Bioquímica - Tarea 2

Nombre del estudiante: Ailen Vanessa Torres
Suplemento B Ensoy y Colagmin plus

seleccionado
Grupo colaborativo: 201103_143
Nombre del Tutor: Leonardo Bonilla
Carbohidrato Aminoácido Proteína Lípido
Maltodextrina Colágeno Vitamina E

Sacarosa Gluteninas Vitamina A
Dextrosa Hemaglutininas
CARBOHIDRATOS:
 Maltodextrina
1. Estructura química:
Tomado de https://todoesquimica.blogia.com/2011/111101-maltodextrina.php
2. Clasificación de acuerdo con número de carbonos:

La maltodextrina se clasifica de acuerdo con el número de carbono en una
Hexosa; los cuales están formados por una cadena de seis átomos de
carbono.
3. Clasificación de acuerdo con el grupo funcional principal:

El grupo funcional principal de la maltodextrina son las aldosas, molécula
que contiene un grupo carbonilo en su extremo.
4. Clasificación de acuerdo con el número de monómeros:
De acuerdo con el número de monómeros la maltodextrina se clasifica como
un polisacárido, los cuales son cadenas largas de unidades de azúcar
enlazadas. En la mayoría de las plantas la forma de almacenamiento de la
glucosa es el polisacárido llamado almidón (Mathews C., 2013).
5. Función biológica:
Aumenta el nivel energético muscular, dando más fuerza, evita la pérdida de
músculo y también ayuda a evitar la fatiga.
 Sacarosa
Tomado de https://www.shutterstock.com/es/search/sacarosa

De acuerdo con el número de carbono la sacarosa se clasifica en n-
dodecano; los cuales están formados por una cadena de doce átomos de
carbono.
El grupo funcional principal de la sacarosa son los poli-hidroxilos,
compuestos que contienen tres o más grupos funcionales metilol.
De acuerdo con el número de monómeros la sacarosa se clasifica como un
disacárido; el cual se forma cuando dos monosacáridos se unen por un
enlace glucosídico (Nigel, 2014).
Favorece el aporte rápido de glucosa al cerebro y al músculo, siendo un
glúcido imprescindible para el desarrollo de las funciones cognitivas y de la
actividad física.
 Dextrosa
Tomado de https://www.catalunyavanguardista.com/glucosa-o-fructosa/

La dextrosa se clasifica de acuerdo con el número de carbono en una
Hexosa; los cuales están formados por una cadena de seis átomos de
carbono.
El grupo funcional principal de la dextrosa son las aldosas, molécula que
contiene un grupo carbonilo en su extremo.
De acuerdo con el número de monómeros la dextrosa se clasifica como un
monosacárido; el cual se caracteriza por la presencia de un grupo carbonilo
(aldehído o cetona) y uno o varios grupos hidroxilo (Mathews C., 2013).
En medicina la dextrosa se utiliza en forma de inyección y su objetivo es
restaurar de manera rápida los niveles de azúcar o de electrolitos en la
sangre.
6. De forma general explique la formación del enlace glucosídico:

La formación del enlace glucosídico es una reacción de condensación; en
donde se da la eliminación de una molécula de agua. Con la formación de
este enlace un glúcido se enlaza con otra molécula, sea o no un glúcido
(Mathews C., 2013).
AMINOÁCIDOS:
1. Estructura química e identifique en la estructura el carbono alfa, grupo
amino, grupo carboxilo y cadena lateral:
2. Clasificación de acuerdo con su cadena lateral R:
3. Punto isoeléctrico:
PROTEÍNAS:
 Colágeno
Tomado de http://manzabiobac2.blogspot.com/2015/12/el-colageno-estructura.html
2. Clasificación de acuerdo con su conformación estructural:

Según su conformación estructural el colágeno se clasifica como una
proteína fibrosa; las cuales están constituidas por cadenas polipeptídicas
ordenadas de modo paralelo a lo largo de un eje, formando fibras o laminas
largas (Blanco Gaitán, 2017).
El colágeno tiene un punto isoeléctrico cuando su pH es de
aproximadamente 9.
El colágeno al ser una proteína estructural actúa como un tejido conectivo
fibroso (hueso, tendones, cartílago).
 Gluteninas
Permite la retención del dióxido de carbono durante la fermentación y hacer
crecer la masa de pan.
 Hemaglutininas
5. De forma general explique la formación del enlace peptídico:

El grupo amino de la unidad se enlaza al grupo carboxílico de la siguiente,
esta fusión se logra eliminando una molécula de agua, y así formar un
enlace carbono-nitrógeno.
LÍPIDOS:
 Vitamina E
1. Tipo de lípido:
Lípidos prenoles; los cuales se biosintetizan por polimerización de
dimetilalilpirofosfato (isopentenilpirofosfato).
Ayuda a mantener el sistema inmunitario fuerte frente a virus y bacterias, a
formar glóbulos rojos y ensancha los vasos sanguíneos para evitar que la
sangre se coagule dentro de ellos.
3. Características estructurales:
En estado natural tiene ocho diferentes formas de isómeros: cuatro
tocoferoles y cuatro tocotrienoles. Todos ellos tienen un anillo aromático,
llamado cromano, con un grupo hidroxilo y una cadena polipronoide
saturada.
4. Clasificación como insaponificable o saponificable:
Es un lípido insaponificable.
5. Clasificación como saturado o insaturado:
 Vitamina A
1. Tipo de lípido:
3. Características estructurales:
4. Clasificación como insaponificable o saponificable:
Es un lípido insaponificable.
5. Clasificación como saturado o insaturado:
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
 Todoesquimica. (2011). MALTODEXTRINA. 2021, septiembre 21, de

TODOESQUIMICA. Recuperado de
https://todoesquimica.blogia.com/2011/111101-maltodextrina.php
 Mathews C.K., Van Holde, K. E. (2013). Bioquímica. (4a. ed.) (pp.
309- 335) Pearson Educación. Recuperado de http://www.ebooks7-
24.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=3823&pg=337
 Shuttersock. (2021). Sacarosa. 2021, septiembre 22, de Shuttersock.

Recuperado de https://www.shutterstock.com/es/search/sacarosa
 Catalunyavanguardista. (2017). Glucosa o fructosa. 2021, septiembre

22, de Digital Independiente. Recuperado de
https://www.catalunyavanguardista.com/glucosa-o-fructosa/
 Nigel, D. (2014). BIOS. Notas instantáneas de Bioquímica. (4a. ed.)

McGraw-Hill Interamericana. (pp. 252-259). Recuperado
de http://www.ebooks7-24.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?
il=718&pg=263
 JoseLuis. (2015). El Colágeno - Estructura. 2021, septiembre 23, de

ManzaBioBac2. Recuperado de
http://manzabiobac2.blogspot.com/2015/12/el-colageno-
estructura.html
 Blanco Gaitán, M. D. y Blanco Gaitán, M. D. (2017). Fundamentos de

bioquímica estructural (3a. ed.). (pp. 66-70, 84-87,98,109). Editorial
Tébar Flores. Recuperado de https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/51988?page=83

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3. Clasificación de acuerdo con el grupo funcional principal:

2. Clasificación de acuerdo con número de carbonos:

2. Clasificación de acuerdo con número de carbonos:

6. De forma general explique la formación del enlace glucosídico:

2. Clasificación de acuerdo con su conformación estructural:

5. De forma general explique la formación del enlace peptídico:

 Todoesquimica. (2011). MALTODEXTRINA. 2021, septiembre 21, de

 Shuttersock. (2021). Sacarosa. 2021, septiembre 22, de Shuttersock.

 Catalunyavanguardista. (2017). Glucosa o fructosa. 2021, septiembre

 Nigel, D. (2014). BIOS. Notas instantáneas de Bioquímica. (4a. ed.)

 JoseLuis. (2015). El Colágeno - Estructura. 2021, septiembre 23, de

 Blanco Gaitán, M. D. y Blanco Gaitán, M. D. (2017). Fundamentos de

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