Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 134 vistas

    Determinación de Calcio y Magnesio en Agua

    Cargado por

    Paty Mosqueda DE Álvarez
    Este documento presenta un método para determinar los niveles de calcio y magnesio en muestras de agua mediante el uso de una solución de EDTA. Se toman 10 ml de la muestra de agua y se diluyen con agua destilada y tampones para ajustar el pH antes de valorar con la solución de EDTA y medir el volumen consumido para cada ión, lo que permite calcular las concentraciones de calcio y magnesio en la muestra original expresadas en mg/l. La determinación de estos minerales es importante para la

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Determinación de Calcio y Magnesio en Agua

    Cargado por

    Paty Mosqueda DE Álvarez
    134 vistas6 páginas
    Este documento presenta un método para determinar los niveles de calcio y magnesio en muestras de agua mediante el uso de una solución de EDTA. Se toman 10 ml de la muestra de agua y se diluyen con agua destilada y tampones para ajustar el pH antes de valorar con la solución de EDTA y medir el volumen consumido para cada ión, lo que permite calcular las concentraciones de calcio y magnesio en la muestra original expresadas en mg/l. La determinación de estos minerales es importante para la

    Descripción original:

    Título original

    DETERMINACIÓN DE CALCIO Y MAGNESIO EN AGUA

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento presenta un método para determinar los niveles de calcio y magnesio en muestras de agua mediante el uso de una solución de EDTA. Se toman 10 ml de la muestra de agua y se diluyen con agua destilada y tampones para ajustar el pH antes de valorar con la solución de EDTA y medir el volumen consumido para cada ión, lo que permite calcular las concentraciones de calcio y magnesio en la muestra original expresadas en mg/l. La determinación de estos minerales es importante para la

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    134 vistas6 páginas

    Determinación de Calcio y Magnesio en Agua

    Cargado por

    Paty Mosqueda DE Álvarez
    Este documento presenta un método para determinar los niveles de calcio y magnesio en muestras de agua mediante el uso de una solución de EDTA. Se toman 10 ml de la muestra de agua y se diluyen con agua destilada y tampones para ajustar el pH antes de valorar con la solución de EDTA y medir el volumen consumido para cada ión, lo que permite calcular las concentraciones de calcio y magnesio en la muestra original expresadas en mg/l. La determinación de estos minerales es importante para la

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 6

    UNIVERSIDAD AUTÓ NOMA

    DE CHIAPAS
    FACULTAD MAYA DE ESTUDIOS AGROPECUARIOS

    INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

    DETERMINACIÓ N DE
    CALCIO Y MAGNESIO EN
    AGUA
    ANÁ LISIS DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS

    PATRICIA DEL CARMEN MOSQUEDA MARTÍNEZ


    INTRODUCCIÓN

    La industria de alimentos requiere de grandes cantidades de agua para operar.


    Desde los procesos de limpieza diaria y lavado de manos, hasta su uso como
    ingrediente principal de algunos productos, el agua está presente en cualquier
    establecimiento en donde se preparen alimentos. Debido a su importancia para la
    inocuidad, se debe asegurar que el agua y su sistema de abastecimiento cumplan
    con la calidad necesaria. El método utilizado para la determinación de calcio y
    magnesio por medio de una Edetametria, está basado en la estabilidad que forma
    la sal disódica de ácido etilendiaminotetraacético (EDTA) con la sal de calcio y
    magnesio dando compuestos muy estable
    METODOLOGÍA

    Materiales Reactivos
    Soporte y pinza de buretas Solución de Na2VerH2 (E.D.T.A) 0,01 M
    Probeta de 250 ML Indicador negro de ericromo T al 1% (NaCl)
    Pipeta automática Indicador de ácido calcon carboxílico( NA2SO4)
    Agua destilada Solución tampón pH 10 (NH4CL-NH4OH)
    Erlenmeyer de 250 ML Solución tampón pH 12 (KOH) al 25%
    Muestra de agua

    Determinación de magnesio (Mg2+)

    1. Se toma 10 ML de la muestra de agua con la ayuda de una pipeta


    automática y se pasa a un matraz Erlenmeyer de 250 ML
    2. Diluir con agua destilada hasta 30 o 40 ML, se le agrega 5 Ml de tampón pH
    10 y unos miligramos del indicador negro de ericromo T.
    3. La solución tiene que tomas un color rojo vinoso
    4. Valorar con la solución de EDTA, hasta que tome un color azul
    5. Anotar el volumen consumido
    Determinación de magnesio (Ca2+)

    1. Se toma 10 ML de la muestra de agua con la ayuda de una pipeta


    automática y se pasa al matraz Erlenmeyer de 250 ML
    2. Seguidamente se le añade 10 ML de la solución tampón pH 12 y
    unos miligramos del indicador ácido calcon carboxílico
    3. Diluir con agua destilada hasta 30 o 40 ML
    4. La solución debe tomar un color rojo vinoso
    5. Valorar con la solución EDTA hasta tomar un color azul
    6. Se anota el volumen gastado.

    Para determinar los resultados se toma encueta:

    La solución EDTA se prepara como solución empírica tipo, de manera que:

    -1 ML EDTA equivale a F mg de Ca2+

    -1 ML EDTA equivale a F mg de Mg2+

    Fórmula para determinación de Calcio:

    V 2 ( volumen de EDTA gastado ) XF ( factor para calcio ) X 1000


    mg/l de Ca2+¿
    V muestra

    Fórmula para determinación de Magnesio:

    V 1 ( EDTA gatado )−V 2 ( consumido para la segunda valoracion ) XF ( factor para magnesio ) X 1
    mg/ I de Mg 2+¿
    V muestra
    CONCLUSIÓN

    En la industria alimentaria se debe tener un extremo cuidado de la calidad del


    agua que se va a utilizar durante el proceso de elaboración de alimento y en
    especial aquella agua que va a entrar en contacto directo o va a formar parte del
    alimento. La presencia de calcio y magnesio en el agua favorece la reactivación de
    enzimas y aceleración de las reacciones al actuar como cofactores. La
    determinación de los minerales como el calcio y magnesio en la agroindustria es
    de suma importancia, ya que estos también pueden ocasionar daños en la
    infraestructura o tuberías, esto sin importar el tipo de proceso en donde se aplique
    pero es primordial en la purificación de agua. De igual forma en aquellas industrias
    donde el agua se utilice en forma de vapor, que es donde mayormente llega a
    producir incrustaciones en los ductos. Por esto es considerable llevar a cabo un
    proceso de tratamiento de agua para reducir los riesgos
    REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

    Soriano Soto Mª Desamparados. Universitat Politècnica de València – UPV. (23


    feb. 2015). Determinación de calcio y magnesio en aguas recuperado de
    https://www.youtube.com/watch?v=C-01H5k_bc0

    También podría gustarte