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    Química para Ciencias Médicas Práctica 9

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    El documento describe varios procedimientos para analizar ácidos grasos y lípidos. Incluye instrucciones para reconocer ácidos grasos libres mediante la desaparición del color rosado de la fenolftaleína, determinar la solubilidad de aceites en agua y disolventes orgánicos, y detectar insaturaciones mediante la coloración de reacciones con permanganato de potasio. También cubre la formación de emulsiones, jabonificación y propiedades de jabones líquidos y sólidos.

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    El documento describe varios procedimientos para analizar ácidos grasos y lípidos. Incluye instrucciones para reconocer ácidos grasos libres mediante la desaparición del color rosado de la fenolftaleína, determinar la solubilidad de aceites en agua y disolventes orgánicos, y detectar insaturaciones mediante la coloración de reacciones con permanganato de potasio. También cubre la formación de emulsiones, jabonificación y propiedades de jabones líquidos y sólidos.

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    Química para Ciencias médicas práctica 9 -

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    El documento describe varios procedimientos para analizar ácidos grasos y lípidos. Incluye instrucciones para reconocer ácidos grasos libres mediante la desaparición del color rosado de la fenolftaleína, determinar la solubilidad de aceites en agua y disolventes orgánicos, y detectar insaturaciones mediante la coloración de reacciones con permanganato de potasio. También cubre la formación de emulsiones, jabonificación y propiedades de jabones líquidos y sólidos.

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    PROCEDIMIENTO

    RECONOCIMIENTO DE ÁCIDOS GRASOS LIBRES

    Seleccione un tubo de ensayo y disuelva 1,0 mL de aceite en 2,0 mL de éter de petróleo.

    Adicione gota a gota una solución de fenoftaleina, la cual contiene 2 gotas de Hidróxido de
    sodio 1.0 M y tiene un color levemente rosado.

    La existencia de ácidos grasos libres se evidencia por la desaparición del color de la solución
    de fenoftaleina.
    Reactivos ( mL) Tubo 1
    Aceite de girasol 1.0
    Éter de petróleo 2.0

    Adicione gota a gota una solución de fenolftaleína, la cual contiene 2 gotas


    de Hidróxido de sodio 1.0 M y tiene un color levemente rosado.

    Observaciones El color de la fenolftaleína


    desapareció parcialmente

    SOLUBILIDAD DE LIPIDOS

    Seleccionar dos tubos de ensayo y rotular de 1 a 2 Coloque el volumen de las soluciones


    indicadas en el orden señalado en la tabla que aparece a continuación. Mezcle y deje en
    reposo 2 minutos, determine la solubilidad en cada tubo.

    Reactivos ( mL) Tubo 1 Tubo 2


    Aceite de girasol 2.0 2.0
    Agua 2.0
    Disolvente orgánico 2.0
    Se agitan ambos tubos y se dejan reposar
    Observaciones El aceite y el agua El aceite se diluye
    no se mezclan en el hexano

    PRESENCIA DE INSATURACIONES EN ÁCIDOS GRASOS

    Rotular dos tubos de ensayo como No. 1 y No. 2. Coloque el volumen de las soluciones
    indicadas en el orden señalado en la tabla que aparece a continuación. Observe y escriba
    los resultados obtenidos.

    1
    QUÍMICA PRÁCTICA PARA CIENCIAS MÉDICAS

    Reactivos (mL) Tubo 1 Tubo 2


    Ácido oleico 1.0
    Ácido esteárico 1.0
    KMnO4 en medio básico 3 3
    ( gotas) +NaOH ( 2 gotas)
    Agitar empleado una varilla de vidrio
    Observaciones Al añadir las gotas la Al añadir las gotas tomo
    superficie tomo una una coloración verde en
    coloración morada y una la superficie y una vez
    vez agitado cambio a un agitado cambia a un
    color verde claro espeso color amarillo pálido un
    poco espeso

    2
    FORMACION DE EMULSIONES Y SOLUBILIDAD

    Rotular dos tubos de ensayo como No. 1 y No.2 Coloque el volumen de las soluciones
    indica- das en el orden señalado y siga las indicaciones que se encuentran en la tabla que
    aparece a continuación. Comparar la solubilidad de las emulsiones formadas. Escriba las
    observaciones realizadas.
    Reactivos Tubo 1 Tubo 2
    Agua destilada (mL) 3.0
    Aceite (g o t a s ) 2 3
    Lauril sulfato de sodio (mL) 1
    Agitar vigorosamente con el fin de homogenizar
    Compare la solubilidad El aceite Presenta una
    presenta una turbidez
    micela en la espumosa en el
    capa superior agua

    SAPONIFICACIÓN

    Seleccione un Beaker de 50 mL. Coloque las sustancias en el orden y las cantidades


    señaladas en la siguiente tabla:

    Reactivo Beaker
    s
    Manteca o aceite de coco 5
    gramos
    Calentar al baño María
    NaOH / KOH al 40% e n etanol 2 mL
    Seguir calentando durante 20 minutos, dejar enfriar a temperatura ambiente al
    chorro de agua
    Adicionar 1 mL de la muestra anterior en 20 mL de agua de la llave y agitar
    Observar la apariencia la sustancia y la
    textura
    Es una sustancia liquida con una coloración
    café un poco viscosa la cual al ser agitada
    presenta formación de burbujas

    * Si se desea jabón liquido se agrega KOH. Si se desea Jabón sólido se agrega NaOH

    Notas propias

    3
    NATALI VALENTINA PAYARES BUENO

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