Republica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

U. E. Colegio Franciscano María Auxiliadora

Cordero - Estado Táchira

Autoras:

Pulido Contreras Genesis Daniela #

Torres Labrador Ana Elisabel # 40

1 er año sección B

Asignatura: Ciencias Naturales

Profesor: José Daniel Alviares

Cordero, junio 2022.

 Introducción.

Los postres son un complemento esencial para la alimentación del ser

humano, en nuestra mesa siempre procuramos que la comida sea nutritiva y
saludable sobre todo para los más pequeños, la elaboración de productos de
repostería casero, con productos de calidad, nutritivos y ofrecer una
alternativa diferente y divertida. El alfajor es un postre dulce, típico de varios
países de América latina, se caracteriza por su forma redondeada y estar
rellenos de dulce de leche o arequipe, los más famosos son los argentinos y
peruanos, pero en la actualidad se preparan en muchos países como una
saludable merienda o para repartir como pasapalo en alguna reunión o fiesta.
Este proyecto presenta la realización de alfajores saludables y coloridos de
forma casera y económica.
 Justificación.

Esta iniciativa nace como un micro proyecto en la comunidad de cordero,

que si bien no es algo nuevo, es un producto que no es muy comercializado
y precisamente eso es lo que se quiere lograr, proporcionar el típico alfajor
cumpliendo con los estándares de calidad y sabor, con un toque divertido de
color, integrándolo al mercado y ofreciéndolo como una rica y nutritiva
merienda de bajo costo y fácil de adquirir, posicionando al alfajor a nivel local
en el preferido de grandes y chicos y que sea reconocido por su buena
calidad, además recordemos que los postres alegran la vida, aportan
energía, ayudan a mejorar el humor endulzando el paladar, cumpliendo con
la necesidad de satisfacer las expectativas del cliente.
Objetivo General:

 Preparar alfajores de calidad, con un toque de color a un bajo costo.

Objetivos Específicos:

 Detallar minuciosamente la selección de los ingredientes para la

preparación de los alfajores.
 Conocer la preparación de los alfajores desde las medidas de cada
ingrediente hasta el tiempo de cocción y decorado de los mismos.
 Identificar creativamente el producto de manera que sea atractivo al
consumidor.
 Historia del alfajor.

La idea es de origen árabe, la palabra “Alfajor” se deriva del árabe “Al-

Hasú”, cuyo significado es “El relleno” y tradicionalmente consistía en una
base de pasta de almendras, nueces y miel. Se introdujo en España, cuando
el rey Rodrigo fue derrocado por los árabes. Desde entonces, la influencia
árabe marco durante siglos el desarrollo de la cultura española, que, entre
otras costumbres, adopto la pastelería típica.

Los españoles, posteriormente lo trajeron a estas tierras hace ya mas de

130 años. Pero un hombre, un pionero, le dio un toque particular y distintivo.
El químico francés Augusto Chammas abrió en Argentina una pequeña
fabrica de dulces y dentro de sus productos elaboro un alfajor redondo. Toda
una novedad para la época, que cambio el concepto de los alfajores en el
mundo.

Hoy en día el alfajor no solo está presente en los kioskos o en diferentes

puntos de venta, también es el anfitrión de fiestas tradicionales, eventos
temáticos, ferias locales y regionales, donde el fin no solo es el comercial,
donde cada emprendedor muestra su producto, también es cultural, ya que
cada uno de ellos representa con su receta una región, una variedad y un
gusto típico.

En Argentina año a año y gracias al ingenio de cada uno de ellos la

industria alfajorera se va innovando, aparecen nuevos gustos y sabores para
hacer aun más atractivo el consumo de la golosina mas popular de la
Republica Argentina.

¿Qué son los alfajores?

Los alfajores son una especie de galletas aromatizadas, de sabor y

textura suave que se deshacen en la boca y están rellenas
 de arequipe o mermelada y forman parte de la dulcería criolla venezolana.
Aunque se conoce que el alfajor de origen argentino contiene una cobertura
dulce, el alfajor venezolano es hecho a base de maicena, sólo contiene el
relleno y ralladura de coco.

Ingredientes para la receta de Alfajores:

 250 g de margarina
 150 g de azúcar
 3 Yemas de huevo
 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla
 200 g de harina de trigo
 300 g de maicena
 2 cucharadas pequeñas de polvo de hornear
 400 g de dulce de leche
 1/2 taza de coco rallado.
 Colorante comestible de diversos colores.
 Preparación: 25 minutos
 Cocción: 7 minutos
 Cantidad: 15 Porciones

Preparación de la receta de Alfajores:

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Mezclar en un recipiente la margarina con el azúcar hasta tener una crema
de consistencia suave.
3. Añadir una de las yemas al recipiente y comienza a batir, añadir una
cucharada pequeña de esencia de vainilla y seguir batiendo.
4. Añadir las otras yemas sin dejar de remover
5. Añadir la harina, la maicena y el polvo de hornear previamente tamizado para
obtener una mezcla mucho más lisa y suave.
6. Integrar la harina poco a poco y amasar hasta que tome una consistencia
espesa y sin grumos.
7. Aplicar a la masa el colorante deseado y amasar hasta integrarlo.
8. Con un rodillo extender la masa dejando un grosor de 0,5 cm
aproximadamente.
9. Cortar círculos de 3 a 4 cm de diámetro y colocarlos en una bandeja para el
horno previamente enharinada.
10. Hornear los alfajores de maicena durante 5-7 minutos aproximadamente,
hasta que estén ligeramente dorados.
11. Retirar del horno y dejar que se enfríen.
12. Tomar uno de los círculos, untar dulce de leche y colocar otro círculo encima.
13. Rebozar los alfajores con el coco rallado por los bordes y espolvorear con un
poco de azúcar.

NOTAS:

1. Para que la mezcla quede suave la margarina debe estar a temperatura

ambiente.
2. Si los alfajores se dejan dorar por mucho tiempo, quedarán crujientes.
 Conclusión.

Los postres siempre han sido el broche de oro de una comida y también
usada para una rica merienda, un buen postre será una agradable sorpresa,
pero lo más importante es que aportan un complemento importante en
nutrientes de la alimentación diaria.

Al finalizar este trabajo obtuvimos el conocimiento para elaborar el arte de

preparar los deliciosos alfajores y así dar a conocer este producto innovando
en variedad de colores y buen sabor, para satisfacer los objetivos planteados
y obtener un producto final.

Pudimos tener la gran y dulce experiencia de incursionar en el mundo de

la repostería y ver que con pasión y dedicación mezclada con creatividad
puede resultar en los más exquisitos manjares, tomando en cuenta que se
puede obtener a un costo asequible.
 Lista de referencias.

http://www.reposteriagu.blogspot.com

http://www.recetasgratis.net

http://www.recetasvenezolana.com