laboratorios Cero 800 53%
TOTAL 1520 100%
• Las demandas detectadas son ínfimas frente a las importaciones anuales de

17.468 toneladas de Gel 1:1, presentadas por el ministerio de agricultura, por tanto,
la tasa de penetración de la empresa a crear con respecto al potencial del mercado
es de 0,1%, calculado al dividir los 18240 kilogramos año, 1520 kilogramos mes, que
se producirán en el primer años sobre las 17468 toneladas de Gel 1:1 importadas.
Este valor es el utilizado en las proyecciones de ventas para el primer año.
• Con la participación de cada empresa, calculada con respecto a las ventas
mensuales, puede observarse el poder de negociación de los clientes, que
representan como mínimo un 10% de las mismas; igualmente, las ventas del año
inicial se encuentran concentradas en solo 4 empresas; por tanto deben generarse
estrategias y prepararse frente a estas potenciales amenazas.
37
• Los clientes estarían dispuestos a adquirir las cantidades mencionadas con
una empresa proveedora que cumpla sus requisitos.
• Las industrias consumidoras de Gel de Aloe Vera como materia prima se
encuentran en las ciudades de Bogotá, Medellín y Cali
• Los productos, de acuerdo a los clientes, están empacados en garrafas de 10
o 20 litros y/o kilogramos
• Los requisitos por parte de los clientes para sus proveedores son: Certificación
ISO 9001, contenido bacteriológico de los productos, cantidades, producto
estandarizado, constitución legal.
• Las políticas de cartera manifestadas por los clientes fueron:
Tabla 2. Política de Cartera dada por los clientes

EMPRESA POLITICA DE CARTERA
Colgate Palmolive 90
Recamier 90
Familia Sancela 45
Laboratorios Cero 75
A pesar de presentar diferentes políticas de cartera, previendo atrasos por parte de

los clientes que colocarían la empresa en situación de iliquidez ha de manejarse un
periodo de recuperación de ventas a 90 días.
• Análisis del precio del producto frente a la competencia

El precio manejado para evaluar financieramente el proyecto, fue obtenido de la
investigación concluyente del mercado por consulta directa con los clientes, por
tanto, es muy competitivo frente al precio de la competencia.
Con este estudio pudo conocerse valores cercanos a los precios de la competencia,
los cuales oscilan entre 8.000 y 14.000 pesos para el Kilogramo de Gel 1:1. y para el
kilogramo de Gel 10:1 entre 56.000 y 84.000 fluctuaciones justificadas por la
situación tecnológica de dichas empresas. Este valor corresponde al precio en
38
fábrica, es decir, el costo de transporte o flete, no se ha tenido en cuenta, los clientes
manifestaron incurrir en dicho costo.
• Imagen de la competencia ante los clientes

La competencia nacional, no se encuentra bien posicionada frente a los clientes,
debido a que estos, no han logrado cumplir las exigencias de calidad, certificaciones
y cantidades requeridas para ser proveedores certificados por dichas empresas. Por
otra parte las importaciones del país, proceden de empresas internacionales,
certificadas y conocidas.
Cabe mencionar que el Aloe Vera, ha sido utilizado por la industria nacional, debido
a la necesidad de incorporar las bondades de esta materia prima en sus productos,
pero condicionados al transporte y logística internacional; punto donde el Gel tiene
debilidades, por su conservación y debido a que está conformado mayormente por
agua, la cual no es rentable transportar. El polvo de Aloe Vera comprado es
posteriormente humedecido, agregándole agua, para obtener gel, proceso que no
agrega valor y está siendo estudiado, con el fin de añadir directamente Gel como
materia prima.
3.2. ESTRATEGIAS DE MERCADO
3.2.1. Concepto del producto
Gel De Aloe Vera 1:1
Nombre del producto: Gel 1:1 de Aloe Vera, Jugo de Gel de Aloe Vera
Fuente Botánica: Aloe Barbadensis Millar
Usos: Este gel es extraído de pencas frescas de aloe vera, usando tecnología
avanzada. Es estabilizado a temperatura normal, libre de gérmenes, con una
membrana esterilizada antes de empacarse.
39
Este gel contiene también polisacáridos, ácidos orgánicos y muchos otros
componentes activos
Además del amplio uso en la manufactura de cosméticos, cuidado del cabello,

fármacos, brebajes, alimentos, este producto es también adoptado como ingrediente
principal en muchos artículos de salud para mejorar el sistema inmune humano,
reducir la grasa y azúcar en la sangre, regular la presión sanguínea, mantenimiento
del hígado y del estómago, y remover manchas en belleza
Nombre del producto: Gel 10:1 o Jugo de Aloe Vera concentrado 10:1
membrana esterilizada antes de empacarse y del secado en frío. Este jugo contiene
polisacáridos de aloe, ácidos orgánicos y muchos otros compuestos activos.

• Fortalezas o debilidades de los productos frente a la competencia6
Fortalezas
Los productos ha producir tendrían las mismas características de la oferta
internacional, para poder ser competitivo.
6
Este tema es aborado con mas detenimiento en la matriz DOFA
40
Desarrollar la calidad del producto, de la mano del Sistema de Gestión de la Calidad
ISO 9001:2000, con el fin de estandarizar la producción, así como la realización de
pruebas especializadas y control de calidad en el laboratorio que permiten
estandarizar la producción y generar confianza en el cliente.
Debilidades
Falta de experiencia frente a los competidores internacionales.
3.2.2. Estrategias de distribución
• Canales de distribución
La distribución se realizará directamente como usualmente sucede para Productos
Industriales o de Negocio a Negocio, ya que es mas corto, lo que evita intermediarios
y un mejor nivel de servicios, cargando menos costos al producto. En este canal, la
empresa utilizará su propia fuerza de ventas para ofrecer y vender sus productos a
los clientes industriales. Para la distribución de los productos se subcontratará un
operador logístico el cual transportará el producto desde la empresa a las
instalaciones de los clientes (este costo es asumido por el cliente).
• Alternativas de penetración
• La penetración se planea realizar dando a conocer el producto a las

empresas, clientes potenciales, por medio de visitas en sus domicilios, con el fin de
presentar la empresa a emprender, así como muestras y especificaciones de los
productos.
• La creación de una página web, que facilite la comunicación con los clientes.
• Creando alianzas con agremiaciones de la industria cosmética, farmacéutica y
de alimentos. Como por ejemplo, Colombia Cosmética, organización que gestiona la
interacción entre productores de materias primas con las empresas que lo requieren.
41
• Esparcimiento viral7 a través del gremio sabilero nacional, incursionando en
sus redes de comunicación.
• Alternativas de comercialización
• Dar a conocer el producto a las empresas, clientes potenciales, por medio de

visitas en sus domicilios, dando a conocer la empresa a emprender, así como
muestras y especificaciones de los productos, es decir, realizar mercadeo directo.
• La creación de una página web, que facilite la comunicación con los clientes.
• Creando alianzas con agremiaciones de la industria cosmética, farmacéutica y
de alimentos. Como por ejemplo, Colombia Cosmética, organización que gestiona la
interacción entre productores de materias primas con las empresas que lo requieren.
• Esparcimiento viral a través del gremio sabilero nacional, incursionando en sus
redes de comunicación.
• Establecer CRM Costumer Relationship Management, evaluar continuamente la
satisfacción del cliente y dar pronta solución a sus problemas.
• Realizando Marketing Operacional.
3.2.3. Estrategias de ventas
La proyección de ventas presenta los objetivos de ventas a cumplir para cada

periodo de producción, año y mes, así como los aumentos paulatinos en las
cantidades a vender, que pretenden cumplirse con las estrategias de penetración y
comercialización. Cabe recordar que la tasa de penetración en el mercado es de
0,1% del potencial del mercado.
7
Esparcimiento viral es un método de comercialización que consiste en promover una empresa a
través de las redes de contacto, sean personas, páginas de internet, grupos, etc.
42
3.2.4 .Presupuesto de distribución
La distribución del producto se realiza llevando el producto a cada una de las
instalaciones donde el cliente así lo requiera, pero este costo de distribución o flete
es asumido por el cliente. (En la investigación concluyente realizada, se evidenció
que las empresas consumidoras del gel de Aloe Vera incurrían en este costo).
3.2.5. Estrategias de precio
• Análisis competitivo de precios: Los precios del Gel de Aloe Vera 1:1 oscilan
entre los 8.000 (precio de producto importado, el cual en MACAO China, para el año
2006 fue de US$1,3 dólares costos de distribución y logística internacional) y 14.000
pesos (Dado por la industria nacional), mientras que para el Gel 10:1 es de 56.000
pesos, precio competitivo frente a los presentados por la competencia, que oscilan
entre 56.000 y 84.000 pesos8, por otra parte, el precio en MACAO China para el año
2006 fue de US$9, el cual es 9/1,3=7 veces mayor al Gel 1:1.
• Precio de lanzamiento: Para el Gel 1:1 8.000 pesos y para el Gel 10:1 56.000
pesos.
• Condiciones de pago: El pago a proveedores se efectuará mensualmente. Y a
los clientes se dará crédito por 90 días.
• Seguros necesarios: Con el fin de cubrir la maquinaria y equipo, equipos de
laboratorio, equipos de oficina, muebles y enseres, de riesgos de sustracción y
contra responsabilidad civil. Este valor es cargado anualmente como gasto de
administración
Tabla 3. Seguro requerido

Rubro Gasto
Seguro $ 716.399
• Impuestos a las ventas: El impuesto a las ventas es de 38,5%
8
Precio FOB en México
43
• Costo de transporte: Este costo es asumido directamente por el cliente, lo cual
se evidenció en la investigación concluyente donde las empresas manifestaron
incurrir en dicho costo.
• Posible variación de precios para resistir guerra de precios
• En la evaluación financiera del proyecto, se tienen en cuenta la variación de
precios mediante la realización de escenarios y una simulación, igualmente el
análisis financiero presenta las tácticas relacionadas con precios de la empresa.
• Manera mediante la cual se definió el precio: Los precios detectados a partir
de la investigación de mercados, para el Gel 1:1 fue de 8.000, mientras que para el
Gel 10:1 es de 56.000 pesos; estos precios son los más bajos del mercado y por tal
motivo, son los manejados por la empresa para ser competitivos.
3.2.6. Estrategias de promoción
• Descuentos
Descuento por pronto pago: Pago a 30 días recibe descuento del 5%.
Descuento por volúmenes: Compras superiores a 500 Kg de Gel 1:1 y 300 KG de
Gel 10:1, reciben descuento del 5%.
En la investigación concluyente se determinó que los clientes en promedio tienen

políticas crediticias a 75 días por tanto no se hacen acreedores a algún tipo de
descuento por pronto pago, además los volúmenes requeridos no superan los 220
Kg, por esta razón no se benefician de dicho descuento.
• Conceptos especiales que se usan para motivar la venta:
• Producir según requerimientos particulares del cliente con respecto a los

estabilizantes del producto.
• Flexibilidad en las cantidades a vender
• Tiempo de suministro corto9.
9
Ver fortalezas Matriz DOFA
44
• Cubrimiento geográfico inicial y expansión: El cubrimiento será nacional.
Cuando la empresa sea reconocida por la industria nacional se iniciaran las
investigaciones de mercados internacionales.
3.2.7. Presupuesto de promoción:
• Costo estimado de promoción lanzamiento y publicidad del negocio: Para

la penetración del mercado se realizará una visita a cada uno de los clientes
potenciales con el fin de promocionar el producto, está será efectuada por los
gestores del proyecto desempeñando funciones de ventas. El presupuesto para la
penetración del producto es de 310.000 por viajar durante 3 días a cada ciudad
donde radican los clientes potenciales, teniendo planeadas 3 visitas a estas ciudades
durante el primer año, con el propósito que el producto sea reconocido por la
industria, dando un total de 2. 790.000; este valor aumentado de acuerdo con la
inflación, corresponde al presupuesto de promoción para los siguientes años.
El presupuesto para dicha actividad es de:
Tabla 4. Presupuesto de promoción

PRESUPUESTO DE PROMOCION DEL PRODUCTO
Rubro(Por Ciudad) Costo
Trasportes 100.000
Alimentación (tres días) 60.000
Alojamiento (tres días) 120000
Desplazamientos 30000
Total 310.000
Total Ciudades(3) 930000
45
• Precio de lanzamiento y comportamiento esperado del PRECIO
El precio de lanzamiento para el Gel 1:1 es de 8000 por litro, mientras para el Gel
10:1 es de 56000 pesos por kilogramo.
La tasa de crecimiento del precio para los 5 años de evaluación del proyecto es la
inflación.
3.2.8. Estrategias de servicio
Conjuntamente con la implementación de un sistema de gestión de calidad, donde

continuamente se retroalimente la satisfacción del cliente detectando oportunidades
de mejora, está el Costumer Relationship Management, que permitirá contactar al
cliente en todo momento para conocer sus percepción, desde el contacto inicial,
pasando por la entrega del producto, su uso y cualquier comentario que pueda surgir.
Manejar entregas rápidas, para lo cual, se definirá con el cliente el lapso en que se le
suministrará el producto, de acuerdo al tamaño del pedido, que se entregará 2 días
después de realizado siempre y cuando este no supere los 400 kilogramos de Gel
1:1.
A pesar de manejar especificaciones y requerimientos específicos por parte de los

clientes, existe la probabilidad que un producto no conforme escape los controles
planificados, caso en el cual, llegará a manos del cliente, y deberá compensarse,
recogiendo dichos productos y realizando el cambio con un descuento de 5%,
asumiendo los costos de fletes.
La empresa esta en la capacidad de producir según especificaciones de

estabilización por parte del cliente, que dependen del uso del producto.
46
3.2.9. Presupuesto de la mezcla de mercadeo
Los costos de las estrategias de mercadeo, teniendo presente que se trata de un

negocio B2B10, es decir, un canal directo entre empresas, corresponde al
presupuesto de promoción determinado para realizar publicidad, que en el primer
año asciende a 2.957.400, aumentando de acuerdo con la inflación en los años
venideros.
3.2.10. Estrategias de aprovisionamiento
• Análisis de proveedores
Los resultados del censo presentado el 31 de diciembre de 2006 y que presentan la

oferta de penca de Sábila en Colombia, se presentan en el anexo F. (VER ANEXO F)
• Precios de adquisición
En el año de puesta en marcha de la empresa, año 0, el precio del kilogramo de
penca de sábila es de 500 pesos, que se pronostica aumentará cada año según la
inflación, además será objeto de variación en la simulación del flujo de caja.
• Políticas crediticias de los proveedores

Según el estudio realizado en el departamento de Santander, al establecer contacto
con los proveedores, se identificó una política crediticia a 30 días, utilizada para el
análisis financiero.
• Descuentos por pronto pago o por volumen

El precio del kilogramo de penca de sábila orgánico, pactado con el proveedor
ubicado en el municipio de los santos, es de 500 pesos. Sin embargo, sí se realiza
un contrato de compra por 6 meses con los proveedores de materia prima es posible
10
B2B: Business to Business sigla en ingles que significa negocio entre empresas.
47
acceder a un descuento de 50 pesos, es decir, el costo de la materia prima quedaría
en 450 pesos.
3.2.11. Justificación proyección de ventas
• Proyecciones de ventas
Las cantidades de ventas por periodo (mensual y anualmente), para el lapso de
evaluación del negocio, se presenta en la tabla 6.
El proyecto ha sido evaluado a cinco años, con el fin de presentar conclusiones

comparables con otros proyectos y principalmente para ajustarse a la naturaleza de
mediano y largo plazo de este tipo de proyectos, esto además aumenta la
probabilidad de obtener recursos debido al carácter mayormente corto placista de los
inversionistas y entidades promotoras del emprendimiento.
48
Tabla 5.Proyección de Ventas
PROYECCIONES DE VENTAS
Año 0
Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 TOTAL AÑO
Una vez aprobados los recursos, en el mes 1, Instalación y puesta a
se ordena al proveedor la fabricación de la punto de la maquinaria y
maquinaria, la cual toma 4 meses equipo
Año 1
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
Gel de Aloe Vera 1:1 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 264
Gel de Aloe Vera 10:1 13 13 13 13 13 13 13 13 14 15 15 16 164
Año 2
Gel de Aloe Vera 1:1 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 264
Gel de Aloe Vera 10:1 17 17 18 19 20 21 21 21 22 23 23 24 246
Año 3
Gel de Aloe Vera 1:1 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 264
Gel de Aloe Vera 10:1 25 25 26 27 28 29 29 29 30 31 31 32 342
Año 4
Gel de Aloe Vera 1:1 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 264
Gel de Aloe Vera 10:1 33 33 34 35 36 37 37 37 38 39 39 40 438
Año 5
Gel de Aloe Vera 1:1 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 264
Gel de Aloe Vera 10:1 41 41 42 43 44 45 45 45 45 45 45 45 526
49
Las ventas proyectadas para el primer año, corresponden a la cantidad de unidades
que manifestaron estar dispuesta ha comprar las empresas en la investigación de
mercados concluyente, que totaliza 1,52 toneladas mes, 18,24 toneladas anuales,
representando una tasa de penetración en el mercado del 0.1% con respecto a la
demanda insatisfecha de 17468 toneladas anuales de Gel 1:1, reflejada en la
cantidad importada. Para los años siguientes la cantidad vendida por cada mes y
año, aumenta de manera gradual, justificable por el amplio mercado de 17468
toneladas, los esfuerzos de ventas, el pronóstico de aumentar el consumo por parte
de la industria y las empresas muestreadas, y las estrategias de la empresa,
expresadas en el análisis DOFA.
Durante el periodo de evaluación del proyecto, las Ventas de Gel 1:1 se mantienen
estables, debido a que el Gel 10:1, se utiliza con más frecuencia en la industria
cosmetológica, sumado a que puede obtenerse fácilmente a partir del Gel 1:1 y tiene
un precio mucho mayor, generando mayores beneficios para la empresa. Las
unidades vendidas de Gel 10:1, como se mencionó, se aumentan gradualmente,
hasta mediados del 5 año, en el cual se estabilizan en 45 unidades, que representan
una utilización del 88% de la capacidad instalada11 de la planta. La utilización de la
capacidad instalada para cada año es:
Tabla 6. Utilización de la capacidad instalada
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO5

Utilización de la Capacidad 31% 44% 59% 74% 88%
Las cantidades vendidas de Gel 10:1 aumentan el 50% el año 2, con respecto a lo
vendido el año 1. El aumento de las ventas en cada año es:
11
Calculada a 8 horas de trabajo diarias, 24 días por mes, 12 meses al año
50
Tabla 7. Aumento de las ventas
50% 39% 28% 20%
El mayor aumento presentado en las cantidades vendidas del año 2, se debe a que
durante el año 1, las cantidades vendidas por mes, se mantienen constantes durante
6 meses, aumentando 3 unidades en el tiempo restante. Por otra parte en el año 2,
se planifican 7 aumentos en las cantidades vendidas, equivalente, en promedio, a
vender una unidad adicional cada 2 meses situación justificada con el esfuerzo de
ventas y las estrategias de la empresa.
• Ingresos
De acuerdo a la estrategia de precios y a la proyección de unidades vendidas, se
calculan los ingresos por ventas netas de la empresa.
Tabla 8. Unidades vendidas anualmente

Unidades vendidas anualmente
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO5
Gel 1:1 264 264 264 264 264

Gel 10:1 164 246 342 438 526
Tabla 9. Precio de venta por unidad

PRECIO
Gel de Aloe Vera $94.09
1:1 $ 80.000 $ 83.200 $ 86.112 $88.695 $91.356 7
Gel de Aloe Vera $ $658.6
10:1 $560.000 $582.400 $602.784 $620.868 639.494 78
51
Tabla 10. Ingresos por ventas
INGRESOS POR AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO5

VENTAS
$21.964.8 $24.11 $24.841.5
Gel de Aloe Vera 1:1 00 $22.733.568 $23.415.575 8.042 84
$ $
Gel de Aloe Vera $95.513.6 $ $ 280.09 346.464.8
10:1 00 148.284.864 212.336.692 8.173 13
$ $ $
117.478.4 $ $ 304.21 371.306.3
TOTAL 00 171.018.432 235.752.267 6.215 97
• Política de cartera
Con la investigación concluyente del mercado, pudo determinarse que los clientes
manejan políticas de cartera, de hasta 90 días, sobre el 100% de la deuda, por tanto,
este valor, será el manejado, debido a la concentración inicial de las ventas en solo 4
empresas que significa un bajo poder de negociación y la necesidad de acogerse a
los condicionantes y contingencias que puedan presentarse en materia de pagos.
52
4 ASPECTOS TÉCNICOS Y DE OPERACIÓN
4.1. OPERACIÓN
4.1.1. Ficha técnica del producto

Nombre del producto: Gel 1:1 de Aloe Vera, Jugo de Gel de Aloe Vera
membrana esterilizada antes de empacarse.
Este gel contiene también polisacáridos, ácidos orgánicos y muchos otros
componentes activos
del hígado y del estómago, y remover manchas en belleza.
Tabla 11 Características del Gel 1:1

Característica Mínimo Máximo
Gravedad específica a 25ºC 0.99 1.02
Sólidos totales % 0.3 0.6
Índice de refracción 1.332 1.338
Índice de acidez 3.0
Contenido bacteriano UFC/ml 20
Contenido hongos y levaduras Negativo
Bacterias patógenas Negativo
PH 3.5 4.7
53
Tabla 12 Ficha técnica para el Gel 1:1
Estadísticas Físicas Especificación
Estado físico Liquido viscoso de color crema
Polisacáridos del NLT 60.0
Aloe (mg/100ml)
Barbaloína NLT 5.0
(mg/100ml)
PH 3.5 – 4.7
Sólido soluble (%) NLT 0.5
Peso específico 1.000 – 1.200
Absorbancia (400nm) NMT 0.2
Pruebas Especificación
Microbiológicas
Conteo de bacterias NMT 100
totales (cfu/ml)
Coliformes NMT 3
(MPN/100ml)
Moho (cfu/ml) NMT 10
Bacterias Negativo
patogénicas
Precaución Cuando es abierto, se ennegrece gradualmente el color.
Observar que se puede sedimentar después de un
almacenamiento prolongado. Proteger de la oxidación y
guardar en un cuarto de temperatura.
Vida Útil 6 meses en anaquel, sin necesidad de cadena de frío,
siempre y cuando se protejan de la luz, el calor y la
exposición al aire atmosférico
Empaque: Garrafas plásticas opacas blancas de 10 Litros

Embalaje: Cajas de Cartón de medio calibre con capacidad para soportar 40
kilogramos (37 cm de alto, 32 cm de largo, 47,5 de ancho)
54
Nombre del producto: Gel 10:1 o Jugo de Aloe Vera concentrado 10:1
membrana esterilizada antes de empacarse y del secado en frío. Este jugo contiene
polisacáridos de aloe, ácidos orgánicos y muchos otros compuestos activos.

Tabla 13Características del Gel 10:1

Característica Mínimo Máximo
Gravedad específica 1.000 1.080
Sólidos totales mg/ml 5
PH 3.5 4.7
Polisacáridos mg/100ml 600
Aloínas ppm 50
Contenido bacteriano UFC/ml 20
Bacterias patógenas Negativo
Hongos y levaduras Negativo
55
Tabla 14 Ficha técnica para el Gel 1:1
Estadísticas Físicas Especificación
Estado físico Líquido viscoso de color crema
Polisacáridos del NLT 600.0
Aloe (mg/100ml)
Barbaloína NLT 50.0
(mg/100ml)
PH 3.5 – 4.7
Sólido soluble (%) NLT 5.0
Peso específico 1.000 – 1.080
Absorbancia (400nm) NMT 0.2
Pruebas Especificación
Microbiológicas
Conteo de bacterias NMT 100
totales (cfu/ml)
Coliformes NMT 3
(MPN/100ml)
Moho (cfu/ml) NMT 10
Bacterias Negativo
patogénicas
Nota Los valores de PH y Absorbancia son calculados para jugo
de Aloe Vera 1:1
Precaución Cuando es abierto, se ennegrece gradualmente el color.
Observar que se puede sedimentar después de un
almacenamiento prolongado. Proteger de la oxidación y
guardar en un cuarto de temperatura.
Vida Útil 6 Meses en anaquel, sin necesidad de cadena de frío,
siempre y cuando se protejan de la luz, el calor y la
exposición al aire atmosférico
Empaque: Garrafas plásticas opacas blancas de 10 Kilogramos.
56
Embalaje: Cajas de Cartón de medio calibre con capacidad para soportar 40
kilogramos (37 cm de alto, 32 cm de largo, 47,5 de ancho)
4.2 ESTADO DEL ARTE
La descripción del estado de desarrollo, el avance e investigaciones de la industria

Sabilera, se presentan en el Anexo G. (VER ANEXO G)
4.3. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
El proceso productivo fue obtenido tras analizar diferentes métodos tanto manuales
como automatizados, este además, se logró con la colaboración de la empresa
proveedora de la tecnología ITEPE, ente conocedor de los requerimientos y
actividades adecuadas de la maquinaria a usar. Las actividades necesarias para
realizar el proceso productivo son:
¾ SELECCIÓN DE PENCAS: Las Pencas de sábila sin filos o bordes espinosos,

materia prima para el proceso productivo, obtenida de los cultivadores debe cumplir
los requisitos como tamaño y condiciones físicas, citados en 3.2.10 Estrategias de
Aprovisionamiento, necesidades y requerimientos; estas pencas, son inspeccionadas
y seleccionadas por un operario en el puesto de trabajo “Selección de Pencas”;
ubicando en el depósito de desecho una sesta con las pencas no conformes, una vez
se halla inspeccionado el total de pencas, las pencas no conformes son devueltas a
los proveedores y las pencas conformes continúan al puesto de trabajo Lavado,
Enjuague y Despunte.
La selección de pencas es una operación completamente manual y un operario es

capaz de inspeccionar aproximadamente 12 pencas por minuto; dicha inspección
consiste en buscar daños o maltrato en la penca, observar el color de esta, verificar
57
el corte de los filos y bordes espinosos, y revisar que las pencas hayan sido lavadas
previamente. Las condiciones para la materia prima se presentan enseguida.
Necesidades y requerimientos para la materia prima
• Agricultura Biológica: Producción en la cual, no se utilizan fertilizantes

sintéticos, pesticidas, reguladores de crecimiento, aditivos; además, pone en práctica
técnicas naturales como la rotación de cultivos, control de plagas a través de medios
biológicos y uso de abonos naturales, dando preferencia de productos provenientes
de abonos orgánicos y control biológico de patógenos.
• Deben cultivarse teniendo en cuenta la producción de gel, no acíbar, por esto,
dicho cultivo requiere un mayor suministro de agua y nutrientes que el acíbar. Las
plantas deben mantenerse libres de hijuelos, para obtener en la planta madre pencas
grandes.
• Plantas entre 2 y 8 años de edad con pencas cercanas a 2 libras de peso
(mínimo 700 gramos, peso promedio obtenido en cultivos orgánicos), entre 20 y 30
pulgadas de largo. De 0.7 a 0.8 metros de longitud. Se acepta hasta el 10% de
tolerancia de más o menos, en el peso requerido.
• La obtención de la penca debe realizarse separando esta de su punto de
unión (“cutícula” parte blanca de la penca que se adhiere al tallo) al tallo de forma
que la hoja queda cerrada. El corte se realiza con un cuchillo gurbia realizando un
corte a cada lado de la cutícula para posteriormente con un leve tirón, desprender la
penca sin causar ningún daño, esto evita la segregación del acíbar. La siguiente
fotografía ilustra mejor el procedimiento.
58
Foto 1. Corte de la penca
Fuente: http://www.colombialoe.org
Foto 2 Cuchillo de Corte
Fuente: http://www.colombialoe.org
• El corte de las pencas, debe realizarse entre las 6:00 a.m. y las 10:00 a.m.
como máximo.
• Las pencas deben mantenerse a bajas temperaturas; una vez separadas de la
planta este tiempo no debe superar las 4 horas.
• Las pencas, no han de presentar color rojo ocasionado por el frío, lo cual
afecta el gel interno.
• Colocar las pencas en una canastilla de manera horizontal, sin pasar de 10 kg.
• Es necesario lavar las pencas para separar toda suciedad adherida.
• Cortar los filos o bordes espinosos, de tal forma que quede cerrada, para
evitar su descomposición y la segregación de acíbar, evitando que las pencas se
hieran entre sí.
59
Las pencas deberán llegar a las instalaciones de la planta a las 8:30 am, para
empezar jornada a las 9:00 am.
Objeto de la Operación: Esta operación se realizar para asegurar que la materia

prima utilizada en el proceso productivo tenga las características de calidad
determinadas por la empresa, así como disminuir el trabajo en la planta de
producción, debido al tratamiento de las pencas; al exigir al proveedor el corte de los
filos o bordes espinosos que origina heridas entre las propias pencas. De igual
manera el lavado previo de las pencas, disminuye el consumo de agua e insumos.
¾ LAVADO DE PENCAS: Las pencas recibidas en la planta, previa selección

son depositadas por el operario que realizó la inspección en una balsa de recibo o
tina para lavado que cuenta con circulación de aire para enfriar las pencas antes del
proceso de lavado. El lavado es realizado por el operario, utilizando espuma, lo cual
reduce al mínimo los consumos de agua. Para ello es requerido como insumo una
solución de agua y un agente tenso activo (Texapón12) que debe tener una
concentración máxima de 10 ml por cada 10 litros, y tiene un rendimiento de 20
pencas lavadas por mililitro de Texapón13..
El lavado y enjuague de las pencas se realiza en el mismo equipo y tiene una

capacidad de 500 Kg por hora
Objeto de la Operación: El pre-enfriamiento se realiza para evitar las oclusiones de

bacterias y esporas en la corteza, lo que dificultaría su remoción posterior. El lavado
con el agente detergente se desarrolla con el fin de remover suciedad, tierra del
cultivo adherida, e impurezas de las pencas de sábila, sin afectarlas o corroerlas
12
Texapón: Mezcla de sustancias tenso activas de carácter aniónico y no iónico. Es biodegradable y
cumple las exigencias legales de la ley alemana sobre los detergentes.
El Texapón es un agente detergente cuya función es limpiar formando espuma

13
Esta información fue obtenida con expertos en el proceso productivo de la cadena sabilera nacional,
específicamente de parte del Coordinador del área de investigación y desarrollo de la cadena Sabilera
nacional y Biólogo Fredy Guardiola, persona encargada de estudiar el proceso de extracción y
estabilización del Gel.
60
¾ ENJUAGUE DE PENCAS: El operario encargado de lavar las pencas,
también realiza el enjuague utilizando aspersores de agua, que permite ahorros
considerables, además las pencas no están en contacto con el agua escurrida
evitando así contaminación con las aguas usadas. El enjuague es realizado con una
solución de agua y agente bactericida (Yodo concentrado al 10%), con una
concentración máxima de 3 mililitros por litro, el cual tiene un rendimiento de 200
pencas enjuagadas por mililitro de Yodo concentrado al 10%.
Para trabajar a la capacidad instalada de la planta, se requiere de un operario

encargado del recibo y operación del equipo de lavado y enjuague.
El lavado y enjuague de las pencas se realiza en el mismo equipo y tiene una

capacidad de 500 Kg de penca por hora.
Objeto de la Operación: El enjuague utilizando Yodo, permite desinfectar las

pencas de sábila, con el fin de matar o inactivar los microorganismos tales como
bacterias, virus y protozoos, de igual manera, inhibe el crecimiento de
microorganismos patógenos en fase vegetativa, reduciendo los organismos nocivos a
un nivel que no daña la calidad de las pencas ni afecta la salud de las personas.
¾ DESPUNTE: Una vez limpias las pencas son sometidas a despunte manual,
en el puesto de trabajo de “Lavado y Enjuague, Despunte”, antes de introducirlas en
la máquina extractora de gel.
El operario encargado de alimentar las pencas a la máquina extractora de Gel,

realiza el despunte de la penca con un cuchillo. Para una mejor explicación, en la
siguiente fotografía, se señala la punta que ha de removerse a la penca de sábila.
61
Foto 3. Pencas de Sábila
PU
NT
A
DE
LA
PE
NC
A
DE
SÁ
B
IL
Fuente: http://www.colombialoe.org A
Objeto de la Operación: Las pencas requieren ser despuntadas debido a que dicha
punta esta conformada del material de la corteza, y el contenido de Gel es mínimo.
¾ EXTRACCION DEL GEL: Las pencas despuntadas son introducidas por un

operario en la máquina extractora, donde por compresión es desalojado el gel de la
corteza. Las cortezas son recogidas en depósitos adecuados para su posterior
disposición en el área “Depósito de Desechos”. La máquina extractora de Gel, tiene
la capacidad de procesar 350 kilogramos de penca por hora.
De los kilogramos de penca de Sábila proveídos por los cultivadores, puede

14
obtenerse, el 40%, 50%, o 53% de cristal o Gel, siendo el 50% el valor promedio .
De igual manera, en las operaciones posteriores, hasta la obtención del Gel 1:1
14
Dichos valores fueron obtenidos de parte del Coordinador del área de investigación y desarrollo de la cadena
Sabilera Nacional, Biólogo Fredy Guardiola. Cabe mencionar que en la evaluación financiera del proyecto el
rendimiento en cristal de la penca de Sábila, fue tenido en cuenta como una variable técnica, y por tanto, hace
parte de la evaluación por escenarios y la simulación
62
Estabilizado, ha de esperarse una pérdida o merma en el proceso del 1,5%, 2% o
3%, siendo el 2% el valor promedio15.
La producción de 30 kilogramos o 30 litros por hora de Gel 1:1, representa
aproximadamente 61 pencas de regular tamaño, las cuales pueden ser despuntadas
fácilmente por 1 operario, encargado además de alimentar las pencas al extractor del
Gel.
A partir de la Extracción del Gel, la operación transcurre de forma automática, a

través de bombas y tuberías. Un operario ocasional debe retirar los carritos con
cortezas y disponerlas en el depósito de desechos.
Objeto de la Operación: La extracción del gel se realiza con el fin de separar la

corteza del Gel, ya que este último es la materia principal de los productos ofrecidos
por la empresa. En la siguiente fotografía se presenta una penca de Sábila, donde
pueden diferenciarse la corteza del Gel.
Foto 4. Corteza y Cristal de la Penca
CORTE
ZA
GEL DE
ALOE VE
RA
Fuente: www.colombiaaloe.org/capitulo9laindustrial
15
Dichos valores fueron obtenidos de parte del Coordinador del área de investigación y desarrollo de la cadena
Sabilera Nacional, Biólogo Fredy Guardiola Esta merma es otra variable técnica considerada en la evaluación
financiera del proyecto.
63
¾ DESAIRADO: El gel obtenido en la máquina extractora, es tamizado,
precalentado, a 38ºC, a través de un intercambiador de calor y bombeado a una
cámara mantenida a un vacío de 30 mm Hg, donde el aire disuelto es retirado. El
Desairador al Vacío tiene una capacidad de retirar el oxígeno disuelto en el gel a 45
kilogramos por hora de este.
Objeto de la Operación: Como se profundiza en los artículos presentados en el

anexo I. La operación de Estabilización del Gel de Aloe Vera, el oxígeno o aire
disuelto, es uno de los factores que inciden en la degradación y/u oxidación de este,
por tanto, el desairado permite reducir la necesidad de aditivos a causa del oxígeno
disuelto, además de mejorar la calidad del producto.
¾ MICROFILTRACION16: Esta operación es realizada bombeando el gel a

través de membranas tubulares con porosidad de 0,1 0,2 µm (micras), capaz de
retener hasta el 99,99% de las bacterias presentes, estén vivas o muertas.
Toda la operación se ejecuta manteniendo la temperatura constante a 38ºC, para
mejorar la fluidez del Gel sin afectar sus propiedades.
La siguiente gráfica presenta el esquema de filtración de las membranas de

Microfiltración, indicando que partículas pueden atravesarla.
Gráfica 1. Esquema de Microfiltración
Fuente: Ingeniería y Tecnología de Procesos ITEPE
16
La microfiltración comprende una serie de técnicas muy similares a la ultrafiltración, pero aplicadas a menores
presiones y fundamentadas en un tamaño mucho mayor de poro capaz de dejar permear partículas en un rango de
0,2 µm a 2 µm (University of Guelph 2005). Este tamaño de poro permite usualmente retener la mayoría de las
esporas, bacterias, hongos y levaduras, por lo cual la microfiltración puede ser considerada como una técnica de
pasteurización que no requiere de tratamientos térmicos (Twiford 2004; Vaillant et al. 2004).
64
Las membranas de Microfiltración, han sido probadas con pseudomona diminuta con
retenciones hasta del 100%.
El equipo de microfiltración tiene la capacidad de obtener 30 litros o kilogramos17 por

hora de Gel 1:1, y puede operar continuamente durante 6 horas, al cabo de las
cuales las membranas deben ser sometidas a lavado con las soluciones de limpieza
para retirar proteínas y gomas que han ido bloqueándolas, seguidamente se realiza
un enjuague intenso con agua pura. Esta operación de limpieza es cíclica cada seis
horas de funcionamiento y consume un tiempo de 45 minutos aproximadamente.
Los equipos de microfiltración cuentan con el instrumental para operación y control

suficiente para poder desarrollar su cometido con eficiencia y poca intervención de
mano de obra. Es necesario un operario para el arranque y ocasional supervisión de
los dos sistemas de micro y ultra filtración.
En este momento cabe mencionar que la operación de Microfiltración, es la actividad
más lenta del proceso productivo, con capacidad de obtener 30 kilogramos de Gel
1:1 por hora, y por tanto este valor es utilizado para calcular la capacidad instalada
de la planta.
Objeto de la Operación: La Microfiltración es una operación complementaria de

esterilización, que retiene partículas, esporas, bacterias, hongos y levaduras,
obteniendo un Gel con excelentes características en cuanto a conteo bacteriológico.
Como el proceso es desarrollado en circuito cerrado, se evita la contaminación

ambiental o por manipulación indebida, en ausencia de luz y aire, lo cual mejora la
esterilización del Gel. Realizar la operación a temperatura ambiente, es decir, a
menos de 38°C, evita degradar las propiedades del Gel
17
La medida del Gel 1:1 en unidades de Litros o Kilogramos, es equivalente, debido a que este está
compuesto un 99.5% de agua.
65
Los equipos de micro y ultrafiltración, desarrollan el proceso de esterilización y
concentración, de acuerdo al principio presentado en el anexo H.
¾ ESTABILIZACION: Con los tratamientos previos el gel se encuentra en muy

buenas condiciones de estabilidad: no oxígeno, no bacterias, esporas entre otros, y
no aloína.
La estabilización se realiza en el Tanque de Balance o Estabilización; cada vez que

se complete su capacidad, de 50 Litros, el Técnico de Control de Calidad, adiciona
Benzoato de Sodio, en proporción de 1 gramo de Benzoato de Sodio por litro de Gel
1:1 a estabilizar; la dosificación de este estabilizante o regulador, se realiza en
pequeños depósitos graduados con que cuenta el tanque de Balance. El tanque de
balance cuenta con un motorreductor de ¼ Hp a 220 V, cuya función es agitar el
contenido del tanque.
Objeto de la Operación: La estabilización se realiza con el propósito de alargar la

vida útil del producto en estante, a más de seis meses sin necesidad de cadena de
frío, siempre y cuando se protejan de la luz, el calor y la exposición al aire
atmosférico. La agitación garantiza un producto homogéneo.
En el anexo I, se presentan consideraciones del proceso de estabilización, obtenido
con la colaboración de la empresa proveedora de tecnología y la cadena sabilera
nacional, con sus respectivas fuentes de soporte. (VER ANEXO I)
En el anexo J se presenta el diagrama de flujo del proceso y el diagrama de

operaciones. (VER ANEXO J)
Hasta la etapa de Estabilización, se ha obtenido el Gel 1:1, sin embargo, el Gel 10:1
es producido retirando el 90% de agua a este, mediante una operación de
concentración. Durante el estudio del proceso productivo, se identificaron dos
tecnologías diferentes para la concentración del Gel.
A partir de un análisis donde se evaluaron los factores de: Inversión Requerida y los
Costos Energéticos, entre los dos métodos de concentración del Gel: Ultrafiltración y
Evaporación en Película Descendente, se determinó que la Ultrafiltración presenta
66
ventajas. Cabe mencionar que el proceso productivo hasta la etapa de microfiltración
es el mismo.
EVAPORADOR EN PELICULA
DESCENDENTE
ULTRAFILTRACIÓN
Inversión Inicial $ 33.500.000 Inversión Inicial $ 36.350.000.
n el Anexo M se presenta la cotización

del Evaporador en Película
Descendente y una descripción de la
operación. (VER ANEXO M).
Costos energéticos bajos. Para su Costos energéticos medios Para su

operación se requieren: operación se requieren:
• 2 Bombas de lavado (CIP) • Calentador de agua, a gas, con

centrífugas de 0.5 Hp 220 V bomba de recirculación.
• Bomba de recirculación de agua

de enfriamiento.
• Bomba de alimentación, de flujo

positivo, carcasa en acero
inoxidable 304 y alabes flexibles
en nitrilo, 0,5 Hp a 110/220 V.
• Bomba de vacío de alabes

deslizantes de una etapa, 0,5 Hp
a 110/220 V.
Puede obtenerse concentraciones 10:1 Puede obtenerse concentraciones 10:1

fácilmente. fácilmente.
Además el gel por el método de ultrafiltración es purificado en mejor medida,

debido a que la porosidad de las membranas retienen las partículas no deseadas
como polisacáridos, mientras que en el evaporador de película descendente esta
operación no se realiza, dependiendo la concentración del proceso de
67
calentamiento.
¾ CONCENTRACIÓN POR ULTRAFILTRACIÓN: El Gel 1:1 es sometido a alta

presión a una temperatura de 35 a 38°C a un lado de la membrana permeable que
solo deja pasar agua, azúcares, algunas sales disueltas. El concentrado es el
producto deseado y se retira de una carcasa que contiene la membrana, para
almacenarse en el tanque de concentrado que cuenta con una capacidad de 60
litros. El permeado, es decir, las partículas retenidas, aloínas, emodinas y otros
compuestos antraquinónicos, se retiran por el centro de la membrana. El equipo de
Ultrafiltración, tiene una capacidad de producir 40 kilogramos hora de Gel 10:1.
Toda la operación se ejecuta manteniendo la temperatura constante a 38ºC.
La operación se realiza durante 6 horas continuas, al cabo de las cuales las

membranas deben ser sometidas a lavado con las soluciones de limpieza para retirar
proteínas y gomas que han ido bloqueándolas, seguidamente se realiza un enjuague
intenso con agua pura. Esta operación de limpieza es cíclica cada seis horas de
funcionamiento y consume un tiempo de 45 minutos aproximadamente.
La unidad de ultrafiltración cuenta con el instrumental para operación y control
suficiente para poder desarrollar su cometido con eficiencia y poca intervención de
mano de obra.
A partir de los 30 kilogramos o litros de Gel 1:1 hora, capacidad del equipo de
Microfiltración, el equipo de Ultrafiltración, obtiene 3 kilogramos de Gel 10:1, y una
salida de permeado de 27 kilogramos. Cabe recordar que el Gel 1:1, está
conformado en un 99,5% de agua, por tanto, su densidad puede tomarse igual a la
densidad del agua, siendo equivalente la medida entre kilogramos y litros.
El equipo de Ultrafiltración trabaja en continuo, sin largas esperas entre procesos,

esto significa economía en energía, tiempo y trabajo, sin necesidad de usar
productos químicos ni costosos equipos de evaporación.
68
La técnica de membranas permite además de concentrar el Gel, purificarlo. La
siguiente gráfica presenta el esquema de filtración de las membranas de
Ultrafiltración, indicando que partículas pueden atravesarla y cuales son retenidas
como permeado.
Grafica 2. Esquema De Ultrafiltración
Fuente: Ingeniería y Tecnología de Procesos ITEPE.
Objeto de la Operación: Esta actividad es realizada para la purificación del gel,

eliminando aloínas, emodinas y otros compuestos antraquinónicos, sin necesidad del
uso de carbón activado y los largos periodos de mezclado (hasta 12 horas); de igual
manera, deshidrata el gel sin necesidad de calentamiento, hasta concentraciones
del 5% de sólidos, es decir, elimina el 90% de agua, obteniendo Gel 10:1 fácilmente.
¾ CONTROL DE CALIDAD: Del tanque de balance y concentrado, el técnico de

control de calidad obtiene muestras18 de Gel 1:1 y Gel 10:1, respectivamente, para
realizar el control de calidad de estas, tomando análisis rutinarios de densidad, pH,
índice de refracción, índice de acidez, contenido microbiológico, por tanto, es
necesario contar con un puesto de trabajo de control de calidad con los equipos de
laboratorio requeridos que permitan realizar dichos chequeos. En la Distribución de
Planta, se presentan los requerimientos de espacio del puesto de trabajo “Control de
Calidad”.
18
Se realiza una muestra por cada lote de producción. Un lote es considerado, la operación continua
de la planta de producción, es decir, desde que entra una determinada cantidad de penca de sábila,
hasta que el Gel 1:1 y Gel 10:1 se encuentran en los tanques de estabilización y concentrado,
respectivamente, operando de manera continua.
69
Los análisis rutinarios son realizados en el puesto de trabajo “Control de Calidad”,
que cuenta con densímetro, termómetro, indicador de pH, pipetas, refractómetro,
microscopio y reactivos entre otros.
Objeto de la Operación: El control de calidad es realizado para verificar que los

productos de la organización, cumplen con su respectiva ficha técnica, lo cual
demuestra que se operó adecuadamente, siguiendo lo planificado, y de esta manera,
satisfacer los requisitos pactados con el cliente mediante producción confiable y
estandarizada.
¾ ENVASADO DEL GEL: Al obtener el Gel 1:1 estabilizado se procede a

envasarlo en garrafas de 10 Litros, por otra parte, el envasado del Gel 10:1 se realiza
en garrafas de 10 kilogramos.
El envasado se desarrollado en una máquina envasadora, que coloca en el espacio

existente entre el Gel y la tapa de la garrafa, una atmósfera inerte de Nitrógeno. La
máquina envasadora tiene la capacidad de envasar 20 Litros por minuto, es decir,
aproximadamente, 2 unidades de producto terminado por minuto, equivalente a 120
unidades por hora.
Una vez envasado, el operario procede a colocar una etiqueta autoadhesiva a cada
garrafa, para realizar la trazabilidad de cada unidad producida.
Objeto de la Operación: Envasar tanto el Gel 1:1, como el Gel 10:1, en atmósfera
inerte de Nitrógeno, permite alargar la vida del producto debido a:
• Se utilizan garrafas opacas que evitan el producto se afecte por la luz.

• El Nitrógeno, al ser un gas inerte, retira el oxígeno, evitando la
descomposición del producto.
• El envasado evita el contacto con el aire atmosférico.
70
El etiquetaje permite controlar la producción, al conocer las características de cada
unidad producida, con el fin de rastrear, realizar trazabilidad y conocer características
especificas de este como fecha, responsable, etc., y determinar las condiciones bajo
las cuales se desarrolló el proceso productivo, así como el resultado del control de
calidad. La trazabilidad es un requisito de la Norma ISO 9001:2000.
¾ EMBALAJE: El embalaje es realizado ubicando cuatro unidades (Garrafas) de

los productos, en cajas de cartón de calibre 540 con dimensión de 38 cm de alto x 32
de largo x 47,5 de ancho.
La maquinaria obtenida, además de permitir la obtención del Gel 1:1, y 10:1,

puede utilizarse para agregar valor a las cortezas, potencial que se podría
aprovechar en otro momento.
• EXTRACCION DE LAS CORTEZAS: La corteza del aloe vera representa el

55% del peso de la penca. La extracción de gel y savia de la corteza con un
contenido de sólidos (no fibra) hasta del 4,5%, representa un rendimiento adicional
en producto que bien puede ser esterilizado, purificado y concentrado.
Está desarrollado un sencillo proceso de prensado continuo para obtener el extracto

de la corteza separadamente, y procesarlo en la planta, obteniéndose un producto
que puede ser comercializado, libremente o en mezclas, adecuadas al uso, con el
gel.
El aprovechamiento de las cortezas debe hacerse diariamente para evitar

degradaciones de los productos activos contenidos en ellas. El proceso de prensado
de las cortezas requiere de un operario, para alimentar la prensa extractora.
• PROCESO DEL EXTRACTO DE CORTEZAS: los procesos de desairado e

irradiación UV, micro filtración y ultrafiltración son empleados para obtener un
extracto con excelentes características y concentración 10:1 para preparar mezclas
con gel adecuadas para uso cosmético, farmacológico y otros.
71
4.4. PLANTA DE PRODUCCIÓN Y ASPECTOS DE OPERACIÓN
La planta para obtención de gel de aloe vera, está en capacidad de aumentar los
niveles de producción simplemente incorporando uno o más equipos
complementarios, sin necesidad de hacer grandes cambios, únicamente con la
adición de más elementos.
La producción se realiza en forma continua, con alta eficiencia, haciendo énfasis en

la calidad del producto y en su manejo higiénico y eficiente, para esto, los equipos
cuentan con acabados sanitarios, flujos en circuitos cerrados, desde la extracción
hasta la obtención del Gel 1:1 o Gel 10:1 concentrado, evitando el contacto con el
aire, que junto a la operación de desairado garantizan un producto más estable.
La estabilización, única operación donde se adicionan componentes al producto,

puede realizarse con insumos naturales, sin emplear productos químicos, además el
producto no se expone a altas temperaturas, generando un producto estable,
esterilizado y concentrado con las propiedades naturales del Aloe Vera.
4.4.1. Distribución de la planta
La distribución de la planta se realizó siguiendo las disposiciones que aplicaban del

decreto 2400. Esta fue diseñada con base en las actividades a desarrollar, las áreas
administrativa y operativa a ubicar, el flujo de papeleo, la capacidad instalada de la
planta, el espacio de cada elemento, y las restricciones que se presentan en su
ubicación, así como las relaciones de proximidad, es decir, que tan cerca o lejos
deben estar los elementos en la distribución, además, la importancia del flujo de
material, para facilitar el orden y control de la producción.
La distribución es presentada a una escala de 1:50, para que pueda ser vista sin
dificultad en este documento.
72
Gráfica 3. Distribución de la Planta
Metodología seguida para el diseño de la planta
Para determinar la distribución de la planta, en primera instancia deben estudiarse

los requerimientos de espacio; a la vez que estos se ajustan al estatuto de Seguridad
Industrial, Resolución número 02400 de 1979 (Mayo 22), mediante la cual se
73
establecen algunas disposiciones sobre vivienda, higiene y seguridad en los
establecimientos de trabajo. Esta resolución aplica a todos los establecimientos de
trabajo; con el fin de preservar y mantener la salud física y mental, prevenir
accidentes y enfermedades profesionales, para lograr las mejores condiciones de
higiene y bienestar de los trabajadores en sus diferentes actividades.
Requerimientos de espacio
Gráfica 4. Puesto de Trabajo Selección de Pencas
En este puesto de trabajo las pencas provenientes de los cultivadores, son

inspeccionadas para verificar que cumplan los requisitos determinados para la
materia prima.
Gráfica 5. Puesto de Trabajo Lavado y Enjuague, Despunte
74
Con la ayuda de agua y un agente tenso activo, Texapón, las pencas previamente
seleccionadas son lavadas, posteriormente enjuagadas utilizando una solución de
agua y Yodo para proceder a despuntarlas y dejarlas en condiciones para la
siguiente operación de extracción del gel o cristal.
Gráfica 6. Puesto de Trabajo Extracción de Gel
El operario alimenta las pencas despuntadas a la máquina extractora de gel, que

mediante compresión por rodillos, separa este de las cortezas.
Gráfica 7. Puesto de Trabajo Desairador
El cristal o gel de Aloe Vera obtenido de la extractora de gel, ingresa al Desairador

con el fin de eliminar el oxígeno disuelto y mejorar la estabilización del gel.
75
Gráfica 8. Puesto de Trabajo de Microfiltración
EL Gel de Aloe Vera, sin aire, oxígeno, ingresa a la máquina de Microfiltración,

donde con técnica de membranas se obtiene el Gel 1:1 con excelentes
características en cuanto a conteo bacteriológico.
Gráfica 9. Puesto de Trabajo de Estabilización
El Gel obtenido con la técnica de Microfiltración, es almacenado en el tanque de

balance, donde se mezcla con Benzoato de Sodio, un aditivo que permite su
conservación en anaquel por un periodo de 6 meses, obteniéndose un producto
estabilizado.
76
Gráfica 10. Puesto de Trabajo de Ultrafiltración
El Gel 1:1 estabilizado en el tanque de balance ingresa en la máquina de

Ultrafiltración, donde por medio de procesos de membranas se remueven partículas
coloidales, polisacáridos y proteínas, produciendo el Gel 10:1.
Gráfica 11. Puesto de Trabajo de Almacenamiento de Gel 10:1
77
El Gel 10:1 obtenido mediante la técnica de ultrafiltración, es almacenado en espera
de ser envasado en el tanque de concentrado.
Gráfica 12. Puesto de Trabajo de Envasado
Tanto el Gel 1:1 como el Gel 10:1 obtenidos mediante las técnicas de Microfiltración
y Ultrafiltración, respectivamente, son empacados en garrafas de 10 litros (Gel 1:1) y
10 kilogramos (Gel 10:1), respectivamente, añadiendo una atmósfera inerte de
nitrógeno que mejora su estabilidad y por ende conservación. De igual manera, en
este puesto de trabajo, se coloca en cada garrafa una etiqueta que permita realizar la
trazabilidad de los productos elaborados en la empresa.
78
Gráfica 13. Área de almacenamiento de Producto Terminado
Gráfica 14. Puesto de Trabajo de Control de Calidad
Cada lote de producción, a pesar de ser producido bajo condiciones validadas y que
permitan obtener Gel estandarizado, requiere ser analizado por el técnico de control
de calidad, quien realiza una serie de análisis con el fin de verificar la adecuación de
los productos, mediante el chequeo de muestras obtenidas de los tanques de
balance y concentrado.
79
Gráfica 15. Área Administrativa
De acuerdo a la organización planificada para el desenvolvimiento de la empresa, es

requerido un Gerente y una secretaria en el área administrativa; siendo necesario
asignar la infraestructura y recursos para desempeñar su labor adecuadamente. El
área administrativa cuenta con una mesa de juntas, el espacio de trabajo del Gerente
y la Secretaria, así como el baño para cada uno de estos cargos.
80
Gráfica 16. Puesto de Trabajo de Depósito
Las pencas seleccionadas en el puesto de trabajo “Selección de Pencas” y que no

cumplieron los requisitos de la empresa para la materia prima, deben depositarse
separadamente para su posterior disposición; lo mismo ocurre con las cortezas
resultantes del proceso de Extracción del Gel.
Gráfica 17. Área de Almacenamiento de Insumos
Los insumos requeridos para el proceso productivo: Texapón, Yodo y Benzoato

necesitan su lugar de almacenamiento fijo que permita un control visual además de
mantener el orden y aseo en la planta de producción.
81
Gráfica 18. Área de Lockers
Los trabajadores requieren para su comodidad, un lugar donde puedan almacenar

sus pertenencias, como por ejemplo, su ropa casual, teniendo en cuenta que tienen
dotación para realizar el trabajo en planta.
Gráfica 19. Área Sanitaria
Es requerido un baño y lavamanos por cada 15 trabajadores, discriminados por sexo,

por ello, a pesar de contar con solo tres operarios cuando se trabaja a la capacidad
instalada de la planta, se planificaron 2 baños y de igual manera 2 duchas.
82
Los requerimientos de espacio del área de baños, se ajusta al artículo 17 de la
Resolución número 02400 de 1979 (Mayo 22)
Artículo 17: Todos los establecimientos de trabajo (a excepción de las empresas

mineras, canteras y demás actividades extractivas) en donde exista alcantarillado
público, que funcionen o se establezcan en el territorio nacional, deben tener o
instalar un inodoro, un lavamanos, un orinal y una ducha, en proporción de uno (1)
por cada quince (15) trabajadores, separados por sexos, y dotados de todos los
elementos indispensables para su servicio, consistentes en papel higiénico,
recipientes de recolección, toallas de papel, jabón, desinfectantes y desodorantes.
Parágrafo 1: Los artefactos sanitarios (inodoros, orinales, lavamanos), deben ser de

un material impermeable, inoxidable, y con un acabado liso que facilite la limpieza
(porcelana, pedernal, hierro esmaltado, cemento y gres impermeable, mosaico,
granito).
La distribución de la planta ha sido planificada para cumplir con los siguientes

artículos de la Resolución número 02400 de 1979 (Mayo 22)
Artículo 9: la superficie de pavimento por trabajador no será menor de (2) metros

cuadrados, con un volumen de aire suficiente para 11,5 metros cúbicos, sin tener en
cuenta la superficie y el volumen ocupados por los aparatos, equipos, máquinas,
materiales, instalaciones, etc. No se permitirá el trabajo en los locales cuya altura del
techo sea menor de tres metros, cualquiera que sea el sistema de cubierta.
Planta de Producción: La altura planificada y cotizada con la empresa constructora

es de 5 metros.
Artículo 12: Los corredores que sirven de unión entre los locales, escaleras, etc., y
los pasillos internos de los locales de trabajo que conduzcan a las puertas de salida,
deberán tener la anchura precisa teniendo en cuenta el número de trabajadores que
deben circular por ellos, y de acuerdo a las necesidades propias de la industria y
establecimiento de trabajo. La anchura mínima de los pasillos interiores de trabajo
será de 1,20 metros.
83
Planta de Producción: En ningún caso el ancho de los pasillos, por donde circulan
los trabajadores, es menor de 1,20 metros.
Parágrafo 1: la distancia entre máquinas, aparatos, equipos, etc., será la necesaria

para que el trabajador pueda realizar su labor sin dificultad e incomodidad, evitando
los posibles accidentes por falta de espacio, no será menor en ningún caso de 0,8
metros.
Planta de Producción: La distancia entre máquinas, es siempre mayor de 0,8

metros.
Artículo 13: Todo lugar por donde deben transitar los trabajadores, tendrán una
altura mínima de 1,80 metros, entre el piso y el techo, en donde se encuentren
instaladas estructuras que soportan máquinas, equipos, etc., para evitar accidentes
por golpes, etc.; y se colocarán pasarelas metálicas con pasamanos que ofrezcan
solidez y seguridad.
Planta de Producción: La altura planificada y cotizada con la empresa constructora

es de 5 metros
Artículo 16: Los locales de trabajo contarán con un número suficiente de puertas de
salida, libres de obstáculo, amplias, bien ubicadas y en buenas condiciones de
funcionamiento para facilitar el tránsito de emergencia. Tanto las puertas de salida,
como las de emergencias deberán estar construidas para que se abran hacia el
exterior y estarán provistas de cerraduras interiores de fácil operación. No se
deberán instalar puertas giratorias; las puertas de emergencia no deberán ser de
corredera ni de enrollamiento vertical.
Planta de Producción: El área administrativa, como puede observarse en su

requerimiento de espacio, además del área normal de entrada, presenta una salida
de emergencia que le comunica con el área de producción; de igual manera en esta,
se ubicó una salida de emergencia.
Artículo 19: Cada inodoro debe ocupar un compartimiento separado y tener una
puerta de cierre automático. Los pisos y las paredes hasta una altura de 1.20 metros,
deben ser de un material impermeable (de preferencia baldosín de porcelana),
84
resistente a la humedad. El resto de las paredes y el cielo raso deben ser acabados
con pintura lavable. Los tabiques que separan los compartimientos no deben
necesariamente tener la altura de la pieza, pero su altura no será menor de 1.80
metros; se debe dejar entre el piso y el comienzo del tabique una distancia de 20
centímetros para facilitar su limpieza.
Planta de Producción: Cada inodoro se encuentra en un compartimiento separado.
Artículo 275: Toda máquina, aunque sus partes o piezas estén debidamente
resguardadas, deberá instalarse de manera que el espacio asignado al operador sea
amplio y cómodo, pueda éste, en caso de emergencia, abandonar el lugar fácil y
rápidamente.
Planta de Producción: El espacio asignado para el trabajador, ha sido planificado

para que pueda desarrollar su actividad adecuadamente, y además, pueda
abandonar su sitio de trabajo, en caso de emergencia, sin inconvenientes.
Artículo 278: Las máquinas y equipos deberán estar previstos de dispositivos para
que los operadores o mecánicos de mantenimiento puedan evitar que sean puestos
en marcha mientras se hacen ajustes o reparaciones.
Planta de Producción: En el numeral 4.4.2 de Seguridad Industrial, se presentan

las condiciones de seguridad de las máquinas y equipos ha adquirir con la empresa
productora de tecnología.
Artículo 279: Los interruptores eléctricos manuales se situarán en posición que

dificulte en lo posible el arranque o parada de la máquina por el contacto inadvertido
de personas u objetos extraños. En el caso de interruptores de palancas
horizontales, éstas deberán estar adecuadamente resguardadas. Los botones de
presión de arranque y parada de las máquinas deberán estar adecuadamente
resguardados. Los botones de presión de arranque y parada de las máquinas,
deberán estar embutidos o protegidos en cualquier otra forma.
Planta de Producción: En el numeral 4.4.2 de Seguridad Industrial, se presentan

las condiciones de seguridad de las máquinas y equipos ha adquirir con la empresa
productora de tecnología.
85
Artículo 281: No se permitirán espacios entre máquinas o equipos, o entre estos y
muros, paredes u otros objetos estacionarios menores de 40 centímetros de ancho
por donde pudieran transitar personas. Si existiera una condición similar, se deberá
resguardar o cerrar el paso con barreras.
Planta de Producción: El espacio entre máquinas o equipos y las paredes u objetos

estacionarios siempre es mayor de 40 centímetros
Artículo 296: Los tanques, recipientes cubas y pailas utilizadas como mezcladoras,
agitadoras, o para depositar (almacenar) líquidos calientes, corrosivos (ácidos o
alcalinos) o venenosos, instalados a menos de dos metros de altura sobre el piso o
nivel de trabajo, deberán cubrirse con tapas ajustables de material antitérmico o
anticorrosivo, o cercarse con barandas de material adecuado. En caso de que
existan pasillos de menos de 80 centímetros de ancho, entre uno o más recipientes
de almacenamiento, deberá cerrarse el paso a las personas.
Planta de Producción: Los tanques de balance y de concentración, presentan su

respectiva tapa de seguridad.
Además de los artículos mencionados, las instalaciones Locativas deben cumplir las
condiciones sanitarias, vigiladas por el INVIMA, y asegurarse que la planta de
proceso tenga dos secciones bien definidas:
• Recepción y limpieza: Constituida por la balsa de recibo y los equipos de

lavado y enjuague y desinfección.
• Proceso: sección que empieza desde el transportador de despunte hasta la
entrega del producto empacado.
Debido a esto, es necesario agrupar en la misma área los puestos de trabajo:

selección de pencas, lavado y enjuague, despunte, para realizar una división física
entre las secciones, que puede ser un muro provisional o tabique de placas de
cualquier material que permita dar un acabado sanitario.
El tratamiento de los efluentes requiere la construcción de separadores de arena

para las aguas drenadas de las operaciones de limpieza.
86
De igual manera, la planta debe contar con las siguientes instalaciones y equipos
adicionales, lo cual debe asegurarse durante la construcción de la misma:
• Depósito de agua potable
• Depósito de agua de concentración del gel
• Drenajes y sifones de acuerdo a las normas sanitarias vigentes (Artículo 41
Resolución 2400 de 1979)
• Instalaciones de agua potable para lavado de los equipos e instalaciones
Para determinar la inversión en infraestructura, se prestó especial atención a los

acabados de pisos y paredes con el fin de evitar utilizar materiales de fácil
mantenimiento y que eviten la proliferación de hongos y bacterias.
El bosquejo arquitectónico presentado, corresponde a la idea básica de distribución
de planta, la cual puede variar durante la construcción, según disposiciones
planificadas con la empresa constructora.
Para desarrollar la distribución de planta, debe tenerse en cuenta que los dos
productos a elaborar Gel de Aloe Vera 1:1 y 10:1, requieren el mismo proceso
productivo, siendo el Gel 10:1 obtenido a partir de la concentración del Gel 1:1, por
tanto, aplica una distribución clásica por producto. De igual manera el
aprovechamiento de cortezas, que podría realizarse posteriormente se desarrolla
siguiendo las mismas operaciones.
La distribución clásica por producto, se hace evidente en la siguiente gráfica que

presenta el diagrama de operaciones relacionado con la maquinaria y equipo del
proceso productivo.
87
Gráfica 20. Diagrama de Operaciones
88
El proceso productivo en la planta de producción, se acoge al orden presentado en la
siguiente gráfica, y se planifica distribuir en forma de U para lograr un mejor
aprovechamiento y distribución de espacio. Los requerimientos de espacio de las
máquinas y equipos individuales, se presentaron anteriormente.
Gráfica 21. Flujo de Proceso
El requerimiento de espacio para el proceso productivo tiene en cuenta lo planeado

anteriormente:
• La separación entre máquinas y equipos, mínimo de 0,8 metros.

• El ancho de pasillos mínimo de 1,20 metros
• La distancia mínima a paredes de 0,4 metros,
• La separación del área de recepción y limpieza con la del proceso que inicia
desde la extracción del gel
89
Gráfica 22. Área Limpieza y Operación
Los requerimientos de espacio de los demás elementos a ubicar (área administrativa,

control de calidad, área sanitaria, lockers de los trabajadores, almacenamiento de
producto terminado) permanecen igual. En seguida se elabora la tabla de relaciones
de proximidad para estas áreas.
TABLA DE RELACIONES DE PROXIMIDAD ENTRE ÁREAS GENERALES
Las relaciones de proximidad son clasificadas según la siguiente tabla:
TIPO DE RELACIÓN
A Absolutamente Necesaria
E Importante
I Ordinaria
O No Importante
U Indeseable
Tras un análisis conjunto de los autores del proyecto se generó la tabla de

relaciones de proximidad presentada a continuación.
90
TABLA DE RELACIONES DE PROXIMIDAD
Control Lockers de
Proceso Área de Área los Almacén
Productivo Administrativa Calidad Sanitaria Trabajadores de PT
Proceso
Productivo X I E U O A
Área
Administrativa X O O O O
Control de
Calidad X U O O
Área Sanitaria X E U
Lockers de los
Trabajadores X O
Almacén de
PT X
Estas relaciones se representan gráficamente así:
Con esta información, se procede a realizar el diagrama de relaciones de actividad

que se presenta a continuación.
91
Gráfica 23. Relaciones de Proximidad
Por tanto, inicialmente se estudia un área de 13 metros por 12 metros, la cual, tratará
de disminuirse al realizar la distribución de espacio con el fin de reducir el espacio
requerido y por tanto los costos.
92
Gráfica 24. La distribución de la planta final
La distribución es presentada a una escala de 1:50, para que pueda ser vista sin
dificultad en este documento.
Ancho: 11,86 metros

Fondo: 13,01 metros
Área Total: 154,29 metros cuadrados
93
El Gel 1:1 desde la entrada de la materia prima, sábila, hasta el despacho, recorre
15,07 metros.
El Gel 10:1 desde la entrada de la materia prima, sábila, hasta el despacho, recorre
16,50 metros.
La distribución de la planta se presenta en el capítulo 4.4 Planta de producción y

aspectos de operación.
4.4.2. Seguridad industrial
Las instalaciones industriales deben poseer todas las seguridades necesarias para
poder realizar las operaciones con seguridad y comodidad por parte de los operarios
y el personal técnico encargado de su operación, vigilancia, control o mantenimiento.
Las condiciones de seguridad de los equipos ha adquirir con la empresa proveedora
de tecnología son:
• Los equipos están diseñados teniendo en cuenta las normas técnicas de

seguridad en el trabajo y de operación sanitaria.
• Los motores y dispositivos de transmisión de fuerza se encuentran debidamente
protegidos, para evitar accidentes,
• Las líneas de presión cuentan con válvulas de alivio y de seguridad.
• Los intercambiadores de calor cuentan con controles de temperatura y sondas
térmicas.
• Todos los equipos cuentan con paradas de emergencia visibles y de fácil
acceso.
• Sistemas de control
La operación confiable de los equipos que conforman la planta de producción
requiere de información exacta y suficiente en tiempo real, que permita la toma de
94
decisiones y acciones encaminadas a mantener el proceso productivo dentro de los
límites de calidad y eficiencia adoptados.
Para lograr este objetivo los equipos cuentan con suficientes instrumentos de
información y control, como son:
• Sondas térmicas
• Indicadores de temperatura
• Controles de temperatura
• Manómetros indicadores de presión.
• Flujómetros
• Válvulas de control de flujo
• Válvulas de alivio de presión
• Válvulas de seguridad.
• Indicadores de nivel.
• Controles de nivel.
• Tolvas graduadas.
• Mirillas
Adquirir tecnología que salvaguarde la vida de los trabajadores de la empresa, por sí

misma, no es una garantía o reduce el riesgo de incidentes, accidentes o, de manera
no repentina, una enfermedad profesional, para ello, los equipos debe operarse
teniendo en cuenta las instrucciones detalladas en los manuales de instalación,
operación y mantenimiento del fabricante, de igual manera mantener personal
competente, capacitado.
• Capacitación
La operación de los equipos que componen la planta requiere de un proceso de
capacitación que contemple:
• El conocimiento general de los equipos
• La función e importancia de cada equipo dentro del proceso productivo
• Los parámetros de operación, los instrumentos de medición y control
• Los métodos de operación, programación y control de los instrumentos
• La importancia de la operación segura
95
• La importancia de la operación higiénica.
4.4.3. Repercusiones en el medio ambiente
• Concepto de protección ambiental

El desarrollo de todo proyecto industrial conlleva la responsabilidad ambiental de
mantener el entorno en el estado encontrado. El plan ideal de todo proyecto
productivo es lograr cero emisiones, aprovechando al 100% los elementos
involucrados en el proceso; la planta de producción, además de obtener Gel en sus
diferentes concentraciones, a partir del cristal de la sábila, igualmente puede utilizar
las cortezas en la producción de extractos19 de Aloe Vera, materia prima para la
industria cosmetológica del país. Entre las estrategias presentadas en el análisis
DOFA, se encuentra la diversificación del portafolio de productos, lo cual, está
encaminado con el concepto de cero desperdicios.
Todo proceso industrial genera corrientes residuales, sólidas o líquidas, que sin el
debido tratamiento pueden causar problemas ambientales de consideración. Los
impactos ambientales de la organización son:
EFLUENTES LIQUIDOS. En el proceso de lavado y enjuague de las pencas se

generan corrientes líquidas residuales, que representan un problema para su
disposición final. Por esta razón, toda planta de proceso del aloe vera debe contar
con los medios para el tratamiento adecuado de las aguas residuales, que permitan
su reutilización dentro del proceso, evitando así la disposición de un valioso recurso.
El agua de lavado puede ser reutilizada instalando membranas de nanofiltración o de

osmosis inversa de baja presión, con el fin de retirar y concentrar los compuestos
que ocasionan un incremento en la DBO5.
19
Una mayor explicación del proceso de beneficios de corteza se encuentra en “Estado de Desarrollo”
96
El agua obtenida en la concentración del gel de sábila, 900 kilos por tonelada de gel,
puede ser empleada en el lavado. Las concentraciones de aloínas, y otros
compuestos antraquinónicos, lo mismo que de sales y mono y di sacáridos, no
representan obstáculo para dicho uso. Por el contrario se ha observado que algunos
compuestos tienen acción bacteriostática y/o bactericida, lo que permitiría reducir los
consumos de estos elementos en la operación de desinfección.
De acuerdo con la estrategia de fortalecimiento frente a los clientes y la sociedad, la

empresa ha planificado la implementación de un sistema de gestión ambiental bajo la
norma ISO 14001, lo cual, se desarrollará al tiempo que se mejora el aspecto
financiero y está en capacidad de asumir los costos asociados a esta implementación
y certificación
Se implementará en el corto plazo, con miras a cumplir la legislación ambiental, un

plan de acción ambiental que disminuya el impacto en el medio ambiente y
propenderá por un sistema de nanofiltración o de osmosis inversa para aislar y
concentrar los efluentes líquidos, con miras a obtener dos beneficios: agua más pura
para el proceso y un valor agregado por la comercialización de los subproductos
recuperados como las antraquínonas, utilizada por la industria farmacéutica, por
ejemplo.
4.5. NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS
En este capítulo se relacionan las necesidades y requerimientos de materias primas,

insumos, tecnología requerida, la capacidad instalada, mantenimiento necesario y
mano de obra. Determinadas estas necesidades, se procede a cuantificar el
presupuesto anual para cubrirlas.
4.5.1. Materias primas por unidad de producto
Las materias primas e insumos requeridos en el proceso de producción son:

97
Tabla 15 Materia prima requerida por unidad de producto
KG DE MATERIA PRIMA (PENCA DE
PRODUCTOS
SÁBILA) POR UNIDAD DE PRODUCCIÓN
Gel de Aloe Vera 1:1
21(Kg penca/unidad)
Gel de Aloe Vera
10:1
210(Kg penca/unidad)
Los kilogramos de penca requeridos por unidad de cada producto se calculan

teniendo en cuenta las variables técnicas:
• Cristal resultante por penca: 50%
• Merma en el proceso productivo: 2%
Por ejemplo, de 21 kilogramos de penca; 10, 5 kilogramos (50%) es cristal y tras una
merma en el proceso productivo del 2%, resultan 10,29 kilogramos (10,5-(10,5*2%)),
las cuales se envasan en unidades de 10 litros, por tanto, 21 kilogramos de penca,
es aproximadamente 1 unidad de Gel 1:1. Es necesario mencionar que el Gel 1:1 en
más del 99% es agua, por tanto, 1 kilogramo de gel es equivalente a 1 litro. El gel
10:1 corresponde a concentrar el gel 1:1, 10 veces, determinándose la materia prima
requerida para este similarmente.
A partir de la proyección de unidades vendidas se calcula el requerimiento de materia

prima para cada año, de acuerdo a los kilogramos de penca requeridas por unidad.
El costo kilogramo de penca de aloe vera o sábila, es especificado en la estrategia
de aprovisionamiento, precio de adquisición, y es aumentado año a año con la
inflación proyectada por el Banco de la República.
98
Tabla 16 equerimientos y Costos de Materia Prima
Inflación 4% 4% 3% 3% 3%
CANTIDAD EQUIVALENTE GEL 1:1
Gel de Aloe Vera 1:1 2640 2640 2640 2640 2640
Gel de Aloe Vera 10:1 16400 24600 34200 43800 52600
TOTAL GEL 1:1 DE ALOE VERA REQUERIDO 19040 27240 36840 46440 55240

CRISTAL RESULTANTE 19420,8 27784,8 37576,8 47368,8 56344,8
KG DE ALOE VERA 38841,6 55569,6 75153,6 94737,6 112689,6
Costo Kilogramo de Aloe Vera $ 500 $ 520 $ 538 $ 554 $ 571 $ 588
TOTAL AÑO $ 0 $ 20.197.632 $ 29.907.559 $ 41.661.098 $ 54.092.932 $ 66.273.393
4.5.2. Insumos requeridos por unidad de producto
El proceso productivo requiere insumos en las siguientes operaciones:
Tabla 17 Insumo/Operación
INSUMO OPERACIÓN
Texapón Lavado y
Yodo enjuague
Benzoato de Sodio Estabilización

Nitrógeno Envase
Además, el gel 1:1 y el gel 10:1, se envasan en garrafas de 10 litros y 10 kilogramos

respectivamente, que posteriormente deben ser etiquetadas para su trazabilidad y
embaladas en cajas de 4 unidades.
99
Tabla 18 Insumos para el Gel 1:1
Insumos para producir gel 1:1 Requerido por unidad de producto
Texapón 1,75 (mililitros/Unidad)

Yodo 0,175 (mililitros/Unidad)
Benzoato de Sodio 0,01 (Kg/unidad)
Empaque (Garrafas de 10 litros) 1 (garrafa/Unidad)
Etiqueta 1 (etiqueta/Unidad)
Embalaje(4) ¼ (caja/unidad)
El embalaje se planificó a 4 unidades por Caja
Tabla 19 Insumos para el Gel 10:1
Insumos para producir gel 10:1 Requerido por unidad de producto
Texapón 17,5 (mililitros/Unidad)

Yodo 1,75 (mililitros/Unidad)
Benzoato de Sodio 0,1 (Kg/unidad)
Empaque (Garrafas de 10 litros) 1 (Garrafa/Unidad)
Etiqueta 1 (etiqueta/Unidad)
Embalaje(4) ¼ (caja/unidad)
El embalaje se planificó a 4 unidades por Caja

De acuerdo a los insumos requeridos por unidad de producto, y las cantidades
vendidas por periodo, se obtiene su costo. El rubro correspondiente a cada insumo,
para el año 0, fue calculado a precio de mercado y proyectado en los siguientes con
la inflación.
Dichos costos se obtuvieron de empresas radicadas en Bucaramanaga y Bogotá.
100
A continuación se presentarán los insumos requeridos con las respectivas empresas
seleccionadas como proveedores20. Las cotizaciones de las empresas que proveen
dichos insumos, se presentan en el anexo M. (VER ANEXO M)
• Texapón 70 y el Benzoato de Sodio: PROVIQUIMICOS

• Tintura de Yodo: SUQUIN LTDA.
• Etiquetas de 20x17 cm de dimensión en adhesivo de Seguridad 80/90 fasson:
LITOGRAFÍA ONIX
• Envase rectangular de 10 lts. NATURAL, con tapa de seguridad de 54 mm. en pp,

c/ liner incorporado: INDUPLAS S.A
• El embalaje se realiza en cajas corrugadas calibre 540, las cuales tienen

capacidad para 4 garrafas: PRODUCAJAS LTDA.
• Nitrógeno gaseoso: OXIGENOS DE COLOMBIA
Tabla 20 Insumos requeridos anualmente

TOTAL
Texapón $0 $ 27.722 $ 41.050 $ 57.182 $ 74.245 $ 90.963
Yodo $0 $ 3.119 $ 4.618 $ 6.433 $ 8.353 $ 10.233
Benzoato
de Sodio $0 $ 158.413 $ 234.569 $ 326.754 $ 424.258 $ 519.791
Empaque $0 $ 3.656.414 $ 4.509.434 $ 5.519.017 $ 6.585.116 $ 7.632.919
Etiquetas $0 $ 267.072 $ 329.378 $ 403.120 $ 480.991 $ 557.524
Embalaje $0 $ 478.941 $ 598.263 $ 721.847 $ 852.308 $ 938.581
$0 $ 507 $ 626 $ 766 $ 913 $ 1.059
Nitrógeno
$0 $ 4.115.375 $ 5.121.753 $ 6.304.916 $ 7.554.459 $ 8.758.178
TOTAL
El cálculo para cada insumo, según el consumo por los productos vendidos y su
precio anualmente, se presenta en el anexo K. (VER ANEXO K)
20
Esta selección se realizó analizando el precio más conveniente, y la disponibilidad del producto.
Como todas demostraron tener disponibilidad, la elección se efectuó por precio.
101
4.5.3 Tecnología requerida
Maquinaria y Equipo
Las características de la maquinaria y equipo a utilizar se presentan en el anexo L.

(VER ANEXO L).
La maquinaria y equipo requerido para el proceso productivo desarrollado, es

suministrada por la empresa ITEPE.
Con el fin de analizar otro proveedor de tecnología, se realizó contacto con el

ingeniero encargado de diseño de la empresa METALTECO, este expresó que para
poder elaborar la cotización de dicha tecnología eran necesarios ciertos datos de la
maquinaria a los cuales por propiedad intelectual de ITEPE no tenemos acceso; por
tanto no fue posible tener otra cotización de la maquinaria y equipo requerido para el
proceso productivo. Otra de las razones por las cuales se determinó que ITEPE es la
empresa adecuada de proveer dicha tecnología, puesto que son pioneros a nivel
nacional en la realización de maquinaria para el tratamiento del Aloe Vera, llevando
consigo varios años de investigaciones en el proceso de extracción y estabilización
del Gel,
La cotización de dicha maquinaria se presenta en el anexo M. (VER ANEXO M).
Laboratorio de control de calidad
Debe contarse con un laboratorio de control de calidad con facilidades suficientes

para los análisis rutinarios, los cuales, son realizados por el Técnico de control de
calidad tras obtener muestras21 de Gel 1:1 y Gel 10:1 de los respectivos tanques de
almacenamiento, y proceder a analizar los siguientes factores: densidad, pH, índice
de refracción, índice de acidez, contenido microbiológico.
21
Se realiza una muestra por cada lote de producción. Un lote es considerado, la operación continua
de la planta de producción, es decir, desde que entra una determinada cantidad de penca de sábila,
hasta que el Gel 1:1 y Gel 10:1 se encuentran en los tanques de estabilización y concentrado,
respectivamente, operando de manera continua.
102
Con la Universidad Industrial de Santander se ha planeado realizar las pruebas
especializadas que tienen como fin analizar el contenido de aloína y las vitaminas
liposolubles e Hidrosolubles de las plantas utilizadas como materia prima.
Los equipos básicos y su valor, se listan el anexo N y la cotización de dichos equipos

se presentan en el anexo M. (VER ANEXO N y M)
4.5.4 Capacidad Instalada requerida
Capacidad instalada de la planta:

La capacidad de la planta es de 30 KILOGRAMOS HORA, sin embargo en una
jornada de 8 horas puede operar 7,25 horas, ya que la producción se detiene 45
minutos para realizar la limpieza de las membranas de micro y ultrafiltración. Por
tanto, la capacidad diaria instalada de la planta es (30 Kg/hora*7.25 horas) 217,5
kilogramos de gel 1:1; trabajando 24 días por mes y 12 meses al año se obtiene la
capacidad instalada de 5220 Kg/mes y 62640 Kg/año, de gel 1:1, respectivamente.
Capacidad instalada requerida22: La capacidad requerida durante el primer año es

de solo el 30%, la cual va aumentando gradualmente para cubrir las proyecciones de
ventas, hasta llegar en el año 5to a una capacidad requerida del 88%. Cabe
mencionar que una expansión de capacidad, puede realizarse sin grandes
contratiempos, ni inversiones.
Tabla 21.Capacidad Instalada Requerida

Utilización de la Capacidad 31% 44% 59% 74% 88%
22
Calculada a partir de 8 horas de trabajo diarias, por SOLO 20 días de trabajo al mes.
103
4.5.5. Mantenimiento necesario
De acuerdo a las indicaciones dadas por la organización proveedora de tecnología,

las maquinas y equipos utilizados, además de las actividades normales de limpieza,
que se realizan en cada jornada y son tenidas en cuenta en el cálculo de la
capacidad, requiere el cambio anual del kit de paletas de la bomba, con un costo
unitario de $400.000, siendo requeridos 2 kits anualmente.
Tabla 22 Mantenimiento anual de los Equipos

Total
Rubro Costo Unitario Cantidad
Cambio Kit Paletas $ 400.000 2 $ 800.000
El costo en los siguientes años se calcula aumentando este valor con la inflación
proyectada por el Banco de la República para los años 2009, 2010, 2011, 2012 y
2013.
Tabla 23 Inflación proyectada

Inflación 4% 4% 3% 3% 3%
Fuente: Banco de la República de Colombia.
Tabla 24 Mantenimiento proyectado anualmente

TOTAL
MANTENIMIENTO $ 832.000 $ 861.120 $ 886.954 $ 913.562 $ 940.969
104
4.5.6 Mano de obra operativa
• Operarios
Para operar a una capacidad mayor del 67% de la capacidad instalada, son
requeridos 3 operarios, relacionados así.
a. Un operario para lavado y enjuague de las pencas
b. Un operario para despunte de las pencas
c. Un operario para alimentar las pencas al extractor de gel y ocasionalmente
retirar los carritos con cortezas y disponerlas en el depósito. Cabe recordar que
después de alimentar las pencas al extractor de gel, la operación transcurre de
manera automática a través de bombas y tuberías.
Con base en la capacidad utilizada cada año, y considerando que se requieren 3

operarios cuando la planta trabaja a toda su capacidad, se procede a cuantificar el
número de operarios requeridos para la normal operación de la empresa. Es de
mencionar que la producción anual puede calcularse en kilogramos equivalentes de
gel 1:1, puesto que el gel 10:1 es obtenido a partir de este, en una operación más
corta.
Tabla 25 Operarios necesarios anualmente

Producción Anual 19040 27240 36840 46440 55240
Operarios Requeridos 0,911877395 1,304597701 1,764367816 2,224137931 2,64559387
Ajuste Operarios 1 2 2 3 3
Para proceder a calcular el costo anual por mano de obra, se determina el costo
mensual por un operario en el año 0, en el anexo O se presenta el cálculo del salario
por operario. (VER ANEXO O)
Esto representa $ 9.702.052 anuales por un operario en el año 0, el costo por

operario para los siguientes años se obtiene proyectando los $ 9.702.052 con la
105
inflación. Conociendo el costo anual por operario y el número de estos requeridos por
año, se calcula el costo anual por mano de obra.
Tabla 26 Costos anuales por Mano de obra directa

Operario $ 9.702.052 $ 10.090.134 $ 10.443.289 $ 10.756.588 $ 11.079.285 $ 11.411.664
Empleados 1 2 2 3 3
Total Operarios $ 10.090.134 $ 20.886.578 $ 21.513.175 $ 33.237.856 $ 34.234.991
Técnico de Control de Calidad

Además de los operarios mencionados, es requerido un técnico de control de
calidad, encargado del arranque y ocasional supervisión de los sistemas de micro y
ultrafiltración, dosificar aditivos en el tanque de estabilización y realizar el control de
calidad en el laboratorio. El costo real para la empresa se presenta en el anexo O
(VER ANEXO O).
Tabla 27. La mano de obra total anual

Operario $ 9.702.052 $ 10.090.134 $ 10.443.289 $ 10.756.588 $ 11.079.285 $ 11.411.664
Técnico de Control de Calidad $ 16.214.787 $ 16.863.378 $ 17.453.596 $ 17.977.204 $ 18.516.520 $ 19.072.016
Total mano de obra $ 25.916.839 $ 26.953.512 $ 38.340.174 $ 39.490.380 $ 51.754.376 $ 53.307.008
4.6. PLAN DE PRODUCCIÓN
De acuerdo a las proyecciones de ventas y teniendo en cuenta la capacidad

instalada de la planta de producción, en el anexo P se presenta la planificación de la
producción, por periodo mensual y anual. (VER ANEXO P)
4.6.1. Terrenos
El costo del terreno fue determinado, analizando el precio por hectárea de las zonas
ubicadas a las afueras de la ciudad de Bucaramanga, estas debían cumplir los
siguientes requisitos, tener servicio de energía, agua y gas natural, además de
contar con vías de fácil acceso. El valor promedio que se identificó para un terreno
106
con dichas características, fue de 60´000.000 de pesos la hectárea, valor utilizado
para el cálculo de esta inversión. Como anteriormente se mencionó la planta requiere
para su adecuado funcionamiento un área de 154,29 metros cuadrados, es decir el
valor por terreno que se le debió haber cargado al proyecto era de 925,740 pesos,
pero se le cargaron 2´000.000 previendo diferencia en el precio pactado
anteriormente con los dueños del predio, además en esa diferencia se encuentra
cargada también el rubro por escrituras y realización de documentos necesarios para
el tramite de compra.
4.6.2. Costos estimados para los servicios públicos para el componente de

operación.
Los costos por unidad de medida de los servicios públicos son los siguientes:
Tabla 28 Costos por unidad de medida de servicios públicos

Costos
Costo por KW $ 320,95
Costo por KW + Contribución $ 385,14
Costo por metro cúbico de agua $ 939,00
Costo por m cubico de gas $ 763,76
Costo ref. consumo alcantarillado $ 621,00
El consumo por periodo de producción de los servicios públicos trabajando a la

capacidad instalada es de:
Tabla 29 Consumo de servicios públicos operativos

Consumo servicios públicos
RUBRO Consumo/Hora DIARIO MENSUAL ANUAL
Energía (Kw) 1,5 12 288 3456
Agua(m cubico) 0,015 0,12 2,88 34,56
Gas(m cubico) 0,36 2,88 69,12 829,44
Alcantarillado(m cubico) 0,015 0,12 2,88 34,56
107
El costo por periodo de producción de los servicios públicos trabajando a la
capacidad instalada se presenta en la Tabla 40.
Tabla 30 Costos de servicios públicos operativos

COSTOS SERVICIOS PUBLICOS
RUBRO COSTO(KW/Hr) DIARIO MENSUAL ANUAL
Energía $ 577,71 $ 4.621,68 $ 110.920,32 $ 1.331.043,84
Agua $ 14,09 $ 112,68 $ 2.704,32 $ 32.451,84
Gas $ 274,95 $ 2.199,63 $ 63.301,86 $ 759.622,28
alcantarillado $ 9,32 $ 74,52 $ 1.788,48 $ 21.461,76
TOTAL $ 876,06 $ 7.008,51 $ 178.714,98 $ 2.144.579,72
El costo anual por servicios públicos operativos, según las unidades producidas es
de:
Tabla 31 Costo de servicios públicos por litros producidos anualmente

COSTOS POR PERIODO DE PRODUCCION
UNIDADES AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
GEL 1:1 264 264 264 264 264
GEL10:1 164 246 342 438 526
LITROS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
GEL1:1 2640 2640 2640 2640 2640
GEL10:1 16400 24600 34200 43800 52600
TOTAL LITROS
19040 27240 36840 46440 55240
NECESARIOS
COSTOS DE LOS
SERVICIOS PÚBLICOS
$ 651.864,59 $ 932.604,59 $ 1.261.275,81 $ 1.589.947,04 $ 1.891.228,99
ANUALES POR
LITROS PRODUCIDOS
4.7. INFRAESTRUCTURA
La infraestructura es considerada como la construcción necesaria para el área

locativa de la empresa, los requerimientos para esta se encuentran en el anexo Q.
(VER ANEXO Q).
Se analizaron las necesidades y requerimientos tanto de los empleados como de las

áreas en general de la planta, de donde se evidenció la necesidad de adquirir ciertos
108
accesorios. Dichos accesorios y su valor se presentan a continuación, la cotización
de estos accesorios se realizó con la empresa METALGAMA, la cual se presenta en
el anexo M. (VER ANEXO M)
Tabla 32 Accesorios
ACCESORIOS
Costo
Concepto Cantidad Unitario Costo Total
Locker 180 x 60 x 30 m 1 340000 $ 340.000
Estante metalico 2m x
$ 430.000
1,50m x 50 m 1 430000
TOTAL $ 770.000
4.7.1. Costo de construcción de las instalaciones requeridas.
Coherentemente con el diseño de planta presentado en la sección “distribución de

planta”, el costo total de las instalaciones para el área diseñada de 124,29 metros
cuadrados, asciende a $94,041.877 pesos23. La cotización para este valor se realizó
con la empresa CPT Alquileres, la especificación de este valor se encuentra en el
anexo Q. La cotización correspondiente a este rubro se presenta en el anexo M.
(VER ANEXO Q y M)
4.7.2. Gastos anticipados
Los gastos necesarios para que la empresa iniciara su operación son los siguientes
constitución legal, certificación ISO y puesta en marcha, estos se presentan a
continuación. Dichos gastos fueron diferidos en los 5 años de evaluación del
proyecto:
• Constitución legal
El concepto por dichos valores está establecido en el capítulo de aspectos legales
donde se estudia con más detalle.
23
Este costo forma parte de las inversiones fijas
109
Tabla 33 Gastos necesarios para la constitución legal
Constitución Legal
Cámara de Comercio $ 851.976
Impuesto de registro $ 2.528.960
Documento Privado (Gastos
notariales) $ 20.000
Solicitud registro de marcas,
productos $ 639.000
TOTAL $ 4.039.936
• Gastos de puesta en marcha
La inversión requerida para la puesta en marcha de la planta consta de:

• La Instalación de la maquinaria y equipo, realizada por 2 personas durante 5
días.
• Para el conocimiento de los componentes reales del producto son necesarias
unas pruebas especializadas; estas miden: las vitaminas hidrosolubles, vitaminas
liposolubles, y las partes por millón de Aloína. En total se requieren 4 pruebas, 2 para
el Gel 1:1 y 2 para el Gel 10:1. El análisis de partes por millón de Aloína requiere de
un patrón, valor que debe ser asumido por la empresa.
Tabla 34 Gasto total incurrido por pruebas especializadas

Pruebas Especializadas
Total Prueba $ 750.000
Cantidad 4
Subtotal $ 3.000.000
Patrón $ 1.000.000
TOTAL $ 4.000.000
• La puesta en marcha de la empresa requiere un rubro por costos de operación

(materia prima, mano de obra directa, servicios públicos operativos, empaque,
etiqueta, embalaje e insumos), y gastos (nomina administrativa, de promoción,
110
servicios públicos administrativos, seguro por los 2 meses del año, suministros de
oficina y otros servicios). Los recursos necesarios para la puesta en marcha se
presentan en el anexo R. (VER ANEXO R)
• Los siguientes son los valores totales requeridos para la puesta en marcha de
la empresa, la cual se estima realizar en 2 meses.
Tabla 35 Gastos totales por puesta en marcha

GASTOS DE PUESTA EN MARCHA
Transporte Maquinaria y Equipo $ 600.000
Instalación y puesta en marcha $ 5.000.000
Pruebas Técnicas Especializadas $ 4.000.000
Costos y gastos necesarios para la puesta $ 12.494.854

en marcha
$ 22.094.854
TOTAL
• Total gastos anticipados
Tabla 36 Total Gastos Anticipados

GASTOS ANTICIPADOS
Constitución Legal de la empresa $ 4.039.936
Certificación ISO 9001 $ 5.000.000
Certificado requiere no requiere
INVIMA $ 32.000
GASTOS DE PUESTA EN
MARCHA $ 22.094.854
TOTAL $ 31.166.790
El valor diferido anualmente en el tiempo de evaluación se presenta a continuación.
Tabla 37 Gastos anticipados diferidos

AMORTIZACIÓN
TOTAL $ 31.166.790
Amortización (años) 5
Amortizable anualmente $ 6.233.358
111
4.7.3 Inversión para operar mientras se recuperan las ventas
La empresa requiere para financiar la operación del negocio $ 33.294.192 de pesos,

esto corresponde al capital necesario para operar durante 3 meses, debido a que
esta es la política de recuperación de cartera de los clientes. El cálculo de este valor
se presenta en el anexo S. (VER ANEXO S)
4.8 MUEBLES Y ENSERES
Los muebles y enseres adquiridos para el área administrativa con su respectivo valor
son los siguientes. Estos valores se cotizaron con la empresa VENTANAR S.A. y su
cotización se presenta en el anexo M. (VER ANEXO M).
MUEBLES Y ENSERES SECRETARIA

CONCEPTO UNID Val Uni Val Total
SUPERFICIE FORMICA ESPECIAL COMPUTADOR 0.60 x 1.50 x 0.90 1 $ 205.300 $ 205.300
SUPERFICIE FORMICA RECTANGULAR 0.60 x 0.60 1 $ 77.000 $ 77.000
PEDESTAL AUTOPORTANTE SIN CAJA PARA VIGA 60.00 2 $ 59.600 $ 119.200
ARCHIVO PEDESTAL (2x1) MADECOR (Ejecutiva) 0.38 x 0.70 x 0.50 1 $ 289.200 $ 289.200
ARCHIVADOR HORIZONTAL 2 CAJONES FRENTE MERIDIAN -

METALICO0.90 x 0.69 x 0.48
1 $ 708.000 $ 708.000
GABINETE COLGANTE FORMICA HOJA DESLIZABLE 0.90 x 0.41 x 0.33 2 $ 217.300 $ 434.600
PORTATECLADO CON PORTA LAPIZ INYECTADO 1 $ 34.200 $ 34.200
SILLA OPERATIVA STAR MEDIA (Con Contacto Permanente) 1 $ 248.500 $ 248.500
PANEL A MEDIA ALTURA PAÑO 0.60 x 1.60 DIVISION SECRET 2 $ 206.900 $ 413.800
COLUMNA UNION ARRANQUE 1.60 m. DIVISION SECRET 1 $ 18.800 $ 18.800
COLUMNA UNION EN L 1.60 m. DIVISION SECRET 1 $ 19.000 $ 19.000
ALUMINIO T-087 ML DIVISION SECRET 1,6 $ 15.300 $ 24.480
ALUMINIO TUBO REDONDO (TC-031) 1.60 m. DIVISION SECRET 1 $ 20.500 $ 20.500
ALUMINIO (ALN-405) 1.60 m. DIVISION SECRET 2 $ 36.800 $ 73.600
Total $ 3.016.300 $ 3.546.080
IVA $ 482.608 $ 567.373
Total área secretaria $ 3.498.908 $ 4.113.453
112
MUEBLES Y ENSERES SALA DE JUNTAS
MESA REDONDA FORMICA (Superficie) 1.20 1 $ 223.100 $ 223.100
MASTIL DINAMIKA UND SALA JUNTAS 1 $ 199.300 $ 199.300
SILLA INTERLOCUTORA VICTOR TAPIZADA ‐ SIN BRAZOS 6 $ 153.600 $ 921.600
Total $ 576.000 $ 1.344.000
IVA $ 92.160 $ 215.040
Total Sala de Juntas $ 668.160 $ 1.559.040
MUEBLES Y ENSERES GERENCIA

SUPERFICIE FORMICA PUNTA CURVA ESPECIAL 0.75 x 2.10 x 0.90 $ 1 $ 295.700 $ 295.700
SUPERFICIE FORMICA ESPECIAL COMPUTADOR 0.60 x 1.50 x 0.90 $ 1 $ 205.300 $ 205.300
ARCHIVO PEDESTAL (2x1) MADECOR (Ejecutiva) 0.38 x 0.70 x 0.50 $ 1 $ 289.200 $ 289.200
PEDESTAL CON CAJA PARA VIGA 60.00 $ 3 $ 67.800 $ 203.400
VIGA x 1.80 UND $ 1 $ 50.000 $ 50.000
FALDA METALICA TROQUELA 1.80 x 0.25 $ 1 $ 59.900 $ 59.900
KIT SOPORTE FALDON UND $ 1 $ 25.100 $ 25.100
PORTATECLADO CON PORTA LAPIZ INYECTADO $ 1 $ 34.200 $ 34.200
SILLA GERENTE MIDA MEDIA (Contacto Permanente, Sin Brazos) UND. $ 1 $ 418.300 $ 418.300
BRAZOS REGULABLES JAZZ EN METAL Y PLASTICO - INCLUIDO
SOPORTE PAR. $ 1 $ 93.500 $ 93.500
SILLA INTERLOCUTORA VICTOR TAPIZADA - SIN BRAZOS $ 1 $ 307.200 $ 307.200
Total $ 1.846.200 $ 1.981.800
IVA $ 295.392 $ 317.088
Total área Gerencia $ 2.141.592 $ 2.298.888
4.9 EQUIPOS DE CÓMPUTO

Los equipos de cómputo requeridos para el área administrativa se cotizaron con la
empresa WAREHOUSE y son los siguientes.
Computador de escritorio (2) unidades, con su respectiva impresora multifuncional

(2) unidades.
• Valor por 2 Computadores de escritorio: $ 2.100.000 pesos
• Valor por 2 impresoras: $ 300.000 pesos.
VALOR TOTAL POR EQUIPOS DE COMPUTO: $ 2.400.000 pesos
La cotización de estos equipos se presenta en el anexo M. (VER ANEXO M)
113
5. ORGANIZACIÓN
5.1 ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL
5.1.1. Análisis DOFA
La Matriz DOFA se presenta en el anexo T. (VER ANEXO T)
Estrategias
Con base en las oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades previamente
mencionadas, se establecen estrategias que mejoren la posición competitiva de la
organización. Dichas estrategias, comúnmente se clasifican, en DO, FA y DA, y son
presentadas a continuación:
Estrategias DO: Tienen como objetivo la mejora de las debilidades internas,
valiéndose de las oportunidades externas:
• El poco desarrollo del sector, es un motivante a la realización del proyecto,
puesto que afrontar este reto y tomar la iniciativa trae consigo los beneficios del líder
en un mercado
• La escasez de cultivos tecnificados puede afrontarse emprendiendo con los
proveedores técnicas y metodologías de cultivo con el apoyo del gremio sabilero
nacional
• La falta de reconocimiento y la imagen de la empresa frente a los clientes,
puede mejorarse participando en las mesas de trabajo del gremio sabilero y
realizando mercadeo viral, persona a persona; igualmente, promocionando a través
de la red Destapa Futuro y las páginas del gremio. Por otra parte, el creciente interés
de instituciones gubernamentales y no gubernamentales en prestar apoyo a este
naciente sector puede aprovecharse, estableciendo contactos en pro de impulsar la
organización
114
• El poco desarrollo del sector y la falta de reconocimiento de la empresa es
desarrollable participando activamente en la cadena sabilera nacional, creando
alianzas con empresas que utilizan el Gel de Aloe Vera como materia prima.
• Las potencialidades del Aloe Vera, y el fortalecimiento de la cadena nacional
que permite mejorar la capacidad para resistir amenazas, tratadas posteriormente,
puede lograrse involucrando la academia, con el fin de promover la investigación y el
desarrollo de la industria nacional. Se han establecido contactos con la Universidad
Industrial de Santander para vincular la empresa a crear y la academia, lo cual sin
duda es un espaldarazo a la empresa y al desarrollo del país; fortalecer la
comunicación y generar alianzas es una estrategia a desarrollar.
Estrategias FA: se basan en la utilización de las fortalezas de una empresa para
evitar o reducir el impacto de las amenazas externas.
• El riesgo de tener la producción inicial en 4 empresas inicialmente, según la
muestra tomada para confirmar la demanda, trae consigo un alto poder de
negociación de los mismos, por tanto la empresa, debe diversificar sus clientes con
prontitud, promocionando el producto, e igualmente buscar integrarse con empresas
que elaboran productos finales. A mediano plazo es requerido estudiar la
transformación de productos finales, para lo cual se cuenta con la persona
conocedora en el tema, por ejemplo, puede venderse en los supermercados cristales
de sábila, sin incurrir en requisitos por parte del INVIMA, al tratarse de un producto
sin transformación.
• El poder de negociación de los proveedores y la amenaza de incursión por parte
de empresas extranjeras, requiere una estrategia de diversificación del portafolio de
productos, esto, puede lograrse aprovechando, entre otros, la corteza de la sábila, en
la elaboración de extractos, y el acíbar segregado por el gel en la producción a
pequeña escala de pasta, mediante de un proceso de cocción
• Existe la posibilidad que se establezcan en el país empresas extranjeras
consolidadas con altos niveles de producción y calidad, esto puede afrontarse
compitiendo bajo un enfoque basado en el cliente, es decir, desarrollando diferentes
tipos de estrategias como las establecidas para el proyecto; además la empresa
puede producir bajo especificaciones de estabilización, generándole valor y otra es
115
gestionando la consolidación de la cadena sabilera nacional para establecer
barreras de entrada a dichas empresas.
• Las barreras técnicas de entrada solo aplican a pequeños productores no a
grandes competidores, sumado esto a la economía de escala de este tipo de
empresas transformadoras, lo cual dificulta la existencia de competencia nacional,
pero no de las empresas internacionales, prepararse para esta amenaza, implica
fortalecer el gremio sabilero nacional con el fin de proteger la industria nacional.
• La posibilidad de diversificar el portafolio de productos de la empresa con la
maquinaria y equipo existente, genera dinamismo y flexibilidad, dando paso a
nuevos estrategias de producción, ventas, servicios, distribución, promoción. Uno de
esos nuevos productos a vender son los cubos de Aloe, los cuales contienen todas
las bondades del Aloe, además de contener la fibra del cristal.
Estrategias DA: tienen como objeto derrotar las debilidades internas y eludir las
amenazas ambientales
• Participar en el desarrollo e innovación de nuevos productos para el cliente final,
involucrando la academia, mientras se trabaja en el fortalecimiento de la industria
sabilera nacional, permitiría desenvolverse mejor frente a empresas extranjeras, que
representan la mayor amenaza.
• El establecimiento de alianzas y contratos con proveedores de penca de sábila,
don de se especifiquen las características de esta, y colabore con el manejo
tecnificado del cultivos, permite establecer relaciones de mutuo beneficio mientras se
fortalece la empresa.
• Mejorar la imagen de la empresa, para ganar confianza y competitividad, puede
desarrollarse implementando, a demás de la certificación en calidad ISO 9001,
establecida en el plan de negocio, la certificación a mediano plazo en las normas
OHSAS 18001 e ISO 14001, decisión que depende del desenvolvimiento del
negocio, pero se presentará ante los clientes como una política de la empresa desde
su inicio.
• Obtener fidelidad del cliente a través de servicios que mejoren
permanentemente su percepción sobre la empresa, mediante: administración de
inventarios, facilidad en los pedidos, flexibilidad en cantidades, continua evaluación
116
de su satisfacción y planes de mejora, fortalece la relación cliente empresa, mejora la
posición competitiva y el buen nombre
5.1.2. Organismos de apoyo
Soportándose en la evaluación financiera y el plan de negocio desarrollado, se

gestionará la búsqueda de los recursos necesarios para el montaje de la planta, con
entidades gubernamentales y no gubernamentales que brindan apoyo a las
empresas agroindustriales como lo son FINAGRO, Banco Agrario, Programa de
Alianzas Productivas, compartamos con Colombia, ministerio de comercio y el SENA;
convocatorias como Ventures, Destapa Futuro y PROMISION. Anexo se encuentra
una breve descripción de cada entidad.
Además de estas entidades anteriormente nombradas, LAS REDES DE TRABAJO

son otra pieza fundamental en la gestión y puesta en marcha del proyecto, estas se
encuentran en el ANEXO C: Equipo de Trabajo. Las entidades que apoyan el
emprendimiento se presentan en el anexo U. (VER ANEXO U)
5.1.3. Estructura organizacional
JUNTA
DIRECTIVA
REVISOR FISCAL
GERENTE
SECRETARIA TÉCNICO DE CONTROL DE CALIDAD OPERARIOS
Los canales de comunicación y autoridad planificados para la empresa, se describen

esquemáticamente en el anterior organigrama.
117
La junta directiva, está conformada por los gestores del proyecto, es decir, dos
personas, esto para el caso que los recursos obtenidos para la creación de la
empresa sea por medio de Entidades Promotoras del Emprendimiento o por
financiamiento con bancos. Y para cuando los recursos sean obtenidos por medio de
inversionistas la junta estaría conformada por los gestores del proyecto además de
dichos inversionistas.
Tabla 38 Cargos Con El Número De Empleados Requeridos

Número de Salario Básico Costo para la empresa
Cargo
empleados Mensual
Gerente 1 $ 2.000.000 $ 3.206.664
Secretaria 1 $ 800.000 $ 1.351.232
Técnico de 1
Control de Calidad $ 800.000 $ 1.351.232
Operarios 3 $ 461.500 $ 808.504
Vigilante 1 $ 633.976 $ 1.085.040
5.1.4 Funciones de cada cargo
De acuerdo al organigrama mencionado y los cargos requeridos, se procede a

caracterizar cada uno de los cargos. Esta caracterización se encuentra en el perfil de
los cargos presentado en el anexo V. (VER ANEXO V)
5.2. ASPECTOS LEGALES
El tipo de sociedad acorde al financiamiento de la inversión requerida y Las

consideraciones legales para la creación de la empresa se presentan en el anexo W.
(VER ANEXO W).
118
5.3. GASTOS ADMINISTRATIVOS
5.3.1. Gastos de personal
E En el área administrativa se evidencio la necesidad de contratar: Un Gerente,

encargado de gestionar el desarrollo del proyecto y llevar a cabo las estrategias de
penetración, ventas, promoción, distribución, servicio, y de aprovisionamiento. Una
secretaria, la cual además de desarrollar las funciones que conllevan su cargo, tiene
la responsabilidad de llevar la contabilidad de la empresa. Un vigilante que tendrá
como función principal, la seguridad de las instalaciones de la planta en la noche.
Los salarios devengados por dichos cargos, se presentan a continuación, a este
valor se le cargo el pago de prestaciones sociales legales directas, total de aportes
parafiscales, transferencias y auxilio de transporte (para salarios menores de 2
SMLV). El cálculo de los salarios del área administrativa se presenta en el Anexo X.
(VER ANEXO X).
5.3.2. Gastos anuales de administración
Los gastos administrativos estimados son los siguientes:

• Anualmente la empresa adquiere un seguro el cubre la sustracción para cada
uno de los equipos de oficina, Maquinaria y equipos, equipos de laboratorio, muebles
y enseres y contra responsabilidad civil.
• Los servicios públicos administrativos presentados a continuación se
calcularon en base al funcionamiento del área administrativa. El gasto anual por
servicios públicos del área administrativa se presenta en el anexo Y. (VER ANEXO
Y)
• El suministro de oficina hace referencia al las herramientas necesarias para el
área administrativa.
119
Tabla 39 Gastos por suministros de oficina
Suministro de Oficina
Recarga de tintas $ 20.000
Papelería $ 15.000
Total Mensual $ 25.000
TOTAL ANUAL $ 300.000
• Estos son otros servicios necesarios para el adecuado funcionamiento del

área administrativa.
Tabla 40 Otros Servicios necesarios para el área administrativa

Otros Servicios
Telefonía Local Ilimitada* $ 45.557
Internet Banda Ancha de 150 K $ 28.097
Celular(550 Minutos a fijos nacionales) $ 64.000
Total Mensual $ 137.654
TOTAL ANUAL $1.651.845,60
• A continuación se presenta el gasto total por administración y ventas anual.
Tabla 41 Gasto total anual de administración y ventas

GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Y VENTAS
Rubro Gasto
Seguro $ 716.399
Energía $ 345.628
Agua $ 128.093
servicios públicos
Alcantarillado $ 67.205
Aseo $136.884,00
suministros de oficina $ 300.000
Otros Servicios $ 1.651.846
TOTAL ANUAL $ 3.346.055
120
• El gasto por administración y ventas se determino variándolo año a año según
la inflación.
Tabla 42. Gastos anuales de Administración proyectados
Consideraciones adicionales Flujo de Caja
Las ventas, costos de producción, costos indirectos de fabricación y gastos

operativos, ya han sido calculados. Para cubrir por completo los componentes del
Flujo de Caja, del cual se obtuvo las medidas financieras como el Valor Presente
Neto y la Tasa Interna de Retorno, que permiten concluir de la viabilidad de la
empresa, es necesario presentar el cálculo correspondiente a las depreciaciones, la
variación de capital de trabajo y el Valor Residual o Terminal de la Empresa.
Depreciaciones
Las depreciaciones fueron calculadas de la siguiente manera
Tabla 43 Depreciación total anual

Vida Útil Depreciación
Activo (años) TOTAL Anual
Construcciones y
Edificaciones 20 $ 55.535.000 $ 2.776.750
Maquinaria y Equipo de
Operación 10 $ 117.150.000 $ 11.715.000
Muebles y Enseres 5 $ 7.441.618 $ 1.488.324
Equipo de Oficina 3 $ 2.400.000 $ 800.000
Laboratorio de Control de
Calidad 10 $ 3.793.084 $ 379.308
Terrenos $ 2.000.000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 227.596.579
121
La vida útil del Equipo de Oficina, determinada contablemente a 3 años, causa que
este se deprecie por completo para el año 3, siendo necesario adquirir dicho equipo
nuevamente a inicio del cuarto año. El valor de reposición del Equipo de Oficina,se
cálculo aumentando su valor en el año 0 con la inflación.
Tabla 44 Depreciación del equipo de oficina

AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
$ $
Equipo de Oficina $ 2.400.000 2.496.000 $ 2.583.360 2.660.861
Este valor es cargado como Inversión en Activos Fijos el cuarto año.
Variación del Capital de trabajo
Los recursos necesarios para financiar la operación del negocio hasta el momento de
recuperar las ventas, que de acuerdo a la política de cartera de los clientes, ocurre
cada 90 días, son presentados en el numeral 4.6.2 Gastos Anticipados con el
nombre “Inversión para operar mientras se recuperan las ventas”.
El aumento o la disminución en el capital de trabajo es calculado con base en la

rotación de cartera y la rotación de cuentas por pagar. Según lo planificado, no se
manejan inventarios, debido a la naturaleza del negocio; la sábila, materia prima del
proceso productivo debe ser utilizada como máximo 4 horas después de cortada, por
tanto, no hay inventario de materia prima. El proceso productivo es continuo y no hay
oportunidad para manejar inventario en proceso. Es política de la empresa no
manejar inventario de producto terminado y producir según los pedidos.
Cartera
La rotación de cartera es determinada a partir de las ventas netas y la política de

cartera de los clientes a 90 días con base en 360 días al año. El valor de cuentas
por cobrar en el año 0, en el cual se realiza la puesta en marcha, es cero; en los
122
siguientes años, el valor de esta cuenta se calcula de acuerdo con la siguiente
fórmula
La variación de Cuentas por Cobrar corresponde a la diferencia en el Valor de estas

entre dos años consecutivos.
Cuentas por Pagar
La rotación de cuentas por pagar corresponde al total de materia prima y mano de

obra, de acuerdo a la política de cartera de la empresa a 30 días, igualmente, con
base en 360 días al año. El valor de cuentas por pagar en el año 0, en el cual se
realiza la puesta en marcha, es cero; en los siguientes años, el valor de esta cuenta
se calcula de acuerdo con la siguiente fórmula
La variación de Cuentas por Pobrar corresponde a la diferencia en el Valor de estas

entre dos años consecutivos.
Tabla 45 Variación del capital de trabajo
La variación anual del capital de trabajo calculada a partir de las cuentas por cobrar y
cuentas por pagar se presenta a continuación.

CXC Inicio de Año $ ‐ $ 29.369.600 $ 42.754.608 $ 58.938.067 $ 76.054.054 $ 92.826.599
Variación Cuentas por Cobrar $ (29.369.600) $ (13.385.008) $ (16.183.459) $ (17.115.987) $ (16.772.545)
CXP Inicio de Año $ ‐ $ 3.929.262 $ 5.687.311 $ 6.762.623 $ 8.820.609 $ 9.965.033
Variación Cuentas por Pagar $ 3.929.262 $ 1.758.049 $ 1.075.312 $ 2.057.986 $ 1.144.424
Variación Capital de Trabajo $ (25.440.338) $ (11.626.959) $ (15.108.147) $ (15.058.001) $ (15.628.121)
123
Valor Residual o Terminal de la Empresa
Para elaborar el flujo de caja descontado del proyecto, es necesario calcular el Valor
Residual o de Salvamento, de este en el último año, para ello, se utiliza el modelo de
crecimiento constante de Gordon Shapiro. Este modelo, supone que el Flujo de Caja
Libre de laEmpresa, del último año, crece a perpetuidad a una determinada tasa, que
en este caso corresponde a la inflación24; para esto se calculo el promedio de las
inflaciones proyectadas por el Banco de la República en los años 2009, 2010, 2011,
2012 y 2013. El Valor Residual del Proyecto según este modelo se calcula así:
Flujo de Caja Libre
Es muy importante obtener un valor representativo del Flujo de Caja Libre, por esto
se utiliza su valor en el quinto año, debido a que en este se ha alcanzado un nivel de
producción del 88% de la capacidad instalada, y por tanto los Ingresos por Ventas a
partir de este año, serían como mínimo el valor presentado.
Tasa de Descuento
A través de una investigación en la página web de la superintendencia de

sociedades, se encontraron tasas de descuento u oportunidad, que oscilan entre el
18 y 30% para empresas agroindustriales, por tal motivo, en la evaluación financiera
se maneja una tasa del 20%, considerada prudente. 25
24
Como principio Financiero, una empresa debe aumentar su valor continuamente, es decir, crecer,
suponer que la empresa crece de acuerdo con la inflación, es equivalente a un aumento en su valor
similar a la economía.
25
http://sirem.supersociedades.gov.co/SIREM
124
El Valor Residual del Proyecto finalmente es de
El valor Residual de la Empresa es el mismo en las dos opciones de financiamiento

analizadas, debido a que el Flujo de Caja Libre de , que se supone
produce en los siguientes años, es el mismo, ya que en el quinto año se ha cubierto
por completo las obligaciones financieras, eliminando el pago de intereses y abono a
capital; de igual manera, no estar financiados con Bancos a partir del quinto año,
causa que el riesgo financiero de la empresa disminuya, y el financiamiento de la
empresa sea solo con patrimonio de los socios, por tanto los dos proyectos en
adelante, deben rentar a la tasa de oportunidad del 20%.
125
6. FINANZAS
6.1. ANÁLISIS FINANCIERO
La financiación del proyecto se analizó de dos maneras: una es la obtención de los

recursos por medio de Inversionistas y la otra los recursos son conseguidos por
Préstamos Bancarios, con aportes de los Emprendedores y Entidades Promotoras
del Emprendimiento.
Se construyeron los estados financieros para cada una de las opciones. Los estados
financieros cuando los recursos para la creación de la empresa se obtienen por
medio de inversionistas se presentan en el anexo Z y los estados financieros cuando
los recursos para la creación de la empresa se obtienen por medio de Préstamos
Bancarios se encuentran en el anexo AA. (VER ANEXO Z y AA)
Con los Estados Financieros (Estado de Resultado, Flujo de Caja, Balance General)
y los Índices, proyectados, se analizan las dos perspectivas en términos de Liquidez,
Endeudamiento, Margen de Utilidad y Rentabilidad
En el análisis de Liquidez se examinó la razón corriente, la rotación de cartera y la

rotación de proveedores, el análisis de Endeudamiento tiene en cuenta el nivel de
Endeudamiento Total y la Concentración de Corto Plazo, para cada uno de los años.
Para analizar los Márgenes de utilidad, se tienen en cuenta el Margen Bruto, Margen
Operativo y el Margen Neto. Por otra parte, la rentabilidad de la empresa se analizó
con la Rentabilidad del Patrimonio y la Rentabilidad del Activo.
Además de esto, se elaboró un análisis financiero sujeto a variabilidad, usando tres

posibles escenarios Optimista, Prudente y Pesimista. De igual manera para las dos
consideraciones o maneras de financiamiento, se realizó una simulación, cuyas
conclusiones se presentan en los anexos respectivos.
El análisis financiero cuando la obtención de los recursos es por medio de

Inversionistas se presenta en el anexo AB. El análisis financiero cuando los recursos
126
se financian por medio de Préstamos Bancarios, con aporte de los Emprendedores y
Entidades Promotoras del Emprendimiento se encuentra en el anexo AC. (VER
ANEXO AB y AC)
127
7. CONCLUSIONES DEL EMPRENDIMIENTO
DIFICULTADES
• Falta de información confiable y sustentada

• Dificultad al encontrar fuentes creíbles.
• No contar con una persona dentro del equipo de trabajo, con conocimientos en
la parte técnica y operativa.
• Desorganización en el consejo Santandereano de la Cadena Nacional Sabilera.
• Falta de interrelación entre la academia y el Sector Sabilero Nacional.
• Ausencia de investigaciones nacionales alrededor del Aloe Vera.
• Dificultad a conseguir los recursos para las distintas actividades que
demandaba el proyecto.
• Escasez de formalidad y carencia de un ente que respaldará el proyecto, lo que
hizo que aparecieran obstáculos a la hora de conseguir información sobre la
competencia.
• Recelo y posible manipulación en la información relacionada con el sector de la
sábila.
• Aparición de barreras culturales para el desarrollo del proyecto.
• Dificultad en la realización del proyecto debido a la espera de información por
parte de otros, atribuido a la falta de formalidad.
BENEFICIOS
• Desarrollo de la capacidad analítica.

• Fortalecimiento de las habilidades investigativas.
• Sagacidad para buscar contactos e interactuar con ellos.
• Conocimiento del sector.
• Experiencia adquirida para la formulación y gestión de proyectos.
• Mejoramiento de las habilidades de trabajo en equipo.
• Conocimiento de entes que apoyan el Emprendimiento a nivel nacional.
128
RECOMENDACIONES AL EMPRENDEDOR
• Los integrantes del equipo deberían asegurarse de darse a entender por

completo, es decir, que el tema a discutir es exactamente el mismo.
• En momentos de tensión dar lugar a espacios de reflexión.
• Generar confianza entre los integrantes del equipo, para que cualquier duda u
opinión sea comunicada en el momento indicado.
• Manejar con cautela momentos de desanimo
• Cuando la motivación decaiga, dese un tiempo prudencial y dese un segundo
aire.
• Obtenga conclusiones únicamente cuando tenga pleno conocimiento del tema a
tratar.
• Este preparado para afrontar pacientemente obstáculos de toda índole.
• Manejar sentido de Urgencia.
• Maneje un buen cronograma que le permita organizar y priorizar las actividades
a realizar.
• Centralice el manejo de información, evite utilizar repetidas copias.
129
BIBLIOGRAFÍA
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GUARDIOLA Fredy, Biólogo, Coordinador del área de investigación y desarrollo de la

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132
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http:www.colombialoe.org/pdf/9.pdf)
http://www.sefig.org/doc/SALAMANCA2005-pdf/TECNOLOGIA%20FARMA.
%202/TF-070.%20Hernandez-Sanchez%20y%20col.pdf
133
ANEXO A .GENERALIDADES
DESCRIPCION DE LA SÁBILA26
El género aloe Vera pertenece a la familia de las asfodeláceas o liliáceas. Existen
unas 350 variedades o especies reconocidas del género del aloe, crecen en zonas
semiáridas de las regiones tropicales y subtropicales, y casi todas tienen
propiedades terapéuticas, estas plantas pueden medir desde los 20 cm hasta llegar a
ser arboles con mas de 20 metros de alto. Dentro de esta familia se pueden
encontrar plantas como: la cebolla, el ajo, el tulipán y el espárrago.
El Aloe vera es originaria del sur de África, las islas canarias y España. De donde se
extendió a gran cantidad de lugares, como la India donde se ha clasificado como
“Aloe Vera Torn ex-linne”, y se le considera un sinónimo de A. Barbadensis Miller. Al
continente Americano llegó gracias a los conquistadores españoles, ya que era un
elemento esencial de la medicina popular. Es una planta De color verde claro, con
hojas lanceoladas que nacen del suelo, son carnosas espinosas las cuales poseen
una espina en su extremo, estas están organizadas en rosetones, los hijos suelen
tener manchas blancas cuando estos son pequeños, pero a medida que la planta
crece estas van desapareciendo. Cuando la planta tiene entre dos y tres años, le
crece una vara con uno o más extremos y de estas cuelgan flores. Puede florecer en
primavera, verano, e invierno; sus flores pueden tener color rojizo, anaranjado o
amarillento.
Del aloe se aprovechan las hojas básales, carnosas, gruesas, logradas a partir de
una planta madura, al realizarle un corte a las hojas se obtienen el acíbar (Líquido
amarillento verdoso), este tiene un alto porcentaje de aloína y es usado como
purgante; El acíbar más famoso era el de la Isla Socotora, del Sur de Arabia, llamado
acíbar Socotrino, y en latín aloe Succotrina. El gel de aloe vera que constituye la
26
www.colombiaaloe.org/capítulo 15 Descripción de la planta de Sábila, de la caracterización
presentada por la cadena Sabilera Nacional
134
reserva de agua de la planta, este gel contiene las sustancias responsables de las
propiedades curativas de la planta.
Según Gampel: “Hoy en día se limitan a dos las especies de aloe utilizadas con fines
medicinales. El aloe ferox miller o aloe del cabo, a partir del cual se obtiene
principalmente acíbar, y el aloe Barbadensis miller, originario de barbados y a partir
del cual se obtiene acíbar y gel de aloe”.
Nombres del Aloe Vera

En castellano: Sábila, Zabila, Aloe Vera.
En Latín: Aloe Succotrina
En Portugués: Aloes, babosa.
En italiano, francés, Ingles y alemán: Aloe
Etimología
El nombre genérico “aloe” proviene del termino árabe “alloeh” y de su sinónimo
hebreo “hallal”, que significa sustancia brillante y amarga”. La procedencia del otro
nombre con el que se le conoce, sábila y sus variantes locales zábila, zabida, zábira,
es atribuida a una deformación del vocablo árabe “cavila” que significa “planta
Espinosa”.
Algunas moléculas presentes en la penca de la Sábila

Compuestos Antraquinónicos
Antraquinona
Aloe Emodina
135
GLUCOSIDOS ANTRAQUINONICOS
ALOÍNA=BARBALOÍNA
DERIVADOS HIDROXIANTRACENICOS
136
ACEMANANO
Aloe Barbadensis Miller
Nativa del Norte de África, las islas Canarias y España, se dice que es la única
especie de los Aloes que posee todas las propiedades tanto medicinales como
cosméticas abonadas a la sábila. Lo que ha hecho que los grandes laboratorios
que elaboran productos a base de Aloe Vera, la requieran como materia prima
para sus procesos. A Esta especie mundialmente se le reconoce con el nombre de
“Aloe Vera”.
Es una planta herbácea, carnosa, acuosa en el interior, sin tallo aparente y de

hasta 1m de alto. Sus Hojas son gruesas, de 30-60 cm de largo, lanceoladas,
amontonadas en forma de roseta, con espinas en el borde separadas a 2cm o
menos, de color verde claro y con manchas mas claras. La parte interna de la hoja
está compuesta por parénquima esponjoso de grandes células transparentes, de
paredes delgadas y con abundante contenido mucilaginoso, a partir del cual se
elabora el gel.
De la hoja se extrae el gel y el látex los cuales son de gran uso en muchas
patologías. El látex del aloe es el residuo pegajoso que queda después de que el
líquido de las hojas cortadas del aloe se haya evaporado.
La Flor es de escapo robusto de 10-30 cm de largo, con algunas escamas agudas

y distantes, de color amarillo o anaranjorojizas, que sobresale por sobre las hojas,
137
puede llegar a medir hasta 1,5 m de largo. Tienen 6 estambres, de largo similar al
periantio, con filamentos delgados y anteras oblongas.
Es la especie más cultivada en E.E.U.U., las islas Caribe y Centroamérica
Contenido de la Sábila o Aloe Vera
• Ligninas: Estas ligninas que contiene penetran fácilmente en la epidermis,

pero sus cualidades medicinales son poco conocidas.
• Las saponinas: Descubiertas en 1951 por Wasicky y Hoehne, son
heterósidos (glúsidos) que actúan de modo antisépticos y saponífico.
• Las antraquinonas: Conocidas desde hace tiempo por su efecto laxante y
analgésico.
• Principios nutritivos activos como: Vitaminas B1, B2, Nicotinamina, B6, B9,
B12.
• Otros principios activos añadidos en el proceso de estabilización como:
Vitamina A,C y E
• Sales minerales esenciales para el cuerpo humano: entre las 20 que se han
descubierto están el Calcio, Fósforo, Potasio, Hierro, Sodio, Cloro, Manganeso,
Magnesio, Cobre, Cromo y Zinc.
• Forma pate de las plantas aminoácidos que producen energía.
• Aminoácidos esenciales: Posee 7 de los 8 aminoácidos esenciales como la
Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Teonina, Valina. Y 11 de los
14 secundarios que el cuerpo humano sintetiza a partir de los esenciales.
• Contemplan el contenido Mono y Polisacáridos y muchas enzimas oxidantes.
• Uno de los componentes más recientes es el Carrisyn, el cual parece
reforzar el sistema inmunológico de los enfermos del cáncer y SIDA.
138
Composicion detallada del Aloe27
Las propiedades del Aloe se encuentran en la gran mayoría en sus hojas o, mejor
dicho, en las 200 sustancias activas que contienen, entre las que se incluyen
vitaminas, minerales, aminoácidos, polisacáridos y enzimas.
VITAMINAS
Betacaroteno Vitamina B1 Vitamina B2
Acido fólico Vitamina C Vitamina B3
Vitamina B6 Vitamina E Colina
MINERALES
Calcio Magnesio Sodio Cobre Hierro
Manganeso Potasio Cinc Cromo Cloro
AMINOÁCIDOS (* esenciales)
* Lisina * Treonina * Valina * Metionina
* Leucina * Isoleucina * Fenilalanina * Triptofano
Histidina Arginina Hidroxyprolina Acido aspártico
Serina Acido glutámico Prolina Glicerina
Alanina Cistina Tirosina
ANTRAQUINONAS
Aloína Isobarbaloína Barbaloína
Acido cinámico Emodina Emodina de Aloe
27
http://www.lavecinacanaria.com/caucana-ficha.php?p=es,46f0fe33e366f,46f11021a698c.
139
Estero de ácido
Antracena Antranol
cinámico
Acido aloético Aceites etéreos Resistanoles
Acido crisofánico
MONO Y POLISACÁRIDOS
Celulosa Glucosa Manosa Galactosa Aldonentosa
Acido
L-ranosa Acido urónico Xilosa Arabinosa
glucurónico
Acemanano
ENZIMAS
Oxidasa Amilasa Catalasa Lipasa Alinasa
Bradiquininasa
Aminoácidos (lisina, histidina, glutamina, arginina, ácido aspártico, asparagina,

treonina, serina, acido glutámico, glicina, alanina, valina, Metionina, isoleucina,
leucina, tirosina, felalanina y triptófano), RNA y trazas de alcaloides, de minerales
(aluminio, boro, bario, calcio, cromo, cobre, hierro, potasio, magnesio, sodio,
fósforo, electrónico, silicio). No debe contener en cantidades apreciables derivados
hidroxiantracénicos o antraquinonas de acción laxante (50ppm).
Derivados de Aloe: Gel, Jugo, Zumo

De las hojas frescas se obtienen El Acíbar, látex o exudado emanado de la
corteza de las hojas, derivado de las especies de aloe ferox y Barbadensis, sus
principios activos son derivados hidroxiantracénicos de acción laxante. Este látex
se condensa y se seca, del cual se obtiene una masa cerosa quebradiza, de color
oscuro tiene forma de terrones similares al barro seco. Para posteriormente ser
pulverizado y comercializado en la industria farmacéutica como componente para
140
laxantes y purgantes. Y El Gel líquido mucilaginoso de color blanco o ligeramente
amarillento, casi transparente, obtenido al desmenuzar la pulpa que se encuentra
al interior de la penca los polisacáridos son sus principales constituyentes y no
contiene derivado antraquinónicos de acción laxante. Después de tratar esta pulpa
por métodos físicos, se obtiene el jugo o zumo de Aloe el cual debe ser
estabilizado ya que puede deteriorarse rápidamente.
El concentrado de Aloe es un Gel de aloe Vera al cual se le ha extraído un
porcentaje de agua.
El extracto de Aloe es una solución acuosa u otros disolventes que contiene
menos del 10% de Gel de Aloe.
El aceite de Aloe es la fracción lipídica obtenida de las hojas de Aloe Barbadensis
Miller.
Composición Química del Gel
El suministro de agua ya sea por riego o por lluvia, el terreno, la época de
recolección de las hojas y su almacenamiento, la edad de la planta, y
almacenamiento; hace variar su composición y propiedades físico-químicas y
farmacológicas. Y según la forma de obtención del gel y su almacenamiento.
El 99,4% del gel es agua, más del 60% de los sólidos son polisacáridos
mucilaginosos ligados a azucares como: glucosa, manosa, ramnosa, Xilosa,
arabinosa, galactosa y ácidos urónicos. El mucílago está compuesto de diferentes
polisacáridos neutros, ácidos y acetilados (mananos, glucomananos,
galactomananos,…), los cuales son los responsables de la capacidad de la sábila
para retener agua y gracias a la cual puede sobrevivir en condiciones de sequía.
Los polisacáridos mucilaginosos son los principios activos encargados de la
actividad biológica del gel de aloe, como el acemanano: el cual posee propiedades
farmacológicas, y el aloerido: que tiene un peso molecular elevado, está
constituido por glucosa, galactosa, manosa y arabinosa, y según parece posee
una actividad inmunoestimulante superior a la del acemanano. El resto de sólidos
del gel son sales orgánicas y ácidos (glutámico, málico, salicílico, cítrico, lactato
magnésico, oxalato cálcico,…), enzimas (celulosa, carboxipeptidasa, brakininasa,
catalasa, amilasa, oxidasa, tironasa), sapogénicas, taninos, esteroles, triglicéridos,
141
aminoácidos (lisina, histidina, glutamina, arginina, valina, Metionina, isoleucina,
leucina, tirosina, felanina y triptófano), RNA y trazas de alcaloides, de minerales
(aluminio, boro, bario, calcio, cromo, cobre, hierro, potasio, magnesio, sodio,
fósforo, estroncio, silicio, plata, Zinc, titanio, y Germanio). No contiene cantidades
apreciables derivados hidroxiantracénicos o antraquinonas de acción laxante.
Estos son algunos de los estudios realizados por Ricardo Gampel. El Gel de Aloe
posee además en su composición resinas, proteínas y vitaminas B12, B6, B5, B,
A.
Beneficios del Aloe Vera
Las numerosas propiedades del aloe vera han sido, y están siendo investigadas y
avaladas por diferentes universidades e instituciones científicas de muchos
países. Entre los estudios realizados se encontró que esta planta puede ser
utilizada como: cicatrizante, bactericida, inhibidor del dolor, antiinflamatorio,
depurativo, antibiótico, antiséptico, regenerador celular, además de, ser utilizada
para: Varices, La caspa, El acné, Manchas en la piel, El cuidado del cabello,
Arrugas, Dolores de cabeza, Problemas digestivos, Artritis, Sinusitis, Molestias
menstruales, Asma, Hemorroides, Estreñimiento, Cataratas, nubes, carnosidades,
orzuelos, glaucomas, blefaritis, conjuntivitis, Cáncer de piel, Pie de atleta,
Quemaduras de sol, Soriasis y erupciones eccematosas, Músculos doloridos,
torceduras y coyunturas doloridas, Pies cansados o doloridos, Herpes labial y
AFTA, Nervios dañados, Dolor de oídos, Apoplejía, Presión alta, tiroides
perezosa, piedras en los riñones, Ulceraciones, Úlceras, Callos, Diabetes,
Ampollas, Calambres, Obesidad, Reumatismo, Tuberculosis, Verrugas, Acidez,
Cálculos ( biliares, renales y vesicales), Desodorante fisiológico.
Es utilizada en la industria cosmética, puesto que presenta gran poder de
penetración en las tres capas de la piel, epidermis, dermis y a hipodermis,
actuando contra las bacterias y los depósitos de grasa que tapan los poros.
Además la acción de los nutrientes naturales, minerales, vitaminas, aminoácidos y
enzimas, estimulan la producción de nuevas células.
142
ANEXO B: EVIDENCIAS DE LA PARTICIPACION A LOS CONCURSOS IDEAS
INNOVADORAS Y DESTAPA FUTURO 2008
IDEAS INNOVADORAS
Formulario
Ministerio de Protección Social -SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA

Dirección de Formación Profesional - Grupo De Emprendimiento, Empresarismo y Fondo Emprender
CONCURSO DE IDEAS INNOVADORAS
PROPUESTAS PARA EL CONCURSO DE IDEAS DE NEGOCIOS INNOVADORAS
Anexo 1 - Formulario para la Presentación de Proyectos de la Línea:
1. INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO
Emprendimiento de una Empresa Productora y Comercializadora de Gel

Título del proyecto:
de Aloe Vera
Centro de Universidad Industrial de Santander

formación/Incubadora/Universidad:
Karolina Chinchilla H: 6908447, 3203075284; Harold González E:
Teléfono de contacto 3118633553
Página web
Fax: 6908447
Correo Electrónico: [email protected]
Guillermo Arenas Seleey
Coordinador /Asesor del Proyecto:
Email coordinador/asesor
Karolina Chinchilla Hernández

Emprendedor/Empresario líder
Harold González Espinoza
Karolina Chinchilla Hernández [email protected]

Email emprendedor/empresario Harold González Espinoza [email protected]
143
Escribir el título y objetivo del proyecto al frente de la línea a que corresponde
LINEA FERIA OBJETIVO
Línea de aplicación 1. TIC's
Energías
Línea de aplicación 2. alternativas
Emprendimiento de una Empresa
Productora y Comercializadora de Gel de
Industria y/o
Línea de aplicación 3. empresas
Aloe Vera; Objetivo: Emprender una
empresa productora y comercializadora de
Gel de Aloe Vera
Materiales y
Línea de aplicación 4. herramientas
Línea de aplicación 5. Turismo
Industrias
Línea de aplicación 6. creativas
Emprendimiento de una Empresa
Productora y Comercializadora de Gel de
Línea de aplicación 7. Agroindustria Aloe Vera; Objetivo: Emprender una
empresa productora y comercializadora de
Gel de Aloe Vera
Línea de aplicación 8. Servicios
Línea de aplicación 9. Salud
Línea de aplicación 10. Minería
Línea de aplicación 11. Medio ambiente
Línea de aplicación 12. Biotecnología
144
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
La descripción del proyecto debe ser concisa y responder a preguntas tales como: ¿cuál es el problema?, ¿por qué es importante para el
país?, ¿cómo lo va a hacer?, ¿qué espera como resultado? Sea informativo y cite datos específicos y comprobables; evite una redacción sin
referencias concretas.
Problema: Falta de empresas procesadoras de Aloe Vera en el país, por tanto, empresas que utilizan gel de Aloe como materia prima, se ven
obligadas a importarlo, siendo estas importaciones elevadas; Colombia necesita 17.468.305,59 kilos de gel de Aloe Vera al año para sustituir la
cantidad importada. Por tanto son necesarios 49.909.444,56 Kilos de penca de Sábila. Importancia para el país: 1. El desarrollo de este
proyecto permite reducir las importaciones de gel de Aloe Vera 2. Agregar valor a la planta de Aloe Vera, convirtiéndola en gel. 3. Generar
empleos tanto directos (depende de la capacidad productiva de la planta procesadora, mínimo 12 operarios + personal administrativo) como
indirectos (3 empleos rurales por hectárea), sumando a esto transportadores 4. Dinamiza la economía mediante la compra de insumos y
materias primas requeridas para transformar la penca de sábila (Aloe Vera) en gel. 5. Aprovecha las ventajas comparativas en climas, suelos,
fertilidad de la tierra, de nuestro país, en un producto (gel de Aloe Vera) con demanda en aumento por sus múltiples beneficios (Ver Anexo 1).
Forma de Realizarlo: (Ver Anexo 2)El presente proyecto "Emprendimiento de una empresa productora y comercializadora de Gel de Aloe
Vera", corresponde a un plan de trabajo de grado por parte de nosotros, los emprendedores, el documento mencionado se adapta a los
lineamientos de la Universidad Industrial de Santander para esta modalidad de proyectos, y describe los pasos necesarios desde la
investigación de mercados, estudio técnico, administrativo, hasta la evaluación financiera, que posteriormente será presentada a fuentes de
financiamiento con los respectivos soportes y estudios obtenidos con el desarrollo del plan de proyecto de grado. Cabe recordar que nuestro
director de proyecto de grado Guillermo Arenas Seleey, es un líder visible en la temática de emprendimiento. Resultados Esperados: Los
resultados esperados son los siguientes: • Conclusiones a nivel nacional del mercado de Aloe Vera los cuales incluirán una
descripción del mercado objetivo, de la competencia, la tecnología y en general el sector del Gel de Aloe Vera.• Definición de los requisitos del
producto por parte de los clientes, así como requisitos legales, reglamentarios y normativos aplicables a la producción de Gel de Aloe Vera.•
Determinación de precios, demanda y proyecciones de ventas• Caracterización de los proveedores• El diseño del proceso productivo y la
distribución y tamaño de la planta• Evidencias documentadas de la presentación del proyecto frente a entidades promotoras del
emprendimiento, igualmente evidencia de todo el proceso de búsqueda de financiación y gestión con dichas entidades.• Definición del tipo de
sociedad y su posterior legalización ante la cámara de comercio, sujeto lo anterior a la obtención de un aval por parte de una entidad promotora
de proyectos de emprendimiento.• Determinación de la estructura organizacional, salarios, empleados y funciones.• Informe de la evaluación
financiera de la empresa; dicho informe tendrá en cuenta la variabilidad natural del mercado mediante la realización de escenarios y una
simulación• Emprender la empresa productora de gel de Aloe Vera y comercializar dicho producto. Brindar acompañamiento a los cultivadores
para obtener pencas de calidad con el objetivo de establecer relaciones de mutuo beneficio.
DESCRIPCION DE LA IDEA
Debe explicar en que consiste la innovación y/o el nuevo desarrollo, bien sea en un proceso, en un producto, en un servicio. Describa si la
innovacion es regional, nacional o internacional;
145
El producto que la planta procesadora obtendría sería el Gel de Aloe Vera; una descripción general de su proceso productivo se encuentra
anexo(Anexo 3). Emprender la empresa generaría un impacto importante a nivel nacional con capacidad de expandirse internacionalmente
una vez se satisfaga la demanda nacional. El desarrollo del proyecto permitiría a aquellas empresas que utilizan el gel de Aloe Vera para sus
procesos productivos, obtenerlo bajo condiciones más flexibles y con requerimientos logísticos mínimos, considerando aquí mejoras en: el
tiempo de entrega, el empacado, tramitología y disponibilidad, entre otros. Aprovechar las ventajas comparativas de nuestro país y promover el
crecimiento económico basado en la exploración sostenible de nuestros recursos naturales.
MERCADOS
El mercado del Gel de Aloe vera Tiene una amplia demanda tanto mundial como internacional, En Colombia se requiere de 17.468.305,59 Kilos
de gel de Aloe Vera anuales para satisfacer la demanda nacional. Entre las grandes empresas que vienen introduciendo el ingrediente de Aloe
Vera en sus productos son: Jhonson & Jhonson, Sedal, Glemo, Savital, Neko, Palmolive, Papeles de Colombia, Kotex, Ilda Strauss. De otro
lado la gama de empresas y marcas en el mercado de productos naturales que usan gel de Aloe Vera como materia prima es amplia, entre
ellas: Labfarve, Greti, Pharnut, Laboratorios Mineralin, Naturasol, Naturcol, Laboratorios Prana. Y como países Importadores de Gel están:
Estados Unidos, Canadá, Comunidad Europea, Japón, Alemania, Hong Kong y Colombia. Como
principales países competidores a nivel mundial se encuentra: Honduras, México, Brasil, Rep. Dominicana, India, Venezuela y Filipinas. Y a
nivel nacional se encuentran empresas como ANAPROSAR(Antioquía), ALOESAB(Atlántico) las cuales se comprometen a abastecer entre 20
y 30 toneladas semanales de Gel a sus clientes.
PRECIO: El precio de este producto sería muy competitivo dentro del mercado puesto que no tendría costos arancelarios ni costos de
transportes(costos generados por traer el producto al país), además que los costos de transporte que tendría nuestro producto serían bastante
bajas puesto que la planta estaría ubicada en Cundinamarca y las empresas que requieren del producto están la gran mayoría ubicadas en
Bogotá. PLAZA: El Gel de Aloe Vera esta dirigido a las empresas
anteriormente nombradas, y laboratorios ubicados la gran mayoría en Bogotá los cuales maquilan (elaboran productos a base de gel de Aloe
Vera). PRODUCTO: El
producto según las especificaciones se denomina Gel de Aloe Vera 1:1 por las concentraciones del mismo. Este es un cuerpo mucilaginoso
resultante de la eliminación del la epidermis de la hoja, filtrado y estabilizado.
PROMOCIÓN: Esta promoción se realizaría de modo personal es decir la presentación personal del producto a uno o más futuros compradores
con el propósito de hacer ventas. De modo que la empresa realizaría alianzas con estos compradores en pro del beneficio mutuo.
Por que las empresas anteriormente nombradas deben comprar este producto? Por que esto sería beneficioso para dichas empresas,
puesto que comprarían una materia prima a menor precio, debido a que el producto que adquieren viene inflado a causa de costos arancelarios
y de transporte, lo que les significaría un aumento en sus utilidades de comprar nuestro producto, además de accesibilidad a esta materia
prima, ya que la ubicación de la planta procesadora sería en Cundinamarca y la gran mayoría de las empresas que requieren el producto están
ubicadas en Bogotá, reduciendo de esta manera notablemente los costos de transporte, y agilizando la entrega de pedidos.
Por que alguien debería invertir en esta idea innovadora? Principalmente por que en el país el mercado del Aloe Vera, está desatendido,
pero muy a pesar de esto la demanda de este producto día a día aumenta tanto a nivel nacional como internacional gracias a los múltiples
beneficios del mismo. En segundo lugar por que es un negocio bastante rentable, donde la demanda ya existe es decir no toca crearla, y en
tercer lugar por los beneficios que trae industrializar un país como: La generación de desarrollo, dinamismo en la industria, y la creación de
nuevos empleos tanto directos como indirectos.
146
DESCRIPCION DE LA INNOVACION Y SU RELACION CON EL DESARROLLO ECONOMICO Y/O PRODUCTIVO DE LA REGION,
DEPARTAMENTO, PAIS.
Cual es el aporte de esta innovación al desarrollo económico y/o productivo del país, desde el departamento hasta la nación.
1. Generadora de empleos directos e indirectos . 2. Disminución en las importaciones de gel de aloe. 3. Aumento en el producto interno bruto,
aumentando los ingresos del estado vía impuestos. 4. Agrega valor a la cadena productiva, la cual se encuentra en un eslabón primario
(Cultivo). 5. Promueve el desarrollo del sector agrícola del país; así como la obtención de tecnología. 6. Dinamiza la economía mediante la
compra de insumos y materias primas requeridas para el proceso productivo.
* Nota: Para ampliar la información registrada, se puede anexar fotos, plegable, volantes, catálogos, etc, elaborados sobre la propuesta.
Ministerio de Protección Social -SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA

Dirección de Formación Profesional - Grupo De Emprendimiento, Empresarismo y Fondo Emprender
CONCURSO DE IDEAS INNOVADORAS
PROPUESTA PARA EL CONCURSO DE IDEAS DE NEGOCIOS INNOVADORAS
3.- OBJETIVOS Y RESULTADOS DEL PROYECTO
Diligenciar el siguiente cuadro, con la finalidad de visualizar y garantizar, coherencia y encadenamiento de todas las variables, en la
formulación del proyecto… este formato se diligencia para identificar cual es el proceso que debe seguirse para hacer de esta idea
una realidad como unidad productiva
147
Objetivo
General
(relacionado con
Emprender una empresa productora y comercializadora de Gel de Aloe Vera
el de la
presentación
general):
Actividades Responsable Tiempo

Productos
Objetivos Específicos (detalle de las (para cada Recursos (especifique en
finales
actividades) actividad) semanas)
Diseño de la fase Karolina Internet,

Diseño de la
exploratoria de la Chinchilla H. Equipos de
4 semanas investigación
investigación de Harold González Cómputo,
exploratoria
mercados. E. Llamadas
Obtención de Acompañamiento, nacionales,
información contratación, de Viajes a
Realizar una relacionada con personal Cundinamarca Informacón de la
investigación de la oferta (precios especializado en y Bogotá. demanda, oferta y
4 semanas
mercados con el y oferentes) y ciertas ramas, precios del Gel de
fin de determinar demanda para lo cual Aloe Vera
los subproductos (clientes estamos
Objetivo
del Aloe Vera y potenciales) construyendo un
Específico No.
sus usos, clientes Diseño total de la equipo de trabajo
1. Diseño de la
potenciales, investigación de que estaría
conformado por 4semanas investigación
nichos de mercados, parte
Investigadores, concluyente
mercado, oferta y conclusiva.
competidores Ingenieros
existentes Químicos,
Agrónomos,
Asesores en
Conclusiones de asuntos legales 4.5 semanas Caracterización
la investigación de los
de mercados, proveedores,
definición y competencia y
requisitos de los clientes
clientes,
características de
los competidores
148
y proveedores
Caracterización Caracterización
del sector del sector
5 semanas
productor de Gel productor de Gel
de Aloe Vera de Aloe Vera
Determinación de
Estudiar y Establecer la
las estrategias de
caracterizar el estrategía
comercialización, 2.5 semanas
Objetivo sector , el ciclo de logística del Gel
canales de
Específico No. vida del producto de Aloe Vera
distribución
2. y proyectar la
demanda del Determinación de
mercado la tasa de
penetración de Obención de la
mercado, 1.5 semanas tasa de
demanda en penetración.
capacidad de
satisfacer
Encontrar los
requisitos
Investigar la
técnicos y
reglamentación Requisitos de
Objetivo normativos
referente a la 3 semanas producción
Espcifico No. 3 relacionados con
producción de determinados
la producción de
Aloe Vera
subproductos del
Aloe
Objetivo Estudiar el Investigar los 1 semanas Requisitos de

Específico No. 4 aprovisionamiento requisitos de aprovisionamiento
de la materia manejo de las
prima(Aloe vera) pencas de sábila,
desde su corte
hasta el inicio del
proceso
productivo
(transformación 149
en Gel)
Determinar la
mejor localización
de la planta de
producción
Localizar
teniendo en
Objetivo geográficamente
cuenta los 0.5 semanas Planta localizada
Específico No. 5 la planta de
parámetros y
procesamiento
factores
encontrados en el
desarrollo del
proyecto
Generar las
estrategias de
comercialización,
Objetivo Diseñar el Plan
determinar los 2 semanas Plan de Mercadeo
Específico No. 6 de Mercadeo
canales de
distribución y el
precio.
Realizar un Pronosticar y
Objetivo Proyección de
pronóstico de proyectar las 1 semanas
Específico No. 7 Ventas
ventas. ventas
Diseñar la Obtención y
distribución de la estudio de
Determinación de
planta y el información
Objetivo la tecnología
proceso de relevante a la 4 semanas
Específico No. 8 existente para el
producción con tecnología del
proceso.
base en la proceso
tecnología más productivo
acorde, la tasa de Determinación de
penetración la tecnología más Escogencia de la
esperada, el ciclo adecuada, 2 semanas tecnología más
de vida del evaluada con adecuada
producto y las base a factores
150
proyecciones Análisis
futuras, con el fin requerimientos
de diseñar una de espacio,
Calculo del
planta capaz de capacidad y
1 semana tamaño de planta,
satisfacer lo recursos para
y su distribución.
planteado cumplir con la
inicialmente pero demanda
con posibilidades calculada
de desarrollo. Determinación y
Calculo de los
proyección de los
2 semanas costos de
costos de
producción
producción
Diseño de la Diseño de la
planta y el planta y el
1.5 semanas
proceso de proceso de
producción producción
Cuantificar la Cuantificar la
Calculo de la
inversión inicial inversión en
Inversión
Objetivo requerida en maquinaria y
0.5 semanas necesaria para el
Específico No. 9 maquinaria, equipo, enseres,
proceso
equipos, vehiculos, capital
productivo
vehículos, etc. de trabajo, etc.
Identificar el tipo Diseño de la
de sociedad más estructura
Organigrama y
acorde, la organizativa,
1 semana número de
estructura número de
empleados
Objetivo organizacional y empleados
Específico No. los recursos requeridos
10 necesarios para Cuantificación y
administración y proyección Calculo gastos de
ventas con el fin gastos de 0.5 semanas administración y
de presupuestar administración y ventas
dichos gastos. ventas
151
Evaluación de los
flujos de caja
proyectados de la
Determinación de
empresa. Los
la viabilidad
criterios de
1.5 semanas financiera con
evaluación serán
Evaluar la base al VPN y la
siempre el valor
factibilidad TIR
presente neto y
financiera del
la tasa interna de
proyecto, retorno.
analizando los
Evaluación de
flujos de caja
escenarios
proyectados
optimista,
frente a los
pesimista y más
criterios del valor Determinación de
probable por
presente neto y la la viabilidad
medio de
Objetivo tasa interna de financiera por
variables 1 semana
Específico No. retorno, teniendo escenarios con
previamente
11 en cuenta la base al VPN y la
determinadas
variabilidad del TIR
como criticas y a
mercado la
elementos
variabilidad del
variables del
mercado
mercado
mediante análisis
Evaluación
de escenarios y
simulada del Determinación de
una simulación en
proyecto la viabilidad
el estudio
sometiéndolo a financiera,
financiero de la
variables teniendo en
empresa.
previamente 1 semana cuenta la
determinadas variabilidad en el
como criticas y a proyecto con
elementos base al VPN y la
variables del TIR
mercado.
Objetivo Retroalimentar la Realizar un 1 semanas Retroalimentación

Específico No. experiencia análisis tanto de la experiencia
12 emprendedora, personal como vivida.
determinando las grupal de las
152
barreras experiencias
encontradas tanto vividas en
en el medio como transcurso del
personalmente. proyecto
Llevar el proyecto
Gestión con las DESDE EL INICIO Proyecto
a consideración
fuentes de DEL PROYECTO, Evaluado por una
de entidades
Objetivo financiación y SE PRESENTARÁ fuente de
promotoras del
Específico No. determinación de A financiamiento.
emprendimiento y
13 la estructura CONSIDERACIÓN Propuesta de
gestionar el
financiera de la DE ENTIDADES Apalancamiento
desarrollo de la
empresa COMPETENTES del proyecto.
empresa
153
Imagen correo enviado a ideas innovadoras
154
Destapa futuro
Documento Presentado
ESCRIBA BREVEMENTE SU IDEA DE NEGOCIO
Empresa Productora y Comercializadora de Gel de Aloe Vera 1:1, materia prima básica de la industria farmacéutica y
cosmética del país, que dada la demanda insatisfecha debe ser importada, generando un desarrollo y dinamismo de la
industria. El objetivo de esta empresa es atender parte de la demanda nacional, puesto que según el estudio realizado
por el ministerio de Agricultura en 2005 y publicado en mayo de 2008, las importaciones de Gel de Aloe Vera ascienden
a 17.468.305,59 kilos al año,
DESCRIBA LAS MOTIVACIONES QUE LO LLEVARON A PLANTEAR LA INICIATIVA
Esta es una empresa rentable, de impacto social. Donde la demanda del producto ya existe, y no esta siendo cubierta por
producción nacional. Por tanto se vislumbra la opción de capitalizar esta oportunidad, ya que nuestro país cuenta con los
recursos naturales necesarios para llevar a cabo dicho proyecto, aprovechando, además, el conocimiento propio como
ingenieros industriales para facilitar así un mejoramiento continuo de la empresa.
DESCRIBA BREVEMENTE CUALES SON LOS PRODUCTOS Y/O SERVICIOS QUE VA A PRODUCIR Y/O
COMERCIALIZAR
La sábila posee múltiples propiedades, haciendo así versátil su consumo. El producto ha obtener, se denomina Gel de
Aloe Vera 1:1 por las concentraciones del mismo. Es un cuerpo mucilaginoso, obtenido de la especie Barbadenses Miller
(Aloe Vera) de la sábila, resultante de la eliminación de la epidermis de la hoja para posterior filtrado y estabilizado. El gel
de Aloe Vera es utilizado en forma amplia tanto para uso externo como interno en la industria cosmetológica y
farmacéutica.
155
VENTAJA FRENTE A LA COMPETENCIA
El desarrollo del proyecto permitiría a aquellas empresas que utilizan el gel de Aloe Vera para sus procesos productivos,
obtenerlo bajo condiciones más flexibles y con requerimientos logísticos mínimos, considerando así mejoras en: el tiempo
de entrega, el empaque, tramitología y disponibilidad, entre otros. Además este proyecto cuenta con el apoyo de los
cultivadores (proveedores), lo cual hace más fácil la certificación del producto desde el cultivo.
IMPACTOS AMBIENTALES, SOCIALES Y/O ECÓNOMICOS CON EL DESARROLLO DEL PROYECTO
1.Capitalizar la demanda insatisfecha internamente. 2. Fortalecer la cadena nacional del Aloe Vera, la cual se encuentra en el eslabón
primario (Cultivo). 3. Dinamizar la economía mediante la compra de insumos y materias primas requeridas para transformar la penca
de sábila (Aloe Vera) en gel. 4. Generar empleos tanto directos (empleos relacionados con el objeto de la empresa a emprender), como
indirectos (Cultivadores, obreros, distribuidores).
156
Inscripción
157
Preselección entre 17.000 proyectos a Nivel Nacional
158
Editorial Noticias
Comienza proceso de Red de Emprendedores Bavaria

Capacitación con 300 participó en el V Foro de Líderes y
finalistas - Semana Global del emprendedores en la U
Emprendimiento – Premiación
Nacional de fortalecimiento y El Foro Realizado en Manizales, reunió a
expansión para ganadores de más de 1000 jóvenes líderes y
la versión 2007. emprendedores de todo el país.
Ver Más...
Saludos a la comunidad de
Lista de 11 Ganadores Nacionales
Emprendedores más grande
Destapa futuro 2007
del país. Esperamos que todos
sigan trabajando con
La ceremonia de premiación, se
perseverancia e innovación por
realizará en noviembre en el marco
el desarrollo de sus ideas de
de la "Semana Global del
Negocio, sus empresas y, en
emprendimiento"
conjunto, por nuestro país.
Ver Más...
Es un honor para Bavaria y el
Programa Destapa Futuro Proceso de Selección Destapa
compartir con ustedes el gran Futuro 2008
crecimiento que ha venido
teniendo la Red de Selecionados 300 finalistas para
Emprendedores como un Etapa de Capacitación en el
espacio de encuentro para Programa Destapa Futuro.
todos los colombianos que
desean crear y fortalecer su Ver Más...
empresa, conectarse con otros
emprendedores y buscar apoyo
para crecer. Para nosotros es
muy importante saber que la Emprendedores y emprendimientos Destacados
comunidad ha crecido a más
de 11.000 emprendedores y
que puede crecer mucho más
159
con el apoyo de todos. Harry Ortiz
Químico, Director de proyectos,
Hoy se tocarán 3 temas de Innovación Agrícola HALL
suma importancia para nuestra
comunidad. El comienzo de la Ver Más...
etapa de capacitación con los
300 finalistas para el 2008, los
paquetes de fortalecimiento y RECILAR, Empresa de Reciclaje
expansión que serán otorgados
a las 11 mejores empresas que Compra y venta de residuos sólidos
participaron en el programa en reciclables.
2007 y la realización de la Ver Más...
Semana Global del Luis Gilberto Sánchez Montaña
Emprendimiento en Colombia. Gerente general de BORRACRYL,
sistemas de borrado para tablero
Escogidos los 300 finalistas acrílico.
para la Etapa de Capacitación. Ver Más...
Luego de recibir, analizar y

calificar más de 16.000
propuestas de negocio y de
entrevistar a 600
Emprendedores, hoy viernes,
comenzarán a ser enviadas las
notificaciones a los 300
finalistas.
Las 300 propuestas

comenzarán un intenso
proceso de capacitación en
todo el territorio nacional en
donde se buscará incentivar la
mentalidad emprendedora a
partir del desarrollo de su
conocimiento y habilidades
empresariales.
Ver Más....
160
ANEXO C. EQUIPO DE TRABAJO
Perfil de los integrantes del equipo de trabajo
El perfil de los integrantes, obtenido de un análisis individual que pretende

obtener claridad y orientación en los propósitos, ampliar la visión personal y
descubrir vocaciones, a partir de un filtro cada vez más riguroso de los gustos,
aptitudes y sueños del emprendedor, junto con la influencia familiar y cultural; fue
realizado a partir de la metodología consignada en el libro Emprendedores, una
propuesta de formación y apoyo, del profesor Guillermo Arenas Seleey.
Perfil individual: KAROLINA CHINCHILLA HERNÁNDEZ
Para la elaboración de mi perfil, realicé un auto examen con el fin de determinar

mis gustos, aptitudes, sueños y herencias, los cuales posteriormente se
interrelacionarían entre sí, buscando con esto un conocimiento personal de las
competencias y áreas donde mejor me desenvuelvo, en el ámbito profesional,
Además estas conclusiones de cierta manera explicarán el por que mi proyecto de
grado esta relacionado con emprendimiento.
En la primera etapa de este proceso identifiqué mis gustos en los cuales encontré
un cierto deleite por la Interacción con la comunidad, La Cultura, La Política, La
naturaleza, El conocimiento del cuidado y trabajo de la tierra, mantener una vida
saludable, viajar, el servicio a la comunidad, análisis socioeconómicos, los
estudios de desarrollos agroindustriales, hacer uso de mi tiempo como yo lo
planifico, tener el control de las situaciones, enseñar entre otros.
Dentro de mis aptitudes hallé, el pensamiento analítico, compromiso, trabajo en

equipo, Autoridad, Capacidad de organización, rigurosidad y disciplina, Capacidad
de improvisación, Capacidad de observación, Capacidad de razonamiento y
reflexión, Emprendedora, capacidad de iniciativa, Honestidad, integridad, respeto
a las normas.
161
CONCLUSION I
Habiendo desarrollado la primera etapa de reconocimiento de gustos y
habilidades, se prosigue a relacionarlos entre sí con el fin de determinar la
primera conclusión, de donde deduje apoyada en las destrezas que poseo que
podría desempeñarme en: ambientes de trabajo conjunto con la comunidad en pro
del bienestar social de esta, en el ámbito social, económico y cultural del país
analizándolo y procurando mejorías para el mismo, Entornos naturales actuando
como agente de cambio en la cultura de la sociedad, con diferentes estrategias
como el mejoramiento del uso de la fauna y flora. Desarrollando con estas mis
destrezas sintiéndome útil y augusto con lo que hago.
En la segunda etapa se encuentra la ilustración de los sueños, una pequeña
visión del futuro que espero ofrecerme. Estos son: En primer lugar tener mi propia
empresa, lo que conlleva mayores retos personales, que a la vez forjarían mi ser
y el de las personas mas allegadas; Vivir independientemente sin ataduras de
ninguna índole, tener los ingresos necesarios para vivir cómodamente, y el sueño
mas grande que tengo y que ayudaría en gran medida para mi realización
personal, es la conformación de una familia unida construida con bases solidas de
amor y respeto.
CONCLUSION II
Para el desarrollo de la segunda conclusión, se relacionan la primera conclusión
con los sueños. Donde encontré que cada uno de estos sueños están
íntimamente relacionados con la creación de mi propia empresa, esto gracias a
libertad que da la escogencia del uso del tiempo, lo cual genera mayor confianza
y seguridad, lo que permite flexibilidad en las actividades tanto laborales como
personales, dificultad sujeta al laborar para una determinada organización.
Para la etapa final se procedió a indagar el entorno, la familia, los amigos, esto
con el fin de descubrir aquellas actitudes, hábitos, o capacidades que me han sido
transmitidas por las personas que se encuentran a mi alrededor, es decir las
Herencias estas fueron: Ser Conservadora: analizando siempre el riesgo al tomar
alguna decisión, sagacidad para descubrir posibles soluciones a cualquier
162
situación, Desconfianza en la sociedad: Esto previniendo situaciones inesperadas
presentadas por el entorno, Ser Crítica y persistente: fueron disposiciones
aprendidas, gracias a que mi crianza la realizaron personas exigentes y
perfeccionistas que siempre exigían lo mejor de mi, Habilidades culinarias y
manuales: Capacidades trasmitidas.
CONSLUION III
Esta última conclusión se deriva de analizar la interacción entre las herencias y la
conclusión II, El mayor vínculo hallado está en el ímpetu y fortaleza que poseo
gracias a las facultades transmitidas por las personas que me rodean, para
desarrollar, promover o suscitar cualquier proyecto que disponga, siempre
analizando las mejores opciones con el fin de evitar tropiezos generados por
cálculos errados.
La creación de una empresa agroindustrial, es una solución adecuada para mi
desarrollo integral, es decir tanto en el ámbito laboral como personal, ya que
interactúan mis aptitudes con mis gustos, dándole paso a la realización de mis
sueños, aprovechando las cualidades transmitidas por mi entorno. Por esta razón
la elaboración de este proyecto, ha sido parte fundamental en mi desarrollo como
persona y como profesional, aportándome conocimientos, experiencia, y parte de
la madurez necesaria para convertirme en una gran Emprendedora.
Perfil individual: HAROLD JOSEFT GONZÁLEZ ESPINOSA
Es un placer compartir con el lector este proceso de autoconocimiento, envuelto

en sentimientos, apreciaciones, ideologías e historias que han permanecido en mi
reserva y permiten conocerme mejor. Atentamente: Harold Joseft González
Espinosa
Sin limitaciones o juicios de importancia, esto, es lo que me gusta hacer en la vida.
• Nadar
• La adrenalina de cosas poco comunes como deportes
• Dialogar con amigos de la vida, en un lugar grato y alejado de lo cotidiano
• Escuchar a la gente
163
• Montar bicicleta
• Estar en medio de la naturaleza
• Ver fútbol
• Escuchar música
• Los perros
• Tener independencia en la vida
• Establecer relaciones con personas catalogadas “difíciles” porque me hacen
mejorar y ponen a prueba
• Conocer gente de perfil alto, es decir, exigentes, conocedores, estudioso, etc.
• Mejorar y buscar ser el mejor en todos los aspectos: psicológico, mental,
profesional, familiar y de pareja
• Informarme sobre historia, adelantos, efemérides
• Bailar todo aquello que agrade mi oído, aprender nuevos bailes
• Motivar y cambiar para mejorar
• Ser autónomo, independiente, tener mis recursos
• Marcar diferencias, manejar estándares altos.
• Manejar un perfil bajo, y sobresalir por cuestiones reales, prácticas, que
marquen diferencia y exijan esfuerzo.
• Gestionar, administrar, encaminar y buscar metas en equipo
• Conocer temas como ovnis, planes de los gobiernos.
• Sentir que causo confianza o esperanza en los demás.
• Ser creativo, aprender cosas nuevas, sorprender.
• Aprender el significado, el por qué de las cosas
• Conocer mucha gente
• Encontrar la solución simple, utilizar el sentido común y buscar formas de
desarrollarlo
• Manejar mi tiempo, desenvolverme y realizar tareas cuando rindo más y en las
condiciones que ayudan a ello
• Ser positivo y mostrar una sonrisa
164
• Observar la estructura general de las cosas, para poder adueñarme de lo
especifico y particular
Sin duda, detrás de esos gustos está: ser una persona feliz, integra, muy buena en
todo, que cause bienestar en mi familia, la gente que conozco, la sociedad, siendo
alguien creativo, que genera esperanza y es visto como cambio bueno.
Igualmente, gestionar, ser autónomo, luchar por mis ideales y tener la opción de
realizar mis sueños dependiendo de mí y personas confiables.
En seguida, aquellas actividades o cualidades en las que me considero bueno, o

porque personas han buscado mi ayuda para ello.
APTITUDES
• Planificar, gestionar trabajos y establecer rumbos
• Desarrollar planes de trabajo, aterrizar ideas
• Imaginar
• Liderar procesos, direccionar, orientar, enfocar esfuerzos
• Buscar soluciones, plantear alternativas
• Bajo condiciones de estrés rindo mucho más
• Soy mentalmente hiperactivo, en ocasiones también físicamente.
• Motivar, dar esperanza
• Explicar
• Manejar relaciones con las personas de manera estratégica
• Dialogar, entender a las personas, estar en su posición, saber mucho más de
lo que se expresa hablando
• Escuchar y analizar objetivamente
• Generar confianza, respaldo, seguridad
• Perseverancia, capacidad para obtener motivación fácilmente.
• Autocontrol
• Sentido de urgencia
• Tomar responsabilidades
• Defender ideas
165
• Ser muy diplomático y analizar cada movimiento
• Ser hábil manejando personal, poder colocarles de mi parte demostrando
conocimiento, justicia y buen juicio. Mejorar las condiciones de la gente
• Negociar
• Muy leal, confiable
• Exigente
CONCLUSIÓN I
Relacionar gustos y aptitudes permiten realizar el primer filtro, y diferenciar entre

vocaciones y aficiones, determinando la combinación gusto-aptitud que manifiesta
un potencial, por realizar aquello motivante con la habilidad requerida. Las
primeras conclusiones que me describen son:
• Motivar, liderar a la gente y ser generador de cambio, puedo planificar,

establecer rumbos y trabajos
• Generar confianza, y soy capaz de entender a las personas mucho más allá de
lo que dicen, puedo leérles, haciendo creer en lo planificado
• Gestionar, administrar y buscar metas en equipo, tomo responsabilidades, soy
muy buen negociador, hablo con argumentos, soy objetivo y muy analítico, casi
nunca involucro mis sentimientos en el trabajo, y siendo siempre muy humano;
ya que suelo imaginarme en la situación de los demás.
• Tener una visión global de todo, para después adueñarme de los especifico;
igualmente no suelo temer a la gente y trabajar con personas de altos
estándares me apasiona.
• Soy autónomo, independiente, y quiero tener mis recursos
• Ser exigente en los trabajos, manejar altos estándares, crear brechas con los
demás, tener la delantera
• Soy líder, administro equitativamente, siendo muy perseverante
• Constantemente obtengo motivación propia y las dificultades o problemas no
me doblegan o desaniman, no me hacen perder el rumbo.
166
• Utilizar el sentido común, conocer la razón de las cosas.
• Ser realista y objetivo, encontrando alternativas y soluciones posibles.
• Sé que las cosas en la vida necesitan demostrarse, haciendo creer a los
demás en ellas, soy estructurado y puedo explicar clara y convincentemente
argumentos..
• Evitar labores rutinarias, buscar cambios.
SUEÑOS
Dejando volar la imaginación, sin restricciones o importancia de exageraciones,
estos, son mis sueños:
• Tener varias empresas.

• Ganar una suma alta de dinero.
• Definir hasta que edad trabajar y cuando parar de hacerlo, llegar a jubilarme es
una idea que rechazo rotundamente, me gustaría no pagar lo establecido por
ley para jubilación, pues se que no pienso utilizarlo.
• Establecer mis propios horarios y condiciones de trabajo
• Tener dinero para realizar inversiones
• Evitar trabajos rutinarios.
• Ayudar a gente necesitada con soluciones de por vida
• Ser presidente
• Viajar a Europa de vacaciones
• Comer donde quiera, conocer lo que quiera
• Trabajar con equipos de personas positivas, alegres, exigentes, técnicas,
interesadas en buscar beneficios para la sociedad
• Proteger la naturaleza a gran escala
• Tener un auto muy bonito
• Vivir en medio de la naturaleza rodeado de toda mi familia
• Llevar a mis viejos donde quieran
167
CONCLUSIÓN II
Tamizar la conclusión I, que representa las potencialidades con mis sueños,
permite determinar fortalezas que propendan por mis sueños y fortalezcan mi
vocación.
• Ser autónomo, independiente, exigente en los trabajos, mejora la capacidad de

cumplir mis sueños de tener varias empresas, dinero para invertir, establecer
mis horarios y condiciones de trabajo y no buscar una jubilación.
• Manejar altos estándares, crear brechas con los demás, tener la delantera y
ser líder, encaminar, generar confianza con base en conocimiento, administrar
equitativamente, y ser muy perseverante, así como constantemente obtener
motivación propia con poca afectación o desanimo por dificultades o
problemas, me yuda, a mantener el rumbo, trabajar en equipos de personas
positivas, alegres y exigentes, comprometidas con la sociedad.
• Utilizar el sentido común, conocer el por que de las cosas, soy realista y
objetivo, busco alternativas y soluciones posibles, evito trabajos rutinarios, por
tanto, me apasiona desarrollar proyectos y ayudar la gente.
CULTURA Y FACTORES DE HERENCIA

Conocer mis características familiares y culturales, la semilla de mis pre-saberes,
valores, actitudes y aptitudes, mejora el autoconocimiento y fortalece las
conclusiones anteriores. La formación en mi hogar y el medio donde crecí, tuvo las
siguientes implicaciones
• En mi familia generalmente desarrollaron sus propios negocios, crecí en medio
de una familia que ganaba por sí misma su vida.
• A pesar de ser una familia conservadora, siempre tuve gran libertad, mucha
confianza y nula supervisión lo cual generó en mi autonomía, responsabilidad,
análisis de todo lo que me rodea.
• Crecí viviendo todas las realidades sociales, con personas muy enfocadas,
buenas, luchadoras, que me inculcaron siempre raíces y valores fuertes con
especial cuidado a la parte humana.
168
• Viví en la unión de una familia grande, que trabajó siempre en equipo y se
mantuvo así por mucho tiempo
• Nunca viví con una figura paterna, lo cual, me hizo fuerte, impulsando mi
propia autoestima, formación y análisis de la vida.
• Todo el tiempo fui impulsado para seguir dando resultados excelentes, fui
motivado a ello.
• De niño ganaba mi propio dinero, fue algo que mi familia siempre buscó y por
lo cual se esforzó.
• Tengo muchos lugares donde estar, por haber vivido en una familia grande que
siempre me ha rodeado, teniendo siempre apoyo, consejos y espaldarazos.
CONCLUSIÓN III
La herencia, formación, educación y situación económica de mi familia y el entorno
en que me desenvolví, se relaciona con mis potencialidades y sueños de la
conclusión II, desembocando en las siguientes conclusiones:
• Soñar con tener empresas, gestionarlas ha tenido impulso porque mi familia
siempre trabajó independientemente.
• Desear administrar mi vida, tener recursos propios, y soñar con establecer mis
horarios, actividades y condiciones de vida, sin duda, está influenciado por la
libertad, confianza y nula supervisión durante toda mi vida.
• Pensar en ayudar a la gente, trabajar en quipos comprometidos con la
sociedad, se debe a que viví en medio de realidades sociales que me hicieron
sensible, rodeado de personas de gran corazón quienes me inculcaron la parte
humana de todo, esto, me permitió actualmente, ser un líder y administrador
que entiende a la gente, puede leer sus expresiones, estado de ánimo; sumado
a valores fuertes que me dan autoridad y capacidad de discernir entre lo
personal y laboral.
• Ganar mi propio dinero, ahorrar en mi niñez, y llegar a manejarlo, generó la
autonomía que hoy tengo y mi sueño de tener recursos propios para invertir.
• Tener altos estándares y buscar establecer brechas y mejorar siempre, se
debe a la motivación que recibía al obtener excelencia académica, y sobresalir
en deportes, cultura, compañerismo.
169
• Crecer sin una figura paterna, con tantas libertades y confianza, donde debía
rendir y afrontar mis propios problemas me hizo perseverante
• Utilizar el sentido común, ser realista y objetivo ha sido muy influenciado por el
medio donde he vivido, los trabajos que he realizado, la libertad y relación con
personas de perfiles variadísimos.
• Liderar y gestionar lo he desarrollado desde muy niño, con amigos,
generalmente siendo el de la iniciativa, en la escuela, siendo el alcalde o
representante elegido, por casi la totalidad, repitiéndose esto por años, gracias
a mis relaciones con todo el grupo y rendimiento frente a los docentes.
Diagnóstico Grupal28
El proceso diagnóstico
El análisis del equipo de trabajo conformado por Karolina Chinchilla y Harold

González se aborda a partir de la Metodología de Trabajo Social de Grupos. A
partir de este enfoque se entiende que estas personas hacen parte de un grupo, el
cual se concibe como:
“Un conjunto de personas que ubicados en un espacio determinado, desarrollan
interacciones que generan interdependencia funcional y una imagen de colectivo
que es percibida como tal por los otros. Lo que la gente de los grupos tienen en
común son los intereses quienes parten de sus necesidades”29
Presentación general del grupo
Historia del grupo:

El grupo esta conformado por dos estudiantes de la Universidad Industrial de
Santander del programa académico de Ingeniería Industrial, quienes se reconocen
como grupo desde hace tres años.
28
Realizado por Sergio Augusto Calderón Zárate. Trabajador Social Universidad Industrial de
Santander
29
Shaw Marvin. Dinámica de Grupos. Herder. Madrid. 1981.
170
El origen de la formación inicial del cuadro grupal se desarrolló en el salón de
clase de la Universidad, en donde se conocieron, como respuesta al desarrollo de
actividades académicas que requerían trabajo grupal.
Cabe resaltar que aunque el sistema externo promovió la formación de este grupo,
fue la iniciativa múltiple de esta pareja la que determinó la pertenencia y
permanencia a éste.
El desarrollo de sus aproximaciones se centró en el medio académico y desde allí
identificaron las compatibilidades y afinidades para permanecer en el grupo y optar
por trabajar conjuntamente en el proyecto de grado, el cual representa un interés
relevante para los dos. Desde hace siete meses obran de una manera intensa con
el objeto de su proyecto de grado.
En cuanto a las características de los miembros del grupo se puede afirmar que
son una pareja de emprendedores, exigentes en sus productos.
Karolina de 22 años se destaca por su efusividad, responsabilidad en su trabajo,
habilidades interpersonales y capacidades analíticas en su actuar. Asimismo,
Harold de 22 años se distingue por su buena estructura conceptual, buen humor,
claridad en las metas, rigurosidad en el trabajo y su compromiso.
Naturaleza, caracterización y tipología grupal.
En estos aspectos se puede ratificar que: El grupo es de formación natural, debido
a que sus integrantes tomaron la determinación de formar parte del grupo de
manera voluntaria y no fueron forzados a ello en ningún momento por el sistema
externo. Este grupo es pequeño, de carácter cerrado en cuanto al ingreso de
nuevos miembros, de membrecía absoluta, de trato y comunicación informal
producto de la interacción.
Presentación específica del grupo.
En este punto el análisis se focaliza en los componentes de la estructura interna
del grupo, es decir en los elementos principales de la conducta grupal, a saber: las
actividades, la interacción y los sentimientos.
Para identificar estos tres elementos fue imprescindible poner en actividad al
grupo mediante la asignación de una tarea propia y considerada de su propio
171
orden, en este caso se utilizó una discusión conceptual y posterior
retroalimentación con el observador.
La actividad propia y determinante del grupo, entendida como toda tarea o acción
de conjunto que realizan los miembros para cumplir los objetivos del grupo, reside
en este caso, en el desarrollo de labores dirigidas a la construcción de un
documento con altas exigencias técnicas, lo que significa que existe una fuerte
interacción cargada de una interminable fuente de tensión debido a la demanda
constante de toma de decisiones. De igual manera, hay todavía más conflictos
potenciales como consecuencia del desacuerdo entre ellos, y también por las
consecuencias que cualquier decisión tenga para el grupo en conjunto.
A partir de los componentes dinámicos propios de la sinergia desarrollada por las
características particulares de este grupo, se presentan algunos momentos de
entropía donde aparecen sentimientos de frustración, resistencia a nuevas ideas,
etc. Sin embargo, el grupo de estudio presenta grandes fortalezas principalmente
de afinidad, de comunicación y especialmente de liderazgo situacional, en donde
según la tarea a ejecutar, conocen quien posee las capacidades relevantes para
conseguirla.
__________________________
Sergio Augusto Calderón Zárate
Trabajador Social - UIS
. Perfil Del Inversionista
De acuerdo al tipo de empresa, sus necesidades, la inversión requerida, el riesgo,

un inversionista debería presenta el siguiente perfil:
• SER AGRESIVO: Busca altos rendimientos en su inversión, superiores a los
instrumentos tradicionales del mercado, al mismo tiempo que conoce y asimila el
nivel de riesgo que esta representa.30
30
https://www.gnp.com.mx/clientes/PerfilInv.nsf/documentos/Agresivo?OpenDocument,
http://planideal.colseguros.com/Servicio/PerfilInversionista.htm,
http://www.sugeval.fi.cr/esp/serinv/perfil.html,
172
• Horizonte o plazo de inversión: Inversionista de largo plazo (más de 5 años)
que busca un alto crecimiento de su inversión y asume riesgos importantes. Sus
inversiones podrán sufrir variaciones sustanciales año a año.31
• Disposición para invertir en agroindustria.
• Capacidad para aportar a la empresa capital y contactos, así como darle
formalidad a la misma.
Alianzas y Redes de Trabajo
Se realizarían Alianzas y redes de trabajo con:

• El Gremio sabilero nacional para obtener información actualizada sobre los
acontecimientos, desarrollos y logros relacionados con el Aloe Vera a nivel
nacional y mundial.
• Expertos en el estudio del Aloe Vera, sus usos, propiedades y procesamiento.
• Experto en aspectos legales relacionados con el INVIMA.
• La Empresa proveedora de tecnología para la puesta a punto del proceso
productivo, formación y entrenamiento del personal operativo, instructivos y
procedimientos de operación.
• Asesores de emprendimiento del SENA y la Universidad Industrial de
Santander en la formulación de estrategias de mercado para la puesta en
marcha y operación de la empresa.
• La Universidad Industrial de Santander para la realización de pruebas de
laboratorio especializadas y vínculos Universidad-Empresa para el desarrollo
de productos a base de Aloe Vera como cremas, bloqueadores, etc. y mejora
de los procesos productivos.
• Los proveedores (cultivadores) de sábila, estableciendo alianzas de mutuo
beneficio.
http://www.fidupopular.com.co/pls/portal/docs/PAGE/FIDUPOPULAR/CONTENIDOS_FIDUPOPUL
AR/CONTENIDO_ADMINISTRABLE/ARCHIVOS/FP_SIMULADORES/PERFILINVERSION.HTM
31
https://www.gnp.com.mx/clientes/PerfilInv.nsf/documentos/Agresivo?OpenDocument
173
• La organización International Aloe Science Council IASC32, con el fin de
certificar el producto.
• Investigador de la Universidad Nacional para la puesta a punto y determinación
de las pruebas de laboratorio especializadas necesarias.
• La plataforma del programa Destapa Futuro para buscar clientes y
comercialización del producto.
• Empresas que elaboren productos finales, es decir, para el cliente, con el fin de
diversificar el portafolio de productos e integrar la empresa hacia adelante.
32
INTERNACIONAL ALOE SCIENCE COUNCIL, organización no gubernamental,
sin ánimo de lucro, que promueve la industria y el uso de aloe a nivel mundial,
sirviendo como enlace y medio de información para sus integrantes, generando
apoyo, consejos y programas de certificación. Se estima que abarca
aproximadamente el 40% de la industria mundial
La IASC está conformada por procesadores, comercializadoras, desarrolladores

de Aloe, compañías de seguro, proveedores de equipo, organizaciones de ventas,
médicos, científicos e investigadores, quienes están interesados en promover el
uso de Aloe Vera para cuidado de piel, fármacos, entre otros
174
ANEXO D: RESULTADOS DE LA INVESTIGACION EXPLORATORIA
• Análisis del Sector
Situación de la Comercialización Mundial del Aloe Vera33.

En la actualidad el Aloe Vera es requerida especialmente por los países
industrializados para la elaboración de cosméticos, fármacos y alimentos. De
acuerdo a la información presentada por la El International Aloe Science Council-
IASC, en Julio de 2004 se estimó que el mercado mundial de Aloe, sus derivados
(Gel, polvo, polvo liofilizado, zumo, jugo) y productos a base de este (cremas,
champús, bloqueadores, entre otros) asciende a los US$110 mil millones de
dólares anuales; mientras que el comercio de la materia prima llegó a los US$ 124
millones de dólares con capacidad para alcanzar los US$ 997 millones de dólares.
El Aloe Vera es reconocido a nivel mundial por su gran potencial de
comercialización.
Industria del Aloe Vera34

La presente información de la producción mundial de aloe Vera, corresponde al
año 2004, siendo el estudio de mercados realizado más recientemente por la
IASC, INTERNACIONAL ALOE SCIENCE COUNCIL, organización no
gubernamental, sin ánimo de lucro, que promueve la industria y el uso de aloe a
nivel mundial, sirviendo como enlace y medio de información para sus integrantes,
generando apoyo, consejos y programas de certificación. Se estima que abarca
aproximadamente el 40% de la industria mundial
La IASC está conformada por procesadores, comercializadoras, desarrolladores

de Aloe, compañías de seguro, proveedores de equipo, organizaciones de ventas,
33
Fuente: www.iasc.org/ de la presentación aloe_market_presentation.
34
175
médicos, científicos e investigadores, quienes están interesados en promover el
uso de Aloe Vera para cuidado de piel, fármacos, entre otros
Los cultivos de Aloe Vera, ascienden a 23589 hectáreas, de las cuales, el
continente americano, abarca 19.119, Australia y Asia por su parte cuentan con
4170 y las 300 restantes pertenecen al continente africano.
Cultivos de Aloe Vera

CONTINENTE HECTÁREAS PORCENTAJE
América 19119 81,05%
Australia y Asia 4170 17,68%
África 300 1,27%
TOTAL 23589 100,00%
Cultivos del continente americano

Las 19119 hectáreas del continente americano, se encuentran distribuidas de la
siguiente manera
Cultivos del continente americano

PAIS HECTÁREAS PORCENTAJE
México 10700 55,97%
República
Dominicana 3500 18,31%
Venezuela 3400 17,78%
Estados Unidos 649 3,39%
Costa Rica 520 2,72%
Guatemala 200 1,05%
Argentina 100 0,52%
Brasil 50 0,26%
TOTAL 19119 100,00%
Es de resaltar que Colombia no tiene figuración en las estadísticas de la IASC
(International Aloe Science Council)
176
Cultivos Australia-Asia
PAIS HECTÁREAS PORCENTAJE

China 2000 47,96%
Tailandia 1500 35,97%
India 300 7,19%
Malasia 270 6,47%
Australia 100 2,40%
TOTAL 4170 100,00%
El Mercado: Oferentes y Demandantes35
Ventas Mundiales de Gel de Aloe Vera

Según un estudio realizado por IASC en el año 2004, las ventas de Gel de Aloe
Vera a nivel mundial, ascienden a 123.500.000 dólares por año. Repartidas entre
los continentes americano y Australia-Asia. Puede observarse que África a pesar
de tener 300 hectáreas sembradas, no tiene participación en las Ventas.
Ventas Totales de Gel de Aloe Vera
VENTAS
América USD 76.570.000 62,00%
Australia y Asia USD 46.930.000 38,00%
TOTAL USD 123.500.000 100,00%
Cabe resaltar que Venezuela, el tercer país productor de penca de sábila, en el

continente, está en el sexto lugar de ventas, superado por países como Costa
Rica y Guatemala que tienen menos de la mitad de las hectáreas sembradas en
Venezuela.
35
177
Estados Unidos, país que participa con el 12% de las ventas, tiene solo el 3% de
las hectáreas cultivadas en el continente, debido a factores como:
• Tecnología, desarrollo e innovación en los cultivos y el procesamiento
• Tamaño del mercado interno del país
• Cultura de consumo de Aloe Vera del país
• Cercanía y acceso a grandes mercados
• Apoyo gubernamental
• Costos de producción, transformación y logística
Con las estadísticas anteriores, se evidencia la capacidad de agregar valor por

parte de los países integrantes del bloque Australia-Asia, quienes con solo el
17.7% de los cultivos a nivel mundial, generan el 38% de las ventas, más de la
mitad que las generadas por el continente Americano.
Al interior del bloque Australia-Asia, puede observarse como Tailandia genera el
86.17% de las ventas, lo cual equivale al 53% de las ventas de todo el continente
Americano.
Distribución de ventas entre los países del continente Americano
PAIS VENTAS PORCENTAJE

México USD 35.482.000 46,40%
República Dominicana USD 21.583.000 28,22%
Estados Unidos USD 9.293.000 12,15%
Costa Rica USD 5.300.000 6,93%
Guatemala USD 4.224.000 5,52%
Venezuela USD 422.000 0,55%
Argentina USD 106.000 0,14%
Brasil USD 63.000 0,08%
TOTAL USD 76.473.000 100,00%
178
Ventas Bloque Australia-Asia

Tailandia USD 40.560.000 86,17%
China USD 4.435.000 9,42%
Australia USD 1.584.000 3,37%
India USD 370.000 0,79%
Malasia USD 122.000 0,26%
TOTAL USD 47.071.000 100,00%
Mayores productores de Gel de Aloe Vera a nivel mundial

Tailandia USD 40.560.000 32,83%
México USD 35.482.000 28,72%
República
Dominicana USD 21.583.000 17,47%
Estados Unidos USD 9.293.000 7,52%
Costa Rica USD 5.300.000 4,29%
China USD 4.435.000 3,59%
Guatemala USD 4.224.000 3,42%
Australia USD 1.584.000 1,28%
Venezuela USD 422.000 0,34%
India USD 370.000 0,30%
Malasia USD 122.000 0,10%
Argentina USD 106.000 0,09%
Brasil USD 63.000 0,05%
TOTAL USD 123.544.000 100,00%
Como se mencionó en primera instancia, Colombia, no muestra participación entre
las estadísticas de la IASC.
179
Demanda Mundial de Subproductos de Penca de Sábila36
Demanda mundial de Aloe Vera
CONTINENTE PORCENTAJE
Europa 20%
África 0%
Australia-Asia 43%
América 37%
TOTAL 100%
Esto explica porque Tailandia representa el 32.83% de las ventas mundiales de

Gel, equivalentes al 86.17% de las ventas del bloque Australia-Asia, este bloque a
su vez genera el 43% delas ventas mundiales de subproductos de Aloe Vera,
similarmente, América y Europa generan el 37% y 20%, respectivamente,
impulsando países como México y República Dominicana.
Pasta de sábila (Acíbar)

La demanda mundial anual de la pasta de sábila (acíbar), se encuentra alrededor
de 2000 toneladas métricas (TM), teniendo en cuenta que dicho acíbar requiere
una composición entre el 25% y 30% en peso de aloína. Los principales
consumidores de pasta de sábila en el mundo, se encuentran en Europa,
principalmente: Alemania, Holanda, Francia e Italia; seguidos en Asia por: Japón y
Corea.
Gel de Aloe
En Estados Unidos, la demanda del Gel de Aloe, comenzó hace cerca de 20 años,
creciendo de manera significativa en la última década, mientras que Europa en la
36
180
actualidad está nivelando su consumo al de Estados Unidos, tras encontrarse
rezagado frente a éste, convirtiéndose en un atractivo mercado.
De 1981 a 1982 se triplicaron los productos a base de gel como drogas y

alimentos, evidenciando la aceptación del consumidor del Gel de Aloe Vera en un
exigente y desarrollado mercado.
Producción Potencial Mundial37

Para caracterizar en mejor medida el sector, es necesario determinar el potencial
que tiene cada país para aumentar su producción con el fin de satisfacer la
creciente demanda de Gel de Aloe Vera. Los países que tienen la capacidad de
aumentar su producción, son México, República Dominicana y China, por otra
parte, Tailandia, el principal vendedor a nivel mundial, será incapaz de atender el
crecimiento del mercado Asiático y Australiano, quedando la posibilidad para los
países de centro y sur América, de explotar su potencialidades en cultivos de
penca de sábila para la producción de Gel.
Vecinos Productores38
Expuesta la creciente demanda de Gel de Aloe Vera a nivel mundial, es necesario
investigar la etapa en que se encuentra cada país productor.
Estados Unidos
Aunque no es el mayor consumidor de Aloe Vera en el mundo, pero es el más
cercano, promocionando el crecimiento en la producción de países como México y
República Dominicana.
Produce el 92% de su demanda, importando el 8% restante.
37
38
181
A partir de 1980 sus cultivos han sufrido un crecimiento dramático con
aproximadamente 1800 hectáreas en 1992 esparcidas en los estados de Texas,
California, Arizona y Florida. Actualmente según la IASC, existen unas 649
hectáreas; como puede observarse el cultivo ha tenido fluctuaciones originadas,
entre otras, por las siguientes causas:
• Climatología sujeta a estaciones
• Elevados costos de Mano de Obra, sin la posibilidad de tecnificar, para
reducir dicho costo
• Inversión de las grandes compañías consumidoras en otros países con mejor
clima y menor costo de mano de obra.
México
Según estadísticas de la IASC, en 2004, las hectáreas cultivadas, ascendían a
10.700, creciendo 500% con respecto a 1995.
El gobierno mexicano, invirtió US 280.000 en la modernización de los
“Laboratorios Agroindustriales Aloe Vera Zaci” con el fin de aumentar las
exportaciones de jugo concentrado a Italia y Alemania.
República Dominicana
El 95% de sus exportaciones están dirigidas a E.E.U.U., y el 5% restante a países
como: Italia, Cuba y Canadá.
La sábila en este país, es un “Producto Premium” de exportación.
Venezuela
Inició su cultivo de sábila en los años 30, con la especie “Aloe Barbadensis Miller”,
que es la más cultivada en E.E.U.U., en las islas del Caribe y Centroamérica.
La producción venezolana ha estado enfocada a la obtención y exportación de un
líquido color ámbar denominada acíbar, obtenido de las hojas y posteriormente
transformado en una pasta sólida y dura tras un proceso de evaporación a altas
temperaturas.
182
La producción de pasta actualmente, asciende a 140 toneladas métricas.
La producción de cristal o gel de Aloe Vera en el país es mínima
Costa Rica
Cultiva principalmente para la industria internacional de cosméticos, sin
transformar la penca de sábila. Carringtonlabs, por ejemplo, tiene sembradas 400
hectáreas con certificado orgánico.
España
Lidera la producción de Aloe en Europa, donde los principales consumidores de
materias primas o productos terminados, son Alemania, Reino Unido, Francia e
Italia.
España tiene entre 250 a 300 hectáreas de Aloe Vera a 2004.
Una vez analizado el contexto global y los vecinos productores de Aloe Vera, es
necesario estudiar la oferta y demanda del país.
• Análisis del Mercado
Importaciones de Aloe Vera en el País
Cuantificación de Necesidades
A pesar de tener ventajas comparativas como suelos fértiles, e incluso

competitivas, Colombia importa Aloe Vera
En la tabla 9 se muestran los datos obtenidos por Ministerio de Agricultura Y
Desarrollo Rural. Actualizados a diciembre de 2006 y constituye la mejor
aproximación a la fecha, cuantificando el mercado importador demandante, lo cual
cualitativamente es evidente.
183
Importaciones Colombianas
Fuente: www.colombiaaloe.org/capítulo 6 Mercado Colombiano, de la caracterización presentada

por la cadena Sabilera Nacional
Se requerirían aproximadamente 17.468 toneladas anuales de Gel 1:1,

equivalentes a 1.746 toneladas de Gel 10:1, para sustituir las importaciones de
este insumo y 49.909 toneladas anuales de penca de sábila fresca para producir
dicho gel, finalmente, se necesitarían 1068 hectáreas de penca de sábila en
producción, un déficit de 663 hectáreas.
La industria receptora de gel fresco esta cobrando importancia para la fabricación

de productos de aseo, medicamentos de venta libre, alimentos y bebidas
Anualmente, investigadores del IASC se reúnen para exponer nuevos

descubrimientos, usos y aplicaciones de la planta.
Existe una tendencia sana y natural, utilizando alimentos y productos para cuidado
personal provenientes de procesos limpios, biológicos y no contaminados con
agroquímicos, preferencia de productos provenientes de abonos orgánicos y
control biológico de patógenos.
184
Colombia
Direccionamiento con las Proyecciones del País39

En la consolidación de una estrategia de crecimiento del gobierno colombiano, a
través de la Visión Colombia 2019, documento que busca generar políticas de
estado a largo plazo para el crecimiento económico, se plantean cambios tanto en
la oferta como en la demanda de la estructura productiva, donde el crecimiento
está jalonado con la inversión y las exportaciones, materializándose el aumento en
la inversión en la demanda de maquinaria y equipo de la industria manufacturera y
agrícola, lugar en el que este proyecto aporta, sin embargo, una relación más
fuerte con esta propuesta, es asegurar una estrategia de desarrollo sostenible,
aprovechando el medio ambiente, los recursos naturales y la biodiversidad.
Se busca aprovechar las potencialidades del campo, por tanto, el sector

agropecuario deberá ser un motor de crecimiento, modernizando sus procesos
productivos y generando empleos para los colombianos, para de esta manera,
aprovechar la geografía, climas, ecosistemas, biodiversidad, recursos genéticos,
las fuentes de agua y los suelos productivos del país.
Se considera que el mercado nacional del Aloe Vera, debido a sus propiedades
benéficas, demostradas, está en aumento, pronosticándose un consumo
promisorio.
El gobierno nacional busca consolidar la cadena de sábila, agrupando todos sus

integrantes, por medio del ministerio de agricultura y desarrollo rural, con el
objetivo de potenciar el desarrollo económico del país y beneficiar los integrantes
de dicha cadena.
39
VISIÓN COLOMBIA II CENTENARIO, PROPUESTA PARA DISCUSIÓN, RESUMEN
EJECUTIVO
185
Aunque Colombia tiene potencial para producir grandes volúmenes de aloe vera
para cubrir la demanda insatisfecha, de acíbar, pasta de aloe, gel fresco, gel
liofilizado tanto a nivel nacional como internacional, es un país importador. Esta
potencialidad, se refleja en la posibilidad de cultivar la especie Barbadensis Miller40
en gran variedad de pisos térmicos, con beneficios aceptables, además, la
biodiversidad colombiana originan por lo menos 3 formas de cultivo.
El cultivo de sábila, se realiza desde hace 20 años, por pequeños productores,

grupos de mujeres y productores independientes que atraviesan dificultades en su
comercialización.
La penca de sábila y sus subproductos, tienen mercado principalmente, en las

industrias de cosméticos, alimentos y fármacos, lo cual origina varios modelos de
cultivo, industrialización, procesamiento y comercialización del Aloe Vera.
El naciente sector sabilero en Colombia, apenas comienza a desarrollarse, un

reflejo de esto, son las hectáreas sembradas en el territorio colombiano41,
distribuidas en los departamentos de Atlántico, Magdalena, Guajira, Cesar y
Santander. En la Costa Atlántica la Asociación de cultivadores del Caribe
(Acudelca) con sede en la ciudad de Barranquilla ha promovido el cultivo,
producción y comercialización de la sábila y sus subproductos, en los
departamentos del Magdalena y Atlántico. Además se encuentran otros cultivos en
el Departamento del Magdalena en la región de “El Volcán”, municipio de Ciénaga.
En el área rural del Distrito de Santa Marta, Vereda Don Jaca, en la región de
Gaira, sector Teyuna, en la región de Tigreras, en la región de Bonda, vereda
Mazinga y en la vereda “El Canal” en estribaciones de la Sierra Nevada.
Entre las razones por las cuales las necesidades encontradas no han sido
satisfechas, están: en primer lugar la falta de credibilidad en los terratenientes
40
El capitulo generalidades presenta una descripción de esta especie.
41
En el Análisis de Proveedores, se presentan el total de hectáreas sembradas por departamento.
186
sobre que tan rentable es cultivar la sábila, puesto que para Colombia este es aun
un campo no muy abarcado, lo que genera temor a innovar y al cambio, (dicha
información fue suministrada por los sabileros de la mesa de los santos, para
después ser corroborada en el cuarto encuentro de sabileros realizado en Ibagué).
Otra es la falta de investigaciones por parte de las universidades y conocimiento
sobre el tema, puesto que en Colombia es muy poco lo que se ha trabajado con
aloe vera y por lo mismo son escasos los cultivadores de sábila y más aun los
fabricantes de subproductos de éste. Fracasos atribuidos a este tema no se han
encontrado, la única frustración que se le podría apuntar a esto sería la falta de
comercialización de algunos cultivadores a causa precisamente de la escasez de
canales de distribución. Para comprender mejor el sector sabilero, es adecuado,
conocer las generalidades del sector agrícola colombiano.
Sector Agrícola
El sector agrícola en Colombia no es el de mayor participación en el PIB con un
promedio del 14% en los últimos tres años, las razones para esto provienen de
diferentes causas, entre las cuales podemos citar: Bajos niveles de tecnificación,
Baja Productividad, Costo de los insumos y tecnología, Expuesto a la competencia
internacional, Conflicto interno y el Desempleo Rural.
Por tanto el sector agrícola, pese a ingentes esfuerzos de política, esta

desestimado actualmente, por lo tanto se hace necesario el desarrollo de
proyectos productivos, viables y rentables en él. Dentro de este los negocios
relacionados, no se encuentran saturados, es más, existe una clara demanda de
negocios y actividades con capacidad de reactivar el agro colombiano. No
obstante la actual baja participación del sector agrícola en la producción nacional,
y teniendo en cuenta el hecho que Colombia es un país cada vez más urbano y
menos rural, es posible inferir que la demanda de productos agrícolas de todo tipo
será jalonada por otros sectores económicos, registrando en el futuro aumento en
su participación.
187
Como se mencionó, las industrias de cosméticos, alimentos y fármacos, son los
principales consumidores de subproductos (gel, polvo, jugo) del Aloe Vera.
La industria de cosméticos y fármacos guarda una correlación positiva con el

mercado de penca de sábila y sus subproductos
Industria Farmacéutica42
En relación con las exportaciones, éstas alcanzaron un nivel de US$179.4
millones en el 2002 y las importaciones de US$524.6 millones en el mismo año.
El mercado de medicamentos se puede clasificar según la clase de venta y según

la clase terapéutica. Las exportaciones del sector farmacéutico se dirigen
principalmente a sus mercados naturales en un 65% y participan con el 3.2%
dentro del total de exportaciones no tradicionales para el año 2001.
Genera 16567 empleos (de niveles educativos medios y bajos), contribuye al 3.1%
del empleo y 3% de la producción nacional. El sector contribuye al 3% del valor
agregado de la industria. El sector contribuye al 3% del valor agregado de la
industria.
Industria de Cosméticos43
Este sector se caracteriza por la heterogeneidad en el tamaño, la composición del
capital, las características tecnas productivas, la diversificación en las líneas de
producción. El 66% de la producción corresponde a cosméticos y el 34% restante
a productos de aseo. Dentro del sector cosmético el 16% corresponde a champús,
el 12% a dentífricos, el 10% a perfumes, otro 10% a jabones de tocador, el 7% a
cremas de tocador y el 45% restante a los demás. En relación con las
42
Fuente: www.colombiaaloe.org/capítulo 6 Mercado Colombiano, de la caracterización
43
188
exportaciones estas alcanzaron un nivel de US $52.6 millones en 1995 y
aumentaron a US $150.5 millones en el 2004 de las cuales US $118.5 millones
corresponden a cosméticos y US $32 a productos de aseo. En relación con las
importaciones del sector, estas alcanzaron los US $140.9 millones en el 2004. Los
principales países de importación son: México con el 30%, Estados Unidos con el
14%, Francia con el 12%, Argentina con el 8%, Chile y Brasil con el 7% cada uno
y Alemania con el 3%.
Según el Invima, existen aproximadamente 300 empresas en este sector, con un
alto índice de concentración, debido a que 10 firmas generan el 65% de la
producción.
Existe evidencia de la tendencia de este mercado objetivo de producir cosméticos
y fármacos con componentes naturales, como Gel de aloe vera.
Barreras de Entrada al Sector
• Dificultad para obtener información relevante de personas experimentadas en

el desarrollo del sector sabilero.
• Limitación para obtener información primaria, como requerimientos
específicos, de parte de los clientes.
• Barreras técnicas de entrada, como la determinación de las condiciones
adecuadas para el desarrollo del proceso productivo y la conservación de los
productos.
• Nivel de Inversión alto.
• Economías de escala.
Demanda Actual
A continuación se muestran la cantidad de penca de sábila importada por
empresas colombianas en dólares americanos. Ver tabla de Penca de Sábila
Importada por Empresas Colombianas
189
Entre las grandes empresas, que vienen introduciendo en sus líneas de productos
Aloe Vera, y marcas tradicionales que podemos citar: Jhonson & Jhonson, Sedal,
Glemo, Savita, Neko, Palmolive, Papeles de Colombia (Toallas higiénicas
Nosotras y P. Higiénico Familia), Kotex, Hilda Strauss.
De otro lado la gama de empresas y marcas en el mercado de productos naturales

es amplia, entre ellas: Labfarve, Greti, Pharnut, Laboratorios Mineralin, Naturasol,
Naturcol, Laboratorios Prana.
Del nivel de importaciones se puede deducir que existe demanda y consumo de
insumos de Aloe Vera y de productos terminados, que esta siendo atendida con
importaciones de materia prima o productos terminados.
Penca de Sábila Importada por Empresas Colombianas
EMPRESA US$
Unilever Andina S.A. 2.862,oo
Meza Hermanos y Cía. S en C 6.500,oo
Rivere Villamizar y Cía. S en C 15.000,oo
Biersdorf S.A. 3.653,oo
G&G Sucesores Ltda. 201,oo
Bioestevia S.A. 9.400,oo
Laboratorios Lafrancol 5.642,oo
Procaps S.A. 4.909,oo
Distribuciones Nuevo Mundo 6.673,oo
Mercado Objetivo
Empresas de cosméticos, productos de aseo personal, aseo doméstico, papeles,
pañales, suplementos alimenticios, medicamentos de venta libre, que utilizan
190
como insumo Gel de aloe vera, el cual es importado por las empresas
relacionadas con estos productos.
Industrias de cosméticos, medicamentos y alimentos.

Empresas o laboratorios que registran al menos un producto con aloe vera44:
Gillete de Palmolive, en Palmira, Cali
Laboratorio Dinamis en Medellín
Laboratorio Inali en Cali
Laboratorio Basic Farm en Bogotá
Helena Rubenstein en Belén, Medellín
Laboratorio Cero en Medellín
Laboratorio Funat en Itagüí, Medellín
Laboratorio Recamier Ltda. en Cali
Fiamme S.A., Santa Fe de Bogotá
Unilever Andino S.A., ubicada en Bogotá
Laboratorios Vida en Cali
En el estudio presentado por la Cadena productiva de la sábila y el ministerio de

Agricultura y Desarrollo Rural, se identificaron las siguientes empresas que de
manera general y a algún título, transforman y/o comercializan productos con
participación parcial o marginal de gel o aloína u otra materia prima básica,
proveniente del aloe vera.
Abbot, Andian, Artibel, Silueta, B. Altnan, Bardot, Beierrsdorf, Bermon, Berna,

Betamedical, Biogen, Bionatural, Blaimar, Boering, Bonnie Janmel, Bristol Meyer
Scrib, Capill France, Chalver, Colgate Palmolive, Colmetik, Cytec, Esko, Farma de
Colombia, Farmacol, Fiamme, Gen far, Ghem, Gillete, Hammelis, Hartung, Hilda
Strauss, Hoechst, Inextra, Iviline, Ledmar, Lena Pinzon, Jar, J.G.B, Jhonson &
Jhonson, Jolie de Vogue, Kerley, Labfarve, Labonis, La rose, Lehit, Lisha, Lister,
44
191
Lloreda grasas, Luzzete, Marbelline, Marcel France, Maricel, Medick, Medihealth,
Novafarma, Orvifarma, Pelgur, Prebel, Pronabell, Recamier, Ronval, Sabine,
Schering Ploogh, Smart, Spaisons, Stiefel de Colombia, Tecnoquimicas, Varela,
Venus, Warner Lambers, Wella Belonda, White and Robins, Yamile Homar,
Mercantil de Belleza, Naturcol.
Según el Invima, existen aproximadamente 300 empresas en este sector

cosmético, pero 10 firmas generan el 65% de la producción, reflejando el alto
índice de concentración de la industria.
Existe evidencia de la tendencia de este mercado objetivo de producir cosméticos

y fármacos con componentes naturales, como Gel de aloe vera, que está
convirtiéndose en un insumo de consideración. La demanda de productos
cosméticos y farmacéuticos esta correlacionada con la demanda de pencas y
subproductos de aloe vera.
Productos Sustitutos
El Gel de Aloe Vera, tiene como sustituto el polvo de Aloe Vera, este es obtenido
secando el Gel de Aloe Vera por métodos como el Spray Dry y la liofilización.
Hasta el momento no se ha evidenciado ningún otro sustituto.
El aloe vera no puede producirse en su totalidad en un laboratorio, debido a que

posee moléculas complejas y ricas en ingredientes, que el hombre no ha logrado
elaborar.
Productos Complementarios
El Gel de Aloe Vera, es una materia prima utilizada para mejorar las
características de cosméticos (cremas, champús, acondicionadores, protectores
solares) fármacos y alimentos.
192
• Análisis de la competencia
Competencia: Empresas determinadas como competencia, son aquellas
dedicadas a la producción y comercialización de Gel de Aloe Vera, en sus
presentaciones, 1:1 y/o 10:1 que están enfocadas a la industria cosmética,
farmacéutica y de alimentos, así como aquellas productoras de polvo de Aloe
Vera, por ser este un producto sustituto.
Competencia nacional
A nivel nacional se encuentran como principales competidores las siguientes
empresas las cuales producen aleo vera en polvo, estas se comprometen a
abastecer entre 20 y 30 toneladas semanales a sus clientes. 45
¾ ANAPROSAR
Produce entre 20 y 30 toneladas semanales de Polvo Liofilizado
LEON JAIME RESTREPO MEJIA. Administrador ANAPROSAR. Medellín, Email:
[email protected]
¾ SAVICOL
Produce Gel de Aloe Vera 1:1 a un precio de 8000 pesos por kilogramo;
actualmente se encuentra desarrollando el proceso para la producción de Gel
concentrado 10:1. Bogotá-Colombia, Telefono (1) 7522526 Fax (1) 4136987,
Celular 314 3086333, 317 2647058. [email protected], [email protected],
[email protected], [email protected].
¾ BIOFERTIVIDA
Empresa actualmente en desarrollo. Dirección: Villa de Leyva, Boyacá, Colombia,
Teléfono: 3015091956, Fax: 7446055.
¾ ALOESAB
Produce entre 20 y 30 toneladas semanales de Polvo Liofilizado.
45
Fuente: http://www.espacioblog.com/madr/post/2006/03/25/diagnostico‐del‐sector‐estudio‐mercado
http://anaprosar.blogspot.com/2006/04/convocatoria-industriales.html
http://www.aloesab.com/quienes_somos.htm
http://www.ventapublica.com/detalle.asp?cat_id=4&sub_id=93&ad_id=9291
193
Barranquilla – Colombia, Oficina Administrativa: DIR: Cra 40 # 37 – 55, Tel: (5)
351 1351 - 379 2313. Procesadora: Malambo - Atlántico – Colombia,
[email protected].
¾ ALOE VERA CARIBBEAN (Atlántico)
Siembra, transformación y comercialización de Aloe Vera (Barbadensis Miller) con
una plantación de 42 hectáreas, en el municipio de Malambo. Espera iniciar el
montaje de los equipos para producir en Barranquilla: gel estabilizado 1:1, Gel
10:1, Polvo 200:1 y pasta de Aloe. Se encuentra buscando mercado para
comercializar los productos mencionados
Oswaldo Medina Hernández. [email protected] . Calle 70 # 52 – 37 Tel:
3690027, Barranquilla, Colombia. www.aloecaribbean.com.
Competencia Internacional
Empresas de relevancia a nivel mundial46
FOREVER LIVING PRODUCTS
Ubicación: Harlingen, Texas EEUU
Productos: Aloe Vera Gel, Aloe Berry Nectar (jugo de crandano y manzana
dulce), Aloe Bitsn`Peaches (bebida de sábila con sabor a durazno, contiene
fragmentos de sábila) en presentación de ¼ y 1 litro.
Capacidad de procesar: 24000 litros
Distribuidores en todo el mundo
Ubicada en el 28 lugar de las empresas que más han crecido en los últimos 10
años según la revista Venture
NATURE DISTRIBUTORS:
Ubicación: Fountain Hill EEUU
[email protected]
Productos: Aloe Vera Juice, Aloe Vera Gel en presentación de 32 onzas,
46
Fuente: www.colombiaaloe.org/capítulo 7. precios y mercado Internacional, de la caracterización
194
ISLAND MAGIC INC
Ubicación: California EEUU
www.islandmagicinc.com/aloe.htm
Productos: Island Magic Aloe Vera Gel y Jugo
LABORATORIES CARRINGTON
Invierte en investigación básica y clínica
Ubicación: Texas, EEUU
www.carringtonlabs.com/about.html
Certificad en ISO 9001
Productos: cuenta con más de 119 aplicaciones de productos
ALOE VERA JAUMAVE

Ubicación: Jaumave, Tamaulipas, Texas
www.aloejaumave.com/06.htm
Certificación IASC
NATURAL REQUEST
Ubicación: Harlingen, Texas, EEUU
Productos: Jugo de Aloe Vera presentación de 1 galón
AUSSIEPOL
Ubicación: Queensland, Australia
Comercializa productos de Aloe Vera Barbadensis Miller
http: //homepages.tig.com.au/~aussipol/aloevera.html
TIGRE DELTA
Ubicación: Argentina
Empresa comercializadora de productos elaborados a base de extractos como
sábila
www.tigre-delta.com.ar/aloe/quees.html
195
ALOETRADE
www.aloetrade.com.ar
Empresa líder en la comercialización del aloe vera y aloe saponaria en el cono sur,
de productos finales o retails, así como materia prima para la industria
farmacéutica y cosmética, entre otras
INDUSTRIALIZADORA MEXICANA DE SABILA S.A (INMEXSA) LINEA CUPAY:

Ubicación: estado Tamaulipas, municipio de González, México
Productos: Jugo de sábila 100% natural (900ml), concentrado de sábila 500%,
concentrado de sábila 1000%, jugo concentrado 10:1
VENALOE
Ubicación: Venezuela
Productos: materias primas para la industria farmacéutica, cosméticos, alimentos
e insumos agrícolas, plantas pequeñas, pasta de aloe en pailas de 20 kilogramos,
Gel 1:1 envasado herméticamente en tambores plásticos en ausencia de aditivos
químicos
www.venaloe.com/productos.htm
LIFE PLUS ALOE VERA SUPREME

Ubicación: EEUU
Sello de aprobación de IASC
Productos: aloe vera supreme con uña de gato y suma
www.lifeplus-internacional.com/spanish/aloevera.html
ALOE VERA CANARIAS

Plantaciones: fuerte ventura, Tenerife y las palmas de gran canaria
Productos: Materia prima a la empresa Aloelixir (islas canarias) y Área Task Force
(España península y Portugal)
Investigación y desarrollo de nuevos productos a base de aloe vera para beneficio
humano
196
Otras empresas a nivel mundial:
Estados Unidos
¾ Terry laboratories corp.

¾ Bionature
¾ Aloe Vera of America
¾ Aloe Vera Products CO
¾ Meer Corporation
¾ Internacional Sourcing inc.
¾ Aro Meca Laboratorios
Alemania
¾ Paninkret Chem pharm

¾ Wimex GMBH
¾ Finca Verde import/export
¾ Mesh casa GMBH & CO
¾ Chedan Kosmetika
¾ Hans Schwarzkopt GMBH
¾ Biofa Naturproduckte Hahn GMBH
¾ Hellmira Cosmetic GMBH
España
¾ Pulcra S.A
Japón
¾ Ichimaru Pharmas co Ltd.
197
Inglaterra
¾ Ahio Products & Trading co
¾ Meter Jarvis Cosmetics Development
¾ Faroxide Ltda.
¾ Honey Hill & Lein Ltda.
¾ Iradoco (Ur Ltd.)
¾ Madis botanical derivates Ltd.
¾ Berm chemical
Francia
¾ Aloan Muller internacional
¾ Laserson & Sabelay
¾ Hasslauert
Venezuela
¾ Agrindez, C.A.
¾ Piz C.A.
¾ Pronin c.a.
¾ Ecoáloe C.A.
¾ Bioáloe C.A.
¾ Cristales C.A
Caracterización del mercado internacional

Es necesario conocer los precios internacionales de subproductos del Aloe, por
ello, se presentan los precios de Evergreen co, empresa china muy reconocida en
este mercado que cultiva, procesa y comercializa insumos y productos terminados
a base de aloe vera
Lista de precios FOB (free on board): precio de un bien sin incluir los costos de
exportación asociados a su traslado, como seguros, fletes, transporte y logística
internacional, etc. obtenidos de la empresa Evergreen para el año 2006
198
Lista de Precios FOB Evergreen
Fuente: www.colombiaaloe.org/capítulo 7. Precios y mercado Internacional, de la caracterización

• Clúster o cadena productiva
En el último reporte entregado en el mes de mayo de 2008, por la Secretaria

Técnica General de la Cadena Nacional Productiva de la Sábila, se encontraron
datos como los siguientes47.
El sector sabilero está conformado por: Los cultivadores de penca de sábila

independientes, asociaciones de cultivadores de penca de sábila. Procesadoras
y/o transformadores de penca de sábila, e insumos básicos para distintos sectores
de la economía nacional o clientes en el exterior. Laboratorios y/o procesadores,
transformadores de insumos básicos entre los cuales esta el Aloe Vera, en
productos terminados para distintos sectores de la economía nacional.
47
Fuente: www.colombiaaloe.org/capítulo 2. quienes somos, de la caracterización realizada por la
cadena Sabilera Nacional.
199
Importadores de materia prima (Penca de sábila), y/o insumos básicos de y/o
intensivos en Aloe Vera, para distintos mercados internacionales. Exportadores de
materia prima (Penca de sábila), y/o insumos básicos de, y/o intensivos en Aloe
Vera, para distintos mercados internacionales. Productores y/o desarrolladores de
productos terminados en donde el Aloe Vera participa de manera intensiva,
moderada y/o tangencial para distintos sectores de la economía nacional.
Comercializadores de productos terminados en donde el Aloe Vera participa de
manera intensiva, moderada y/o tangencial para distintos sectores de la economía
nacional. Casa certificadoras de Cultivos y/o procesos industriales. Ecológicos,
limpios, ambientales y/u orgánicos. Universidades. Instituciones públicas del orden
nacional. Regional y/o local. Instituciones financieras de primer orden y segundo
piso con vocación de fomento agrícola, aerocomercial y/o agroindustrial.
Organizaciones no gubernamentales con sensibilidad social, vocación de fomento
agrícola, aerocomercial y/o agroindustrial.
En el esquema del Diagrama de de los actores de la cadena Nacional Sabilera se

identifican claramente los integrantes de la cadena nacional productiva de la
sábila, anteriormente mencionados.
La empresa a desarrollar se integra a la cadena en la etapa de transformación,

mediante la compra de sábila como materia prima, la cual es procesada para
obtener gel que posteriormente se vende a la industria cosmetológica,
farmacéutica y alimenticia que elabora productos para el consumidor final.
200
Diagrama de de los actores de la cadena Nacional Sabilera
Fuente: www.colombiaaloe.org/ capítulo 1 Quienes Somos, de la caracterización presentada por

la Cadena Nacional Sabilera.
201
ANEXO E. CUESTIONARIO
Empresa: Ciudad:
Dirección: Teléfono:
Correo electrónico: Fecha :
Nombre: Cargo:
Por favor responda las siguientes preguntas utilizando una x en los recuadros
correspondientes o responda libremente en el espacio indicado para ello.
1. ¿Utiliza como insumo o matéria prima Gel de Aloe Vera?
SI NO
2. ¿Que tipo de Gel utiliza?
1:1
10:1
3. ¿Que cantidad necesita de cada tipo?
1:1 _______
10:1 _______
4. ¿Con que frecuencia requiere esta cantidad?
1:1 _______
10:1 _______
5. ¿En donde (Lugar, ubicación) requiere el Gel?
1:1 Lugar: _______ cantidad________
Lugar: _______ cantidad________
10:1 Lugar: _______ cantidad________
6. ¿En que presentación (Volumen, Cantidad), requiere el producto?
____________________________________________________________
__________
202
7. ¿En que diseño o empaque lo requiere (Envase)?
____________________________________________________________
__________
8. ¿De lo requerido que cantidad o proporción es importada?
____________________________________________________________
__________
9. ¿A que empresa actualmente compra este producto?
____________________________________________________________
__________
10. ¿A que precio compra este producto?
__________________
11. ¿Proyecta aumentar esta cantidad requerida de Gel?
1:1 _______ 10:1 _______
12. ¿En que cantidad o proporción, proyecta aumentarla?
1:1 _______ 10:1 _______ Para cuando? 1:1 _______ 10:1 _______
13. ¿Cuales son los requisitos para sus proveedores?
____________________________________________________________
____________________________________________________________
____________________________________________________________
__________________________________________
14. ¿Que políticas, necesidades, de aprovisionamiento o distribución maneja?
____________________________________________________________
____________________________________________________________
____________________________________________________________
__________________________________________
15. ¿Cual es la política de cartera de su empresa?

Contado___
Crédito____ a cuantos Días? ______
16. ¿Qué problemas han tenido con el abastecimiento de esta materia prima?
203
____________________________________________________________
____________________________________________________________
____________________________
17. ¿Qué necesidades manifiesta para mejorar este servicio?
____________________________________________________________
____________________________________________________________
____________________________
204
ANEXO F: OFERTA DE PENCA DE SÁBILA EN COLOMBIA.
a. Solo 24.2 (5.96%) de las hectáreas estaban siendo comercializadas.

b. Los departamentos de Atlántico y Magdalena poseen el 57.20% de los
cultivos nacionales de sábila.
c. Antioquia con el 6.4% es el único departamento que ha establecido una
cadena integral productiva.
d. Se proyectaba aumentar en 255 hectáreas a nivel nacional, principalmente
en los departamentos de Magdalena, Atlántico, Cundinamarca y Santander
Tabla 5: Oferta de penca de sábila en Colombia
Departamento Hectáreas Porcentaje Proyectadas
Atlántico 150,5 37,04% 88
Magdalena 96,2 23,68% 113,5
Santander 36 8,86% 20
Antioquia 26 6,40% 0
Cundinamarca 22,1 5,44% 21
Valle del Cauca &
Cauca 16,5 4,06% 10
Guajira 10 2,46% 0
Eje Cafetero 7,91 1,95% 0
Boyacá 7,3 1,80% 0
Cesar 7 1,72% 0
Bolívar 6 1,48% 0
Tolima 4,8 1,18% 3
Putumayo 4 0,98% 0
Nariño 4 0,98% 0
Sucre 4 0,98% 0
Meta 2 0,49% 0
Casanare 2 0,49% 0
TOTAL 406,31 100,00% 255,5
205
Fuente: www.colombiaaloe.org/ capítulo 4 oferta de Penca, de la caracterización presentada por la
Cadena Nacional Sabilera.
1. Región Caribe
ACUDELCA (Atlántico). Contacto: María Victoria Blanquicett

[email protected], [email protected]
AGROPECUARIA JANNA Y CIA (Atlántico)
ANAPROSAR Juan Pabla Janna [email protected]
ALOE VERA ATLANTIS EXPORT (Atlántico)
David Hernández García [email protected]
ALOE VERA CARIBBEAN (Atlántico)
Siembra, transformación y comercialización de Aloe Vera (Barbadensis Miller) con
una plantación de 42 hectáreas, en el municipio de Malambo.
Oswaldo Medina Hernández. [email protected]. Calle 70 # 52 – 37 Tel:
3690027, Barranquilla, Colombia. www.aloecaribbean.com.
ALOECARIBE (Magdalena)
Asociación de cultivadores de aloe del Caribe, entidad sin ánimo de lucro
compuesta por más de 30 familias cultivadoras
[email protected]
Cra 20 # 12-19 tel 4349291, santa marta, Colombia
ALOTAY (Magdalena)
Gonzalo Calderón [email protected]
ECOSERPRO (Magdalena)
Esperanza Cañón [email protected]
BIOSABILA (Magdalena)
SOL CARIBE (Atlántico)
Iznardo Diaz [email protected]
ZABILARES UPAR (Cesar)
Carlos Eduardo Peraza Morón [email protected]
206
2. Santander
La secretaria de agricultura de Santander ha realizado esfuerzos para capacitar
los campesinos interesados en cultivar sábila, y generar alternativas de ingresos,
especialmente en las zonas tabacaleras.
En este departamento sobresalen tres asociaciones con vocación social: Estación

Biológica Guayacanal, Apromusan y Asocaloe.
PLANCOL LTDA
Cesar Celis Maldonado [email protected]
ESTACIÓN BIOLÓGICA GUAYACANAL
Patricia Ponce de león Camargo [email protected]
ASOCALOE
Orientada a cultivos orgánicos, actualmente cuenta con 107 asociados con 8
hectáreas sembradas en los municipios: los santos, Piedecuesta, Lebrija, Sabana
de Torres, Puerto Wilches, Matanza, Rionegro, Capitanejo, San Vicente, Barichara
y la Esperanza
German Yesid Almeida [email protected], [email protected]
APROMUSAN
Nelly Gomez [email protected]
4. Antioquia
En este departamento, especialmente en el oriente antioqueño, existe hace
aproximadamente 5 años, la única cadena exitosa hasta el momento, con todos
los eslabones, producción, beneficio, transformación y comercialización
integrados, que generan empleos, beneficios sociales y rentabilidades
interesantes
BIO SABILA
El proyecto de siembra en el municipio de Guarne, pretende cultivar parcelas de
100 a 1000 plantas por cada familia, practicando la producción limpia (cero
207
químicos), además de asociar la sábila con otras plantar para optimizar el terreno
y mejorar los ingresos de las comunidades campesinas.
Humberto Peláez Pérez.
5. Eje Cafetero
Aunque puede cultivarse penca de sábila, solo registran siembras en municipios
como Pereira y Dos Quebradas.
BIOLÓGICOS BRABANTE (TÓLIMA)
Innovación y Desarrollo de Cultivos orgánicos, principalmente con Aloe Vera
Barbadensis Miller. Hoy tiene más de 17000 plantas, tratadas con fungicidas
orgánicos y abonos producidos por la misma empresa mediante el compostaje de
lombricultura.
[email protected]
Alfonso Van Uden M. doctor en medicina, especialista en medicinas alternativas.
BIOLOGICOS SUMAPÁZ
Plántulas e hijuelos de Barbadensis Miller de excelente calidad.
6. Región Cundiboyascence
CARMAFE ORGANICOS (CUNDINAMARCA)
Marlene Rojas [email protected]
LABORATORIOS GMN (BOGOTÁ)
[email protected]
SABITOCAIMA (TOCAIMA-CUNDIMARCA)
[email protected]
ASOCIACION AMIGOS DE LA SABILA (ANOLAIMA CUNDINAMARCA)
Fabio Pulido [email protected]
NEYBER LTDA (BOGOTÁ CUNDINAMARCA)
[email protected]
ECF ROSSI Y CIA. LTDA
Cesare Rossi [email protected]
208
7. Valle del Cauca y Cauca
PRODUCTOS VIDA
www.sabilaloevera.com
Comercializa alrededor de 15 ton/mes hoja fresca a intermediarios de los
almacenes de cadena y pequeños laboratorios, “la casa de la sábila”, RALFA,
LOZANIKAS, FARIAQUIM.
Jesús María Hurtado [email protected]
PRODUCTOS VIDA-CASA DE LA SABILA
Jesús Antonio Arcila [email protected]
8. Región Llanos Orientales

LLANO PRODUCTIVO EAT
[email protected] [email protected]
• Necesidades y requerimientos para la materia prima

La materia prima para la obtención de gel de aloe vera, es la penca de sábila. Esta
penca, debe cumplir los siguientes requisitos:
2. Agricultura Biológica: Producción en la cual, no se utilizan fertilizantes
sintéticos, pesticidas, reguladores de crecimiento, aditivos; además, pone en
práctica técnicas naturales como la rotación de cultivos, control de plagas a
través de medios biológicos y uso de abonos naturales, con preferencia de
productos provenientes de abonos orgánicos y control biológico de patógenos.
3. Deben cultivarse teniendo en cuenta la producción de gel, no acíbar, por
esto, dicho cultivo requiere un mayor suministro de agua y nutrientes que el
acíbar. Las plantas deben mantenerse libres de hijuelos, para obtener en la planta
madre pencas grandes.
4. Plantas entre 2 y 8 años de edad con pencas de cercanas a 2 libras de peso
(mínimo 700 gramos, peso promedio obtenido en cultivos orgánicos), entre 20 y 30
pulgadas de largo. De 0.7 a 0.8 metros de longitud. Se acepta hasta el 10% de
tolerancia de más o menos, en el peso requerido.
209
5. La obtención de la penca debe realizarse separando esta de su punto de
unión (“cutícula” parte blanca de la penca que se adhiere al tallo) al tallo de forma
que la hoja queda cerrada. El corte se realiza con un cuchillo gurbia realizando un
corte a cada lado de la cutícula para posteriormente con un leve tirón, desprender
la penca sin causar ningún daño, esto evita la segregación del acíbar.
6. El corte de las pencas, debe realizarse entre las 6:00 a.m. y las 10:00 a.m.
como máximo.
7. Las pencas deben mantenerse a bajas temperaturas una vez separadas de
la planta este tiempo no debe superar las 4 horas.
8. Las pencas, no han de presentar color rojo ocasionado por el frío, lo cual
afecta el gel interno.
9. Colocar las pencas en una canastilla de manera horizontal, sin pasar de 10
kg.
10. Es necesario lavar las pencas para separar toda suciedad adherida.
11. Cortar los filos o bordes espinosos, de tal forma que quede cerrada, para
evitar su descomposición y la segregación de acíbar, para que las pencas no se
hieran entre sí.
12. Las pencas deberán llegar a las instalaciones de la planta a las 8:30 am,
para empezar jornada a las 9:00 am.
210
ANEXO G. ESTADO DEL ARTE
Investigaciones y desarrollos
Avances del Aloe vera en la Historia48
Las investigaciones de las propiedades del Aloe Vera han avanzado con el tiempo,
encontrando cada vez más beneficios curativos.
En 1984 Ivan E Danhof, profesor de fisiología y jefe de Laboratorio de
investigaciones del Norte-Tejas de la Universidad de Tejas, Dirigió estudios donde
se demostró que la aplicación de Gel de aloe en la piel cansada aceleraba de 6 a
8 veces la producción de fibroblastos49 humanos, respecto al ritmo de
reproducción normal. Sus estudios además, arrojaron que los polisacáridos de la
pulpa de aloe, facilitan la reorganización de las células de la delgada barrera
protectora que ofrece la capa cornea de la epidermis. Ha demostrado los
beneficios de la rehidratación del aloe, cuyo gel (constituido por un 95-99% de
agua) penetra en el interior de la piel 3 o 4 veces más deprisa que el agua
Fujita, medico japonés el cual descubrió que la bradikinasa es la enzima
responsable de las propiedades anti dolor, calmante y cicatrizante del Aloe vera.
En 1985 el Dr Bill Mc Analley aisló un polisacárido extraído del Aloe Vera al que
llamó Carrisyn, estudios realizados con enfermos de SIDA, mostraron que este
compuesto reforzaba el sistema inmunitario y frenaba de forma duradera la
progresión del virus H.I.V. Este estudio fue corroborado por el Dr Reg Mc Daniel
quien afirmó “El Carrisyn neutraliza el virus del SIDA, transformando su envoltura
proteínica, impidiéndole así que se dirija a las células T4”. Señaló además que
este tratamiento no tenía efectos secundarios negativos; ese mismo año
investigadores Canadienses, descubrieron una molécula activa que posee
propiedades antivirales llamado acemannan.
48
www.colombiaaloe.org/capítulo 14 Investigación, desarrollo tecnológico e innovaciones, de la
caracterización presentada por la cadena Sabilera Nacional
49
Los fibroblastos son los responsables de la fabricación de colágeno, este es el principal sostén
proteínico de la piel, son células de las cuales su actividad depende el envejecimiento de la dermis
y con ello la aparición de arrugas
211
Investigaciones actuales del Aloe Vera50
La Intenational Aloe Science Council (IASC), en Texas U.S.A, se reúne año a año
para presentar nuevos descubrimientos, beneficios, usos y aplicaciones de la
planta.
A nivel nacional la cadena productiva del Aloe Vera está en la búsqueda de su
fortalecimiento, trabajando de la mano de profesionales capacitados como
investigadores, ingenieros agrónomos, ingenieros químicos entre otros. En pro del
crecimiento y desarrollo de esta industria.
En la Universidad del magdalena se viene desarrollando el proyecto de
Identificación de genotipos de sábila (Aloe Vera) para la implementación de un
programa de producción de Acíbar, gel y productos alimenticios procesados para
el Caribe seco colombiano. Con el fin de Estudiar diferentes genotipos de sábila
(Aloe Vera) que permitan identificar y caracterizar morfo agronómicamente y
molecularmente las mejores variedades productoras de gel y de acíbar para el
Caribe seco colombiano, realizado por la investigadora Liliana Cortina, este
proyecto esta financiado por el ministerio de agricultura el cual desembolso
492.050.000 de pesos.
A partir del 2007, El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural abrió la
convocatoria nacional para la Cofinanciación de programas y Proyectos de
Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación para el Sector Agropecuario
por Cadenas Productivas.
Transformación del Aloe Vera
La gran mayoría de las transformaciones de penca de la sábila en Gel de Aloe,
consisten en la separación de algunas sustancias, y la concentración de otras.
Esta concentración se realiza por medio de la extracción de un porcentaje de
agua, del cual se obtienen diferentes tipos de Geles, los cuales pueden ser
utilizados en diferentes industrias.
De la gran cantidad de sustancias que posee el Aloe Vera, son las partes por
millón de Aloína51 lo que hace la diferencia en su utilidad para cada una de las
50
www.colombiaaloe.org/capítulo 14 Investigación, desarrollo tecnológico e innovaciones, de la
caracterización presentada por la cadena Sabilera Nacional
212
industrias como la cosmetológica, de alimentos o la farmacéutica. Es importante
aclarar que las propiedades curativas del aloe vera, no se deben a la presencia
de Aloína, sino a la gran cantidad de sustancias que posee, además, la presencia
de aloína en el gel de Aloe es casi nula, lo que hace su uso mas versátil,
pudiendo ser utilizado en la industria alimenticia.
Obtención de Gel de Aloe Vera
El proceso de obtención del mucílago de Aloe Vera puede realizarse
manualmente, semiautomático o automatizado. Dependiendo de los recursos y los
requerimientos, puede hacerse una mezcla de estos para lograr un mucílago de
excelente calidad con una inversión razonable.
Forma simple o manual52
1. Desicotrinado o extracción de acíbar: Haga un corte por la parte de abajo
de la hoja y deje drenar el acíbar (líquido amarillo viscoso) en un balde, esto
se realiza en el caso que se quiera obtener el acíbar, este es utilizado en la
industria farmacéutica.
2. Lavado de las pencas.
3. Se desafectan las pencas.
4. Separe la corteza de la pulpa. Primero corte las espinas y luego quite las
dos cortezas
5. Al obtener la pulpa (materia celuloide con consistencia semisólida), córtela
en cubos.
51
Es una antraquinona, que injerida por vía oral es purgante, que puede causar como efectos
secundarios: dolores intestinales, diarreas, espasmos, y cólicos. La legislación europea prohíbe la
comercialización de productos a base de Aloe con un contenido de 50ppm de aloína. La aloína no
se encuentra presente de forma significativa, en el gel de Aloe Vera. La aloína se evidencia por
medio de un espectofómetro o especto fotógrafo el cual trabaja a unas determinadas longitudes de
onda.
52
www.colombiaaloe.org/capítulo 10 La Industria, de la caracterización presentada por la cadena
Sabilera Nacional.
53
ITEPE, INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA DE PROCESOS, Jose Sarmiento Medina.
54
ITEPE, INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA DE PROCESOS, Jose Sarmiento Medina.
55
ITEPE, INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA DE PROCESOS, José Sarmiento Medina.
213
6. La pulpa o Cristal se lava por aspersión de agua, y posterior escurrimiento,
la aloína es completamente soluble en agua, por tanto se puede eliminar
por medio de este paso.
7. Molido del cristal este se puede realizar por varios métodos como el
licuado(No recomendado).
8. Tamizado del bagazo.
Forma automatizada53
Descripción, comparación, comentarios y selección de métodos para el proceso de
la penca de sábila de acuerdo a los resultados obtenidos por diversos
procedimientos para la extracción del mucílago para uso en alimentos o
farmacéutico, además del proceso de las cortezas para beneficiar más producto
activo, con destino a la industria cosmética o farmacéutica..
1. Selección de la penca por rangos de tamaño y condiciones físicas.
2. Lavado de la penca: en tinas de acero inoxidable o plástico en operación
manual, o mecanizada mediante el uso de cepillos giratorios y bombas de
recirculación de la solución de lavado compuesta por espuma de jabón. Puede
usarse también un tanque con una agitación lenta o burbujeo con aire donde
se sumergen las pencas y se lavan en ciclos de 15 minutos.
3. Enjuague de la penca: en tinas de acero inoxidable o plástico en operación
manual, o mecanizada mediante el uso de duchas y bombas de recirculación
de la solución de enjuague compuesta por agua y un agente bactericida como
yodo, peróxido de hidrógeno, hipoclorito, dowicide u otro en concentración
conveniente. Puede usarse también un tanque agitado como en el punto
anterior.
4. Despunte: manual o semi-automático, en la mesa de descortezado, o en la
banda transportadora. A esta operación puede seguir la extracción (siempre
parcial) del acíbar mediante drenaje, ubicando las pencas verticalmente en
soportes adecuados para permitir que escurra el acíbar, siendo recogido en
bandejas o bateas adecuadas.
5. Extracción del gel de la hoja mediante rodillos compresores, que lo expulsan
del interior. O puede emplearse alternativamente el descortezado manual o
214
mecanizado, en cualquier forma, una de las cuales se describe a continuación:
• Corte de los filos o bordes espinosos: operación manual mediante cuchillas
adosadas a la mesa de descortezado.
• Descortezado automático: mediante cuchillas de altura ajustable y
conducción por rodillos en la mesa de descortezado. También puede
emplearse una herramienta de corte circular (tipo fresa) para el
descortezado por desbaste o ‘grinding’. O descortezado manual.
• Lavado del cristal: por inmersión o aspersión con agua y escurrido. La
sustancia amarilla (acíbar) secretada por la corteza al ser cortada y
presente en las células pericíclicas, es completamente soluble en agua y
por tanto se puede retirar por enjuague. En el cristal no se encuentran
emodinas ni aloínas en cantidad apreciable, si el cultivo ha sido bien
llevado, evitando la falta de agua mínima para la planta.
6. Filtración o tamizado: para retirar las fibras vegetales, mediante el empleo de
un filtro a presión o centrífugo a temperatura ambiente, máximo 38°C.
7. Clarificación del mucílago (opcional): mediante el uso de una centrífuga
clarificadora de discos, de alta velocidad que ofrece excelentes resultados para
eliminar sólidos en suspensión y puede incluso retirar bacterias grandes (>5
µm, limitada su eficiencia por la viscosidad del fluido a temperatura ambiente).
Esta operación de clarificación facilita y ayuda a la operación siguiente de
micro filtración, cuando este método es el seleccionado. No es una operación
indispensable.
8. Des-aireado al vacío: operación ejecutada en una cámara donde se realiza
vacío con ayuda de una bomba de paletas rotativas o de anillo líquido. El
desaireado permite reducir las necesidades de aditivos secuestrantes de
oxigeno disuelto, además de mejorar la calidad del producto.
9. La esterilización puede ejecutarse por cualquiera de los siguientes métodos a
temperatura ambiente: (el primero de los enumerados es el más conveniente).
• Micro-filtración: mediante el empleo de membranas con porosidad
hasta de 0,1 micras (µm). Las bacterias tienen tamaños iguales y/o
superiores a 0,5 µm. Puede eliminarse el 99.99% del contenido
215
bacteriológico. Método propuesto.
La microfiltración comprende una serie de técnicas muy similares a la

utrafiltración, pero aplicadas a menores presiones y fundamentadas en un tamaño
mucho mayor de poro capaz de dejar permear partículas en un rango de 0,2 µm a
2 µm (University of Guelph 2005). Este tamaño de poro permite usualmente
retener la mayoría de las esporas, bacterias, hongos y levaduras, por lo cual la
microfiltración puede ser considerada como una técnica de pasteurización que no
requiere de tratamientos térmicos (Twiford 2004; Vaillant et al. 2004.
• Ultra centrifugación: En centrífugas clarificadoras de discos de alta

velocidad que pueden generar campos centrífugos equivalentes a
doce mil veces el campo gravitatorio de la tierra (12.000 G’s). Estas
máquinas pueden separar partículas tan pequeñas como una (1) µm,
con una diferencia de densidad de apenas el 1%. En este proceso la
limitante es la viscosidad, del gel a temperaturas muy bajas, se
recomienda realizar la operación a temperaturas entre 35 – 40°C.
• Radiación ultra violeta: de alta intensidad, elimina bacterias
patógenas y no patógenas con corto periodo de exposición. No
existen estudios o evidencia de cambios en la composición química
de los productos irradiados, no se ha comprobado efectos en el caso
de la sábila.
216
• No se toma en cuenta la pasteurización, a pesar de ser utilizada en
procesos de sábila en Norteamérica, por ser un procedimiento que
requiere la aplicación de calor, con temperatura mínima de 78°C
durante un tiempo mínimo de dos minutos. Si se opta por este
procedimiento no tendría ningún objeto la restricción que se hace del
método de secado por aspersión, donde el producto mismo no eleva
su temperatura más allá de 50°C y en un tiempo de apenas diez
segundos. Ever Green, empresa china especializada en el proceso
de la sábila, realiza el secado para la obtención de polvo mediante el
uso de ambas técnicas: liofilización y secado por aspersión. Lo
mismo hacen muchas empresas occidentales.
Usando la esterilización por microfiltración se ha obtenido un mucílago fluido

con excelentes características en cuanto a conteo bacteriológico, el proceso se ha
desarrollado en circuito cerrado, evitando contaminación ambiental o por
manipulación indebida; a temperatura ambiente <38°C, en ausencia de luz y aire
(agentes oxidantes).
10. PURIFICACION: Cuando se trabaja con la hoja entera, sin descortezar, o

cuando no se enjuaga el cristal antes de la esterilización, muchas de las
sustancias presentes en la corteza se mezclan con el gel del cristal, de ellas
los compuestos polinucleares contenidos en el acíbar presentan propiedades
no deseables para productos con destino a la alimentación o usos
farmacéuticos, por ello deben ser eliminados, purificando el gel.
10.1 La purificación del gel supone la eliminación de sustancias polinucleares

con propiedades laxantes y purgativas como las emodinas, aloínas y otros
derivados del antronal. Esta purificación en frío, se logra mediante
fraccionamiento por ultra-filtración a través de membranas de permeabilidad
adecuada. Las emodinas y las aloínas pasan al permeado por ser sus moléculas
más pequeñas (400-550 Daltons) que las del resto de los compuestos valiosos del
217
mucílago (proteínas, polisacáridos, vitaminas, etc).
10.2 Un método muy empleado de purificación del gel (innecesario en el caso de
usar membranas de ultrafiltración) es la adición de carbón activado, seguido de
agitación durante un tiempo largo (12 horas), para adsorber los compuestos
antraquinónicos.
Para la concentración, purificación y posterior secado del mucílago pueden
seguirse cualquiera de los siguientes procedimientos cuyas características,
ventajas y desventajas se anotan a continuación: (el mejor método es el primero
de los anotados)
11. ESTABILIZACIÓN: procedimiento que busca preservar las propiedades
biológicas, químicas, físicas y organolépticas de la descomposición causada
por actividad enzimática autolítica, actividad microbiana, oxigeno y luz el mayor
tiempo posible al menor costo.
12. CONCENTRACION: El gel de sábila está compuesto por un 99,5% de agua,
aún el extracto de la hoja entera contiene un 97% de agua aproximadamente.
Como se puede ver almacenar, empacar, transportar o secar un producto con
tan altos contenidos de agua no es rentable.
Para poder realizar estos procesos de forma económica, se recurre a la
concentración del gel o el extracto hasta obtener contenidos de sólidos totales
del 10% en la solución. De esta manera los demás procesos se realizan más
fácil y económicamente. El secado en cámaras de liofilización o en cámaras de
aspersión, es un proceso energético que utiliza equipos más costosos que
otras técnicas de secado. Con la concentración previa es posible obtener más
producción en un equipo determinado o emplear equipos mucho más
pequeños. Esto significa enormes ahorros en inversión en activos fijos, además
de los ahorros energéticos y en tiempos de operación.
11.1 Ultrafiltración por membranas: El mucílago es sometido a alta presión a

una temperatura de 35 a 38°C a un lado de la membrana permeable que solo
deja pasar agua, azúcares, algunas sales disueltas, y las emodinas y aloínas.
Este permeado se retira por el centro de la membrana. El concentrado es el
218
producto deseado y se retira de la carcaza que contiene la membrana. Pueden
obtenerse concentraciones 10:1 fácilmente. Inversión inicial y costos de
proceso bajos. Se realizan dos operaciones en el mismo proceso:
concentración y purificación o fraccionamiento. Alta flexibilidad, eficiencia,
confiabilidad y facilidad de diseño modular. El costo de concentración es una
fracción del costo por medios térmicos.
11.2 Evaporación en película descendente a alto vacío: El mucílago es

calentado a 35-38°C en corto tiempo y es enviado al evaporador de película
descendente donde se ha hecho un vacío de 4-6 milibares. El procedimiento es
bastante rápido, menos de 40 sg., y permite obtener concentraciones 10:1 muy
fácilmente, mayores concentraciones son muy difíciles de obtener. La
temperatura es similar a la del cuerpo humano, lo que evita alteraciones en la
composición del producto. Inversión inicial alta. Costos de proceso medios
(inversión energética) comparativamente con la ultrafiltración.
11.3 Concentración en evaporadores de tubos y carcaza: Se emplean
evaporadores instalados en tres o cuatro efectos. La operación debe realizarse
en un vacío medio 25 mm de Hg o menos. La desventaja evidente es la baja
velocidad del gel dentro del sistema de tubos que puede producir recalentamientos
locales en el producto, tiempos de secado largos. Inversión inicial alta. Operación
complicada. Costos de operación altos.
219
Caracterización del Gel de Aloe Vera
Contenido total de sólidos en solución %: 0,5-0,6
Composición: Polisacáridos, azúcares, aminoácidos. Proteínas, vitaminas, grasas,
sales. Compuestos antraquinónicos.
Contenido de agua: 99,3-99,7
Secado del mucílago54

Al obtenerse un mucilago estabilizado y concentrado, puede continuarse el
proceso y así lograr un mucilago seco. Este proceso puede realizarse por
diferentes métodos los mas reconocidos a nivel mundial se enuncian y comparan
a continuación.
12. La fase final, es decir el secado del mucílago puede realizarse por cualquiera
de los siguientes procedimientos, cuyas ventajas y desventajas se anotan:
12.1 Liofilización: Procedimiento de secado que implica la congelación del

producto y la posterior sublimación del hielo formado, sin pasar por la fase líquida
del agua, aprovechando el punto triple. Es sin lugar a dudas el mejor método de
secado cuando de conservar las propiedades originales (sabor, olor, color, forma)
del producto se trata. Permite obtener un producto seco fácilmente reconstituible.
En la actualidad existen equipos de liofilización en continuo. Para sublimar el hielo
es necesario aplicar calor a temperaturas que pueden llegar a 70°C. Es erróneo
pensar que el producto no se calienta, en realidad sí se calienta a temperaturas
mayores a 0°C pero siempre menores a 50°C, dependiendo el producto y su forma
física. Alta inversión inicial, eficiencia térmica media, la productividad por unidad
de tiempo es baja. Costos de proceso altos. El producto obtenido necesita ser
molido.
12.2 Secado por aspersión: El método Spray Dry implica la formación de una
fase líquida muy dispersa (gotitas minúsculas) en una cámara con atmósfera (aire)
caliente. Para el caso del gel de sábila la temperatura del aire caliente es de
220
140°C, la temperatura en la cámara es de 90°C, de esta forma el producto mismo
no alcanza temperaturas superiores a 38°C. El secado por rociada emplea
tiempos extraordinariamente cortos (7 a 10 sg.), evitándose de esta forma, que el
calor afecte al producto. Se conservan las propiedades nutricionales y sabor de los
alimentos. El polvo obtenido es muy poroso, de forma esferoidal, de alta fluidez y
solubilidad, lo que permite la fácil reconstitución de la solución. El secado se
realiza en continuo, con poca necesidad de mano de obra, únicamente inspección
ocasional. La inversión inicial es moderada, con eficiencia térmica alta y
productividad por unidad de tiempo alta. Costos de proceso bajos. El producto no
necesita ser molido
13. Los compuestos contenidos en el agua perneada a través de la membrana de

ultrafiltración pueden ser recuperados, si es de interés, mediante la técnica de
nanofiltración u osmosis inversa, donde los compuestos deseados son
retenidos y al permeado pasa únicamente agua y sales monovalentes, en el
primer caso y agua pura en el segundo caso.
El agua obtenida del proceso de nanofiltración o de osmosis inversa es agua de

gran calidad apta para uso en las instalaciones de producción o en los servicios
generales de la planta. Cuando los costos de obtener agua pura son elevados,
estas técnicas son una excelente alternativa.
221
Este proceso presenta grandes ventajas pues el agua resultante es de alta calidad
y puede ser utilizada en el proceso, como agua de lavado o en otras operaciones
en la planta.
MEMBRANA TUBULAR MEMBRANA ESPIRAL
De la corteza de la penca es posible obtener productos con usos

específicos, como la aloína 1 y 2, la aloeemodina y el ácido crisofánico,
además es posible recuperar un buen porcentaje de muco polisacáridos, con
lo que el rendimiento total por kilo de hoja es mayor que con el simple
proceso del gel. El rendimiento de sólidos totales puede representar más del
500% cuando se procesa la corteza. Por tal motivo es importante realizar un
procedimiento de extracción de los jugos contenidos en ella, filtrarlos para retirar
fibra vegetal, microfiltrarlos, concentrarlos y secarlos si es el caso.
222
El equipo descrito puede ser empleado en este trabajo, para la obtención de
productos derivados de la corteza. Para tal efecto el equipo debe ser adicionado
con un transportador de tornillo helicoidal y un depósito para los residuos de
corteza, a la espera de su turno para ser procesados. Las cortezas se muelen o se
introducen al extractor continuo y se filtra el jugo resultante. Este se somete a los
mismos procedimientos que el gel. Micro filtración, ultrafiltración para separar los
polisacáridos, proteínas y vitaminas, y nanofiltración para concentrar las aloínas y
emodinas y demás compuestos. Por último estos aislados pueden ser secados o
empacados adecuadamente.
Es importante recordar que las plantas cultivadas para producir gel, producen muy
pocas aloínas. A las plantas cultivadas con miras a la producción de aloínas, se
les restringe el agua, de forma que su metabolismo reaccione produciendo aloínas
como medio de protección. En esta alternativa la planta no produce mucho gel, y
en este también se encuentran aloínas.
Una vez retirados los extractos del aloe, los residuos fibrosos se pueden secar y
emplear como combustible para la caldera, o en producción de abono orgánico.
Rendimientos55:
Un kilo de penca u hoja de sábila rinde:
¾ 550 gr. de corteza
¾ 450 gr. de cristal que producen= 45 gr. de gel concentrado 10: 1.
¾ 45 gr. de gel concentrado producen 2,3 gr de polvo seco (5% humedad
máx).
Hasta aquí, se ha obtenido el gel 1:1. Cuando a este gel se le quita el 90% de
agua, se obtiene el gel 10:1 y al retirársele el 95 % de agua, se produce el gel
20:1. Esto sucede en la siguiente etapa del proceso productivo llamada
concentración del mucílago.
223
ANEXO H PRINCIPIO DE LOS EQUIPOS DE MICROFILTRACIÓN Y
ULTRAFILTRACIÓN56
Definición de una membrana: Una membrana puede ser concebida en el sentido

más amplio, como una fase intermedia, la cual separa dos fases entre sí y se
opone al transporte de componentes químicos de distinta reacción.
Proceso Técnico de la Membrana
El flujo de alimentación, en este caso, Gel de Aloe Vera, cruza la membrana,

obteniendo como retenido el Gel 1:1 Esterilizado o Gel 10:1 Concentrado,
mientras que los compuestos retenidos por la membrana, son separados y reciben
el nombre de Permeado.
Los procesos de membranas usados con más frecuencia son Microfiltración (MF),
Ultrafiltración (UF), Nanofiltración y Ósmosis Inversa (OI). Todos estos son
procesos que funcionan con presión. El siguiente esquema muestra el principio
56
Ingeniería y Tecnología de Procesos. ITEPE. Empresa Proveedora de Tecnología. Libro:
INTRODUCCIÓN A LA TEORÍA Y PRÁCTICA DE LA TÉCNICA DE MEMBRANAS. PS
Prozesstechnik GmbH. Dr. Peter Gustav Schirg, 2001.
PS Prozesstechnik GmbH, es una empresa desarrolladora de procesos en el campo de la técnica

de membranas con más de 15 años de experiencia.
224
básico de una planta sencilla de proceso, compuesta de: recipiente alimentador,
bomba, módulo de membrana y válvula de presión.
El depósito se llena con el aporte, es decir, el Gel sin esterilizar para obtener Gel
1:1, ó, este último para obtener Gel 10:1; la bomba suministra presión para que el
flujo de alimentación cruce la membrana o modulo de membranas, obteniendo el
retenido, que corresponde al Gel 1:1 cuando el flujo de alimentación es gel sin
esterilizar, ó Gel 10:1 cuando a través de la membrana se hace circular Gel 1:1;
por otra parte, las sustancias retenidas por la membrana, Permeado, son
separadas. Este proceso se realiza hasta obtener el volumen final deseado.
Los procesos de membrana son utilizados para obtener Gel 1:1 y Gel 10:1, sin
embargo, han tenido un amplio desarrollo en la industria con diferentes
aplicaciones. La siguiente tabla presenta una comparación entre los diferentes
procesos de membranas y ejemplos de su aplicación.
225
Cabe mencionar que el agua residual del proceso productivo para la obtención de
Gel 1:1 y Gel 10:1, puede reutilizarse, evitando la disposición de un valioso
recurso, mediante la instalación de membranas de Nanofiltración o de osmosis
inversa de baja presión, con el fin de retirar y concentrar los compuestos que
226
ocasionan un incremento en la DBO57. La siguiente gráfica presenta el esquema
de filtración de las membranas de Nanofiltración, indicando que partículas pueden
atravesarla
Fuente: Ingeniería y Tecnología de Procesos.
De igual manera, los compuestos contenidos en el agua permeada a través de la

membrana de ultrafiltración pueden ser recuperados, si es de interés, mediante la
técnica de Nanofiltración u Osmosis Inversa, donde los compuestos deseados
son retenidos y al permeado pasa únicamente agua y sales monovalentes, en el
primer caso y agua pura en el segundo caso.
El agua obtenida del proceso de Nanofiltración o de Osmosis Inversa, es de gran

calidad apta para uso en las instalaciones de producción o en los servicios
generales de la planta. Cuando los costos de obtener agua pura son elevados,
estas técnicas son una excelente alternativa.
57
Demanda Bioquímica de Oxígeno: Oxígeno disuelto y requerido por los organismos para la
descomposición aeróbica de la materia orgánica presente en el agua. Fuente:
http://www.hidritec.com/doc-glosario.htm
227
Los términos Microfiltración, Ultrafiltración, Nanofiltración, etc. se relacionan
directamente con el tamaño de las moléculas o partículas capaces de retener; el
siguiente gráfico: Espectro de Filtración, presenta una comparación en orden de
los tamaños de las partículas y el proceso de membranas
utilizado.
Microscopio Visible a simple vista

Microscopio electrónico Microscopio óptico
atómico
.
Fuente: LIBRO: INTRODUCCIÓN A LA TEORÍA Y PRÁCTICA DE LA TÉCNICA

DE MEMBRANAS. PS Prozesstechnik GmbH. Dr. Peter Gustav Schirg, 2001.
228
ANEXO I: ARTICULOS SOBRE ESTABILIZACIÓN
Consideraciones Sobre La Estabilización De Geles De

Aloe Vera
Autores:
Fredy Guardiola Rivas, Est. Biología. José Sarmiento, Ingeniero Industrial
Con la colaboración de:

Manuel V. Fernández Arroyo
Economista, Secretario Técnico Cadena Nacional Productiva de la Sábila
Colombia, febrero 2008.
En el siglo XX se recurrió al cultivo de sábila para usar la planta dentro de un gran

espectro de usos cosméticos, alimenticios y farmacológicos. En Colombia a
destacado como protector de la piel ante las quemaduras de los rayos solares y
como ingrediente principal de alimentos funcionales58.
En los años cincuenta se consiguió estabilizar el Jugo o Gel de Aloe59, lo que

permitió su industrialización y creación de diferentes productos y empresas
dedicadas al cultivo, transformación, manufacturación de productos y
58
Son aquellos caracterizados no sólo por sus características nutricionales sino también por
cumplir una
función específica como puede ser el mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer
enfermedades. Para ello se les agregan componentes biológicamente activos, como minerales,
vitaminas, ácidos grasos, fibra
alimenticia o antioxidantes, etc. Este es un campo emergente de la ciencia de los alimentos.
59
Aloe trade [Citado en 15 de marzo de 2007]. Disponible en:
229
comercialización de los mismos. Desde entonces ha sido usado como base para
bebidas nutricionales, cremas hidratantes, agente protector en cosméticos60
Considerando que el proceso de estabilización del gel de Aloe vera (sábila) ha

sido y es de gran importancia para la comercialización y utilización del gel en
diferentes productos, entre los que se encuentran alimentos, fármacos, cosméticos
y otros, es notable el poca difusión a este respecto, de conocimiento en Colombia
y particularmente en el gremio sabilero61, sobre procedimientos de estabilización
para el gel de Aloe vera se refiere. La presente revisión pretende difundir
información en lo que a procesos de estabilización se refiere.
Para los efectos de este artículo, el término estabilización en lo que a Gel de Aloe
Vera, se entiende como:
“El procedimiento por el cual se fijan o mantienen las propiedades (físicas,

químicas, terapéuticas, etc.) del mismo, protegiéndolo de procesos de
degradación, oxidación y ataques microbiológicos (hongos y bacterias).”
Factores que inciden en la degradación y/u oxidación del gel de aloe vera
Al ser el gel de aloe vera un producto de origen biológico el primer factor que
interviene en su degradación son las enzimas que contiene, posteriormente
intervienen factores externos entre los que se cuentan la luz, el oxígeno del aire y
los microorganismos.
60
Internacional Aloe Science Council [Citado en Marzo 25 de 2007]. Disponible en: www.iasc.org
61
En la caracterización del gremio sabilero (www.colombialoe.org/pdf/9.pdf) solo se menciona una
sola forma
de estabilización.
230
Enzimas:Las enzimas son moléculas de origen proteico que catalizan62
reacciones químicas en los seres vivos. Las enzimas son catalizadores, es decir,
no se consumen durante las reacciones, pero aumentan notablemente su
velocidad y eficiencia.
En el momento en que se macera o se licua el mucílago de la sábila ocurre una
gran destrucción celular, hecho que libera las enzimas contenidas en los
lisosomas63.
62
Catalizador es una sustancia (compuesto o elemento) capaz de acelerar (catalizador positivo) o
retardar
(catalizador negativo o inhibidor) una reacción química, permaneciendo éste mismo inalterado (no
se
consume durante la reacción). A este proceso se le llama catálisis. Los catalizadores no alteran el
balance energético final de la reacción química, sino que sólo permiten que se alcance el equilibrio
con mayor o
menor velocidad. Muchos de los catalizadores actúan alterando superficies permitiendo

encontrarse y unirse o separarse a dos o más reactivos químicos. En el mundo natural hay
catalizadores biológicos o biocatalizadores, los más importantes son las enzimas, de naturaleza
proteica aunque también existen ácidos ribonucleicos con capacidad catalítica, denominados
ribozimas.
63
LOS LISOSOMAS SON LOS PRINCIPALES LUGARES DE DIGESTIÓN INTRACELULAR.
El lisosoma es una vesícula membranosa que contiene enzimas hidrolítico para la digestión
intracelular
controlada de macromoléculas. Los lisosomas son vesículas relativamente grandes, formadas por
el retículo endoplasmático rugoso y luego empaquetadas por el complejo de Golgi que contienen
enzimas hidrolíticas y
proteolíticas que sirven para digerir los materiales de origen externo o interno que llegan a ellos.
231
ITEPE – INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA DE PROCESOS
ESTABILIZACION DEL GEL DE ALOE VERA
Mucho se ha discutido sobre los procesos de industrialización del gel de aloe vera
y dentro de esta discusión el tema de la estabilización ha ocupado una posición
central.
El presente trabajo pretende dar una luz sobre el asunto, e invita a los lectores y
amigos de la Cadena Nacional de la Sábila a aportar sus conocimientos y
experiencias para enriquecer los conceptos planteados en la presente.
Empezaremos por definir el significado de la palabra estable: Según el diccionario
es lo que no tiene cambio. Objeto o sistema que no sufre alteración de su estado o
posición.
En el gel de aloe, que significa esto?: que el gel debe conservar su composición
química y estado físico inalterados por un periodo de tiempo más o menos largo.
Todos sabemos que la materia orgánica sufre diversos cambios en su
composición química y estado físico a causa de factores tanto externos como
inherentes al organismo de que se trate. Así por ejemplo: una fruta en el árbol
crece y va cambiando de su estado verde o biche al estado maduro, debido a
procesos metabólicos propios de la planta y generados por la acción de proteínas
especializadas, llamadas enzimas, que son las encargadas de propiciar los
cambios químicos necesarios para llegar al estado de madurez. Una vez
cosechado el fruto, los procesos metabólicos continúan merced a la acción de las
enzimas, agentes externos como el frío o el calor pueden retardar o acelerar este
proceso. La luz también tiene gran influencia al acelerar los procesos metabólicos.
Pero hay otros factores externos que influencian en gran medida los cambios que
ocurren a la fruta, ellos son los debidos a microorganismos que se hallan
presentes sobre y al interior del fruto, y al oxigeno del aire. Los microorganismos
se alimentan de los compuestos que conforman el fruto y producen diferentes
enzimas y productos de desasimilación que aceleran el proceso de cambio
(descomposición). Muchos de estos procesos requieren de la participación del
232
oxigeno del aire para producir diferentes compuestos necesarios para el
metabolismo de los microorganismos, llamados aerobios. Sin embargo hay
microorganismos que no necesitan del oxigeno para desarrollar sus procesos,
estos se llaman anaerobios. El oxigeno atmosférico o de aire atrapado en los
tejidos o jugos, también ejerce una gran influencia al oxidar compuestos
esenciales del fruto.
Así hemos visto varios factores que interviene para que el fruto no conserve su
estabilidad, ellos son:
• Oxigeno del aire y de los procesos de síntesis de la planta.
• Microorganismos aerobios y anaerobios.
• La luz del sol.
• El calor o el frío.
• Enzimas metabólicas.
Ahora bien, ¿cómo evitamos que estos factores alteren la estabilidad de nuestro
fruto?, para nosotros el gel.
Empecemos por los microorganismos, la eliminación de microorganismos puede
realizarse por diversos medios: agentes bactericidas, calor alto por un periodo
determinado de tiempo, fuertes agentes oxidantes, luz ultravioleta, o micro
filtración. El método(s) empleado(s) dependerá de los resultados a conseguir, de
la sensibilidad del material a condiciones específicas del método empleado, del
uso posterior que se vaya a hacer del producto y de las exigencias del mercado.
En este punto, es de resaltar que el sello verde requiere de un método que no
añada productos químicos extraños al producto, que no afecte su composición y
características y que sea amigable con la naturaleza.
El oxigeno del aire o de procesos respiratorios del vegetal: El método de trabajo
debe asegurar la remoción de oxígeno disuelto y evitar el ingreso de aire al
material durante su manipulación. El diseño de los equipos debe ser cerrado para
garantizar esta condición y se debe eliminar el oxígeno presente o producido
durante los procesos metabólicos. Para eliminar el oxigeno disuelto el desaireado
del gel en vacío es suficiente. Para la preservación del producto durante un largo
período de tiempo el uso de antioxidantes y reductores del oxigeno es un buen
233
método, siempre y cuando estos aditivos sean naturales o idénticos a los
naturales. El envasado adecuado, en maquinaria aséptica, en ausencia de aire y a
ser posible con atmósfera modificada, es un requisito indispensable para evitar el
ingreso de oxigeno u organismos al producto.
El calor es un agente externo que acelera los procesos metabólicos y de
oxidación, por lo tanto el producto debe ser procesado rápidamente y refrigerado
para su almacenamiento. El frío retarda los procesos metabólicos y de oxidación.
La luz también tiene importancia en el desarrollo de los procesos adversos a la
estabilidad del gel. Por ello la adecuada manipulación del material en circuitos
cerrados y el adecuado envasado protegiéndolo de la luz, son factores
determinantes para conseguir ofrecer un buen producto.
ADITIVOS COADYUVANTES DE LA ESTABILIZACION: La estabilidad a largo

plazo de un producto es una exigencia de la vida moderna. Para ofrecer productos
con estabilidad mayor a seis meses es necesario recurrir a aditivos,
preferiblemente obtenidos de fuentes naturales, que modificando o reforzando la
composición del producto permitan su almacenamiento por periodos prolongados,
preferiblemente sin necesidad de la cadena de frío. Para ello la ciencia química
nos ofrece hoy varias alternativas:
Acidificantes: Por la variación del pH del producto se ralentizan los procesos
metabólicos, para ello aditivos como el ácido cítrico, ascórbico (vitamina C) y otros
aceptados en alimentos, ayudan efectivamente a conseguir estos propósitos.
Antioxidantes: Esta acción puede desempeñarla efectivamente la vitamina C
(ácido ascórbico). También es conveniente la adición de enzimas que secuestran
el oxígeno que pueda haber quedado o pueda introducirse en el producto. Las
enzimas, adicionalmente pueden inhibir el crecimiento o el metabolismo de
bacterias y otras enzimas presentes en la planta, evitando el pardeamiento y
consiguiente degradación del gel.
Existen otros antioxidantes naturales como el sorbitol, que añadidos al gel junto
con la vitamina C, ejercen una acción sinérgica que incrementa la actividad
antioxidante.
234
Bactericidas: Un bactericida de uso corriente en la industria de alimentos y muy
usado por los procesadores de gel de aloe es el Benzoato sódico, el cual es muy
efectivo en un rango de pH de 3,5 a 4,8. Es muy importante usar vitamina C de
origen natural para evitar reacciones secundarias perjudiciales, que pueden
originarse con el uso de vitamina C sintética obtenida de hidrocarburos
aromáticos.
ITEPE ha dedicado tiempo y esfuerzo para poder ofrecer a los productores el
método y los equipos adecuados para realizar el proceso del gel y la corteza del
aloe vera, con el fin de brindar productos de excelente calidad y estables durante
un largo periodo de tiempo.
Consúltenos y le brindaremos una solución a la medida de sus proyectos.
Elaborado por:
José Sarmiento Medina
Desarrollo Técnico.
Protegidos los derechos de autor.
235
ANEXO J. DIAGRAMAS
DIAGRAMA DE OPERACIONES
236
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
237
238
ANEXO K: INSUMOS REQUERIDOS ANUALMENTE
INSUMOS REQUERIDOS POR AÑO
TEXAPÓN
Gel de Aloe Vera 1:1 0 462 462 462 462 462
Gel de Aloe Vera 10:1 0 2870 4305 5985 7665 9205
Total Texapón (mililitros) 0 3332 4767 6447 8127 9667
Total Texapón (Litros) 0 3,332 4,767 6,447 8,127 9,667
Precio por Litro $ 8.000 $ 8.320 $ 8.611 $ 8.870 $ 9.136 $ 9.410
TOTAL ANUAL $0 $ 27.722 $ 41.050 $ 57.182 $ 74.245 $ 90.963
YODO
Gel de Aloe Vera 1:1 0 46,2 46,2 46,2 46,2 46,2
Gel de Aloe Vera 10:1 0 287 430,5 598,5 766,5 920,5
Total Yodo (mililitros) 0 333,2 476,7 644,7 812,7 966,7
Total Yodo (Litros) 0 0,3332 0,4767 0,6447 0,8127 0,9667
Precio por Litro $ 9.000 $ 9.360 $ 9.688 $ 9.978 $ 10.278 $ 10.586
TOTAL ANUAL $0 $ 3.119 $ 4.618 $ 6.433 $ 8.353 $ 10.233
BENZOATO DE SODIO
Gel de Aloe Vera 1:1 0 2,64 2,64 2,64 2,64 2,64
Gel de Aloe Vera 10:1 0 16,4 24,6 34,2 43,8 52,6
Total Benzoato (Kg) 0 19,04 27,24 36,84 46,44 55,24
Precio por Kilogramo $ 7.000 $ 7.280 $ 7.535 $ 7.761 $ 7.994 $ 8.233
TOTAL ANUAL $0 $ 138.611 $ 205.248 $ 285.909 $ 371.226 $ 454.817
EMPAQUES
Gel de Aloe Vera 1:1 0 264 264 264 264 264
Gel de Aloe Vera 10:1 0 164 246 342 438 526
Total Garrafas (Litros) 0 428 510 606 702 790
Precio por Garrafa $ 7.957 $ 8.275 $ 8.564 $ 8.821 $ 9.086 $ 9.359
TOTAL ANUAL $0 $ 3.541.624 $ 4.367.865 $ 5.345.753 $ 6.378.383 $ 7.393.291
ETIQUETAS
Gel de Aloe Vera 1:1 0 264 264 264 264 264
Gel de Aloe Vera 10:1 0 164 246 342 438 526
Total Etiquetas 0 428 510 606 702 790
Precio por Etiqueta $ 290 $ 302 $ 312 $ 322 $ 331 $ 341
TOTAL ANUAL $0 $ 129.085 $ 159.200 $ 194.842 $ 232.479 $ 269.470
EMBALAJE
Gel de Aloe Vera 1:1 0 66 66 66 66 66
Gel de Aloe Vera 10:1 0 41 61,5 85,5 109,5 131,5
Total Embalajes 0 107 127,5 151,5 175,5 197,5
Redondeo 0 116 140 164 188 201
Precio por Embalaje $ 2.277 $ 2.368 $ 2.451 $ 2.525 $ 2.600 $ 2.678
TOTAL ANUAL $0 $ 274.707 $ 343.147 $ 414.031 $ 488.860 $ 538.344
NITROGENO
Gel de Aloe Vera 1:1 0 0,0224532 0,0224532 0,0224532 0,0224532 0,0224532
Gel de Aloe Vera 10:1 0 0,0139482 0,0209223 0,0290871 0,0372519 0,0447363
Total Nitrogeno 0 0,0364014 0,0433755 0,0515403 0,0597051 0,0671895
Precio metro cubico $ 13.398 $ 13.934 $ 14.422 $ 14.854 $ 15.300 $ 15.759
TOTAL ANUAL $0 $ 507 $ 626 $ 766 $ 913 $ 1.059
239
ANEXO L: MAQUINARIA Y EQUIPOS REQUERIDOS64
En seguida se describe detalladamente la maquinaria requerida para desarrollar
adecuadamente el proceso productivo y la inversión para adquirirla.
MAQUINARIA Y EQUIPO CANTIDAD COSTO
Tina para lavado de pencas en resina

reforzada con fibra de vidrio, con surtidor de
espuma de jabón, rodillos circulares,
1 $ 10.000.000
ventilador axial 1/6 Hp, depósito de jabón,
depósito de agua de enjuague y surtidores
con bomba de ¼ Hp, motorreductor ½ Hp,
Extracción de gel: extractora de rodillos
compresores. Tamiz y depósito inferior para el
gel. Motorreductor 0,25 KW, 220 V. Bomba de
flujo positivo de alabes flexibles, construida en
acero inoxidable, motor 0.38 KW- 220 V. Filtro 1 $ 13.500.000
tamiz. Intercambiadores de calor de tubos
rectos. Controles de temperatura y válvulas
eléctricas. Construido en acero inoxidable.
Conexiones de producto en acero inoxidable.
Desaireador al vacío: construido en acero
inoxidable, con bomba de medio vacío de 1 $ 7.000.000
paletas rotativas sin aceite.
Prefiltración: con un elemento de filtro FIBER
FLOÒ de Ø2,77” de 10 µm, en polipropileno,
1 $ 3.500.000
con accesorios en PVC (150 psi), empaques
en EPDM o nitrilo, bomba de presión de
64
En el Anexo correspondiente a estado de desarrollo se encuentra un modelo del equipo de micro
y ultrafiltración
240
alabes flexibles, motor de 0,37 Hp
Esterilización: Sistema de micro-filtración por

membrana de 0,1 µm. Consta de una (1)
unidad (es) de membrana FIBER FLO® de
Ø2.77” con accesorios en PVC (150 psi) con
acabados tipo sanitario, ensambles tipo clamp
con empaques en EPDM o nitrilo, bomba de
presión de desplazamiento positivo tipo
peristáltica, 0.38 KW a 220 V, controlada con
variador de frecuencia, válvulas de alivio y
retención en acero inoxidable para alta
1 $ 24.500.000
presión, controles e indicadores de
temperatura y presión. Flujómetros para la
recirculación y alimentación. Intercambiador
de calor de tubos rectos.. Patín portador en
acero inoxidable. Presión de operación: hasta
50 psi. Tanque de balance en acero
inoxidable, capacidad 40 L, válvulas tipo
mariposa, control de nivel visual, manhole
para mantenimiento y limpieza. Capacidad:
hasta 30 L/Hr.
Tanque de balance hermético, con mezclador,
capacidad 60 L. Construido en acero
inoxidable 316. Agitador con motorreductor de
1 $ 2.500.000
¼ Hp a 220 V. Acabados sanitarios, válvulas
de corte en acero inoxidable, control de nivel
visual.
241
Concentración del mucílago con membranas
de ultrafiltración de alta permeabilidad, que
permiten el paso del agua, aloínas, emodinas
y algunas sales minerales disueltas
(permeado). Consta de una membrana
ABCOR® HFK 328 con punto de corte
observado de 5.000 MWCO, Ø3.8” x 38”.
Carcasas en tubería de acero inoxidable (150
psi) con acabados tipo sanitario, ensambles
bridados con empaques en EPDM o nitrilo.
Bomba de presión de desplazamiento
positivo, peristáltica, controlada con variador
1 $ 28.000.000
de frecuencia, 0.75 KW, 220 V, Válvulas de
alivio y retención en acero inoxidable,
controles e indicadores de presión y
temperatura. Flujómetros para la recirculación
y el retenido. Intercambiador de calor de
tubos. Presión de operación: hasta 90 psi.
Patín portador en acero inoxidable. Tanque
de balance de gel concentrado, capacidad 60
L, en acero inoxidable, válvulas tipo mariposa,
control de nivel visual, manhole para
mantenimiento y limpieza. Capacidad: hasta
30 L/Hr.
Bombas de lavado (CIP) centrífugas de 0.5
Hp. 220 V
1 $ 700.000
. Tanque de recibo del extracto en acero
inoxidable.
Calentador para agua con quemador de gas
1 $ 1.800.000
natural
242
Instalaciones hidráulicas necesarias Tablero
eléctrico y de controles, instalaciones 1 $ 3.000.000
eléctricas.
Máquina envasadora en atmosfera inerte de
C02 o Nitrógeno, ésta cuenta con dos
1 $ 12.000.000
boquillas de llenado, el cual se realiza por
gravedad.
TOTAL $ 106.500.000
TOTAL (IVA 10% INCLUIDO) $ 117.150.000
EQUIPO DE MICRO O ULTRAFILTRACION
243
DESAIREADOR AL VACIO TANQUE DE MEZCLA
EXTRACTOR DE GEL
244
DESCRIPCION DE LAS MAQUINAS
TINA PARA LAVADO DE PENCAS Pág 1 de 2
Esta máquina es utilizada para albergar las pencas en una balsa de recibo la cual
cuenta con circulación de aire para enfriarlas y evitar así el deterioro de las
mismas, luego esta realiza la operación de lavado y posterior enjuague de las
pencas.
Características técnicas
La máquina está hecha en resina reforzada con fibra de vidrio, con surtidor de
espuma de jabón, rodillos circulares, ventilador axial 1/6 Hp, depósito de jabón,
depósito de agua de enjuague y surtidores con bomba de ¼ Hp, motorreductor ½
Hp y una balsa de recibo.
La balsa de recibo tiene una capacidad de 12 pencas.
Dimensiones: 2,80m x 0,94m.
Condiciones de operación
La máquina debe ser alimentada por el operario con 8 pencas por minuto.
Maneja automáticamente la cantidad de agua, agente tenso activo y agente
bactericida necesario para la operación.
La máquina requiere de un operario, pencas de sábila, agua, agente tenso activo

(Texapón) y agente bactericida (Yodo).
La tina tiene una capacidad de lavado de 500 Kg/hora de penca.
245
Esquemas Pág 2 de 2
246
EXTRACTORA DE GEL Pág 1 de 2
La máquina extractora de Gel es utilizada para descortezar las pencas, es decir,

separar el cristal de de la corteza de la penca.
Posee rodillos compresores, un depósito inferior para el gel, un Motorreductor

0,25 KW, 220 V. Una Bomba de flujo positivo de alabes flexibles, construida en
acero inoxidable con motor de 0.38 KW- 220 V. Un Filtro tamiz, Intercambiadores
de calor de tubos rectos. Controles de temperatura y válvulas eléctricas.
Conexiones de producto en acero inoxidable.
Dimensiones: 1,45 m x 0,82 m.
La máquina maneja automáticamente la operación, el operario recoge el carrito

donde se deposita la corteza resultante del proceso. De aquí en adelante el
proceso es continuo y el encargado de supervisar el funcionamiento de las
máquinas siguientes es el técnico de Calidad.
Para su operación la máquina requiere de pencas despuntadas y un operario.
Esta tiene la capacidad de procesar 350 kilogramos de penca por hora.
247
248
DESAIRADOR AL VACÍO Pág 1 de 2
El desairador al vacío se utiliza para tamizar el Gel, que posteriormente es

precalentado a 38ºC, a través de un intercambiador de calor y bombeado a una
cámara mantenida a un vacío de 30 mm Hg, donde el aire disuelto es retirado.
Construido en acero inoxidable, con bomba de medio vacío de paletas rotativas

sin aceite. Elemento de filtro FIBER FLO® de 2,77” x 10” de 10 µm, en
polipropileno, con accesorios en PVC (150 psi), empaques en EPDM o nitrilo,
bomba de presión de alabes flexibles, motor de 0,37 Hp.
Dimensiones: 0,74 m x 0,74 m
El desairador al vacío funciona automáticamente, y debido a que el proceso es

continuo el técnico de calidad solo cumple la función de supervisar el
funcionamiento de la máquina.
Para operar la máquina requiere de Gel de Aloe y de un operario que vigile el

funcionamiento de la mima.
La capacidad de este desairador es de 30 K/Hr, esto representa

aproximadamente 61 pencas.
Mantenimiento
Este requiere el cambio del kit de paletas de la bomba, siendo requeridos 2 kits
anualmente.
249
250
MICROFILTRACIÓN Pág 1 de 3
Esta máquina es utilizada para eliminar las bacterias que se encuentran en el Gel, posee
membranas tubulares con porosidad de porosidad de 0,1 0,2 µm (micras), capaz de
retener hasta el 99,99% de las bacterias presentes, estén vivas o muertas.
Esta máquina posee un Sistema de micro-filtración por membrana de 0,1 µm. Consta de
una (1) unidad de membrana FIBER FLO® de Ø2.77” x 20” con accesorios en PVC (150
psi) con acabados tipo sanitario, ensambles tipo clamp con empaques en EPDM o nitrilo,
bomba de presión de desplazamiento positivo tipo peristáltica, 0.38 KW a 220 V,
controlada con variador de frecuencia, válvulas de alivio y retención en acero inoxidable
para alta presión, controles e indicadores de temperatura y presión. Flujómetros para la
recirculación y alimentación. Intercambiador de calor de tubos rectos. Patín portador en
acero inoxidable. Presión de operación: hasta 50 psi. Tanque de balance en acero
inoxidable, capacidad 50 L, válvulas tipo mariposa, control de nivel visual, manhole para
mantenimiento y limpieza. Capacidad: hasta 30 L/Hr.
Dimensiones:0,73 m x 0,60 m
Esta operación es complementaria de esterilización es realizada bombeando el gel a

través de membranas tubulares con porosidad de 0,1 0,2 µm (micras). Estas membranas
han sido probadas con pseudomona diminuta con retenciones hasta del 100%. Toda la
operación se ejecuta manteniendo la temperatura constante a 38ºC. La operación se
realiza durante 6 horas continuas, al cabo de las cuales las membranas deben ser
sometidas a lavado con las soluciones de limpieza para retirar proteínas y gomas que
han ido obstruyéndolas, seguidamente se realiza un enjuague intenso con agua pura.
Esta operación de limpieza es cíclica cada seis horas de funcionamiento y consume un
tiempo de 45 minutos aproximadamente.
251
Pág 2 de 3
La máquina requiere de Gel de Aloe Vera sin aire, además una persona para el arranque
y ocasional supervisión del sistema.
Este equipo tiene la capacidad de obtener 30 litros o kilogramos65 por hora de Gel 1:1.
Esquemas
65
La medida del Gel 1:1 en unidades de Litros o Kilogramos, es equivalente, debido a que este
está compuesto un 99.5% de agua.
252
Pág 3 de 3
253
TANQUE DE BALANCE HERMETICO Pág 1 de 2
En este tanque se realiza el proceso de estabilización.
Tanque de balance hermético, con mezclador, capacidad 60 L. Construido en acero

inoxidable 316. Agitador con motorreductor de ¼ Hp a 220 V. Acabados sanitarios,
válvulas de corte en acero inoxidable, control de nivel visual.
Al tanque llega el Gel de Aloe Vera esterilizado, al cual se le adiciona el regulador

(Benzoato de Sodio).
Esquemas
254
Pág 2 de 2
255
ULTRAFILTRACION Pág 1 de 3
Esta máquina permite la purificación del gel, eliminando aloínas, emodinas y otros
compuestos antraquinónicos, esta deshidrata el gel sin necesidad de calentamiento,
hasta concentraciones del 5% de sólidos fácilmente es decir la obtención de Gel de Aloe
Vera (10:1).
Posee membranas de ultrafiltración de alta permeabilidad, que permiten el paso del

agua, aloínas, emodinas y algunas sales minerales disueltas (permeado). Consta de una
membrana ABCOR® HFK 328 con punto de corte observado de 5.000 MWCO, Ø3.8” x
38”. Carcasas en tubería de acero inoxidable (150 psi) con acabados tipo sanitario,
ensambles bridados con empaques en EPDM o nitrilo.
Bomba de presión de desplazamiento positivo, peristáltica, controlada con variador de

frecuencia, 0.75 KW, 220 V, Válvulas de alivio y retención en acero inoxidable, controles
e indicadores de presión y temperatura. Flujómetros para la recirculación y el retenido.
Intercambiador de calor de tubos. Presión de operación: hasta 90 psi. Patín portador en
acero inoxidable. Tanque de balance de gel concentrado, capacidad 60 L, en acero
inoxidable, válvulas tipo mariposa, control de nivel visual, manhole para mantenimiento y
limpieza. Capacidad: hasta 30 L/Hr.
Bombas de lavado (CIP) centrífugas de 0.5 Hp. 220 V. Tanque de recibo del extracto en
acero inoxidable.
Calentador para agua con quemador de gas natural.
Instalaciones hidráulicas necesarias Tablero eléctrico y de controles, instalaciones

eléctricas.
Dimensiones: 0,60 m x 0,45 m.
La máquina mantiene la temperatura del Gel de Aloe Vera 1:1 constante a 38ºC. La
operación se realiza durante 6 horas continuas, al cabo de las cuales las membranas
deben ser sometidas a lavado con las soluciones de limpieza.
256
Para retirar proteínas y gomas que han ido obstruyéndolas, seguidamente se realiza un
enjuague intenso con agua pura, esta operación de limpieza consume un tiempo de 45
minutos aproximadamente.
Esta máquina requiere Gel de Aloe Vera 1:1 y una persona que realice el arranque de la
misma y la supervisión de la operación.
257
Pág 3 de 3
258
259
ANEXO M: COTIZACIONES
Insumos
SUQUIN LTDA
Señores
ALOE VIDA
Atn. CAROLINA CHINCHILLA
Ciudad
ASUNTO: COTIZACION
TINTURA DE YODO $9.000 LT

TEXAPON $8.500 KL
BENZOATO DE SODIO $8.000 KL
VALIDEZ DE LA OFERTA 15 DIAS

FORMA DE PAGO CONTADO
OLGA LUCIA DURAN CHAPARRO

Jefe Administrativo
SUQUIN LTDA
6708550 EXT 11 – 17
PROVEQUIMICOS
260
261
Etiquetas
LITOGRAFÍA ONIX
Buenos Dias sra Carolina
Etiquetas Tamaño 20x17 cm en adhesivo de Seguridad 80/90 fasson
1000 $250 c/u

2000 $220 c/u
estos precios se le debe adicionar el iva
Nota: incluido diseño prueba a color para visto bueno
cordialmente
Francisco Carvajal Pinilla

Cotizaciones
Litografia Onix Impresores
6323179-6340447
301-4157442
LITOGRAFÍA CORONA
500 Stiker impresos en adhesivo, tamaño 12 x 10 cm
A dos colores $ 100.000

a full color $ 150.000
262
500 adhesivo tamaño 15 x 12 cm
a dos colores $ 110.000

a full color $ 155.000
LOS ANTERIORES PRECIOS MAS EL 16% DE IVA

EN LA ANTERIOR COTIZACION NO ESTAN INCLUIDOS LOS PRECIOS DE
DISEÑO
263
Nitrógeno
OXIGENOS DE COLOMBIA
AGA S.A
264
Envases
INDUPLAS S.A
Induplas S.A. COTIZAC ION 03FR01
Versión : 01
Bogotá D.C., 18 de Noviembre de 2.008
Señores
ALOE VIDA
Atn: Sra. Karolina Chinchilla
e-mail: [email protected]
[email protected]
Tel. 6339700
Bucaramanga
COTIZACION No. 4090
Apreciados señores:
De acuerdo con su amable solicitud, nos permitimos cotizarles las referencias adjuntas en
las siguientes condiciones.
ITEM DESCRIPCION DEL MATERIAL EMBALAJE PRECIO CANTIDAD

PRODUCTO UNITARIO
265
1 ENVASE RECTANGULAR PEAD Bolsas x 9 und $ 4.407,oo
DE 10 lts. NATURAL,
CON TAPA DE
SEGURIDAD DE 54
mm. EN PP, C/ LINER
INCORPORADO.
z EL VALOR ANTERIOR NO INCLUYE IVA
z CONDICIONES COMERCIALES
z Forma de pago: Contado

z Tiempo de entrega: 10 dias hábiles a partir de su odc y/o verificación de
inventarios
z Fletes: Fletes y acarreos por cuenta del cliente
z Validez de la Oferta: 60 dias
Cordialmente,
PATRICIA NIÑO G.
Departamento de Ventas
c.c Archivo cotizaciones

Archivo cliente.
266
Embalaje
CORRUSAN LTDA
Bucaramanga, Noviembre 20 de 2008
Señora
KAROLINA
Estoy enviando la cotización solicitada por Usted.
Caja de: 32 x 47.5 x 38 $ 2.509
IVA 16%
Tiempo de entrega 15 días.
Forma de pago contra entrega
Esperamos poder atenderla
Cordialmente
MARLON A. ALVAREZ. A.
Gerente
267
PRODUCAJAS LTDA
PRODUCAJAS LTDA
Cajas y Empaques de carton...!
Calle 19 Nº 16-32 COTIZACION
Tel: 6713625 Fax: 6719823
[email protected]
CATEGORIA: CORRUGADA CONSECUTIVO: 15

CLIENTE: CAROLINA CHINCHILLA FECHA: 21-Nov-08
NIT: 1.098.612.443 FORMA DE PAGO: Contado
CONTACTO: Carolina Chinchilla
TELEFONO: 6908447
DIRECCION: Torres del club, torre 2 604
CIUDAD: Bucaramanga
E-MAIL: [email protected] TIEMPO ENTREGA: 4 DIAS
FAX: 6908447 VIGENCIA 15 Dias
OBSERVACIONES: PRECIOS MAS IVA
268
CODIGO PRODUCTO CANTIDAD MINIMA $ UNITARIO $ UNIDAD
0 Caja corrugada calibre 540 100 0 1.963
Descuento 4%, por cantidades

0 0 0 0
mencionadas
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
0 0 0 0 0
Acepto las condiciones de venta CARLOS JAVIER REYES M.

Director Comercial
269
Muebles y enseres
VENTANAR S.A
270
271
Accesorios Metálicos
272
Maquinaria y equipo
273
274
Evaporador en película descendente
275
OPERACIÓN DEL EVAPORADOR EN PELÍCULA DESCENDENTE66
El Gel es calentado a 35-38°C y es enviado al evaporador de película
descendente donde se ha hecho un vacío de 4-6 milibares que permite eliminar el
agua. El procedimiento es bastante rápido, menos de 40 sg., y permite obtener
concentraciones 10:1 muy fácilmente, mayores concentraciones son muy difíciles
de obtener. La temperatura es similar a la del cuerpo humano, lo que evita
alteraciones en la composición del producto. Inversión inicial alta. Costos de
proceso medios (inversión energética) comparativamente con la ultrafiltración.
EVAPORADORES CONCENTRADORES DE PELICULA FINA
F: Alimentación
V: vapores
L: Líquido concentrado
66
Ingeniería y Tecnología de Procesos. Desarrollo Técnico
276
Los evaporadores concentradores de película fina requieren la distribución
uniforme de la alimentación sobre toda la pared del intercambio de calor, para ello,
en la parte superior, cuenta con un rotor y dispositivos de distribución adecuados.
La transferencia de calor se realiza mediante la circulación de un fluido térmico por

la camisa calefactora, el cual puede ser vapor, aceite térmico, agua caliente u otro.
El calor ocasiona la ebullición del líquido, cuyos vapores son conducidos fuera
hacia el separador.
El líquido alimentado se mueve por la pared interior en espiral descendente,

formada por la interacción entre la fuerza de gravedad y la acción de las paletas
del agitador, manteniendo una película muy fina (entre 0,5 y 3 mm, de acuerdo al
producto). El agitador produce un flujo de alta turbulencia sobre la pared caliente,
lo que permite elevadas tasas de transferencia de calor e impide la formación de
depósitos.
277
Equipos para el laboratorio de control de calidad
BUCARAMANGA, 14 OCTUBRE DE 2008
SEÑORES:
ING.
Karolina Chinchilla H COTIZACION# 1-14102008
CIUDAD
Descripción equipo Específicaciones Valor unitario

Densímetro 0.6 -1.0 http://images.google.com.c 37000
o/imgres?imgurl=https://ww
w.conectia.es/www.cerveza
sdelmundo.com/imagen.ph
p%3Fimagen%3Dimgprod/
259p%26height%3D148&i
http://images.google.com.c
Densímetro 1.0 – 1.5 37000
o/imgres?imgurl=https://ww
w.conectia.es/www.cerveza
sdelmundo.com/imagen.ph
p%3Fimagen%3Dimgprod/
259p%26height%3D148&i
Indicador grados Brix http://images.google.com.c 385000
o/imgres?imgurl=http://www
.tecnologiaselman.com/arc
hivos/fotos_equipos/33-
Refractometro1.JPG&imgre
furl=http://www.tecnologias
elman.com/operaciones_ha
Termómetro 0 -100ºC TERMOMETRO DIGITAL 55000
DE PUNZON -10 A 250
C
Termómetro 0 -100ºC TERMOMETRO DE 16000
VODRIO
pH- metro TIPO BOLSILLO HANNA 195000

O ALEMAN
Pipetas 1 ml 4500
Pipetas 5 ml 5000
Pipetas 10 ml 5400
Bureta 10 ml 35000
Probeta 500 ml 37000
Probeta 100 ml 52000
Vasos 500 ml C/U DE 600ml 12000
Soporte universal Agotado
Pinzas y nueces Agotado
Refractómetro 385000
Reactivos Agotado
Microscopio No disponible
IMPUESTOS INCLUIDOS
Garantia: Un año por defectos
Forma de pago: CONTADO
Tiempo de entrega: 5 DIAS
Validez de la oferta: 30 dias
Capacitacion: Incluida
LUIS CARLOS LOPEZ B.

DIRECTOR DE COMPRAS
CASA HERMES LTDA. DISTRIBUIDOR AUTORIZADO FLUKE EN EL ORIENTE
278
279
280
281
282
283
284
ANEXO N. EQUIPOS BÁSICOS PARA EL LABORATORIO DE CALIDAD
Descripción
equipo Especificaciones Valor unitario
Densímetro sin termómetro 700 – 1000 , Div
Densímetro 0.6 -1.0 0.005 – BOECO $ 37.000
Densímetro 1.0 – Densímetro sin termómetro 1000 – 1500, Div.
1.5 0.005 – BOECO $ 37.000
Indicador grados
Brix Refractómetro portátil 0 – 90° Brix – TODAYS $ 385.000
Termómetro 0 - TERMOMETRO DIGITAL DE PUNZON -10 A
100ºC 250 C $ 55.000
Termómetro 0 -
100ºC TERMOMETRO DE VODRIO $ 16.000
pH- metro TIPO BOLSILLO HANNA O ALEMAN $ 195.000
Pipetas 1 ml Pipeta serológica de 1 ml – HBG $ 4.500
Pipetas 5 ml Pipeta volumétrica de 5 m – GLASSCO $ 5.000
Pipetas 10 ml Pipeta volumétrica de 10 ml – GLASSCO $ 5.400
Bureta llave recta de vidriode 10 ml/ 0,05 ml –
Bureta 10 ml GLASSCO $ 35.000
Probeta 500 ml Probeta de 500 ml en vidrio – LMS $ 37.000
Probeta 100 ml Probeta de 100 ml en vidrio – LMS $ 52.000
Vasos 500 ml C/U DE 600ml $ 12.000
Soporte universal Soporte Universal de 20 cm long. – UNITED $ 29.000
Refractómetro $ 385.000
Microscopio Binocular, 4 objetivos, luz halógena
Microscopio – GEMMY $ 1.980.000
Subtotal $ 3.269.900
IVA (16%) $ 523.184
TOTAL $ 3.793.084
285
ANEXO O: CÁLCULO DE LOS SALARIOS: OPERARIO, TÉCNICO DE
CONTROL DE CALIDAD.
OPERARIO
VALOR
CONCEPTO PORCENTAJE PARCIAL ACUMULADO
Salario Básico $ 461.500
Auxilio de Transporte $ 55.000
Salario base para liquidar algunas prestaciones $ 516.500
PRESTACIONES SOCIALES LEGALES

DIRECTA
Cesantías (mensual) 8,33% $ 43.041
Prima de Servicio (mensual) 8,33% $ 43.041
Interés de Cesantía (mensual) 1,00% $ 5.165
Dotación (mensual) 7,00% $ 36.155
Vacaciones (mensual)* 4,17% $ 19.229
TOTAL PRESTACIONES SOCIALES LEGALES
DIRECTAS 28,83% $ 146.632
PRESTACIONES SOCIALES INDIRECTAS

SENA* 2,00% $ 9.230
ICBF* 3,00% $ 13.845
Subsidio Familiar* 4,00% $ 18.460
TOTAL APORTES PARAFISCALES 9,00% $ 41.535
TRANSFERENCIAS
Fondo de Pensiones* 12,00% $ 55.380
Salud EPS* 8,50% $ 39.228
ARP Estimado* 2,00% $ 9.230

TOTAL TRANSFERENCIAS 22,50% $ 103.838
COSTO TOTAL DE MANO DE OBRA $ 808.504

*sin incluir subsidio de transporte
286
TÉCNICO DE CONTROL DE CALIDAD
VALOR
Salario base para liquidar algunas prestaciones $ 855.000
PRESTACIONES SOCIALES LEGALES DIRECTA

TOTAL PRESTACIONES SOCIALES LEGALES
DIRECTAS 28,83% $ 244.232

SENA* 2,00% $ 16.000
ICBF* 3,00% $ 24.000
TRANSFERENCIAS
Salud EPS* 8,50% $ 68.000
ARP Estimado* 2,00% $ 16.000

COSTO TOTAL TÉCNICO $ 1.351.232

287
ANEXO P: PLAN DE PRODUCCIÓN
A partir del plan de ventas, se establecen las cantidades a producir por mes y año el plan de producción.
Plan de producción
PLAN DE PRODUCCIÓN
Año 1
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 TOTAL AÑO
Gel de Aloe Vera 1:1 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 264
Gel de Aloe Vera 10:1 13 13 13 13 13 13 13 13 14 15 15 16 164
Año 2
Gel de Aloe Vera 1:1 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 264
Gel de Aloe Vera 10:1 17 17 18 19 20 21 21 21 22 23 23 24 246
Año 3
Gel de Aloe Vera 1:1 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 264
Gel de Aloe Vera 10:1 25 25 26 27 28 29 29 29 30 31 31 32 342
Año 4
Gel de Aloe Vera 1:1 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 264
Gel de Aloe Vera 10:1 33 33 34 35 36 37 37 37 38 39 39 40 438
Año 5
Gel de Aloe Vera 1:1 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 22 264
Gel de Aloe Vera 10:1 41 41 42 43 44 45 45 45 45 45 45 45 526
288
ANEXO Q: INFRAESTRUCTURA
67
INFRAESTRUCTURA
Costo
Concepto Cantidad Unitario Costo Total
Mampostería (m^2) 5 18480 $ 92.400
Friso(m^2) 10 16800 $ 168.000
Estuco (m^2) 10 12600 $ 126.000
Total Muro 5mx1m $ 386.400
Pared Planta 93,96 Total Muro $ 36.306.144
$
$ 252.000
Ventanas Aluminio 2 126.000
$
$ 420.000
Puertas Hierro 2 210.000
$
$ 2.016.000
Puertas Madera 6 336.000
$
$ 352.800
Puerta Garaje(m^2) 7 50.400
$
$ 1.680.000
Baños(Combo) 4 420.000
Puntos de Luz para $
5 $ 294.000
Fluorescente 58.800
Puntos de Luz $
$ 470.400
(Trifásico) 14 33.600
$
$ 33.600
Bombillos(ahorradores) 4 8.400
$
$ 147.000
Puntos de Agua 5 29.400
$
$ 201.600
Lavaplatos(Pozeta) 3 67.200
$
$ 19.426.680
Techo (m^2) 154 126.000
$
$ 19.426.680
Piso esmaltado(m^2) 154 126.000
$
$ 43.680
duchas 2 21.840
SUBTOTAL $ 81.070.584
IVA 16% $ 12.971.293
TOTAL $ 94.041.877
67
Estos valores son el total requerido por cada rubro, es decir, tienen cargados los costos por
transportes, MO, materiales, etc.
289
ANEXO R: RECURSOS NECESARIOS PARA LA PUESTA EN MARCHA
COSTOS Y GASTOS NECESARIOS PARA LA PUESTA EN MARCHA 60 días (2 meses)
Kilogramos Precio/Kg Total

Materia Prima (Kg)
122,4 $ 500 $ 61.200
Mano de Obra Directa Salario Empleados Costo 2 días
Operarios $ 33.688 3 $ 202.126
Técnico de control de calidad $ 56.301 1 $ 168.904
TOTAL $ 371.030
Insumos Litros Precio/Litro Costo
Texapón 0,00875 $ 8.000 $ 70
Yodo 0,000875 $ 9.000 $ 8
Kilogramos Precio/Kg Costo
Benzoato de Sodio 0,05 $ 7.280 $ 364
Metros Cúbicos Precio/m^3 Costo
Nitrogeno 0,000195615 $ 13.398 $ 3
TOTAL $ 444
Cantidad Precio Unid Costo
Empaques 3 $ 7.957 $ 23.870
Etiquetas 3 $ 290 $ 870
Embalajes 1 $ 2.277 $ 2.277
TOTAL $ 27.017
Nómina Administrativa Salario Empleados Total
Gerente $ 3.206.664 1 $ 6.413.328
Vigilante $ 1.085.040 1 $ 2.170.080
TOTAL $ 8.583.408
Mezcla de Mercadeo Total
Promoción $ 2.790.000 $ 2.790.000
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Y VENTAS
Rubro Costo Mensual Total
Seguro $ 716.399 $ 119.400
Energía $ 28.802 $ 57.605
Agua $ 10.674 $ 21.349
servicios publicos
Alcantarillado $ 5.600 $ 11.201
Aseo $ 11.407,00 $ 22.814
suministros de oficina $ 25.000 $ 50.000
Otros Servicios $ 137.654 $ 275.308
TOTAL ANUAL $ 935.537 $ 557.676
Costos servicio Públicos Operativos
Rubro Costo Mensual Costo 2 meses
Energía $ 32.298,64 $ 64.597
Agua $ 787,46 $ 1.575
Alcantarillado $ 520,78 $ 1.042
Gas $ 18.432,72 $ 36.865
TOTAL 2 MESES $ 104.079
TOTAL PUESTA EN MARCHA $ 12.494.854
290
ANEXO S: INVERSIÓN INICIAL NECESARIA PARA OPERAR ANTES DE LA
RECUPERACIÓN DE CARTERA
Inversión para operar mientras se recuperan las ventas
90 días (3 meses
Kilogramos Precio/Kg Total
Materia Prima (Kg)
930,24 500 $ 465.120
Mano de Obra Directa Salario Empleados Costos
Operarios $ 808.504 3 $ 7.276.539
Técnico de control de calidad $ 1.351.232 1 $ 4.053.697
TOTAL $ 11.330.236
Insumos Litros Precio/Litro Costo
Texapón 0,798 8000 $ 6.384
Yodo 0,0798 9000 $ 718
Kilogramos Precio/Kg Costo
Benzoato de Sodio 4,56 7000 $ 31.920
Metros Cúbicos Precio/m^3 Costo
Nitrogeno 0,0089 11550 $ 103
TOTAL $ 39.125
Cantidad Precio Unid Costo
Empaques 105 $ 7.957 $ 835.439
Etiquetas 105 $ 290 $ 30.450
Embalajes 27 2277,08 $ 61.481
TOTAL $ 927.370
Nómina Administrativa Salario Empleados Total
Secretaria Auxiliar Contable $ 1.351.232 1 $ 4.053.697
Gerente $ 3.206.664 1 $ 9.619.992
Vigilante $ 1.085.040 1 $ 3.255.120
TOTAL $ 16.928.809
Mezcla de Mercadeo Total
Promoción $ 2.790.000 $ 2.790.000
Gastos de administración y ventas
Rubro Costo mensual Costo 3 Meses
Energía $ 28.802 $ 86.407
Agua $ 10.674 $ 32.023
servicios publicos
Alcantarillado $ 5.600 $ 16.801
Aseo $ 11.407 $ 34.221
suministros de oficina $ 25.000 $ 75.000
Otros Servicios $ 137.654 $ 412.961
Costos servicio Públicos Operativos
Rubro Costo Mensual Costo 3 meses
Energía $ 32.298,64 $ 96.896
Agua $ 787,46 $ 2.362
Alcantarillado $ 520,78 $ 1.562
Gas $ 18.432,72 $ 55.298
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO $ 33.294.192
291
ANEXO T: MATRIZ DOFA
DEBILIDADES AMENAZAS
• Poco desarrollo del sector. • Existe la posibilidad que se
Impacto: Dificultad para encontrar establezcan en el país
personal competente en el tema que empresas extranjeras
oriente el desarrollo del proyecto. consolidadas con altos
• Escasez de cultivos niveles de producción y
tecnificados. calidad.
Impacto: Dificultad para encontrar Impacto: Se perderían las ventajas
materia prima con características logísticas, por ejemplo el servicio
homogéneas que se les presta a los clientes.
• Informalidad para gestionar el • Barreras técnicas de entrada
proyecto y obtener información solo aplican a pequeños
primaria, debido a que la productores no a grandes
empresa no se encuentra competidores
constituida y no existe un Impacto: Es fácil la entrada de una
organismo que pueda empresa conocedora de el proceso
respaldar el equipo productivo.
emprendedor. • Existencia de Países vecinos
Impacto: Dificultad para encontrar la posicionados.
información requerida para la Impacto: Estos países podrían entrar
investigación y relacionarse con los al mercado con publicidad y gracias
clientes. a su posicionamiento a nivel nacional
• Falta de reconocimiento, podrían captar parte de la demanda
Imagen frente a los clientes. nacional.
Impacto: Bajo poder de negociación • Alto poder de negociación de
y credibilidad ante los clientes. los clientes.
Impacto: Acogerse con mínimo de
cuestionamiento a las disposiciones
de los clientes.
292
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
• Se cuentan con los • La gran mayoría de los
conocimientos necesarios, procesadores, laboratorios y
adquiridos durante el comercializadores de productos
desarrollo de la carrera de terminados, no están
ingeniería industrial, para encadenados a los productores
diseñar y gestionar el proyecto de materas primas como el Gel.
adecuadamente. Impacto: Existe un espacio para
Impacto: Se tiene la seguridad y la crear alianzas con dichas empresas.
confianza para que el desarrollo de • Poco desarrollo del eslabón
las actividades se realicen de transformador
manera fundamentada y objetiva. Impacto: Obtener los beneficios que
• Los estándares de producción acarrea tomar la iniciativa del
son competitivos con relación desarrollo de este.
a la industria internacional. • La industria nacional
Impacto: La habilidad de producir establecida presenta baja
con estándares de calidad. calidad, productos no
• Establecimiento de alianzas estandarizados, y baja
con los proveedores. producción, falta de
Impacto: Generación de relaciones continuidad en las cantidades
de beneficio mutuo que establezcan producidas.
confianza y compromiso entre las Impacto: Elaborar productos
dos partes. atractivos sin afrontar fuerte
• Establecimiento de alianzas competencia nacional
con la academia para la puesta • Disponibilidad de maquinaria y
en marcha de la empresa con equipos a nivel nacional.
el fin verificar la calidad del Impacto: Fácil acceso a tecnología
producto mediante pruebas de competitiva, y asesoramiento en la
68
CRM: Costumer Relationship Management
69
El mayor tamaño de pedidos encontrado no supera los 220 Kilogramos/mes de Gel 1:1.
293
laboratorio especializadas. puesta a punto y operación de esta.
Impacto: Credibilidad por parte de • El aloe vera no puede
los clientes y un mayor respaldo a producirse en su totalidad en
la empresa. un laboratorio, debido a que
• No existen intermediarios ni posee una molécula muy
distribuidores de los compleja y rica en ingredientes
productos fabricados, debido SUSTITUTOS.
a que estos se distribuyen Impacto: No existe producto sustituto
directamente a los clientes. diferente al aloe que posea los
Impacto: Mejor nivel de servicios, y mismos beneficios de este.
existe la oportunidad de instaurar • Existe un interesante mercado
relaciones CRM68. externo, internacional.
• No se incurre en costos Impacto: Después de captar el
logísticos internacionales mercado nacional, la empresa podría
como nacionalización, interesarse en exportar.
seguros, fletes, etc. • Crecimiento del mercado.
Impacto: Esto es lo que permite que Proliferación de productos de
la empresa pueda tener precios venta libre a base de aloe vera
competitivos con respecto a la Impacto: Este crecimiento de la
competencia extranjera. incursión del Aloe Vera en
• Tiempos de entrega a dos días diferentes productos dada por la
a partir de realizado el pedido aceptación de los consumidores,
para cantidades inferiores a pronostica aumento en las ventas y
69
217 kilogramos de cualquiera con ella la posibilidad de expansión
de las concentraciones del de la empresa.
Gel. Además con cantidades • Creciente interés por parte de
flexibles. instituciones gubernamentales
Impacto: El cliente obtiene los y no gubernamentales en
productos requeridos en el momento prestar apoyo a este naciente
oportuno, lo cual les genera mayor sector.
satisfacción. Impacto: Generación de confianza
294
• Servicio Enfocado al cliente. dentro de la industria del Aloe para
Impacto: Obtener fidelidad del continuar con su desarrollo y
cliente a través de servicios que fortalecimiento. Apoyo financiero
mejoren permanentemente su con incentivo al establecimiento de
percepción sobre la empresa, por empresas transformadoras.
ejemplo, administración de • Descubrimiento constate de
inventarios, facilidad en los pedidos, nuevos componentes y
flexibilidad en cantidades, continua propiedades del aloe.
evaluación de su satisfacción y Impacto: Esto por un lado aumenta
planes de mejora. el uso de este en diferentes
• Producir bajo los productos, y por otro fortalece la
requerimientos particulares aceptación de parte de los clientes a
del cliente. este compuesto.
Impacto: Diversificar el tipo de • Tendencia mundial por un
clientes, tanto para las industrias ya retorno a costumbres de vida y
abarcadas como para la alimenticia, hábitos naturales y de vida
es decir, si un cliente requiere el Gel sana no contaminada.
con condiciones particulares de Impacto: Siendo el Aloe Vera un
estabilización, la empresa esta en compuesto que brinda al ser humano
condiciones de producirlo. diversos beneficios tanto en la parte
• La empresa está en interna como externa, su consumo
condiciones de elaborar un se pronostica aumente.
producto para el consumidor • Aloe Vera como un
final, este son los cubos de componente de alimentos
Aloe Vera, el cual tendría un funcionales, ya que según
trato diferente por su canal de investigaciones científicas
distribución y demás sobre la composición y
estrategias. propiedades del aloe vera, han
Impacto: Por tener la infraestructura demostrado que posee
y la maquinaria necesaria para características y propiedades
elaborar dicho producto, la empresa específicas y beneficiosas para
295
diversificaría sus clientes y la salud y nutrición humana.
posicionaría con mas fuerza su Impacto: Proliferación de productos
marca en el mercado, además de funcionales, que requieren Aloe
acrecentar sus ingresos por ventas. Vera.
296
ANEXO U: ENTIDADES QUE APOYAN EL EMPRENDIMIENTO
Finagro: Banco de segundo piso del sector agropecuario, provee los recursos
suficientes y oportunos a los productores y empresarios del agro.
Banco Agrario. Presta servicios bancarios en el sector rural.
Programa de Alianzas Productivas. Construcción de nuevas relaciones
económicas y sociales en el campo.
Compartamos con Colombia Programa de Responsabilidad Social Empresarial,
destinado a realizar inversión social rentable en Colombia en proyectos
sostenibles con alto impacto social.
Ministerio de Comercio – Fomipyme. Financia proyectos, programas y actividades
para el desarrollo tecnológico de las mipymes y la aplicación de instrumentos
financieros dirigidos a su fomento y promoción.
SENA – FONDO EMPRENDER. Instrumento para apoyar y fomentar la creación
de empresas gestionadas por grupos especiales de población.
PADEMER – Generación de empleo e ingresos para los microempresarios rurales.
297
ANEXO V: PERFIL DE CARGOS
Selección y definición de factores compensables.
Los factores son determinantes del contenido de los puestos; son las unidades de
medida que deben indicar en forma precisa y diferenciadora las características
fundamentales y comunes al conjunto de los puestos de trabajo objeto de la
valoración. Los criterios para seleccionar los factores son resultados del
conocimiento de los puestos y el sentido común. Los factores seleccionados para
los cargos a valorar son los siguientes:
1. Grupo de requisitos
Escolaridad: preparación académica o profesional mínima exigida para cumplir

con la funciones del puesto.
Experiencia: Experiencia demostrable en el desempeño eficaz de tareas que

permite inferir el dominio del puesto de trabajo (técnicas, procesos, funciones y
cometidos del cargo, herramientas, materiales y equipos).
Capacidad: se relacionan desde el punto de vista mental con el talento para

aprender nuevos conceptos y habilidades, lo cual facilita la flexibilidad y el cambio
indispensables hoy en mercados competitivos. Involucra aspectos relacionados
con aptitud mental o intelectual, aptitud física, capacidad de integración a equipos
de trabajo y liderazgo.
298
2. Grupo de responsabilidad
Por supervisión, liderazgo o conducción del personal: incluye capacidad y

esfuerzo para organizar, integrar, entrenar, dirigir y controlar la acción de
subordinados.
Por equipos, materiales y herramientas: determinada por variables como costo,

complejidad tecnológica y riesgo de daños en aspectos como utilización,
conservación y mantenimiento.
Por información confidencial: determina el nivel de exigencia respecto a

discrecionalidad y reserva de datos e informes y la significación de tal información.
Por contacto con el Público: toma en cuenta el nivel de compromiso para

mantener buenas relaciones con los clientes o público en general; la cantidad y
calidad de personas con los que se actúa y la intensidad o periodicidad de dichos
contactos.
Por manejo de dinero o valores: implica el riesgo por pérdida de dinero o valores
que están bajo custodia.
Por decisiones y autonomía: hace referencia al grado de independencia, el

alcance y la naturaleza de cualquier decisión o acción realizada, así como la
supervisión que se requiere.
3. Grupo de esfuerzo
Esfuerzo físico: incluye la energía física o despliegue muscular exigido por

actividades como caminar, levantar, transportar y sujetar y su continuidad, lo cual
origina un determinado nivel de cansancio.
299
Esfuerzo mental: esta señalado por la intensidad de atención o concentración y la
frecuencia de la exigencia. También por el grado de monotonía de las tareas
ejecutadas.
Desarrollo de la escala de grados por factor
Los factores anteriormente descritos no se presentan con la misma intensidad en

todos los cargos. Por este motivo se establecen grados para cada factor que
permitan medir con mayor precisión el nivel de importancia y de presencia de los
mismos en cada uno de los cargos.
La escala de grados seleccionada para los factores definidos es:
1. Grupo de requisitos
FACTOR ESCOLARIDAD
GRADO DESCRIPCION
I Bachiller
II Técnico
III Tecnología
IV Titulo universitario
V Postgrado
300
FACTOR EXPERIENCIA
GRADO DESCRIPCION
I De 0-3 meses
II De 3 meses a 1 año
III De 1-3 años
IV De 3-5 años
V Mas de 5 años
FACTOR CAPACIDAD
GRADO DESCRIPCION
I Capacidad para aprender y realizar posteriormente tareas y

actividades repetitivas asignados por el supervisor.
II Adicional a la capacidad para aprender y realizar posteriormente

tareas y actividades repetitivas asignados por el supervisor posee
habilidades para comunicarse y tratar con público en general.
III Exige la comprensión y realización de tareas de mayor complejidad.

Aunque algunas son repetitivas, en su mayoría son tareas que
requieren de un mayor análisis, agilidad mental y capacidad de
síntesis.
IV El puesto requiere de un mayor análisis, agilidad mental, síntesis,

capacidad de integración de equipos de trabajo, para lo cual se
necesita habilidad para trabajar en grupos y facilidades de trato.
V El puesto exige liderazgo e iniciativa para trabajar y guiar diferentes

equipos de trabajo, además de creatividad y habilidad analítica para
la realización de tareas de mayor complejidad.
VI El puesto requiere creatividad, ingenio, juicio independiente,

habilidad analítica y facilidad para solucionar problemas en la
planeación y programación de actividades; además liderazgo y
capacidad de trato.
301
2. Grupo de responsabilidad
POR SUPERVISION, LIDERAZGO O CONDUCCION DEL PERSONAL
GRADO DESCRIPCION
I No ejerce supervisión directa ni indirecta.
II Ejerce supervisión indirecta.
III Ejerce supervisión directa sobre un máximo de 5 personas
IV Ejerce supervisión directa sobre 5 -15 personas.
POR EQUIPOS, MATERIALES Y HERRAMIENTAS
GRADO DESCRIPCION
I Es responsable del computador, impresora, teléfono y todo el mobiliario

de su oficina.
II Es responsable, impresora, teléfono, todo el mobiliario de su oficina y de

herramientas proporcionadas por la empresa para el desarrollo
específico de su trabajo.
III Responsable de equipos claves para el funcionamiento del proceso

productivo.
IV Responsable de mantenimiento y reparación de maquinaria y equipos

relacionados con el proceso productivo.
POR INFORMACION CONFIDENCIAL
GRADO DESCRIPCION
I No tiene acceso a información confidencial
II Se maneja información de alguna importancia con efectos graves.
III Se maneja información importante con efectos graves.
IV Se maneja información muy importante con daños muy graves.
V Se maneja información extremadamente confidencial con perjuicios

gravísimos.
302
POR CONTACTO CON EL PUBLICO
GRADO DESCRIPCION
I Nunca tiene contacto con clientes o publico en general.
II En ocasiones tiene contacto con clientes o publico en general.
III Con frecuencia tiene contacto con clientes o publico en general.
IV Continuamente tiene contacto con clientes o publico en general
POR MANEJO DE DINERO O VALORES
GRADO DESCRIPCION
I No maneja valores.
II Maneja en promedio 1 SMMLV.
III Maneja en promedio de 1 a 5 SMMLV.
IV Maneja más de 5 SMMLV.
POR DECISIONES Y AUTONOMIA
GRADO DESCRIPCION
I La supervisión ejercida sobre el puesto es frecuente. Todas las

tareas, salvo las variaciones menores, son analizadas por el
supervisor.
II Sobre el puesto se realiza supervisión varias veces al día, para

informar o recibir asesoría y/o asignaciones.
III La supervisión ejercida sobre el puesto es ocasional. La mayoría de

las tareas son repetitivas y están relacionadas con instrucciones y
procedimientos habituales como normas.
IV Sobre el puesto se ejerce supervisión limitada. El trabajo se

desempeña en gran medida con responsabilidad propia después de
asignado y elegido algún método.
V Los objetivos del cargo están delineados. El trabajo es evaluado

prioritariamente con base en los resultados generales y hay amplio
303
margen de elección del método.
VI Sobre el puesto existe poca o inexistente supervisión directa. Se

tienen facultades amplias para la selección, desarrollo y
coordinación de los métodos dentro de un gran marco de referencia
de políticas generales.
3. Grupo de esfuerzo
ESFUERZO MENTAL
GRADO DESCRIPCION
I El puesto exige mediana concentración de manera intermitente.
II El puesto exige mediana concentración constantemente.
III El puesto exige alta concentración intermitentemente.
IV El puesto exige alta concentración constantemente.
ESFUERZO FISICO
GRADO DESCRIPCION
I No experimenta fatigas poco usuales.
II Experimenta fatigas poco usuales ocasionadas por acciones

musculares, movimientos corporales, cambios de postura o posiciones
durante el desempeño de su trabajo comprendido en un rango entre 1-
25 %
III Experimenta fatigas ocasionadas por acciones musculares,

movimientos corporales, cambios de postura o posiciones durante el
desempeño de su trabajo comprendido en un rango entre 26-50 %
IV Experimenta fatigas ocasionadas por acciones musculares,

desempeño de su trabajo comprendido en un rango entre 51-75 %
V Experimenta fatigas ocasionadas por acciones musculares,

desempeño de su trabajo superior a un 75 %
304
De acuerdo al organigrama presentado anteriormente, se procede a especificar las
características, funciones y demás requerimientos de los cargos propuestos para
el correcto desempeño de la empresa.
Perfil por Cargos
GERENTE GENERAL Pág 1 de 2
I. Identificación
Nombre del Cargo: Gerente General
Departamento: Administrativo
Horario: 8am – 12pm 2pm – 6pm
Jefe Inmediato: Junta de Socios
II. Descripción de funciones principales
• Realizar la Planeación estratégica y comercial de la organización.

• Gestionar y efectuar las Estrategias de Mercado como lo son, las estrategias de
promoción, venta, distribución, precio, servicio y aprovisionamiento.
• Acompañamiento en los procesos de preventa, venta y postventa.
• Responsable de evaluar y mantener un cliente satisfecho.
• Realizar órdenes de compra y recolección de datos.
• Comunicarse con entes externos en lo relativo a calidad, medio ambiente y
seguridad y salud ocupacional.
• Planificar y Programar los servicios técnicos.
• Planificar y controlar la producción.
• Seleccionar, evaluar y reevaluar proveedores.
• Seleccionar y contratar personal.
• Asegurar que se tiene personal formado y competente para cada cargo.
• Gestionar los recursos de la organización.
Realizar la revisión por la dirección.
305
Pá 2 de 2
III. Descripción de Funciones Secundarias

• Garantizar la correcta aplicación y utilización de las políticas y normas
establecidas por la ley en materia de control interno.
• Representar a la entidad judicial y extrajudicialmente.
• Guardar en reserva los asuntos que conozca en razón de sus funciones y que
por su naturaleza o régimen legal no deban divulgarse.
• Ejercer las demás funciones que le señale o delegue la Junta Directiva, las
normas legales y aquellas que por su naturaleza le correspondan como
Funcionario Directivo.
• Cumplir todas aquellas funciones que se relacionen con la organización y
funcionamiento que no se hallen expresamente atribuidas a otra autoridad.
IV. Especificación del cargo
1. Requisitos
• Escolaridad: Nivel IV
• Experiencia: Nivel II
• Capacidad: Nivel VI
2. Responsabilidades
• Supervisión: Nivel III
• Equipos, materiales y herramienta: Nivel I
• Información confidencial: Nivel V
• Contacto público: Nivel IV
• Manejo de Dinero o valores: Nivel IV
• Decisiones y autonomía: Nivel VI
3. Esfuerzos
• Físico: Nivel I
• Mental: Nivel IV
306
SECRETARIA- AUXILIAR CONTABLE Pág 1 de 2
I. Identificación
Nombre del Cargo: Secretaria- Auxiliar Contable
Jefe Inmediato: Gerente General
• Facturar y documentar toda entrada o salida de dinero.

• Llevar el manejo tributario y contable ajustándose a la ley.
• Realizar cobros a los clientes.
• Manejar la agente del gerente.
• recepción mensajería compras.
• Presentar informes al gerente.
• Archivar y mantener la documentación de la empresa.
• Seguir las disposiciones para la compra del gerente.
• Seguir los procedimientos, protocolos e instructivos de la organización.
• control de registros y documentos relacionados con su cargo.
• Dar buen uso de los elementos de trabajo bajo su responsabilidad.
• Archivar documentos y correspondencia.
• Elaborar cotizaciones, cartas, contratos de trabajo y órdenes de compra.
• Contestar los teléfonos.
• Manejar la caja menor.
• Coordinar de acuerdo con instrucciones, reuniones y eventos que deba

atender el Gerente, llevando la agenda correspondiente y recordando los
compromisos adquiridos.
• Velar por la adecuada presentación de la oficina y por la organización del
archivo respectivo.
• Recepcionar los asuntos a tratar con la Gerencia a fin de establecer las
entrevistas con el Gerente y preparar la documentación pertinente.
• Mantener permanentemente los elementos de trabajo necesarios para el
normal funcionamiento de la oficina a su cargo.
• Desempeñar las demás funciones asignadas por la gerencia de acuerdo con
el nivel la naturaleza y el área de desempeño del empleo y con la profesión
del titular del cargo.
• Recibir, archivar, elaborar y enviar correspondencia interna y externa de la
empresa.
307
Pá 2 de 2
1. Requisitos
• Escolaridad: Nivel II
• Capacidad: Nivel II
• Supervisión: Nivel I
• Equipos materiales y herramienta: Nivel II
• Información confidencial: Nivel IV
• Contacto público: Nivel III
• Manejo de Dinero o valores: Nivel III
• Decisiones y autonomía: Nivel IV
3. Esfuerzos
• Físico: Nivel I
• Mental: Nivel III
308
OPERARIO Pág 1 de 2
I. Identificación
Nombre del Cargo: Operario

Departamento: Operativo
Es una política de la organización mantener personal polivalente, es decir, que pueda

desarrollar todas las funciones de la planta o el proceso productivo, por esta razón,
existe el cargo operario, para que una misma persona después de asegurarse su
competencia pueda desarrollar todas las actividades del proceso productivo, lo cual
brinda mayor flexibilidad a la organización y permite rotar los trabajadores entre
puestos buscando igualdad entre las funciones desempeñadas por cada uno de ellos.
• II. Descripción de funciones principales

• Mantener correctamente almacenados los insumos del proceso productivo
• Cumplir los procedimientos, instructivos y protocolos de la organización.
• Velar y responder por su seguridad y la de los demás, siguiendo las
disposiciones de seguridad.
• Seleccionar las pencas.
• Lavar y enjuagar las pencas.
• Despuntar las pencas.
• Alimentar las pencas al extractor de gel.
• Retirar los carritos con cortezas y disponerlas en el depósito.
• Recibir y almacenar materiales.
• Despachar los productos terminados.
• Diligenciar los formatos para registros
• Realizar el aseo del área de producción.
• Participar activamente de los sistemas implementados en la organización,

como por ejemplo, el sistema de gestión de calidad.
• Todas las demás que le sean asignadas por el gerente.
• Realizar el mantenimiento de los equipos e instalaciones
309
Pá 2 de 2
1. Requisitos
• Escolaridad: Nivel I
• Experiencia: Nivel I
• Capacidad: Nivel I
• Equipos materiales y herramienta: Nivel IV
• Información confidencial: Nivel II
• Contacto público: Nivel I
• Manejo de Dinero o valores: Nivel I
3. Esfuerzos
• Físico: Nivel IV
• Mental: Nivel I
310
TECNICO DE CONTROL DE CALIDAD Pág 1 de 2
I. Identificación
Nombre del Cargo: Técnico de Control de Calidad

Departamento: Operativo
• Realizar el control de calidad en el laboratorio, analizando la densidad,

temperatura, pH, y contenido microbiológico por lote de producción.
• Dosificar aditivos en el tanque de estabilización

• Analizar las muestras durante la puesta a punto de la maquinaria, con el fin
de estandarizar los productos.
• Supervisar de el sistemas de micro filtración
• Supervisar de el sistemas de ultrafiltración
• Diligenciar los formatos para registros

• Todas las demás que le sean asignadas por el gerente.

311
Pá 2 de 2
1. Requisitos
• Escolaridad: Nivel II
• Equipos materiales y herramienta: Nivel III
• Información confidencial: Nivel II
3. Esfuerzos
• Físico: Nivel II
• Mental: Nivel III
312
VIGILANTE Pág 1 de 2
I. Identificación
Nombre del Cargo: Vigilante
Horario: 10pm –6am
• Ejercer vigilancia y protección de bienes muebles, inmuebles, maquinaria, y

equipo de la empresa
• Realizar rondas en la organización.

• Diligenciar la minuta registrando las novedades durante el turno.
1. Requisitos
• Escolaridad: Nivel I
• Equipos materiales y herramienta: Nivel I
• Información confidencial: Nivel I
313
Pá 2 de 2

3. Esfuerzos
• Físico: Nivel II
• Mental: Nivel I
314
ANEXO W. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA Y CONSIDERACIONES
LEGALES
Tipo de sociedad
El tipo de sociedad se determinó según los aportes de los gestores del proyecto,
para esto se estudiaron las características de las diferentes sociedades.
Si los gestores llegaran a obtener la totalidad o parte del capital requerido para la
puesta en marcha de la empresa por medio de Instituciones que apoyan y
fomentan la creación de empresas o préstamo con bancos, la sociedad más
acorde es la de Responsabilidad Limitada, ya que los gestores del proyecto son
dos y la responsabilidad se limita al capital aportado por cada uno de ellos.
Si el capital requerido para el funcionamiento de la empresa se gestionara por
medio de inversionistas o por instituciones como PROMISION, que aporta el 15%
y el otro 85% es otorgado por accionistas cercanos a éste organismo, la sociedad
más acorde es la Anónima, ya que no limita el número de accionistas y la
responsabilidad para dichos accionistas es dada por el monto de sus aportes.
315
La comparación que permitió la selección de este tipo de sociedad se presenta a continuación.
DIFERENCIA ENTRE LAS SOCIEDADES

NÚMERO DE
SOCIEDAD RESPONSABILIDAD APORTES DISOLUCIÓN
SOCIOS
la responsabilidad de los
Exceder el número máximo de socios y
RESPONSABILIDAD Mínimo 2 máximo 25 socios se circunscribe El monto del capital está dividido en
por tener perdidas que reduzcan el
LIMITADA socios exclusivamente al capital cuotas de igual valor.
capital a menos del 50%.
aportado por cada uno
Que el 95% o más de las acciones
Conformada por la reunión de un
Responsables hasta el pertenezcan a un solo accionista y
fondo social suministrado por los
ANONIMA Mínimo 5 accionistas. monto de sus respectivos cuando sucedan perdidas que
accionistas. El capital social se divide
aportes. disminuyan el patrimonio neto por debajo
en acciones de igual valor
del 50% del capital suscrito.
Socios responden solidaria e
Constituido por los aportes de los Disolución de la sociedad colectiva puede
COLECTIVA Mínimo dos socios ilimitadamente por las darse ya sea por muerte, por incapacidad
socios
operaciones sociales. o renuncia de algunos de los socios.
Del Socio Colectivo o Gestor
Por la desaparición de una de las
es ilimitada. Socios
El capital social se divide en cuotas de categorías de la sociedad, ya sea de los
1 socio Gestor y 1 comanditarios responden
COMANDITA SIMPLE igual valor. Capital pagado a la hora socios colectivos o comanditarios.
socio comanditario. por las obligaciones
de nacer. Pérdida que reduzca el capital a la 1/3
sociales, según el capital
parte o menos
que obligan a pagar.
Del Socio Colectivo o Gestor Por la desaparición de una de las
Mínimo 6 socios (1 es ilimitada. Socios Debe suscribirse por lo menos el 50% categorías de la sociedad, ya sea de los
COMANDITA POR
Gestor o más y 5 comanditarios responden del capital autorizado y el pagado es socios colectivos o comanditarios.
ACCIONES
accionistas) por las obligaciones 1/3 del suscrito Disminuir el patrimonio a menos del 50 %
sociales, del capital suscrito.
Fuente: http://www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/derecho/dere4/Tesis-21.pdf,
http://www.supersociedades.gov.co/ss/drvisapi.dll?MIval=sec&dir=45&id=14374
316
Los tramites necesarios para la constitución legal de la empresa son los
siguientes:
Tramites
1. - Comerciales70
TRAMITES: Notarías y sedes de la Cámara de Comercio.

1.1. Reunir los socios para constituir la sociedad.
1.2. Verificar en la Cámara de Comercio que no exista un nombre o razón social
igual o similar al establecimiento de comercio (personas naturales o jurídicas).
1.3. Elaborar una minuta de constitución y presentarla en la notaría (personas
jurídicas), con los siguientes datos básicos: Por regla general, las sociedades se
constituyen por escritura pública, la cual deberá contener los requisitos exigidos en
el artículo 110 del Código de Comercio, a saber:
• El nombre y domicilio de las personas que intervengan como otorgantes.
Con el nombre de las personas naturales deberá indicarse su nacionalidad
y documentos de identificación legal; con el nombre de las personas
jurídicas, la ley, decreto o escritura de que se deriva su existencia;
• La clase o tipo de sociedad que se constituye y el nombre de la misma,
formado como se dispone en relación con cada uno de los tipos de
sociedad que regula este Código;
• El domicilio de la sociedad y el de las distintas sucursales que se
establezcan en el mismo acto de constitución;
• El objeto social, esto es, la empresa o negocio de la sociedad, haciendo
una enunciación clara y completa de las actividades principales. Será
ineficaz la estipulación en virtud de la cual el objeto social se extienda a
actividades enunciadas en forma indeterminada o que no tengan una
relación directa con aquél;
70
317
• El capital social, la parte del mismo que suscribe y la que se paga por cada
asociado en el acto de la constitución. En las sociedades por acciones
deberá expresarse, además, el capital suscrito y el pagado, la clase y valor
nominal de las acciones representativas del capital, la forma y términos en
que deberán cancelarse las cuotas debidas, cuyo plazo no podrá exceder
de un año;
• La forma de administrar los negocios sociales, con indicación de las
atribuciones y facultades de los administradores, y de las que se reserven
los asociados, las asambleas y las juntas de socios, conforme a la
regulación legal de cada tipo de sociedad;
• La época y la forma de convocar y constituir la asamblea o la junta de
socios en sesiones ordinarias o extraordinarias, y la manera de deliberar y
tomar los acuerdos en los asuntos de su competencia;
• Las fechas en que deben hacerse inventarios y balances generales, y la
forma en que han de distribuirse los beneficios o utilidades de cada ejercicio
social, con indicación de las reservas que deban hacerse;
• La duración precisa de la sociedad y las causales de disolución anticipada
de la misma;
• La forma de hacer la liquidación, una vez disuelta la sociedad, con
indicación de los bienes que hayan de ser restituidos o distribuidos en
especie, o de las condiciones en que, a falta de dicha indicación, puedan
hacerse distribuciones en especie;
• Si las diferencias que ocurran a los asociados entre sí o con la sociedad,
con motivo del contrato social, han de someterse a decisión arbitral o de
amigables componedores y, en caso afirmativo, la forma de hacer la
designación de los árbitros o amigables componedores;
• El nombre y domicilio de la persona o personas que han de representar
legalmente a la sociedad, precisando sus facultades y obligaciones, cuando
esta función no corresponda, por la ley o por el contrato, a todos o a
algunos de los asociados;
318
• Las facultades y obligaciones del revisor fiscal, cuando el cargo esté
previsto en la ley o en los estatutos, y
• Los demás pactos que, siendo compatibles con la índole de cada tipo de
sociedad, estipulen los asociados para regular las relaciones a que da
origen el contrato.
• Además deberá tenerse en cuenta lo siguiente:
• En caso de aportes de bienes inmuebles al capital social, debe hacerse una
descripción clara de cada inmueble que incluya linderos y número de
matrícula inmobiliaria, en estos casos, debe acreditar el pago del impuesto
de registro de instrumentos públicos.
1.4 Obtener la escritura pública autenticada en la notaría (personas Jurídicas).
1.5 Matricular e inscribir la sociedad en el registro mercantil de la Cámara de
Comercio. Requisitos:
• Presentar la segunda copia de la escritura pública de la constitución de
la sociedad.
• Diligenciar formulario de matrícula mercantil para establecimientos de
comercio
*La solicitud de matrícula debe presentarse en la cámara de comercio con

jurisdicción en el lugar donde la empresa va a tener su domicilio principal. Para la
solicitud de inscripción y de matrícula.
Se deben presentar los siguientes formularios, junto con el documento de
constitución:
• Formulario de Carátula Única Empresarial y su anexo, debidamente
diligenciado.
• Formulario adicional de registro con otras entidades (CAE).
• Formulario de Registro Único Tributario (RUT). Este formulario debe ser
presentado personalmente por el representante legal o por su apoderado.
• En el diligenciamiento de los formularios se deben evitar tachones o
enmendaduras.
319
*La petición de matrícula la debe realizar el representante legal dentro del mes
siguiente a la fecha del documento de constitución (escritura pública o documento
privado) o a la del permiso de funcionamiento, si el mismo es requerido.
1.6 Registrar los libros de contabilidad en la Cámara de Comercio, así: Diario,
mayor, inventarios y alances, actas de sociedades, según el giro ordinario de sus
negocios. En este caso la presentación de estos libros será anual.
1.7 Obtener el certificado de existencia y representación legal.
1.8 Renovar anualmente, antes del 31 de marzo de cada año, las matrículas
mercantiles de las personas naturales, jurídicas y de los establecimientos de
comercio.
2. Tributarios71
Tramites de orden nacional
2.1 Solicitar formulario de registro único tributario, RUT.
2.2 Solicitar el número de identificación tributaria, NIT. Las personas jurídicas
deben presentar fotocopia de la cédula de ciudadanía del representante legal y
certificado de existencia y representación legal de la Cámara de Comercio (no
mayor a tres meses de su solicitud).
2.3. Inscribir la sociedad en el registro único tributario, RUT, como responsable
del impuesto al valor agregado, IVA.
• Requisito: diligenciar formulario en la dirección de impuestos y aduanas
Nacionales, DIAN.
• Opciones: Régimen común y régimen retenedor.
Para personas jurídicas y personas naturales se debe presentar:
• Certificado de la Cámara de Comercio no mayor a tres meses de su solicitud
• Fotocopia de la cédula de ciudadanía del representante legal de la sociedad.
Tramites de orden distrital
2.5 Inscripción al RIT, diligenciando formulario respectivo y cumpliendo los
siguientes requisitos:
71
320
• Personas jurídicas: NIT y certificado de la Cámara de Comercio.
3. Funcionamiento.72
3.1 Solicitar el concepto del uso del suelo en cualquier curadurías urbana.
3.2 Solicitar, una visita de parte de la CDMB para otorgar permiso de vertimiento
de líquidos con el fin de adquirir la licencia ambiental, sujeto al decreto 1594 de
1984.
3.3 Certificado requiere no requiere ante el INVIMA para los productos que la
empresa producirá.
3.4. Registro de marca: La empresa requiere registrar una marca y obtener así la
debida protección, debe diligenciarse el registro ante la Superintendencia de
Industria y Comercio y cancelar los derechos de registro y el costo de remisión del
expediente.
4. Seguridad laboral73
Tramites
Entidades promotoras de salud y cajas de compensación familiar
4.1. Inscribirse ante la Administración de Riesgos Profesionales (privada o ISS).
4.2. Tramitar ante las entidades promotoras de salud, EPS, y de fondo de
pensiones las afiliaciones de los trabajadores al Sistema de Seguridad Social y de
Pensiones.
4.3. Tramitar la afiliación de los trabajadores a los fondos de cesantías.
4.4. Inscribirse a una caja de compensación familiar (pagar ICBF (3% del valor de
la nómina), SENA (2%), y cajas de compensación familiar (4%).
4.5. Inscribirse a un programa de seguridad Industrial.
1 Elaborar reglamento de trabajo, ante el Ministerio de Trabajo.
2 Elaborar reglamento de higiene.
3 Inscripción a programa de salud ocupacional.
72
73
321
Otras obligaciones legales74
1. Elaboración de un reglamento de trabajo y su inscripción ante el Ministerio de
Protección Social, si la empresa tiene más de 10 trabajadores deberá elaborar y
registrar ante el Ministerio de Protección social un reglamento interno de trabajo
que le permita identificar a los trabajadores sus derechos y deberes en la empresa
y establecer a la empresa las funciones que le corresponden a cada trabajador en
el desarrollo de su contrato de trabajo. (La empresa no aplica para dicho
procedimiento).
2. Elaboración de un programa de seguridad industrial, de salud ocupacional y
reglamento de higiene: Es requisito de toda empresa cumplirlo, el cual debe ser
consignado en un folleto que exponga a los trabajadores los riesgos a que están
expuestos, realizando así una apropiada labor de capacitación y prevención. El
Ministerio de Protección Social presta la asesoría correspondiente para la
elaboración de estos programas y reglamentos.
Estímulos para la creación de empresas: estímulos para la creación de empresas:

1. Ley 789 de 2002; Norma que apoya la generación de empleo mediante la
exoneración a los empleadores del pago de aportes al Instituto de Bienestar
Familiar ICBF, Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, y Cajas de Compensación
Familiar que den empleo a jefes cabeza de hogar,
reinsertados por el gobierno nacional, discapacitados y personas entre los 16 y 25
años o mayores de 50 años. La ley incluye además
programas de microcrédito y jornada laboral flexible. La ley puede consultarse en
www.minproteccionsocial.gov.co.
2. Programa de apoyo al empleo (PADE); Consiste en un subsidio hasta por
seis meses de $114.450 mensuales por trabajador que aporta el gobierno a
aquellos empleadores con empresas ya constituidas que aumenten sus plantas de
personal. Los requisitos del programa PADE se pueden consultar en
www.pade.gov.co. (La empresa no aplica para dicho estímulo).
74
322
ANEXO X: CÁLCULO SALARIOS ÁREA ADMINISTRATIVA
GERENTE
VALOR
Salario Básico $ 2.000.000
Auxilio de Transporte $0
Salario base para liquidar algunas prestaciones $ 2.000.000
PRESTACIONES SOCIALES LEGALES DIRECTA


TOTAL PRESTACIONES SOCIALES LEGALES DIRECTAS 28,83% $ 576.664

SENA* 2,00% $ 40.000
ICBF* 3,00% $ 60.000
TRANSFERENCIAS
Salud EPS* 8,50% $ 170.000
ARP Estimado* 2,00% $ 40.000
GASTO TOTAL $ 3.206.664

323
SECRETARIA AUXILIAR CONTABLE
VALOR
Salario base para liquidar algunas
prestaciones $ 855.000

DIRECTA
Interés a Cesantía (mensual) 1,00% $ 8.550

TOTAL PRESTACIONES SOCIALES
LEGALES DIRECTAS 28,83% $ 244.232

SENA* 2,00% $ 16.000
ICBF* 3,00% $ 24.000
TRANSFERENCIAS
Salud EPS* 8,50% $ 68.000
ARP Estimado* 2,00% $ 16.000

324
VIGILANTE
VALOR
Salario base para liquidar algunas
prestaciones $ 688.976

DIRECTA

TOTAL PRESTACIONES SOCIALES
LEGALES DIRECTAS 28,83% $ 196.362
PRESTACIONES SOCIALES
INDIRECTAS
SENA* 2,00% $ 12.680
ICBF* 3,00% $ 19.019
TRANSFERENCIAS
Salud EPS* 8,50% $ 53.888
ARP Estimado* 2,00% $ 12.680

325
ANEXO Y: GASTO POR SERVICIOS PÚBLICOS DEL ÁREA ADMINISTRATIVA
Servicios Públicos Administrativos

Energía
Computadores 0,28
Fluorescentes 0,105
Bombillos 0,036
Total Consumo Kw /Día 3,116
Total Consumo Kw/Mes 74,784
Total Consumo Kw/Año 897,408
Costo Total Anual Kw $ 345.627,72
Agua
Consumo de metros cúbicos/mes 5
Costo m cubico/mes $ 4.695,00
Costo de referencia cargo fijo/mes $ 5.975,00
Tasa ambiental por uso de agua/mes $ 4,43
total costo agua/mes $ 10.674,43
Costo Total Anual metro cubico agua $ 128.093,16
Alcantarillado
Ref. Consumo/mes 5
Costo Ref. consumo/mes $ 3.105,00
Costo Ref. cargo Fijo $ 2.473,00
Tasa ambiental por vertimiento de liquidos/mes $ 22,43
Total Costo Alcantarillado/mes $ 5.600,43
Costo Total Anual Alcantarillado $ 67.205,16
Aseo
Barrido $ 3.401,00
Recolección $ 4.817,00
Disposición Final $ 1.641,00
Corrección manejo del Reca $ 1.548,00
Total Costo Aseo/mes $ 11.407,00
Costo Total Anual Aseo $ 136.884,00
326
ANEXO Z: ESTADOS FINANCIEROS CUANDO LOS RECURSOS PARA LA
CREACIÓN DE LA EMPRESA SE OBTIENEN POR MEDIO DE
INVERSIONISTAS

A continuación los estados financieros de la empresa bajo un escenario prudente.
FORMATOS FINANCIEROS
ESTADO DE RESULTADOS
Ventas 117.478.400 171.018.432 235.752.267 304.216.215 371.306.397
Materia Prima, Mano de
Obra 47.151.144 68.247.733 81.151.477 105.847.308 119.580.400
Depreciación 16.834.902 16.834.902 16.834.902 16.834.902 16.834.902
Otros Costos de Fabricación 5.599.153 6.915.353 8.452.975 10.057.744 11.590.093
Utilidad Bruta 47.893.200 79.020.444 129.312.913 171.476.261 223.301.001
Gasto de Ventas 63.152.442 65.362.777 67.323.661 69.343.370 71.423.671
Depreciación 2.288.324 2.288.324 2.288.324 2.375.277 2.375.277
Gastos Diferidos 6.233.358 6.233.358 6.233.358 6.233.358 0
Utilidad Operativa ‐23.780.923 5.135.985 53.467.571 93.524.255 149.502.052
Utilidad antes de impuestos ‐23.780.923 5.135.985 53.467.571 93.524.255 149.502.052
Impuestos (38,5%) 0 1.977.354 20.585.015 36.006.838 57.558.290
Utilidad Neta Final ‐23.780.923 3.158.631 32.882.556 57.517.417 91.943.762

327

FLUJO DE CAJA

CANTIDAD A VENDER
Gel de Aloe Vera 1:1 0 264 264 264 264 264
Gel de Aloe Vera 10:1 0 164 246 342 438 526

PRECIO
Gel de Aloe Vera 1:1 $ 80.000 $ 83.200 $ 86.112 $ 88.695 $ 91.356 $ 94.097
Gel de Aloe Vera 10:1 $ 560.000 $ 582.400 $ 602.784 $ 620.868 $ 639.494 $ 658.678

INGRESOS POR VENTAS
Gel de Aloe Vera 1:1 $ 21.964.800 $ 22.733.568 $ 23.415.575 $ 24.118.042 $ 24.841.584
Gel de Aloe Vera 10:1 $ 95.513.600 $ 148.284.864 $ 212.336.692 $ 280.098.173 $ 346.464.813
TOTAL $ 117.478.400 $ 171.018.432 $ 235.752.267 $ 304.216.215 $ 371.306.397
MENOS COSTOS DE PRODUCCIÓN
Materias Primas $ 20.197.632 $ 29.907.559 $ 41.661.098 $ 54.092.932 $ 66.273.393
Mano de Obra Directa $ 26.953.512 $ 38.340.174 $ 39.490.380 $ 51.754.376 $ 53.307.008
Materia Prima y Mano de Obra $ 47.151.144 $ 68.247.733 $ 81.151.477 $ 105.847.308 $ 119.580.400
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
Insumos $ 4.115.288 $ 5.121.628 $ 6.304.745 $ 7.554.235 $ 8.757.895
Mantenimiento requerido $ 832.000 $ 861.120 $ 886.954 $ 913.562 $ 940.969
Servicios Públicos Operativos $ 651.865 $ 932.605 $ 1.261.276 $ 1.589.947 $ 1.891.229
Depreciación Operativa $ 16.834.902 $ 16.834.902 $ 16.834.902 $ 16.834.902 $ 16.834.902
TOTAL COSTOS $ 69.585.200 $ 91.997.988 $ 106.439.354 $ 132.739.955 $ 148.005.396
UTILIDAD BRUTA $ 47.893.200 $ 79.020.444 $ 129.312.913 $ 171.476.261 $ 223.301.001
328
MENOS GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Y
VENTAS
Nómina Administrativa $ 56.882.545 $ 58.873.434 $ 60.639.637 $ 62.458.826 $ 64.332.591
Presupuesto de Penetración $ 2.790.000
Mezcla de Mercadeo $ 2.887.650 $ 2.974.280 $ 3.063.508 $ 3.155.413
Depreciaciones Administrativa $ 2.288.324 $ 2.288.324 $ 2.288.324 $ 2.375.277 $ 2.375.277
Gastos Generales $ 3.479.897 $ 3.601.693 $ 3.709.744 $ 3.821.036 $ 3.935.667
Amortización Gastos Anticipados $ 6.233.358 $ 6.233.358 $ 6.233.358 $ 6.233.358 $ 6.233.358
TOTAL GASTOS DE ADMON Y VENTAS $ 6.233.358 $ 71.674.123 $ 73.884.459 $ 75.845.342 $ 77.952.005 $ 73.798.949
UTILIDAD OPERATIVA ‐$ 6.233.358 ‐$ 23.780.923 $ 5.135.985 $ 53.467.571 $ 93.524.255 $ 149.502.052
Menos Intereses
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS ‐$ 6.233.358 ‐$ 23.780.923 $ 5.135.985 $ 53.467.571 $ 93.524.255 $ 149.502.052
Menos Impuestos $ 0 $ 0 $ 1.977.354 $ 20.585.015 $ 36.006.838 $ 57.558.290
UTILIDAD NETA ‐$ 6.233.358 ‐$ 23.780.923 $ 3.158.631 $ 32.882.556 $ 57.517.417 $ 91.943.762
Más Depreciaciones $ 19.123.226 $ 19.123.226 $ 19.123.226 $ 19.210.179 $ 19.210.179
Más Amortizaciones $ 6.233.358 $ 6.233.358 $ 6.233.358 $ 6.233.358 $ 6.233.358
FLUJO DE CAJA OPERATIVO NETO $ 0 $ 1.575.661 $ 28.515.215 $ 58.239.140 $ 82.960.954 $ 111.153.942
Variación Cuentas por Cobrar $ 0 $ 29.369.600 $ 42.754.608 $ 58.938.067 $ 76.054.054 $ 92.826.599
‐$ 29.369.600 ‐$ 13.385.008 ‐$ 16.183.459 ‐$ 17.115.987 ‐$ 16.772.545
Variación Cuentas por Pagar $ 0 $ 3.929.262 $ 5.687.311 $ 6.762.623 $ 8.820.609 $ 9.965.033
$ 3.929.262 $ 1.758.049 $ 1.075.312 $ 2.057.986 $ 1.144.424
Aumento o disminución KT ‐$ 25.440.338 ‐$ 11.626.959 ‐$ 15.108.147 ‐$ 15.058.001 ‐$ 15.628.121
Menos Inversiones de AF $ 227.596.579 $ 2.660.861
Gastos Anticipados $ 31.166.790
Inversión operar mientras recuperan ventas $ 33.294.192
FLUJO DE CAJA NETO ‐$ 258.763.369 ‐$ 57.158.869 $ 16.888.256 $ 43.130.993 $ 65.242.092 $ 95.525.821
Más Valor Residual $ 572.010.901
FLUJO DE CAJA AJUSTADO ‐$ 258.763.369 ‐$ 57.158.869 $ 16.888.256 $ 43.130.993 $ 65.242.092 $ 667.536.722
329

BALANCE GENERAL
Activo Corriente AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO5
Efectivo 0 9.429.515 26.317.771 69.448.764 134.690.856 230.216.676
Cuentas X Cobrar 0 29.369.600 42.754.608 58.938.067 76.054.054 92.826.599
Gastos Anticipados 31.166.790 31.166.790 31.166.790 31.166.790 31.166.790 31.166.790
Gastos Anticipados Diferidos ‐6.233.358 ‐12.466.716 ‐18.700.074 ‐24.933.432 ‐31.166.790 ‐31.166.790
Gastos Anticipados Neto 24.933.432 18.700.074 12.466.716 6.233.358 0 0
Total Activo Corriente: 24.933.432 57.499.189 81.539.095 134.620.188 210.744.910 323.043.276
Terrenos 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000
Construcciones y Edificios 94.811.877 94.811.877 94.811.877 94.811.877 94.811.877 94.811.877
Depreciación Acumulada Construcciones ‐4.740.594 ‐9.481.188 ‐14.221.782 ‐18.962.375 ‐23.702.969
Construcciones y Edificios Neto 94.811.877 90.071.284 85.330.690 80.590.096 75.849.502 71.108.908
Maquinaria y Equipo de Operación 120.943.084 120.943.084 120.943.084 120.943.084 120.943.084 120.943.084
Depreciación Acumulada ‐12.094.308 ‐24.188.617 ‐36.282.925 ‐48.377.234 ‐60.471.542
Maquinaria y Equipo de Operación Neto 120.943.084 108.848.776 96.754.467 84.660.159 72.565.850 60.471.542
Muebles y Enseres 7.441.618 7.441.618 7.441.618 7.441.618 7.441.618 7.441.618
Depreciación Acumulada ‐1.488.324 ‐2.976.647 ‐4.464.971 ‐5.953.294 ‐7.441.618
Muebles y Enseres Neto 7.441.618 5.953.294 4.464.971 2.976.647 1.488.324 0
Equipo de Oficina 2.400.000 2.400.000 2.400.000 2.400.000 5.060.861 5.060.861
Depreciación Acumulada ‐800.000 ‐1.600.000 ‐2.400.000 ‐3.286.954 ‐4.173.907
Equipo de Oficina Neto 2.400.000 1.600.000 800.000 0 1.773.907 886.954
Total Activos Fijos: 227.596.579 208.473.353 189.350.127 170.226.902 153.677.583 134.467.404
TOTAL ACTIVO 252.530.011 265.972.542 270.889.222 304.847.090 364.422.493 457.510.679
Pasivo
Cuentas X Pagar Proveedores 0 3.929.262 5.687.311 6.762.623 8.820.609 9.965.033
TOTAL PASIVO 0 3.929.262 5.687.311 6.762.623 8.820.609 9.965.033
330
Patrimonio
Capital Social 258.763.369 292.057.561 292.057.561 292.057.561 292.057.561 292.057.561
Reserva Legal Acumulada 0 0 0 315.863 3.604.119 9.355.860
Utilidades Retenidas 0 ‐6.233.358 ‐30.014.281 ‐27.171.513 2.422.787 54.188.462
Utilidades del Ejercicio ‐6.233.358 ‐23.780.923 3.158.631 32.882.556 57.517.417 91.943.762
Revalorización patrimonio 0 0 0 0 0 0
TOTAL PATRIMONIO 252.530.011 262.043.280 265.201.911 298.084.467 355.601.884 447.545.646
TOTAL PAS + PAT 252.530.011 265.972.542 270.889.222 304.847.090 364.422.493 457.510.679

INDICADORES FINANCIEROS PROYECTADOS

Liquidez - Razón Corriente 14,63 14,34 19,91 23,89 32,42
Rotación cartera (días), 90,00 90,00 90,00 90,00 90,00
Rotación Proveedores (días) 20,1 22,4 23,4 24,6 26,3
Nivel de Endeudamiento Total 1,5% 2,1% 2,2% 2,4% 2,2%
Concentración Corto Plazo 0 1 1 1 1
40,77% 46,21% 54,85% 56,37% 60,14%
Margen Bruto
Margen Operativo -20,2% 3,0% 22,7% 30,7% 40,3%
Margen Neto -20,2% 1,8% 13,9% 18,9% 24,8%
Rentabilidad Patrimonio -9,1% 1,2% 11,0% 16,2% 20,6%
Rentabilidad del Activo -8,9% 1,2% 10,8% 15,8% 20,1%

331
ANEXO AA: ESTADOS FINANCIEROS CUANDO LOS RECURSOS PARA LA CREACIÓN DE LA EMPRESA SE
OBTIENEN POR MEDIO DE PRÉSTAMO CON BANCOS
ESTADO DE RESULTADOS
Ventas 117.478.400 171.018.432 235.752.267 304.216.215 371.306.397
Materia Prima, Mano de Obra 47.151.144 68.247.733 81.151.477 105.847.308 119.580.400
Depreciación 16.834.902 16.834.902 16.834.902 16.834.902 16.834.902
Otros Costos de Fabricación 5.599.153 6.915.353 8.452.975 10.057.744 11.590.093
Utilidad Bruta 47.893.200 79.020.444 129.312.913 171.476.261 223.301.001
Gasto de Ventas 63.152.442 65.362.777 67.323.661 69.343.370 71.423.671
Depreciación 2.288.324 2.288.324 2.288.324 2.375.277 2.375.277
Gastos Diferidos 6.233.358 6.233.358 6.233.358 6.233.358 0
Utilidad Operativa -23.780.923 5.135.985 53.467.571 93.524.255 149.502.052
Intereses 44.762.404 31.308.478 23.481.358 15.654.239 7.827.119
Otros ingresos y egresos -44.762.404 -31.308.478 -23.481.358 -15.654.239 -7.827.119
Utilidad antes de impuestos -68.543.327 -26.172.492 29.986.213 77.870.016 141.674.933
Impuestos (38,5%) 0 0 11.544.692 29.979.956 54.544.849
Utilidad Neta Final -68.543.327 -26.172.492 18.441.521 47.890.060 87.130.084
332
FLUJO DE CAJA
CANTIDAD A VENDER
Gel de Aloe Vera 1:1 0 264 264 264 264 264
Gel de Aloe Vera 10:1 0 164 246 342 438 526
PRECIO
Gel de Aloe Vera 1:1 $ 80.000 $ 83.200 $ 86.112 $ 88.695 $ 91.356 $ 94.097
Gel de Aloe Vera 10:1 $ 560.000 $ 582.400 $ 602.784 $ 620.868 $ 639.494 $ 658.678
INGRESOS POR VENTAS

Gel de Aloe Vera 1:1 $ 21.964.800 $ 22.733.568 $ 23.415.575 $ 24.118.042 $ 24.841.584
$ $ $ $
Gel de Aloe Vera 10:1 $ 95.513.600 148.284.864 212.336.692 280.098.173 346.464.813
$ $ $ $
TOTAL $ 117.478.400 171.018.432 235.752.267 304.216.215 371.306.397
MENOS COSTOS DE PRODUCCIÓN
Materias Primas $ 20.197.632 $ 29.907.559 $ 41.661.098 $ 54.092.932 $ 66.273.393
Mano de Obra Directa $ 26.953.512 $ 38.340.174 $ 39.490.380 $ 51.754.376 $ 53.307.008
$ $
Materia Prima y Mano de Obra $ 47.151.144 $ 68.247.733 $ 81.151.477 105.847.308 119.580.400
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
Insumos $ 4.115.288 $ 5.121.628 $ 6.304.745 $ 7.554.235 $ 8.757.895
Mantenimiento requerido $ 832.000 $ 861.120 $ 886.954 $ 913.562 $ 940.969
Servicios Públicos Operativos $ 651.865 $ 932.605 $ 1.261.276 $ 1.589.947 $ 1.891.229
Depreciación Operativa $ 16.834.902 $ 16.834.902 $ 16.834.902 $ 16.834.902 $ 16.834.902
$ $ $
TOTAL COSTOS $ 69.585.200 $ 91.997.988 106.439.354 132.739.955 148.005.396
UTILIDAD BRUTA $ 47.893.200 $ 79.020.444 $ $ $
333
129.312.913 171.476.261 223.301.001
MENOS GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Y

VENTAS
Nómina Administrativa $ 56.882.545 $ 58.873.434 $ 60.639.637 $ 62.458.826 $ 64.332.591
Presupuesto de Penetración $ 2.790.000
Mezcla de Mercadeo $ 2.887.650 $ 2.974.280 $ 3.063.508 $ 3.155.413
Depreciaciones Administrativa $ 2.288.324 $ 2.288.324 $ 2.288.324 $ 2.375.277 $ 2.375.277
Gastos Generales $ 3.479.897 $ 3.601.693 $ 3.709.744 $ 3.821.036 $ 3.935.667
Amortización Gastos Anticipados $ 6.233.358 $ 6.233.358 $ 6.233.358 $ 6.233.358 $ 6.233.358
TOTAL GASTOS DE ADMON Y VENTAS $ 6.233.358 $ 71.674.123 $ 73.884.459 $ 75.845.342 $ 77.952.005 $ 73.798.949
$
UTILIDAD OPERATIVA -$ 6.233.358 -$ 23.780.923 $ 5.135.985 $ 53.467.571 $ 93.524.255 149.502.052
Menos Intereses $ 44.762.404 $ 31.308.478 $ 23.481.358 $ 15.654.239 $ 7.827.119
$
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -$ 6.233.358 -$ 68.543.327 -$ 26.172.492 $ 29.986.213 $ 77.870.016 141.674.933
Menos Impuestos $0 $0 $0 $ 11.544.692 $ 29.979.956 $ 54.544.849
UTILIDAD NETA -$ 6.233.358 -$ 68.543.327 -$ 26.172.492 $ 18.441.521 $ 47.890.060 $ 87.130.084
Más Depreciaciones $ 19.123.226 $ 19.123.226 $ 19.123.226 $ 19.210.179 $ 19.210.179
Más Amortizaciones $ 6.233.358 $ 6.233.358 $ 6.233.358 $ 6.233.358 $ 6.233.358
$
FLUJO DE CAJA OPERATIVO NETO $0 -$ 43.186.744 -$ 815.908 $ 43.798.105 $ 73.333.598 106.340.263
Variación Cuentas por Cobrar $0 $ 29.369.600 $ 42.754.608 $ 58.938.067 $ 76.054.054 $ 92.826.599
-$ 29.369.600 -$ 13.385.008 -$ 16.183.459 -$ 17.115.987 -$ 16.772.545
Variación Cuentas por Pagar $0 $ 3.929.262 $ 5.687.311 $ 6.762.623 $ 8.820.609 $ 9.965.033
$ 3.929.262 $ 1.758.049 $ 1.075.312 $ 2.057.986 $ 1.144.424
Aumento o disminución KT -$ 25.440.338 -$ 11.626.959 -$ 15.108.147 -$ 15.058.001 -$ 15.628.121
Menos Inversiones de AF $ 2.660.861
FLUJO DE CAJA INVERSIÓN NETO $0 -$ 68.627.082 -$ 12.442.867 $ 28.689.958 $ 55.614.735 $ 90.712.142
Capital Emprendedores $ 62.630.664
334
Aportes Ente Promotor del
Emprendimiento $ 40.000.000
Abono o Capital Préstamo de Largo Plazo $ 37.885.379 $ 37.885.379 $ 37.885.379 $ 37.885.379 $ 37.885.379
-$ -$
FLUJO DE CAJA NETO 102.630.664 106.512.461 -$ 50.328.247 -$ 9.195.422 $ 17.729.356 $ 52.826.763
$
Más Valor Residual
572.010.901
-$ -$ $
FLUJO DE CAJA AJUSTADO 102.630.664 106.512.461 -$ 50.328.247 -$ 9.195.422 $ 17.729.356 624.837.664
335
BALANCE GENERAL
Activo Corriente AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO5
Efectivo 33.294.192 -73.218.269 -123.546.516 -132.741.937 -115.012.581 -62.185.819
Cuentas X Cobrar 0 29.369.600 42.754.608 58.938.067 76.054.054 92.826.599
Gastos Anticipados 31.166.790 31.166.790 31.166.790 31.166.790 31.166.790 31.166.790
Gastos Anticipados Diferidos -6.233.358 -12.466.716 -18.700.074 -24.933.432 -31.166.790 -31.166.790
Gastos Anticipados Neto 24.933.432 18.700.074 12.466.716 6.233.358 0 0
Total Activo Corriente: 58.227.624 -25.148.595 -68.325.192 -67.570.513 -38.958.528 30.640.780
Terrenos 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000
Construcciones y Edificios 94.811.877 94.811.877 94.811.877 94.811.877 94.811.877 94.811.877
Depreciación Acumulada Construcciones -4.740.594 -9.481.188 -14.221.782 -18.962.375 -23.702.969
Construcciones y Edificios Neto 94.811.877 90.071.284 85.330.690 80.590.096 75.849.502 71.108.908
Maquinaria y Equipo de Operación 120.943.084 120.943.084 120.943.084 120.943.084 120.943.084 120.943.084
Depreciación Acumulada -12.094.308 -24.188.617 -36.282.925 -48.377.234 -60.471.542
Maquinaria y Equipo de Operación Neto 120.943.084 108.848.776 96.754.467 84.660.159 72.565.850 60.471.542
Muebles y Enseres 7.441.618 7.441.618 7.441.618 7.441.618 7.441.618 7.441.618
Depreciación Acumulada -1.488.324 -2.976.647 -4.464.971 -5.953.294 -7.441.618
Muebles y Enseres Neto 7.441.618 5.953.294 4.464.971 2.976.647 1.488.324 0
Equipo de Oficina 2.400.000 2.400.000 2.400.000 2.400.000 5.060.861 5.060.861
Depreciación Acumulada -800.000 -1.600.000 -2.400.000 -3.286.954 -4.173.907
Equipo de Oficina Neto 2.400.000 1.600.000 800.000 0 1.773.907 886.954
Total Activos Fijos: 227.596.579 208.473.353 189.350.127 170.226.902 153.677.583 134.467.404
TOTAL ACTIVO 285.824.203 183.324.758 121.024.936 102.656.389 114.719.056 165.108.184
Pasivo
Cuentas X Pagar Proveedores 0 3.929.262 5.687.311 6.762.623 8.820.609 9.965.033
Obligaciones Financieras 189.426.897 151.541.518 113.656.138 75.770.759 37.885.379 0
Aporte Ente Promotor de Emprendimiento 40.000.000 40.000.000 40.000.000 40.000.000 40.000.000 40.000.000
TOTAL PASIVO 229.426.897 195.470.780 159.343.449 122.533.382 86.705.988 49.965.033
336
Patrimonio
Capital Social 62.630.664 62.630.664 62.630.664 62.630.664 62.630.664 62.630.664
Reserva Legal Acumulada 0 0 0 0 1.844.152 6.633.158
Utilidades Retenidas 0 -6.233.358 -74.776.685 -100.949.178 -84.351.809 -41.250.755
Utilidades del Ejercicio -6.233.358 -68.543.327 -26.172.492 18.441.521 47.890.060 87.130.084
TOTAL PATRIMONIO 56.397.306 -12.146.021 -38.318.514 -19.876.993 28.013.067 115.143.151
TOTAL PAS + PAT 285.824.203 183.324.758 121.024.936 102.656.389 114.719.056 165.108.184
Indicadores Financieros Proyectados

Liquidez - Razón Corriente -6,40 -12,01 -9,99 -4,42 3,07
0% 2% 4% 6% 10%
Concentración Corto Plazo
45,53% 50,25% 58,44% 59,67% 63,26%
Margen Bruto
Margen Operacional -20,2% 3,0% 22,7% 30,7% 40,3%
Margen Neto -58,3% -15,3% 7,8% 15,7% 23,5%
Rentabilidad Patrimonio 564,3% 68,3% -92,8% 171,0% 75,7%
Rentabilidad del Activo -37,4% -21,6% 18,00% 41,7% 52,8%
337
ANEXO AB: ANALISIS FINANCIERO CON INVERSIONISTAS
La viabilidad del proyecto, puede observarse por medidas financieras como la TIR
y el VPN. La Tasa Interna de Retorno (TIR) del proyecto bajo esta consideración,
es del 22,52%, la cual, es superior al Costo de Oportunidad de los Inversionistas
del 20% y por tanto genera un Valor Presente Neto (VPN) positivo de
$30.023.498.
Aunque la Tasa Interna de Retorno y el Valor Presente Neto demuestran la

viabilidad del proyecto, es requerido un análisis financiero más riguroso, a través
de los indicadores financieros y que generan información de la situación de la
empresa, en términos de Liquidez, Endeudamiento y Rentabilidad, con base en los
estados financieros proyectados (Estado de Resultados, Flujo de Caja y Balance
General), presentados en el Anexo Z (VER ANEXO Z),
LIQUIDEZ
Razón Corriente
La razón corriente (activo corriente / pasivo corriente) en el año 1, presenta un

valor de 14,63, es decir, el activo corriente, que puede convertirse en efectivo sin
mayor dificultad, es 14,63 veces mayor que el pasivo corriente del mismo periodo,
por tanto la empresa tiene suficiente liquidez. En el Año 2 baja levemente a 14,34,
debido al aumento en las cuentas por pagar a proveedores, mientras que a partir
del tercer Año, este índice estático de liquidez asciende hasta 32,42 en el quinto
Año, debido a la acumulación de efectivo, causado por el Flujo de Caja Neto
positivo del tercer y cuarto año, de igual manera, este índice aumenta su valor
como consecuencia del aumento en las cuentas por cobrar, mientras que las
cuentas por pagar a proveedores aumentan en menor proporción de estas.
Los indicadores muestran que la empresa cuenta con suficiente efectivo para su
operación, incluso advierte la presencia de dinero ocioso, no obstante, este
338
efectivo puede utilizarse para pagar dividendos a los inversionistas, o invertir en la
empresa.
Del Balance General, puede observarse que en el año 0, el efectivo tiene un valor
de cero, debido a que los gastos anticipados y para la puesta en marcha del
proyecto son cubiertos exactamente con la inversión planificada. El efectivo
requerido para operar durante el primer año, corresponde a los $ 33.294.192
presentado en el rubro “Inversión para Operar mientras se Recuperan Ventas”,
esto asegura la liquidez en el año, mientras los clientes de acuerdo a la política de
cartera, pagan a 90 días.
Rotación de Cartera y Rotación de Proveedores
La rotación de cartera, determinada a través de las políticas de los clientes, en 90

días, no sufre ningún cambio, por tratarse de un supuesto operativo justificado.
La rotación de proveedores o cuentas por pagar se determinó, según los requisitos

de los proveedores a 30 días, sin embargo durante los años de evaluación del
proyecto, esta es menor, llegando a ser en el Año 1 de 20,1 días, en los años
venideros, este valor aumenta hasta 26,3 días, mostrando una tendencia a 30
días, esto significa que la empresa esta pagando a los proveedores más rápido de
lo planificado y por tanto ha de requerir mayor capital de trabajo para operar
teniendo en cuenta que el pago de los clientes se realiza cada 90 días. Sin
embargo, este aumento no es peligroso, siempre y cuando no supere los 30 días,
teniendo en cuenta que se trata de un supuesto planificado.
ENDEUDAMIENTO
Nivel de Endeudamiento Total
Como se determinó, la inversión para crear la empresa ha sido planificada

buscando inversionistas, y no vía deuda, por tanto, no se presentan obligaciones
con bancos o deudas a largo plazo, siendo el total pasivo, conformado únicamente
por las cuentas, esto explica el nivel de endeudamiento del primer año en 1,5%,
valor que aumenta paulatinamente como consecuencia del aumento en las
339
cuentas por pagar a proveedores, por un mayor consumo de materia prima y
mano de obra, hasta llegar al 2,2% en el quinto Año.
Concentración de Corto Plazo
De acuerdo con las fuentes de financiamiento justificadas para crear la empresa,

compuesto totalmente por inversión, la estructura financiera tiene una participación
mayoritaria del patrimonio, y los pasivo de corto plazo, conformados por la cuentas
por pagar, son el total de pasivos, por esta razón, la concentración de corto plazo
de la empresa es 1 o del 100%, esto no significa la obligación de tener gran
cantidad de efectivo en el corto plazo para cubrir dichos pasivos, puesto que están
conformado únicamente por la cuentas por pagar a proveedores. Esto es
analizado en la razón corriente de la empresa.
MARGEN DE UTILIDAD
Margen Bruto
Las economías de escala del proceso productivo, se reflejan a partir del margen
bruto, es decir, la proporción de cada peso vendido que permanece después de
cargar los costos de producción; a medida que se venden más cantidades, este
porcentaje mejora, llegando a obtenerse una utilidad bruta en el quinto año de
0,6014 pesos por peso vendido, es decir, los costos de producción son
aproximadamente el 40% de las ventas. Mientras que el primer año, por cada
peso vendido se obtiene una utilidad bruta de 0,4077 pesos, una diferencia del
19,37% como consecuencia de la economía de escala.
Margen Operativo
En el primer año, el porcentaje por cada peso vendido en utilidad operativa, es -

20,2% como consecuencia de la utilidad operativa negativa de 23.781.455. El
segundo año, el porcentaje por cada peso vendido teniendo en cuenta los costos
de producción y gastos de operación de la empresa es del 3,0%, valor que mejora
cada año, hasta ubicarse en el 40,3%, como consecuencia de la economía de
escala y la distribución de los costos y gastos fijos en más unidades vendidas. El
340
margen operacional del 40,3%, refleja en gran medida la rentabilidad de la
empresa, puesto que en este año se está produciendo a un 88% de la capacidad.
Margen Neto
El porcentaje por cada peso vendido que se convierte en utilidad neta en el primer
año, es del -20,2% puesto que las ventas en ese año, no logran cubrir los costos
de producción y gastos de administración y ventas, concluyendo en una utilidad
operativa negativa y por lo cual no se cargan impuestos, sin embargo, en los años
siguientes aumente hasta ubicarse en el 24,8%, es decir, después de pagar el
impuesto de renta la empresa se queda con 0,248 pesos por cada peso vendido.
RENTABILIDAD
Rentabilidad del Patrimonio
La productividad de los fondos de los socios en el negocio de producción y

comercialización de gel de aloe vera, aumenta cada año desde -9,1% en el año 1,
hasta 20,6% en el quinto año, lo cual significa que el patrimonio de los socios tiene
un rendimiento del 20,6%, es decir, la empresa esta retribuyendo a esta tasa, en el
quinto año, la inversión de los socios.
Rentabilidad Patrimonio -9,1% 1,2% 11,0% 16,2% 20,6%

Rentabilidad del Activo -8,9% 1,2% 10,8% 15,8% 20,1%
Rentabilidad del Activo
Las conclusiones de la rentabilidad del activo, productividad de los activos de la

empresa, muestra que esta, es menor a la del patrimonio debido a que los
recursos involucrados para producir, son mayores, ya que considera el pasivo y
patrimonio; a pesar de ello el cambio es bajo porque el financiamiento de los
activos de la empresa proviene principalmente vía inversiones, siendo el total
341
activo muy parecido al patrimonio. En el quinto año, la rentabilidad de los activos
de la empresa, es del 20,1%, solo 0,05% menor a la rentabilidad del patrimonio.
ANÁLISIS FINANCIERO SUJETO A VARIABILIDAD
ESCENARIOS
Se realizó la evaluación financiera del proyecto en tres escenarios: prudente,

pesimista y optimista, tendiendo en cuenta las siguientes variables que se
consideran pueden afectar el proyecto.
VARIABLES Rendimiento en Cristal

INTERNAS Merma del Proceso
Precio de Venta Gel 1:1
VARIABLES Precio de Venta Gel
EXTERNAS 10:1
Costo Materia Prima
VARIABLES TIR
DE SALIDA VPN
Los valores tomados por las variables rendimiento en cristal y Merma del Proceso,
son mencionados en el capítulo 4.3 descripción del proceso productivo, los cuales
fueron obtenidos consultando con expertos técnicos. Los precios de venta de los
productos se mencionan en la investigación concluyente, sin embargo, al valor
mínimo corresponde a un precio menor de los encontrados en el mercado, con el
fin de conocer la sensibilidad ante un cambio de este tipo. El costo del kilogramo
de sábila, materia prima principal para la empresa, fue calculado contactando con
los cultivadores y personas conocedoras pertenecientes al gremio sabilero
nacional
342
Resumen de escenario
PRUDENTE PESIMISTA OPTIMISTA
Celdas cambiantes:
RENDIMIENTO_CRISTAL 50,00% 40,00% 53,00%
MERMA_PROCESO 2,00% 3,00% 1,50%
Precio11 $ 80.000 $ 70.000 $ 120.000
Precio101 $ 560.000 $ 400.000 $ 700.000
Costo Materia Prima $ 500 $ 550 $ 450
Celdas de resultado:
TIR 22,52% -18,61% 40,78%
$ ($ $
VPN 30.023.498,00 297.947.591,89) 293.903.024,81
El escenario prudente, la tasa interna de retorno del proyecto es del 22,52% con
un valor presente neto de $ 30.023.498,00 a una tasa de oportunidad del 20%
El escenario pesimista, la tasa interna de retorno del proyecto es negativa, del

18,61%, siendo necesario establecer un control estricto sobre las variables
internas: rendimiento en cristal y merma del proceso, y asegurar ventas con
precios mayores. En el escenario Pesimista, el Valor Presente Neto del proyecto
es de menos $ 297.947.591,89
Por otra parte, el escenario optimista donde se utilizan precios de venta altos,
aunque no los más altos del mercado, y se supone un mejor comportamiento de
las variables técnicas, lo cual puede lograrse con la experticia de los operarios en
la obtención del gel y la exigencia a la materia prima comprada, presenta una tasa
interna de retorno del 40,78%, aumentando el Valor de las Inversiones de los
socios según el VPN en $ 293.903.024,81
Los escenarios presentan la variabilidad del proyecto frente a situaciones del

mercado, por tanto y para determinar mejor su comportamiento con respecto a las
variables de interés, se realiza una simulación que cuantifique la afectación
causada por estas variables y además defina el comportamiento estadístico del
proyecto.
343
Resumen de escenario
Celdas cambiantes:
Rendimiento en Cristal 50,00% 40,00% 53,00%
Merma del Proceso 2,00% 3,00% 1,50%
Precio Gel 1:1 $ 80.000 $ 70.000 $ 120.000
Precio Gel 10:1 $ 560.000 $ 400.000 $ 700.000
Costo Materia Prima $ 500 $ 550 $ 450
TIR 22,52% -18,61% 40,78%
($ $
VPN $ 30.023.498,00 297.947.591,89) 293.903.024,81
SIMULACIÓN
Las mismas variables utilizadas para el desarrollo de los escenarios, se utilizaron

en la simulación, con distribuciones que a criterio de los realizadores del proyecto,
se ajustan a la realidad. Para estudiar la variabilidad del proyecto, fueron
realizadas 10.000 iteraciones.
VARIABLE DISTRIBUCIÓN
Triangular
0,4: Valor mínimo
0,5: Valor más probable
Rendimiento en Cristal 0,53: Valor máximo
Triangular
0,015: Valor mínimo
Merma del Proceso 0,03: Valor máximo
Triangular
70000: Valor mínimo
80000: Valor más probable
Precio de Venta Gel 1:1 120000: Valor máximo
Triangular
Precio de Venta Gel 560000: Valor más probable
10:1 700000: Valor máximo
Normal
Media: 500
Costo Materia Prima Desviación: 50
344
RESULTADOS SIMULACIÓN
TASA INTERNA DE RETORNO
Distribution for TASA INTERNA DE RETORNO/E65
Mean=0,2105149
0
-0,1 0,025 0,15 0,275 0,4
5% 90% 5%
,0603 ,3298
La distribución de probabilidad de la Tasa Interna de Retorno se encuentra

sesgada hacia la derecha, lo cual indica una mayor probabilidad de obtener
valores altos (hacia el lado derecho de la distribución) que bajos.
La TIR promedio es de 21,05%
La probabilidad de que la tasa interna de retorno se encuentre entre el 6,03% y el

32,98% es del 90%
La probabilidad de que la tasa interna de retorno, sea mayor a la tasa de

oportunidad del proyecto, determinada en un 20%, es del 59,31%
345
Regression Sensitivity for TASA INTERNA DE
RETORNO/E65
Gel de Aloe Vera 10:1 / AÑ.../E14 ,959
-,194 variar los precios de la m.../J2
RENDIMIENTO EN CRISTAL/D2 ,118
Gel de Aloe Vera 1:1 / AÑO.../E13 ,118
-,005 MERMA PROCESO/D3
-1 -0,75 -0,5 -0,25 0 0,25 0,5 0,75 1
Std b Coefficients
El precio de venta del Gel 10:1 tiene relación del 95,9% con los resultados del
proyecto.
El precio de la materia prima influye negativamente en un 19,4% en los valores de

la tasa interna de retorno. Por tanto, es necesario asegurar un suministro de
materia prima a precio justo y que cumpla los requisitos de la empresa
En su orden, el precio del Gel 1:1 y el rendimiento en cristal impactan

positivamente la Tasa Interna de Retorno, relacionándose con estas en un 11,8%.
346
El rendimiento en cristal debe controlarse cuidadosamente y mantener personal
competente que mejore el rendimiento
La merma del proceso productivo está relacionada con la TIR en un 0,5%,

afectándola de manera negativa. A pesar de impactar levemente los resultados de
la empresa ha de minimizarse al máximo este desperdicio.
Distribution for VALOR PRESENTE NETO/E64

4,500
Mean=2,005657E+07
4,000
3,500
3,000
Values in 10^ -9
2,500
2,000
1,500
1,000
0,500
0,000
-300 -200 -100 0 100 200 300
Values in Millions
5% 90% 5%
-139,3907 170,7417
EL Valor Presente Neto de la inversión media 20.056.565
Existe una probabilidad del 90% que el valor presente neto del proyecto se
encuentre entre -139,3907 millones y 170,7417 millones.
La probabilidad de que el proyecto tenga valor presente neto mayor que cero, es
del 59,31%
347
CONCLUSIONES ANÁLISIS FINANCIERO
• La empresa, según los indicadores financieros, puede operar

adecuadamente, en materia de liquidez, además presenta un margen neto
de 24,8% en el último año evaluado (año 5).
• El nivel de endeudamiento es bajo debido a la financiación vía inversiones
• Los activos de la empresa rentan a una tasa 20,1%, mayor a la tasa de

oportunidad del mercado de 20%
• El escenario prudente, la tasa interna de retorno del proyecto es del 22,52%

con un valor presente neto de $ 30.023.498,00 a una tasa de oportunidad
del 20%, mientras que para el escenario pesimista y el optimista, la tasa
interna de retorno es de -18,61% y 40,78% respectivamente, mostrando
sensibilidad de la empresa a las variables determinadas.
• El escenario optimista puede lograrse por un adecuado esfuerzo de ventas

y control de la producción, mientras que el escenario pesimista corresponde
a situaciones completamente adversas y presentadas al mismo tiempo.
• La distribución de probabilidad de la Tasa Interna de Retorno se encuentra

sesgada hacia la derecha, con un promedio de 21,05%lo cual indica una
mayor probabilidad de obtener altos rendimientos.
• El precio de venta del Gel 10:1 tiene relación e influencia fuerte del 95,9%
con los resultados del proyecto.
• El precio de la materia prima influye negativamente en un 19,4% en los

valores de la tasa interna de retorno. Por tanto, es necesario asegurar un
suministro de materia prima a precio justo y que cumpla los requisitos de la
empresa.
• Después del precio del Gel 10:1, y en su orden, las variables que afectan al
proyecto y por tanto deben controlarse, desarrollando las estrategias
348
planificadas en el análisis DOFA para mitigar su impacto, son: el precio del
Gel 1:1, el rendimiento en cristal y la merma del proceso productivo.
349
ANEXO AC: ANALISIS FINANCIERO CON PRÉSTAMO BANCARIO, APORTE
DE LOS EMPRENDEDORES Y ENTIDADES PROMOTORAS DEL
EMPRENDIMIENTO.
La inversión requerida para la creación de la empresa, se divide en tres rubros:

Activos Fijos, Gastos Anticipados, y Capital para Operar mientras se Recuperan
Ventas. La siguiente tabla presenta el total de estas inversiones.
INVERSIÓN
$
ACTIVOS FIJOS 227.596.579
GASTOS $
ANTICIPADOS 31.166.790
CAPITAL PARA
OPERAR MIENTRAS $
SE RECUPERAN 33.294.192
VENTAS
$
TOTAL INVERSIÓN 292.057.561
Financiamiento
El financiamiento de la empresa, se realizaría con tres fuentes: Bancos, Aportes
de los Emprendedores y Capital semilla de entidades promotoras del
Emprendimiento.
Las Entidades Promotoras del Emprendimiento con el fin de promover la creación

de nuevas empresas, otorgan como capital semilla, cantidades diferentes a los
proyectos, por ejemplo, Destapa Futuro aporta capital alrededor de los $
40.000.000, mientras que el Fondo Emprender entrega cuantías cercanas a $
60.000.000. La presente evaluación financiera supone que se obtienen $
40.000.000 por parte de una Entidad Promotora del Emprendimiento, dinero que
se convierte en una deuda para la empresa, aunque no presenta ningún tipo de
interés y está sujeto al cumplimiento de lo planificado y el uso de los recursos en
actividades relacionadas directamente con la empresa.
350
Para obtener recursos del sistema financiero, más específicamente de bancos, es
necesario tener en cuenta que este, no presta dinero a menos que vea un
esfuerzo financiero de los interesados en el préstamo y por tanto el proyecto,
incluso sí se cumplen los requisitos para obtener el préstamo, porque supone que
al no tener capital propio invertido, no existe mayor impedimento para abandonar
el proyecto. Debido a esto, además de los $ 40.000.000 mencionados
previamente, debe aportarse capital, que disminuya la cantidad a obtener vía
bancos y demuestre compromiso por parte de los inversionistas. Por parte de los
emprendedores, se financia el proyecto con un monto de $ 62.630.664,
desglosados así:
APORTE EMPRENDEDORES
$
Muebles y Enseres 7.441.618
$
Equipo de Oficina 2.400.000
$
Terrenos 2.000.000
$
Capital para operar mientras se 33.294.192
recuperan las ventas
$
Certificación ISO 9001:2000 5.000.000
$
Costos y Gastos Necesarios 12.494.854
para la puesta en marcha
TOTAL APORTE $
EMPRENDEDORES 62.630.664
El aporte de la Entidad Promotora del Emprendimiento y los Emprendedores,

hacen necesarios un total $ 189.426.897 a través de Préstamos Bancarios, con el
fin de financiar la creación de la empresa. La estructura de Financiera del
proyecto, finalmente es:
351
FINANCIAMIENTO
CAPITAL ENTIDAD
$
PROMOTORA DEL
40.000.000
EMPRENDIMIENTO
$
BANCOS 189.426.897
APORTE $
EMPRENDEDORES 62.630.664
$
TOTAL INVERSIÓN 292.057.561
Bancos
El monto del Préstamo Bancario de $ 189.426.897, tiene un interés efectivo anual

del DTF75 + 13 puntos. Por tanto, es necesario determinar el valor de esta
variable macroeconómica, para lo cual, se calculó el promedio en los últimos 6
años, obteniendo un valor de 7,66, que es utilizado para calcular el costo de la
deuda efectivo anual, de 20,66%
Préstamo DTF+ 13 puntos

PROMEDIO
DTF ANUAL
2002 8,92
2003 7,80
2004 7,80
2005 7,03
2006 6,31
2007 8,11
PROMEDIO 7,66
Fuente: Banco de la República
75
DTF son las iníciales de |depósitos a término fijo. La DTF es una tasa o porcentaje muy utilizada,
principalmente en el sistema financiero. Se calcula como el promedio ponderado de las diferentes
tasas de interés de captación utilizadas por los bancos, corporaciones financieras, corporaciones
de ahorro y vivienda y compañías de financiamiento comercial para calcular los intereses que
reconocerán a los certificados de depósito a término (CDT) con duración de 90 días. Fuente:
Biblioteca Virtual Banco de la República.
352
Amortización del Crédito
Ojo costo de la deuda después de impuestos

El costo de los inversionistas aumenta debido al riesgo
CAPITAL ABONO A PAGO
AÑO INICIAL INTERES CAPITAL SALDO TOTAL
1 $ 189.426.897 44.762.404 $ 37.885.379 $ 151.541.518 $ 82.647.784
2 $ 151.541.518 31.308.478 $ 37.885.379 $ 113.656.138 $ 69.193.857
3 $ 113.656.138 23.481.358 $ 37.885.379 $ 75.770.759 $ 61.366.738
4 $ 75.770.759 15.654.239 $ 37.885.379 $ 37.885.379 $ 53.539.618
5 $ 37.885.379 7.827.119 $ 37.885.379 $ - $ 45.712.499
TOTAL $ 312.460.495
Con el fin de determinar una tasa representativa del costo de los activos de la
empresa, y determinar la tasa mínima a que deben rentar dichos activos, se
calcula el Costo Promedio Ponderado de Capital, debido a que dichos activos
están respaldados por diferentes fuentes y como consecuencia, diferentes costos
o tasa de interés. El Costo Promedio Ponderado de Capital, representa la tasa de
descuento o tasa de oportunidad del proyecto, siendo utilizada para determinar el
Valor Presente Neto del proyecto.
Costo Promedio Ponderado de Capital

COSTO DE CAPITAL
Tasa
Fuente Monto Participación (E.A.) Ponderación
CAPITAL
EMPRENDEDORES $ 62.630.664 21,44% 42,06% 9,02%
APORTES ENTE
PROMOTOR DEL $ 40.000.000 13,70% 0% 0,00%
EMPRENDIMIENTO
PRÉSTAMO A LARGO $
PLAZO 189.426.897 64,86% 12,71% 8,24%
CK =
TOTAL ACTIVOS $ 292.057.561 100,00% WACC 17,26%
La tasa efectiva anual, que representa el costo de cada fuente de financiamiento,

se calculó de la siguiente manera:
353
Tasa o Costo de la Deuda
La tasa efectivo anual del 20,66%, disminuye como consecuencia del ahorro
financiero del pago de intereses.
Costo Deuda = 20,66% e.a. (Efectivo Anual)

Tasa de Impuestos = 38,5% e.a.
Tasa PL (Préstamo a Largo Plazo) = 12,71% e.a.
Costo de los Emprendedores
La tasa de oportunidad de los emprendedores o inversionistas, determinada a

través de rendimientos en empresas agroindustriales del 20%, debe modificarse
debido a que entidades financieras participan en el financiamiento de la empresa,
aumentando el riesgo financiero.
Para determinar el nuevo riesgo, se utiliza la siguiente formula:
ROE: Rentabilidad Operativa del Patrimonio

ROA: Rentabilidad Operativa del Activo
La nueva tasa de retorno requerida por los emprendedores, asciende a 42,06%

efectivo anual.
Costo Entidad Promotora del Emprendimiento
354
El dinero entregado por las entidades promotoras del emprendimiento, no
presenta ningún cargo de intereses, por tanto, no tiene un costo real para la
empresa.
ANALISIS FINANCIERO CON PRÉSTAMO BANCARIO
La viabilidad del proyecto, puede observarse por medidas financieras como la TIR
y el VPN. La Tasa Interna de Retorno (TIR) del proyecto bajo esta consideración,
es del 23,29%, la cual, es superior al Costo Promedio Ponderado de Capital del
17,26% y por tanto genera un Valor Presente Neto (VPN) positivo de
$55.447.712,01.
Aunque la Tasa Interna de Retorno y el Valor Presente Neto demuestran la

viabilidad del proyecto, es requerido un análisis financiero más riguroso, a través
de los indicadores financieros y que generan información de la situación de la
empresa, en términos de Liquidez, Endeudamiento y Rentabilidad, con base en los
estados financieros proyectados (Estado de Resultados, Flujo de Caja y Balance
General), presentados en el anexo AA. (VER ANEXO AA)
LIQUIDEZ
Antes de evaluar los índices de liquidez, es necesario analizar el efectivo de la

empresa, con base en el estado de la cuenta al final de cada año, que se presenta
en el Balance General.
Activo
Corrient
e AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO5
- - - - -
33.294.19 73.218.26 123.546.51 132.741.93 115.012.58 62.185.81
Efectivo 2 9 6 7 1 9
En el Año 0, se tiene en efectivo 33.294.192, valor correspondiente a los recursos

necesarios para operar el primer año, mientras se recuperan las ventas. Que bajo
355
el supuesto de financiamiento por fuentes como Bancos y Entidades Promotoras
del Emprendimiento, deben estar disponibles en el primer año, año 0. El valor en
los años siguientes, es un valor acumulado, es decir, tiene en cuenta el saldo de
efectivo del periodo anterior, por tanto, una cifra más significativa y que permite
determinar más claramente la necesidad de efectivo en cada periodo es el Flujo
de Caja Neto.

FLUJO
DE
CAJA
NETO -$ 106.512.461 -$ 50.328.247 -$ 9.195.422 $ 17.729.356 $ 52.826.763
Durante el primer año, el nivel planificado de ventas no alcanza a cubrir los costos
y gastos del negocio, generando una utilidad operativa negativa que disminuye
aún más por el pago de intereses de la deuda y el aumento del capital de trabajo,
sumando en total -$ 68.627.082; además, en este año, la empresa debe pagar el
primer abono a capital de $ 37.885.379, llegando en total a -$ 106.512.461. En el
segundo año la utilidad operativa del negocio, positiva, disminuye hasta -$
26.172.492 por el pago de $ 31.308.478 en intereses. Por otra parte, el tercer año
presenta un flujo de caja neto de inversión positivo $ 28.689.958 que no resiste la
carga por abono de capital a la deuda que asciende a $ 37.885.379; a partir del
cuarto y quinto año, el negocio genera suficiente utilidad para tener un flujo de caja
neto positivo, lo cual, se ve reflejado por la disminución en estos años de la cuenta
efectivo en el Balance General. Como conclusión, no hay suficiente efectivo en los
primeros años para cubrir la deuda, por tanto es requerida una inversión de capital
por parte de los emprendedores, préstamos de corto plazo, o preferiblemente,
aumentar más rápidamente el volumen de ventas, ya que a pesar de presentarse
esta falta de efectivo, las medidas financieras como la TIR y el VPN, demuestran
su viabilidad como negocio, en el largo plazo.
356
Las conclusiones de liquidez, pueden ampliarse a través de un análisis de los
índices financieros.
Razón Corriente
La razón corriente (activo corriente / pasivo corriente) en el año 1, presenta un

valor de -6,40, debido a la utilidad operativa negativa de este año, y la necesidad
de efectivo para cubrir los intereses y el abono a capital de la deuda. Durante el
segundo año, el saldo de efectivo del periodo anterior y la utilidad antes de
impuestos (utilidad operativa – intereses) negativa sufren una caída mayor al tener
en cuenta el abono a capital de la deuda, causando un efectivo neto faltante y por
tanto, una razón corriente de -12,01. La razón corriente en el tercero y cuarto año,
empieza a mejorar por el aumento en el volumen de ventas que converge en un
flujo de caja neto positivo, es decir, existe suficiente dinero para cubrir las
necesidades (costos y gastos, intereses, abono a capital) de estos años, pero el
efectivo neto, acumulado periodo tras periodo, aunque mejora, aún es negativo.
Hasta el quinto año, la utilidad operativa de $ 149.502.052, cubre completamente
el pago de intereses y abono a capital de la deuda, mientras mejora el efectivo
acumulado neto de la empresa, es decir, lo hace menos negativo, al tiempo que el
aumento en las cuentas por cobrar, debido al aumento en las ventas, permite
obtener un total de activo corriente que es 3,07 veces mayor que el pasivo
corriente del mismo periodo. Las cuentas por cobrar se convierten en efectivo en
90 días, por tanto, la situación de liquidez de la empresa empieza a mejorar a
partir del quinto año, puesto que ya se han cargado los gasto por intereses y
abono a capital de la deuda obteniendo el sexto año, un flujo de caja neto de $
98.539.261, considerando que la empresa no aumenta sus ventas.
Rotación de Cartera y Rotación de Proveedores
La rotación de cartera, determinada a través de las políticas de los clientes, en 90

días, no sufre ningún cambio, por tratarse de un supuesto operativo justificado.
357
La rotación de proveedores o cuentas por pagar se determinó, según los requisitos
de los proveedores a 30 días, sin embargo durante los años de evaluación del
proyecto, esta es menor, llegando a ser en el Año 1 de 20,1 días, en los años
venideros, este valor aumenta hasta 26,3 días, mostrando una tendencia a 30
días, esto significa que la empresa esta pagando a los proveedores más rápido de
lo planificado y por tanto ha de requerir mayor capital de trabajo para operar,
teniendo en cuenta que el pago de los clientes se realiza cada 90 días. Sin
embargo, este aumento no es peligroso, siempre y cuando no supere los 30 días,
teniendo en cuenta que se trata de un supuesto planificado.
ENDEUDAMIENTO
Nivel de Endeudamiento Total
La razón (Total Pasivos / total Activos) durante el primer, segundo y tercer año,
supera el 100%, es decir, los pasivos conformados por las cuentas por pagar, la
obligación financiera de la deuda y los aportes de una Entidad Promotora del
Emprendimiento, son mayores que los activos, debido a la utilidad negativa en
aquellos años y las faltantes de efectivo mencionadas. El Flujo de Caja Neto
positivo de $ 17.729.356, hace menos negativo la necesidad de efectivo,
disminuyendo al 75,6% la proporción de los activos financiados con deuda. A
medida que se cubren las obligaciones financieras, disminuyendo el pago de
intereses año a año, y mientras se termina de pagar la deuda en el quinto año, el
nivel de endeudamiento desciende al 30,3%, lo cual reduce el riesgo financiero de
la empresa. Siendo necesario mencionar que el aporte de la Entidad Promotora
del Emprendimiento, se convierte en patrimonio, correspondiendo al capital semilla
que estos entes entregan en su vocación de promover la creación de empresas, lo
que finalmente disminuiría el nivel de endeudamiento.
Concentración de Corto Plazo
La proporción de pasivos de corto plazo, sobre el total de pasivos, en el primer

año es mínima, del 0%, ya que las cuentas por pagar por $ 3.929.262, único
pasivo corriente, sobre el total pasivo de $ 195.470.780, presentan una relación
358
muy pequeña del 0%. En los siguientes años la concentración de pasivos de corto
plazo aumenta por el aumento en las cuentas por pagar a proveedores,
relacionado directamente con el aumento en las ventas, la producción y los
requerimientos de materia prima, así como por la disminución en la obligación
financiera de la deuda por el pago de intereses y abono a capital. El aumento en la
concentración de corto plazo, llega el quinto año al 10%, esto significa, que del
total de deuda de la empresa, el 10% debe pagarse en el corto plazo, es decir, a
30 días, que corresponde a la política de cartera de la empresa; sin embargo cada
año, a pesar de los problemas de liquidez identificados, la empresa mejora su
capacidad de pago en el corto plazo.
MARGEN DE UTILIDAD
Margen Bruto
Las economías de escala del proceso productivo, se reflejan a partir del margen
bruto, es decir, la proporción de cada peso vendido que permanece después de
cargar los costos de producción; a medida que se venden más cantidades, este
porcentaje mejora, llegando a obtenerse una utilidad bruta en el quinto año de
0,6014 pesos por peso vendido, es decir, los costos de producción son
aproximadamente el 40% de las ventas. Mientras que el primer año, por cada
peso vendido se obtiene una utilidad bruta de 0,4077 pesos, una diferencia del
19,37% como consecuencia de la economía de escala.
Margen Operativo
En el primer año, el porcentaje por cada peso vendido en utilidad operativa, es -

20,2% como consecuencia de la utilidad operativa negativa de 23.781.455. El
segundo año, el porcentaje por cada peso vendido teniendo en cuenta los costos
359
de producción y gastos de operación de la empresa es del 3,0%, valor que mejora
cada año, hasta ubicarse en el 40,3%, como consecuencia de la economía de
escala y la distribución de los costos y gastos fijos en más unidades vendidas. El
margen operacional del 40,3%, refleja en gran medida la rentabilidad de la
empresa, puesto que en este año se está produciendo a un 88% de la capacidad.
Margen Neto
Indicadores Financieros Proyectados

Liquidez - Razón Corriente -6,40 -12,01 -9,99 -4,42 3,07
Prueba Acida -6 -12 -10 -4 3
0% 2% 4% 6% 10%
Concentración Corto Plazo
40,77% 46,21% 54,85% 56,37% 60,14%
Margen Bruto
Margen Operacional -20,2% 3,0% 22,7% 30,7% 40,3%
Margen Neto -58,3% -15,3% 7,8% 15,7% 23,5%
El porcentaje por cada peso vendido que se convierte en utilidad neta en el primer
año, es del -58,3% puesto que las ventas en ese año, no logran cubrir los costos
de producción y gastos de administración y ventas, concluyendo en una utilidad
operativa negativa, que disminuye aún más al cargar los intereses del préstamo
bancario, y por lo cual, no se cargan impuestos, sin embargo, en los años
siguientes, como consecuencia de un aumento en las ventas, y el menor pago de
intereses en la amortización de la deuda, asciende hasta ubicarse en el 23,5%, es
decir, después de pagar intereses y el impuesto de renta la empresa se queda con
0,235 pesos por cada peso vendido.
360
RENTABILIDAD
Rentabilidad del Patrimonio
La productividad de los fondos de los socios o emprendedores en el negocio de

producción y comercialización de gel de aloe vera, debe analizarse
cuidadosamente con los índices obtenidos a través de la Rentabilidad del
Patrimonio, calculada de la razón (Utilidad Neta / Patrimonio)
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
El valor de 564,3% como Rentabilidad del Patrimonio en el Año 1, se debe a la

Utilidad Neta negativa de -68.543.327, que dividida en el patrimonio negativo -
12.146.021, da como resultado un valor positivo que no refleja en realidad la tasa
a que renta el capital de los socios. Lo ocurrido en este año, se presenta de igual
manera en el Año 2, con un descenso debido al aumento en las ventas que
provoca una Utilidad Neta no tan negativa. Estos valores de Rentabilidad reflejan
el estado de la empresa, es decir, su recién puesta en marcha e inserción en el
mercado, baja producción y ventas y la afectación por las economías de escala,
siendo prematuro concluir hasta el momento. El perfil de Largo Plazo del proyecto,
5 años, justifican que las rentabilidades iníciales son predecibles y el retorno a los
socios se realiza en años posteriores. El tercer año presenta una Rentabilidad de -
92,8% debido a que a pesar de obtener una Utilidad Neta positiva en el periodo, el
patrimonio continúa siendo negativo como consecuencia de las Utilidades
Retenidas negativas. En el cuarto año la utilidad neta de $ 47.890.060 provoca
una rentabilidad sobre el patrimonio de 171,00% debido al reducido patrimonio con
valor de $ 28.013.067, por otra parte en el quinto año la utilidad del ejercicio
361
(Utilidad Neta) causa un aumento en el patrimonio, por lo cual la rentabilidad toma
el valor de 75,7%.
A partir de la Rentabilidad del Activo, pueden obtenerse conclusiones acerca del

rendimiento de los activos invertidos en la empresa, o dicho de otro modo, la tasa
a que la empresa retribuye la inversión en activos.
Rentabilidad del Activo
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
En el Año 1 y 2, la rentabilidad del activo es negativa como consecuencia de la

Utilidad Neta negativa en esos años, para el tercer año, cada peso invertido en
activos, renta a un 18,0%, valor que aumenta en los siguientes años como
consecuencia del aumento en la Utilidad Neta, llegando el quinto año a 52,8%. No
obstante, esta rentabilidad, se ve afectada por el faltante de efectivo en el año,
que disminuye los activos de la empresa. Un valor más representativo de la
rentabilidad del Activo es del 38,33%, obtenido suponiendo que la cuenta efectivo
del Balance General tiene como saldo cero, y de esta manera, no disminuye el
Activo y por tanto los recursos invertidos para obtener la misma Utilidad Neta.
ANÁLISIS FINANCIERO SUJETO A VARIABILIDAD
ESCENARIOS
Se realizó la evaluación financiera del proyecto en tres escenarios: prudente,

pesimista y optimista, tendiendo en cuenta las siguientes variables que se
consideran pueden afectar el proyecto.
362
VARIABLES Rendimiento en Cristal
INTERNAS Merma del Proceso
Precio de Venta Gel 1:1
VARIABLES Precio de Venta Gel
EXTERNAS 10:1
Costo Materia Prima
VARIABLES TIR
DE SALIDA VPN
Los valores tomados por las variables rendimiento en cristal y Merma del Proceso,
son mencionados en el capítulo 4.3 descripción del proceso productivo, los cuales
fueron obtenidos consultando con expertos técnicos. Los precios de venta de los
productos se mencionan en la investigación concluyente, sin embargo, al valor
mínimo corresponde a un precio menor de los encontrados en el mercado, con el
fin de conocer la sensibilidad ante un cambio de este tipo. El costo del kilogramo
de sábila, materia prima principal para la empresa, fue calculado contactando con
los cultivadores y personas conocedoras pertenecientes al gremio sabilero
nacional.
Resumen de
escenario
Celdas cambiantes:
Rendimiento en
Cristal 50,00% 40,00% 53,00%
Merma del Proceso 2,00% 3,00% 1,50%
Precio Gel 1:1 $ 80.000 $ 70.000 $ 120.000
Precio Gel 10:1 $ 560.000 $ 400.000 $ 700.000
Costo Materia
Prima $ 500 $ 550 $ 450
$ ($
VPN 55.447.712,01 117.004.179,14) $ 188.650.309,14
TIR 23,29% 5,11% 38,64%
363
El escenario prudente, la tasa interna de retorno del proyecto es del 23,29% con
un valor presente neto de $ 55.447.712,01 a un Costo Promedio de Capital del
17,26%
El escenario pesimista, la tasa interna de retorno del proyecto es negativa, del

5,11%, siendo necesario establecer un control estricto sobre las variables internas:
rendimiento en cristal y merma del proceso, y asegurar ventas con precios
mayores. En el escenario Pesimista, el Valor Presente Neto del proyecto es de
menos $ 117.004.179,14.
Por otra parte, el escenario optimista donde se utilizan precios de venta altos,
aunque no los más altos del mercado, y se supone un mejor comportamiento de
las variables técnicas, lo cual puede lograrse con la experticia de los operarios en
la obtención del gel y la exigencia a la materia prima comprada, presenta una tasa
interna de retorno del 38,64%, aumentando el Valor de la Inversión en Activos
según el VPN en $ 188.650.309,14.
Los escenarios muestran la variabilidad del proyecto frente a situaciones del

mercado, por tanto y para determinar mejor su comportamiento con respecto a las
variables de interés, se realiza una simulación que cuantifique la afectación
causada por estas variables y además defina el comportamiento estadístico del
proyecto.
SIMULACIÓN
Las mismas variables utilizadas para el desarrollo de los escenarios, se utilizaron

en la simulación, con distribuciones que a criterio de los realizadores del proyecto,
se ajustan a la realidad. Para estudiar la variabilidad del proyecto, fueron
realizadas 10.000 iteraciones.
364
VARIABLE DISTRIBUCIÓN
Triangular
0,4: Valor mínimo
Rendimiento en Cristal 0,53: Valor máximo
Triangular
0,015: Valor mínimo
Merma del Proceso 0,03: Valor máximo
Triangular
80000: Valor más probable
Precio de Venta Gel 1:1 120000: Valor máximo
Triangular
Precio de Venta Gel 560000: Valor más probable
10:1 700000: Valor máximo
Normal
Media: 500
Costo Materia Prima Desviación: 50 pesos
365
RESULTADOS SIMULACIÓN
TASA INTERNA DE RETORNO
Distribution for TASA INTERNA DE RETORNO/E67
Mean=0,2301173
7
0
0,05 0,1375 0,225 0,3125 0,4
5% 90% 5%
,1424 ,3138
La distribución de probabilidad de la Tasa Interna de Retorno se encuentra

sesgada hacia la derecha, lo cual indica una mayor probabilidad de obtener
valores altos (hacia el lado derecho de la distribución) que bajos.
La TIR promedio es de 23,01%

31,38% es del 90%

28,56% es del 70%

27,54% es del 60%
366
La probabilidad de que la tasa interna de retorno, sea mayor al Costo Promedio
Ponderado de Capital determinado en un 17,26%, es del 84,92%
Regression Sensitivity for TASA INTERNA DE

RETORNO/E67
Gel de Aloe Vera 10:1 / AÑ.../E14 ,957
-,202 Costo Materia Prima/J2
Gel de Aloe Vera 1:1 / AÑO.../E13 ,162
RENDIMIENTO EN CRISTAL/D2 ,121
-,006 MERMA PROCESO/D3
-1 -0,75 -0,5 -0,25 0 0,25 0,5 0,75 1
Std b Coefficients
El precio de venta del Gel 10:1 tiene relación del 95,7% con los resultados del
proyecto.
El precio de la materia prima influye negativamente en un 20,2% en los valores de

la tasa interna de retorno. Por tanto, es necesario asegurar un suministro de
materia prima a precio justo y que cumpla los requisitos de la empresa
367
En su orden, el precio del Gel 1:1 y el rendimiento en cristal impactan
positivamente la Tasa Interna de Retorno, relacionándose con esa en un 16,2% y
12,1% respectivamente. El rendimiento en cristal debe controlarse
cuidadosamente y mantener personal competente que mejore el rendimiento
La merma del proceso productivo está relacionada con la TIR en un 0,6%,

afectándola de manera negativa. A pesar de impactar levemente los resultados de
la empresa ha de minimizarse al máximo este desperdicio.
Distribution for VALOR PRESENTE NETO/E66

9
Mean=5,223034E+07
8
6
Values in 10^ -9
0
-100 -50 0 50 100 150 200
Values in Millions
5% 90% 5%
-28,3683 127,0304
EL Valor Presente Neto de la inversión presenta una media de $ 52.230.340
encuentre entre -28,3683 millones y 127,030 millones
encuentre entre 1,9948 millones y 102,3542 millones
encuentre entre 11,5372 millones y 93,4358 millones
368
La probabilidad de que el proyecto tenga valor presente neto mayor que cero, es
del 86,1%.
CONCLUSIONES ANÁLISIS FINANCIERO
• La empresa, según los indicadores financieros, presenta dificultades de

liquidez, que impiden durante los tres primeros años (Año 1, 2 y 3) cubrir el
pago a de intereses y abono a capital de la deuda, presentando déficit en la
cuenta de efectivo al final de todos los años evaluados, como consecuencia
del Flujo de Caja Neto negativo de los tres primeros años.
• El margen neto de la empresa en el último año evaluado es del 23,5%, por

tanto esta se queda con 0,235 pesos por cada peso vendido, después de
haber cargado los costos y gastos de la empresa, así como los intereses,
abono a capital de la deuda y variación en el capital de trabajo.
• El nivel de endeudamiento de la empresa durante los primeros 3 años, es

alto, debido al préstamo bancario, sin embargo, el quinto año, cuando se
termina de pagar la deuda, disminuye hasta 30,3%
• El escenario prudente, la tasa interna de retorno del proyecto es del 23,29%

con un valor presente neto de $ 55.447.712,01 a un Costo Promedio
Ponderado de Capital del 17,26%, mientras que para el escenario pesimista
y el optimista, la tasa interna de retorno es de 5,11% y 38,64%
respectivamente, mostrando sensibilidad de la empresa a las variables
determinadas.
• El ahorro financiero de los intereses, es decir, la disminución en el pago de

impuestos como consecuencia de los intereses hace que las dos
consideraciones analizadas: el dinero es obtenido por medio de
369
inversionistas, ó, el financiamiento es realizado vía prestamos, presenten
resultados similares, siendo la Tasa Interna de Retorno y el Valor Presente
Neto para cada caso del 22,52%, $ 30.023.498,00, y 23,29%, $
55.447.712,01 respectivamente. El Valor Presente Neto cuando los
recursos se financian con un préstamo bancario, es mayor de cuando estos
se obtienen a través de inversionistas debido a que en el primer caso, el
VPN es calculado con el Costo Promedio Ponderado de Capital del 17,26%,
mientras que el VPN con inversionistas se calcula con la tasa de
oportunidad de 20%.
• El escenario optimista puede lograrse por un adecuado esfuerzo de ventas

y control de la producción, mientras que pesimista corresponde a
situaciones completamente adversas y presentadas al mismo tiempo.
• La distribución de probabilidad de la Tasa Interna de Retorno se encuentra

sesgada hacia la derecha, con un promedio de 23,01%, lo cual indica una
mayor probabilidad de obtener altos rendimientos.
• El precio de venta del Gel 10:1 tiene relación e influencia fuerte del 95,7%
con los resultados del proyecto.
• El precio de la materia prima influye negativamente en un 20,2% en los

valores de la tasa interna de retorno. Por tanto, es necesario asegurar un
suministro de materia prima a precio justo y que cumpla los requisitos de la
empresa.
• Después del precio del Gel 10:1, y en su orden, las variables que afectan al
proyecto y por tanto deben controlarse, desarrollando las estrategias
planificadas en el análisis DOFA para mitigar su impacto, son: el precio del
Gel 1:1, el rendimiento en cristal y la merma del proceso productivo
370

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EMPRENDIMIENTO DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y

COMERCIALIZADORA DE GEL DE ALOE VERA

KAROLINA CHINCHILLA HERNÁNDEZ

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

Proyecto presentado como requisito para optar el título de Ingenieros

KAROLINA CHINCHILLA HERNÁNDEZ

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

Al Gremio Nacional Sabilero

2. EL PLAN DE NEGOCIOS ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN 27

2.1 ESTADO DE DESARROLLO 27

2.2. EQUIPO DE TRABAJO Y EMPRENDIMIENTO 28

3.1. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 29

3.1.1. Proceso de decisión 29

3.1.2. Proceso de Investigación 32

3.1.3. Resultados de la Investigación Exploratoria del Mercado 34

3.1.4. Investigación concluyente 35

3.2. ESTRATEGIAS DE MERCADO 39

3.2.1. Concepto del producto 39

3.2.2. Estrategias de distribución 41

3.2.3. Estrategias de ventas 42

3.2.4 .Presupuesto de distribución 43

3.2.5. Estrategias de precio 43

3.2.7. Presupuesto de promoción: 45

3.2.8. Estrategias de servicio 46

3.2.9. Presupuesto de la mezcla de mercadeo 47

3.2.10. Estrategias de aprovisionamiento 47

3.2.11. Justificación proyección de ventas 48

4 ASPECTOS TÉCNICOS Y DE OPERACIÓN 53

4.1.1. Ficha técnica del producto 53

4.2 ESTADO DEL ARTE 57

4.3. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO 57

4.4. PLANTA DE PRODUCCIÓN Y ASPECTOS DE OPERACIÓN 72

4.4.1. Distribución de la planta 72

4.4.2. Seguridad industrial 94

4.4.3. Repercusiones en el medio ambiente 96

4.5. NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS 97

4.5.1. Materias primas por unidad de producto 97

4.5.2. Insumos requeridos por unidad de producto 99

4.5.3 Tecnología requerida 102

4.5.4 Capacidad Instalada requerida 103

4.5.5. Mantenimiento necesario 104

4.5.6 Mano de obra operativa 105

4.6.1. Terrenos 106

4.6.2. Costos estimados para los servicios públicos para el componente de

4.7. INFRAESTRUCTURA 108

4.7.1. Costo de construcción de las instalaciones requeridas. 109

4.7.2. Gastos anticipados 109

4.7.3 Inversión para operar mientras se recuperan las ventas 112

4.8 MUEBLES Y ENSERES 112

4.9 EQUIPOS DE CÓMPUTO 113

5.1 ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL 114

5.1.1. Análisis DOFA 114

5.1.2. Organismos de apoyo 117

5.1.3. Estructura organizacional 117

5.1.4 Funciones de cada cargo 118

5.2. ASPECTOS LEGALES 118

5.3. GASTOS ADMINISTRATIVOS 119

5.3.1. Gastos de personal 119

5.3.2. Gastos anuales de administración 119