CARBOHIDRATOSTP13LAB2022
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ASSOF
TRABAJO PRÁCTICO 13
DETERMINACION DE CARBOHIDRATOS
(Tamizaje químico)
OBJETIVO:
MUESTRAS:
AGUA (NEGATIVO)
ALMIDÓN
GLUCOSA
FRUCTUOSA
GASEOSA
TORTITA.
- LUGOL
Reacción de Benedict:
PROCEDIMIENTO
2-Se añade a cada tubo 10 ml de: agua (ensayo blanco), lactosa, gaseosa,
fructosa.
Benedict - + + + +
LUGOL
La prueba del yodo (lugol) es una reacción química usada para determinar la
presencia o alteración de almidón u otros polisacáridos. El reactivo de Lugol,
que contiene una mezcla de yodo y yoduro, permite reconocer polisacáridos,
particularmente el almidón por la formación de una coloración azul-violeta
intensa y el glucógeno y dextrinas por la formación de coloración roja. Esta
reacción es el resultado de la formación de cadenas de poliyoduro a partir de la
reacción del almidón con el yodo presente en la solución de Lugol.La amilosa,
el componente del almidón de cadena lineal, forma hélices donde se juntan las
moléculas de yodo, formando un color azul oscuro a negro.
Reactivo de Fehling
Procedimiento:
Conclusión:
EXPERIENCIA 4:
REACTIVO DE SELIWANOFF:
Conclusión:
Bibliografía:
https://ciencias.ua.es/es/extension-universitaria/documentos/extension-
universitaria/ven-a-hacer-practicas/2017/bioquimica-identificacion-de-
azucares.pdf
https://blog.uchceu.es/eponimos-cientificos/reactivo-de-fehling/
https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0187-
893X2013000100006
TRABAJO PRÁCTICO N° 14
MUESTRAS:
ALBUMINA, DILUIDO, 1ML MUESTRA
LECHE 1ML
GELATINA, 1ML
AGUA (NEGATIVO)