Emprendimiento de éxito: Agroexportación de Ica

17.APLICAR LAS TECNOLOGÍAS 4.0 EN LA MEJORA DE LOS PROCESOS:

La tecnología en el sector agrícola puede definirse como el conjunto de conocimientos técnicos

que pueden resultar del estudio y/o experiencia individual o colectiva que en conjunto con la

práctica desarrolla habilidades y capacidades humanas.

Se ha observado que la innovación tecnológica es fundamental para alcanzar y mantener los

niveles de competitividad de los productores agropecuarios. La detección de los actores, sus

actividades, recursos y capacidades de un sistema de innovación es básica para el desarrollo de

paquetes tecnológicos que se adapten a cada tipo de cultivo, las circunstancias locales y

características del productor (Morales, 2015).

- OBJETIVOS DE MEJORA DE APLICACIÓN DE TECNOLOGÍA 4.0

Con la implementación de la tecnología 4.0 en la cosecha de uvas lo que se busca es la obtención

de uvas de calidad. La industria 4.0 se entiende como aquella que busca tecnificar los procesos

para brindar mayor control sobre ellos, permite la colección y análisis masivo de datos sobre el

proceso y plantea estrategias para la mejora e innovación de este, la industria 4.0 hace uso del

internet de las cosas, el big data, ofrece plataformas para generar cercanía con el cliente y

adaptarse a la creciente y cambiante demanda. Por ello el estudio realizado es con el fin de dar a

conocer tecnologías con el objetivo de mejorar la cosecha de las uvas y el proceso de producción

del pisco y vino.

- LÍNEAS ESTRATÉGICAS DE APLICACIÓN DE TECNOLOGÍA 4.0

Tecnología que tenga mejor uso

Para la aplicación de tecnología 4.0 en cualquier industria, empresa o mercado requiere de una

buena organización y de tener las ideas claras. Establecer objetivos es esencial para el éxito de

una empresa pues éstos marcan un curso a seguir y sirven como fuente de motivación y

compromiso para los miembros de la misma. Los objetivos de la empresa ayudan a dirigir,

controlar y revisar el éxito de la actividad empresarial. Las líneas estratégicas de implementar

tecnología 4.0 son:

apoyar la evolucion industrial de la

APLICACIÓN DE
TECNOLGÍA 4.0

empresa

capacitacion a los empleados de la

empresa

desarrollo de un estudio de mercado para

el acondiconamiento de nuevas
tecnologias

creacion de entornos colaborativos para

favorecer la comunicacion entre los
distintos sectores de la empresa

- SOSTENIBILIDAD DEL PLAN DE MEJORA DE TECNOLOGÍA 4.0

La industria del vino en ica es uno de los motores económicos de la región. Tanto el sector

industrial como el bodeguero deben saber que las nuevas tecnologías constituyen no tanto una

amenaza como una oportunidad que beneficia a la industria vitivinícola. Por este motivo, uno de

los objetivos que se plantea en este trabajo es mostrar como industria, agricultura y tecnología

deben coexistir para mejorar: la trazabilidad del producto y la calidad; la integración con

proveedores y clientes; y el análisis inteligente de todos los procesos, en un entorno cada vez

más complejo y global.

- DESCRIBIR EL PROCESO DE MEJORA DE TECNOLOGÍA 4.0

Es importante entender que el desarrollo de las nuevas tecnologías va a cambiar

considerablemente la manera en que vivimos, trabajamos y nos relacionamos con un alcance,

escala y profundidad sin precedentes.

El proceso por el que va a pasar una empresa que implemente tecnología 4.0, será de paciencia al

esperar el reflejo de la inversión en las ganancias y de fortalecer su capacidad de respuesta antes

el cambiante entorno (López., 2018).

Por ello el objetivo no se reduce tan solo a la mejora de la eficiencia y productividad de los

recursos, va mucho más allá: desarrollar modelos de negocio que consoliden el crecimiento y la

prosperidad. Ninguna organización puede confiar en que su cadena de valor permanezca

inalterable

- ANÁLISIS Y SELECCIÓN DE LAS HERRAMIENTAS PARA LA MEJORA

TECNOLOGÍA 4.0

 Check

Garantiza el controlar y medir lo que sucede dentro del proceso de producción, para ello cuenta

con una variedad de indicadores, como el indicador de materia prima la cual analiza y nos dice si

es adecuada o no para el proceso, también está el Indicador de Tasa de conversión de materia

prima en mosto y el indicador que mide su temperatura. Por otro lado, está el Indicador de Tasa

de conversión de uva en vino y el Indicador de Gasto por producto defectuoso.

 Vinos 4.0

La evolución de la viticultura hacia la industria 4.0, permite obtener resultados que aportan

valor a todos los niveles, tanto productivos como de negocio. De la mano de la utilización de

múltiples tecnologías, no solo centrándose en el cultivo de la vid, sino supliendo todas las

fases de la creación de un vino a través de innovadores procesos en etapas como la

fermentación o el envejecimiento de este (VIÑEDO, 2019).

Además, la transformación digital del viñedo permite al sector vitivinícola ser más

competitivo en un ámbito de índole tradicional porque proporciona una rápida toma de

decisiones estratégicas a través de la digitalización de todas sus fases, ganando, de esta

manera, en productividad y abaratando sus costes, que son dos de las máximas prioridades de

cualquier bodega.

 Los nebulizadores

Los nebulizadores permiten una aplicación óptima del producto sanitario, lo que conlleva

una reducción de costes para el agricultor y una mejora de la seguridad agroalimentaria.

 Riego en viñedos controlado por sensores (sondas)-optimizar el agua

Optimizar el agua es fundamental, pero conseguir un riego de viñedos eficiente y de calidad

es prioritario para que el fruto sea excelente y el vino extraordinario.

 Sensores de humedad para la eficiencia del riego-lo mejor con plantae

La cantidad de agua que utilizan las plantas depende del clima, del contenido de agua en el

suelo y la especie cultivada. La determinación y el monitoreo de la humedad del suelo es

primordial para resolver problemas vinculados a las necesidades de riego de los cultivos.

 Sonda HUB

Es una herramienta necesaria permite tener control del concentrador y la opción de

configurarlo como la empresa lo desee.

 Utilización de drones para recogida de datos

Se define Dron como vehículo aéreo no tripulado (VANT por sus siglas en español). Son

muchos los ejemplos a nivel mundial de las preocupaciones por usar esta tecnología de

manera acelerada. En la región de centro América Caribe, como RTI International y la

Universidad del Valle de Guatemala realizaron recientemente una conferencia para explorar

aplicaciones de investigación para drones, fundamentalmente por las ventajas y beneficios de

esta técnica en cuanto a que permiten la colocación de pequeños sensores ligeros los cuales

dan efectividad, reducidos costos en sus usos y para recoger datos de todo tipo según los

objetivos propuestos (Organización, 2016). A los investigadores les permitiría responder a

preguntas en tiempo real, en tiempos menores con recursos mínimos e incluso hallar nuevas

aristas en las investigaciones desde nuevos puntos de vista, desde el uso de una nueva

herramienta de análisis e interpretación más cercana, más económica y práctica.

 La tecnología blockchain aplicada a la trazabilidad de la cadena de valor del vino

Más allá del mundo de las criptomonedas que es la razón por la que surgió y se popularizó

esta tecnología, al ampliarse su uso e integrarse en las operaciones de las empresas, la

 tecnología blockchain tiene el potencial de mejorar no sólo la eficiencia y la seguridad de las

compañías, sino aumentar su rentabilidad y mejorar las relaciones.

Cada vez más industrias se interesan por implementar blockchain en sus procesos y nos

acercamos al escenario que planteó Rometty hace un lustro, según el cual una vez que sea

adoptado a gran escala y usado ampliamente por las empresas, el blockchain transformará el

mundo (Barona, 2021). 

- ANÁLISIS DE IMPACTO EN LA AGROINDUSTRIA

Actualmente la producción agropecuaria en el mundo enfrenta el gran reto de generar alimentos

suficientes para las futuras generaciones, sin menoscabar en ambiente o las interacciones

sociales, es por esto que la tecnología debe ser creativa e innovadora para contribuir incluso a

mejorar el ambiente en el que se desarrolla (Morales, 2015).

La tecnología ha estado históricamente vinculada a la producción de alimentos, y en

consecuencia, a la producción agropecuaria, las sociedades a lo largo del tiempo han buscado

maneras de mejorar sus capacidades de supervivencia, desde las primeras sociedades nómadas,

cuyas actividades productivas se relacionaban con la caza y la recolección, desarrollaron

tecnologías para mejorar su productividad con herramientas que facilitaban cada vez más las

labores.

En la actualidad, las tecnologías de la información, la inteligencia artificial, la robótica y la

biología sintética plantean nuevos paradigmas de cara a la forma como estamos produciendo los

alimentos, dado el progreso acelerado de la tecnología, se espera que en los próximos años

veamos nuevas y grandes revoluciones en cuanto a la productividad y a la calidad.

- INVERSIÓN Y ANALISIS ECONÓMICO

Las empresas que implementen tecnología 4.0 en sus procesos deberán tener en cuenta que

tecnologías realmente necesitan ya que el hacer una inversión desproporcionada los resultados de

la inversión no se verán reflejadas en 3 años aproximados si no en un tiempo mucho mayor.

Tabla 1

Costo de las tecnologías 4.0 relacionados al Vino

TECNOLOGÍA 4.0 COSTO (PEN)

Nebulizadores 300.00

Sensores para optimizar el agua 500.00

Sensores de humedad 500.00

Sonda HUB 200.00

Drones 5,000.00

blockchain 1,500.00

consultor 2,000.00

Fuente propia

Referencias
Barona, H. (7 de Abril de 2021). Crehana. Obtenido de Crehana:
https://www.crehana.com/pe/blog/empresas/blockchain-en-las-empresas/

López., J. (2018). FACTORIA DEL FUTURO. Obtenido de FACTORIA DEL FUTURO:

https://www.factoriadelfuturo.com/que-es-la-industria-4-0/

Morales, I. R. (2015). REPOSITORIO. Obtenido de

http://repositorio.utmachala.edu.ec/bitstream/48000/6848/1/84%20INNOVACION
%20TECNOLOGICA%20EN%20EL%20SECTOR%20AGROPECUARIO.pdf

Organización, V. (2016). ¿Es posible el uso de drones en la investigación científica y el monitoreo

ambiental? . España: REDVET. Revista Electrónica de Veterinaria, vol. 17.

VIÑEDO, L. T. (2019). Campus Internacional del Vino. Obtenido de Campus Internacional del Vino:
https://www.campusdelvino.com/blog/item/133-transformacion-digital-en-el-vinedo