Cultivos Andinos - Granadilla
Cultivos Andinos - Granadilla
Cultivos Andinos - Granadilla
NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE AGRONOMÍA
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
PIURA - PERÚ
2022
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INDICE
1. INTRODUCCIÓN 3
2. OBJETIVOS 4
3. REVISIÓN DE LITERATURA 5
3.1. Nombre científico 5
3.2. Etimología 5
3.3. Clasificación taxonómica 6
3.4. Características vegetativas del cultivo 6
3.4.1. Raíz 6
3.4.2. Tallos 7
3.4.3. Hojas 7
3.4.4. Flores 8
3.4.5. Fruto y semilla 9
3.5. Condiciones agronómicas 10
3.5.1. Características agroecológicas 10
3.5.2. Caracterización edáfica 11
4. ANTECEDENTES 12
5. CONDICIONES DE CULTIVO 15
5.1. Labores de cultivo 15
5.1.1. Almacigo 15
5.1.2. Preparación del Terreno 16
5.1.3. Siembra 16
5.1.4. Fertilización 17
5.1.5. Sistema de Soporte. 19
5.1.6. Podas 19
5.1.7. Manejo de Arvenses. 20
5.1.8. Plagas 21
5.1.9. Cosecha y Postcosecha 22
5.2. Usos o beneficios del cultivo 23
6. COSTO DE PRODUCCIÓN 24
7. CONCLUSIONES 24
8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 27
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1. INTRODUCCIÓN
En el Perú hay un sinfín de plantas que dan grandes beneficios a la salud humana y una de ellas es
la granadilla, planta originaria de países sudamericanos como Perú, en donde se puede encontrar
encuentran distribuidas desde 800 m.s.n.m. hasta 2700 m.s.n.m. Se caracteriza por sus flores
preciosas y otras características muy peculiares de cada especie, como son: color de las flores,
Es una especie que ofrece diferentes usos entre medicinales y alimenticios lo cual hace que sea
una planta muy apetecida principalmente por su fruta, por lo tanto, se han establecido estudios
donde se muestra las condiciones edafoclimáticas óptimas para su producción. (Torrejano, 2021)
El presente trabajo de investigación desea dar a conocer la descripción del cultivo de Granadilla
(Passiflora ligularis), así como sus condiciones y labores agronómicas, beneficios, además de su
costo de producción.
Pretende ser una ayuda sustancial para productores y estudios posteriores de la comunidad
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2. OBJETIVOS
clasificación taxonómica.
2. Orientar sobre las condiciones y labores agronómicas de Granadilla para así llevar a cabo
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3. REVISIÓN DE LITERATURA
Castro (2001) como se citó en Mallqui (2015), indica que la granadilla pertenece a la familia
Passifloracea que reúne cerca de 500 especies y se encuentran distribuidas desde 800 m.s.n.m.
hasta los 2700 m.s.n.m. Se caracteriza por la gran diversidad de formas de hojas y de flores
preciosas y otras características muy peculiares de cada especie, como son: color de las flores,
tamaño, forma y aroma. Su denominación varia en todo el ámbito hispánico de distintas maneras
granadilla común (Guatemala), granada china (México), granadilla de china (Ecuador), parchita
dulce (Venezuela).
Fuente: http://nextstop.turismoi.pe/tours/full-day-ruta-de-la-granadilla
3.2. Etimología
Este vocabulario en su etimología proviene del sustantivo «granada» porque sus semillas tienen el
sabor de los de este fruto y del sufijo femenino «illa» que indica como diminutiva. (Martha
Hildebrandt, 2010)
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3.3. Clasificación taxonómica
De acuerdo con Rivera et al. (2002) citado en Torrejano (2021), afirman que la taxonomía de la
Reino Vegetal
Subreino Espermatophyta
División Angiosperma
Clase Dycotiledonea
Subclase Archiclamydae
Orden Parietales
Suborden Flacaurtiineas
Familia Passifloraceae
Genero Passiflora
Especie Ligularis
La información que se menciona a continuación fue reportada por Torrejano (2021) y Mallqui
(2015).
3.4.1. Raíz
Presenta raíces fasciculadas poco profundas, perennes y fibrosas, y tiende a ramificarse en los
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3.4.2. Tallos
Es una planta semileñosa y tiene el habito de trepar y enredarse en arboles más altos.
El tallo de la planta es de forma cilíndrica con una coloración verde amarilla en el inicio de su
desarrollo pero que cambia a marrón claro cuando llega a un estado de adultez o se lignifica, esta
estructura posee zarcillos que son los encargados de enredarse y treparse (Saldarriaga, 1998).
Es un tallo con la base leñosa y a medida que se acerca al ápice va perdiendo esa consistencia. El
tallo y las ramas presentan nudos cada 12 - 15 cm, y en cada nudo se identifican 7 estructuras: 1
hoja, 2 brácteas o estipulas, 2 yemas florales al interior de las brácteas, 1 yema vegetativa, 1
zarcillo. (Gutiérrez,1984).
Fuente: https://plantasyflores.pro/granadilla/
3.4.3. Hojas
Sus hojas son simples, alternas, acorazonadas, con margen liso, miden de 8 a 20 cm de largo y son
de color verde intenso y con las nervaduras bien pronunciadas en el envés. Las hojas se insertan al
tallo mediante un peciolo largo y grueso, el cual tiene 3 pares de lígulas de 1 cm. (Gutiérrez, 1984)
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Figura 3: Hojas de granadilla
Fuente: https://floradelamitaddelmundo.wordpress.com/2020/03/13/01256-granadilla-
passiflora-ligularis/
3.4.4. Flores
Las flores de la granadilla son hermafroditas, de color violeta, vistosas y de un agradable aroma,
axilar de 4 cm.
La flor de esta fruta tiene características muy especiales, a tal punto que la llaman la "flor de la
pasión" por tener semejanza con algunos signos de la pasión de Jesucristo, entre los que están: tres
estigmas que simulan los clavos con que lo clavaron en la cruz, cinco anteras suman las llagas que
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Figura 4: Flor de la granadilla
Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Passiflora
El fruto es una baya, esférica que tiene una cubierta dura con un diámetro entre 6 a 8 cm, su color
Cada semilla representa un ovulo fecundado por un grano de polen, tiene un promedio de 200 a
Cada semilla está rodeada por un arilo grisáceo que también es traslucido y mucilaginoso con un
Fuente: https://www.pitanorte.com/producto/passiflora-ligularis-granadilla/
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3.5. Condiciones agronómicas
relación directa entre el clima y el crecimiento o desarrollo de las plantas facilitando su expresión
genética de manera potencial a través del número de frutos por planta, sanidad y aspecto general
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Vientos mayores, además de ocasionar resecamiento del follaje,
Menor de 30
Vientos pueden ocasionar caída del sistema de tutorado (Melgarejo et al.,
Km hora-1
2015).
Fuente: (Realpe, 2020).
Las peculiaridades físicas del suelo intervienen claramente en el progreso del cultivo, y entre ellas,
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4. ANTECEDENTES
campesina del Pato – Balsillas (Caquetá) para considerar que efectos presenta en la fisiología y
información más actualizada posible sobre las condiciones de temperatura, precipitación, humedad
relativa, radiación solar, vientos, altitud y suelos de la inspección de Balsillas, zona de reserva
campesina del Pato – Balsillas (Caquetá) y se analizó como estas generan un efecto en la granadilla
de acuerdo a las condiciones óptimas de la planta con base a estudios realizados, los cuales se
para optimizar la producción de plantones de granad!lla (passilbra ligularis juss) a nivel de vivero
a 2284 m.s.n.m. cañasbamba- yungav”, su objetivo fue evaluar cinco sustratos para optimizar la
producción de plantones de granadilla (Passiflora ligularis juss) a nivel de vivero a 2284 m.s.n.m.
Cañas bamba- Yungay con el propósito de obtener plantas vigorosas. El método consistió en la
granadilla). El disefío experimental que se utilizo fue el Diseño Completamente al Azar (DCA)
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con cinco tratamientos y cuatro repeticiones donde se encontró estadísticamente altamente
significativa a un nivel de 0.01, en lo que se refiere a altura de planta, número de hojas, diámetro
de tallo y longitud de raíz en sus distintas evaluaciones; lo cual indica que existe heterogeneidad
entre los tratamientos, por lo tal se opta por rechazar la Ho, y aceptar la Ha. Se obtuvo según la
mayor porcentaje de emergencia fue de 90.0 % obtenido con el tratamiento T-1 (Tien·a agrícola+
Humus+ Carbón), la mayor altura de planta ha sido de 24.43 cm esto se ha logrado con el
sido de 6.45 el cual fue logrado con el tratamiento T-1 (Tierra agrícola+ Humus +Carbón), el
mayor diámetro de tallo ha sido de 5.46 mm que se logró con el tratamiento T-1 (Tierra agrícola+
Humus+ Carbón) y finalmente la mayor longitud de raíz fue de 13.33 cm logrado con el
tratamiento T-1 (Tierra agrícola+ Humus+ Carbón). Se concluye que referido a la altura de planta
resto de los tratamientos T-4 (Tierra agrícola+ Compost +Arena), T-3 (Tierra agrícola+ Humus +
Arena), T-2: (Tierra agrícola+ Compost + Carbón) y T-0 (Tierra agrícola+ compost) con 18.9,
técnico porque se cuenta con conocimientos de los resultados del presente trabajo de investigación,
toda vez que esta especie es uno de los frutales nativas con buena aceptación debido a sus ventajas
bromatológicas de esta especie que contiene básicamente Acido ascórbico 20 (mg). Calcio 7 (mg).
Fosforo 30 (mg), Vitamina A (684 mg), Fibra (0.3 g). en 100 g de fruta y que finalmente llega al
consumidor en su nutrición para diferentes estratos sociales de nuestra población local y nacional,
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todo ello genera mejores ingresos para los agricultores y productores así mejoren su calidad de
vida.
granadilla (passiflora ligularis) con maracuyá (passiflora edulis) edulcorado con stevia (stevia
elaboración de néctar tropical de granadilla (Passiflora ligularis) con maracuyá (Passiflora edulis)
edulcorado con stevia (Stevia rebaudiana). La presente investigación desarrolló un néctar a partir
de las frutas de granadilla y maracuyá edulcorado con stevia (stevia rebaudiana); se evaluaron las
rendimiento y vida de anaquel que tendrá el producto final elaborado. Se elaboró nueve muestras
de néctar con tres distintas proporciones de jugo de frutas y tres diferentes diluciones cada una. El
producto elaborado se evaluó con jueces semientrenados y los resultados fueron estadísticamente
analizados mediante un DBCA con un nivel de significancia del 5%. Se determinó que la
proporción de jugos más valorada fue la que contenía 30% de jugo de maracuyá y 70% de jugo de
granadilla y la dilución más valorada la que contenía una parte de jugo mixto y 4 partes de agua;
los parámetros del néctar mejor valorado fueron: °Brix = 4.01, pH = 3.61, humedad = 85.56%,
cenizas = 0.02%, grasa total = 0,00%, proteínas = 0.40%, carbohidratos = 14.02%, acidez = 0.26%
granadilla y 34.06% para maracuyá. El rendimiento de néctar a partir del jugo mixto fue de 486%
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5. CONDICIONES DE CULTIVO
5.1.1. Almacigo
Después de realizar una adecuada fermentación para extraer la semilla sana y en excelentes
condiciones se dispone a efectuar el almacigo el cual debe tener buena agua, aireación, iluminación
y de fácil acceso, por eso la construcción de los semilleros se realiza en adobes o bandejas plásticas
en una estructura elevada para que las plántulas no entren en contacto con el suelo y así reducir
Estos almácigos se realizan con un ancho máximo de 1 metro y de largo dependiendo del área del
terreno disponible, el sustrato recomendado es una mezcla homogénea entre tierra, arena y materia
orgánica para así obtener en un tiempo más corto plantas vigorosas y cuando ya haya transcurrido
un tiempo aproximado entre 30 o 40 días después de haber sido trasplantado a las bolsas y presente
el primer desarrollo de zarcillos, ahí si se pueden transportar al campo definitivo (Rivera et al.
2002).
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5.1.2. Preparación del Terreno
La granadilla tiene una raíz superficial, por lo que es fundamental los primeros 40 cm para su
con un ancho de 0.60 cm x 0.60 cm. A este hoyo se le aplica materia orgánica animal y/o vegetal,
5.1.3. Siembra
donde el cuello de esta quede a ras del suelo; luego se aplasta para minimizar las bolsas de aire
densidad de siembra es la de 5x5 donde se obtiene 400 plantas por hectárea (Programa de
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Figura 8: Método de siembra de la Granadilla en suelo. A. Suelo superficial y B. Suelo del
fondo.
5.1.4. Fertilización
En la granadilla la fertilización se debe hacer antes de realizar la poda, para que esta en el rebrote
tenga buenos niveles de nutrientes y así garantice su crecimiento; Un método que se puede realizar
es la aplicación al voleo cuando el suelo esté libre de arvenses y con una buena humedad; la
aplicación de estos nutrientes va de acuerdo a su periodo fenológico encontrando que para la pre-
siembra se aplica materia orgánica, cal y roca fosfórica, luego de la siembra hasta los seis meses
se aplica fuentes de elementos mayores con elementos menores y ya después de los ocho meses se
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hace aplicaciones de N, P, K, con elementos menores, materia orgánica, cal y fertilizantes foliares
y B. Sostenimiento.
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5.1.5. Sistema de Soporte.
utilizan 300 postes, 150 kg de alambre púa, 200 kg de alambre galvanizado 16 y 250 kg de alambre
galvanizado 12, de esa manera cuando las plantas tengan 2 meses de ser trasplantadas, se realiza
De acuerdo a la Gobernación del Huila (2006), la función del emparrado es la de sostener las
plantas y el peso de la producción ya que puede llegar a tener un peso por hectárea de 20 toneladas,
5.1.6. Podas
Según Espín (s.f) afirma que esta labor sirve para que se modifique su crecimiento y se realiza en
diferentes estados de su desarrollo o para distintos propósitos, por lo tanto, se tiene la poda de
formación que inicia desde el almacigo quitando los brotes basales y 36 axilares, de igual manera
en el trasplante para dejar la planta solo con un tallo, por eso cuando alcance el emparrado se
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realiza el despunte para que las ramas primarias se expresen dejando entre cuatro a ocho yemas
fuertes que van a servir para ramificar la planta posteriormente. La segunda poda es la de
despunta las ramas improductivas más gruesas y largas para que de esa manera engrosen y salgan
más brotes y como ultima poda está la de renovación o la que se conoce como soqueo y en esta se
elimina la parte aérea de la planta dejando una porción considerable del tallo para que rebrote
nuevamente una planta, esta se recomienda realizar cada dos o tres cosechas dependiendo de las
Se debe mantener limpio el plato de arvenses y para eso se puede usar Mulch como compost en
descomposición, restos de corteza vegetal, paja, cascarilla de arroz, hojas, viruta etc. con el
objetivo de cubrir y proteger el suelo, de esa manera las arvenses de las calles del lote se pueden
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controlar mecánicamente con machete dejándolas a una altura de 20 cm., otra opción es la de usar
arvenses nobles que tengan un porte bajo que no sea agresiva con el cultivo evitando su
competencia y a su vez que resista el pisoteo, con esto se consigue una disminución en la aplicación
5.1.8. Plagas
Las plagas afectan el desarrollo de la planta y en la formación de los frutos. Estas además son
causantes de las caídas de flores, defectos del fruto que influyen en el proceso de selección de
frutos. La presencia de plagas causa daños en la piel de la fruta, luego estas heridas son cubiertas
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Acaro rojo Tetranychus urticeae Avemectina 0.04 ml/l
Trips sp. Actara 100 g/ha.
Defoliador Agraulis Actara 100 g/ha.
Dasiops Bacilus thuringiensis 300 g /ha
Querezas Ceroplastes sp. Bacilus thuringiensis 300g/ha
Fuente: Herrera, 2011
5.1.9. Cosecha y Postcosecha
Las primeras cosechas se presentan a los 9 meses, pero a los tres meses después se alcanza su
producción máxima. (Miranda, 2009). Se considera que la madurez comercial debe tener un 75%
Es significativo tener conocimiento de la norma técnica Icontec NTC 4101 para tener como apoyo
Recolección: Se utilizan tijeras de punta roma cortando el pedúnculo por encima del cáliz en el
Rivera et al. (2002) afirma que la granadilla es una fruta climatérica lo que permite cosecharla de
acuerdo al mercado y se empaca en cajas manzaneras donde lleva 115 granadillas y un peso
aproximado de 13 kilos. En cuanto al almacenamiento esta debe tener una buena refrigeración para
conservar el pH, la dureza, los sólidos solubles y sus características organolépticas, esta fruta para
la exportación debe transportarse con una refrigeración de 6 o 7°C y con una humedad relativa de
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Fuente: Torrejano, 2021
• El principal uso es en consumo fresco (no procesada), también como refresco y helados de
pulpa de granadilla.
• Es un diurético muy útil para el control de cálculos y malestares del sistema urinario e
intestinal.
nervioso.
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6. COSTO DE PRODUCCIÓN
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2.1.7 Instalación de postes Jornal 20 40 800
2.1.8 Construcción de Emparrado Jornal 30 40 1200
2.1.9 Apertura de hoyos Jornal 20 40 800
2.2 LABORES DE CULTIVO 3040
2.2.1 Plante Jornal 5 40 200
2.2.2 Tutorado Jornal 5 40 200
2.2.3 Podado Jornal 30 40 1200
2.2.4 Control de malezas Jornal 20 40 800
2.2.5 Control fitosanitario Jornal 8 40 320
2.2.6 Fertilizantes Jornal 8 40 320
2.3 COSECHA 1400
2.3.1 Recolección Jornal 30 40 1200
2.3.2 Selección Jornal 5 40 200
COSTO INDIRECTO 2264.4
1. IMPREVISTOS 10% 1132.2
2. GASTOS ADM 5% 566.1
3. ASIST. TECNICA 5% 566.1
COSTO TOTAL 20024.4
Fuente: Dirección regional Agraria
CULTIVO Granadilla
RENDIMIENTO 12 000
(KG/HA)
VALOR BRUTO (S/.) 156 000
COSTOS DE 20 024.4
PRODUCCIÓN
BENEFICIO (S/.) 135 975.6
BENEFICIO/COSTO 6.79
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7. CONCLUSIONES
1. La granadilla Passiflora ligularis, integra a la familia Passifloracea que reúne cerca de 500
especies, se caracteriza por su flor muy especial llamada "flor de la pasión" por tener
semejanza con algunos signos de la pasión de Jesucristo, es una planta semileñosa y tiene
el habito de trepar y enredarse en arboles más altos, su fruto es una baya con un diámetro
2. El rango óptimo de temperatura para este cultivo está entre 16 a 20 °C, a una altitud de
Altitud de 1500 a 2100 (m.s.n.m.). La textura de los suelos para el cultivo de granadilla
debe ser franca, franca arenosa o franca arcillosa favoreciendo su crecimiento y desarrollo
del sistema radical, así mismo el pH debe estar en un rango de 5.5 – 6.5.
(Midagri), señaló que este cultivo en las principales zonas productoras del país tiene
menos de 5 hectáreas.
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8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
DE-COSTOS-GRANADILLA-2
content/uploads/transparencia/dab/material/ficha%20tecnica%20granadilla.pdf
UCE).
ligularis) con maracuyá (Passiflora edulis) edulcorado con stevia (Stevia rebaudiana).
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