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MODELO DE IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS

PRÁCTICAS PECUARIAS EN LA GANADERÍA DE DOBLE
PROPÓSITO LOS NARANJOS CALDONO CAUCA.
ARCADIO ANTONIO OROZCO CUETIA 23 DE JUNIO DE 2022 19:06
Resumen Dentro del contexto jurídico nacional, se encuentra el Ministerio

de Agricultura y Desarrollo Rural, además del ICA, los encargados
de legislar, evaluar y controlar todas las actividades tendientes a la
En el presente documento se dan a conocer los diferentes factores producción y comercialización de productos de origen animal para
y parámetros, necesarios a tener en cuenta en el momento de el consumo humano.
instalar un proyecto de explotación de ganado bovino doble Es importante precisar que, todos los sistemas de manejo y
propositito, entre ellos aspectos relacionados con las instalaciones producción animal en el país, deben cumplir con los parámetros y
y equipos, condiciones de bioseguridad, manejo ambiental, requerimientos de las BBP, para garantizar la calidad de los
alimentación y nutrición y nalmente parámetros de trazabilidad, productos, cuidando así la salud pública y el bienestar de los
condiciones que permitirán asegurar el bienestar animal y la animales, según las orientaciones de la ley 1774 de 2016, en
rentabilidad del proyecto productivo concordancia con las normas expedidas para tal efecto por el ICA.
Palabras clave: Parámetros, Factores, Instalaciones, Nutrición,
Bioseguridad, trazabilidad, rentabilidad. Enlace video de sustentación: https://ww w.youtube.com/watch?
v=QA3xnhxB00Y
Summary
This document discloses the different factors and parameters
1. Descripción del proyecto
necessary to take into account at the time of installing a dual
purpose cattle exploitation project, including aspects related to El proyecto en mención consiste en establecer un sistema
facilities and equipment, biosafety conditions, environmental productivo con ganado doble propósito en clima medio, para ello
management. , food and nutrition and nally traceability se ha seleccionado la raza Normando, ya que esta tiene unas
parameters, conditions that will ensure animal welfare and the características fenotípicas y genotípicas notables, siendo esta una
pro tability of the productive project. raza con mucha fortaleza que puede recorrer terrenos diversos
Key words: Parameters, Factors, Facilities, Nutrition, Biosafety, para buscar alimentos, también tiene gran resistencia a las
Traceability, Cost effectiveness. enfermedades y mucha capacidad de adaptación a los contextos
colombianos. En este sentido la raza Normanda tiene mucha
habilidad de ingestión y conversión, por lo tanto puede ser
Introducción trabajada con doble propósito (producción de carne y leche).
En Colombia las BBP son todas aquellas actividades y

procedimientos de control que se aplican a todos los sistemas de
2. Objetivos
manejo y producción animal para consumo humano, estas
prácticas tienen unos objetivos muy precisos entre ellos tenemos: 2.1 Objetivo general
garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos, cuidar de la Diseñar un modelo de un proyecto productivo con ganado bovino
seguridad y salud pública, y promover el bienestar animal. doble propósito, en clima medio, implementado las buenas
En este sentido las BBP tienen un contexto jurídico a nivel prácticas pecuarias.
internacional, orientado por el protocolo Eurep-GAP, un manual
de BBP, para la producción de carne de la FAO y un código 2.2 Objetivos Especí cos
sanitario para las Américas expedido por la organización mundial Identi car las características generales de las estructuras,
de bienestar animal (OIE). espacios y equipos del sistema productivo a implementar.
Establecer las condiciones de sanidad, bioseguridad, alimentación
y nutrición de la raza bovina seleccionada para el sistema
productivo.
Especi car los parámetros o condiciones de trazabilidad a los
animales y productos en el sistema productivo.
3. Localización y tamaño
del proyecto.
El proyecto se localizará en la nca Los Naranjos, vereda
Buenavista, municipio de Caldono Cauca, clima medio,
temperatura promedio 24 grados Celsius, altura snm 1600 metros
aproximadamente. Se iniciará con 6 novillas en estado de
gestación de la raza normando.
3.1 Características de las instalaciones, espacios y equipos en el
proyecto.
4. Buenas prácticas en
1. Los establos se construirán en madera redonda de eucalipto o
guadua, con techos en Zinc trapezoidal, con una altura entre 2 y 2, alimentación y nutrición.
50 metros. pisos en concreto los cuales llevan una capa de aserrín
para evitar daños en cascos y pezuñas, estos tendrán un leve
Se implantará una alimentación a base de forrajes de excelente
desnivel para el manejo de los líquidos, cada animal debe tener un
calidad, con variedad de leguminosas, gramíneas y árboles para
espacio disponible de 9 metros caudados, los comederos y
ramoneo (Braquiaria, estrella africana, maní forrajero, Kikuyo,
bebederos ubicados a una altura de 25 o 30 centímetros del suelo.
amor seco) para ramoneo, botón d oro, Leucadena, nacedero y
acacias.
3.2. Equipo de ordeño.
Se manejará un esquipo de ordeño mecánico móvil ya que tiene

ventajas en cuanto al manejo en cualquier contexto, además
facilita su limpieza e higiene, asegurando la inocuidad del
producto.
La alimentación se complementará con dietas suministradas en el

establo en horas de la tarde, a base de pastos de corte,
concentrados y sales minerales, según las necesidades
nutricionales, de acuerdo a la etapa productiva. Por ejemplo, como
se muestra en la tabla 1.
5. bioseguridad y manejo
3.3 Potreros y cercas.
ambiental.
Se trabajará con pastoreo libre en potreros aforados y sistema
silvopastoril. Para dar mayor bienestar a los animales se usarán
Primeramente, se establera un plan santuario y de vacunación, de
cercas eléctricas para evitar accidentes.
acuerdo a las orientaciones del Instituto Colombiano Agropecuario
(ICA).
El control de parásitos será basado siempre en el diagnóstico e
investigación local, la resistencia individual a los parásitos, la edad
de los animales, las condiciones climáticas, la escogencia de
productos desparasitantes y la frecuencia de aplicación de los
tratamientos antiparasitarios.
El sistema productivo contará con sitios de control y desinfección
en la entrada de personas y vehículos, igualmente se desinfectará
las los establos y áreas y equipos de ordeño.
6. Trazabilidad 7. Conclusiones
Se llevará un registro de documentación e identi cación de los La implementación de las BPP, en la producción de ganado bovino,
animales y de los procesos del sistema productivo, teniendo en comprende aspectos como la tecni cación en las instalaciones y
cuenta datos básicos como: fecha de nacimiento, procedencia de equipos, bienestar animal que aborda factores como: (sanidad,
madre y padre, sexo, raza, evolución genética, esquema de nutrición y bioseguridad) además trazabilidad, transporte y
alimentación, sitio geográ co donde se crio y creció, entre otros comercialización, todo esto lleva a proteger la salud y el bienestar
aspectos. En cuanto a la producción de la leche se aplicará el animal, además de garantizar la producción inocua de alimentos,
sistema HACCP con el n garantizar la inocuidad del producto. según las normas vigentes dando así un desarrollo sostenible del
Siguiendo los aspectos que se muestran en la gura 5. ambiente en contexto pecuario.
Es importante anotar que, al momento de implementar un
proyecto de producción bovino, cualquiera que sea su tamaño es
necesario tener presente los factores climáticos, las razas o líneas
genéticas, además de las características de las construcciones y
equipos para el n, todos estos factores sumados a los del
contexto ambiental son muy válidos para garantizar la
productividad.
Referencias Bibliográﬁcas
Martínez, D. (2014, abril 29). Normando. Una raza doble propósito
que se adapta a cualquier clima. [mensaje en un blog].
https://ww w.larepublica.co/archivo/normando- una-raza-
doble- proposito- que-se-adapta-a-cualquier.clima-2115501
Contexto ganadero. (2022). Una lectura rural de la realidad

colombiana. [mensaje en un blog].
https://www.contextoganadero.com/ganaderia-
%20sostenible/estabulacion-%20de-ganado-al-estilo-colombiano
※※※※※※

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Resumen Dentro del contexto jurídico nacional, se encuentra el Ministerio

En Colombia las BBP son todas aquellas actividades y

3.2. Equipo de ordeño.

Se manejará un esquipo de ordeño mecánico móvil ya que tiene

La alimentación se complementará con dietas suministradas en el

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