UNIDAD 1, ACTIVIDAD 2

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE
RESULTADO DEL ESTUDIO
PROYECTOS

DE MERCADO
EQUIPO 20°

al12539170 Luz Elena Ramírez García

María Elena Ríos Álvarez

Gestión y Administración de PyME

DOCENTE: Ma Elena Olvera Landaverde

DESARROLLO

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

Nombre: Good Food

Nacionalidad: Lima, Perú.

Giro: Alimenticio, ofrece platillos como producto y servicios de entrega y consultas

nutricionales.

OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado tiene como objetivo identificar la rentabilidad del proyecto

Good Food tomando en cuenta la competencia así como las características del mercado
al que va dirigido, desde aspectos socioeconómicos, demográficos hasta aspectos de
intereses y disponibilidad por parte del cliente.

El mercado al que se dirige la empresa Good Food, son las personas entre 20-50 años de
edad, que viven en los distritos de San Isidro, Miraflores, San Miguel y S. Surco y que por
diversos motivos desean adquirir comida más saludable para su consumo, se menciona
que la población más interesada y dispuesta a pagar por alimentos más saludables son
los jóvenes, entre los que destacan el 81% y el 78% de la Generación Y y/o Z.

Para el estudio de mercado del proyecto Good Food se llevó a cabo lo siguiente:

 Se publicó una Landing page mediante la plataforma Unbounce y se activó un

anuncio en Facebook por 5 días, el cual tuvo un alcance de 1735 personas, con el
fin de identificar a los clientes potenciales de la empresa, obteniendo como
resultado 133 me gusta en una semana en la página de Facebook y el 51 % de los
visitantes de la plataforma Unbounce la declararon como una necesidad,
obteniendo 120 correos de clientes potenciales.
 Se analizó el entorno económico, sociocultural y tecnológico de las zonas de
interés, para conocer la factibilidad del proyecto.
 Se analizó a la competencia, en donde se muestra que hay restaurantes como
Pollerías, pizzería, cafetería, Hamburgueserías supermercados, entre otros pero
son pocos los establecimientos que ofrecen comida saludable en sus
menús .Además de ventajas que se tienen frente a ellos como el precio, la entrega
“delivery” y las consultas nutricionales.
  Se realizó una entrevista cualitativa a 20 personas para comprobar la hipótesis
que afirma, que hay una necesidad de servicio de comida saludable con sistema
delivery en las zonas de interés.

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO O SERVICIO PARA EL QUE SE REALIZÓ EL

ESTUDIO.

Good Food es una empresa que desea ofrecer tanto productos como servicios. Dentro de
los productos que ofrece son diferentes menús de platillos saludables (Imagen 1) y dentro
de los servicios podemos encontrar, el servicio de entrega “delivery” por medio de
plataformas online y un servicio de consultas de orientación nutricional, las cuales se
realizaran de manera personalizada con ayuda de un profesional de la salud.

Imagen 1. Menús que ofrece Good Food

ANÁLISIS DE LOS PRECIOS

1. Establecer objetivos
Vender un total de 100 platillos diarios por medio de los diferentes puntos establecidos,
para esto tener en cuenta a toda la población que podría ser cliente potencial. Primero
tenemos que tener en cuanta cual será el costo real del platillo, en términos generales
cuanto pagaremos al proveedor, analizar los precios de los mismos platillos en el
mercado, verificar el porcentaje de ganancia sobre la venta y por último verificar si existe
o no impuestos sobre el producto que se va a vender.

PVP = PC / (1-MB)

Precio real 12 soles

Porcentaje de 43%
ganancia

Precio venta al 21 soles

publico

2. Ejecutar un análisis detallado de los precios en el mercado

Con este precio se está respetando el lineamiento de que el platillo sea un precio
estándar y que este por debajo del precio de las grandes cadenas de comida que llegan a
ofrecer alimentos saludables. Esto basándonos en el estudio de mercado de las
poblaciones correspondientes:

3. Analizar a el público objetivo

Los clientes potenciales son las personas que se encuentran entre las edades de 20 a 50
años y viven en los diferentes distritos de Lima Metropolitana (Miraflores, San Isidro, San
Miguel y S. Surco) las cuales son personas con un fin en común, que es llevar una
alimentación saludable y que utilizan constantemente el internet para comprar productos o
servicios, además de personas que residan o trabajen en estas zonas.

4. Analiza a la competencia
La competencia ya abarca la mayoría de las ventas en internet, sin embargo, el producto
de eleva de precio, alcanzando por mínimo un total de 30 soles, esto nos ayuda a
podernos colocar en uno de los primeros, al ofrecer comida de calidad con menor costo y
una eficiente entrega.

5. Crea una estrategia de precios

Se establecerán alianzas con empresas cuyos empleados sean consumidores de los

platos saludables ofrecidos, siempre y cuando realicen un pedido mínimo (10 platos) se
harán acreedores al 5% de descuentos pudiendo llegar 10% por el triple de pedidos (30
platos).

El producto tiene productos de alta calidad, preparados según los tipos de menú a ofrecer,
problemas de peso y/o salud y para personas deportistas. Los menús están conformados
por un plato de fondo. Los empaques y utensilios serán de material biodegradable que
cumplen con altos estándares de control y amigable para el medio ambiente. Generando
promociones que se publiquen a través de las redes sociales.

ANÁLISIS DE COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA Y DEMANDA

En la proyección de ventas se puede visualizar la siguiente información:

El objetivo principal son los distritos de Miraflores y San Isidro, enfocando todo el estudio
de mercado y venta en la población de 20 a 50 Objetivo de Q. anual
años. Tratando de obtener un 16.98% de esta platos
población para si tener un rango de 169,632, con
100 28800
esto respetar el precio de 21 soles el platillo.
16.98% 16.98%

Personas del mercado Q. anual

diario

589 169632
Estimación de ventas en unidades
Mercado potencial: crecimiento mes a mes en un 75

Como este mercado ya es conocido por la mayoría de la población tiene un crecimiento

más rápido, su oferta y propaganda ha permitido que tenga una preferencia de los
comensales.

Se quiere colocar a Good Food en un buen lugar de ventas, con una excelente oferta
teniendo mayor demanda, generando mayores ventas y respetando el precio del platillo
con la misma calidad en el producto y servicio. Aquí se puede observar los números
esperados de las ventas en el año 2017.

Mercado Operativo

Esta tabla representa las ventas ya en operación de los años 2017, 2018 y 2019, donde
se puede apreciar que los resultados superaron los esperados, generando más demanda
en la aplicación y asegurando las ventas diarias para que el platillo cueste 21 soles.

Se aprecia que el costo del platillo a pesar de la demanda se está respetando en 21 soles
y la ganancia de los platillos tiene un rango normal, sin afectación en el servicio.
 VENTAS DE PLATILLOS A 21 SOLES
90000
80000
70000
60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
Platillos vendidos 2017 Platillos vendidos 2018 Platillos vendidos 2019

FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA CADENA DE VALOR DEL PRODUCTO O

SERVICIO

El propósito de la cadena de valor es encontrar las ventajas competitivas, que pueden ser
en costos como ofrecer un precio más accesible que el de la competencia o de
diferenciación, es decir, tener atributos únicos y apreciables por el cliente

“Porter define a los Generadores como un conjunto de factores en la cadena de valor que
tienen incidencia especial sobre los costos o sobre el valor generado, en las actividades
de la cadena de valor.” (Quintero & Sánchez, 2006)

Teniendo claro lo anterior, podemos concluir que dentro del proceso vamos a tener ciertos
generadores que influirán tanto en el costo como en el valor del producto, haciendo la
diferencia entre la aceptación o rechazo por parte de los clientes.

Factores que podrían generar cambios negativos en el costo del producto o servicio
serian: la mala administración, que los proveedores nos brinden insumos a precios altos,
cambios en el precio del combustible, mermas, políticas de gobierno (costos de
adecuación de instalación según normas aplicables, impuestos, multas), etc.

Factores que influyen en el valor del producto o servicio, podrían ser la adecuación del
empaque manejado, la rapidez del servicio, la calidad del producto (presentación, sabor),
el trato a clientes ante situaciones diversas, etc.

PROPUESTA DE CADENA DE VALOR

Actividades Primarias

1. Logística de entrada. Tiene la función de recibir, almacenar de forma correcta y

acomodar el inventario de materias primas En el caso de la empresa será la
recepción de las frutas, verduras, proteínas, semillas, abarrotes, empaques, etc.
en el área de producción.

2. Operaciones. Para convertir la materia prima al producto final. La producción de

la comida se lleva a cabo en las mismas instalaciones de sus proveedores la cual
es vendida a 12 soles por platillo, las oficinas de Good Food solo se encargan de
recibir pedidos y ser intermediario con la producción de los mismos.

3. Logística de salida. Este componente incluye todas las actividades relacionadas

a la distribución del producto final a los consumidores. Las entregas se realizaran
por medio de entregas Delivery de las 11.30 am hasta 2.30pm, con un tiempo
máximo de espera de 30 min.

4. Marketing y ventas. Estrategias para vender y dar a conocer el producto.

Páginas en diversas redes sociales (Facebook, Instagram), con una página web
propia además de publicidad BTL, es decir especificada según el objetivo de

clientes. El precio estimado del producto será de 21 soles , cuando generalmente

se destinan 30 soles a este tipo de platillos
 5. Servicio. Incluye programas para mejorar los productos, así como la buena
experiencia para el público en general. La empresa brinda servicio delivery
además de servicios de consultas nutricionales personalizadas por parte de un
profesional.

Actividades de Soporte

6. Adquisición. Incluye todas las actividades que la empresa tiene que realizar para
recaudar las materias primas. En este caso los platillos se elaboran en el mismo
lugar que el proveedor, Good Food solo se encarga de la entrada, control, manejo,
salida y transporte de órdenes.

7. Desarrollo tecnológico. Generan investigación para el desarrollo e innovación de

los platillos saludables, así como maneras de ver por la salud y satisfacción del
cliente.

8. Gestión de recursos humanos. Seleccionar de forma correcta al personal para

que tengan un excelente desempeño, así como incentivar al personal para que
tengan ayuda de ellos a vender más y colocarse dentro de los mejores en el
mercado. Conseguir que todos los colaboradores tengan que conciencia que la
razón de ser de GOOD FOOD es la satisfacción de los clientes, por ello, en la
atención postventa se tendrá en cuenta una pregunta sobre la atención recibida
identificando al conductor

9. Infraestructura. Todo planteamiento del sistema de la empresa. Habrá un área de

administración, logística, marketing, almacén, sala de reuniones.

Resultado Final

Posee ventajas ante otros competidores principalmente al satisfacer la necesidad de

comida saludable, al elaborarse los platillos en el mismo lugar donde se ubican los
proveedores de materias primas, al tener servicios de entrega delivery y de asesorías
nutricionales y al ofrecer platillos más económicos que la competencia de comida
saludable.

CONCLUSIÓN
Al revisar todos los elementos que forman parte del estudio de mercado podemos verificar
que sin estos pasos se corre con el riesgo de quebrantar a la empresa que se está
formando, es muy importante el estudio del mercado, estudiar a las empresas con las que
se van a competir y analizar detenidamente el costo de los platillos para poder determinar
el precio final de estos, obteniendo ganancias sin perder el objetivo de ser un excelente
competidor en el mercado manteniendo precios accesibles con productos de calidad,
dejando un buen sabor en los comensales que desean llevar una vida más saludable. Así
mismo aprendí cuales son las principales estrategias de un negocio para poder competir
con los de afuera, tener las bases suficientes, encargadas del análisis de mercado así
como los posibles riesgos de no evaluar correctamente los datos, mis dificultades fueron
el poco tiempo que tenia para revisar el material, solo el tiempo fue mi dificultad, pero
espero tener mejor organizado mi tiempo para leer con mas tiempo e investigar en mas
fuentes.

BIBLIOGRAFÍA
CERTUS. (05 de Febrero de 2022). ¿Que es una cadena de valor y para que sirve?
Obtenido de CERTUS: https://www.certus.edu.pe/blog/que-es-cadena-valor/

División de Ciencias Sociales y Administrativas. (05 de Febrero de 2022). Unidad 1.

Diseño del anteproyecto. Obtenido de UnADM.
Flores Motta, B. S., Castillo Honores, J. J., Bailon Huarhua, C. E., & Hormaza Castro, N.
M. (2017). Proyecto de negocios sobre comida saludable, Good Food. Universidad
Peruana de Ciencias Aplicadas.

QuestionPro. (05 de Febrero de 2022). ¿Que es analisis de precios? Obtenido de

QuestionPro: https://www.questionpro.com/blog/es/analisis-de-precios/

Quintero, J., & Sánchez, J. (Septiembre-Diciembre de 2006). La cadena de valor: Una

herramienta del pensamiento estratégico. Telos, 8(3), págs. 377-389.