BIOLOGÍA

Citología, Anatomía y Fisiología.

Genética. Salud y enfermedad
María Gabriela Barderi, Francisco Cuniglio, Eduardo M. Fernández,
Guillermo E. Haut, Amalia B. López, Ileana Lotersztain, Fabián V. Schipani

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 Índice temático
Presentación 10 BEl Universo tiende al B Organismos eucariontes y
desorden procariontes: la clave está en
El lenguaje Trabajos prácticos el núcleo celular
Ciencia, tecnología y sociedad: B La síntesis de proteínas y el
de la Ciencia 14 Regresa el Proyecto Biosfera 2 código genético
Ciencia en acción: B Orgánulos de las células
BLas Ciencias naturales
Cuando el hombre desafía a la animal y vegetal
y el conocimiento científico
entropía B Transporte a través de la mem-
B¿Qué estudia la Biología?
brana celular
BCaracterísticas del conocimiento
B Reproducción celular
científico a partir de algunos
ejemplos de la Biología 2. Multicelularidad B Mitosis y meiosis
Trabajos prácticos
BTrabajo de laboratorio y niveles de Ciencia, tecnología y sociedad:
y trabajo de campo organización 38 Microscopios para ver
BEl perfil de un científico
lo invisible
BEl método científico Para entrar en tema:
Ciencia en acción:
BReseña histórica de la Biología Una historia de complejidad
La era proteómica... llegó
creciente
BUnidad y diferenciación

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Sección I BUna visión de conjunto: nive-
4. Metabolismo
les de organización subcelula-
Del organismo res y supraorgánicos celular 72
a las moléculas 22 BLos niveles de organización
Para entrar en tema:
en la Tierra
BLa multicelularidad y el inicio ¿Que tienen en común el pan,
de la diferenciación la leche, la manteca y el vino?
BTejidos: muchas células y BFases del metabolismo:
diferentes células un balance vital
BÓrganos y sistemas de B Herramientas del metabolismo:
órganos a) las enzimas
BClasificación de los tejidos B Herramientas del metabolismo:
vegetales y animales b) las moléculas de ATP
Trabajos prácticos B Respiración aeróbica: un
Historia de la ciencia: ejemplo de catabolismo
Las primeras observaciones de B Fermentación: otro ejemplo
tejidos con el microscopio de catabolismo
1. Los sistemas Ciencia en acción: B Síntesis del colesterol: un
biológicos 24 Cultivando células ejemplo de anabolismo
B Fotosíntesis: otro ejemplo de
Para entrar en tema: anabolismo
Primeras investigaciones Trabajos prácticos
acerca del flujo de la energía 3. Células y biomoléculas: Ciencia, tecnología y sociedad:
BLa termodinámica rige el la vida en su Enzimas para la industria
Universo mínima expresión 54 Ciencia en acción:
BEl Sol, fuente de energía de Métodos de estudio del
los sistemas biológicos Para entrar en tema: metabolismo
BUn sistema termodinámico La teoría celular
abierto: la biosfera BLa célula: vida en su mínima Integración
BEl flujo de la energía en expresión
la cadena trófica BQuímica celular: a) los átomos
multidisciplinaria I 86
BCuando el antagonismo es y las moléculas Milagros moleculares
necesario: respiración B Química celular:
y fotosíntesis b) las biomoléculas
4 Ciencias naturales
 Sección II 6. El sistema B El sistema linfático
B Líquidos y sistemas
Funciones respiratorio 106 circulatorios en los
de nutrición 88 Para entrar en tema: “invertebrados”
La "borrachera" de las B La excreción y el sistema
profundidades… ¿o de la urinario
superficie? B El nefrón y la formación de la
B ¿Por qué respiramos? orina
B Organización del sistema B Análisis de orina y
respiratorio humano enfermedades urinarias
B La importancia de los B La insuficiencia renal y
pulmones el sistema circulatorio
B Intercambio gaseoso B Tipos de órganos excretores
B Mecánica respiratoria en los animales
B Volúmenes de aire. Capacidad Trabajos prácticos
pulmonar Ciencia, tecnología y sociedad:
B Alteraciones y enfermedades La diálisis y los trasplantes
comunes del sistema de riñón
respiratorio Ciencia en acción:
5. El sistema
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B ¿Se puede respirar sin Tecnología de “punta” para

digestivo 90 oxígeno? el corazón
Para entrar en tema: B La respiración en los animales
El por qué de la lactancia B Órganos respiratorios de los Integración
B La función de nutrición y el animales multidisciplinaria II 142
sistema digestivo Trabajos prácticos Cuando el intercambio
B Evolución de las estructuras Historia de la ciencia: de gases es sinónimo de vida
digestivas: de los poríferos a La tuberculosis sigue presente
los vertebrados Ciencia en acción:
Los neumonólogos y la
B Estructura y función del
espirometría
Sección III
sistema digestivo humano
B Ingestión y comienzo de la Funciones
digestión: la boca de relación
B Deglución y digestión: 7. Los sistemas y coordinación 144
de la faringe al estómago circulatorio
B Digestión química y
absorción: el intestino
y excretor 122
delgado Para entrar en tema:
B Hígado, vesícula biliar y Del gran cedazo a los
páncreas movimientos del corazón
B Absorción de agua y egestión: B La sangre: componentes y
el intestino grueso funciones
B Sistemas digestivos B El mecanismo de la
especializados coagulación
Trabajos prácticos B El sistema circulatorio en los
Ciencia, tecnología y sociedad: vertebrados y en el ser
Úlceras: ¿estrés o bacterias? humano
Ciencia en acción: B El funcionamiento del
La Tecnología al servicio del corazón
diagnóstico de las B Sistema cardiovascular
enfermedades digestivas humano
B Algunas enfermedades
cardiovasculares comunes
Biología 5
 Índice temático
8. El sistema ósteo- BVelocidad del impulso Sección IV
nervioso
artro-muscular 146 BOrganización del sistema Funciones
Para entrar en tema: nervioso de los vertebrados de regulación
Si Lucy pudiera hablar… BEstructura y funciones del SNC
BEl esqueleto: sostén corporal y y el SNS y defensa 202
movimiento BActo reflejo: un ejemplo de la
BExoesqueletos y función nerviosa
endoesqueletos BFunciones nerviosas
BEl esqueleto y las regiones complejas: el cerebro humano
corporales BEstructura y funciones del SNA
BCavidades corporales Trabajos prácticos
BLos huesos: formación, Historia de la ciencia:
crecimiento y clasificación Dos posturas, un Premio Nobel
BLa estructura de los huesos Ciencia en acción:
BUna mirada evolutiva: ¿Cómo se detecta la actividad
a) el cráneo cerebral?
BUna mirada evolutiva:
b) la columna vertebral y el

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esqueleto apendicular 10. Los órganos
BLa relación entre los huesos: sensoriales 184 11. El sistema
las articulaciones endocrino 204
BLos músculos, propulsores del Para entrar en tema:
movimiento Ecolocalización en Para entrar en tema:
BMúsculos antagonistas y murciélagos y delfines Hormonas y evolución humana
palancas BReceptores sensoriales: B¿Qué son y dónde se
BFisiología de la contracción una ventana al mundo producen las hormonas?
muscular exterior y al interior BClasificación de las hormonas.
BMúsculos esqueléticos: BUn mundo de sensaciones Mecanismos de acción
distribución y tipos BQuimiorrecepción: a) el olfato BHipófisis e hipotálamo
Trabajos prácticos BQuimiorrecepción: b) el gusto BRegulación neuroendocrina
Historia de la ciencia: BFotorrecepción: la vista BControl de la secreción
De los gladiadores romanos a la BFormación de imágenes en la hormonal
tomografía computada retina. Vía óptica BTiroides y paratiroides
Ciencia en acción: BVisión estereoscópica y BGlándula pineal
La naturaleza biónica agudeza visual BGlándulas suprarrenales
BMecanorrecepción: BGónadas
la audición y el equilibrio BPáncreas endocrino
9. El sistema BMecanorrecepción y BOtros órganos con función
nervioso 166 termorrecepción: el tacto endocrina en los vertebrados
Trabajos prácticos BHormonas y feromonas de los
Para entrar en tema: Ciencia, tecnología y sociedad: invertebrados
A neurona muerta, ¿neurona Ver y oír con las manos BHormonas vegetales
puesta? Ciencia en acción: Trabajos prácticos
BSistema nervioso y Volver a ver con los ojos y a oír Viajando por nuestro país:
movimiento con los oídos Un problema salado
BCoordinación nerviosa en los
animales Ciencia, tecnología y sociedad:
BNeuronas, ganglios y nervios Integración Hormonas, memoria, hambre
BGeneración del impulso multidisciplinaria III 200 y obesidad
nervioso Contracción muscular Ciencia en acción:
BSinapsis y transmisión del e impulso nervioso Endocrinología e Ingeniería
impulso nervioso genética: un trabajo conjunto

6 Ciencias naturales
 12. Inmunidad Ciencia en acción: BReproducción en el ser
Etología: ¿trabajo de campo humano: b) el sistema
y homeostasis 220 o de laboratorio? Los comienzos reproductor femenino
Para entrar en tema: de la “cámara sorpresa” BGametogénesis y fecundación
El descubrimiento de la BOvulación y ciclo menstrual
BPlanificación familiar:
inmunidad Integración
BDe la piel al intestino: los métodos anticonceptivos
multidisciplinaria IV 250 BInfecciones de transmisión
las barreras primarias Maestros de la criopreservación
BInmunidad innata:
sexual
las barreras secundarias Trabajos prácticos
BInmunidad adquirida:
Historia de la ciencia:
las barreras terciarias y Sección V VIH, un virus con historia
Ciencia en acción:
los anticuerpos
BInmunidad humoral y tisular
La continuidad La reproducción asistida en el
BAliados inmunitarios: de la vida 252 ser humano
las vacunas y los sueros
BHomeostasis
BMecanismos fisiológicos de 15. Desarrollo
regulación de la temperatura y crecimiento 272
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BBalance hídrico y
osmorregulación Para entrar en tema:
Trabajos prácticos Autodestrucción celular
Ciencia, tecnología y sociedad: BLa Embriología: biología del
Trasplantes de tejidos. Grupos desarrollo
BDesarrollo embrionario en los
sanguíneos y transfusiones
Ciencia en acción: animales: a) la segmentación
BDesarrollo embrionario en los
Técnicas bioquímicas al servicio
animales: b) la morfogénesis y
de la salud
la diferenciación
BAnexos extraembrionarios y
13. Respuestas a desarrollo posembrionario
BDesarrollo embrionario en las
los estímulos y espermatofitas
comportamiento 236 BDesarrollo en el ser humano:
el embarazo y las primeras
Para entrar en tema:
etapas prenatales
Atracción fatal BNueve lunas: la gestación de
B¿Cómo responden las plantas
a los estímulos?
14. Reproducción un nuevo ser humano
BNacimiento y alumbramiento:
BTropismos y nastias y sexualidad 254 el parto
BEl comportamiento: de los BEtapa posnatal: el nuevo
Para entrar en tema:
microorganismos a los mundo del recién nacido
De la generación espontánea
animales BCrecimiento y desarrollo: del
al ADN
BInstinto y comportamiento niño al adulto
BLa importancia de la
innato Trabajos prácticos
reproducción
BAprendizaje y Ciencia, tecnología y sociedad:
BLos ciclos de vida
comportamiento adquirido La problemática del aborto
BReproducción sexual en los
BAlgunas características del Ciencia en acción:
seres vivos
comportamiento humano Tecnología al servicio del
BReproducción asexual en los
Trabajos prácticos embarazo
seres vivos
Historia de la ciencia:
BReproducción en el ser
¿Cómo nace la Etología, la
humano: a) el sistema
ciencia del comportamiento?
reproductor masculino
Biología 7
 Índice temático
16. Herencia Sección VI 18. Noxas
y Genética 290 El cuidado de y enfermedades 330
Para entrar en tema: la salud 312 Para entrar en tema:
Cuestión de genealogías Los virus atacan de nuevo
B La herencia antes de Mendel: B Conceptos epidemiológicos
a) los científicos B Noxas: concepto y
B La herencia antes de Mendel: clasificación
b) jardineros, agricultores y B Clasificación de las
granjeros enfermedades
B La primera ley de Mendel B Las enfermedades que más
B Representación simbólica y temen los expertos
terminología moderna B Enfermedades
B La segunda ley de Mendel infectocontagiosas
B La tercera ley de Mendel B Principales enfermedades
B Las mutaciones y el infectocontagiosas causadas
redescubrimiento de la por microorganismos
Genética B Enfermedades parasitarias
B Herencia cuantitativa B Problemas sanitarios

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B Dominancia incompleta y argentinos
codominancia B Mal de Chagas-Mazza
B Las experiencias de Morgan y B Toxoplasmosis y paludismo
el ligamiento de los genes Trabajos prácticos
B Cariotipo y herencia ligada Ciencia, tecnología y sociedad:
al sexo Las enfermedades hídricas
B Teoría cromosómica de la Ciencia en acción:
17. Promoción y
herencia y Genética molecular Prevenir para no enfermar
B Enfermedades hereditarias y protección de
terapias génicas la salud 314
Trabajos prácticos
Historia de la ciencia: Para entrar en tema:
La OMS, una sigla con historia 19. Nutrición.
¿Cuál es la importancia de los
descubrimientos de Mendel? B¿Qué es la salud? Enfermedades
Ciencia en acción: BComponentes del nivel de nutricionales 348
Juicio a HUGO, ¿a favor o en salud
BDe la salud a la enfermedad Para entrar en tema:
contra?
BAcciones de salud ¿Por qué es dulce el azúcar?
BProtección de la salud a partir (Una trampa evolutiva)
del individuo B La alimentación y la nutrición
Integración BProtección de la salud a partir en los seres vivos
multidisciplinaria V 310 del ambiente B ¿Para qué nos alimentamos?
Biotecnología e Ingeniería BSalud pública B ¿De qué estamos hechos?
genética, ¿alternativas para un BAdministración pública y salud Somos lo que comemos
mundo mejor...? BCiclo económico de la B Una alimentación sana
enfermedad B Nutrientes y calorías
Trabajos prácticos B Enfermedades nutricionales
Viajando por nuestro país: B Minerales y vitaminas:
Contaminante silencioso... importancia en la alimentación
¡Detectado! y enfermedades asociadas
Ciencia en acción: B Trastornos de la alimentación:
La noble profesión del médico obesidad y desnutrición,
sanitarista anorexia y bulimia

8 Ciencias naturales
 B La conservación de los Recursos para el trabajo científico
alimentos
B Los alimentos como vehículo
y Talleres de ciencias 382
de enfermedades
RECURSOS PARA EL TRABAJO CIENTÍFICO
Trabajos prácticos
Ciencia, tecnología y sociedad: I. ¿Cómo encaramos la resolución de situaciones
Fast food en contra de slow problemáticas? 384
food II. ¿Cómo reconocemos las causas
Ciencia en acción: y las consecuencias de los hechos? 386
Nuevos alimentos: probióticos, III. Elaboración de autocuestionarios 388
prebióticos y nutracéuticos, IV. Aprender mediante gráficos 390
entran en escena
V. Instrumentos ópticos: herramientas
fundamentales para el trabajo de laboratorio 394

TALLERES DE CIENCIAS
20. Drogodepen-
dencias 366 I. Selección de diferentes medios para la comunicación
y la exposición escolar 396
Para entrar en tema: II. Prácticas de laboratorio 400
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Descubriendo los mecanismos

III. Elaboración de hipótesis, predicción de fenómenos e
de la adicción
inferencia de resultados sobre la base de modelos
B ¿Qué es una droga?
del cuerpo humano 404
Acción física de las drogas
B Acción neurofisiológica de las
drogas Documentos 408
B Consecuencias psíquicas de la
adicción I. Los extremófilos y la vida en sitios “equivocados” 410
B Tabaquismo y alcoholismo II. Procariontes o eucariontes: ¿cuál llegó primero? 412
B Factores de desarrollo y III. Criobiología, una ciencia para quedarse helado 414
etapas de las IV. Cuando el tamaño importa: Nanomedicina 415
drogodependencias V. Trasplantes de órganos, otra manera de dar vida 416
B Prevención y rehabilitación de VI. La inteligencia humana: hablemos claro 418
la drogadicción VII. Celula madre ¿hay una sola? 420
Trabajos prácticos VIII. Sida, genes y evolución 422
Historia de la ciencia: IX. Todo vuelve... y las enfermedades, también 424
La interminable historia de X. Noticias sobre contaminación alimentaria 426
las drogas
Ciencia en acción:
¿Drogas o terapia génica en el Webquests 428
deporte? ¿Qué son las Webquests? 430
I. Alimentación ciento por ciento saludable 432
II. Sexualidad + responsabilidad = salud 434
Integración III. Enemigos públicos: drogas y alcohol 436
multidisciplinaria VI 380
Contaminación ambiental y ÍNDICE ANALÍTICO 438
salud humana
ÍNDICE ONOMÁSTICO 446
BIBLIOGRAFÍA 447

Biología 9