TRABAJO INVESTIGACIÒN DE MERCADO

PRESENTADO POR:

JUAN DAVID POSSO S.

JUAN DAVID VEGA.

SEBASTIAN CARDONA.

JUAN DIEGO RANGEL.

COLEGIO NUEVO HORIZONTE

AREA ADMINISTRACIÒN

ANDALUCIA-VALLE

AÑO LECTIVO

2019
TRABAJO INVESTIGACIÒN DE MERCADO

PRESENTADO POR:

JUAN DAVID POSSO S.

JUAN DAVID VEGA.

SEBASTIAN CARDONA.

JUAN DIEGO RANGEL.

PRESENTADO A:

JOHANNA

COLEGIO NUEVO HORIZONTE

AREA ADMIISTRACIÒN

ANDALUCIA-VALLE

AÑO LECTIVO

2019
 INTRODUCCIÓN

El siguiente informe nos daré a conocer los productos que ofrece esta empresa de
comidas rápidas, reconociendo los problemas externos a los que se enfrenta está;
tomando como referencia las encuestas, que arrojan resultados cualitativos y
cuantitativos del segmento de mercado.

Las encuestas mostraran la percepción de un grupo focal estratégicamente

elegido, para así desarrollar un perfil de consumidor; además de dar respuesta al
problema externo al que se podría ver expuesta la empresa Friendzone, en cuanto
al tipo de comida que vende y las tendencias mundiales del siglo XIX

Y por último, revelaran los resultados obtenidos gracias a este estudio a través de
la conclusión.

.
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

ANTECEDENTES:

Las enfermedades relacionadas con hábitos alimentarios inadecuados continúan

creciendo en todo el mundo, esto hace que estemos cada vez más preocupados
por nuestra propia salud a través de los alimentos que consumimos.

Cuando hablamos de comer sano, más que de una tendencia, estamos

refiriéndonos a una evolución. El deseo de mantener una alimentación saludable
se ha mantenido en la mente del consumidor con mayor o menor fuerza: Sin
embargo, lo que éste entiende por alimentación saludable se ha modificado a
medida que ha ido aprendiendo y más aún hoy en día con la aparición de
consumidor súper informado. Un dato, según Food Navigatior sólo el 34% de las
personas considera que tiene una dieta saludable, aunque el porcentaje ha
aumentado en un 5% en el último año.

De hecho, según la revista Quality Assurance and Food Safety, son los milennials
los que traen una nueva concepción de alimentación saludable basada en la
simplicidad, tanto en los alimentos en sí como en los métodos de preparación, lo
que dibuja una tendencia significativa hacia los productos frescos que luego ellos
mismos cocinan.

Por otro lado, los Baby Boomer, más centrados en los snacks y comidas
preparadas, buscan que estos sean al mismo tiempo alimentos nutritivos ricos en
proteínas, fibra, Omega 3…. Según Sally Lyons Waytt, vicepresidenta ejecutiva de
IRI, aunque por regla general, los consumidores se muestran más indulgentes con
las cualidades nutricionales de los snacks priorizando el sabor, los snaks
saludables van ganando terreno y señala, que el 48% de los consumidores
prefieren snacks naturales y el 27% de los consumidores comen más snacks
orgánicos que hace un año.

El informe de Grocery Eye 2015 realizado a más de 2.000 consumidores, reveló

que estos asociaban recortar el contenido de azúcar en sus comidas con una
alimentación más saludable que con hacer dieta para adelgazar, mientras que los
que quieren perder peso reducen el contenido en calorías y grasa.
El informe indica también que en la compra de alimentos “sanos”, un tercio de los
encuestados tenían en cuenta el contenido en grasas como el indicador más
importante, seguidos del contenido en azúcares (22%) y las calorías un (20%),
incluso el 33% de los encuestados indicó que la responsabilidad de que su
alimentación fuera más saludable dependía en gran manera de que los fabricantes
reduzcan el contenido de grasa, sal y azúcar en sus productos.

En el estudio anual realizado por Ingredion a nivel global se preguntó a los

encuestados sobre la importancia que le daban a estar familiarizados con los
ingredientes de sus alimentos, el resultado fue que hasta el 80% de los
consumidores encuestados pensaban que era importante reconocer los
ingredientes que aparecen en el etiquetado de su comida y bebida y aprecian de
igual manera que la lista de estos ingredientes sea corta y simple.

En ese mismo estudio descubrieron, que los reclamos publicitarios más atractivos
para los consumidores a nivel mundial son “todo natural” “sin ingredientes
artificiales” y “bajo o reducido contenido en grasa/azúcar/sal”.

El consumidor quiere conocer el contenido nutricional de sus comidas

carbohidratos, grasas, proteínas y calorías de los alimentos en el plato, no sólo en
las etiquetas y packaging sino que incluso utiliza aplicaciones TIC que le ayudan a
ello.

La consultora Nielsen en su estudio Global New Product Innovation Survey

apunta que la asequibilidad es la principal causa por la que los consumidores se
deciden a probar nuevos productos. Presumiblemente podemos suponer, que el
cambio de hábitos alimentarios pasa por potenciar los alimentos más saludables a
través del precio.La OMS (Organización Mundial de la Salud) está totalmente de
acuerdo con este planteamiento y así lo han expresado recientemente. La OMS
asegura que los científicos han conseguido demostrar que las políticas de precios
aplicadas a la alimentación afecta al tipo y cantidad de alimentos que el
consumidor compra.

Nuestra experiencia en AINIA nos confirma todas estas tendencias. El desarrollo

de alimentos procesados con técnicas de conservación menos invasivas que
preserven mejor sus nutrientes; así como la incorporación de nuevos compuestos,
analizando su biodisponibilidad y asegurando que sus principios activos
incorporados al producto llegan al organismo, son líneas en las que
frecuentemente ayudamos a las empresas en el desarrollo de su negocio.
También observamos una demanda creciente de desarrollo de productos
alineados a segmentos de población específicos, y la preocupación por las
“etiquetas limpias”.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Podrá nuestro producto de comidas rápidas (salchipapa), sobrevivir en un

mercado influenciado por las tendencias saludables al no ser un producto
‘’fitness’’?
 OBJETIVOS

 OBJETIVO GENERAL

Realizar un análisis que permita determinar una oportunidad de negocio

para una empresa de comidas rápidas en el municipio de Andalucía.

 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Conocer la percepción de los clientes potenciales acerca de consumir

productos poco fitness.

- Definir las características que debe tener el producto (salchipapa) para

que los clientes potenciales lo consuman.

- Cuantificar el mercado, de tal forma que se pueda conocer, a través de

encuestas, las preferencias del cliente, para que así escoja nuestro
producto por encima del de la competencia.

- Determinar el perfil de los consumidores potenciales de mi producto

(salchipapa).
 DISEÑO, METODOLOGÍA E INVESTIGACIÓN

DISEÑO

Un potencial regulado ya que como la nueva tendencia tiene como objetivo tener
una dieta de alimentos bajos en grasa, esto afectara nuestra influencia en el
mercado.

POBLACIÓN DE ESTUDIO

Aunque nuestra meta va enfocada en el municipio de Andalucía enfatizaremos

nuestro estudio en un barrio de este (centenario) en el cual realizaremos las
encuestas ya que nuestro rango de encuestados por ahora es limitado.

INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN

Como medio de recolección usaremos la encuesta la cual aplicaremos preguntas

sobre la base de este trabajo la cual es la tendencia de una vida sana por medio
de la encuesta analizaremos los resultados y así podremos saber determinados
factores sociales para llevar a cabo la aplicación a nuestro producto.
 FUENTES DE INFORMACIÓN

RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS

Pregunta 1
Pregunta 1

24

19

16

Nunca Casi Nunca Algunas Veces Constantemente Siempre

Podemos observar que el mayor resultado de encuestados resultó en que algunas

veces van a comprar comidas rápidas, esto nos da entender que la mayoría de
gente localizada en barrio centenario consume intermediariamente las comidas
rápidas sin embargo el “constantemente” no se queda muy atrás pues solo fue
superado por 5 encuestados, esto nos concluye que el consumo de comidas
rápidas no es poco y tampoco excesivo es decir una compra normal de estas por
lo que podríamos concluir en que tendremos oportunidad en este tipo de mercado
pues su presencia es bien recibida por la mayoría de encuestados.

Pregunta 2

Aquí
el
No

Si No
gano indiscutiblemente dejando a un lado totalmente el si lo que nos da a entender
que la mayoría de encuestados no siguen una dieta saludable es decir no tienen
limite en las comidas que ingieren incluyendo las comidas rápidas esto nos da a
concluir que tenemos como ventaja la falta de cuidado de parte del cliente hacia
sus hábitos alimenticios.
 Pregunta 3
En 12
12
10
10 9 9

8 7
6 6
6 5

4 3
2
2

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Pregunta 3
esta pregunta hay una total diferencia sobre los gustos del cliente pues aunque el
desagrado o el peor puntaje gano con 12 encuestados encabezando así como la
respuesta más seccionada sin embargo, el regocijo o la causante de felicidad a la
hora de ingerir las comidas rápidas solo perdió por 2 puntos, es decir que hay dos
polos totalmente opuestos a la hora de la de la satisfacción del cliente, lo que nos
da a concluir que tenemos un cierto peligro a la hora de crear calidad de sabor al
cliente pues sus gustos pueden rechazar totalmente nuestro producto o recibirlo
con un gran entusiasmo.
 Pregunta 4

50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Lunes Entre Semana Viernes Fin de semana Festivos Ninguno

Pregunta 4

En el caso de esta pregunta gano sin ningún margen de duda que el horario más
apropiado para comprar comidas rápidas son los fines de semana esta
información nos ayudara demasiado ya que podremos predecir qué días tendrá
más influencia nuestro producto y así ganar cada vez más clientes reales para que
estos difundan la calidad del producto lo que nos conlleva a ganar terreno en este
mercado partiendo siempre de nuestro horario de más alta influencia.

Pregunta 5
30

25 27

20

15
15
14
10

5
5
4 4
0
Mixta
0 Pollo Carne Gratinada Gratinada/ Ranchera No Consume
Mixta

Pregunta 5
En el caso de esta pregunta nos podemos dar cuenta que la opción que más
eligieron las personas fue la salchipapa gratinada; basándonos en los comentarios
que hicieron algunas personas en cuanto a que no le gustaban los otros tipos de
salchipapa porque tienden a hacer un poco hostigosas, podemos observar que
esta es una de las mejores opciones para vender en nuestra empresa.

En cuanto a la segunda opción más alta, que fue los que no consumen las
salchipapas, nos lleva a considerar si esta es la mejor opción que debemos tomar
para tenerla dentro de nuestros productos principales.

Pregunta 6

30

25

20

15 26
20
10

10
5 8
2 3
0
Yoyis Burger Donde Monin Tostimania Comidas Rapidas Otros Ninguna

Pregunta 6
Esta pregunta estaba enfocada a la competencia y encontramos una gran
cantidad de personas que acuden al establecimiento “Donde Monín”, lo cual no fue
una sorpresa pues los últimos años esta pequeña empresa se ha hecho de
renombre por la calidad de sus productos, su ubicación y su buena atención.

Por otro lado la segunda respuesta más alta fue la de que acudían a otros
establecimientos no tan típicos del municipio, por lo que podemos deducir que las
nuevas empresas del municipio están comenzando a atraer muchos más clientes
potenciales ya se por su precio, calidad del producto o tiempo de atención; esto
nos lleva a pensar que como empresa surgente, tenemos una alta probabilidad de
mantenernos exitosamente en el mercado, pues el que los clientes tomen otras
alternativas no tradicionales, te lleva a meditar sobre que esto en un futuro se
puede convertir en una tendencia.

Pregunta 7
Si No Ninguna

11%

24%

65%
Una gran cantidad de personas se les hizo indiferente la pregunta, por lo que
hemos llegado a la conclusión de que a las personas no les atrae mucho el
producto de salchipapa, reforzando los análisis obtenidos en la pregunta 5, que
sugería considerar si debíamos tener este producto o no como parte de los
productos principales.

RESULTADO GRUPO FOCAL

En el grupo focal encontramos a la población del barrio Centenario en el municipio

de Andalucía ya que allí se determinó que había más población estudiantil del
Colegio Nuevo Horizonte.

Dentro de este grupo encontramos mayoría de población Femenina y poca

población Masculina. Los rangos de edad oscilan desde los 6 años hasta los 76
años, pero la edad promedio se encuentra dentro de los 30 años hasta los 60
años.
 CONTEXTUALIZACIÓN DE LA INDUSTRIA DE COMIDAS RÁPIDAS EN
COLOMBIA

Hace poco más de dos décadas cambió en Colombia la forma de salir a comer. El
dinamismo que empezó a tener la construcción de centros comerciales no solo
invitó a los clientes a recorrer vitrinas de una forma más segura, cómoda y sin
tener que hacer grandes distancias, al aglutinar a diferentes almacenes –en un
solo lugar–, sino también los animó a encontrar una gran variedad de menús en
sus exitosas plazoletas de comidas.

La respuesta por parte de la gente frente a esta alternativa comercial, que con el
tiempo se fue convirtiendo en un punto de encuentro ideal para las familias y
amigos que buscaban un sitio tranquilo y con gran diversidad de opciones para
elegir, alertó a las grandes marcas de comidas para competir por locales de
excelente ubicación que les permitieran proyectar sus servicios y productos.

A este paso, la vida agitada de los colombianos, cada vez con menos tiempo, llevó
a la mayoría a buscar mejores opciones para almorzar cerca a sus sitios de
trabajo; lo que despertó entre las grandes cadenas la necesidad de estudiar
exhaustivamente otros sectores, especialmente los de mayor movimiento
financiero y empresarial, para instalar sus negocios.

Así lo evidencian algunos estudios, como el más reciente global de Nielsen sobre
Tendencias de Comida Fuera del Hogar, desarrollado con encuestas en 61
países del mundo, siete de ellos latinoamericanos, incluido Colombia, que ocupa
el cuarto lugar de esta preferencia. “Aunque a la mayor parte de los colombianos
les gusta comer en sus casas, las múltiples ocupaciones hoy los obligan a cambiar
esta dinámica, hasta el punto que 38% de los comensales dijeron tomar sus
alimentos fuera de ella”.

El informe demuestra que en los países de América Latina el porcentaje de las

personas que toman el almuerzo en algún establecimiento, es alto; siendo
Colombia la sexta, con 72%, frente a las otras naciones encuestadas.

Lo interesante es que la elección del menú para estos fines se concentra en el

sector de comidas rápidas, al mostrar que 51% de los latinoamericanos así lo
prefiere; mientras Colombia abandera esta cifra con 53%.

Las cosas han cambiado

No cabe duda, la comida fuera del hogar actualmente tiene gran peso en el
presupuesto familiar. No obstante, otro estudio elaborado por Groupon en cinco
países de Latinoamérica sobre tendencias gastronómicas, determinó que más de
90% de los colombianos busca comer fuera para disfrutar de una experiencia
distinta.

Eso se confirma con los datos de la firma Raddar, que señala que en 2015 esta
industria representó para el país un consumo per cápita de $646.000, ventas por
$30 billones y un crecimiento superior a 15%.

Dichas cifras se complementan con las de Test Track, de Views Colombia, que
establecen que los colombianos comen entre cuatro y seis veces por semana por
fuera de sus hogares, destinando un promedio de 8% de sus gastos. El precio por
comida es de $10.200 promedio, siendo Bogotá, Medellín y Cali las ciudades con
mayor incidencia.

No obstante, hoy la revolución del mercado de comidas ha impulsado la llegada de

poderosos grupos, provenientes de Estados Unidos, España, México, Costa Rica
y Ecuador; así como la incursión de fondos de inversión y empresarios locales que
establecen nuevas cadenas y franquicias, lo que confirma que el negocio
evoluciona a pasos acelerados.

El arribo paulatino de esas grandes marcas multinacionales, con fuerte respaldo

financiero y de proyección internacional, ha permitido ampliar los horizontes de los
consumidores locales, quienes ahora tienen la experiencia para comparar y exigir.
Esta situación, como un efecto dominó, también ha puesto sobre la palestra el
poder de innovación y la calidad, tanto de los productos como del servicio de las
empresas criollas, que se han visto abocadas a alcanzar una transformación
importante y hasta ganadora.

Todas estas nuevas apuestas son tenidas en cuenta por los clientes nacionales,
quienes hoy, a la hora de elegir el establecimiento –dice Nielsen– tienen en cuenta
los precios razonables (49%), la calidad de la comida (45%), el buen servicio
(30%), los buenos estándares de higiene (14%) y el tipo de comida (11%); además
de la agilidad y la cercanía.

¿Cuáles son las preferencias?

Aunque una encuesta hecha por Groupon a 762 colombianos, entre los 18 y 65
años, determinó que el menú que más les atrae son las recetas nacionales, la
parrilla y las propuestas italianas y mexicanas; datos de Raddar enfatizan que lo
que más buscan los consumidores son las comidas rápidas, que en el país
representan 15% del mercado total, siendo las hamburguesas las que se llevan la
mayor tajada, con 32%. A la lista se suma el pollo, con 26% de las preferencias, la
pizza, con 10% y las parrillas, con 6%, las típicas 3%, los sánduches 2%.

La consultora de estudios de mercado Euromonitor señaló que el consumo en el

sector de restaurantes bajó un poco el crecimiento que traía de años anteriores.
“El ritmo de este negocio se vio atenuado por la desaceleración de la economía,
que se produjo a raíz del comportamiento de los commodities en los mercados
internacionales. En este contexto, los consumidores estuvieron mucho más
moderados en este tipo de gasto, lo que produjo un impacto en los resultados
finales. Pero la diversificación de los menús y el aumento de los milenials –como
base de consumo– ayudaron a asegurar que esta industria continuará teniendo un
desempeño aceptable”, agrega Euromonitor.

Para Jorge Castelblanco, CEO de Crowe Horwath, el crecimiento de la clase

media, la devaluación del peso respecto al dólar, la innovación en el sector y la
entrada de varias cadenas de comida rápida han hecho que esta industria no haya
mermado su crecimiento por más de una década, y que hoy, pese a no crecer a
ritmos del año 2013 y 2014, cuando el país estaba en plena expansión, siga en
ascenso a tasas bastante interesantes, mayores a 6% en los últimos 12 meses”.

Así lo demuestra la última muestra mensual del Dane, en la que enfatiza que en el

primer trimestre de 2016 el sector de restaurantes, catering y bares creció 8,2%,
cifra que pese a ser menor a la registrada en años de expansión –como 2013 y
2014– cuando aumentó 8,4% y 10,1%, respectivamente; es mayor al 4,6%
registrado en el mismo periodo de 2015.

“Para el sector en general entrar y mantenerse no es fácil, lo que ha llevado a que

el mercado esté comandado principalmente por los restaurantes de comida rápida,
que muestran una actividad importante. De hecho, según la Cámara de Comercio
de Bogotá, actualmente están registrados más de 32.000 restaurantes en la
capital, de los cuales la mayoría son de comidas rápidas”, sostiene Acodres.

El desarrollo positivo se mantendrá, porque se prevé que la economía nacional no

dejará de expandirse, aunque a un ritmo más lento.

“Ofrecer los mejores menús y un servicio diferenciado son los grandes retos en un
mercado complejísimo que pide, además de calidad y atención, precios muy
competitivos y tiempos de espera cada vez menores. Por eso los desafíos van
más allá de la manipulación de alimentos e incluyen, además, reclutar el mejor
talento humano, comprar o arrendar los mejores sitios del mercado inmobiliario,
lograr negociaciones óptimas con los proveedores nacionales o extranjeros y
establecer la más sólida cadena de suministros para ser eficientes en este
sofisticado mundo”, subraya Euromonitor.
 ESTRATEGIAS DE MERCADO

Según estudios el porcentaje de que las personas comen fuera de casa aumento
en gran cantidad.

La industria de la comida rápida es muy competitiva y está dominada por grandes

empresas por ello nosotros como pequeña empresa y principiantes debemos estar
más en contacto con nuestros clientes tener una buena comunicación, conocer
sus gustos y así poderles brindar lo que les satisface cubriendo sus necesidades.

También debemos tomar en cuenta los principales grupos de compras que tienen
nuestro producto, información que se obtiene a través de las encuestas la cuales
también nos puede llevar a aquello que el consumidor promedio busca como
puede ser comida conveniente y económica para familias con un presupuesto
limitado.

Puesto que ya sabemos que la mayoría de las personas llevan vidas sumamente
ocupada debemos planear muy bien la ubicación de nuestro negocio. La comida
rápida está disponible virtualmente en todas partes. Muchos restaurantes están
abiertos incluso hasta la medianoche o más adelante.

Aunque el factor de una vida saludable no es conveniente para nuestro negocio

de acuerdo al producto que comercializamos, podemos tener en cuenta que las
personas no tienen el tiempo suficiente ni siquiera para preocuparse por ellos y ser
¨SALUDABLES- FITNEST¨

- ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO

Al saber que hay gran cantidad de puesto de comidas rápidas en el municipio

debemos tomar más experiencia y así ir reforzando las características, calidad y
servicio para ofrecer a los clientes
Debemos buscar una forma de la cual nuestro recipiente para servir sea
reutilizables y ayude al medio ambiente.

 DESARROLLO DE PRODUCTO
Sabiendo que estas necesidades tiene un gran mercado .Debemos
tener en cuento y claro cuál va a ser el producto que vamos a producir
exactamente o cual va a ser nuestro fuerte en el menú teniendo en
cuenta unos precios adecuados y estando aun mercado abierto para
personas de cualquier edad o condición.

- NUEVOS MERCADOS
- ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN Y PLAZA

- ESTRATEGIAS DE PRECIO

Teniendo en cuenta las primeras ventas que se hicieron y preguntas cualitativas

y cuantitativas que se les hicieron a algunos clientes un precio algo favorable
tanto para el bolsillo del consumidor como para ganancias y sostenimiento de la
empresa es 5.000

- ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN

- ESTRATEGIAS DE PRODUCTO

COMPETENCIA

Nuestro producto tiene una enorme competencia a nivel municipal ya que este se
encuentra en distintos negocios en el municipio. Nuestra competencia no es solo
la salchipapa sino cuantos negocios hay y qué diferencia hay a las demás.

COMPETIDORES DIRECTOS

Dentro de los competidores directos encontramos empresas como ‘’Yoyis Burger’’

‘’Tostimania’’ ‘’Donde Monin’ que ofrecen la salchipapa a decisión y gusto del
cliente

COMPETIDORES SUSTITUTOS
Aquí encontramos a las personas que crean su propio negocio vendiendo la
salchipapa y otros productos.

PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS

Con los productos complementarios, las encontramos en tiendas de colegios como

nuevo horizonte.

CONCLUSIÓN

El estudio arrojo que aunque en el resto del país y el mundo la “tendencia

saludable” es de gran impacto, en el municipio de Andalucía Valle del Cauca, esto
no ha tomado un papel de gran impacto.

Por lo que podemos decir que la empresa Friendzone puede sobrevivir en el

municipio de Andalucía, viéndolo desde una perspectiva de posible impacto de la
tendencia anteriormente citada.

Además de que soluciono el posible problema que pudo presentar la empresa, fue
de gran enriquecimiento, pues este nos permitió determinar un perfil de los
consumidores, la percepción de estos sobre las comidas rápidas y sobre la
competencia directa, sustituta y complementaria.
 BIBLIOGRAFÍA

 http://formacion.ainia.es/web/tecnoalimentalia/consumidor-y-nuevos-productos/-/
articulos/rT64/content/alimentacion-saludable-la-gran-tendencia-de-consumo-actual-
7-claves-orientativas?p_r_p_564233524_tag=tendencias+del+consumidor

 https://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/como-es-el-mercado-de-
comida-rapida-en-colombia/240021

 Trabajo de grado titulado INVESTIGACIÓN DE MERCADO PARA LA

COMERCIALIZACIÓN DE PRENDAS DE VESTIR ECOLÓGICAS EN LA CIUDAD
DE BOGOTÁ.