UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA NACIONAL

FRANCISCO MORAZÁN
FACULTAD DE HUMANIDADES
DEPARTAMENTO DE EDUCACIÓN FÍSICA

ESPACIO PEDAGÓGICO

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN CUALITATIVA

CATEDRÁTICO: JOSÉ OQUELI RAMOS

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

Título
Alimentación estudiantil en Covid-19

PRESENTADO POR:

Kenia Melitza Diaz Mejía 1004199900283

Dulce María García 0801199711274

2
 TEGUCIGALPA, DC. AGOSTO 2021
ÍNDICE
1. Portada…………………………………………………………………………1
2. Introducción…………………………………………………………………... 3
3. Tema de Investigación………………………………………………………... 4
4. Pregunta de Investigación……………………………………………………. 4
5. Palabras Clave………………………………………………………………… 4
6. Objetivos………………………………………………………………………. 5
7. Modelo Teórico……………………………………………………………….. 6
8. Marco Contextual…………………………………………………………….. 7
8.1 Planteamiento del Problema…………………………………………… 7
8.2 Delimitación del Problema……………………………………………… 7
8.3 Propósito del Estudio……………………………………………………. 7
8.4 Justificación……………………………………………………………… 8
9. Marco Teórico………………………………………………………………… 9-15
10. Marco Metodológico………………………………………………………….. 16
10.1 Línea de Investigación…………………………………………………. 16
10.2 Enfoque…………………………………………………………………. 16
10.3 Tipo de Investigación…………………………………………………... 16
10.4 Método de Investigación………………………………………………. 16
10.5 Técnica de Recolección de Información………………………………. 17
10.6 Población de Estudio…………………………………………………... 17
10.7 Población Muestral……………………………………………………. 17
10.8 Muestra………………………………………………………………… 17
10.9 Plan de Análisis………………………………………………………… 18-
20
11. Hallazgos……………………………………………………………………... 21
12. Conclusiones………………………………………………………………….. 21
13. Recomendaciones……………………………………………………………. 21
14. Bibliografía…………………………………………………………………... 22
15. Anexos………………………………………………………………………... 23-28

2
2
 INTRODUCCIÓN

La presente investigación trata sobre “La alimentación en tiempos de pandemia del covid -19, en
estudiantes de Educación Física, Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán, ya que
es una temática de vital importancia en la actualidad debido al confinamiento social, la población
en general ha perdido los buenos hábitos de su buena alimentación. Llevar una dieta saludable
desempeña una función importante en nuestra salud general y nuestro sistema inmunitario.

El propósito de abordar el tema de la alimentación en la pandemia Covid- 19 es adquirir

conocimientos básicos de cómo ha sido este cambio en la humanidad, ya que la alimentación es
la principal forma de mantener el equilibrio saludable. Debido a la situación del confinamiento
hay muchas complicaciones para mantenernos en movimiento, debido a esto surgen problemas
de estrés, ansiedad y otros trastornos relacionados, es entonces que optamos por comer cualquier
cosa, esto conlleva a tener desórdenes alimenticios en nuestro organismo.

La alimentación juega un papel muy importante en la vida de las personas, y el educador físico
no es la excepción, esto se refleja en el rendimiento, la eficacia en su trabajo. Varios estudios han
demostrado el impacto directo de la alimentación en un rendimiento cognitivo por lo tanto no
puede ser desapercibido, es por esto que, al tener una dieta equilibrada, suficiente en calidad y
cantidad de nutrientes, es necesaria para disminuir el riesgo de enfermedades crónicas de origen
nutricional y mejorar la calidad de vida de todos los grupos estándares.

2
TEMA
La alimentación en tiempos de pandemia Covid-19 en estudiantes de Educación Física,
Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán, agosto 2021.

PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN
¿Qué importancia le dan los estudiantes de Educación Física a la alimentación,

durante la pandemia del Covod-19?

PALABRAS CLAVE
➢ Alimentación,
➢ Pandemia,
➢ Covid-19,
➢ Estudiantes de Educación Física

2
 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

OBJETIVO GENERAL
Diagnosticar la importancia de la Alimentación en los estudiantes de Educación Física en la
UPNFM durante la pandemia del Covod-19.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

➢ Identificar las categorías básicas de la alimentación para entender los procesos calóricos
metabólicos, y como interfiere la actividad física durante el confinamiento.

➢ Determinar el consumo de alimentos que tienen los estudiantes de Educación Física de la

UPNFM en la pandemia del covid-19.

➢ Construir estrategia para mejorar el consumo de alimentos en los estudiantes de

Educación Física en la UPNFM.

2
 MODELO TEÓRICO
El proyecto de investigación, La alimentación en tiempos de pandemia Covid-19 en estudiantes
de Educación Física, Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán, agosto 2021.
Presenta el modelo teórico de Caren Sofía Guerrero Martínez, María Marcela España * PROYECTO
DE INVESTIGACIÓN ALIMENTOS SALUDABLES PARA LA BASE DE LA PIRÁMIDE.

Se realizaron 25 visitas a hogares para recoger información a través de la observación y una

guía estructurada. Las entrevistas fueron realizadas en diferentes áreas geográficas de Cali con
población de estos estratos 1, 2 y 3 para así poder abarcar la mayor amplitud geográfica (Siloé,
Agua Blancas, entre otros).

El mercado de la Base de la Pirámide es considerado poco atractivo para muchas empresas

privadas o gubernamentales, sin embargo, después de esta exhaustiva investigación se pudo
evidenciar que este consumidor posee el poder económico para adquirir productos saludables y
hay una preocupación interna acerca de mantener hábitos alimenticios adecuados para una buena
salud y un buen desarrollo para los niños.

MARCO CONTEXTUAL

2
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Es fundamental que se tengan conocimientos sobre, La alimentación en tiempos de pandemia
Covid-19 en estudiantes de Educación Física, Universidad Pedagógica Nacional Francisco
Morazán, agosto 2021, ya que esto permite una atención inmediata al cuerpo, estar actualizados,
llevar una dieta equilibrada y estructurada para que los sistemas del cuerpo funcionen
correctamente, ya que la falta de información ha provocado que los individuos no opten por
cuidar y planificar su alimentación cotidiana.

Según la (OMS, 2020). Por tanto, mantener una alimentación saludable durante la pandemia de
COVID-19 reviste gran importancia. Aunque ningún alimento ni suplemento dietético puede
evitar la infección por coronavirus, el mantenimiento de una alimentación saludable constituye
un elemento importante para favorecer un sistema inmunitario fuerte.

DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA

La investigación se llevará a cabo con los estudiantes de Educación Física, de la Universidad

Pedagógica Nacional Francisco Morazán, agosto 2021 que se han mantenido en confinamiento
durante la pandemia Covid-19.

PROPÓSITO DEL ESTUDIO

➢ El propósito de este estudio fenomenológico, es encontrar cual es la importancia de la
alimentación y que tipo de alimentación están teniendo los estudiantes de Educación
Física durante el confinamiento por la pandemia Covid-19 y así poder recabar
información si los estudiantes están consumiendo más nutrientes de los requeridos.

2
 JUSTIFICACIÓN

La alimentación es fundamental para el estado de salud de los individuos y determinante para un

correcto funcionamiento del organismo. Es importante realizar la investigación: La alimentación
en estudiantes de la carrera de Educación Física UPNFM en tiempos de pandemia Covid-19,
debido a que estos han cambiado su comportamiento en relación a la actividad física, lo que
conlleva, a un cambio de vida sedentario, es por ello que se realizará esta investigación ya que se
está en tiempos de pandemia y se quiere conocer cómo ha afectado la alimentación a los
estudiantes de Educación Física durante el tiempo de confinamiento.

MARCO TEÓRICO
DEFINICION DE ALIMENTACIÓN

2
El consumo de una alimentación adecuada en calidad y cantidad contribuye al mantenimiento de
una buena salud. Los nutrientes contenidos en los alimentos cumplen funciones importantes en la
salud y nutrición de los individuos. Los expertos aseguran que la obesidad y las enfermedades
crónicas no transmisibles son la epidemia del siglo XXI. Las defensas bajas son la causa de un
sinnúmero de enfermedades entre ellas las virales. Estamos frente a una pandemia (virus SARS
CoV 2= COVID 19) que amenaza al mundo, si nuestro sistema inmune es fuerte se puede
superar cualquier patología de una forma más adecuada y rápida.

La alimentación es la forma como el individuo lleva al organismo las sustancias necesarias

(proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales, agua y fibra) para su nutrición,
crecimiento, mantenimiento y suministro de energía, el cual nos mantiene con vida y buena
salud. Sin embargo, la pandemia provocada por la COVID-19 ha puesto del revés toda nuestra
vida desde hace meses. Hemos tenido que cambiar nuestras rutinas y adaptarnos a una situación
completamente desconocida. Debido al cierre de los centros escolares y el teletrabajo han
cambiado muchos hábitos.

El miedo a salir, la sobrecarga de trabajo, los horarios incompatibles y la escasez de recursos de

muchas familias que han perdido el empleo, pone en riesgo el acceso a una alimentación
adecuada. Ante tal situación muchos optan por los platos precocinados o productos procesados
que están lejos de ofrecer una dieta equilibrada y sana. Sin embrago la crisis sanitaria no es un
obstáculo para disfrutar de una dieta equilibrada.

Durante el actual confinamiento se han observado cambios importantes en la ingesta de

alimentos, caracterizado por un patrón alimentario no saludable, mayor ingesta de productos
ultra procesados y de baja calidad nutricional(11), así como incremento en el peso corporal,
disminución de la actividad física, incremento del sedentarismo, mayor consumo de refrigerios y
disminución del consumo de alimentos frescos(12), lo que podría ser resultado de los cambios
emocionales y estresores vividos durante este periodo. Es necesario mencionar que los efectos
del confinamiento se pueden presentar en todo el espectro y continuo de la conducta alimentaria,
desde la subingesta, hasta la sobre ingesta y esto será mediado por diversos factores, uno de
ellos, el estado de nutrición y la percepción sobre la salud (13). Actualmente ha sido bien
documentado el papel del sobrepeso, la obesidad y enfermedades crónicas relacionadas con la

2
nutrición en el desenlace de infección por SARS-CoV-2, incrementando el riesgo de morbilidad
y mortalidad (14). Es así como es necesario identificar el papel de las medidas de control de la
pandemia por COVID19 en la conducta alimentaria y su efecto en el estado de nutrición.

Según Carcamo Vargas, Gloria i.; Mena Bastías (2006) citado por (Olivares, 1996). El ser
humano necesita cubrir un requerimiento diario de alrededor de 50 nutrientes para tener un
adecuado estado nutricional y de salud, los cuales se obtienen consumiendo una alimentación
suficiente, equilibrada y variada. Algunos de estos nutrientes son esenciales, es decir, el
organismo no puede producirlos y debe recibirlos a través de la dieta.

OBJETIVO PRINCIPAL DE LA NUTRICIÓN 

La nutrición es de vital importancia para el ser humano ya que este proceso de alimentación
contribuye en el funcionamiento, desarrollo y mantenimiento del cuerpo para generar sus
habilidades y funciones motoras con excelencia.

OTROS OBJETIVOS DE LA NUTRICIÓN

Minimizar el estrés: los alimentos altos en proteínas como el omega 3 que lo contiene el

pescado y los lácteos proporcionan al cuerpo más tranquilidad y evitan el estrés, es decir,
mantienen los niveles de estrés controlados y bajos.

Economizar dinero: al llevar una nutrición equilibrada le permitirá ahorrar dinero por dos
razones muy específicas: 1- comprar frutas es más económico que adquirir dulces; 2- los gastos
médicos por enfermedades serian menos. Entonces le recomendamos seguir los objetivos
principales de una buena nutrición para ahorrar dinero y gozar de buena salud.

Por lo que comer más sano puedes evitar contraer enfermedades crónicas que perjudiquen tu
salud, el problema de obesidad, diabetes y enfermedades arteriales se deben al descontrolado
consumo de calorías, grasas y otras comidas perjudiciales.

2
Control de peso: al decidir comer más sano, aplicando dietas balanceadas con ayudas muchas
veces de un nutricionista se puede lograr el peso ideal, no solo por verse bien físicamente, sino
que lo primordial de estar en un buen peso es estar saludable.

NORMAS PARA UNA ALIMENTACIÓN ADECUADA

El consenso es igual para todos los países. Es fundamental la variedad, la abundancia

de componentes del reino vegetal y la pobreza de grasa. Así, las normas para una
alimentación adecuada serán:

➢ Realizar 4 comidas diarias.

➢ Comer variedad de alimentos.
➢ Evitar excesos de grasa saturas.
➢ Comer carnes magras, pescados y aves.
➢ Moderar consumo de huevos y vísceras.
➢ Cocinar a la plancha, brasa, horno o hervir los alimentos.
➢ Consumir aceites vegetales (oliva y girasol).
➢ Consumir lácteos descremados.
➢ Consumir diariamente una porción de pescado.
➢ Comer alimentos ricos en fibra: pan, verduras, cereales, fruta.
➢ Evitar exceso de azúcar.
➢ Evitar Exceso de sal.
➢ Realizar una actividad física acorde a físico, edad y preferencia.

ALIMENTOS SALUDABLES
Según, (MARTÍNEZ, 2017) . Para comenzar, es necesario reconocer la importancia de
comprender el consumo de alimentos y bebidas, esto debido a que se sabe que los seres
humanos requieren una alta gama de micronutrientes y macronutrientes para el
crecimiento y desarrollo, dentro de los cuales hay vitaminas, minerales, aminoácidos,
ácidos grasos, agua y fibra, y solo pueden ser adquiridos a través de los alimentos. Sin
embargo, no todos los alimentos proporcionan la misma cantidad de nutrientes y algunos
constituyen el exceso de los mismos. Por esta razón, se expondrá qué tipos de alimentos

2
 son considerados saludables y cuál es la ingesta requerida para mantener un buen estilo
de vida.

TRASTORNOS ALIMENTICIOS

¿Qué son los trastornos de la alimentación?

Según el Instituto Nacional de la Salud Un trastorno de la alimentación es una enfermedad que

causa graves perturbaciones en su dieta diaria, tales como comer cantidades muy pequeñas o
comer en exceso. Una persona que tiene un trastorno de la alimentación puede haber comenzado
por comer pequeñas o grandes cantidades de comida, pero en algún momento el impulso de
comer más o menos se disparó fuera de control. Angustia severa o preocupación por la forma o
el peso del cuerpo también se pueden caracterizar como un trastorno de la alimentación.

¿Cuáles son los diferentes tipos de trastornos de la alimentación?

Anorexia nerviosa
La anorexia nerviosa se caracteriza por:
➢ Adelgazamiento extremo (emaciación)
➢ Incesante búsqueda de delgadez y negación a mantener un
➢ peso normal o saludable
➢ Miedo intenso a subir de peso
➢ Imagen corporal distorsionada, autoestima significativamente influenciada por
➢ las percepciones de la forma y el peso del cuerpo o negación de la gravedad
➢ del bajo peso corporal
➢ Falta de menstruación en niñas y mujeres
➢ Alimentación extremadamente restringida.

Bulimia nerviosa

La bulimia nerviosa se caracteriza por episodios frecuentes y recurrentes de ingesta de

cantidades extremadamente grandes de comida y una sensación de falta de control sobre estos
episodios. A este atracón le sigue un tipo de comportamiento que lo compensa por el exceso de

2
comida, como vómitos forzados o abuso de laxantes o diuréticos, ayunos y/o exceso de ejercicios
o una combinación de estos comportamientos.

A diferencia de la anorexia nerviosa, las personas con bulimia nerviosa generalmente mantienen
lo que se considera un peso saludable o mientras que algunas tienen un poco de sobrepeso. Al
igual que las que tienen anorexia nerviosa, estas personas tienen miedo de engordar, quieren
desesperadamente perder peso y se sienten muy insatisfechas con la forma y el tamaño de su
cuerpo. Por lo general, el comportamiento bulímico es secreto, dado que va acompañado de un
sentimiento de indignación o vergüenza. El ciclo de atracón y purga puede darse varias veces a la
semana e incluso varias veces al día.

Trastorno por atracón

Con el trastorno por atracón una persona pierde el control sobre su alimentación. A diferencia de
la bulimia nerviosa, a los episodios de atracones no les siguen comportamientos como purgas,
exceso de ejercicios o ayunos. Por esta razón, las personas con trastorno por atracón a menudo
tienen sobrepeso o son obesas. Las personas con trastorno por atracones que son obesas tienen un
mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares o presión arterial elevada.9 También
experimentan un sentimiento de culpa, vergüenza y/o angustia por tal comportamiento, lo que
puede llevar a más atracones.

CONSECUENCIAS DEL CONFINAMIENTO

Según (Jonathan Lara-Arévalo, 2020) . De una manera u otra, la población ha sufrido

consecuencias negativas por las medidas de mitigación de la pandemia. Los niveles de
desempleo han aumentado, las actividades al aire libre han sido restringidas y el acceso a
alimentos nutritivos se ha visto afectado para muchas familias, resultando en el incremento del
estrés y ansiedad de muchas personas. Esto ha causado que muchas familias tengan que
disminuir sus raciones alimentarias, o cambiar patrones de consumo debido a la falta de
disponibilidad y acceso a los alimentos.

Por otro lado, al modificarse las actividades diarias de las rutinas, creemos que se verán
tendencias negativas en el estilo de vida de toda la población hondureña. Ha habido una

2
disminución de actividad física como resultado del confinamiento y un incremento en el uso de
aparatos electrónicos, fomentando el sedentarismo. Todos estos factores tienen consecuencias
directas o indirectas en el estado nutricional, y lamentablemente favorecerán el incremento de la
malnutrición en muchas personas, ya sea por exceso, sobrepeso y obesidad o por déficit,
desnutrición y carencia de micronutrientes.

CONSECUENCIAS EN LA CARENCIA DE MICRONUTRIENTES

Según Jonathan Lara-Arévalo, (2020) citado por (Headey, 2019). La crisis económica de
la COVID-19 está afectando los patrones alimenticios de la población al disminuir la demanda
de alimentos frescos, siendo estos la principal fuente de micronutrientes. Las personas con
menores recursos económicos están siendo obligados a tener dietas monótonas, porque los
alimentos densos en nutrientes, como los huevos, frutas y vegetales, pueden llegar a ser 10 veces
más costosos que una alimentación basada en carbohidratos con almidón y alimentos densos en
calorías.

Estos alimentos son los más consumidos, debido a que son más saciantes, baratos y accesibles.
Los patrones alimentarios monótonos tienen un riesgo elevado de desencadenar una potencial
generación de niños y niñas que sufrirán de malnutrición, con hambre oculta y el desarrollo de
enfermedades causadas por la carencia de micronutrientes como la anemia, siendo este ya un
problema existente en la población hondureña. A la vez, se ha incrementado el consumo de
alimentos ultra procesados con mucha grasa saturada y sodio, enlatados y bebidas azucaradas.
Estos últimos suelen ser compuestos de calorías “vacías”, sin ningún aporte de micronutrientes,
haciendo que sus consumidores sean más propensos a sufrir de carencias, a pesar de cubrir o
sobrepasar sus requerimientos calóricos diarios.

LLAMADO A LA ACCIÓN

¿cómo enfrentar y prevenir una crisis nutricional en medio del caos? Con el objetivo de proteger
y promover un estilo de vida saludable, es esencial fortalecer y ampliar la unión multisectorial
entre diferentes actores de la nutrición para promover acciones claves que protegerán a los más
vulnerables. Las acciones incluyen:

2
➢ Construir y fortalecer sistemas de información y vigilancia nutricional: Para conocer la
magnitud de la crisis nutricional es necesario unir esfuerzos y utilizar la información que
ya es recolectada por los métodos tradicionales, fomentando el uso de tecnologías que
faciliten la recolección, análisis y actualización de manera expedita para la toma de
decisiones.
➢ Fomentar la educación nutricional y la demanda de alimentos ricos en nutrientes de
maneras innovadoras: El gobierno, la sociedad civil, las empresas privadas y medios
nacionales deben trabajar juntos por educar a la población para tomar decisiones
dietéticas más saludables. Es necesario utilizar las plataformas que ya son escuchadas y
leídas para la concientización de los consumidores hacia la compra de alimentos más
saludables, el fomento de la lactancia materna, e incentivo de prácticas alimentarias
saludables.
➢ Necesidad de sistemas alimentarios sostenibles y sensitivos a la nutrición: Los sistemas
alimentarios del país deben enfocarse, además de la producción, en que los alimentos
producidos sean nutritivos, accesibles para todos, y resilientes a cualquier adversidad.
Una estrategia que permitirá incrementar el acceso a alimentos ricos en nutrientes y
mejorar la calidad de la dieta es el incentivo de la producción a nivel de hogar.
➢ Promoción de actividad física en casa, a nivel individual y familiar: Los medios de
comunicación y las redes sociales son plataformas que las diversas Secretarías de Estado
pueden utilizar para promover estilos de vida saludable por medio de programas de
ejercicio físico en casa. Para abordar el riesgo de sobrepeso en los infantes, las escuelas
deberían incluir clases de actividad física como parte de las sesiones virtuales que se
están llevando a cabo.

2
 MARCO METODOLÓGICO

LINEA DE INVESTIGACIÓN

Tomamos la línea de investigación de La UPNFM como Vinculación Social y el área Educación

para la Salud, porque nuestra investigación se relaciona con la alimentación, de los estudiantes
de esta universidad.

ENFOQUE

Debido a la naturaleza del fenómeno estudiado la presente investigación se desarrolla desde la

perspectiva del enfoque cualitativo ya que nos permite explorar y describir un fenómeno. Según
(Perez, 2007) . señala que la investigación cualitativa estudia la realidad en su contexto natural
y cómo sucede, sacando e interpretando fenómenos de acuerdo con las personas implicadas. Esta
investigación busca analizar el nivel de importancia que demuestran los estudiantes de
Educación Física a la alimentación en tiempos de Pandemia COVID-19.

TIPO DE INVESTIGACIÓN

El estudio es de tipo no experimental y descriptiva porque se pretende describir las realidades y

presentar una interpretación correcta. (al, 2008). las variables de la investigación son las
características y propiedades cuantitativas o cualitativas de un objeto o fenómeno que adquieren
distintos valores, o sea, varían respecto a las unidades de observación.

MÉTODO DE INVESTIGACIÓN

El método Etnometodologico estudia el proceso de construcción de conocimiento y que ha sido

la más radical y productiva para los procedimientos reales. Según (Martinez, 2002) La
etnometodología es una orientación metodológica que pretende especificar
los procedimientos reales a través de los cuales se elabora y construye ese orden social: qué se
realiza, bajo qué condiciones y con qué recursos. Esto ha constituido una práctica interpretativa:
una constelación de procedimientos, condiciones y recursos a través de los cuales la realidad es
aprehendida, entendida, organizada y llevada a la vida cotidiana

2
TECNICA DE RECOLECCION DE INFORMACIÓN

La técnica de recolección de información para la investigación, La alimentación en tiempos de

pandemia Covid-19 en estudiantes de Educación Física, Universidad Pedagógica Nacional
Francisco Morazán, agosto 2021. Se determinó la encuesta, que consistirá en 10 items las cuales
trataran de obtener información sobre el nivel de importancia de la alimentación, que tienen los
estudiantes de Educación Física.

POBLACIÓN DE ESTUDIO

Estudiantes de la Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán.

POBLACIÓN MUESTRAL

Estudiantes de Educación Física matriculados en el año 2021, segundo periodo.

MUESTRA

Según (Sampieri, 2014) la muestra es “el proceso cualitativo, grupo de personas, eventos,
sucesos, comunidades, etc., sobre el cual se habrán de recolectar los datos, sin que
necesariamente sea estadísticamente representativo del universo o población que se estudia ”
(p.384).

Por razones de estudio se tomarán 15 estudiantes. El tipo de muestra que elegiremos será
probabilístico y de tipo muestreo probabilístico por conveniencia

2
PLAN DE ANALISIS

Pregunta Categorías Definición Indicador Ítem

Problema

Alimentación Es el conjunto de Vida 1y3

acciones, mediante el
Energía
cual se proporciona
alimentos al organismo. Nutrientes
Abarca la elaboración
del alimento, selección e
ingestión.

¿Qué Saludable Hace alusión, que sirve, Sano 2y4

adecuado, apropiado
importancia Salud
para restablecer la salud
le dan los corporal. Es bueno o
provechoso y
estudiantes
beneficioso.
de Educación
Confinamiento Aislamiento temporal y Encierro 5y7
Física a la generalmente impuesto
Inmovilización
alimentación, a una población o
persona por razones de
durante la salud o seguridad.
pandemia del
Estudiantes Es la palabra qué Confinamiento 6y8
Covod-19? permite referirse a
quienes se dedican a la
aprehensión puesta en
práctica, y lectura de
conocimientos sobre
alguna ciencia o
disciplina.

2
 CUADRO DE ANALISIS
N Preguntas Respuestas Análisis

1 Tienes una alimentación a) Nunca De los estudiantes encuestados, 2 reconocen que nun
balanceada b) A veces alimentación, 6 a veces, 2 estudiantes mucho y 0
c) Mucho Aunque no siempre tienen una buena alimentació
d) Siempre estudiantes a veces tiene una buena alimentación. S
seguir trabajando en capacitaciones e informado a los e
la importancia del tema.

2 Te preocupas por tener una a) Nunca De los estudiantes encuestados 0 respondieron que nu
correcta alimentación la alimentación, 4 a veces se preocupan, 2 se preo
b) A veces
preocupan siempre. En su mayoría de los estudia
c) Mucho preocupan en tener una correcta alimentación.

d) Siempre

3 Tus platos están conformados a) Nunca De los estudiantes encuestados 3 respondieron que n
por todos los grupos conformados por los grupos alimenticios, 4 a veces, 2
b) A veces
alimenticios Una gran parte de los estudiantes intentan consumir a
c) Mucho grupos alimenticios.

d) Siempre

4 Te preocupas por tener un a) Nunca De los estudiantes encuestados 0 nunca se preocupa

estilo de vida saludable saludable, 4 a veces se preocupan, 4 se preocupan mu
b) A veces
siempre.
c) Mucho

d) Siempre

5 Consume frutas tas y verduras a) Nunca De los estudiantes encuestados 0 nunca consumen f
frecuentemente veces, 1 mucho y 4 siempre.
b) A veces

c) Mucho

d) Siempre

6 El confinamiento a afectado tu a) Nunca De los estudiantes encuestados 1 respondió que n

estilo de vida confinamiento su estilo de vida, 3 a veces, 7 mucho y
b) A veces
parte de los estudiantes han sido afectados por el confi
c) Mucho

d) Siempre

2
7 Durante el confinamiento ha a) Nunca De los estudiantes encuestados, 1 respondió que nunc
dedicado tiempo a cuidarse y a cuidarse, 3 a veces, 4 mucho y dos siempre. Un
b) A veces
sentirse bien. estudiantes si dedican tiempo a cuidarse.
c) Mucho

d) Siempre

8 Durante el confinamiento ha a) Nunca De los estudiantes encuestados 0 respondieron que

realizado actividad física y actividad física durante el confinamiento, 6 a veces, 2
b) A veces
dormido bien pesar de las circunstancias la mayor parte de l
c) Mucho ejercitándose con regularidad.

d) Siempre

9 Como estudiante se ha sentido a) Nunca De los estudiantes encuestados 2 respondieron que

motivado a tener una buena motivados en tener una buena alimentación durante la
b) A veces
alimentación durante la pandemia 2 mucho y 2 siempre. Una parte de los estudiantes
Covid_19 c) Mucho pesar de las circunstancias que se atraviesan.

d) Siempre

10 Ha sido difícil permanecer activo y a) Nunca De los estudiantes encuestados 0 respondieron que
saludable durante la pandemia permanecer activos durante la pandemia, 3 a veces, 4
b) A veces
Covid_19 gran parte de los estudiantes se les ha dificultado
c) Mucho durante la pandemia. Se necesita concientizar más en
que se obtienen al mantenerse activos durante una pan
d) Siempre

2
Hallazgos

Se encontró como resultado de la investigación:

➢ El conocimiento que tienen los estudiantes de Educación Física sobre la alimentación en

tiempos de pandemia Covod-19 es bueno, reconocen que es fundamental para el
desarrollo pleno del ser humano, gran parte de los estudiantes dedican tiempo a su
alimentación.

➢ Los estudiantes consideran que, a pesar de las circunstancias, se puede permanecer activos y
saludables durante la pandemia Covid- 19, afrontando todos los retos que se han presentado,
junto con ellos, el conservar una buena alimentación y estilo de vida saludable.

COMCLUSIONES

➢ Con estos resultados se puede determinar que los estudiantes de Educación Física, están
en una alimentación intermedia, en la cual no tiene una dieta mala ni buena, se
mantienen.
➢ Se considera que mantener una buena alimentación en tiempos de pandemia es
importante para un buen funcionamiento del sistema inmunológico.

RECOMENDACONES

➢ Se sugiere que el docente presente planes de entrenamiento, incluido un plan de cómo

seguir una dieta balanceada, en las diferentes clases médicas, para que dé un gran
impacto en el aprendizaje del estudiante.
➢ Realizar con más frecuencia cursos, charlas del buen funcionamiento del cuerpo con
referente a una buena alimentación entre otros a los docentes, para que puedan capacitar a
los estudiantes y cumplan de la mejor manera la labor educativa.
➢ Brindar a los estudiantes curos de entrenamiento, tanto colectivos como individuales para
así, mantenerlos activos, y concientizarlos de llevar una dieta balanceada.

2
BIBLIOGRAFIA

al, N. B. (2008). Universidad de Ciencias pedagogicas. (E. L. Miriam Carballo Barcos, Ed.) Revista
Universidad y Sociedad, 8(1). Consultado en enero-abril de 2016, de
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2218-36202016000100021

Headey. (2019). Programa Mundial de Alimentos. INNOVARE Revista de Ciencia y Tecnologia, 9(2).
Consultado el 2020, de /www.unitec.edu/innovare/published/volume-9/number-2/930-
malnutricion-en-honduras-durante-la-covid-19-el-ambiente-obesogenico-y-el-hambre-
oculta.pdf

Jonathan Lara-Arévalo, L. E.-B. (2020). Programa Mundial de Alimentos. INNOVARE Revista de Ciencia y
Tecnologia, 9(2). /www.unitec.edu/innovare/published/volume-9/number-2/930-malnutricion-
en-honduras-durante-la-covid-19-el-ambiente-obesogenico-y-el-hambre-oculta.pdf

Martinez. (2002). https://www.monografias.com/trabajos22/etnometodologia/etnometodologia.shtml.

MARTÍNEZ, C. S. (2017). Alimentos Saludables para la Base de la Piramide. Santiago de Cali. Obtenido de
https://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/bitstream/10906/82964/1/TG01702.pdf

Olivares. (1996). Alimentacion Saludable. (G. I. Carcamo Vargas, Ed.) Horizontes Educacionales(11).
Recuperado el 2006, de https://www.redalyc.org/pdf/979/97917575010.pdf

OMS. (27 de marzo de 2020). Mantener una Alimentacion Saludable Durante la Pandemia de la Covod-
19. Obtenido de Organizacion de las Naciones Unidas para la Alimentacion y la Agricultura:
http://www.fao.org/3/ca8380es/ca8380es.pdf

Perez, B. y. (2007). Enciclopedia Virtual. Obtenido de Enfoque Cualitativo:

https://www.eumed.net/tesis-doctorales/2012/mirm/enfoque_cualitativo.html

Sampieri, R. H. (2014). metodología de investigación. Obtenido de

file:///C:/Users/anaic/Downloads/Metodologia%20de%20la%20Investigacion%20-%20Sampieri
%20(6ta%20edicion).pdf

2
 ANEXOS

2
PRESUPUESTO

N Materiales Cantidad Precio unitario Inversión

1 Lápices 15 L.3 L.45

2 Hojas en blanco 30 L.1 L.30

3 Folder 2 L.1 L.2

4 Gasto de internet 8h L.15 L.120

5 Impresión Test 30 L.3 L.90

6 Impresión del estudio 1 L.100 L.100

7 Otras impresiones 15 L.5 L.75

8 Total L.462

2
2
 Fechas 19-23 julio 2 al 6 de agosto 9 al 13 agosto 16
No
Semanas L M M J V L M M J V L M M J V L
.
1 Portada X
2 Tabla de Contenido X
3 Introducción X
4 Tema X
5 Pregunta de Investigación X
6 Palabras Claves X
7 Obj. General y Específicos X
8 Modelo Teórico X
Marco teórico contextual: X X X X X
1. Planteamiento del Problema
9 2. Delimitación del Problema
3. Propósito del Estudio.
4. Justificación
10 Marco Teórico X X X
Marco Metodológico: X X X X X X
1. Línea de Investigación
2. Enfoque
3. Tipo de Investigación
4. Método de Investigación
11 5. Técnica de Recolección de
Información
6. Población de Estudio
7. Población Muestral
8. Muestra
9. Plan de análisis
12 Hallazgos
13 Conclusiones
14 Recomendaciones
15 Bibliografía

2
16 Anexos

2
 Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán
Facultad de Humanidades
Departamento de Educación Física
Metodología de Investigación Cualitativa

Encuesta

Instrumento para determinar “La alimentación en tiempos de pandemia Covid-19 en estudiantes

de Educación Física, Universidad Pedagógica Nacional Francisco Morazán, agosto 2021.

Instrucciones
Lea detenidamente cada pregunta/ítems e indique, el grado de acuerdo o desacuerdo con respecto
a las mismas. Señale con una ´´X´´ la respuesta que más se aproxime a su preferencia,
garantizando confidencialidad en sus respuestas.

Datos Sociodemográficos
Edad: ____ Sexo: ____ Talla (Metros): ____ Masa (Kg): ____

Dimensión Alimentación Nunca A veces Mucho Siempre

1 Tienes una alimentación balanceada.

2 Te preocupas por tener una correcta alimentación

Tus platos están conformados por todos los grupos

3
alimenticios

Dimensión Saludable Nunca A veces Mucho Siempre

4 Te preocupas por tener un estilo de vida saludable

5 Consume frutas y verduras frecuentemente

Dimensión confinamiento Nunca A veces Mucho Siempre

6 El confinamiento a afectado tu estilo de vida.

2
 Durante el confinamiento ha dedicado tiempo a cuidarse
7
y sentirse bien.

Durante el confinamiento ha realizado actividad física y

8
dormido bien.

Dimensión Estudiantes Nunca A veces Mucho Siempre

Como estudiante se ha sentido motivado a tener una

9
buena alimentación durante la pandemia Covid_19.

Ha sido difícil permanecer activo y saludable durante la

10
pandemia Covid_19.