Práctica Identificación de Glúcidos
Práctica Identificación de Glúcidos
Práctica Identificación de Glúcidos
Identificación de glúcidos
Objetivo
El objetivo de esta práctica será determinar la presencia de la glucosa y otros azúcares
reductores en la sacarosa y el almidón.
Materiales
-8 Tubos de ensayo
-Gradilla
-Pinzas de madera
-Mecheros
-Pipetas
-Reactivo de Fehling A y B
-Lugol
-Solución de sacarosa
-Solución de glucosa
-Solución de almidón
-Ácido clorhídrico diluído
Procedimientos
Preparar disoluciones diluídas de glucosa, sacarosa, maltosa y almidón de 3 a 5 g en 100
ml de agua destilada. Anotar la forma en que se disuelve cada una de estas sustancias y
apreciar si el sabor es dulce o no.
1. Numera con el rotulador los tubos de ensayo
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ÓSCAR BARBERÀ - NELY MILENOVA
Resultados
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ÓSCAR BARBERÀ - NELY MILENOVA
Conclusiones
GLUCOSA
SACAROSA
5. El quinto tubo tiene HCl y Fehling A y B, pero no Lugol → En presencia del HCl
y en caliente, la sacarosa se tendría que hidrolizar, descomponiéndose en los dos
monosacáridos que la forman: glucosa y fructosa. A continuación, gracias al Fehling
A y B, tendría que haber dado una reacción positiva (igual que en el tubo 1).
Creemos que ha sido porque no añadimos suficiente HCl.
ALMIDÓN
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ÓSCAR BARBERÀ - NELY MILENOVA
8. El octavo tubo tiene HCl y Fehling A y B, pero no Lugol → En presencia del HCl
y en caliente, el almidón tendría que hidrolizar y separarse en moléculas de glucosa.
A continuación, gracias al Fehling A y B, tendría que haber dado una reacción
positiva (igual que en el tubo 1).
Creemos que no nos ha salido porque no añadimos suficiente HCl. Nuestro tubo se
ha quedado transparente (color almidón+Fehling) y no ha reaccionado de ninguna
forma.
Cuestiones
1. ¿Por qué se produce el resultado de la sacarosa?
Consultar el apartado sacarosa
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