DESHIDRATACION
DESHIDRATACION
DESHIDRATACION
DESHIDRATACIÓN EN ALIMENTOS
BARRANCA -2022
DESHIDRATACION Y DESECADO
SECADO >>>>
TIEMPO
Las bacterias se duplican cada 10 - 20 minutos, de esta forma
La deshidratación osmótica
se usa como pretratamiento
de muchos procesos para
mejorar las propiedades
nutricionales, sensoriales y
funcionales del alimento sin
modificar su integridad.
Generalmente precede a
procesos como la:
✓ Congelación
✓ Liofilización
✓ Secado al vacío
✓ Secado por aire caliente
Calentador
Aire
fresco
y seco
Producto
seco