UNIVERSIDAD

NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE AGRONOMÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE AGRONOMÍA Y FITOTECNIA

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

“GRANADILLA” (Passiflora ligularis)

Autor. Chiroque Córdova Carla Sugey

AG – 4341: Cultivos Andinos

DR. Juan Adanaqué Zapata

PIURA - PERÚ

2022

1
 INDICE
1. INTRODUCCIÓN 3
2. OBJETIVOS 4
3. REVISIÓN DE LITERATURA 5
3.1. Nombre científico 5
3.2. Etimología 5
3.3. Clasificación taxonómica 6
3.4. Características vegetativas del cultivo 6
3.4.1. Raíz 6
3.4.2. Tallos 7
3.4.3. Hojas 7
3.4.4. Flores 8
3.4.5. Fruto y semilla 9
3.5. Condiciones agronómicas 10
3.5.1. Características agroecológicas 10
3.5.2. Caracterización edáfica 11
4. ANTECEDENTES 12
5. CONDICIONES DE CULTIVO 15
5.1. Labores de cultivo 15
5.1.1. Almacigo 15
5.1.2. Preparación del Terreno 16
5.1.3. Siembra 16
5.1.4. Fertilización 17
5.1.5. Sistema de Soporte. 19
5.1.6. Podas 19
5.1.7. Manejo de Arvenses. 20
5.1.8. Plagas 21
5.1.9. Cosecha y Postcosecha 22
5.2. Usos o beneficios del cultivo 23
6. COSTO DE PRODUCCIÓN 24
7. CONCLUSIONES 24
8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 27

2
 1. INTRODUCCIÓN

En el Perú hay un sinfín de plantas que dan grandes beneficios a la salud humana y una de ellas es

la granadilla, planta originaria de países sudamericanos como Perú, en donde se puede encontrar

en lugares en los valles de la sierra del departamento de Piura (Rojas, 2019).

La granadilla pertenece a la familia Passifloraceae, reúne gran cantidad de especies, que se

encuentran distribuidas desde 800 m.s.n.m. hasta 2700 m.s.n.m. Se caracteriza por sus flores

preciosas y otras características muy peculiares de cada especie, como son: color de las flores,

tamaño, forma y aroma (Mallqui, 2015)

Es una especie que ofrece diferentes usos entre medicinales y alimenticios lo cual hace que sea

una planta muy apetecida principalmente por su fruta, por lo tanto, se han establecido estudios

donde se muestra las condiciones edafoclimáticas óptimas para su producción. (Torrejano, 2021)

El presente trabajo de investigación desea dar a conocer la descripción del cultivo de Granadilla

(Passiflora ligularis), así como sus condiciones y labores agronómicas, beneficios, además de su

costo de producción.

Pretende ser una ayuda sustancial para productores y estudios posteriores de la comunidad

académica que estén interesados.

3
 2. OBJETIVOS

1. Conocer y describir la especie vegetal “Granadilla” Passiflora ligularis, así como su

clasificación taxonómica.

2. Orientar sobre las condiciones y labores agronómicas de Granadilla para así llevar a cabo

un buen manejo de este cultivo.

3. Informar los beneficios y costo de producción del cultivo de Granadilla.

4
 3. REVISIÓN DE LITERATURA

Castro (2001) como se citó en Mallqui (2015), indica que la granadilla pertenece a la familia

Passifloracea que reúne cerca de 500 especies y se encuentran distribuidas desde 800 m.s.n.m.

hasta los 2700 m.s.n.m. Se caracteriza por la gran diversidad de formas de hojas y de flores

preciosas y otras características muy peculiares de cada especie, como son: color de las flores,

tamaño, forma y aroma. Su denominación varia en todo el ámbito hispánico de distintas maneras

granadilla común (Guatemala), granada china (México), granadilla de china (Ecuador), parchita

dulce (Venezuela).

Figura 1: Planta de granadilla

Fuente: http://nextstop.turismoi.pe/tours/full-day-ruta-de-la-granadilla

3.1. Nombre científico

Granadilla “Passiflora ligularis”

3.2. Etimología

Este vocabulario en su etimología proviene del sustantivo «granada» porque sus semillas tienen el

sabor de los de este fruto y del sufijo femenino «illa» que indica como diminutiva. (Martha

Hildebrandt, 2010)

5
3.3. Clasificación taxonómica

De acuerdo con Rivera et al. (2002) citado en Torrejano (2021), afirman que la taxonomía de la

granadilla es la presentada en la siguiente tabla.

Tabla 1. Taxonomía de la Granadilla

Reino Vegetal

Subreino Espermatophyta

División Angiosperma

Clase Dycotiledonea

Subclase Archiclamydae

Orden Parietales

Suborden Flacaurtiineas

Familia Passifloraceae

Genero Passiflora

Especie Ligularis

Nota: Elaboración propia

3.4. Características vegetativas del cultivo

La información que se menciona a continuación fue reportada por Torrejano (2021) y Mallqui

(2015).

3.4.1. Raíz

Presenta raíces fasciculadas poco profundas, perennes y fibrosas, y tiende a ramificarse en los

primeros 15-45 cm de profundidad.

6
3.4.2. Tallos

Es una planta semileñosa y tiene el habito de trepar y enredarse en arboles más altos.

El tallo de la planta es de forma cilíndrica con una coloración verde amarilla en el inicio de su

desarrollo pero que cambia a marrón claro cuando llega a un estado de adultez o se lignifica, esta

estructura posee zarcillos que son los encargados de enredarse y treparse (Saldarriaga, 1998).

Es un tallo con la base leñosa y a medida que se acerca al ápice va perdiendo esa consistencia. El

tallo y las ramas presentan nudos cada 12 - 15 cm, y en cada nudo se identifican 7 estructuras: 1

hoja, 2 brácteas o estipulas, 2 yemas florales al interior de las brácteas, 1 yema vegetativa, 1

zarcillo. (Gutiérrez,1984).

Figura 2: Tallo y zarcillos de la granadilla

Fuente: https://plantasyflores.pro/granadilla/

3.4.3. Hojas

Sus hojas son simples, alternas, acorazonadas, con margen liso, miden de 8 a 20 cm de largo y son

de color verde intenso y con las nervaduras bien pronunciadas en el envés. Las hojas se insertan al

tallo mediante un peciolo largo y grueso, el cual tiene 3 pares de lígulas de 1 cm. (Gutiérrez, 1984)

7
Figura 3: Hojas de granadilla

Fuente: https://floradelamitaddelmundo.wordpress.com/2020/03/13/01256-granadilla-

passiflora-ligularis/

3.4.4. Flores

Las flores de la granadilla son hermafroditas, de color violeta, vistosas y de un agradable aroma,

miden entre 7 y 10 cm de diámetro, usualmente vienen 2 en un nudo sostenidas por un pedúnculo

axilar de 4 cm.

La flor de esta fruta tiene características muy especiales, a tal punto que la llaman la "flor de la

pasión" por tener semejanza con algunos signos de la pasión de Jesucristo, entre los que están: tres

estigmas que simulan los clavos con que lo clavaron en la cruz, cinco anteras suman las llagas que

le ocasionaron, 12 pétalos es el número de discípulos y la corona de filamentos la comparan con

la corona de espinas. (Cerdas. A, Castro, 2003)

8
Figura 4: Flor de la granadilla

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Passiflora

3.4.5. Fruto y semilla

El fruto es una baya, esférica que tiene una cubierta dura con un diámetro entre 6 a 8 cm, su color

cambia de verde amarillo intenso, según el grado de madurez.

Cada semilla representa un ovulo fecundado por un grano de polen, tiene un promedio de 200 a

250 semillas de color negro, forma de escudo y de unos 4 a 6 mm de largo.

Cada semilla está rodeada por un arilo grisáceo que también es traslucido y mucilaginoso con un

sabor acidulado que forma su parte comestible (EcuRed, 2019).

Figura 5: Fruto y semilla de granadilla

Fuente: https://www.pitanorte.com/producto/passiflora-ligularis-granadilla/

9
 3.5. Condiciones agronómicas

3.5.1. Características agroecológicas

El cultivo de granadilla requiere diferentes condiciones agroecológicas (Tabla 2) manteniendo una

relación directa entre el clima y el crecimiento o desarrollo de las plantas facilitando su expresión

genética de manera potencial a través del número de frutos por planta, sanidad y aspecto general

(Fischer, 2010) citado en (Realpe, 2020).

Tabla 2. Características Climáticas para el cultivo de granadilla.

Factor Rango Observaciones

Por debajo de 1500 metros aumentan los problemas de plagas, y
disminuye el tamaño de los frutos (Díaz y Múnera, 2002); por
Altitud
1500 a 2100 encima de 2100 aumentan los problemas fungosos disminuyendo el
(m.s.n.m.)
volumen y números de cosechas por año (Rivera et al., 2002;
Miranda, 2012; Melgarejo et al., 2015)
Temperaturas muy bajas: menor a 10°C (presencia de heladas)
ocasiona caída de flores, desecamiento de los estigmas y aborto de
frutos (Andrés et al., 1997; Rivera et al., 2002; Fischer et al., 2009).

Temperaturas bajas: 10-12°C provoca la disminución de la

Temperatura 16 a 20 °C fecundación, aborto floral (90-95%) y se observan frutos jóvenes
con resquebrajaduras (Rivera et al., 2008)

Temperaturas altas: > 20°C disminuye la producción de flores,

aumentan el estrés hídrico e incrementan los requerimientos
nutricionales. (Rivera et al., 2008; Melgarejo et al., 2015).
A menos horas de brillo solar, la cáscara de los frutos es pálida y
pierde mercado en su comercialización (Castro, 2001). Este período
8 horas de brillo
Luminosidad de luz favorece al desarrollo de los primordios florales y la síntesis
solar
de antocianinas en el fruto logrando obtenga su color característico
de madurez (Rivera et al., 2002).
La planta consume alrededor de 4 mm por día, con un %HR entre
80 a 90 (Miranda, 2012). En momentos críticos como falta de agua
1500 a 3200
Precipitación afecta la brotación de yemas florales, fecundación, cuajado y
mm año-1
llenado de los frutos (Rivera et al., 2002; Corpocauca, 2007; Fischer
et al., 2009).

10
 Vientos mayores, además de ocasionar resecamiento del follaje,
Menor de 30
Vientos pueden ocasionar caída del sistema de tutorado (Melgarejo et al.,
Km hora-1
2015).
Fuente: (Realpe, 2020).

3.5.2. Caracterización edáfica

Las peculiaridades físicas del suelo intervienen claramente en el progreso del cultivo, y entre ellas,

se revelan como restrictivos la inclinación o pendiente, la profundidad efectiva, la textura y el

drenaje natural (Tabla 3).

Tabla 3. Características edáficas para el cultivo de granadilla.

Factor Rango Observaciones

Se recomienda que no se cultive a pendiente mayores del
Pendiente < 30% 30%, porque dificulta las labores propias de este cultivo
como el sistema de tutorado (Miranda, 2012).
Favorece en el anclaje de la planta y permite que la planta
mejore la distribución de sus raíces (Miranda, 2012; Trebejo
et al., 2013). La textura de los suelos para el cultivo de
Profundidad 30 cm
granadilla debe ser liviana: franca, franca-arenosa o franca
arcillosa favoreciendo su crecimiento y desarrollo del
sistema radical (Rivera et al., 2002).
La granadilla no tolera períodos extensos de encharcamiento
Drenaje Bueno o inundación por lo que debe tener un buen drenaje o
sistema de drenaje artificial (Trebejo et al., 2013).
Asegura que haya buena disponibilidad de nutrientes para el
pH 5.5 – 6.5
desarrollo y producción del cultivo (Trebejo et al., 2013).
Fuente: (Realpe, 2020).

11
 4. ANTECEDENTES

Antecedentes internacionales: Torrejano (2021), en su trabajo de investigación titulada “Efecto de

las Condiciones Edafoclimáticas en la Granadilla (Passiflora Ligularis), Ubicada en la

Inspección de Balsillas - Zona De Reserva Campesina del Pato – Balsillas (Caquetá).”, su

objetivo de la investigación fue analizar la información recopilada más relevante de la revisión

bibliográfica sobre las condiciones edafoclimáticas de la Inspección de Balsillas, zona de reserva

campesina del Pato – Balsillas (Caquetá) para considerar que efectos presenta en la fisiología y

fenología de la planta de granadilla (Pasiflora ligularis). Para este trabajo se recopilo la

información más actualizada posible sobre las condiciones de temperatura, precipitación, humedad

relativa, radiación solar, vientos, altitud y suelos de la inspección de Balsillas, zona de reserva

campesina del Pato – Balsillas (Caquetá) y se analizó como estas generan un efecto en la granadilla

de acuerdo a las condiciones óptimas de la planta con base a estudios realizados, los cuales se

encontró desmejoramiento en la calidad del fruto debido a cuarteamientos, caída de estructura

florales, deficiencia nutricionales en la planta, incidencia de plagas y enfermedades, entre otras.

Antecedentes nacionales: Mallqui. J (2015), en su tesis titulada "Evaluación de cinco sustratos

para optimizar la producción de plantones de granad!lla (passilbra ligularis juss) a nivel de vivero

a 2284 m.s.n.m. cañasbamba- yungav”, su objetivo fue evaluar cinco sustratos para optimizar la

producción de plantones de granadilla (Passiflora ligularis juss) a nivel de vivero a 2284 m.s.n.m.

Cañas bamba- Yungay con el propósito de obtener plantas vigorosas. El método consistió en la

preparación de cinco tipos de sustratos para la propagación de la granadilla variedad Colombiana.

Siendo una investigación experimental porque se manipulo la variable independiente (sustratos) y

se registraron los cambios observados en la variable dependiente (variables evaluadas en la

granadilla). El disefío experimental que se utilizo fue el Diseño Completamente al Azar (DCA)

12
con cinco tratamientos y cuatro repeticiones donde se encontró estadísticamente altamente

significativa a un nivel de 0.01, en lo que se refiere a altura de planta, número de hojas, diámetro

de tallo y longitud de raíz en sus distintas evaluaciones; lo cual indica que existe heterogeneidad

entre los tratamientos, por lo tal se opta por rechazar la Ho, y aceptar la Ha. Se obtuvo según la

prueba de comparación de medias de Duncan con un nivel de significación del 5 %, donde el

mayor porcentaje de emergencia fue de 90.0 % obtenido con el tratamiento T-1 (Tien·a agrícola+

Humus+ Carbón), la mayor altura de planta ha sido de 24.43 cm esto se ha logrado con el

tratamiento T -1 (Tierra agrícola + Humus + Carbón), la mayor cantidad de número de hojas ha

sido de 6.45 el cual fue logrado con el tratamiento T-1 (Tierra agrícola+ Humus +Carbón), el

mayor diámetro de tallo ha sido de 5.46 mm que se logró con el tratamiento T-1 (Tierra agrícola+

Humus+ Carbón) y finalmente la mayor longitud de raíz fue de 13.33 cm logrado con el

tratamiento T-1 (Tierra agrícola+ Humus+ Carbón). Se concluye que referido a la altura de planta

el tratamiento T -1 (Tierra agrícola + Humus + Carbón) con 24.43 cm supero estadísticamente al

resto de los tratamientos T-4 (Tierra agrícola+ Compost +Arena), T-3 (Tierra agrícola+ Humus +

Arena), T-2: (Tierra agrícola+ Compost + Carbón) y T-0 (Tierra agrícola+ compost) con 18.9,

17.40, 17.32, 12.24 cm de altura de planta respectivamente. Finalmente se considera que la

propagación y la siembra de granadilla en el Callejón de Huaylas es viable desde el punto de vista

técnico porque se cuenta con conocimientos de los resultados del presente trabajo de investigación,

toda vez que esta especie es uno de los frutales nativas con buena aceptación debido a sus ventajas

bromatológicas de esta especie que contiene básicamente Acido ascórbico 20 (mg). Calcio 7 (mg).

Fosforo 30 (mg), Vitamina A (684 mg), Fibra (0.3 g). en 100 g de fruta y que finalmente llega al

consumidor en su nutrición para diferentes estratos sociales de nuestra población local y nacional,

13
todo ello genera mejores ingresos para los agricultores y productores así mejoren su calidad de

vida.

Antecedentes locales: Rojas (2019), en su tesis titulada "Elaboración de néctar tropical de

granadilla (passiflora ligularis) con maracuyá (passiflora edulis) edulcorado con stevia (stevia

rebaudiana)", su objetivo de la investigación fue determinar el flujo de operaciones en la

elaboración de néctar tropical de granadilla (Passiflora ligularis) con maracuyá (Passiflora edulis)

edulcorado con stevia (Stevia rebaudiana). La presente investigación desarrolló un néctar a partir

de las frutas de granadilla y maracuyá edulcorado con stevia (stevia rebaudiana); se evaluaron las

características fisicoquímicas y organolépticas de las frutas frescas a utilizar, la mejor proporción

de jugos a mezclar y la dilución pulpa:agua, los parámetros fisicoquímicos, microbiológicos,

rendimiento y vida de anaquel que tendrá el producto final elaborado. Se elaboró nueve muestras

de néctar con tres distintas proporciones de jugo de frutas y tres diferentes diluciones cada una. El

producto elaborado se evaluó con jueces semientrenados y los resultados fueron estadísticamente

analizados mediante un DBCA con un nivel de significancia del 5%. Se determinó que la

proporción de jugos más valorada fue la que contenía 30% de jugo de maracuyá y 70% de jugo de

granadilla y la dilución más valorada la que contenía una parte de jugo mixto y 4 partes de agua;

los parámetros del néctar mejor valorado fueron: °Brix = 4.01, pH = 3.61, humedad = 85.56%,

cenizas = 0.02%, grasa total = 0,00%, proteínas = 0.40%, carbohidratos = 14.02%, acidez = 0.26%

y vitamina C = 2.81 mg ácido ascórbico/100g; el rendimiento de jugos fue de 29.82% para

granadilla y 34.06% para maracuyá. El rendimiento de néctar a partir del jugo mixto fue de 486%

y se determinó una vida útil de 90 días.

14
 5. CONDICIONES DE CULTIVO

5.1. Labores de cultivo

La información que se menciona a continuación fue reportada por (Torrejano, 2021)

5.1.1. Almacigo

Después de realizar una adecuada fermentación para extraer la semilla sana y en excelentes

condiciones se dispone a efectuar el almacigo el cual debe tener buena agua, aireación, iluminación

y de fácil acceso, por eso la construcción de los semilleros se realiza en adobes o bandejas plásticas

en una estructura elevada para que las plántulas no entren en contacto con el suelo y así reducir

que las plagas y enfermedades las ataquen (Rivera et al, 2002).

Estos almácigos se realizan con un ancho máximo de 1 metro y de largo dependiendo del área del

terreno disponible, el sustrato recomendado es una mezcla homogénea entre tierra, arena y materia

orgánica para así obtener en un tiempo más corto plantas vigorosas y cuando ya haya transcurrido

un tiempo aproximado entre 30 o 40 días después de haber sido trasplantado a las bolsas y presente

el primer desarrollo de zarcillos, ahí si se pueden transportar al campo definitivo (Rivera et al.

2002).

Figura 6: Semillero de Granadilla.

Fuente: Torrejano, 2021

15
5.1.2. Preparación del Terreno

La granadilla tiene una raíz superficial, por lo que es fundamental los primeros 40 cm para su

desarrollo, es así que requiere de un hoyo profundo de aproximadamente 0.60 cm de profundidad,

con un ancho de 0.60 cm x 0.60 cm. A este hoyo se le aplica materia orgánica animal y/o vegetal,

más o menos 50 kg por hoyo (Mamani, 2003)

Figura 7: Espacio usado para preparar el terreno.

Fuente: Hernández et al. 2011.

5.1.3. Siembra

Después de realizar el hoyo y la aplicación de materia orgánica se realiza la siembra de la planta

donde el cuello de esta quede a ras del suelo; luego se aplasta para minimizar las bolsas de aire

que quedan en el suelo y seguidamente se riega a capacidad de campo. La más recomendable

densidad de siembra es la de 5x5 donde se obtiene 400 plantas por hectárea (Programa de

Desarrollo Productivo Agrario Rural- AGRO RURAL, 2018).

16
Figura 8: Método de siembra de la Granadilla en suelo. A. Suelo superficial y B. Suelo del

fondo.

Fuente: AGRO RURAL, 2018.

Figura 9: Densidad de siembra en el lote.

Fuente: ICA, 2011.

5.1.4. Fertilización

En la granadilla la fertilización se debe hacer antes de realizar la poda, para que esta en el rebrote

tenga buenos niveles de nutrientes y así garantice su crecimiento; Un método que se puede realizar

es la aplicación al voleo cuando el suelo esté libre de arvenses y con una buena humedad; la

aplicación de estos nutrientes va de acuerdo a su periodo fenológico encontrando que para la pre-

siembra se aplica materia orgánica, cal y roca fosfórica, luego de la siembra hasta los seis meses

se aplica fuentes de elementos mayores con elementos menores y ya después de los ocho meses se

17
hace aplicaciones de N, P, K, con elementos menores, materia orgánica, cal y fertilizantes foliares

(Gobernacion del Huila, 2006)

Figura 10: Método de aplicación de fertilizantes en la siembra.

Fuente: Gobernación del Huila, 2006.

Figura 11: Método de aplicación de Fertilizantes en la Granadilla (franja roja). A. Crecimiento

y B. Sostenimiento.

Fuente: AGRO RURAL, 2018

18
5.1.5. Sistema de Soporte.

El sistema de emparrado es el principal tipo de soporte usado en la granadilla.

El sistema de emparrado es el principal tipo de soporte usado en la granadilla, en este sistema se

utilizan 300 postes, 150 kg de alambre púa, 200 kg de alambre galvanizado 16 y 250 kg de alambre

galvanizado 12, de esa manera cuando las plantas tengan 2 meses de ser trasplantadas, se realiza

el colgado en el emparrado dejando una rama principal (Miranda y Carranza, 2010).

De acuerdo a la Gobernación del Huila (2006), la función del emparrado es la de sostener las

plantas y el peso de la producción ya que puede llegar a tener un peso por hectárea de 20 toneladas,

por eso es importante enterrar los postes entre 60 y 80 cm.

Figura 12: Sistema de soporte tipo emparrado usado en la Granadilla.

Fuente: Miranda, 2009

5.1.6. Podas

Según Espín (s.f) afirma que esta labor sirve para que se modifique su crecimiento y se realiza en

diferentes estados de su desarrollo o para distintos propósitos, por lo tanto, se tiene la poda de

formación que inicia desde el almacigo quitando los brotes basales y 36 axilares, de igual manera

en el trasplante para dejar la planta solo con un tallo, por eso cuando alcance el emparrado se

19
realiza el despunte para que las ramas primarias se expresen dejando entre cuatro a ocho yemas

fuertes que van a servir para ramificar la planta posteriormente. La segunda poda es la de

producción y mantenimiento la cual se realiza en las ramas terciarias y cuaternarias

principalmente, donde se eliminan las ramas enfermas, improductivas y delgadas, también se

despunta las ramas improductivas más gruesas y largas para que de esa manera engrosen y salgan

más brotes y como ultima poda está la de renovación o la que se conoce como soqueo y en esta se

elimina la parte aérea de la planta dejando una porción considerable del tallo para que rebrote

nuevamente una planta, esta se recomienda realizar cada dos o tres cosechas dependiendo de las

condiciones del cultivo (Espín, s. f.).

Figura 13: Poda de mantenimiento en Balsillas.

Fuente: Torrejano, 2021

5.1.7. Manejo de Arvenses.

Se debe mantener limpio el plato de arvenses y para eso se puede usar Mulch como compost en

descomposición, restos de corteza vegetal, paja, cascarilla de arroz, hojas, viruta etc. con el

objetivo de cubrir y proteger el suelo, de esa manera las arvenses de las calles del lote se pueden

20
controlar mecánicamente con machete dejándolas a una altura de 20 cm., otra opción es la de usar

arvenses nobles que tengan un porte bajo que no sea agresiva con el cultivo evitando su

competencia y a su vez que resista el pisoteo, con esto se consigue una disminución en la aplicación

de herbicidas (Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)

Figura 14: Plateo en la planta de granadilla como control de arvenses.

Fuente: Gobernación del Huila, 2006.

5.1.8. Plagas

Las plagas afectan el desarrollo de la planta y en la formación de los frutos. Estas además son

causantes de las caídas de flores, defectos del fruto que influyen en el proceso de selección de

frutos. La presencia de plagas causa daños en la piel de la fruta, luego estas heridas son cubiertas

por los hongos. (Herrera, 2011)

Tabla 4. Plagas que afectan el cultivo de granadilla.

Nombre común Nombre científico Tratamiento Dosis

Gusano del brote Dione juno Bacilus thuringiensis 300 g /ha
Alfacipermetrina 1,5 ml /l
Gusano del follaje Dione glycera Bacilus thuringiensis 300 g /ha
Amitraz 2 ml/l.

21
 Acaro rojo Tetranychus urticeae Avemectina 0.04 ml/l
Trips sp. Actara 100 g/ha.
Defoliador Agraulis Actara 100 g/ha.
Dasiops Bacilus thuringiensis 300 g /ha
Querezas Ceroplastes sp. Bacilus thuringiensis 300g/ha
Fuente: Herrera, 2011
5.1.9. Cosecha y Postcosecha

Las primeras cosechas se presentan a los 9 meses, pero a los tres meses después se alcanza su

producción máxima. (Miranda, 2009). Se considera que la madurez comercial debe tener un 75%

de color amarillo o anaranjado, desarrollo completo de la fruta, sabor característico, y un 25% de

color verde respectivamente (Espín, s. f).

Es significativo tener conocimiento de la norma técnica Icontec NTC 4101 para tener como apoyo

el nivel de colores de la granadilla y así interpretar el porcentaje de maduración y bioquímico de

la fruta (Miranda, 2009).

Recolección: Se utilizan tijeras de punta roma cortando el pedúnculo por encima del cáliz en el

tercer nudillo. (Herrera, 2011)

Rivera et al. (2002) afirma que la granadilla es una fruta climatérica lo que permite cosecharla de

acuerdo al mercado y se empaca en cajas manzaneras donde lleva 115 granadillas y un peso

aproximado de 13 kilos. En cuanto al almacenamiento esta debe tener una buena refrigeración para

conservar el pH, la dureza, los sólidos solubles y sus características organolépticas, esta fruta para

la exportación debe transportarse con una refrigeración de 6 o 7°C y con una humedad relativa de

90% (Rivera et al., 2002).

Fig: Granadilla seleccionada y empacada.

22
 Fuente: Torrejano, 2021

5.2. Usos o beneficios del cultivo

• El principal uso es en consumo fresco (no procesada), también como refresco y helados de

pulpa de granadilla.

• También se prepara jalea y mermelada

• Es un diurético muy útil para el control de cálculos y malestares del sistema urinario e

intestinal.

• Regula la presión sanguínea.

• El principio activo la “pasiflorina” se utiliza en la preparación de tónicos para el sistema

nervioso.

• Reduce la fiebre. Se prepara un té a partir de hojas y raíces.

• Induce al sueño (MINAGRI, 2015).

23
 6. COSTO DE PRODUCCIÓN

A continuación, se muestran los costos de producción por hectárea cosechada representativos de

Perú, desagregados por ítems de costos.

Tabla 5: PERÚ: Costos de producción de granadilla por hectárea de unidades agropecuarias.

COSTOS DE PRODUCCIÓN DE GRANADILLA POR HA

PRECIO
UNIDAD DE COSTO
RUBRO CANTIDAD UNITARIO
MEDIDA TOTAL S/.
S/.
COSTO DIRECTO 17760
1. INSUMOS 8280
1.1 PLANTONES Plantas 400 2 800
1.2 FERTILIZANTES 585
1.2.1 Roca fosfórica Sacos 2 55 110
1.2.2 Guano de isla Sacos 5 50 250
1.2.3. Borax Kg 3 75 225
1.3 PESTICIDAS 454
1.3.1 Cipermex Litro 2 85 170
1.3.2 Farmate (Benomy) Kg 2 70 140
1.3.3 Furadan Kg 2 72 144
1.4 MATERIALES 6031
1.4.1 Postes Unidad 300 10 3000
1.4.2 Alambre de púa Kg 150 3 450
1.4.3 Alambre galvanizado N°12 Kg 250 3 750
1.4.4 Alambre galvanizado N°16 Kg 200 7 1400
1.4.5 Grampas Kg 7 8 56
1.4.6 Envases Unidad 15 25 375
1.5 EQUIPOS 410
1.5.1 Tijera de podar Unidad 2 50 100
1.5.2 Machete Unidad 2 30 60
1.5.3 Mochila 20 litros Unidad 1 250 250
2. MANO DE OBRA 9480
2.1 PREPARACIÓN DE
TERRENO 5040
2.1.1 Macheteo y quema Jornal 15 40 600
2.1.2 Shunteo y/o limpieza Jornal 20 40 800
2.1.3 Alineamiento Jornal 3 40 120
2.1.4 Poceo Jornal 8 40 320
2.1.5 Siembra Jornal 6 40 240
2.1.6 Abonamiento Jornal 4 40 160

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2.1.7 Instalación de postes Jornal 20 40 800
2.1.8 Construcción de Emparrado Jornal 30 40 1200
2.1.9 Apertura de hoyos Jornal 20 40 800
2.2 LABORES DE CULTIVO 3040
2.2.1 Plante Jornal 5 40 200
2.2.2 Tutorado Jornal 5 40 200
2.2.3 Podado Jornal 30 40 1200
2.2.4 Control de malezas Jornal 20 40 800
2.2.5 Control fitosanitario Jornal 8 40 320
2.2.6 Fertilizantes Jornal 8 40 320
2.3 COSECHA 1400
2.3.1 Recolección Jornal 30 40 1200
2.3.2 Selección Jornal 5 40 200
COSTO INDIRECTO 2264.4
1. IMPREVISTOS 10% 1132.2
2. GASTOS ADM 5% 566.1
3. ASIST. TECNICA 5% 566.1
COSTO TOTAL 20024.4
Fuente: Dirección regional Agraria

Tabla 6: Análisis económico, cultivo de Granadilla. 2022

CULTIVO Granadilla

RENDIMIENTO 12 000
(KG/HA)
VALOR BRUTO (S/.) 156 000

COSTOS DE 20 024.4
PRODUCCIÓN
BENEFICIO (S/.) 135 975.6

BENEFICIO/COSTO 6.79

Fuente: Dirección regional Agraria

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 7. CONCLUSIONES

1. La granadilla Passiflora ligularis, integra a la familia Passifloracea que reúne cerca de 500

especies, se caracteriza por su flor muy especial llamada "flor de la pasión" por tener

semejanza con algunos signos de la pasión de Jesucristo, es una planta semileñosa y tiene

el habito de trepar y enredarse en arboles más altos, su fruto es una baya con un diámetro

entre 6 a 8 cm que contiene de 200 a 250 semillas de unos 4 a 6 mm de largo.

2. El rango óptimo de temperatura para este cultivo está entre 16 a 20 °C, a una altitud de

Altitud de 1500 a 2100 (m.s.n.m.). La textura de los suelos para el cultivo de granadilla

debe ser franca, franca arenosa o franca arcillosa favoreciendo su crecimiento y desarrollo

del sistema radical, así mismo el pH debe estar en un rango de 5.5 – 6.5.

3. El cultivo de granadilla Passiflora ligularis es de gran importancia, ya que tienes distintos

beneficios y usos en la medicina y en la Agroindustria.

Dirección General Agrícola (DGA) del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego

(Midagri), señaló que este cultivo en las principales zonas productoras del país tiene

importancia socioeconómica y ambiental y es desarrollado por pequeños productores con

menos de 5 hectáreas.

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 8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. Gonzales (2011) recuperado de https://es.scribd.com/doc/50312119/ESTRUCTURAS-

DE-COSTOS-GRANADILLA-2

2. Herrera Rojas (2011). “JORNADA DE CAPACITACIÓN UNALM – AGROBANCO”.

3. Hildebrandt Martha, El Habla Culta Diccionario Panhispánico De Dudas (2005)

Diccionario De Americanismos (2010)

4. Mallqui Jara, M. J. (2015). Evaluación de cinco sustratos para optimizar la producción de

plantones de granadilla (passiflora ligularis juss) a nivel de vivero a 2284 msnm-Yungay.

5. Ministerio de Agricultura y Riego, recuperado de https://www.agrorural.gob.pe/wp-

content/uploads/transparencia/dab/material/ficha%20tecnica%20granadilla.pdf

6. Realpe Sandoval, M. C. (2020). Efecto de dos niveles de N y K con fertirriego en el

rendimiento de la granadilla (Passiflora ligularis Juss.) Fase I (Bachelor's thesis, Quito:

UCE).

7. Rojas Román, I. D. R. (2019). Elaboración de néctar tropical de granadilla (Passiflora

ligularis) con maracuyá (Passiflora edulis) edulcorado con stevia (Stevia rebaudiana).

8. Torrejano Suarez, A. (2021). Efecto de las condiciones edafoclimáticas en la granadilla

(Passiflora ligularis), ubicada en la inspección de balsillas-zona De reserva campesina del

pato–balsillas (caquetá). Una revisión bibliográfica.

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