Region de los Andes

 Comida
 ESTADO TRUJILLO – VENEZUELA
 Hablar de gastronomía en Trujillo, es adentrarse en la variada y completa
especie culinaria. No es posible identificar al trujillano por una comida o un
condimento. Gastronómicamente hablando se le puede identificar por la
inventiva y variedad de platos que a diario puede ofrecer a sus invitados y ,
por supuesto, por la opulencia en sus ofrecimientos.
 Existen comidas que durante mucho tiempo se han manifestado como el
punto culinario trujillano y entre éstas se pone de cúpula el mojo trujillano.
Es el plato más original, tradicional y autóctono. Asimismo la pizca andina,
especie de sancocho mañanero, el mondongo es un plato adoptado, ambas
sopas sirven para eliminar resacas nocturnas. Otras sopas trujillanas que
llenan las expectativas del comensal es la de granos: Arvejas, lentejas,
caraotas, frijoles, sopa de pollo o hervido de res o de verduras son comidas
tradicionales de gran gusto pero quizás el plato más famoso y nutritivo es el
sancocho de gallina, llamado también “levantamuerto” o “restauradora”.
 En cuanto a postres son especialistas en dulce de lechosa verde, de apio,
cabello de ángel o dulce de zapallo; algunas veces se sirve la variedad de
ellos en un solo postre acompañado de alguna natilla, arroz con leche, flan
quesillo, dulce de higo, hicacos, cascos de guayaba, dulce de limónson o
sidra. El dulce más antiguo que se conoce es el curruchete,  deleite de
nuestros libertadores. Y lo que nunca falta en las fiesta un trozo de pastel,
desde la sencilla torta de auyama hasta la principesca torta de fresa o la de
tres leches. De piña, jojoto, chocolate, torta negra, pan, plátano o de
galletas, la torta será siempre el cierre del festín trujillano.
 Entre las bebidas esta el café en toda sus presentaciones, el aguardiente
de caña blanca y de este se deriva 2 bebidas típicas tradicionales como lo
son leche de burra y la mistela.
 La frituras y los asados son la otra cara de la culinaria trujillana, hechas con
carnes de todo tipo y todos los gustos. Parrillas, barbacoas, pollos, res,
cochino asado, pernil, gallina al horno y toda una variedad de platos que
deleitan. Acompañado siempre del ají picante, condimento preparado de
diversos gustos: con leche, con aceite, verduras, flores de maguey o
diablitos, molido, entero, picado, fermentado, suave y agregándole agua,
etc.
 Receta seleccionada un plato típico y común en las 3 regiones andinas:
Trujillo, Mérida y Táchira; y se trata de La Pizca Andina.

Pizca Andina: Es uno de los platos más representativos de los Andes venezolanos, toda
la región se acostumbra a tomar esta sopa como parte del desayuno, que trae calor al
cuerpo y elimina las resacas nocturnas. Vamos con los ingredientes para una receta para
4 personas.

Ingredientes: 4 papas blancas bien grandes cortadas en cubos, 1lt de Caldo de

pollo o res concentrado, 1 cebollín finamente picado, 3 diente de ajo bien
machacados, cilantro finamente picado al gusto, 2 cdas. de mantequilla, sal y
pimienta recién molida, leche, 1 huevo y trozos de queso ahumado cortado en
cubos, al gusto.
 
Modo de preparación: Coloque en una olla el fondo de pollo y las papas hasta
que estas estén blandas. Aparte saltee en mantequilla el cebollín y el ajo y
agréguelo a las papas y deje reducir; agregue sal y pimienta al gusto y luego la
leche, el huevo crudo y el queso. Remueva de inmediato con una paleta de
madera para que el huevo se esparza (y no quede entero) y hasta que el queso se
derrita un poquito y cuidando de que no hierva, por último agregue el cilantro.
Sirva bien caliente en platos de barro, para que conserve el calor. Acompáñela
con arepas de trigo y natilla. Será una suave caricia para el paladar de sus
comensales, como desayuno ó cena.
 
ESTADO MÉRIDA – VENEZUELA
 
La gastronomía del Estado Mérida presenta exóticos platos y variados; en donde
los elementos fundamentales de la dieta cotidiana en particular son los mismo de
la región andina en general, estos son: la papa, el trigo, el maíz, la caña de
azúcar, la yuca, el arroz, la auyama, la chayota, el café, el cacao, las carnes y las
vísceras, el queso, el garbanzo, la arveja, la piña, la guayaba, el cambur el plátano
y la mora.
Entre las sopas destacan las de papa, las de garbanzos y arvejas (con hojaldes o
con marrano; con asadura; de arvejas tostadas y molidas, conocida como
chunguete, cochute o baile; el guisado de arvejas), las de cereales (maíz, trigo o la
sopa de currungo); las de plátano, especialmente verde; el mondongo o mute; la
pisca andina, la sopa cosó, etc.
Entre los platos principales figuran, el lomo de cerdo en ron, las albóndigas
(especialmente de carne de cochino), la macarronada con pollo; la carne de res,
pollo o cochino guisado con papas; la pepitoria, con menudencias de res o cerdo;
diversas preparaciones de truchas frescas y ahumadas; las chayotas y otras
hortalizas rellenas. Así  como las empanadas y los pasteles; los chorizos y
morcillas; el jamón y otros embutidos del páramo; las hallacas andinas; las
hallaquitas y carabinas, las mazamorras y atoles, la arepa de trigo y las panelas.
Como también una gran variedad de quesos artesanales: cuajada, suero, y
quesos de pasta blanda, como el queso blanco suave, o quesos de pasta
semidura, como el ahumado, o dura como los quesos tipo provolone.  
Panes, en especial los dulces: el aliñado, el tovareño, de Tunja, de avena, de
maíz, de queso, chicharrones o guayaba, la acema, la acemita, la acema de
chicharrón, el pan mojicón, el bizcochuelo, la manteca, la almojábana y otras
preparaciones de panadería como los bizcochos dulces y salados, las catalinas,
etc.
Entre los postres y dulces encontramos el alfondoque, la melcocha, las conservas,
los dulces abrillantados, los confites, la polvorosa, los bocadillos de guayaba, el
higo relleno de arequipe, el dulce de lechosa con hojas de higuera, el curruchete,
la caspiroleta, y muchos otros más.
Entre las bebidas sobresalen la chica andina de maíz (fresca o fermentada); el
chorote; el aguamiel; el guarapo de piña (fresco o fermentado), las vitaminas y
muchos jugos de frutas naturales, entre ellos de mora, curuba, fresa, parchita y
piña. Algunos vinos de elaboración casera, como el de mora. Licores como el
miche o aguardiente claro; las bebidas preparadas con aguardiente y papelón,
como el calentado ó calentadito, o con hiervas, como el díctamo real reputado
como afrodisíaco. De estos platos tradicionales merideños escogimos la Trucha al
Ajillo.
 
Trucha al Ajillo: La Trucha, icono Turístico de Mérida y Los Andes; oriunda de América
del Norte y Europa, se introdujo en 1937 y desde entonces adoptó aguas merideñas para
convertirse hoy en día, en un símbolo representativo de la región andina; y puedes
prepararla de múltiples formas.

Ingredientes: 1 trucha de unos 300 gr., 200 gr. de jamón serrano, 4

dientes de ajo, una cucharada sopera de perejil picado, 75 cc. de vino
blanco, 75 cc. de aguardiente de orujo, ¼ l. de aceite de oliva, 8 ajíes
pequeños (si lo desea)
sal, harina.
 
Modo de preparación: Se limpia convenientemente la trucha y después se
deshuesa, cuidando que quede en una sola pieza, se sazonan y
enharinan. Freírlas en aceite bien caliente, seguidamente agregarles el
ajo (finamente picado), el perejil, los ajíes enteros y el jamón serrano
en pequeñas tiras, hasta que se dore ligeramente. Una vez bien fritas, y
dorados el ajo y el jamón, se retira parte del aceite, y en el recipiente
que se está utilizando, se echa el orujo y el vino blanco, flameando todo
el contenido antes de servirlo. Dejar apagar. Se sirve con papas al
vapor.
 
COMENTARIO: Los platos preparados con Trucha tienen un alto valor
nutricional por los altos contenidos de proteínas, vitaminas, minerales
y bajo colesterol y por ser un alimento versátil… Buen Provecho….
 
 
ESTADO TÁCHIRA – VENEZUELA
La gastronomía del Estado Táchira forma parte muy importante de los aspectos
típicos de la región (comidas y bebidas), que constituyen quizás la más rica
manifestación gastronómica en el país. Son platos de exquisito sabor y sencilla
preparación que hacen las delicias del buen comer. Estos platos son: cochino frito,
lomo de cerdo en ron, bollo andino, morcillas, morcón, bollos de agua, mute,
pasteles, chanfaina, almojábanas, perico, hervido de gallina, olleta, chorizo, ajiaco,
entreverado, mazamorra, corrungo, truchas, sancocho de bagre, sancocho de
boca chica, sancocho panches, bollos de mazorca, cochino frito, sopa de arvejas,
sopa de garbanzo, sopa de quinchoncho, sopa de chocheco, caldo de papa,
chinchurria, arepas de maíz amarillo y la famosa pizca andina. Entre todos
seleccionamos el Lomo de Cerdo en Ron.
 
Ingredientes: 1 lomo de cerdo cortado en rodajas. Para Aliñar: Perejil, rodajas de
limón, sal, pimienta y ron. Pan rallado.
 
Modo de preparación: Se pinchan las tajadas de lomo de cerdo para que
penetre  todos los aliños y se colocan con ellos en una bandeja dejándolos
macerando 1 hora para que tomen el sabor, para esto hay que darle vueltas con
frecuencia para que pueda penetrar la sazón. Después de una o 2 horas
aproximadamente se saca, se espolvorea con pan rallado y se fríe hasta que
queden doradas por todos lados.
 
 Baile:

 LasDanzas mas representativas de ésta subregión son: El

Pato Bombiao, o baile con bombas, los Giros de San Benito
de Palermo, Las Locaínas o Fiestas de Locos, Los Danceros
o Vasallos de La Candelaria y El Tres Andino.

 Cultura
Características generales de las culturas andinas
Muchas de las culturas andinas, como la wari, se conocen por sus restos arquitectónicos.
Si bien nos referimos a un conjunto diverso de culturas andinas, es
posible hallar ciertos rasgos comunes que evidencian su origen común,
tales como:

 Se trató de culturas fundamentalmente agrícolas, que domesticaron

diferentes variantes de maíz, papa, quinua, yuca, maní, coca, cacao,
camote, frijoles, ajíes, algodón y zapallos, principalmente. También
fue común el pastoreo de camélidos.
 Desarrollaron grandes complejos de irrigación, así como andenes
y terraplenes en las regiones montañosas, e inventaron el arado de
pie andino (taclla). También compartieron técnicas de deshidratación y
almacenamiento de alimentos.
 Se vestían con túnicas atadas con faja a la cintura, turbantes y
bolsas para la recolección, aunque conforme el tiempo pasó
adaptaron sus vestimentas a la geografía circundante.
 Compartieron un imaginario religioso panteísta, en el que eran
comunes los tótems de animales (cabezas de felinos, peces, águilas y
cóndores), y un vocabulario más o menos común para nombrarlos.
 Conocieron la cerámica, el tejido, el arte plumario,
la arquitectura y en menor medida, la metalurgia.

La cultura timoto-cuica. Propia de los Andes venezolanos (los estados

Mérida, Táchira y Trujillo) y vinculada con la cultura chibcha o muisca
colombiana, esta cultura abarcaba una diversa cantidad de tribus locales,
como los timotos, carachis, betijoqueyes, guaraques, cuicas, guitas,
chachopos y licuipos, que compartieron rasgos como su cultivo agrícola
en terrazas montañosas, su domesticación del pavo y la guacharaca, y
su dedicación guerrera. Se estima que tuvieron contacto cultural con
otras culturas precolombinas como la Caribe o con los arawacos.

Fuente: https://concepto.de/culturas-andinas/#ixzz7WKKY0AJ1--

Región Lago Maracaibo

La Gastronomía Venezolana es muy variada y tiene aspectos

distintos que hacen que cada región, tenga platos particulares. 
En la zona regional del Estado Zulia, se pueden apreciar distintos
platos típicos muy ricos en sabor y mezcla de alimentos, que los
hacen suculentos y conocidos internacionalmente como comidas
típicas de Venezuela. En el siguiente post, te mostraremos
las comidas típicas del Estado Zulia. Quédate con nosotros y
deleitate con cada una de estas maravillosas comidas.

Breve historia de la Gastronomía del Estado Zulia

Los platos típicos del Estado Zulia, está caracterizado por ser
algo exagerados y un poco rústicos en cuanto a su preparación e
incluso presentación. Estos platillos tienen una mezcla indígena,
africana y española. Además la ubicación de este Estado, cerca
del país de Colombia, los hacen variados y con muchos matices
de sabores.
La Gastronomía Zuliana, está considerada como internacional.
Esto porque aparte de las influencias antes mencionadas,
también goza de otras. Una de ellas es la asiática, islas del
Caribe y Oceanía. Es tan característica esta gastronomía, que
incluso dentro de algunas zonas, hay platillos específicos de
estas áreas.

Platos Típicos del Estado Zulia

A continuación, te daremos una lista de varios platos típicos del
Estado Zulia, que te servirán de guía para que no dejes de
probarlos, cuando visites esta región.

Patacones Zulianos
Es una de las comidas mas características del Estado Zulia. En
muchas regiones Latinoamericanas se elabora este platillo, sin
embargo, para esta región el patacón nace allí. Consiste
en tajadas del tamaño del mismo plátano, las cuales se llevan
a freír por ambos lados. El relleno puede ser carne, pollo,
con ensaladas y salsas variadas. Es considerada la comida
rápida del Zulia.

Mojito en Coco Zuliano

Es otro platillo típico por excelencia de este Estado. Consiste en
la combinación de coco y pescado. Además se adereza con
variados aliños (ají dulce, cebollín, cilantro y otros) que le dan un
toque exótico y con bastante sabor. Tiene su variante en el
protagonista de este plato. Puede prepararse también conejo o
chivo en coco e incluso la iguana es preparada con esta receta.

Bollos Pelones Maracuchos

Es una comida muy común entre los zulianos. Consiste en
preparar carne guisada o pollo y una vez cocido, envolverlo en
una masa de maíz precocida igual que la usada para preparar las
famosas arepas. Se hace una bola mediana y se cocina en agua
hirviendo. Una vez cocinada la esfera, se presenta en el plato,
bañada con una salsa espesa de tomate, la cual es aderezada
con cebollín, ajo, cebolla y otras especies comunes en este
Estado.

Cazuela Marinera
Combina varios tipos de mariscos y pescados, aderezados con
ajo, cebollín, cebolla, ají dulce y papa. El contorno para
acompañar este guiso puede ser plátanos o arroz. Todo depende
del gusto del cocinero y los comensales.
Yoyos de Plátano
Consiste en tiras de plátano maduro, las cuales están
acompañadas de jamón, queso, pollo, lechuga, tomate, carne
mechada, entre otros.

Huevos Chimbos
Es una especie de bizcochuelo, originario de la época de la
Colonia, hecho con amarillas de huevo y bañados en un rico
almíbar. Es uno de los postres insignes de esta región y uno de
los Dulces Típicos de Venezuela. ¿Sabes como hacer huevos
chimbos? no dejes pasar la oportunidad de aprender a realizar
este fabuloso postre.
Otros platos característicos de esta zona son: Las mandocas, las
catalinas, dulce de icaco,  besitos de coco  (todos son
postres). El pan de plátano y queso y otras comidas exquisitas
que no debes dejar de probar cuando visites la  calurosa tierra del
sol amada.

 Bailes
CHIMBANGUELES

Es una manifestación cultural de los "pueblos negros", que alrededor de

tambores y vasallos, los devotos danzan al golpe del ritmo contagioso y
palpitante en honor a San Benito.
YON'NA

Es una manifestación tradicional folklórica de nuestra guajira, prodiga en

tradiciones y autenticidad donde todos se deleitan al compás de tambor, que
animoso marca el paso de la pareja de bailadores.

VALS ZULIANO

El vals zuliano sé diferencia del vals de otras regiones por sus movimientos
rápidos y alegres, su forma y el aire en que se compone, se destaca como
característica particular del Zulia.

DANZA ZULIANA

Es un ritmo universal antiquísimo, semejante al aire español llamado

"lanceros". Reviste diferencias y modalidades especialmente por lo alegre de
su melodía y por la forma, aunque acompasada mas viva y movida, que la
danza ordinaria de otras regiones de Venezuela.

CONTRADANZA ZULIANA

Para hablar de la contradanza zuliana, es preciso remontarnos al origen de

este ritmo particularmente europeo.

Diferentes agrupaciones de danzas y compositores zulianos mantienen viva

esta expresión, proyectándola en el ámbito nacional e internacional

 Cultura:
Su música, la gaita zuliana, que se escucha tradicionalmente en la
temporada navideña, que se inicia muy temprano, con el alumbrado de la avenida
Bella Vista y el encendido del ángel de amparo, unos días previos a La Fiesta de La
Chinita. La gaita zuliana trasciende a lo estrictamente zuliano y se ha convertido en la
música navideña en Venezuela. El teatro Baralt fue el primer escenario donde se
proyectó una película cinematográfica en el país, el 11 de julio de 1896. 44Maracaibo
estuvo culturalmente separada del resto del país por razones geográficas e históricas.
La gente de Maracaibo recibió influencia andaluza de los conquistadores y aplica
el voseo —en vez de usted, o de tú— para el habla cotidiana. Así, el voseo, el hablar
rápido y el tono fuerte, produjeron un estilo particular de comunicarse que hoy en día
es una "marca de origen" para quien lo habla. "Qué fue, ¿cómo estáis vos?", se oye
decir en las calles de la ciudad.
Más adelante llegaron otras culturas como la italiana y alemana a finales del siglo XIX.
En 1962 se inaugura el puente General Rafael Urdaneta y la comunicación terrestre
con el resto del país dejó de depender de la carretera Machiques-Colón y de los
limitados ferris que pasaban vehículos de una costa a la otra. También hay
comunidades religiosas no católicas muy importantes que han enraizado en la ciudad,
por ejemplo, grupos protestantes como los presbiterianos, bautistas y pentecostales,
así como judíos y musulmanes, la Iglesia de Jesucristo de los Santos de los Últimos
Días, entre otros. Templos evangélicos como el de la Iglesia Evangélica del Salvador,
la Iglesia Cristiana Evangélica Pentecostal de la Cruz y Christ Church, el templo San
Pablo, forman ya parte del acervo histórico y arquitectónico de la ciudad.
Esto, aunado con el boom petrolero iniciado en 1914, viene a conformar una nueva
Maracaibo, con migraciones de venezolanos venidos principalmente de Margarita, Los
Andes y Falcón, quienes buscaban mejores condiciones de vida con el petróleo.
Maracaibo es la ciudad con mayor índice de accidentes automovilísticos por cápita de
Iberoamérica [cita requerida]. Esto se ha intentado solucionar colocando semáforos,
reductores de velocidad (llamados popularmente policías acostados) y luego personal
de tránsito terrestre (la institución encargada de resguardar las vías públicas en
Venezuela) para crear cultura del buen manejo.
Entre otras de las cosas tradicionalmente importantes de la cultura zuliana, se
encuentra la Feria de la Chinita, celebración que dura desde el 17 hasta el 19 de
noviembre, en honor a la aparición de la Virgen de Chiquinquirá.

REGION INSULAR
 Comida
Estas islas ubicadas al noreste del país, rodeadas del mar Caribe, generalmente
vinculan su amplia gama de platos a los productos del mar. El pescado fresco y
salado, los crustáceos, molúscos y los mariscos conforman la base para todas las
más exquisitas comidas de esta región. Algunos de esos deliciosos platos
tenemos: 
 Fosfera: la fosfera es un plato muy común en la región insular, pero se come
especialmente en  la isla de Margarita. Se puede entender por fosfera a un asopado de
mariscos extremadamente delicioso, el cual lleva diversos pescados, mariscos y
vegetales, dándole una sazón y un sabor muy representativo y característico de la región
insular. 

 Empanadas: es una comida común  y característica de toda la gastronomía

venezolana  y, aunque se suelen comer en la región costera, son muy típicas en
cualquier región de nuestro hermoso país.  Las empanadas son famosas y tienen
una gran reputación en la región insular, por lo que hay gran demanda y
abundancia; es un buen acompañante para el desayuno, almuerzo y la cena. No
hay hora en la que a un buen venezolano no le provoque comerse una gustosa
empanada, ya que al igual que la arepa es una comida que nos define y
representa como venezolanos. 

 Pastel de chucho: este exquisito plato refleja el sabor caribeño,  siendo uno de

los más típicos y nombrados de la región insular. Primeramente podemos apreciar que el
ingrediente esencial de esta receta es el chucho, un pescado con cierto parecido al
tiburón, tan relevante es su semejanza que suelen sustituirlo por este mismo.  Este plato
es muy agradable puesto que la combinación del dulce con lo salado genera una exótica
mezcla y una explosión de sabor con cada bocado; el pastel de cucho está compuesto por
plátano, pescado, diversas verduras y papelón.  

Por otra parte, en la región insular, se encuentra una dulcería miscelánea

elaborada con otras materias primas como ingredientes principales. Entre ellas se
puede apreciar el cocorrón, melindre, papeloncillo y el suspiro.

Se entiende por miscelánea a una mezcla compuesta distinta o de géneros

diferentes. En este caso, nos referimos a una diversidad de dulces típicos
insulares. 
 Besitos de coco: este rico dulce muy conocido por todos nosotros  es
típico de la región insular, está hecho a base de coco el cual es común y
predominante en nuestra agraciada región costera. Este dulce se suele comer en
Semana Santa, sin embargo pueden ser tomados en cualquier época del año
como buen acompañante de aquel delicioso clima costero. 

 Majarete: como se dijo anteriormente, el coco es un factor común en los postres

costeros, por lo que no es de sorprender encontrarlo en la mayoría de los postres de la
región insular. El majarete es un dulce netamente costero, compuesto por leche de coco,
harina de maíz y esencias, sin embargo este apetitoso dulce no es solo consumido en la
región insular, sino que también tiene un gran predominio en cualquier región de nuestro
país, Venezuela. Es frecuente su consumo en época de cuaresma. 

Por otra parte, en la región insular, se encuentra una dulcería miscelánea

elaborada con otras materias primas como ingredientes principales. Entre ellas se
puede apreciar el cocorrón, melindre, papeloncillo y el suspiro.

Se entiende por miscelánea a una mezcla compuesta distinta o de géneros

diferentes. En este caso, nos referimos a una diversidad de dulces típicos
insulares. 
Por último, no podía faltar una bebida como acompañante para estos exquisitos
platos. De la misma manera que utilizan las frutas para sus postres, también las
emplean para la base de muchas de sus bebidas. Sin embargo, su bebida más
típica, cabe mencionar que es:

 Cocada: Esta agradable y refrescante bebida es partícipe de la

gastronomía de la región insular, y a pesar de que es más común conseguirlas en
las costas, se ha esparcido por todo el territorio venezolano, ganando así una
fama y un reconocimiento innegable.  Esta bebida es a base de coco y agua de
coco, y se le suele añadir al gusto de la persona, leche condensada y/o canela, y
ya está lista para disfrutar.

 Baile

 Entre los bailes típicos de la región insular más

importantes desde el punto de vista folclórico destacan el
calipso, el shottish, la polka, el mento y el quadrille. La
cultura de esta región ha recibido influencia de la región
Caribe y Pacífico de Colombia.
 A esta influencia se suma la rica herencia de los colonos e
inmigrantes ingleses, franceses y africanos, que se aprecia
mayormente en las islas de San Andrés y Providencia.
 Además de estos cinco bailes hay otros más que se ejecutan
en la región, como el pasillo, la mazurca, la cumbia y el
vallenato, al igual que el foxtrot y la juba de origen antillano.

 Los bailes típicos principales de la

región insular

 1- El calipso
 Este baile llegó a la isla de San Andrés procedente de las
islas de Trinidad y Jamaica. Es el más importante y
representativo de la región Insular. En este baile se
representan las bodas tranquilas y descomplicadas que
celebran los isleños.
 Las parejas lo ejecutan de forma libre, dado que se baila
separado, y con un fuerte movimiento de cadera.
 El calipso se representa generalmente en los festivales y
festividades de las islas. Tuvo su mayor acogida popular
entre los años 40 y 50.

 2- El shottish
 Este baile llegó a las islas de San Andrés y Providencia en el
siglo XIX, procedente de Francia.
 Hay varias versiones de este baile en algunas zonas de
Colombia. Se baila en parejas que van casi siempre tomadas
de la mano.
 Según la coreografía original, se dan dos pasos a la derecha
y tres pasos a la izquierda. Es un baile en pareja que se
ejecuta con movimientos suaves y moderados.
 Se baila en compás de cuatro por cuatro, con zapateos
marcados al ritmo de la música y dando varias vueltas.

 3- El mento
 Este baile es originario de las Antillas y tiene gran similitud
con la rumba antillana. Las mujeres marcan el ritmo y lo
ejecutan suavemente, mientras los hombres las persiguen y
cortejan de forma insinuante.
 Es un baile elegante y cadencioso, parecido a la cumbia, que
lo ejecutan las mujeres manteniendo sus faldas sostenidas.
 Se baila suelto, con pequeños movimientos de pies, caderas
y hombros echados hacia delante.

 4- La polka
 Es de origen europeo, específicamente de Praga. En las islas
existen dos versiones de este baile. Está la polka original y
la jumping polka. En esta última se comienza con el pie
derecho a la cuenta de 1-2-3, inclinando el cuerpo hacia
delante.
 La versión de la polka saltada la ejecutan solo mujeres
danzando en círculos, mientras se dan pequeños saltos con
movimientos suaves al ritmo de la música y baten un abanico
para darle más elegancia.
 5- El quadrille (La cuadrilla)
 Es un baile de origen inglés muy practicado entre la
aristocracia cortesana, que se ejecuta con elegancia y con
poco movimiento corporal.
 Las cuatro parejas que intervienen realizan cinco figuras
mientras bailan diferentes ritmos.
 Las figuras que se ejecutan son valseos, pasamanos,
cambios, cruces y desplazamientos en diferentes direcciones
con giros. Los bailarines están organizados en filas de
hombres y mujeres.
 Cultura:

 Su Gente: En el momento en que Colón llegó a la isla, existía una población

de indígenas que la llamaban Paraguachoa, vocablo que significa según unos
"peces en abundancia" y según otros "gente de mar".
 Artesanía: Representa la artesanía de la isla de Margarita una de las más
figurativas dentro de toda la artesanía venezolana tanto en número como en
variedad, comparándosele tan sólo la artesanía de la región andina.

 Tejidos: En la producción artesanal de tejidos de fibra de plantas silvestres

figuran:
 • El algodón, hilado en "huso". .

 • Los chinchorros son de tejido abierto "de caireles". Las hamacas son de
tejido tupido como tela y también se fabrican de pabilo, guaralillo, guaral e
hilo toporeño. Además de hamacas y chinchorros se fabrican cinturones de
varios colores y el llamado "mandinga" (red o chinchorro de pesca),
alpargatas.

 • El sisal es una fibra fina y resistente que se usa con su tono natural o teñida
en varios colores y adornada con otros materiales.

 Alfarería: En Nueva Esparta funciona una escuela de cerámica, financiada

en forma de cooperativa por los pobladores del lugar, donde se transmiten
los conocimientos tradicionales del trabajo de alfarería. Para confeccionar la
cerámica, este grupo de artesanos utiliza la tierra de loza o piedra de jabón,
la cual es extraída del cerro La Cruz y del Conejero. Entre los objetos
fabricados están: vasijas, tazas y platos.
  Maderas: En Porlamar existe artesanía trabajada en arcilla sobre troncos de
madera recogidos del mar. La madera de estos troncos es tratada y esculpida
de manera tal que puede hablarse de verdaderas esculturas.

 Cuero: En Porlamar, El Maco y Tacarigua, se fabrican artículos de cuero:

bolsos, sandalias y llaveros.

 Folklore: Las grandes festividades de Margarita tienen lugar entre el 8 y el

15 de septiembre y corresponden a los festejos de la Virgen del Valle,
patrona de la isla.

 • Entre risas, cantos y bailes, se celebra El Carite: Manifestación folklórica

netamente practicada en la región insular

 • Entre el 8 y el 15 de Septiembre se celebran en la población de El Valle del

Espíritu Santo, los festejos de la Virgen del Valle, patrona de la isla .
 • La música popular tiene el ritmo y el sentimiento de la música oriental
venezolana. Se cantan décimas en las que dos o más contrincantes rivalizan
en ingenio e improvisaciones, por lo que han venido a ser competencias de
galerones.

 • En los Velorios de Cruz (5 de mayo), se cantan décimas en las que dos o

más contrincantes rivalizan en ingenio e improvisaciones.

CORDILLERA CENTRAL / REGION CENTRAL

 COMIDA:
Región Central
     Por otro lado, tenemos la Región Central que está compuesta por los Estados Aragua,
Carabobo y Cojedes:

Aragua:

-Platos:

Albóndigas: son uno de los platos más típicos de nuestra gastronomía. Existen muchas
variantes para la realización de este exquisito plato. Son unas bolas hechas de
carne picada, generalmente de cerdo o ternera, que pueden ser acompañadas con
variados tipos de salsa, pero la que más se degusta es la de tomate. Las albóndigas
también se pueden encontrar sin salsa alguna, servidas fritas o cocidas. Cada persona las
realiza a su manera y gusto.

El Mondongo: también conocido como mute, es una sopa espesa con aires españoles. Se
forma por contenidos diferentes y es muy sazonado, lo que hace que tenga un sabor
inigualable. Su preparación es a base de panza de res, muy limpia y troceada de forma
fina, patas de cochino blandas y troceadas, diferentes vegetales y verduras, con aliño y
especies, cocinado por un largo periodo de tiempo. La limpieza de los ingredientes
requiere de tiempo, es un plato que se encuentra en las casas de familias venezolanas
para deleitarse un domingo con un delicioso plato tradicional.

El Sancocho: es una sopa que se acostumbra a preparar de carne de gallina o de res. En

este estado, se conoce la ``sopa de rabo´´, que se prepara a base de rabo o cola de res.
Se le agregan verduras, tubérculos y jojotos picados en trozos, asi como también, se le
añade cilantro, hierbabuena y perejil para aromatizar la sopa. Se aliña con un sofrito,
obteniendo un sabor único.

Sopa del gato:

es una sopa preparada a base de un pescado llamado el sol, se acompaña con verduras y
especies. El ñame de palo es un ingrediente esencial en este plato tradicional.

-Postres:

Suspiros: es un postre antiguo que no puede faltar en una celebración venezolana. Se

realiza con huevo y azúcar. También se suele emplear para completar otros postres o de
manera individual.

Polvorosas: son galletas dulces con un sabor delicioso. Son ideales para acompañar con
un café o un chocolate. Estas exquisitas galletas son tradicionales en nuestra nación, su
sabor y consistencia atrapan a cada venezolano, conduciéndolos a un mundo lleno de
sabor.
Buñuelos de yuca: es uno de los postres más reconocidos de nuestro país. Se trata de
suaves y crujientes bolitas de yuca bañadas con jarabe de papelón. Se disfrutan al cierre
de una comida o en una merienda exquisita.

-Bebidas:

Ron venezolano: en el Estado Aragua se encuentran las haciendas productoras de ron

más antiguas. El ron es un licor venezolano hecho a base de caña de azúcar que se toma
en todas las ciudades del país y en algunas partes es servido con refrescos o puro.

Carabobo:

-Platos:
Sancocho de pargo: se realiza a base de la cabeza y las ruedas de pesado. Esta sopa se
come con muchos otros ingredientes como verduras, vegetales y su sabor es especial por
el aliño y las especies añadidos.
Pescado frito con tostones: generalmente se consume el pesado carite, el cual es frito
y servido con tostones hechos de plátano y una ensalada conformada por repollo y
zanahoria rayados y mayonesa.

Quimbombó porteño: típico de Puerto Cabello, se trata de una sopa preparada a base

de quimbombó tierno, cortado en rodajas y es acompañado con pequeños trozos de
jamón de pierna.
Polenta montalbanense: es preparada a base de maíz tierno, huevos, guiso de gallina o
cerdo y especias. Se coloca en el horno y se disfruta en la mesa.
Quesito valenciano: es un queso antiguo que se servía como acompañante de una
suculenta arepa, llamada ``la arepa de chencho´´, que llevaba carne de cochino y
mantequilla. Se trata de tiras de queso llanero, con cebolla y mantequilla remojados en
leche.
Chicharronada: se trata de una preparación de huevos revueltos con chicharrón, que se
preparan fritos y se comen, generalmente, en el desayuno. Es acompañado por arepa.
En cada ciudad, se prepara de diferente manera y se acompaña con diferentes alimentos
como el casabe, hallaquitas, pan o arroz.
Funche: es un tipo de polenta que se diferencia porque se prepara con una harina de
maíz que es realizada con el grano crudo. Sirve para acompañar algunas comidas.
Escabeche de carite: este plato se trata de un pescado o frutos del mar conservados en
vinagre con aceite. Su método de preparación es marinado y la técnica consiste en la
conservación mediante un caldo de vinagre, aceite y especias.
Arepas de anís: son arepitas dulces preparadas a base de papelón con limón y anís. Se
realizan fritas y son un exquisito plato que las familias venezolanas disfrutan.
-Postres:
Panelas de San Joaquín: es uno de los postres más tradicionales y antiguos de nuestra
Venezuela. Fue traído por las primeras familias habitantes y desde ese entonces deleito
con su sabor al venezolano que lo probara. En las carreteras que se dirigen a Valencia,
se encuentran los vendedores de este sabroso dulce que es realizado con huevo, harina,
papelón, entre otros ingredientes; perfecto para ser acompañado por un café.
Dulce de naranja: es una mermelada de naranja que se rellena con dulce de coco
rallado.
Conservas de coco: es un dulce emblemático, preparado a base de coco y papelón, lo
que hace que sea irresistiblemente delicioso, para que con solo escucharlo la boca se te
haga agua.

-Bebidas:

Chicha de maíz: esta chicha, a diferencia de la chicha de arroz, no es fermentada ni

lleva crema de arroz. Tiene un rico sabor y se realiza a base de maíz, esencia de vainilla
y canela. Además, se puede mantener conservada hasta por una semana.

Cojedes:

-Platos:

La Parrilla: los venezolanos han convertido de este plato un motivo para reunirse. Se

evidencia la alegría en el ambiente, compartiendo el sazón y el sabor de este tradicional
plato. Puede prepararse con Punta trasera o con Solomo de cuerito, donde ambos cortes
se transforman en un rico plato con sabor inigualable, aportado por las brasas y la grasa
de la carne. Se acompañan de chorizos, morcillas, salchichas, yucas horneadas o fritas,
arepas y la tradicional guasacaca.
 Hallaquitas de jojoto: también llamadas cachapas de hojas. Se trata de envolver
la masa de maíz en las hojas del jojoto tierno, es amarrada para evitar que se salga la
masa mientras se cocinan en agua.
-Postres:

Jalea de Mango: el mango es una de las frutas que todos los venezolanos comemos día a
día. Este dulce se prepara a base de mango y azúcar, logrando un textura más densa
para convertirse en un postre que ha pasado incontables veces por nuestras mesas.
-Bebidas:

El guarapo de caña: bebida extraída de la caña de azúcar. El método más fácil para

obtener este jugo es por medio de un instrumento llamado el trapiche, aunque se puede
lograr hacer de forma casera exprimiendo la caña y obteniendo el jugo.
  BAILES
El joropo: Es una forma tradicional de música y baile que identifica plenamente
al venezolano. Antiguamente “joropo” se refería a una fiesta y con el pasar del tiempo se
identifica más bien como una forma de música y baile. Los Diablitos de Tinaquillo: Se
celebra en el pueblo de Tinaquillo.

 Cultura

Arpa.- Instrumento musical de

cuerdas elaborados por
distintas poblaciones
venezolanas, siendo la madera
la materia prima fundamental.

Quema de Judas.- Se realiza todos los domingos de Resurrección en

protesta contra Judas Iscariote por haber vendido a Jesús.

Figuras de Cerámicas.- Representación del acontecer popular en

piezas de cerámica o barro. Se fabrican en la población de Sabaneta
del Estado Aragua.

Diablos de Yare.- Se celebra el día de Corpus Christie en la población

de San Francisco de Yare. Consiste en el pago de promesas, por parte
de los participantes, al Santísimo Cuerpo de Jesús, para lo cual se
visten de diablos y danzan durante todo el día alrededor de la plaza,
frente a la iglesia.

Tambor.- Instrumento musical de percusión elaborado con madera y

cuero de res.

Pilón.- Utensilio casero que sirve para pilar o moler alimentos.

Actualmente también tiene uso decorativo.

Lebranche.- Pez muy conocido en la zona, fundamentalmente en la

Laguna de Tacarigua, Edo. Miranda. Se prepara frito guisado o en
hervido.

Tambores de San Juan Bautista.- Celebración en honor a San Juan

Bautista, santo de origen europeo, cuyo culto fue asumido por los
esclavos de las haciendas en la época colonial, agregandole elementos
propios de su cultura originaría. Se realiza en Barlovento - Edo.
Miranda y otras poblaciones venezolanas durante los días 23, 24 y 25
 de junio con el repicar de los tambores.

Conservas de Coco.- Elaboradas con coco rallado y papelón.

Constituyen parte de la granjería tradicional del Estado Carabobo.

Cordillera Ambiental

Muñecas de Borburata.- Muñecas de trapo

de fabricación casera, por lo general son
negritas muy adornadas.
Panelas de San Joaquín.- Bizcochos dulces
preparados en la población de San Joaquín y
que tradicionalmente se venden en la
carretera.

 Diablos de Naiguatá.- Festividad que se celebra todos los años en Jueves

de Corpus Christi en la población de Naiguatá, de El Litoral Central, su
raíz data de la Colonia.
 Bienmesabe.- Dulce de origen español que se ha hecho tradicional en la
granjería venezolana. Consiste en una especie de bizcocho casero con una
crema de coco.
 Diablos de Chuao.- Festividad que, al igual en Yare y Naiguata, se
celebra el Jueves de Corpus Christi en la población de Chuao del Estado
Aragua.
 Mondongo.- Plato fuerte muy popular en todo el país. Se prepara a base
de panza y patas de res o de cerdo, además de papas, yuca, ñame, ocumo,
zanahoria, etc.
 Máscaras.- Caretas elaboradas con papel periódico, decoradas con
pintura. Son utilizadas en las celebraciones de Diablos.
 Parranda de San Pedro.- Fiesta celebrada el 29 de junio en Guarenas y
Guatire del Edo. Miranda, en honor a San Pedro. Su origen se pierde en el
tiempo y se remonta a los años de la colonia. Durante ese día sale la
parranda conformada de la siguiente manera: Coticeros: personas que
representan a los antiguos señores de las plantaciones de caña, vestidos de
levita y pumba, calzando alpargatas atadas a unas chapaletas de cuero con
la cual golpean rítmicamente el suelo al bailar, los Tucusitos: niños
vestidos con trajes rojo amarillo. María Ignacia: hombre disfrazado de
mujer embarazada, y Rosa Ignacia: muñeca de trapo que representa a la
hija de María Ignacia.
 La Reina María Lionza.- Reza la Leyenda que era una doncella de gran
belleza, hija de un Cacique Indígena, perseguida por las fuerzas espeñolas;
y en su desesperación por salvarse se internó en la espesura del bosque,
haciendo de esas tierras su morada y al correr del tiempo los animales eran
sus siervos. Al morir su espíritu perdura como dueña y señora de aquellos
predios.

Cordillera Ambiental
 COMIDA
 El predominio de estos suculentos platos son de pescados de mar y de río,
langostas y mariscos, tubérculos como ñame, ocumo chino y maíz, papas y
carne de res, las comidas cotidianas de pescado guisado, frito o rebosado que
es acompañado con arroz, ensalada, arepas o tajadas.
 La tendencia de las comidas marítimas Europeas son almejas con vino blanco,
paella, entre otros.
 Algunos platos principales que nos ofrece la Región Oriental de Venezuela,
ademas de las arepas rellenas son:
 Pastel de Morrocoy:
 Es un plato que puede parecer extraño por su ingrediente principal, pero es muy
típico prepararlo con tortuga, plátano, huevos y cebolla, que suele
acompañarse con contornos de arroz blanco, yuca frita y ensalada.
 Talkarí de Chivo:
 Este plato es una reducción de pimiento picante y vino tinto en el guiso del
chivo. Es un sabor muy característico e intenso del ingrediente protagonista,
suele acompañarse para rebajar la intensidad del sabor o simplemente
combinarlos con otros sabores.
 Hervido de res:
 Un plato de la comida venezolana que contiene muchas variantes, es
preparado a base de res, cerdo o incluso pescado indistintamente según lo que
se desee, se elabora con demás ingredientes como la yuca, el plátano verde,
ñame, ocumo, entre otros.
 Torta de chicharrón:
 Se elabora a base de grasa de cerdo, leche, harina y huevo, se mezclan todos
los ingredientes y se hornea. Al culminar se convierte en una crujiente torta, es
un plato económico, de ahí proviene su gran aceptación en la región y en
la gastronomía venezolana.
  Tortas de casabe:
 Heredadas de los indigenas venezolanos, las tortas se elaboran con una harina
que se extrae de la yuca o de mandioca. Sirven para acompañar a los platos
principales o para elaborar deliciosos postres.
 Como platos típicos no podemos olvidarnos las huevas del pez Lisa y de la
morcilla, las huevas son de gran tamaño, se consumen tanto secas como
saladas es considerado toda una delicia.
 En las bebidas refrescantes, pero sobretodo dulces: está el agua de Coco, muy
habitual que lo tomen en las distintas islas y playas de la región oriental de
Venezuela.
 Guarapo de Papelón:
 Es elaborado con extracto de caña de azúcar y mezclado con limón, es muy
típico, diurético y antioxidante. Según, se dice que es excelente para calmar las
resacas.
 Guarapo de Piña:
 Es elaborado con la corteza de la piña y algo de su pulpa, agua y papelón, se
conserva previamente durante dos días como mínimo a temperatura ambiente
para lograr su fermentación.
 Ron con Ponsigué:
 Es una bebida de ron o aguardiente, el ponsigué macerado  es una fruta
también conocida como ciruela india, Kul o Beri, entre otros.
 Consiste en fermentar el ponsigué con el ron y otras especias durante un año o
hasta más, es muy refrescante pero contiene muchos grados de alcohol, parte
fundamental del folklore venezolano.
 Ron con Píritu:
 Similar al ron anterior pero este se elabora con el fruto de la palma de píritu,
que es un pequeño fruto muy característico del estado Anzoátegui y el caribe,
también debe de reposarse durante un año o hasta más de un año.
 Dulces típicos de la región oriental de Venezuela:
 Entre los dulces típicos están los que son creados a base de papelón, coco y
arroz, son los ingredientes principales de la gastronomía de la región oriental,
ellos son:
 Majarete:
 Es un postre típico elaborado a base de harina de maíz, de leche de coco,
canela en rama y papelón que como dato curiosos es el extracto de caña de
azúcar.

  Arroz con Coco:
 Es un postre que se elabora con la pulpa de coco hervida con arroz, se le
agrega canela y un poco de clavos de olor o clavitos, en ocasiones o si así se
prefiera es servido acompañado de uvas pasas.
 Buñuelos de yuca:
 Son unas bolitas de yuca crujientes, la cual son bañadas en miel de papelón.
 Jalea de mango:
 Elaborada con mango y su ingrediente principal, la fruta debe ser ligeramente
verde, se le agrega azúcar, se cocina a fuego lento para obtener de una jalea
fantástica.
 Dulce de Merey:
 Para el preparado de este dulce se utiliza únicamente los mereyes y azúcar, si
no lo conoces, el Merey se considera una semilla, anacardo o nuez de la india.

 Bailes:
Entre sus bailes están el Maremare Indígena, la cual es uno de los más populares de la región,
ya que se lleva a cabo para conmemorar el fallecimiento de algún familiar o de un personaje
importante.

El Carite es otro baile que se realiza en torno a la pesca. En este participan mujeres y hombres
quienes forman una agrupación carnavalesca y bailan al son de la música.

El Pájaro Guarandol es otra muy popular danza, su tema central es la cacería del ave, se ruega
para que no lo maten y la intervención de un brujo para poder resucitarlo.

 Cultura
Fiestas importantes como lo es el Velorio de la Cruz de Mayo, que por lo general se realizan
para rendirle culto y tributo a la Cruz de Mayo, pero en el oriente del país se conmemora para
pagar alguna promesa o por simple disfrute entre sus habitantes.

En el ámbito musical los galerones y polos no pueden faltar en estas tradicionales fiestas,
donde se recitan décimas al son de la bandola, el cuatro y la guitarra.

REGION SISTEMA DELTAICO

 COMIDA
Morocoto Deltano
Este es el plato típico principal del estado Delta Amacuro. Su
ingrediente principal proviene del Moriche, que es el árbol de la
vida de los Warao.

Para la elaboración de este plato se extrae del tronco una harina, la

cual es llamada yuruma y con esta se prepara una especie de pan.

Otro dato curioso, es que este mismo árbol proporciona unas

larvas gordas que se comen fritas, hervidas o crudas. ¿Te
atreverías a probarlas?

De este mismo árbol además se extrae la fruta y luego de

remojarla su pulpa es comestible. El remojo debe durar por más
de una semana en el barro en el margen del río. Con esa fruta
además, se prepara aceite de sasafrás, que tiene cualidades
medicinales; lo mismo se hace con el seje, que es una palmera con
propiedades curativas en el aceite que se extrae de ella, y también
es bueno a la misma medida que el aceite de oliva para freír
alimentos.

Sancocho de pescado
Este plato típico del estado Delta Amacuro, es también muy
común en las mesas de las familias deltanas, y esto se debe a que
la zona está repleta de ríos en los que se puede pescar para
preparar el sancocho. Además, es un plato muy nutritivo.

Este es uno de los platos que se cocinan comúnmente a la hora de

compartir con otros, o cuando se está en la playa o el río.
Para su preparación se debe tener una olla en la que se añade agua
con sal al gusto, y se coloca a fuego lento. A la olla se le agregan
cebollas, ajís dulces y cebollino. Todos estos ingredientes cortados
en trozos pequeños, se le añaden plátano verde, ocumo chino,
ocumo blanco, ñame, yuca y auyama.

Cuando la verdura ya está blanda, entonces se procede a añadir el

pescado y se deja hervir por quince minutos. Al término del
tiempo, se agregan ajos y culantros y el sancocho quedará listo.
Este sancocho de pescado se acompaña en Delta Amacuro con
casabe o arepa.

Lau Lau
Este es uno de los platos más tradicionales entre la comida típica
del estado Delta Amacuro. Su principal ingrediente es el pescado
Lau Lau. El cual se encontra en agua dulce, y su preparación
puede variar desde un estilo internacional a un estilo más
tradicional.

El pez contiene escamas, y su carne es blanca, se puede preparar

tanto guisado, frito o sancochado.

Guaraguara en coco
Este es una especia de corroncho de agua dulce que pueden
encontrarse en los caños y ríos de Delta Amacuro. La preparación
de este plato típico consiste en limpiarlo primeramente, quitándole
las vísceras y lavándolo con limón.

Aparte se hace una preparación de leche de coco, para ello se debe

cocinar a fuego lento los siguientes ingredientes: bastante orégano,
cebolla, pimienta, culantro y onoto. Cuando la preparación esta
lista se le añade la carne del pescado y se pone a cocinar hasta que
quede en salsa.

 Bailes:
El baile típico del estado Delta Amacuro Baile es baile folklorico, que se caracteriza por
exhibición de las danzas indígenas y las fiestas pagano-religiosas. Dichos bailes se
elaboran especialmente en el mes de Mayo, en la capital Tucupita.La revelación folklorica
mas popular se basa en las tradicionales danzas y las ceremonias de los Indios.Los bailes
típicos del Estado Venezolano Delta Amacuro, son las danzas indígenas de los indios
Waraos, como lo es por ejemplo el Nijarabaka y el Mere Mere. Los Indios Waraos son los
principales exponentes de la cultura y el folklore del estado Delta Amacuro,  ésta es una
etnia que tiene aproximadamente 36000 personas, su idioma es el warao, y se
encuentran ubicados en el Estado Delta Amacuro y en Guayana.

 Cultura
 En el Estado Delta Amacuro hay tres grupos humanos culturalmente
diferenciados: los grupos indígenas waraos, araucanos y caribes; los criollos
provenientes en gran porcentaje de la isla de Margarita y Cumaná; y los
guyaneses.
 La Etnia Warao, según tradición oral de los indios Warao, llegaron al Delta
como refugiados de otras tribus más guerreras que los obligaron a
internarse en estos desiertos acuáticos. Los Warao continúan siendo parte
importante de los habitantes de este Estado, inmersos en su propia cultura
y adoptando del continuo cambio ambiental aquello que le reporte mayor
utilidad a su economía. Es un pueblo rico en literatura oral, danzas, cantos y
fabricación de instrumentos musicales como el violín warao, la flauta y el
tambor.
 El warao acostumbra a educar a su gente a través de las conversaciones,
las cuales se generan después de la jornada diaria. Cuando regresan con
sus canoas todos se reúnen en la cocina y comienzan a contar. La palabra
es su escuela y su pasado. Cuentan que la tierra se formó como un disco, el
cual flota en medio del mar inmenso. Cielo y mar se unen para formar una
gran campaña.
 Por eso llaman a la tierra obvia, que significa aquello rodeado de agua.
Creen que la lluvia es el producto de filtraciones a través de la capa celeste.
Dicen que en un diluvio, un pedazo de tierra que estaba unido a la de ellos,
se separó y se alejó bastante; ese pedazo de tierra es ahora Trinidad. Allí
vivía un mono el cual se quedó en el delta, y que como era músico comenzó
a tocar el violín y cada vez que lo tocaba nadie podía parar de bailar.
Cuando el tigre se enteró de eso quiso comérselo, pero el mono como
 último deseo le pidió tocar el violín, al hacerlo el tiegre comenzó a bailar y
ya no pudo etenerse.
 Debido a esta astucia no fue depredado por el felino, de allí que los waraos
gusten tanto del baile, y por eso construyeron el violín warao. En las
historias waraos los personajes son diversos, pero el mono es común, como
el moriche, porque de ellos se alimentan. Cuentan la historia de veinte
waraos que andaban de cacería y se toparon con unos monos arahuacos. Al
verlos los cazaron y se los comieron, después de esto continuaron la
marcha, a excepción de uno que por estar herido no pudo continuar. El
abuelo arahuaco, al verlo solo, le preguntó. ¿Cuántos son tus amigos?
Cuando éste le respondió, le pidió que lo esperaran allí al día siguiente para
conversar. Los waraos hicieron como les fue solicitado. Al día siguiente un
grupo de monos los cazaron y los mataron. Pero sucedió que el herido, por
astucia, se había convertido en lagartija y al ver lo que había hecho el
abuelo y los suyos, buscó a su gente y, entre todos, acabaron con los
monos arahuacos. Es por eso que desde entonces los cazan para su dieta
diaria en memoria de aquella ocasión. Para los waraunos el astro lunar es
su diosa, la que los guía en sus tareas cotidianas. A ella le piden ante las
tormentas y las crecidas de ríos y para los frutos en las cosechas. Motivo
por el cual su calendario es lunar y no solar.
 Entre otra manifestaciones culturales y tradiciones del estado, podemos
nombrar:

 Fiestas en honor a la Virgen del Valle

 La conmemoración a la Virgen del Valle en el mes de septiembre, es la
celebración por excelencia del estado Delta Amacuro. El 15 de septiembre
de cada año la comunidad del municipio Tucupita se organiza para celebrar
la fiesta en honor a la Virgen del Valle. Se conforma una junta parroquial
integrada por 15 personas quienes se encargan de elaborar la
programación, la cual contempla misas, bautizos, juegos tradicionales como
el huevo en la cuchara, palo encebado, carrera de sacos, pato en el agua,
palo encebado en el agua, futbolito, competencias de curiara a canalete y
kikimbol. De todas las celebraciones a la Madre de Cristo hechas en el
municipio, destaca la realizada en La Horqueta, no sólo porque es una de
las más concurridas sino porque realizan procesiones por tierra y por agua a
través de los distintos caños en torno a la población, todos montados en
lanchas y canoas, a los que se integran indios y criollos, lo cual permite la
interacción comunitaria y el reencuentro con los sectores cercanos. La
imagen fue mandada a hacer en España por Juan Antonio Rosas en 1923,
traída desde Puerto Cabello, siendo colocada en la iglesia de la calle Las
Cuibas. Además del atractivo y el colorido que presenta la celebración de La
Horqueta, es una fuente de ingreso para algunos pobladores quienes
elaboran comidas, dulces y bebidas para venderlas a los visitantes. Una
celebración similar se realiza en la localidad de Ceiba Mocha, pero el día 8
de septiembre, en la que también veneran y glorifican la imagen de la
Madre de Jesús bajo la advocación del Valle, que es además patrona de esta
comunidad.
 En el centro de Tucupita toman la imagen que se encuentra en la casa de la
familia Sánchez, quienes viven en la calle Libertador del Barrio Libertad.
Ellos realizan largas caminatas con la imagen a cuestas. Antes de comenzar
 acostumbra a rezar un rosario en la casa de la señora Sánchez, luego le
cantan y le hacen peticiones. Al terminar este preámbulo, la señora Sánchez
sale de su casa con la imagen en brazos y luego es entregada a otra ama
de casa donde permanecerá por otra noche. La última persona en recibirla
es acompañada por todo el pueblo. Pronuncia unas palabras de bienvenida
e invita a todos los presentes a rezar el rosario. La Virgen es colocada en un
recinto, adornada con flores y acompañada de otros santos con el fin de
permanecer allí. Al día siguiente, en la noche, se da inicio al rosario, los
cantos y las peticiones comunes. Luego sale la Virgen en brazos de la ama
de casa donde pasó la noche, y acompañada por el pueblo, se encamina a
otro hogar donde se hospeda. Este mismo proceso se repite a diario desde
el 1 hasta el 31 de septiembre. Este último día, después de los cantos y
peticiones, se procede a la coronación de la Virgen por parte de la señora
Sánchez en cualquier hogar previamente acordado. Después de la
coronación, los participantes rezan un rosario, cantan y dan palabras de
agradecimiento, por último la Virgen es encaminada al recinto donde
permanecerá el resto del año. En el poblado de Capudare también tiene la
Virgen del Valle dedicación especial. Los pobladores en colaboración con la
junta directiva, decoran la capilla con palmas, lazos y flores. A la Virgen la
visten con un traje de color azul, hecho de tela de tul; la rodean con pétalos
de flores y de rosas naturales. El vestido suelen cambiarlo cada año por uno
nuevo. María Pérez es la diseñadora y costurera del vestido de la santa
como agradecimiento a un favor concedido. El 8 de septiembre alguien
desde la iglesia hace sonar las campanas para despertar a los pobladores y
a partir de las diez de la mañana hasta las dos de la tarde se realizan
juegos tradicionales, deportivos y bailes. A su vez, hay venta de platos
típicos. Aproximadamente a las 3 de la tarde la Virgen y los feligreses en
procesión se dirigen al muelle para recibir a la otra Virgen de la Isla
Misteriosa. Luego estas dos Vírgenes recorren el pueblo de Capudare
acompañados por los feligreses de ambos poblados que van entonando
cantos religiosos, rezando un rosario y haciendo peticiones. Para finalizar,
cerca de las 6 de la tarde, la Virgen de la Isla Misteriosa retorna a su pueblo
por el río y la Virgen de Capudare, regresa a su lugar sagrado en la capilla.
A partir de la 8 de la noche el pueblo festeja en la vía principal con música y
bailes.

 Velorios de Cruz de Mayo

 Tienen una dedicación especial para el día de la cruz, que se celebra el 3 de
mayo, aunque se acostumbra iniciar las actividades a partir del 1 del mes y
se prolonga hasta la celebración de San Pedro y San Pablo el día 29 del
mismo mes. Esta costumbre llegó a América desde Europa traída por los
conquistadores españoles. A parte de ser el símbolo de la Iglesia Católica,
representa también el nacimiento de la naturaleza, ya que los pueblos
indígenas adoraban el árbol. Con el tiempo el pueblo fue haciéndole algunos
cambios al citado culto que integra elementos autóctonos del negro y del
indio americano, lo cual se muestra en los cantos y en los instrumentos
musicales. La cruz es venerada porque, según dicen los cultores, concede
favores a los devotos; en las zonas rurales los campesinos le ruegan para
que conceda las lluvias durante el verano, por ejemplo. Vale la pena
resaltar el culto en la comunidad de Santa cruz donde se instaló por primera
 vez una cruz a principios del siglo XX. En ese lugar los navegantes del caño
Mánamo llegaban en curiara para celebrar el día de este signo de la
cristiandad cada mes de mayo. Para esta celebración los involucrados no
sólo pagan sus promesas sino que cantan galerones y le dicen décimas a la
cruz, luego de cubrir la cruz se inician danzas típicas y venden dulces y
comidas tradicionales de la región.


 Fiesta en honor a María Auxiliadora

 La comunidad de Macareito celebra cada 24 de mayo las fiestas en honor a
su patrona Virgen María Auxiliadora. Los preparativos para la celebración de
las fiestas, comienzan el día 19 de mayo con la decoración con palmas y
flores la iglesia y el pueblo en general. Durante la celebración se realizan
misas en la capilla de la localidad, bailes populares, carreras de caballos,
peleas de gallo, juegos deportivos, entre otros. La imagen es sacada de la
iglesia al atardecer en hombros de algunos parroquianos a recorrer el
pueblo. Durante la procesión el párroco reza el rosario y el público eleva
cantos. Al finalizar el rosario y los cantos religiosos, una banda comienza a
tocar música para que el grupo que carga la imagen la bailen y todo el
pueblo la acompañe. Es costumbre arraigada que primero la carguen un
grupo de hombres y luego otro grupo conformado sólo por mujeres. Una
cuadra antes de llegar a la iglesia la banda comienza a tocar,
exclusivamente música ranchera. Al llegar la Virgen a las puertas de la
iglesia, se detiene la procesión y encienden los fuegos artificiales mientras
la banda sigue tocando. Al finalizar los fuegos artificiales la imagen es
pasada a la iglesia y es colocada en su pedestal. Los visitantes son recibidos
con sopa y carne en vara. La festividad, que se realiza durante tres días,
culmina con un sancocho de morocoto y rallao con coco. Para los habitantes
de Macareito, las fiestas en honor a María Auxiliadora son de gran
importancia porque las consideran como el reencuentro de hijos y amigos
de Macareito. Según comentan en la comunidad son las mejores fiestas
populares en Delta Amacuro.

LOS LLANOS
 COMIDA

El picadillo
  Es una sopa que se hace a base de carne seca de res. Si el animal es viejo, la
carne se deja por la noche entre aguasal, para que se ablande y suelte la sal que tiene.
Antes de echarla a ablandarse la ha picado en pequeños trozos. Se pone a fuego con
plátano verde también picado en trocitos y a los 20 minutos se le echa yuca picada. Se le
va agregando cilantro para darle algún sabor de aliño. Se le puede agregar orégano,
pimentón y onoto. Se combina con plátano maduro cocinado o con patacones (plátano
verde frito.)
Publicado por Comida tipicas de los llanos Venezolanos en 11:18 No hay comentarios: 

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Carapacho de Morrocoy
Al morrocoy, se le saca la concha de abajo, se saca la carne, se lava, se pringa con agua
caliente la carne, luego se lava la concha del morrocoy. Se coloca la carne en la concha y
se le agregan los siguientes ingredientes: comino, ajo molido, cebolla, papa cruda, arveja
cocida, pimienta y sal; se le coloca todo este preparado a la carne y luego se echa todo
esto en la concha del morrocoy, se tapa con las dos conchas de morrocoy, se amarra con
alambre y se coloca al horno que se ase, cuando ya este asado se saca y se deja para
comerlo al otro día.
Publicado por Comida tipicas de los llanos Venezolanos en 11:16 No hay comentarios: 

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El "paloapique"

El "paloapique"

Original de la región de Guayana y los llanos de Venezuela a finales del siglo XIX.
Aportaba en un solo plato los elementos nutritivos básicos de una dieta mínima

Ingredientes: (para 8 personas)

½ kilo de frijoles blancos remojados toda la noche y cocidos en 6 tazas de agua, 3

cucharaditas de aceite, ½ kilo de tocino cortado en cuadritos, 2 cebollas cortadas en
trozos medianos, 6 tomates pequeños cortados en cubos, 4 ajíes dulces picaditos, 1
pimentón verde cortado en cubos, 6 dientes de ajo machacados, 4 clavos de olor, sal ala
gusto, ½ cucharadita de pimienta negra molida, ½ cucharadita de comino, 1 cucharadita
de tomillo seco, ½ taza de papelón rallado.

Preparación:Cocemos los frijoles hasta que estén blandos. En una sartén grande
ponemos el aceite y hacemos un sofrito con el tocino, la cebolla, los tomates, los ajíes, el
ajo (en este orden rehogando cada ingrediente antes de unir el otro) revolviendo por 5
minutos. Añadimos  las especias y el papelón dejando cocinar 5 minutos mas, añadimos
los frijoles escurridos (el agua la podemos utilizar como fondo de una sopa o crema) al
sofrito. Cocinamos 15 minutos. Salamos al gusto. Servimos y disfrutamos acompañado de
carne asada y platanos verdes sancochados.
Publicado por Comida tipicas de los llanos Venezolanos en 11:14 No hay comentarios: 

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Asado negro
El muy criollo asado negro típico de nuestro país, se realiza con carne trasera de la res o vaca
que se hace de forma cilíndrica. A esta carne, se le van agregando algunas especies para darle
el sabor tradicional que tiene esta exquisitez criolla.

La elaboración de este plato venezolano tiene muchas variaciones; cada familia le da un toque
que lo diferencia, le agregan un poco más de esto, menos de aquello, adicionan vegetales ó
aceitunas, lo preparan desde el día anterior, otros lo condimentan al momento de cocinarlo, le
agregan vino a la salsa, y para usted de contar.

Así pues, se le colocan otras especies, y el muy preciado papelón, que se obtiene de la melaza
de la caña de azúcar hervida y se cuaja en forma de pasta; y para darle ese tono oscurito que lo
hace tan apetecible, qué mejor un poquito de vino con ají dulce para darle ese toque magistral e
inigualable.

Pero para qué esperar más, mejor le dejamos la receta clásica para que comience a preparar su
Asado Negro, y le de su toque personal, para que de esta manera deleite a sus comensales con
este delicioso plato.

Tome nota,

Ingredientes
- Un muchacho redondo de 1 ½ Kg. aproximadamente
- 1 ½ taza de aceite de maíz
- 1 taza de papelón rallado
- 1 cebolla grande cortada en cubos pequeños
- 3 cabezas de ajo machacado
- 1 Kg. de tomates maduros sin piel ni semillas
- Vino tinto
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación
La noche anterior a la preparación, tome el muchacho y límpielo dejando parte de la capa de
grasa que lo cubre. Adobe bien con los ajos machacados, sal y pimienta al gusto, báñelo con
vino tinto, cúbralo y déjelo dormir esa noche en la nevera. Caliente muy bien el aceite en un
caldero y agregue el papelón (podría sustituirlo por la  azúcar morena, pero el sabor que le da el
papelón es único).

Cuando esté oscuro, selle la carne en esta mezcla hasta quedar prácticamente negra, déle su
tiempo, para que quede realmente oscuro. Aparte corte las cebollas en cubos pequeños, pase los
tomates por agua caliente para retirarles la piel, retire las semillas y déjelos en trozos. 

Agregue las cebollas al caldero, deje transparentar y agregue los tomates, un poco de agua, sal
y pimienta, deje cocer tapado hasta que esté tierno. Debe agregar agua de ser necesario, para
que no se seque. Cuando esté listo, déjelo reposar antes de cortarlo, sírvalo con orgullo en su
mese, y acompáñelo de un arrocito bien blanco y unos platanitos fritos.

Y buen provecho!

Publicado por Comida tipicas de los llanos Venezolanos en 11:10 No hay comentarios: 

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El casabe

D
  esde hace años un producto de la tierra, transformado por las manos de los indígenas de
América, dio origen a un alimento que aún hoy forma parte de las recetas de los venezolanos,
el casabe. El casabe es un producto hecho a base de yuca conocido por ser el “pan” de los
indígenas, esto debido a que en la época precolombina la yuca era uno de los principales
cultivos, por lo tanto los productos que se generaban de sus preparaciones formaban parte
fundamental de la alimentación aborigen. Existen registros históricos, en representaciones de
arcilla de las raíces de la yuca en la costa del Perú, que datan de 2000 años a.c.
La palabra yuca proviene de casabi, nombre dado por los indios Arawacos a las raíces de
yuca, de ahí el nombre con el que se le conoce al casabe.Recetas:1. Se pela la yuca. Se
lava. Se ralla. Se deja escurrir en un colador. Luego Se prensa fuertemente para exprimirle
todo el jugo. Para esto se utiliza un sebucán (utensilio indígena para este fin hecho de fibras
de cana)o en su defecto un colador muy fino
2. Luego se procede a pasar al pilón, donde se machaca hasta que queda una masa uniforme.
3 Una vez esté lista la masa, se coloca sobre una plancha caliente, se vierte la cantidad de
yuca necesaria para cubrirlo. Con una espátula de madera para formar una capa de unos 3
milímetros de espesor. Se remueve hasta que la masa quede dura y con forma circular.
4. Finalmente se ponen las tortas al sol para que se sequen bien y no corran peligro de
enmohecerse.
5 Se puede acompañar con coco o con cualquier aderezo de su elección.
Preparación actual:
Pelar y lavar la yuca. Rallarla y dejar escurrir en un colador.
Prensar muy fuerte para sacarle todo el jugo, con prensa o con un lienzo con la yuca rallada
adentro, se retuerce bien hasta sacarle todo el jugo. (El jugo, llamado "yare" es tóxico y de él
se extrae el almidón).
(Los indígenas usaban un sebucán hecho de fibras de caña, para prensar la yuca)
Sobre una sartén o un burdaré, se vierte la cantidad de yuca necesaria para cubrir una capa
de dos o tres centímetros de espesor, extendiendo con una espátula.
Cocinar hasta que endurezca y comience a dorarse. Dar vuelta.
Luego de realizadas, poner cerca del fuego o al sol, para que logren secarse bien.

 Bailes:

El baile de la región es el joropo, que también es el baile nacional de

Venezuela, así como el liquiliqui o liquilique, indumentaria típica de los
llanos, es el traje tradicional del país.

 Cultura

La cultura de los llanos ha marcado profundamente la identidad de

Venezuela. Los llaneros, con su imagen romantizada de hombres a
caballo viviendo  y luchando contra la naturaleza, ha representado por
décadas la escencia de lo verdaderamente venezolano. Por ende, la
cultura llanera, a pesar de su generalidad debido al gran número de
estados que representa, se basa principalmente sobre el llanero y sus
costumbres.

La música llanera es el representante máximo de la cultura popular

venezolana y es comúnmente utilizada como sinónimo de música
venezolana. Esta música se distingue por el uso del arpa, las maracas
y el cuatro. 
la música de los llanos es popular en toda Venezuela y entre los
músicos más destacados se encuentran Reinaldo Armas, Teo
Galíndez, Rummy Olivo, Cristóbal Jiménez, Ignacio Figueredo y Juan
Vicente Torrealba. Otros ritmos de la región son los golpes, los
pasajes, las tonadas y los contrapunteos.

El deporte de la región es el coleo, competencia similar al rodeo

norteamericano, que consiste en derribar reses desde un caballo en
estadios llamados mangas construidos especialmente para esta
actividad.

Las artesanías llaneras son otra expresión importante de la zona, y

son hechas mayormente por indígenas con técnicas heredadas de
antepasados. Para estas se utilizan materiales como el cogollo de
palma sabanera, el cogollo de moriche, la arcilla, semillas, madera,
cuero, guaruras, azabache, entre otros y así se fabrican tinajas,
chinchorros, sombreros, alpargatas y artesanías de cuero. Los
indígenas de la etnia Yaruro elaboran artículos de arcilla como jarras,
floreros y tazas. Los indígenas ubicados en el municipio Pedro Camejo
fabrican mapires, cestas, esteras y demás objetos tejidos en palma
sabanera o llanera.

Un tipo de artesanía más especializada pero igualmente autóctona se

encuentra en la elaboración de los instrumentos típicos de la región,
como el cuatro, arpa y maracas.

En los últimos años se ha desarrollado una inmensa actividad turística

en los Llanos, especialmente dirigido al área ecológica. Así, varias
haciendas se han transformado en reservas para observadores de
vida silvestre, particularmente aves. Estas y otras instalaciones
además ofrecen servicios para pasear en vehículo o caballo por la
sabana, en cuyos ríos y represas existen balnearios y se practican
algunos deportes acuáticos, incluyendo el rafting. Los turistas también
visitan para presenciar y hasta participar en las faenas llaneras como
el ordeño y la fabricación del queso y las vaquearías.
 Region Sur de Orinoco

 Comida:
Tenemos también "El cucurito", una palmera que nos brinda un fruto tal vez
desconocido para paladares comunes, obteniéndose  un palmito exquisito, como
también el "Pijiguao".

 Pijiguao: proveniente de una palmera con enormes racimos de color amarillo y

rojo un poco dulces. Puede cocinarse o comerse crudo.
Imagen tomada de: www.gelvez.com.ve
                 

 En platos propios podemos encontrar "La Sapoara",  muy popular en Ciudad

Bolívar. Se obtienen en los meses de Julio y Septiembre en lagunas y rebalses
ribereños. Puede ser preparado al horno, relleno, frito o como tu imaginación lo
plazca. 

  Imagen tomada
de: www.pac.com.ve 

 Lau lau: después de limpio y lavado se prepara a la marinera con sal y limón.

Se fríe hasta dorar. 

                                             Imagen tomada de: www.puertorinoco.com.ve
 Cuajado de morrocoy: un pastel hecho a base de carne de morrocoy,
mapuey, plátano, pasas, huevos, aliños y cocido a la brasa o en el horno. 

 Tortuguillo Guayanés: se desprende la carne del caparazón, condimentada

con sal y aliños, se deposita de nuevo a la concha cubriéndose de huevo batido para
después cocinarla en un caldero. 
 Imagen tomada de: http://www.cienciaguayana.com/

Unos de los ingredientes principales de la zona es el fruto seco "merey", con ellos se
preparan conservas, confituras y jaleas. También el mazapán y el turrón de merey
acompañado de queso guayanés bañado en miel. 

NOTA: en esta entrada se utilizó una fuente general de donde se extrajo la información.
Este es: Atlas de tradiciones venezolanas. 2005. Caracas: El Nacional. 

 Bailes:
•Baile del pataleo: Antiguamente se bailaba en época de carnaval. Hoy en día es poco conocido.
Lo acompañan cuatros, maracas, bandolín y violín, que tocan una especie de polka antigua.
• Baile del papelón: Lo interpretan grupos que representan situaciones de la historia venezolana.
Se escenifica en un trapiche simulado que recibe el nombre de julga.
• El calipso: Viene de las Antillas y se practica especialmente en El Callao, durante el carnaval. Los
preparativos se inician a partir de los primeros días de enero, en cada fin de semana. Los
instrumentos utilizados son el cuatro, la tambora, la charrasca, maracas y el triángulo.
• Bailes indígenas: Son numerosos y variados. Se desenvuelven en un ambiente donde los
aborígenes danzan y beben chicha de maíz. Entre ellos se cuentan:
1. La Danza de la Luna, practicada por los indios maquiritares del alto Cunucunema durante el
tiempo de la primavera (marzo, abril, mayo).
2. Las Danzas de los Pemones, de los grupos aborígenes de la Gran Sabana.
3. La Danza de la Serpiente, practicada durante las lluvias.
4. Caballitos de San Juan: Reunión popular de jóvenes en el día de San Juan, cabalgando en
palos de escoba adornados como caballos

 Cultura

(falto)

Región formación lara-falcon o Sistema Coriano

Comida (falto)
Cultura (falto)

Bailes (falto)