2022

Actividad de
aprendizaje 7.
Manual “logística para la distribución de un
producto

Presentado por:

Amparo Trujillo cárdenas

Mayerlis Medrano González
Fredy Camacho potes
Laura María Vanegas Urbano

Presentado a:
Adriana Astaiza

Tecnólogo en gestión logística

Ficha #2348623

Servicio nacional de aprendizaje SENA

Regional cauca
 Introducción

El manual de procesos y procedimientos consiste en una estrategia que les

permite a la organización resumir de manera específica sus operaciones, la cual
está integrada por los procesos que son pilares para el desarrollo y el
funcionamiento de la organización, toda vez que ayuda a establecer el
compromiso de las diferentes labores y funciones lo que el orden y caracterización
en las áreas de la organización. De tal forma que el desarrollo de esta evidencia
supone diseñar un manual de procesos y procedimientos logísticos mediante el
uso de técnicas y métodos de programación simulados y apoyados en las
tecnologías de la información, con el fin de responder a los desafíos que generan
la solución a la satisfacción de las necesidades de los clientes y los objetivos
esenciales de la organización.
Objetivo General

Realizar un manual de procesos y procedimiento de la empresa bimbo, teniendo

en cuenta las políticas de la empresa y la información recolectada en la
Evidencia1: Presentación “Caracterización de la empresa”.

Objetivos específicos

 Diseñar un diagrama de flujo sobre el proceso escogido de la empresa

según las técnicas y métodos de programación y las herramientas de
control involucradas en el proceso.

 Plantear el diseño del manual de procesos y procedimientos, contemplando

los servicios, costos, espacios, factores internos y externos y tecnologías de
la información involucradas.

 Elaborar el perfil del manual de procesos y procedimientos, de acuerdo con

las indicaciones suministradas en el material de formación.
 Área logística de la empresa Bimbo

Se constituye una de las aéreas más importantes de la organización, toda vez que
le corresponde el proceso de planificación y gestión del flujo de materia prima y
productos de forma sincronizada y eficaz entre proveedores y el cliente final,
incluyendo la creación e implementación de sistemas de control y mejora continua
del proceso. De igual forma dicha área se encuentra dividida en subprocesos
como son el suministro, abastecimiento, distribución, producción permitiendo que
en cada uno de los procesos existen sistemas tecnológicos avanzados como lo
son los ERP, el sistema GPS, el SAP etc., que coadyuvan en el crecimiento
continuo y la eficacia en cada uno de los procesos o etapas de la empresa.

FLUJOGRAMA AREA DE ALISTAMIENTO

Recepción del Verificar requisición del Validar

Inicio pedido inventario
Cliente

HEXA- Correos Helisa

BANK Institucionales

Embalaje de los Estibar los Descargar

Inspección de los
pedidos pedidos órdenes de
pedidos estibados
solicitados compra

Excel Sistema SAP

Entregar los pedidos a

Escanear códigos Diligenciamiento satisfacción al área de
de barras de cada de las ordenes transporte
caja embalada de compra
 PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS LOGISTICOS
Fecha de Elaboración: 19 de febrero 2022
Logotipo de la empresa
Nombre de la empresa bimbo
Dependencia seleccionada: Las Tecnologías de la información la Comunicación
(TIC) “BIMBO “
El manual de procesos y procedimientos que se elaboran en una empresa siendo
el principal objeto, de la parte investigativa que se tiene en cuenta del diagnóstico
del problema de la gestión logística se debe tener claro los usuarios en cada uno
de procesos se debe tener claridad todas las actividades revisando puntualmente
que no se encuentren ninguna falla en consecución para el desarrollo de la
logística.
Si se necesitan o no y si existen los sufrientes recursos ajustando la medición del
tiempo que se está empleando en la producción del producto o servicio. De esta
manera se pueden revisar resultados propuestos durante consecución y ejecución
de los procesos y percances que se puedan identificar, siempre se debe tener la
planeación de los procesos logísticos en cada nueva propuesta se bebe estar muy
pendientes de las necesidades de los usuarios tanto como del personal internos y
de los empleados de la misma organización. Las TIC. Siendo los medios
tecnológicos basados en los avances de la información y rapidez de la información
que muestran una mayor cobertura en los avances que se requieren para cada
área de los procesos y procedimientos con que la empresa cuenta para los
requerimientos y solicitudes de los usuarios externos, clientes los proveedores y
externalización (outsourcing). Se riere a la externalización de la manufacturación
industrial en los siguientes servicios como es la cafetería entre los procesos son
de alto nivel tanto como las finanzas, marketing los apoyos legales y las TIC. Se
relaciona a la información corporativa. Estando la empresa confiada, segura de su
producción.
Las tecnologías de la información y la comunicación que utilizan la empresa bimbo
las siguientes.
Las TIC. En la empresa de pan bimbo, relacionada para manejar la información
implantada en marzo del 2000, una solución de negocio integrada por un sistema
de tipo ERP, sistema de base de datos de capacidad para grandes cantidades de
información.
Planteamiento del problema:
La empresa debe de implementar más programa software que cubra el cien por
ciento de los clientes, necesita de mayor alcance tecnológico implementación de
las TIC. Siendo una empresa reconocida con un alto impacto de productividad y
cabe resaltar los productos y los índices de aceptabilidad los productos
posesionados en el mercado, por la variedad y calidad siendo una empresa que se
destaca por posicionamiento en el mercado impactando a las familias a nivel
nacional e internacional.
Partes del manual de procedimientos
 La Carátula de identificación del procedimiento
 El Objetivo
 Las operaciones y normas
 El alcance
 La descripción de la narrativa
 El Análisis de la información
 Flujo diagrama
 Los anexos.
 El objetivo
Es establecer los propósitos para obtener los resultados dentro del manual de las
políticas y procedimientos.
Revisar el proceso de costos y compras con garantía de los productos o servicios
y las respectivas especificaciones y condiciones.
Los procesos
Son herramientas que facilitan los recursos en resultados en entradas y salidas,
mantener los estándares de calidad ya que por los procesos se puede repetir
buenos hábitos y sostener una imagen. Diseñar los procesos en las empresas
pequeñas ya las grandes tienen designado los procesos operativos se encuentren
debidamente documentados se debe implementar las prioridades.
•Impactar positivamente a los clientes
•Evitan disminuir gastos
•Aumentar un mayor impacto de productividad
Diseñar la metodología de los debidos procesos revisar las actividades,
almacenamiento, inicio y fin, demoras o atrasos, toma de decisiones, revisión,
enlace y flujo.
Importante tener en cuenta los elementos del manual de las políticas donde están
los procedimientos establecidos. Revisar e identificar si necesita el servicio o
productos y como obtenerlos
Cuáles son las etapas de los procesos
 Requisición
 Autorización
 Selección del proveedor
 Orden de compra
 Recepción de producto
 Servicios y tramite de pago
Elementos claves
Las actividades que se realizan indican los procesos y atributos
 Nombres
 Responsables
 Entradas
 Salidas
Subsistemas de los procesos de la red logística
Cada proceso logístico está organizado de las actividades y de las operaciones
programadas constantemente manteniendo la materia prima y los productos
necesarios para la elaboración de los productos para la realización de la red
logística teniendo presente los siguiente Compras o aprovisionamiento, producción
y distribución
 Programar la recepción de las materias primas
 Evaluar el cumplimiento de esta manera y realizar las diferentes acciones
correctivas para la mejora continua.
 Programar y controlar la producción hace parte de los procesos logísticos
para la elaboración.
 Realizar acciones de mejoramiento al producto ya que hace parte sistema
procesos de producción.
 Revisar el proceso elaboración y distribución del plan operativo en la
distribución.
 Evaluación de la entrega del producto al cliente final
Importantes para el diseño de los procesos
Diseño de los procesos logísticos, tener en cuenta, la relación de los clientes y los
productos que ofrece la empresa. Contemplando las necesidades y características
de los clientes, niveles de satisfacción y tiempo de respuesta de un pedido
capacidad de entrega eficiente costo y calidad de los productos recibidos indicar el
nivel de competencia en el mercado. En cuanto al posicionamiento de los
productos como se muestra la demanda de los productos ofertados en el costo de
fabricación, almacenamiento, empacado y embalaje en la distribución de los
productos, los recursos humanos y el valor agregado del flujo de bienes de bienes
y servicios de la red logística.
Cadena de suministro
Se diferencia por de dos tipos de clientes los internos y los externos, que
manifiestan necesidades a satisfacer, las cuales se relacionan por la calidad del
producto o servicio que la empresa le ha ofrecido y mostrado.
Perfil de los clientes
Clientes y perfil, se identifican los aspectos y características (geográficas y
sociales) (perfil demográfico), también las actitudes y creencias que el cliente
maneja (perfil sico-gráfico), el comportamiento general del consumidor (perfil
comportamental) y la reacción que puede tener hacia la publicidad. Son los
comportamientos por la cual podemos distíngalos.
Factores internos y externos de bimbo
La principal es la comunicación es objetivo como líder del sector en las ventas y
confianza para los clientes y consumidores obtengan calidad y máximo servicio.
Siendo los empleados y profesionales son importantes ya que con su compromiso
brindad la máxima atención, información y seguridad, ofreciendo las mejores
condiciones del trabajo en el desarrollo profesional demostrando la cultura
organizativa para la compañía.
También se resalta la educación que son indispensables en el proceso operando
en conjunto y conociendo de la realidad que viven los sujetos el desarrollo por
muestras de diferentes fuentes que le permiten conocer a fondo que influyen en
las políticas, remuneraciones de en los salarios dependiendo de varios a nivel
organizacional.
Perfil del manual de la empresa bimbo
Grupo Bimbo: “Alimentamos para un Mundo Mejor” es una compañía mexicana
que se dedica a la producción, comercialización y venta de pan, bollería,
muffins, bagels, pan congelado, pastelitos, galletas dulces, saldas, tortillas, bases
para pizza, tostadas, totopos, botanas saldas, confitería y alimentos empacados,
entre otros. La empresa se fundó en 1945 y desde entonces ha logrado
consolidarse como la compañía más grande de panificación en el mundo.
Actualmente opera en 32 países incluyendo algunos de Europa y Asia, contando
con 196 plantas,137.000 colaboradores, cuenta con 57.00 rutas, 3.0 millones de
puntos de ventas, con 100 marcas diferentes, 13,000 productos y con una
ganancia de 13,890 millones de dólares en venta neta lo cual refleja un
crecimiento vertiginoso sostenible.
Objetivo general

Objetivo general
Lograr capacitar a todo el personal de logística en el almacenamiento de
inventarios, en los procedimientos de stock de mercancías y distribución de los
productos
Objetivos específicos
 Modificar y corregir algunos procedimientos ya establecidos en un proceso
de mejora continua.
 Plantear y diseñar estrategias de tal manera que la empresa tenga un
crecimiento y participación fuerte y eficaz en el mercado global.
 Logar la satisfacción de nuestros clientes y colaboradores.
Misión
Elaborar y comercializar productos alimenticios, desarrollando el valor de nuestras
marcas. Comprometiéndonos a ser una empresa: Altamente productiva y
plenamente humana. Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la
satisfacción de nuestros clientes y consumidores.
Visión
Ser una empresa con marcas líderes y confiables para nuestros consumidores. El
proveedor preferido de nuestros clientes, una empresa innovadora, que mira hacia
el futuro, una empresa financieramente solida un lugar extraordinario para trabajar.
Política
Es política de la empresa Grupo Bimbo y de todas las personas que trabajan en
ella, suministrar a nuestros clientes productos que cumplan con los requerimientos
contractuales, operando un sistema de calidad conforme a la norma ISO 9002,
que dirija nuestros esfuerzos a mejorar la calidad y consistencia de nuestros
proveedores, procesos y productos. Teniendo así clientes satisfechos que nos
consideren como su mejor proveedor.
 Política de calidad
La empresa Bimbo ofrece alimentos de alta calidad ya que cuenta con la
normativa ISO9001, y certificaciones como punto limpio distintivo moderniza y se
compromete a poner alcance de todos nuestros consumidores productos 100%
libres de bacterias y microorganismos. Bimbo logra la calidad ya que tiene una
constante actualización en cada una de las certificaciones. Distribuye en un 40%
de los expendios dentro de la república mexicana. Además, que cada producto a
partir de la fecha de producción se le asigna a este una fecha de caducidad
cuidando a nuestros consumidores. Bimbo crea mensualmente una supervisión
para que la empresa cada vez crezca más sin generar pérdidas, genera nuevas
técnicas de producción lo cual nos permite acelerar sin bajar la producción.
Proceso logístico
La logística, está compuesta por una serie de actividades o procesos, que, unidos
y desarrollados de una forma eficiente, deben dar como resultado un producto o
servicio óptimo, entregado al cliente en el lugar y tiempo estipulado.
Generalmente, se habla de cinco procesos alravés de los cuales se puede medir
la calidad de la logística. La adecuada gestión de estos procesos se consigue si se
tiene en cuenta o se gestionan adecuadamente las actividades más relevantes,
conjugadas con algunas prácticas logísticas y un soporte tecnológico e informático
adecuado. De esta forma, se considera que la estructuración de un proceso
logístico debe tener muy claramente desarrollados las cinco operaciones que se
presentan a continuación: Compras, Servicio al Cliente, Gestión de Inventarios,
Almacenamiento y Transporte.

DESAROLLADO EN ESTRUCTURA DEL PROCESO LOGISTICO DE BIMBO

5 OPERACIONES
Compras Este proceso hace parte de la etapa de aprovisionamiento en
la que se determina cuáles son los materiales, suministros y
la materia prima que se necesita para fabricar los bienes que
comercializa, o comprar productos terminados para venderlos
u ofrecer los servicios, así como quiénes serán los
proveedores en función de precios, plazos de entrega,
garantía y medio de pago.
Servicio al Esta se ha convertido en una de las áreas más importantes de la
logística. Se define como el conjunto de actividades
cliente
interconectadas que ofrecen un proveedor para que el cliente
obtenga sus pedidos en el momento y lugar indicado. También
puede decirse que el servicio al cliente es una herramienta muy
 poderosa del marketing porque un consumidor bien atendido es un
usuario satisfecho, fiel y que recomprará en el futuro.
Gestión de Otro proceso que se destaca en la logística es el relacionado con el
control y manejo de las existencias de ciertos productos; en esta
inventarios
gestión, se aplican estrategias y métodos que hacen que la
tenencia de estos bienes sea rentable y productiva.
Adicionalmente, permite la evaluación de los procedimientos de
ingreso y salida de dichos artículos.
Almacenamiento Es la función que se encarga de custodiar toda la mercancía; para
este fin debe implementarse un proceso de control y custodia de
inventario. Esta operación controla físicamente y mantiene todos
los bienes inventariados. Al crear la estrategia de almacenamiento
debe definirse el modelo de almacenamiento y el sistema de
gestión de la bodega.
Transporte Uno de los aspectos más destacados de la logística tiene que ver
con el transporte, que se entiende como el medio para movilizar
bienes o personas desde un punto hasta otro. El transporte
comercial moderno está al servicio del interés público y cubre todos
los modos e infraestructuras involucradas en el flujo de materiales y
los servicios de entrega, manipulación y recepción de estos. El
transporte comercial de bienes es clasificado como servicio de
carga; como ha sucedido en otras regiones, en América Latina el
transporte es un factor fundamental para el desarrollo o retraso de
las naciones.

Procedimientos de almacenamiento
La bodega no es un ente aislado o independiente de las demás tareas de la
compañía; por lo tanto, su planificación debe estar acorde con los
lineamientos generales de esta e integrarse a la planeación general para
ser partícipe de sus metas empresariales.
Las cantidades almacenadas serán calculadas para que originen los
mínimos costos posibles y que se mantengan los niveles de servicio
deseados.
La bodega debe estar dispuesta de tal forma que implique los mejores
esfuerzos para su funcionamiento; para que esto sea posible debe
reducirse:
El espacio se debe ser empleando utilizado el máximo volumen de
almacenamiento que está disponible.
El tráfico interior que está relacionado con las distancias que se van a
recorrer y la frecuencia con la que se producen dichos movimientos.
Los movimientos. Siempre con la tendencia a aprovechar los medios
disponibles y utilizar las cargas completas.
 Los riesgos puesto que debe tenerse en cuenta que buenas condiciones
ambientales y de seguridad aumentan considerablemente la productividad
de los empleados.
Finalmente, una bodega debe ser tan flexible como se pueda en términos
de estructura e implantación, de tal manera que se adapte a los
requerimientos que surgen con la evolución a través del tiempo.
La gestión de los almacenes tiene la función esencial de optimizar los flujos físicos
que son impuestos desde las áreas de abastecimiento y manufactura. Por otro
lado, la gestión tiene la capacidad de hacer una valoración del stock para controlar
las primas de los seguros.
 CONCLUSIONES
En conclusión, se debe tener en cuenta que cada proceso y labor que se realiza
en la compañía es vital para su funcionalidad. De igual manera, todo proceso debe
tener soporte y validez con los diferentes sistemas software implementado.
Los procesos y procedimientos logísticos son parte fundamental en conformación
y desarrollo de la empresa ya que acorde a ellos se llevan las actividades
específicas en el flujo de diagrama organizaciones y políticas de los diferentes
sistemas y subsistemas.
Se puede concluir que los manuales de procedimiento son fundamentales para los
procesos de una empresa, ya que sin ellos se pierde tiempo muy valioso, al igual
que se desaprovechan muchos recursos, tanto financieros como humanos.
Además, es la base de la organización de una empresa, ya que son delegan roles
al personal, y establecen el camino para el cumplimiento de las metas y objetivos
de la compañía.
 BIBLIOGRAFIA
Material de formación
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