Casa Abrigo Santa Rosa

EMPRENDIMIENTO:
Casa abrigo
“SANTA ROSA”
Responsable del Proyecto:

Lic. LUISA ORTIZ
ECUADOR- ESMERALDAS C.I: 0802300251
N° DE WHATSAPP: +593 984574170
E-MAIL: [email protected]
1. DATOS INICIALES DEL PROYECTO
1.1. Tipo de solicitud de dictamen
Este documento, se presenta con el objetivo de obtener el dictamen de aprobación y dictamen

de prioridad del proyecto de inversión.
1.2. Nombre Proyecto
Casa Abrigo “Santa Rosa”
Atención al adulto mayor, a niños y jóvenes con problemas de adicción, embarazo precoz,
violencia doméstica y situación de calle por problemas migratorios.
Emprendimientos:
 Panadería y pastelería
 Comedor Comunitario
1.3. Entidad Ejecutora
Fundación “Santa Rosa”
1.4. Plazo de ejecución
Este proyecto se ejecutará desde el año 2022 hasta el año 2027. (5 años), con base a la propia
gestión del proyecto, componentes y actividades, enfocado en la subvención de tasa de interés
y vigencia del fideicomiso.
1.5. Monto total
El monto total del proyecto es de Cuatrocientos Mil dólares americanos ($400.000,00). A

continuación, se detalla el monto de inversión estimado para el proyecto durante los períodos
fiscales correspondientes:
2. DIAGNÓSTICO Y PROBLEMA
2.1. Descripción de la situación actual del sector, área o zona de intervención y de

influencia por el desarrollo del proyecto
La Fundación “Santa Rosa”, tiene como objetivo general, contribuir al desarrollo

comunitario de de los adultos mayores, niños y jóvenes con problemas de adicción, embarazo
precoz, violencia doméstica y atender a los extranjeros en situación de calle, se plantea como
objetivos específicos identificar las causas de las diferentes problemáticas sociales que se
presentan en el Cantón Esmeraldas, contribuir al mejoramiento y calidad de vida de las
personas vulnerables, brindar un servicio de calidad sin discriminación alguna, realizar
alianzas con diferentes instituciones públicas y privadas para la contribución de un mejor
trabajo en pro de las personas y por ultimo diseñar programas, proyectos.
2.2. Identificación, descripción y diagnóstico del problema
Para la elaboración del presente proyecto, se inició con una etapa diagnóstica que comprendió
la identificación de la temática a abordar a través del uso de técnicas e instrumentos aptos
para el conocimiento de la realidad de las personas dependiente al alcohol y las drogas entre
ellos el árbol de problemas, donde sobresalió el alcoholismo en los jóvenes, además se pudo
percibir la falta de atención al adulto mayor, a niños y jóvenes con problemas de adicción,
embarazo precoz, violencia doméstica y situación de calle por problemas migratorios.
2.3. Línea base del proyecto
El proyecto brindará los servicios de rehabilitación e inserción socio-laboral a los jóvenes

con problemas de adicción que no tengan recursos económicos para poder acceder a este tipo
de ayuda y que quieran salir de esa vida, de igual forma a las adolescentes con embarazo
precoz, al adulto mayor, madres con niños en condición de calle.
La capacidad es de 40 personas con problemas de adicción, y 40 madres con niños en

condición de calle y 20 adultos mayores, cubriendo un total de 100 personas que tendrán un
proceso de rehabilitación, donde las personas involucradas son las familias y ellos, donde
permanecerán para capacitarlos y podrán tener una vida diferente.
Para poder llevar a cabo la propuesta es necesario la construcción de un edifico de
rehabilitación y atención al adulto mayor, siendo esta la base del proyecto, el cual prestará
todas las condiciones necesarias como dos bodegas para guardar los utensilios de trabajos
que se usara en los tratamientos, una cocina para la preparación de los alimentos adecuado y
una sala donde se realizarán y compartirán la experiencia o su historia personal; además,
tiene los servicios de agua potable, energía, baño higiénico, señal de teléfono y transporte
urbano de las personas adictas y para los profesionales que brindaran sus servicios.
2.4. Análisis de oferta y demanda
En la ciudad de Esmeraldas, son pocas las casas comunales y no contamos con una apropiada
para dar solución a los niños y jóvenes con problemas de adicción y alcoholismo, un espacio
para atender al adulto mayor, además con este proyecto, la comunidad podrá realizar las
reuniones competentes, y las diversas actividades en beneficio y consecución de recursos;
dentro del establecimiento se podrán realizar brigadas de salud, sin que se tenga la necesidad
de desplazarse a otras comunas para solicitar el servicio.
Con la construcción de la Casa Abrigo Santa Rosa, se verán muy beneficiados, porque en
ella se podrán realizar diversas actividades lúdicas, socioeconómicas y culturales dentro de
la misma. Este será un espacio integrado por cada uno de los habitantes que conforman el
barrio, y los miembros de la comunidad estarán comprometidos a velar por el mantenimiento,
control y limpieza de la Casa Abrigo.
Es claro que, por ahora la ciudad de Tachina, no cuenta con este tipo de sitio, pero una vez
sea aprobado como tal el proyecto, la comunidad se beneficiará con la Construcción de la
Casa Comunal, progresará la comunidad cuanto a un lugar de trabajo se refiere, donde se
puedan hacer las reuniones pertinentes y las diferentes actividades que deseen realizar,
además de cubrir el fin específico del proyecto brindar servicios a la población determinada
quienes requieren mejorar su calidad de vida.
No se cuenta con datos históricos sobre la cantidad de personas adictas al alcohol y a las
drogas, de igual forma en condición de calle que ha existido en la provincia de Esmeraldas,
específicamente en el Cantón Esmeraldas, además no existen registros de que esta población
haya sido atendida por las instituciones u organizaciones públicas o privadas.
Se detectó que existen una gran necesidad de intervención social en el área, ya que la cantidad
de personas dependientes del alcohol, drogas, embarazo precoz, se encuentra en progreso.
Pienso que no habrá retroceso durante la ejecución del mismo, por el contrario, cada uno de
los habitantes del barrio, estarán integrando y aportando sus conocimientos en cuanto a
construcción se refiere y eso hará que esta misma este conformada en comunidad.
Cabe resaltar que se generara empleos directos e indirectos, sus instalaciones están acorde
para un comedor popular, ya que observa que el cantón de Esmeraldas está saturado de
restaurantes que proveen variedad gastronómica, pero carece de un lugar que ofrezca
gastronomía típica de la región costa, y que a la vez brinde salubridad, higiene, comodidad y
sobre todo seguridad, no contamos con este tipo de comedores, que le brinden al adulto
mayor, niños y personas con discapacidad, una alimentación balanceada a precios accesibles.
Este tipo de instituciones no cuentan con el apoyo gubernamental, regional o local, por lo
que el proyecto es sostenible y sustentable, mediante una panadería pastelería, cuya mano de
obra directa serán los mismos pobladores, se tiene la certeza de que todas y cada una de las
actividades planteadas para la recolección de fondos, se hará por parte de los moradores de
la provincia Esmeraldas, obteniendo así recursos para el mantenimiento de la Casa Abrigo
Santa Rosa, prioridad esencial en dicha comuna.
2.5. Identificación y caracterización de la población objetivo
La construcción de la Casa abrigo “Santa Rosa”, en la ciudad de Tachina, provincia

Esmeraldas, proyecto el cual he escogido, no solo tendrá la capacidad de albergar 40 personas
con problemas de adicción, 40 madres con niños en condición de calle, 20 adultos mayores,
para su respectivo proceso de rehabilitación, el proyecto además le otorga a la comunidad
beneficios que ellos no tenían; participación en las diversas actividades que estos allí realicen,
integración y ejecución en la construcción del mismo.
Se podrían realizar actividades recreativas para los niños, diversidad de fiestas, etc. Todas
con el objetivo de recoger fondos para el mantenimiento y adecuación de la Casa Comunal,
convirtiéndola en una comunidad con mucho sentido de pertenencia por su barrio.
La comunidad contará con un sitio de reunión, para las diversas actividades que allí se
plantean realizar, para cubrir los gastos del financiamiento se creara un comedor comunitario,
una panadería y pastelería, que tanta falta le hace a la comunidad, donde se prioriza a los
adultos mayores y a los niños.
La construcción de la Casa Abrigo Santa Rosa, proyecto el cual he escogido, le otorga a la

comunidad beneficios que ellos no tenían; participación en las diversas actividades que estos
allí realicen, integración y ejecución en la construcción del mismo.
Se podrían realizar actividades recreativas para los niños, diversidad de fiestas, etc. Todas
con el objetivo de recoger fondos para el mantenimiento y adecuación de la Casa Abrigo
Santa Rosa, convirtiéndola en una comunidad con mucho sentido de pertenencia para la
provincia.
La provincia contará con un sitio de reunión, para las diversas actividades que allí se plantean
realizar, para cubrir los gastos del financiamiento se creara un comedor comunitario, una
panadería y pastelería, que tanta falta le hace a la comunidad, donde se prioriza a los adultos
mayores y a los niños.
2.6. Ubicación geográfica e impacto territorial
El terreno para la respectiva construcción de la casa abrigo “Santa Rosa”, está ubicado en la
provincia de Esmeraldas, cantón Esmeraldas, sector Tachina, propiedad de la comunidad,
por encontrarse en el centro de la ciudad, posee una gran demanda de habitantes de la zona
y sus adyacencias, por lo que se considera el lugar una de sus fortalezas, ya que sería un
centro de acopio para el adulto mayor, niños y jóvenes con problemas de adicción, embarazo
precoz, violencia doméstica y atender a los extranjeros en situación de calle las cuales podrán
disfrutar de los beneficios que ofrecerá esta casa abrigo.
Considerando lo anterior, la panadería y pastelería manos de amor y el comedor popular a

desarrollarse en la casa comunal, tendrían una gran receptividad de clientes.
COORDENADAS:
0°57′00″N 79°40′00″O
INSTALACIONES
El comedor popular, la panadería y pastelería, que funcionaran dentro de la casa comunal

cumplirá con ciertos reglamentos como indica el Art. 5 de Ministerio de Salud Publica
Art. 5.- DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN: La edificación debe diseñarse y construirse de

manera que:
a. Ofrezca protección contra polvo, materias extrañas, insectos, roedores, aves y otros
elementos del ambiente exterior y que mantenga las condiciones sanitarias.
b. La construcción sea sólida y disponga de espacio suficiente para la instalación; operación

y mantenimiento de los equipos, así como para el movimiento del personal y el traslado de
materiales o alimentos.
c. Brinde facilidades para la higiene personal.
d. Las áreas internas de producción se deben dividir en zonas según el nivel de higiene que
requieran y dependiendo de los riesgos de contaminación de los alimentos.
3. ARTICULACIÓN CON LA PLANIFICACIÓN
3.1. Alineación objetivo estratégico institucional
En el Ecuador, la atención al consumo problemático de alcohol y otras drogas, el embarazo

precoz, personas en condición de calle por problemas migratorio, abandono al adulto mayor,
ha sido provista principalmente por instituciones privadas que no han tenido en consideración
aspectos mínimos en cuanto al abordaje integral. En este sentido se vuelve imprescindible no
solo para el Ministerio de Salud Pública, cumplir el mandato constitucional (Art. 364) sino
de todas las organizaciones, también prevenir la vulneración de los Derechos Humanos
(DDHH).
Significando lo anterior la Fundación “Santa Rosa”, trabaja por reducir las barreras que
impiden que las personas que usan/consumen sustancias psicoactivas jóvenes con embarazo
precoz, personas en condición de calle por problemas migratorios, se aproximen a servicios
de atención integral en aras de su integración social, familiar, laboral, educativa, y convocar
a la sociedad ecuatoriana.
3.2. Contribución del proyecto a la meta del Plan Nacional de Desarrollo alineada al
indicador del objetivo estratégico institucional
La fundación “Santa Rosa” está basada en el Plan Nacional del Buen Vivir en sus artículos:
Art. 32.- “La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realización se vincula al
ejercicio de otros derechos, entre ellos los que sustentan el buen vivir; que al Estado le
corresponden garantizarlo mediante políticas económicas, sociales, culturales, educativas y
ambientales; y garantizar su acceso permanente, oportuno y sin exclusión a programas,
acciones y servicios de promoción y atención integral de salud, salud sexual y salud
reproductiva. Estableciendo que la prestación de los servicios de salud se regirá por los
principios de equidad, universalidad, solidaridad, interculturalidad, calidad, eficiencia,
eficacia, precaución y bioética, con enfoque de género y generacional.”
Art. 35.- “Las personas adultas mayores, niñas, niños y adolescentes, mujeres embarazadas,
personas con discapacidad, personas privadas de libertad y quienes adolezcan de
enfermedades catastróficas o de alta complejidad, recibirán atención prioritaria y
especializada en los ámbitos público y privado. La misma atención prioritaria recibirán las
personas en situación de riesgo, las víctimas de violencia doméstica y sexual, maltrato
infantil, desastres naturales o antropogénicos. El Estado prestará especial protección a las
personas en condición de doble vulnerabilidad”.
Por lo que es menester de la fundación abordar al consumo problemático de alcohol y otras
drogas en niños y adolescentes, el embarazo precoz, personas en condición de calle por
problemas migratorio, abandono al adulto mayor, a través de una casa abrigo que ayudara no
solo a estas personas, sino que buscara la prevención del mismo a través de talleres, charlas,
bajo un tratamiento estructurado, con normas y límites precisos y puntuales, lo cual busca el
cambió integral en el estilo de vida de estas personas según el caso como la abstinencia de
drogas, eliminación de la conducta antisocial, mejora de la situación laboral y educativa,
brindando un aprendizaje de conductas a través de modelos adaptativos, entrenamiento de
habilidades, desarrollo de fortalezas y manejo de contingencias y problemáticas.
4. MATRIZ DE MARCO LÓGICO
4.1. Objetivo general y objetivos específicos
Objetivo General:
Crear una casa abrigo para niños y adolescentes con problemas de drogas, atención a jóvenes
con embarazo precoz, personas en situación de calle por problemas migratorios y al adulto
mayor.
Objetivos específicos:
 Diseñar un espacio terapéutico donde se realiza la indagación de síntomas propios

individuales de la personalidad.
 Retrasar la edad de inicio del consumo de drogas y embarazo precoz.
 Fortalecer el vínculo familiar como factor de protección.
 Generar alianzas que nos permitan juntar esfuerzos desde los diversos sectores
económicos: empresas privadas, públicas y sociedad civil, para apoyar al adulto
mayor y a las personas en condición de calle por problemas migratorios.
4.2. Indicadores de resultado
Objetivo N° 01: Diseñar un espacio terapéutico donde se realiza la indagación de síntomas

propios individuales de la personalidad.
Meta: Generar las alternativas de solución a conflictos, afirmación de caracteres positivos

para el proceso de recuperación de acuerdo a un objetivo previamente planteado por el sujeto.
Objetivo N° 02: Retrasar la edad de inicio del consumo de drogas y embarazo precoz.
Meta: Mediante programas y actividades enfocadas en la prevención, la participación activa

de la comunidad e implementar alternativas deportivas y recreativas para enfocar el tiempo
de ocio de los jóvenes de la provincia de Esmeraldas.
Objetivo N° 03: Fortalecer el vínculo familiar como factor de protección.

Meta: A través de talleres, charlas a las familias, buscar el empoderamiento de la mujer en
los campos laborales para mejor sus ingresos y elevar su autoestima, para fortalecer su
liderazgo en el hogar y lograr una mejor calidad en el hogar.
Objetivo N° 04: Generar alianzas que nos permitan juntar esfuerzos desde los diversos
sectores económicos: empresas privadas, públicas y sociedad civil.
Meta: Apoyar al adulto mayor y a las personas en condición de calle por problemas
migratorios. Alimentación, regular su estadía en el país, derecho a la educación
4.3. Marco Lógico

4.3.1 Anualización de las metas de los indicadores del propósito
AÑOS
ACTIVIDADES POR COMPONENTES
1 2 3
Charla de motivacion sobre el proyecto x
Establecimiento del sistema de capacitacion y asistencia tecnica x
CAPACITACIÓN
Talleres a niños, jovenes, adulto mayor x x x
Manejo y tratamiento a jovenes con problemas de adiccion x
Regularizacion de personas extranjeras en condicion de calle x
Talleres de panaderia, costura, cocina, soldadura, pintura, musica, entre otros
PERSONAL TÉCNICO - ADMINISTRATIVO
Asistencia técnica personalizada x x x
Manejo de los distintos departamentos x x x
Actividades de contabilidad x x x
Informes técnicos x x x
MOVILIZACIÓN
Movilización técnicos x x x
Dotación de infraestructura productiva
INFRAESTRUCTURA
Construccion del edificio x
MAQUINARIA Y EQUIPOS x
Instalación de las oficinas x
Uso de las instalaciones (incluyendo equipos y maquinaria) x
Informes x x x
5. ANÁLISIS INTEGRAL
5.1. Viabilidad técnica
 El proyecto reúne las características, condiciones técnicas y operativas que aseguran

el cumplimiento de sus objetivos.
 La solución propuesta está acorde a las necesidades de los beneficiarios y a las
condiciones de la construcción existente.
 La Fundación Santa Rosa cuenta con el espacio para la construcción de la obra
Factores externos y riesgos del proyecto
 Inestabilidad de precios de los insumos que incidirán sobre los costos de producción.
 Fluctuación de precios de la materia prima por parte de los productores
independientes.
5.1.1. Descripción de la Ingeniería del Proyecto
MISIÓN
La casa abrigo Santa Rosa, implementará un comedor comunitario, una panadería y

pastelería, cuya misión será cubrir las necesidades de la misma, de igual forma daré empleo
a las personas con problemas de adicción y a las adolescentes con embarazo precoz, atenderá
al adulto mayor y a toda la población de Esmeraldas que quiere acceder a los servicios de la
casa abrigo, en un ambiente exclusivo, de calidad y con una atención personalizada, buscando
satisfacer el paladar de sus clientes, además de ofrecer servicio a domicilio, a precios
accesibles.
VISIÓN
Ser una Casa, que le brinde abrigo a toda la comunidad de Tachina y su adyacencia,
ofreciendo atención médica, preventiva, educativa, recreativa, de bienestar social, alimenticia
a través de un comedor popular y de una panadería pastelería, logrando ser líder, competitivo,
reconocido y dedicado para la satisfacción plena de consumidores.
Marketing Mix
Es un sistema total de actividad que incluye un conjunto de procesos que pretende satisfacer
las necesidades o deseos de un grupo de personas, identificar la oportunidad de mercado,
realizar una investigación de mercado para validar la oportunidad identificada mediante un
conjunto de herramientas que ayuden tomar unas buenas decisiones.
Elaborar un plan de marketing en función de la información obtenida en la investigación de

mercado que sirva de guía para todas las actividades que se realicen.
Una empresa antes de desarrollar un producto o servicio, primero analiza e investiga y define
cual será el producto o servicio que necesita el mercado y la toma de decisiones, para el
desarrollo de este trabajo de investigación realiza el estudio de las 4 P.
Producto
El producto a ofrecer es todo tipo de pan y pasteles de calidad y frescura la misma que
satisfagan las necesidades, gustos y preferencias de los consumidores. Para satisfacer las
necesidades de un grupo de personas específicas en el mercado entre estos elementos también
es importante la atención al cliente.
Mientras que el comedor popular, ofrece almuerzos a precios populares a toda la comunidad
y sus adyacencias
POLÍTICAS
POLÍTICAS DE FACTURACIÓN Y PAGOS INTERNOS
 Toda compra será realizada en efectivo.

 Se pagará todas las facturas previo visto bueno de la propietaria
 Se pagará a los proveedores luego de haber revisado la mercadería.
 El pago de los servicios básicos (luz, agua y teléfono) se lo realiza mensualmente.
DIRIGIDAS AL CLIENTE
 Todas las ventas serán canceladas en efectivo.

 No se puede fumar dentro de las instalaciones de la casa comunal
 No se podrá ingresar con mascotas al restaurante.
OBJETIVO
La casa abrigo Santa Rosa ofrecerá productos y servicio de calidad y excelencia en un

ambiente agradable, que cumplan con la satisfacción del cliente.
VALORES
 Respeto a los derechos personales y con los clientes, atenderlos con cordialidad.
 Honestidad en el desarrollo de sus funciones.
 Ética en el comportamiento integral.
 Transparencia en cada una de las actividades.
 Constancia día día para el éxito de las instalaciones de la casa comunal
 Optimismo ser siempre positivo y confiar en sí mismo.
NOMBRE
El nombre que registrará la casa abrigo es “Santa Rosa”
LOGOTIPO
Fundación “Santa Rosa”
Panadería y Pastelería “Santa Rosa”

Comedor Comunitario.
PLAN DE LANZAMIENTO
El restaurante lanzará al mercado sus productos mediante una inauguración en la cual se

brindará todas las especialidades típicas que ofrece el mismo de manera gratuita.
Para ello necesitara de mucha publicidad lo cual es de mucha ayuda las tarjetas de
presentación y las hojas volantes.
ANÁLISIS DE MERCADO
En la ciudad de Esmeraldas, son pocas las casas comunales, con este proyecto, la comunidad
podrá realizar las reuniones competentes, y las diversas actividades en beneficio y
consecución de recursos; dentro del establecimiento se podrán realizar brigadas de salud, sin
que se tenga la necesidad de desplazarse a otras comunas para solicitar el servicio.
Con la construcción de la Casa Abrigo “Santa Rosa”, se verán muy beneficiados, porque en
ella se podrán realizar diversas actividades lúdicas, socioeconómicas y culturales dentro de
la misma. Este será un espacio integrado por cada uno de los habitantes que conforman la
provincia, y los miembros de la comunidad estarán comprometidos a velar por el
mantenimiento, control y limpieza de la Casa Abrigo, de igual manera los beneficiarios
directos.
Es claro que, por ahora la Tachina y todo el cantón Esmeraldas, no cuenta con este tipo de
sitio, pero una vez sea aprobado como tal el proyecto, la comunidad se beneficiará con la
Construcción de la Casa Abrigo, progresará la comunidad cuanto a darle la oportunidad s los
jóvenes con adicción y a las madres con embarazo precoz a un lugar donde recibir apoyo
además tendrán un trabajo, le servirá también a la comunidad ya que puedan hacer las
reuniones pertinentes y las diferentes actividades que deseen realizar.
Pienso que no habrá retroceso durante la ejecución del mismo, por el contrario, cada uno de
los habitantes del barrio, estarán integrando y aportando sus conocimientos en cuanto a
construcción se refiere y eso hará que esta misma este conformada en comunidad.
Cabe resaltar que se generara empleos directos e indirectos, sus instalaciones están acorde
para un comedor popular, ya que observa que el cantón de Esmeraldas está saturado de
restaurantes que proveen variedad gastronómica, pero carece de un lugar que ofrezca
gastronomía típica de la región costa, y que a la vez brinde salubridad, higiene, comodidad y
sobre todo seguridad, no contamos con este tipo de comedores, que le brinden al adulto
mayor, niños y personas con discapacidad, una alimentación balanceada a precios accesibles.
Este tipo de instituciones no cuentan con el apoyo gubernamental, regional o local, por lo
que el proyecto es sostenible y sustentable, mediante una panadería pastelería, cuya mano de
obra directa serán los mismos pobladores, se tiene la certeza de que todas y cada una de las
actividades planteadas para la recolección de fondos, se hará por parte de los moradores de
la provincia Esmeraldas, obteniendo así recursos para el mantenimiento de la Casa Abrigo,
prioridad esencial en dicha comuna.
CLIENTE
La casa Abrigo “Santa Rosa”, tiene una gran demanda, por lo que el comedor
comunitario, la panadería y pastelería, tendrá una gran receptividad, considerando el censo
de la localidad, el comedor popular será atendido en su mayoría por personas adultas de
ambos sexos, ya que depende de su propio capital, la mayoría de los clientes son oriundos de
la región Costa, es por eso que visitan el lugar porque gustan del producto que se ofrecerán.
Por lo accesible de los precios a cancelar para los adultos mayores, niños y personas
con discapacidad, será a mitad de precio, lo que genera un margen de ganancia sustentable,
ya que se cuenta con la totalidad de la población, quienes serán atendidos con un trato
preferencial.
La panadería y pastelería “Santa Rosa”, gozara de una buena clientela, ya que a

quienes va a ser dirigido los productos serán los habitantes de la comunidad de Tachina,
zonas adyacentes y visitantes, cuyas edades fluctúan entre 12 a 80 años de clase social baja-
media, con hábitos de consumo muy diferenciados, debido a la actividad que desarrollan,
como es el estudio, el cual requiere siempre la necesidad de ingerir un tipo de comida de
consumo rápido.
OFERTA
Esmeraldas posee una serie de restaurantes o lugares que se dedican a las mismas
labores de las que propone el presente proyecto, pero no son comedores comunitarios a
precios accesibles y con un trato preferencial al adulto mayor, niños y personas con
discapacidad.
El propósito que se persigue mediante el análisis de la oferta es determinar o medir

las cantidades y las condiciones en que una economía puede y requiere poner a disposición
del mercado un bien o un servicio, la oferta al igual que la demanda, es función de una serie
de elementos, como son los precios del producto en el mercado, número de productores,
localización, etc.
Análisis de la oferta gastronómica de Esmeraldas.
Según el Ministerio de Turismo, dentro de la ciudad de Esmeraldas existen 5 locales de

primera categoría, 18 de segunda, 45 de tercera y 14 de cuarta. A demás se encuentran
catastradas cafeterías, fuentes de soda y bares.
El catastro de restaurantes no refleja la realidad en este sector, pues en su mayoría los locales
gastronómicos que brindan alguno de los platos típicos de la región costa, no se encuentran
regularizados e inscritos dentro de este establecimiento. Se identifica que en Esmeraldas
priman los locales de segunda y tercera categoría.
DEMANDA
Debido a que no existen datos históricos que reflejen el comportamiento de las personas al
momento de consumir este tipo de producto que ofrece el comedor comunitario y la panadería
– pastelería “Santa Rosa”, claramente se nota como sus otros competidores desde sus
aperturas han alcanzado alta aceptación en el mercado y han satisfecho a más consumidores,
lo que nos da a deducir que pasan los años y la población aumenta.
COMPETENCIA
Los moradores de Tachina, conocen su competencia tanto directa como indirecta, a más de
tener los mismos platos, el comedor comunitario, cuentan con más variedad de productos lo
cual hace más atractivo a los clientes, a precios que no tendrán competencia, ya que el cantón
Esmeraldas, no cuenta con un espacio similar.
En cuanto a la panadería y pastelería, solo hay una y no tiene la variedad de productos que
se ofrecerán a la clientela.
COMPETENCIA DIRECTA
La competencia directa son los diversos restaurantes que ofrecen los mismos
productos, la mayoría de estos no se encuentran cerca del sector, pero nuestros clientes los
conocen, llegando a comparar producto y servicio que se oferta en cada lugar, la competencia
directa ofrece variedad en cuanto a costos, ambiente y comida cabe recalcar que todos tienen
diferente hora de apertura, capacidad e infraestructura por las inmediaciones físicas y límites
económicos.
La casa comunal contara con espacios para la recreación, la salud, el deporte y la

educación, lo que lo hace exclusivo, lo que resulta una fortaleza para captar clientes.
PLAN DE MARKETING
Marketing digital
El marketing digital apunta a un segmento específico de la base de clientes y es interactivo.

El marketing digital está en alza e incluye anuncios de resultados de búsqueda, anuncios por
correo electrónico y tweets promocionados, todo lo que incorpora el marketing con
comentarios de los clientes o una interacción bidireccional entre la empresa y el cliente.
PRODUCTO
Comedor Comunitario “Santa Rosa”
La elaboración y comercialización de comida típica ecuatoriana es el objetivo del comedor

comunitario, a la vez rescatar las tradiciones culinarias, dando así a conocer la cultura que
tiene el País, así como el demostrar que se puede producir con calidad y lograr un
posicionamiento dentro de la ciudad.
El proyecto pretende inicialmente demostrar la factibilidad de transformar el comedor
comunitario, ubicada en el centro de la ciudad de Tachina, a pesar que existen otros
restaurantes que pueden ofrecer el mismo producto, no tiene competencia en cuanto al precio
de los productos a ofrecer.
Tabla N° 01. Menú comedor comunitario “Santa Rosa”
Menú comedor comunitario “Santa Rosa”

Sopas Especialidades platos a la carta
Sopa Marinera Desayuno continental
Caldo de gallina Encocao de pescado
Caldo de bola Fillet de pescado
Caldo de bagre Encocao de camarones
Tapao de pescado Rellena
Elaboración propia.
La panadería y pastelería “Santa Rosa”
Ofrece una atención personalizada para el público en general que les apetece degustar un
buen postre, tortas o bocaditos a un precio relativamente óptimo para la clase social baja-
media. También ofrece la posibilidad a nuestros clientes de realizar pedidos con reservación,
para que tengan la seguridad que dispondrán del producto que deseen y cuando lo quieran.
Stock
En la panadería y pastelería “Santa Rosa”, para determinar el stock se basará en las recetas y
la cantidad de producción a realizarse. Manejará un stock acorde a sus necesidades, se
ofrecerá un producto diverso, descrito en un menú que estará a vista de todo cliente al
momento de ingresar a la panadería y adquirir su pan, este producto se ofrecerá a los
habitantes del sector, inclusive a los transeúntes ya que es un sector muy concurrido, tanto
en la mañana como en la tarde y noche.
El menú a ofrecer constará de siempre de una base de tipo de pan, el que es el más consumido
en el sector de acuerdo al estudio del mercado. Así mismo se ofrecerá otro tipo de pan que
no se encuentra en las tiendas del sector, un pan no tradicional, si cabe el término.
Tabla N° 02. Productos que ofrecerá la panadería y pastelería “Santa Rosa”
PANES
Enrollado
Pan de agua
Cachitos
Injertos
Integral
Moldes
Pan de dulce
PASTELERÍA
Pasteles
Tartaletas
Bocaditos dulces
Dulce tres leches
Brownie
Tortas de chocolate
El pan será exhibido de una manera distinta a las panaderías tradicionales, el pan tradicional
se va a encontrar al alcance del cliente y los panes “no tradicionales” se encontrarán en la
parte del mostrador, variando el tipo de exhibición del pan, que se ofrece en la ciudad,
llamando la atención visual del cliente al momento de ingresar a la panadería.
POLÍTICAS DE LOS PRODUCTOS QUE OFRECERÁ LA CASA ABRIGO “SANTA
ROSA”
Dentro de las políticas, el restaurante cumplirá ciertos parámetros en cuanto a la

garantía y control de calidad de los productos, así como transporte y comercialización ya que
serán muy importantes para funcionamiento del restaurante, a continuación, se detallan
algunos artículos importantes del Ministerio de Salud Pública.
Art. 19.- Las materias primas e insumos deben someterse a inspección y control antes de ser
utilizados en la línea de fabricación. Deben estar disponibles hojas de especificaciones que
indiquen los niveles aceptables de calidad para uso en los procesos de fabricación.
Art. 20.- La recepción de materias primas e insumos debe realizarse en condiciones de

manera que eviten su contaminación, alteración de su composición y daños físicos. Las zonas
de recepción y almacenamiento estarán separadas de las que se destinan a elaboración o
envasado de producto final.
Art. 58.- El transporte de alimentos debe cumplir con las siguientes condiciones:
1. Los alimentos y materias primas deben ser transportados manteniendo, cuando se requiera,
las condiciones higiénico - sanitarias y de temperatura establecidas para garantizar la
conservación de la calidad del producto.
Art. 60.- Todas las operaciones de fabricación, procesamiento, envasado, almacenamiento y
distribución de los alimentos deben estar sujetas a los controles de calidad apropiados. Los
procedimientos de control deben prevenir los defectos evitables y reducir los defectos
naturales o inevitables a niveles tales que no represente riesgo para la salud. Estos controles
variarán dependiendo de la naturaleza del alimento y deberán rechazar todo alimento que no
sea apto para el consumo humano.
5.1.2. Especificaciones técnicas
La Casa Abrigo “Santa Rosa”, para su respectivo mantenimiento tendrá dentro de sus
instalaciones una panadería pastelería y un comedor comunitario el cual abordara las
siguientes especificaciones técnicas:
Proveedores
La calidad del producto que se planea entregar a la población del cantón Esmeraldas, es muy
alta por lo que se debe tomar de manera muy cuidadosa la selección de proveedores, sin dejar
de revisar los costos que esto genera. La panadería – pastelería y el comedor comunitario,
trabajará con proveedores calificados que cumplan la ley, brindando productos de calidad y
que los costos sean acordes al presupuesto que se maneje.
Los proveedores deberán contar con lo siguiente:
 Contar con estándares de calidad.

 Posibilidad de negociar condiciones económicas.
 Productos siempre disponibles.
 Detalle de descuentos y ofertas por volumen.
 Días y horarios de entrega acorde a lo deseado.
 Políticas de cambio y devoluciones.
 Entregas de último momento.
Compras, Recepción y Control de mercadería
Descripción de compras en general
Enfocados en gallegos (2002). El éxito de un establecimiento que oferte productos de

alimentos y bebidas, está ligado a la calidad de las materias primas que garanticen, desde un
principio, lo que va a consumir el cliente.
Compras en el comedor comunitario y la panadería y pastelería Manos de amor”
El método en la gestión de compras debe ser muy efectivo y eficiente, existe el

método llamado “one-stop purchasing” este se lo implementará en el comedor comunitario
y la panadería y pastelería Manos de amor”. Este sistema requiere que un proveedor sea capaz
de disponer de una amplia gama de productos que cubra con nuestra oferta.
Este proveedor, además de suministrar dichos productos presentará nuevos productos

que aparezcan en el mercado y nos indicará como introducirlos en nuestra oferta. Este sistema
nos permite negociar con los diferentes proveedores que hemos seleccionado utilizando la
tecnología ya que nos permite tener unidos los sistemas informáticos, así el proveedor
conocerá de manera inmediata nuestras necesidades de producto.
El comedor comunitario y la panadería y pastelería “Santa Rosa”, seleccionarán

proveedores que cumplan con la ley productos que cuenten con registro sanitario, que
cumplan con BPM, etiquetado correcto, entre otros requisitos que pide la ley.
Se realizará una lista de productos que el establecimiento solicite a los proveedores, con las
especificaciones que se busca en la materia prima para llegar a un producto de calidad que
ofrecerá el comedor comunitario y la panadería y pastelería “Santa Rosa”.
Se utilizará fuentes de información para la adquisición de productos, como las recetas de

producción, la calidad que se requiere, el mercado disponible y la capacidad de
almacenamiento que cuenta el establecimiento.
Descripción de Recepción y Control de Mercadería en general
Esta es una etapa fundamental en el funcionamiento de un establecimiento ya que conecta la

fase de la gestión de compras y enlaza con el almacenamiento de productos. Se trata de
comprobar que cada uno de los pedidos, en cuanto a la calidad, cantidad, precio y condiciones
de seguridad alimentaria, estén correctamente llevados. Para ello es necesario determinar lo
siguiente:
Recepción y Control de Mercadería en comedor comunitario y la panadería y pastelería

“Santa Rosa”
Los procedimientos de recepción y control de mercadería deberán ser los siguientes:
 La recepción de materias primas deberá realizarse exclusivamente en el área

destinada para ello.
 Planificar con anticipación la entrega de materias primas, escalonándolas, con el fin
de garantizar el control de calidad de la misma. Asegurándose que exista suficiente
espacio de almacenamiento.
 Recibir la mercadería con la nota de pedido verificando el tipo y el volumen. Si no
coincide será rechazada.
 Verificar con una inspección visual que no exista deterioro o falta de higiene.
Controlar color, olor y condiciones de los envases. No se recibirá envases rotos o
alterados.
 La temperatura de los alimentos deberá coincidir con la indicada en las
especificaciones de los envases o fabricantes.
 Llevar el registro en la ficha de control de recepción de mercadería.
 Aceptar productos solamente si coincide con las especificaciones que se han
establecido en cada producto.
 En caso de rechazo anotar la mercadería que fue rechazada y su razón.
Recetas Estándar
La elaboración de las recetas estándar es un procedimiento muy importante, deberá ser

elaborada de una manera profesional para la buena gestión del establecimiento.
En comedor comunitario y la panadería y pastelería “Santa Rosa”, estas estarán a cargo del
administrador conjuntamente con el área de producción, llevando un buen control en cuanto
a cantidad del uso de materia prima, para entregar un producto de calidad a nuestros clientes;
tomando en cuenta detalladamente los procedimientos y costos en su elaboración.
Estrategias de control de costos
 Llevar un control del uso de materia prima por parte de los empleados, para evitar
mal uso de esta y desperdicios.
 Controlar el proceso de almacenamiento para evitar daños de materia prima o
productos, generando un gasto.
 Conocer todos los productos que salen de la bodega, para evitar robos de mercadería.
 Llevar control de las recetas estándar, revisando procedimientos y costos para evitar
uso de productos o materia prima innecesarios.
 Negociar con proveedores precios convenientes, sin poner en riesgo la calidad del
producto final.
 Conocer el precio de todo lo que se adquiere en el establecimiento.
 Evitar la compra excesiva de materia prima, cuidando el stock para evitar daños o
caducidad.
 Llevar un manejo de inventarios profesionalmente, para evitar robos de materia
prima.
 Controlar la producción de pan, para asegurarse el uso adecuado de la receta estándar.
 Comprar productos necesarios para la producción, no adquirir productos de novelería.
 Realizar productos de fácil producción, en el aspecto de la obtención de la materia
prima para los mismos.
EMPAQUE
El comedor comunitario “Santa Rosa”, ofrecerá servicio a domicilio, con el propósito de

facilitar la movilización del producto cuando sea necesario, se utilizarán envases adecuados
al tamaño y porción del producto, donde se indicará el logotipo del comedor popular.
También fundas biodegradables en las que constarán todos los datos generales de la empresa.
La panadería y pastelería “Santa Rosa” distribuirá al mayor y detal sus productos. El

empaque se realizará en bolsas de tela con el logo de la empresa, se planea llevar un registro
de clientes fieles.
PRECIO
La fijación de precios lleva consigo el deseo de obtener beneficios por parte de la

empresa, cuyos ingresos vienen determinados por la cantidad de ventas realizadas, aunque
no guarde una relación directa con los beneficios que obtiene, ya que, si los precios son
elevados, los ingresos totales pueden ser altos, pero que esto repercuta en los beneficios
dependerá de la adecuada determinación y equilibrio entre las denominadas áreas de
beneficios.
Comedor comunitario
Los precios deben ser competitivos de acuerdo con el mercado, aunque el restaurante
ofrece precio más bajo a comparación de los otros, considerando que no siempre van hacer
estable debido al aumento de los costos de las materias primas y los costos fijos elevados
pueden llevar a mantener ociosa parte de la capacidad instalada, lo que puede repercutir en
el precio de venta de una manera crucial.
La mayoría de los esmeraldeños, cuando salen a comer por fuera gastan entre un
promedio de $ 2 a $ 5 dólares, por un plato almuerzo típico de la región costa, un precio que
no afecta al comedor comunitario “Santa Rosa” y que fácilmente puede mantener y generar
ganancias para el restaurante. La siguiente tabla contiene los precios establecidos para su
comercialización:
Tabla N° 04. Precios del Menú comedor comunitario “Santa Rosa”
Menú del comedor comunitario “Manos de Amor”

Sopas Competencia
Sopa Marinera 1,00 2,00
Caldo de gallina 1,00 2,00
Caldo de bola 1,00 2,00
Caldo de bagre 1,00 2,00
Tapao de pescado 1,00 2,00
Desayuno continental 1,00 2,50
Rellena 1,00 3,00
Fillet de pescado 1,00 3,00
Encocao de camarones 1,00 3,00
Encocao de pescado 1,00 3,00
El comedor comunitario “Santa Rosa”, dará un trato preferencial al adulto mayor niños y
personas con discapacidad, ofreciendo el servicio a mitad de precio.
Tabla N° 05. Precios del Menú comedor comunitario “Santa Rosa”
Menú del comedor comunitario “Manos de Amor”
MENÚ Competencia
1. Sopa Marinera 0,50 1,50
2. Caldo de gallina 0,50 1,50
3. Caldo de bola 0,50 1,50
4. Caldo de bagre 0,50 1,50
5. Tapao de pescado 0,50 1,50
6. Desayuno continental 0,50 2,00
7. Rellena 0,50 1,50
8. Fillet de pescado 0,50 1,50
9. Encocao de camarones 0,50 1,50
10. Encocao de pescado 0,50 1,50
Panadería y pastelería “Santa Rosa”
Tabla N° 05. Precios de la panadería y pastelería “Santa Rosa”
Panes Competencia
1. Enrollado 0.05 0.10
2. Pan de agua 0.05 0.10
3. Cachitos 0.05 0.10
4. Injertos 0.05 0.10
5. Integral 0.05 0.10
6. Moldes 0.05 0.10
7. Pan de dulce 0.05 0.10
8. Pan brioche 0.05 0.10
9. Pan de ajo 0.05 0.10
10. Pan de baqquett 0.75 1.25
11. Pan de yema 0.05 0.10
12. Pan de maíz 0.05 0.10
13. Pan de leche 0.05 0.10
PASTELERÍA
14. Pasteles 3- 7 5-10
15. Tartaletas 0.05 1.00
16. Bocaditos dulces 0.15 0.25
17. Dulce tres leches 0.05 1.00
18. Brownie 0.05 1.00
POLÍTICAS DE PRECIOS
 El comedor comunitario y la panadería – pastelería “Santa Rosa”, establecerá sus
precios de acuerdo a la competencia en el mercado.
 Incrementará sus precios siempre y cuando afecte el alza de precio en la materia
prima.
COMERCIALIZACIÓN
Debido a la transformación que realizará el negocio se tendrá contacto directo con el

cliente, permitiendo que nuestro servicio llegue en condiciones óptimas hacia ellos, a través
de una atención y servicio diferenciado del mercado.
Ofreciéndole salubridad, higiene y comodidad en ambiente agradable dentro y fuera de las

instalaciones, para que el cliente disfrute del servicio que se le está brindando.
Debido a la pandemia, los ciudadanos esmeraldeños, está de acuerdo con la

implementación del servicio de entrega a domicilio ya que este servicio será parte del
restaurante, por medio de éste llega el producto a las manos del consumidor por ello es
primordial la satisfacción del cliente.
La distribución que el comedor comunitario y la panadería - pastelería implementará es:
La Venta Directa es decir del productor al consumidor.

Servicio
Como el pan base se va a exhibir de manera directa al cliente, este va a contar con
una canastilla y pinzas para adquirir su pan, cuando este esté satisfecho con la cantidad de
pan que va a comprar, el cliente debe acercarse a la caja para que la persona encargada
contabilice y cobre.
En el caso del pan no tradicional, el cliente debe pedir el pan que desea adquirir, para
su empaque y cobro, por parte de la persona encargada del mostrador, la cual debe estar
correctamente uniformada.
ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN
La Casa Abrigo “Santa Rosa”, implementará estrategias para promocionar al comedor

comunitario y a la panadería- pastelería, sus productos y servicios a través de la prensa, radio
televisión, hojas volantes, tarjetas de presentación.
 Dentro de las estrategias que debe emplear el restaurante según su expansión para
promocionar al restaurante, sus productos y servicios se presentan:
 Entrega sin costo de la “Tarjeta de presentación” a sus clientes.
 En lo posible publicidad por las redes sociales y la televisión dando a conocer los
productos y servicios del restaurante.
 Hojas volantes.
Esta estrategia es importante porque a través de ella se puede dar a conocer el producto y
servicio del restaurante con el fin de crear una mayor demanda.
Estrategias Generales para promocionar los productos de la panadería pastelería

“Santa Rosa”
 El establecimiento elaborará el pan base o tradicional todos los días del año. En días
especiales como es Navidad, Pascua, Día de Reyes, etc. Se preparará pan de gran
calidad dando a conocer, desde días anteriores a las fechas, los tipos de pan que se
ofertará, por medio del personal del mostrador y por pizarras colocadas en el local
tanto afuera como por dentro.
 Se elaborará pan especial cada semana. Se planea variar en el pan no tradicional a
ofrecer, como por ejemplo pan de orégano, pan de avena, etc. Estos serán ofrecidos
en redes sociales cada semana los mismos que serán elaborados solo por esa semana.
Ya que por lo general en las panaderías típicas solo se ofrece un tipo de pan todo el
año sin innovar, sin cambios en su menú.
Esta estrategia nos permitirá conocer cual pan nuevo lanzado al mercado por esa
semana tiene más aceptación en el cliente, para así aumentar en el menú base o
tradicional a ofrecer.
 Como una de las mayores estrategias será el ofrecimiento de entrega a domicilio de
pan cada mañana, todos los días, se lo realizará con previa reserva por parte del
cliente.
 Se planea elaborar un festival para dar a conocer que tipos de panes se ofrecen en
diversos países, este festival se lo realizará una vez cada fin de meses, brindado cursos
de elaboración de este tipo de pan, lo que dará mayor atracción de clientes a la
panadería
REQUERIMIENTOS
MANO DE OBRA
Mano de obra directa
Comedor comunitario “Santa Rosa”
La empresa requiere de un ayudante de cocina (hombre o mujer) y dos cocineros que se

encarguen de la elaboración de los productos detallados anteriormente, quienes se encargarán
de la parte productiva del negocio.
Tabla N° 03. Mano de obra directa.
DETALLE CANTIDAD
COCINEROS 2
AUXILIAR DE COCINA 1
TOTAL 3
Mano de obra indirecta
El responsable de la empresa que es el gerente propietario, un contador, un cajero quien

recibirá y facturará los pedidos de los clientes, dos meseros que se encargarán de la atención
de los pedidos a la mesa y una persona específica para entregar los pedidos a domicilio
Tabla N° 04. Mano de obra indirecta.
DETALLE CANTIDAD
GERENTE 1
CONTADOR 1
REPARTIDOR DE COMIDA 1
TOTAL 3
La panadería pastelería “Santa Rosa”
CARGO N° DE TRABAJADORES
ADMINISTRADOR 1
PANADERO 2
VENDEDOR MOSTRADOR 1
CAJERO 1
TOTAL 5
5.2.3. Flujo financiero fiscal
5.4. Viabilidad ambiental y sostenibilidad social
INFRAESTRUCTURA:
CASA COMUNAL.
PROYECTO: CONSTRUCCIÓN DE LA CASA COMUNAL DEL CANTÓN ESMERALDAS SECTOR CHONE

TABLA DE DESCRIPCIÓN DE RUBROS, UNIDADES, CANTIDADES Y PRECIOS
No. Rubro / Descripción Unidad Cantidad Precio unitario Precio global

Preliminares
001 Cerramiento provisional de caña h=2.20 m ml 48,00 14,80 710,40
002 Derrocamiento estructura existente con
maquinaria m3 24,00 55,65 1.335,60
003 Replanteo y nivelación ml 144,00 2,50 360,00
004 Excavación de cimientos m3 288,00 5,80 1.670,40
005 Desalojo mecánico volqueta tierra/escombros m3 200,00 4,05
d=5km 810,00
006 Relleno con material de mejoramiento m3 260,00 15,50
(compactador) 4.030,00
007 Geomembrana m2 420,00 5,00 2.100,00
Estructuras 0,00
008 Hormigón s. f'c=180 kg/cm2 en replantillos m3 3,30 180,00 594,00
009 Hormigón s. f'c=240 kg/cm2 en vigas de m3 20,30 330,00
cimentación inc. enc. 6.699,00
010 Hormigón ciclopeo con encofrado f'c 180 kg/cm2 m3 1,30 202,15 262,80
011 Hormigón s. f'c=240 kg/cm2 en cadenas inf. inc. m3 9,00 280,20
enc. 2.521,80
012 Hormigón s. f'c=240 kg/cm2 en muro perimetral - m3 11,70 388,95
subs. 4.550,72
013 Hormigón columnas f'c=240 kg/cm2 inc. m3 30,00 310,10
encofrado 9.303,00
014 Hormigón s. f'c=240 kg/cm2 en vigas inc. m3 35,25 329,95
encofrado 11.630,74
015 Hormigón s. f'c=240 kg/cm2 en gradas inc m3 10,05 314,75
encofrado 3.163,24
016 Hormigon en losas f'c=240 kg/cm2 m3 37,30 250,05 9.326,87
017 Malla electro soldada 15x15x5 mm en losas m2 491,50 5,50 2.703,25
018 Contrapiso h.s e=10 cm con malla armex sin m2 31,25 19,10
subbase 596,88
019 Masillado de pisos m2 31,25 7,85 245,31
020 Deck metalico calibre 0.75mm (novalosa) inc. m2 497,50 17,60
accesorios 8.756,00
021 Acero de refuerzo f'y= 4200 kg/cm2 kg 248,75 1,80 447,75
022 Acero estructural en vigas kg 7.475,40 4,17 31.172,42
023 Placa metalica e=6 mm m2 11,00 151,40 1.665,40
024 Pernos 1/2" l= 15cm (incl. tuerca) u 600,00 3,50 2.100,00
025 Dinteles de hormigón 0.15x0.20x1.00 m ml 84,20 27,45 2.311,29
026 Meson h.a. f'c=180 kg/cm2 e=7 cm hierro m 9,35 22,65 211,78
027 Acero estructural en cubierta kg 603,70 4,17 2.517,43
028 Cubierta panel e=0.40 mm m2 74,25 19,70 1.462,73
029 Cumbrero metal e=0.4mm d=40 cm ml 6,12 11,05
67,63
Mampostería y recubrimientos 0,00
030 Mampostería bloque liviano e=15 cm m2 725,82 13,83 10.038,09
031 Enlucido vertical (paleteado) mortero 1:3 m2 890,00 9,46 8.419,40
032 Estucado de paredes m2 890,00 5,90 5.251,00
033 Pintura de caucho interior/exterior m2 890,00 5,32 4.734,80
034 Recubrimiento con alucobond, color plata o m2 142,50 65,31
celeste 9.306,68
035 Piso porcelanato gris m2 521,92 52,70
27.505,18
036 Cerámica para pisos (40x40) en baños m2 32,30 25,27
816,22
037 Cerámica para paredes interiores (baños) m2 134,65 26,76 3.603,23
038 Mesón de granito color negro m2 9,35 190,00 1.776,50
Puertas y ventanas 0,00
039 Puerta aluminio vidrio templado 10 mm m2 107,15 280,00 30.002,00
polarizado
040 Ventana de aluminio y vidrio templado 10 mm m2 244,00 195,00 47.580,00
041 Ventana de aluminio(inc. vidrio 4 mm) m2 0,50 65,00
32,50
042 Puerta panelada de madera (1.00x2.10m) u 5,00 250,00 1.250,00
043 Puerta panelada de madera (0.70x2.10m) u 17,00 210,00 3.570,00
044 Puerta panelada de madera principal u 2,00 650,00 1.300,00
(apartamento, subsuelo)
Instalaciones de agua
049 Instalaciones de agua potable (pvc 1/2 " ) PTO 33,00 45,00 1485,00
050 Tubería de pvc 3/4 " ML 60,00 8,00 480,00
051 Tuberia de pvc de 1/2 " ML 60,00 6,00 360,00
052 Cisterna de 6 m3 en H.A. e= 15cm con U 1,00 2.500,00
recubrimiento en ceramica blanca de 30x30cm 2.500,00
053 Tanque elevado de 2500 lt. Incluye accesorios U 1,00 950,00 950,00
054 Bomba de 1HP con accesorios U 1,00 520,00 520,00
055 Tubería PVC de 1" ML 35,00 10,00 350,00
Instalaciones Sanitarias
056 Instalación sanitaria de pvc de 4-2" PTO 33,00 50,00 1650,00
057 Tubería de PVC (C 4") ML 260,00 9,00 2340,00
058 Inodoro blanco (con accesorios) U 5,00 250,00 1250,00
059 Lavabo blanco (con accesorios) U 5,00 100,00 500,00
060 Fregadero de cocina 2 pozos U 1,00 220,00 220,00
062 Accesorios de baño (portapapel -porta toallas ) u 13,00 40,00 520,00
063 Caja de registro de 60x60 U 8,00 80,00 640,00
064 Caja de registro de 120x120, h= 4.00m U 1,00 1.200,00 1.200,00
Potencia eléctrica
1 Provisión e instalación de transformador trifásico
padmounted de 125 kva 220110 u 1,00 9.034,18 9.034,18
2 Provisión y tendido de conductor unipolar 15 kv
apantallado # 2 ml 30,00 61,19 1.835,70
3 Provisión e instalación de seccionadores 15kv-200 lote
a con tira fusible 12a-k trifa y pararrayos 10 kv 1,00 1.164,43 1.164,43
4 Provisión e instalación de puesta a tierra para u
seccionadores y protecciones 2,00 185,99 371,98
5 Provisión e instalación de canalización emt para lote
acometida subterránea 1,00 960,83 960,83
6 Canalización principal medio voltaje tipo eut- m
0z1x2_110 15,00 43,01 645,15
7 m
Provisión e instalación de acometida principal
superflex (3f x 3/0awg + 1n x 2/0 awg ) 15,00 53,38 800,70
8 Pozo de revisión tipo b u 2,00 234,98 469,96
9 Excavación m3 5,00 13,54 67,70
10 Base de hormigón ciclope para transformador u 1,00 252,98 252,98
Instalaciones eléctricas internas 0,00
11 Provisión y instalación de acometida secundaria ml
cable ( 6 ttu # 6 awg + 1n x 8 awg ) 600v 90ºc
(19h 60,00 11,82 709,20
12 Provisión e instalación de tablero de distribución u
secundario de12 espacios tipo square d 6,00 219,67 1.318,02
13 Punto de tomacorriente doble en pared de 220v punto 12,00 38,51 462,12
14 Punto de tomacorriente doble en pared de 110v punto 45,00 36,71 1.651,95
15 Punto de iluminacion tipo plafon de 24 w (incluye punto
luminaria ) 42,00 55,96 2.350,32
16 Canalizacion principal bajo voltaje tipo eut- m
0z1x2_110 17,00 19,26 327,42
17 Provisión e instalación de malla de puesta a u
puesta a tierra 1,00 647,38 647,38
18 Tablero de protección y distribución principal u
para 12 medidores 1,00 2.690,24 2.690,24
19 Material de aislamiento u 10,00 15,98 159,80
20 Punto para alimentación a lámpara de u
emergencia 10,00 41,68 416,80
21 Lámpara de emergencia anti explosiva led u 10,00 41,12 411,20
Voz y datos 0,00
26 Provisión e instalación de central telefónica/redes lote
y rack (planta baja y piso 1-2) 1,00 5.364,22 5.364,22
27 Provisión e instalación de rack 24 puertos (piso 3- lote
4-5) 1,00 1.807,33 1.807,33
28 Provisión e instalación de puntos red/telefonía punto 7,00 98,29 688,03
29 Provisión e instalación de puntos wifi punto 7,00 137,84 964,88
SUBTOTAL 319.049.53
IVA 12% 38.339,91
TOTAL: 357.388,44
SON : TRESCIENTOS CINCUENTA Y SIETE MIL TRESCIENTOS OCHENTA Y OCHO 44/100 DÓLARES
PLAZO TOTAL: 120 DÍAS
Elaborado: Ing. Winnier Bolivar Mg. Arelis Betancourt

Ingeniero civil Analista de costo
LOCAL COMERCIAL PANADERÍA Y PASTELERÍA “MANOS DE AMOR”
El local donde estará ubicada la panadería y pastelería “Manos de Amor”, será en las
instalaciones de la casa comunal denominada con el mismo nombre, en la parte baja, será de
tipo tradicional por el exterior, por la parte interior tendrá toques modernos que sean
atractivos para el cliente.
 Sera de 68 m2.
 Colores cálidos en el interior, con puntos de luz amarilla en los mostradores.
 Los mostradores serán totalmente de vidrio, visible para el cliente.
 Se va a contar con canastas cubiertas con tela para que el cliente adquiera su pan.
 El local donde funcionará el comedor comunitario, dentro de la casa comunal, estará
ubicado en la planta alta 1 y diseñado de la siguiente manera:
El local donde funcionará la panadería y pastelería manos de amor, dentro de la casa

comunal, estará ubicado en la planta baja y diseñado de la siguiente manera:
Se anexa planos.
FINANCIERA
INVERSIONES PARA EL FUNCIONAMIENTO DEL COMEDOR COMUNITARIO
INVERSIÓN FIJA
Los activos fijos son todos aquellos bienes tangibles para la implementación del comedor
comunitario “Manos de Amor”” son indispensables adquirirlos, y se consideran en la
inversión inicial.
EQUIPOS DE INFORMÁTICA
DESCRIPCIÓN P.U TOTAL
1 COMPUTADORA E IMPRESORA DE ESCRITORIO $768,96 $768,96
TOTAL EQUIPOS DE INFORMÁTICA $768,96
MUEBLES Y ENSERES
DESCRIPCIÓN P.U. TOTAL
1 SILLA GIRATORIA $35,00 $35,00
1 ESCRITORIO $78,00 $78,00
1 ARCHIVADOR $150,00 $150,00
TOTAL DE MUEBLES DE OFICINA $263,00
EQUIPOS DE OFICINA
1 CAJA DE MÚSICA $150,00 $150,00
1 CAJA REGISTRADORA $300,00 $300,00
1 TELEVISOR LED 35 LG $454,01 $454,01
TOTAL EQUIPOS DE OFICINA $904,01
MAQUINARIA Y EQUIPO
1 EQUIPOS CON 5 AÑOS DE VIDA ÚTIL
1 HORNO INDUSTRIAL PEQUEÑO $185,00 $185,00
1 FREGADERO DE DOS POSOS $80,00 $80,00
1 LICUADORA INDUSTRIAL $200,00 $200,00
1 MICROONDAS $120,00 $120,00
1 BALANZA ELÉCTRICA $95,00 $95,00
TOAL MAQUINARIA Y EQUIPO $680,00
1 EQUIPOS CON 10 AÑOS DE VIDA ÚTIL P.U. TOTAL
1 EXTRACTOR DE OLORES $150,00 $150,00
1 COCINA INDUSTRIAL DE ACERO INOXIDABLE DE 6 HORNILLAS $750,00 $750,00
1 CONGELADOR $500,00 $500,00
1 REFRIGERADOR $700,00 $700,00
1 ESTANTERÍA DE ACERO INOXIDABLE $200,00 $200,00
1 OLLA ARROCERA INDUSTRIAL $320,00 $320,00
TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPO $2.620,00
EQUIPOS DE COMEDOR
8 MESAS DE 4 PERSONAS $130,00 $1.040,00
2 MESAS DE 6 PERSONAS $160,00 $320,00
TOTAL EQUIPOS DE COMEDOR $1.360,00
TOTAL INVERSIÓN $6.145,97
DESCRIPCIÓN TOTAL
PERMISO DE SANIDAD 120,00
INSTITUTO ECUATORIANO DE PROPIEDAD
INTELECTUAL 150,00
PERMISO FUNCIONAMIENTO DEL MUNICIPIO 60,00
PATENTE MUNICIPAL 70,00
PERMISO CUERPO DE BOMBEROS 60,00
MINISTERIO DE SALUD PUBLICA 70,00
TOTAL PERMISO Y GASTOS JURÍDICOS 530,00
SERVICIOS BÁSICOS
DESCRIPCIÓN COSTO TOTAL
TELÉFONO 30,00
AGUA 12,00
ENERGÍA ELÉCTRICA 30,00
TOTAL MENSUAL 72,00
PROVISIÓN *3 MESES 216,00
UNIFORME DE LA EMPRESA
CAMISETA 8,00 64,00
GORRAS 5,00 20,00
BORDADOS 2,00 24,00
TOTAL DE UNIFORMES DE LA EMPRESA 108,00
TOTAL DE GASTOS OPERACIONALES 394,00
MENAJE DE COCINA
50 PLATOS SOPEROS GRANDES $1,00 $50,00
50 PLATOS SOPEROS PEQUEÑOS $0,75 $37,50
75 PLATOS BASE $0,80 $60,00
50 PLATILLOS $0,65 $32,50
50 PATOS MICROONDAS $2,00 $100,00
75 VASOS DE VIDRIO 12 ONZAS $0,65 $48,75
24 VASOS DE VIDRIO 6 ONZAS $0,30 $7,20
75 TENEDORES $0,40 $30,00
75 CUBIERTOS $0,40 $30,00
75 CUCHARAS $0,55 $41,25
3 ENSALADERAS GRANDES $3,50 $10,50
4 BANDEJAS PLASTIAS MEDIANAS $3,00 $12,00
5 JARRAS DE VIDRIO $2,25 $11,25
3 JARRAS PLÁSTICAS $2,00 $6,00
1 RALLADOR DE ALUMINIO $1,75 $1,75
4 PINZAS $1,50 $6,00
5 RECIPIENTES PLÁSTICOS $2,00 $10,00
3 COLADOR $2,50 $7,50
12 PORTA SAL $0,50 $6,00
12 SERVILLETEROS $1,75 $21,00
12 AJICEROS $0,85 $10,20
12 PORTA PALILLOS $0,50 $6,00
12 CANASTILLAS DE PIQUIGUALDA $1,90 $22,80
2 MAZOS $5,00 $10,00
1 BRAZADERO PARA CUY $80,00 $80,00
1 CAFETERA ELÉCTRICA $46,00 $46,00
1 EXTRACTOR DE JUGO INDUSTRIAL $45,00 $45,00
3 CILINDRO DE GAS $55,00 $165,00
2 VALDÉS GRANDES $5,00 $10,00
6 CHAROLES $5,00 $30,00
2 JUEGO DE OLLAS DE ACERO INOXIDABLE (6 PIEZAS) $120,00 $240,00
1 JUEGO DE OLLAS DE ACERO INOXIDABLE (6 PIEZAS GRANDES) $80,00 $80,00
1 OLLAS ACERO INOXIDABLE 35 LITROS $50,00 $50,00
1 OLLAS ACERO INOXIDABLE 40 LITROS $78,00 $78,00
2 PAILAS DE ACERO INOXIDABLE 40 LITROS $50,00 $100,00
1 PAILAS DE ACERO INOXIDABLE 60 LITROS $98,00 $98,00
4 CUCHARETA MEDIANA $1,50 $6,00
3 CUCHARETAS GRANDES $2,00 $6,00
3 TENEDORES GRANDES $2,50 $7,50
2 HACHAS $5,00 $10,00
3 CUCHILLO GRANDE $4,00 $12,00
3 CUCHILLO MEDIANO $3,00 $9,00
1 TANQUES PLÁSTICOS $60,00 $60,00
3 ESPUADERAS $2,60 $7,80
2 JUEGO DE CERNIDOR $3,50 $7,00
3 TABLAS DE PICAR $4,50 $13,50
TOTAL DE UTENSILIOS DE COCINA $837,10 $1.739,00
NOTA: El comedor popular la bendición de dios, considera el menaje como un gasto y no

como activo fijo, pero a la vez llevara un control sobre ellos.
MANTELERÍA
12 MANTELES $2,50 $30,00
12 SOBRE MANTELES $0,75 $9,00
TOTAL MANTELERÍA $39,00
MATERIALES DE PROTECCIÓN
3 GORROS DE COCINA $2,85 $8,55
6 MANDILES $5,00 $30,00
12 PARES DE GUANTE $2,18 $26,16
TOTAL MATERIALES DE PROTECCIÓN $64,71
SUMINISTROS DE OFICINA
NO FUNGIBLES
2 FOLDERS $3,52 $7,04
1 GRAPADORA $4,00 $4,00
1 PERFORADORA 10,1 $10,10
1 TIJERA $2,51 $2,51
1 SELLO $3,90 $3,90
1 SACA GRAPAS $1,50 $1,50
TOTAL SUMINISTROS NO FUNGIBLES $29,05
FUNGIBLES
2 ESFEROS $0,30 $0,60
1 CAJAS DE CLIPS $0,10 $0,10
1 CREMA DE REMOJO DE DINERO $1,86 $1,86
1 CAJA DE GRAPA $1,00 $1,00
3 TINTA PARA IMPRESORA HP $5,00 $15,00
1 RESMA DE PAPEL $3,50 $3,50
8 PAPEL REGISTRADORA BOND $0,93 $7,44
1 CUADERNO ORDER BOOK $2,36 $2,36
TOTAL SUMINISTROS FUNGIBLES $31,86
TOTAL SUMINISTRO DE OFICINA $60,91

SUMINISTROS DE LIMPIEZA
NO FUNGIBLES
2 PALAS RECOGEDORAS METÁLICA DE BASURA $4,25 $8,50
1 TACHO DE BASURA GRANDE $60,75 $60,75
2 CESTOS MEDIANOS 19,75 $39,50
1 CEPILLO P/INODORO $2,50 $2,50
1 DESTAPADOR DE INODORO $4,00 $4,00
2 VALDÉS DE TRAPEAR $2,50 $5,00
2 ESCOBAS $2,55 $5,10
2 TRAPEADORES $2,50 $5,00
TOTAL SUMINISTROS NO FUNGIBLES $130,35
FUNGIBLES
2 PAQUETES DE FUNDA DE BASURA GRANDE $5,34 $10,68
1 PAQUETES DE FUNDA DE BASURA PEQUEÑA $2,18 $2,18
11 CLORO GL $1,00 $11,20
4 DESINFECTANTE $2,50 $10,00
4 LAVAVAJILLA $2,75 $11,00
1 PAPEL HIGIÉNICO 250M*4 DOBLE HOJA $13,54 $13,54
2 JABÓN LIQUIDO LAVANDO ECO GL $2,00 $4,00
1 ESTROPAJOS X 3 UNIDADES $0,99 $0,99
TOTAL SUMINISTROS FUNGIBLES $63,59
TOTAL SUMINISTROS DE LIMPIEZA

PROVISIÓN X 3 MESES $193,94
EMPAQUE
500 ENVASE LONCHERA $0,10 $50,00
500 TARRINAS PLOMAS $0,07 $35,00
50 CUCHARAS PAQUETE X 100 UNIDADES $1,00 $50,00
50 VASOS PLÁSTICOS 12 ONZAS PAQUETES X 100 UNIDADES $0,75 $37,50
20 VASOS PLÁSTICOS 6 ONZAS PAQUETES X 100 UNIDADES $0,50 $10,00
500 SERVILLETAS PAQUETES X 100 UNIDADES $0,50 $250,00
50 ENVASES PARA AJÍ PAQUETES X 100 UNIDADES $3,00 $150,00
8 FUNDAS GRANDES X 100 UNIDADES $0,80 $6,40
5 FUNDAS PEQUEÑAS 100 UNIDADES $0,65 $3,25
5 FUNDAS PLÁSTICAS TRANSPARENTES 100 UNIDADES $0,35 $1,75
TOTAL EMPAQUE $593,90
PROVISIÓN X 3 MESES $1.781,70
PUBLICIDAD
PLAN DE LANZAMIENTO
1 LETRERO $150,00 $150,00
1 HOJAS DE VOLANTES (500 VOLANTES) $20,00 $20,00
1 TARJETAS DE PRESENTACIÓN $40,00 $40,00
1 LETRERO PUBLICITARIO $25,00 $25,00
1 DEGUSTACIÓN GRATUITA DEL MENÚ $278,24 $278,24
TOTAL PUBLICIDAD $513,24
RECURSOS HUMANOS
ROL DE PAGO PROFORMA PRIMER AÑO
REMUNERACIÓN MÍNIMA UNIFICADA 400
IESS Líquido IESS TOTAL
Remuneración Total TOTAL SUELDO
cargo PERSONAL a PATRONAL SUELDO
unificada Ingresos ANUAL
9,35% recibir 12,15% MENSUAL
GERENTE
1 500 500 46,75 453,25 60,75 $514,00 $6.168,00
PROPIETARIO
1 CONTADOR 500 500 46,75 453,25 60,75 $514,00 $6.168,00
1 COCINEROS 400 400 37,4 362,6 48,6 $411,20 $4.934,40
AYUDANTE DE
1 400 400 37,4 362,6 48,6 $411,20 $4.934,40
COCINA
1 MESEROS 400 400 37,4 362,6 48,6 $411,20 $4.934,40
SERVIDOR A
1 400 400 37,4 362,6 48,6 $411,20 $4.934,40
DOMICILIO
TOTAL 2100 2100 196,35 1903,65 315,9 $2.219,55 $26.634,60
MENSUAL ANUAL
TOTAL IESS PATRONAL 364,50 4374,00
APORTE PERSONAL 233,75 2805,00
598,25 7179,00
Materia Prima: 2.075,00
PRODUCTOS DEL MEDIO
ARROZ QUINTALES 10 5,00 50,00 0,25% 8,33
ACEITE CANECAS 6 80,00 480,00 2,40% 80,00
PESCADO LIBRAS 30 4,00 120,00 0,60% 20,00
CARNE LIBRAS 20 3,00 60,00 0,30% 10,00
CAMARÓN LIBRAS 30 3,50 105,00 0,53% 17,50
CALAMAR LIBRAS 30 4,00 120,00 0,60% 20,00
CONCHA LIBRAS 20 3,00 60,00 0,30% 10,00
ENLATADOS CAJA 10 2,00 20,00 0,10% 3,33
POLLOS LIBRAS 30 2,50 75,00 0,38% 12,50
ALIÑOS FUNDAS 5 1 5,00 0,03% 0,83
FRUTAS LIBRAS 20 1 20,00 0,10% 3,33
AZÚCAR LIBRAS 10 1 10,00 0,05% 1,67
HORTALIZAS LIBRAS 100 1 100,00 0,50% 16,67
VERDURAS LIBRAS 100 1 100,00 0,50% 16,67
AVENAS LIBRAS 50 1 50,00 0,25% 8,33
LECHE LITROS 40 1 40,00 0,20% 6,67
HUEVOS CUBETAS 20 3 60,00 0,30% 10,00
MANTEQUILLAS LIBRAS 30 1 30,00 0,15% 5,00
LÁCTEOS LITROS 30 1 30,00 0,15% 5,00
CONDIMENTOS PAQUETES 50 2,00 100,00 0,50% 16,67
GUANTA LIBRA 50 5,00 250,00 1,25% 41,67
PLÁTANO RACIMO 20 2,00 40,00 0,20% 6,67
ARMADILLO LIBRA 30 5,00 150,00 0,75% 25,00
Determinación del precio del producto/servicio
ITEM DETALLE UNIDAD CANTIDAD PRECIO U. TOTAL
1 Sopa Marinera UNIDAD 400 1,00 400,00
2 Caldo de gallina UNIDAD 400 1,00 400,00
3 Caldo de bola UNIDAD 400 1,00 400,00
4 Caldo de bagre UNIDAD 400 1,00 400,00
5 Tapao de pescado UNIDAD 400 1,00 400,00
6 Desayuno continental UNIDAD 400 1,00 400,00
7 Rellena UNIDAD 400 1,00 400,00
8 Fillet de pescado UNIDAD 400 1,00 400,00
9 Encocao de camarones UNIDAD 400 1,00 400,00
10 Encocao de pescado UNIDAD 400 1,00 400,00
$ 4.000,00
INDICADORES ECONÓMICOS: TOTAL POR USUARIO

UTILIDAD: 1500,00 1500,00
BENEFICIO/ COSTO 0,08 0,08
RENTABILIDAD: (%) -92% -92%
CICLO PRODUCTIVO-MESES- 12 12
UTILIDAD MENSUAL: $ 125,00 $ 125,00
MOVILIDAD SOCIAL:
INGRESO MENSUAL - BDH: 0,00
INGRESO MENSUAL - EMPRENDIMIENTO
$ 125,00
SUPERAVIT: $ 125,00
PRESUPUESTO DEL PLATO PREFERENCIAL
Determinación del precio del producto/servicio
ITEM DETALLE UNIDAD CANTIDAD PRECIO U. TOTAL
1 Sopa Marinera UNIDAD 800,00 0,50 400,00
2 Caldo de gallina UNIDAD 800,00 0,50 400,00
3 Caldo de bola UNIDAD 800,00 0,50 400,00
4 Caldo de bagre UNIDAD 800,00 0,50 400,00
5 Tapao de pescado UNIDAD 800,00 0,50 400,00

6 Desayuno continental UNIDAD 800,00 0,50 400,00
7 Rellena UNIDAD 800,00 0,50 400,00
8 Fillet de pescado UNIDAD 800,00 0,50 400,00
9 Encocao de camarones UNIDAD 800,00 0,50 400,00
10 Encocao de pescado UNIDAD 800,00 0,50 400,00
$ 4.000,00
INDICADORES ECONÓMICOS: TOTAL POR USUARIO

UTILIDAD: 4.000,00 4.000,00
BENEFICIO/ COSTO 0,13 0,13
RENTABILIDAD: (%) -87% -87%
CICLO PRODUCTIVO-MESES- 12 12
UTILIDAD MENSUAL: $333,33 $333,33
MOVILIDAD SOCIAL:
INGRESO MENSUAL - BDH: 0,00
INGRESO MENSUAL - EMPRENDIMIENTO
$ 166,67
SUPERAVIT: $ 166,67
VENTAS VENTAS
PLATOS MENSUALES ANUALES
MENÚ $4.000,00 $48.000,00
MENÚ PREFERENCIAL $1.500,00 $18.000,00
TOTAL $5.500,00 $66.000
COSTOS DIRECTOS
VALOR VALOR
DESCRIPCIÓN MENSUAL ANUAL
MATERIA PRIMA $2.075,00 $24.900,00
MANO DE OBRA DIRECTA $1.644,80 $19.737,60
TOTAL $3.719,80 $44.637,60
EGRESOS:
PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS Y FUENTE DE FINANCIAMIENTO
CAPITAL DE TRABAJO
ITEM DETALLE TOTAL
MATERIA PRIMA $1.922,00
PUBLICIDAD $513,24
EMPAQUE $593,90
MATERIALES DE PROTECCIÓN $69,71
MANTELERÍA $39,00
SUMINISTRO DE LIMPIEZA $193,94
SUMINISTRO DE OFICINA $60,71
SUELDOS Y SALARIOS $2.219,55
SUB TOTAL $ 5.612,05
ACTIVOS FIJOS
ITEM DETALLE TOTAL
EQUIPOS DE INFORMÁTICA $ 768,95
MUEBLES Y ENSERES $ 263,00
EQUIPOS DE OFICINA $ 904,00
MAQUINARIAS Y EQUIPOS $ 3.300,00
EQUIPOS DE COMEDOR $ 1.360,00
MENAJE DE COCINA $ 1.739,00
TOTAL $ 13.947,00
PROYECCIÓN DE GASTOS AÑO 0 2022 2023 2024 2025 2026
ACTIVOS FIJOS $ 8.334,95 $ 8.334,95 8751,70 9189,28 9648,75 10131,18 10637,74
CAPITAL DE TRABAJO $ 5.612,05 $ 67.344,60 70711,83 70880,19 74255,84 74592,98 77985,49

TOTAL $ 13.947,00 $ 75.679,55 $ 79.463,53 $ 80.069,47 $ 83.904,59 $ 84.724,17 $ 88.623,23
PRESUPUESTO DE INGRESOS:
PERDIDA O GANANCIA DEL EJERCICIO
DETALLE TOTAL
VENTAS NETAS $ 5.500,00
COSTO DE VENTAS $ 1.922,00
UTILIDAD BRUTA $ 5.153,00

IMPUESTO A LA RENTA 25% $ 1.288,25
IMPUESTO AL VALOR AGREGADO 14% $ 721,42
UTILIDAD NETA MENSUAL $ 3.143,33
UTILIDAD ANUAL $ 37.719,96
PROYECCIONES ANUALES
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
5.500,00 66.000,00 69.300,00 72.765,00 76.403,25 83.279,54
FLUJO DE CAJA PROYECTADA DEL COMEDOR COMUNITARIO “SANTA ROSA”
8. FLUJO DE CAJA
AÑOS
RUBRO
0 1 2 3 4 5
INGRESOS
Total de ventas proyectadas - 66.000,00 69.300,00 72.765,00 76.403,25 83.279,54
Total ventas - 66.000,00 69.300,00 72.765,00 76.403,25 83.279,54
EGRESOS:
Costos de inversion (act. Fijos) 4.705,00
Costos de producción (capital trabajo) 3.295,00 52.645,32 55.277,59 58.041,47 60.943,54 63.990,72
Total egresos 8.000,00 39.540,00 55.277,59 58.041,47 60.943,54 63.990,72
Ingresos netos (8.000,00) 26.460,00 14.022,41 14.723,53 15.459,71 19.288,83
Tasa de actualizaciòn (12%) 1,12 1,12 1,12 1,12 1,12 1,12
Ingresos netos actualizados 12 % (8.000,00) 23.625,00 12.520,01 13.146,01 13.803,31 17.222,17
INDICADORES ECONÓMICOS DEL NEGOCIO:

VAN 72.316,51 ACEPTABLE
TIR 292% ACEPTABLE
FINANCIERA
INVERSIONES PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LA PANADERÍA Y
PASTELERÍA SANTA ROSA
Plan de inversión
El presupuesto de inversión que se va a seguir en este proyecto consta de tres cuentas
principales:
 Activos Fijos
 Activos Diferidos (Gastos de constitución)
 Capital de trabajo
RECETA ESTÁNDAR PANADERÍA
Panes COSTO %CV P.V.S P.V %CV
Enrollado $0,05 40% $0,13 $0,13 $34,30
Pan de agua $0,05 40% $0,13 $0,13 $34,30
Cachitos $0,05 40% $0,13 $0,13 $34,30
Injertos $0,05 40% $0,13 $0,13 $34,30
Integral $0,05 40% $0,13 $0,13 $34,30
Moldes $0,05 40% $0,13 $0,13 $34,30
Pan de dulce $0,05 40% $0,13 $0,13 $34,30
Pan brioche $0,05 40% $0,13 $0,13 $34,30
Pan de ajo $0,05 40% $0,13 $0,13 $34,30
Pan de baqquett $0,30 40% $0,75 $0,80 $37,59
Pan de yema $0,05 40% $0,13 $0,13 $34,30
Pan de maíz $0,05 40% $0,13 $0,13 $34,30
Pan de leche $0,05 40% $0,13 $0,13 $34,30
PASTELERÍA COSTO %CV P.V.S P.V %CV
Pasteles $2,60 40% $3,00 $3,00 40%
Tartaletas $0,10 40% $0,50 $0,50 40%
Bocaditos dulces $0,10 40% $0,50 $0,50 40%
Dulce tres leches $0,10 40% $0,50 $0,50 40%
Brownie $0,10 40% $0,50 $0,50 40%
Pronostico de Ingresos panadería y pastelería “Santa Rosa”
El pronóstico de ingresos dentro de la panadería, se consideró:
 Se consideró el Universo de 4029, relacionando con el 73.6% de personas que

adquieren pan en tiendas del sector.
 Se estima captar un 35% de clientes es decir 806.
 Mediante las encuestas se obtuvo un promedio de 4 personas por familia, por lo que
el mercado meta en familias es de 353.
 El costo promedio se refleja en un 38.11%.
 El consumo promedio se refleja en $2.03 USD, por familia.
 La panadería y pastelería “Santa Rosa” atenderá al público 7 días a la semana.RSe
estima que al año las familias compren pan 156 días al año ya que no consumen todos
los días pan.
 En el caso del consumo promedio, se incrementará cada año de acuerdo a la inflación,
se consideró un promedio de inflación de nueve años anteriores que es 4,30%.
Tabla No. 53: Pronóstico de Ingresos
PRONOSTICO DE INGRESOS
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 ANO 3 AÑO 4 AÑO 5
CLIENTES DIARIOS (FAMILIAS) 350 359 368 377 386
CONSUMO PROMEDIO DE PAN $0,93 $1,02 $1,11 $1,20 $1,29
COMSUMO PROMEDIO DE EXTRAS $1,10 $1,19 $1,28 $1,37 $1,46
INGRESOS POR PAN $325,50 $366,18 $317,34 $370,55 $430,55
INGRESOS POR EXTRAS $385,00 $427,21 $393,63 $456,57 $527,53
TOTAL VENTAS $710,50 $793,39 $710,97 $827,12 $958,08
DIAS DE CONSUMO (3) 156 156 156 156 156
TOTAL DE INGRESOS $110.838,00 $123.768,84 $110.911,32 $129.030,72 $149.460,48
En el proyecto de pre factibilidad en el segundo, tercer, cuarto y quinto año se

esperará incrementar a la rotación un porcentaje conservador del 0.025 en cada año,
debido a que el mercado para este tipo de negocio es muy exigente, lo que se buscará
dentro de la panadería y pastelería “Manos de amor”, es ofrecer productos de alta
calidad y seguridad alimentaria, diferenciándose completamente de la competencia.
DETALLES COSTO PVP % TOTAL
PAN 0,93
QUESO 1,8 2,1 85,7 0,3
LECHE 0,76 0,8 95 0,8
TOTAL 2,03
COSTOS VARIABLES.
PRONOSTICO DE INGRESOS
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 ANO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS $110.838,00 $123.768,84 $110.911,32 $129.030,72 $149.460,48
% COSTO VENTA 38% 38% 38% 38% 38%
$42.118,44 $47.032,16 $42.146,30 $49.031,67 $56.794,98
Costo de Mano de Obra Directa

La Mano de Obra Directa es la que interviene directa y personalmente en la
elaboración del producto a ofrecer en el negocio. En este costo se incluye sueldos del
personal. Los Panaderos recibirán un sueldo de $600 más todas las remuneraciones
propias que perciben los trabajadores y beneficios que la ley corresponde.
Políticas de sueldos y salarios

El salario que se establecerá en la Panadería y pastelería “Santa Rosa”, se
fijará de acuerdo al perfil y basándose en la tabla sectorial 2021- Salarios mínimos.
VALOR VALOR
CANTIDAD CARGO UNITARIO TOTAL
1 ADMINISTRADOR $500,00 $500,00
2 PANADERO $600,00 $1.200,00
1 VENDEDOR / MOSTRADOR $400,00 $400,00
1 CAJERO $400,00 $400,00
TOTAL $2.500,00
ACTIVOS FIJOS DE LA PANADERÍA Y PASTELERÍA “MANOS DE AMOR”
MAQUINARIA
VALOR VALOR
CANTIDAD DESCRIPCIÓN UNITARIO TOTAL
1 BATIDORA INDUSTRIAL 5 LITROS CON ACCESORIOS $1.100,00 $1.100,00
1 LICUADORA INDUSTRIAL 4 $150,00 $150,00
1 HORNO PANADERO $1.600,00 $1.600,00
1 MAQUINA DE CAFÉ $1.100,00 $1.100,00
1 COCINA INDUSTRIAL 4 QUEMADORES $800,00 $800,00
1 REFRIGERADOR DE EXHIBIDOR $650,00 $650,00
1 CONGELADOR HORIZONTAL $580,00 $580,00
1 HORNO PASTELERO $1.200,00 $1.200,00
TOTAL $7.180,00
MUEBLES Y ENSERES
VALOR VALOR
1 MUEBLE EXHIBIDOR DE VIDRIO CURVO REFRIGERADOR $415,00 $415,00
1 ESTANTERÍA GRANDE PARA INSUMOS $500,00 $500,00
1 VITRINA PARA POSTRES GRANDE $150,00 $150,00
1 EXHIBIDOR DE PASTELERO GIRATORIO $200,00 $200,00
4 MESAS REDONDAS PEQUEÑAS $60,00 $240,00
8 SILLAS PEQUEÑAS REDONDAS $32,00 $256,00
TOTAL $1.761,00
EQUIPOS DE INFORMÁTICA
CANTIDAD DESCRIPCIÓN P.U TOTAL
1 COMPUTADORA E IMPRESORA DE ESCRITORIO $768,96 $768,96
TOTAL EQUIPOS DE INFORMÁTICA $768,96
MUEBLES DE OFICINA
1 SILLA GIRATORIA $35,00 $35,00
1 ESCRITORIO $87,72 $87,72
1 ARCHIVADOR $150,00 $150,00
TOTAL DE MUEBLES DE OFICINA $$272,72
EQUIPOS DE OFICINA
1 CAJA REGISTRADORA $300,00 $300,00
TOTAL EQUIPOS DE OFICINA $300,00
MENAJE DE PANADERÍA
VALOR VALOR
6 CALDERO RECORTADOR 35 ML $58,31 $349,86
6 SURTEN ESMALTADO CON TAPA 26 CM $16,84 $101,04
5 GENER. BOLILLO DE MADERA 60 CM DE LARGO $8,55 $42,75
10 WIKIN BAHALA BOWL ABIERTO PARA MEZCLAR 7,5 LT $7,44 $74,40
5 KITS RASPADOR DE MASA $3,86 $19,30
2 BALANZA MECÁNICA COMERCIAL $44,63 $89,26
3 JARRA C/T FRIGOVERDE 1000LT CON MEDIDAS $13,05 $39,15
3 TRAMO MASTE CUCHILLO CEBOLLERO $19,03 $57,09
4 TRAMO MASTE CUCHILLO PARA FIAMBRE $10,35 $41,40
4 TRAMO MASTE CUCHILLO PARA LEGUMBRE PROFESIONAL NSF $3,10 $12,40
4 GEN. BROCHA DE SILICON MANO DE ACRILICO $1,50 $6,00
3 TRAMO COLOR TIJERA PARA COSER CORTAR SOBRE PATRON $7,34 $22,02
3 ILKO RULETA PARA CORTAR MASAS DESING $5,67 $17,01
3 WIKIN BAHALA COLADOR CHINO 30,5 12 PULG $31,70 $95,10
4 GENER. TAPETE PARA HORNEAR DE SILICÓN 60X40 CM $24,45 $97,80
3 TABLA PARA PICAR MEDIANA DENSIDAD COLOR BLANCA 50X3 $30,60 $91,80
1 GORROS DESECHABLES PARA LA PREPARACIÓN DE ALIMENTOS $2,50 $2,50
5 DELANTAL MEDIANO CON PECHER 64X70 PARA CHEF $8,64 $43,20
4 ESPUMADERA TIPO ARAÑA $8,34 $33,36
5 PALA PARA HIELO $8,83 $132,45
4 COLADOR ESTAÑADO MAGO METÁLICO $6,54 $26,16
15 PINZA MULTIUSO 9" BLANCA $4,50 $18,00
4 CUCHARON PROFESIONAL 2 CUERPO 8 OZ $5,30 $26,50
4 ESPÁTULA CONFITERO $8,15 $16,30
5 MANGA PASTELERA MAS ESPÁTULA $7,27 $36,35
2 SET DE CUCHARAS MEDIDORAS 4 PIEZAS $3,96 $3,96
5 PORTA BOQUILLA DOBLE PARA BOQUILLAS GRANDES $1,50 $1,50
1 BOQUILLA DE PASTELES ESTRELLA CERRADA DIAM. 8MM $2,90 $2,90
1 BOQUILLA DE PASTELES ESTRELLA FRANCESA DIAM. 10MM $2,90 $0,00
1 BOQUILLA SET DE 38 PIEZAS EN ACERO INOXIDABLE $84,82 $0,00
TOTAL MENSUAL $1.499,56
Costos Indirectos
Los costos indirectos se refieren a los valores que intervienen indirectamente en la
producción de pan, estos son: Uniformes para trabajadores, suministros de limpieza
y de oficina, como ejemplos. Se tomó en cuenta la inflación promedio que es de
4,30% (Anexos 8) para incrementar el costo de cada año. Para el gasto de
mantenimiento se consideró el 2% del total de Activos Fijos.
GASTOS OPERACIONALES
DESCRIPCIÓN TOTAL
PERMISO DE SANIDAD 120,00
INSTITUTO ECUATORIANO DE PROPIEDAD
INTELECTUAL 150,00
PERMISO FUNCIONAMIENTO DEL MUNICIPIO 60,00
PATENTE MUNICIPAL 70,00
PERMISO CUERPO DE BOMBEROS 60,00
MINISTERIO DE SALUD PUBLICA 70,00
TOTAL PERMISO Y GASTOS JURÍDICOS 530,00
SERVICIOS BÁSICOS
DESCRIPCIÓN COSTO TOTAL
TELÉFONO 30,00
AGUA 12,00
ENERGÍA ELÉCTRICA 30,00
TOTAL MENSUAL 72,00
PROVISIÓN *3 MESES 216,00
UNIFORME DE LA EMPRESA
CAMISETA 8,00 64,00
GORRAS 5,00 20,00
BORDADOS 2,00 24,00
TOTAL DE UNIFORMES DE LA EMPRESA 108,00
TOTAL DE GASTOS OPERACIONALES 854,00
EMPAQUE
500 ENVASE LONCHERA $0,10 $50,00
500 TARRINAS POMAS $0,07 $35,00
50 CUCHARAS PAQUETE X 100 UNIDADES $1,00 $50,00
50 ENVASES PARA AJÍ PAQUETES X 100 UNIDADES $3,00 $150,00
8 FUNDAS BIODEGRADABLES GRANDES X 100 UNIDADES $0,80 $6,40
5 FUNDAS BIODEGRADABLES PEQUEÑAS 100 UNIDADES $0,65 $3,25
5 ENVASES PARA POSTRES X 100 UNIDADES $0,35 $1,75
TOTAL EMPAQUE $$296,40
PROVISIÓN X 3 MESES $1.781,70
PUBLICIDAD
PLAN DE LANZAMIENTO
1 LETRERO $150,00 $150,00
1 HOJAS DE VOLANTES (500 VOLANTES) $20,00 $20,00
1 TARJETAS DE PRESENTACIÓN $40,00 $40,00
1 LETRERO PUBLICITARIO $25,00 $25,00
1 DEGUSTACIÓN GRATUITA DEL MENÚ $278,24 $278,24
TOTAL PUBLICIDAD $513,24
SUMINISTRO DE OFICINA
CANTIDAD DESCRIPCIÓN VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
3 ESFEROS $0,56 $1,68
1 CARPETA ARCHIVADORA $3,00 $3,00
1 RESMAS PAPEL BOND $3,50 $3,50
1 RECARGA TINTA DE IMPRESORA NEGRO $11,16 $11,16
3 RECARGA DE TINTA DE IMPRESORA COLOR $10,78 $32,34
1 TIJERA $3,16 $3,16
1 LIQUID PAPER $2,95 $2,95
1 CUADERNO UNIVERSITARIO 100 HOJAS $1,30 $1,30
2 LÁPIZ $0,44 $0,88
TOTAL MENSUAL $59,97
SUMINISTRO DE LIMPIEZA
CANTIDAD DESCRIPCIÓN VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
2 ESCOBAS $2,60 $5,20
2 PALA $3,56 $7,12
2 TRAPEADOR $6,67 $13,34
1 PAPEL HIGIÉNICO INDUSTRIAL ( 4 UNID.) $14,53 $14,53
1 PAPEL TOALLA (100 MT/1 HOJA) $2,96 $2,96
1 QUITA GRASA LIMPIADOR $8,64 $8,64
2 GUANTES MASTER $2,61 $5,22
7 ESPONJAS LAVAPLATOS $0,82 $5,74
2 JABÓN LAVAPLATOS $2,66 $18,62
1 JABÓN LIQUIDO PARA MANOS (1LT) $6,09 $12,18
4 LUSTRE $0,89 $0,89
3 SERVILLETAS (300 UNIDADES) $2,51 $10,04
1 PAPEL DE COCINA INDUSTRIAL $7,90 $23,70
1 GALÓN DESINFECTANTE PARA PISOS $6,67 $6,67
3 FUNDAS DE BASURA INDUSTRIAL $1,40 $1,40
1 GALÓN CLORO $4,67 $14,01
TOTAL MENSUAL $150,26
PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS Y FUENTE DE FINANCIAMIENTO
CAPITAL DE TRABAJO
ITEM DETALLE TOTAL

MATERIA PRIMA $3.008,46
PUBLICIDAD $513,24
EMPAQUE $296,40
GASTOS OPERACIONALES $854,00
SUMINISTRO DE LIMPIEZA $150,26
SUMINISTRO DE OFICINA $59,97
SUELDOS Y SALARIOS $2.500,00
ACTIVOS FIJOS
ITEM DETALLE TOTAL
EQUIPOS DE INFORMÁTICA $ 768,95

MUEBLES Y ENSERES $ 1.761,00
EQUIPOS DE OFICINA $ 300,00
MAQUINARIAS Y EQUIPOS $ 7.180,00
MUEBLES DE OFICINA $ 272,72
MENAJE DE COCINA $ 1.499,56
SUB TOTAL $ 11.782,23
TOTAL $ 19.164,56
Proyección de egresos.
PROYECCIÓN DE
AÑO 0 2022 2023 2024 2025 2026
GASTOS
ACTIVOS FIJOS $ 11.782,23 $ 11.782,23 12371,34 12989,91 13639,40 14321,37 15037,44
TOTAL $ 19.164,56 $ 100.370,19 $ 105.388,70 $ 106.228,74 $ 111.318,70 $ 112.444,17 $ 117.622,88
PRESUPUESTO DE INGRESOS:
PERDIDA O GANANCIA DEL EJERCICIO
DETALLE TOTAL AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS NETAS $ 10.556,00

126.672,00 133.005,60 139.655,88 146.638,67 159.836,15
IMPUESTO A LA RENTA 25% $ 1.886,89
IMPUESTO AL VALOR
$ 1.056,66
AGREGADO 14%
FLUJO DE CAJA DE LA PANADERÍA Y PASTELERÍA “SANTA ROSA”
FLUJO DE CAJA
AÑOS
RUBRO
0 1 2 3 4 5
INGRESOS
-
Total de ventas proyectadas 126.672,00 133.005,60 139.655,88 146.638,67 159.836,15
Total ventas -
126.672,00 133.005,60 139.655,88 146.638,67 159.836,15
EGRESOS:
Costos de inversión (Activos. Fijos) 11.667,23 2.333,45 2.333,45 2.333,45 2.333,45 2.333,45
Costos de producción (Capital Trabajo) 88.596,36 4.792,00 5.031,60 5.283,18 5.547,34 5.824,71
Total egresos 100.263,59 7.125,45 7.365,05 7.616,63 7.880,79 8.158,15
Ingresos netos (100.263,59) 119.546,55 125.640,55 132.039,25 138.757,89 151.678,00
tasa de actualización (12%) 1,12 1,12 1,12 1,12 1,12 1,12
Ingresos netos actualizados 12 % (100.263,59) 106.737,99 112.179,07 117.892,19 123.890,97 135.426,79

TIR 122% ACEPTABLE
Inversión total
CAPITAL DE TRABAJO
ITEM DETALLE TOTAL
1 CAPITAL DE TRABAJO DE LA PANADERÍA SANTA ROSA $5.612,05
2 CAPITAL DE TRABAJO COMEDOR COMUNITARIO SANTA ROSA $7.382,33
SUB TOTAL $ 12.994,38

ACTIVOS FIJOS
ITEM DETALLE TOTAL
INFRAESTRUCTURA CASA COMUNAL $ 357.388,44

1 ACTIVOS FIJOS DE LA PANADERÍA Y PASTELERÍA MANOS DE AMOR $ 8.334,95
2 ACTIVOS FIJOS DEL COMEDOR COMUNITARIO $ 11.782,23
3 VEHÍCULO $ 9.500,00
SUB TOTAL $ 387.005,62
TOTAL $ 400.000,00
Proyección de egresos
PROYECCIÓN DE
AÑO 0 2022 2023 2024 2025 2026
GASTOS
ACTIVOS FIJOS $ 387.005,62 $ 387.005,62 406355,90 426673,70 448007,38 470407,75 493928,14

TOTAL $ 400.000,00 $ 542.938,18 $ 570.085,09 $ 590.792,72 $ 619.942,52 $ 643.123,53 $ 674.499,07
Ingresos
Ventas
VENTAS
INGRESOS MENSUALES VENTAS ANUALES
VENTA PANADERÍA Y PASTELERÍA SANTA ROSA 10.556,00 126.672,00
VENTA COMEDOR COMUNITARIO “SANTA ROSA” 10.000,00 120.000,00
TOTAL 16.338,5 246.672,00
PERDIDA O GANANCIA DEL EJERCICIO PROYECCIONES ANUALES

DETALLE TOTAL AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS NETAS $ 20.556,00 20556,00 246672,00 259005,60 271955,88 285553,67 311253,50
IMPUESTO A LA RENTA 25% $ 877,47
IMPUESTO AL VALOR AGREGADO 14% $ 491,38
FLUJO DE CAJA
AÑOS
RUBRO
0 1 2 3 4 5
INGRESOS
Total de ventas proyectadas 0,00 246.672,00 259.005,60 271.955,88 285.553,67 311.253,50
Total ventas 0,00 246.672,00 259.005,60 271.955,88 285.553,67 311.253,50
EGRESOS:
Costos de inversion (act. Fijos) 386929,63 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Costos de producción (capital trabajo) 12994,38 155.932,56 163.729,19 171.915,65 180.511,43 189.537,00
Total egresos 399924,01 155.932,56 163.729,19 171.915,65 180.511,43 189.537,00
Ingresos netos -399924,01 90.739,44 95.276,41 100.040,23 105.042,24 121.716,50
Tasa de actualizaciòn (12%) 1,12 1,12 1,12 1,12 1,12 1,12
Ingresos netos actualizados 12 % -399924,01 81.017,36 85.068,23 89.321,64 93.787,72 108.675,45

TIR 8% ACEPTABLE
CRITERIO DE DECISIÓN
El proyecto es viable de acuerdo a la evaluación realizada, con los indicadores presentados, se tiene que el VAN mayor que cero, lo que significa
que el proyecto además de la recuperación, las utilidades y ganancias, se tendrá al final de los 5 años una ganancia extra, un excedente de dinero.
Se tiene un TIR mayor que la tasa de evaluación, lo que indica viabilidad.
5.4.1. Análisis de impacto ambiental y riesgos
El presente proyecto no presenta impacto ambiental salvo los que presenta una construcción,
perteneciendo a la categoría 1, por lo que no requiere un estudio de impacto ambiental, ya
que no afecta ni directa ni indirectamente al medio ambiente.
5.4.2.Sostenibilidad social
El escenario actual de la sociedad proyecta una alta cantidad de población, especialmente

joven, que ha consumido al menos una vez en su vida algún tipo de sustancia adictiva y
nociva producto de causas psicosociales, económicas y ambientales. Este hecho obliga a
voltear la mirada a esta problemática que últimamente se ha normalizado, por lo que la
estrategia más fiable y efectiva para la reducción de esta práctica es la prevención, pero una
prevención que parta principalmente del trabajo y la concientización de la misma comunidad
y que, conjuntamente, se refuerce con el ámbito profesional (médico, psicológico, educativo,
de seguridad, etc.). Siendo así, este proyecto procura dar un paso para iniciar la
concientización de la comunidad y, por lo tanto, mejorar de algún modo la calidad de vida
de los jóvenes a los que se logre influenciar desde una visión integral (física, emocional y
espiritual), pero en este caso, enfocado especialmente en el ámbito deportivo y recreacional
como factor de protección para evitar el consumo de drogas y el embarazo precoz.
En este proyecto se propone un trabajo con el núcleo principal que es la familia y el abordaje
de la prevención temprana del consumo de drogas y el embarazo precoz a partir de la
promoción deportiva y recreativa en las parroquias, enfocando el tiempo de ocio de los
jóvenes hacia alguna actividad que les beneficie y les proporcione oportunidades, una
formación integral (física, emocional y espiritual), así como una satisfacción personal y
colectiva. No obstante, es también necesario crear la infraestructura y de programas las
actividades deportivas y recreativas en las parroquias, debido a que existe una falta casi nula
de ofertas para los jóvenes, razón que también ha contribuido al alto índice de consumo y va
cada día en aumento el embarazo precoz y personas en condición de calle por migración.
Siendo así, es posible observar que, a través del deporte y demás actividades recreativas, se
puede contribuir en la solución de diversos problemas sociales. Este tipo de proyectos puede
servir de auténtico instrumento para mejorar las situaciones de los jóvenes con condiciones
de drogodependencia, para la prevención del futuro consumo de drogas y, por ende, en el
progreso de las comunidades. De allí el paso de asumir el reto y la responsabilidad de llevar
a cabo propuestas con este enfoque, a los que posteriormente se irán sumando más iniciativas
de este tipo.

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EMPRENDIMIENTO:

Responsable del Proyecto:

ECUADOR- ESMERALDAS C.I: 0802300251

N° DE WHATSAPP: +593 984574170

1.1. Tipo de solicitud de dictamen

Este documento, se presenta con el objetivo de obtener el dictamen de aprobación y dictamen

1.2. Nombre Proyecto

Casa Abrigo “Santa Rosa”

1.3. Entidad Ejecutora

Fundación “Santa Rosa”

1.4. Plazo de ejecución

1.5. Monto total

El monto total del proyecto es de Cuatrocientos Mil dólares americanos ($400.000,00). A

2.1. Descripción de la situación actual del sector, área o zona de intervención y de

La Fundación “Santa Rosa”, tiene como objetivo general, contribuir al desarrollo

2.2. Identificación, descripción y diagnóstico del problema

2.3. Línea base del proyecto

El proyecto brindará los servicios de rehabilitación e inserción socio-laboral a los jóvenes

La capacidad es de 40 personas con problemas de adicción, y 40 madres con niños en

2.4. Análisis de oferta y demanda

2.5. Identificación y caracterización de la población objetivo

La construcción de la Casa abrigo “Santa Rosa”, en la ciudad de Tachina, provincia

La construcción de la Casa Abrigo Santa Rosa, proyecto el cual he escogido, le otorga a la

2.6. Ubicación geográfica e impacto territorial

Considerando lo anterior, la panadería y pastelería manos de amor y el comedor popular a

El comedor popular, la panadería y pastelería, que funcionaran dentro de la casa comunal

Art. 5.- DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN: La edificación debe diseñarse y construirse de

b. La construcción sea sólida y disponga de espacio suficiente para la instalación; operación

c. Brinde facilidades para la higiene personal.

requieran y dependiendo de los riesgos de contaminación de los alimentos.

3. ARTICULACIÓN CON LA PLANIFICACIÓN

3.1. Alineación objetivo estratégico institucional

En el Ecuador, la atención al consumo problemático de alcohol y otras drogas, el embarazo

4.1. Objetivo general y objetivos específicos

 Diseñar un espacio terapéutico donde se realiza la indagación de síntomas propios

4.2. Indicadores de resultado

Objetivo N° 01: Diseñar un espacio terapéutico donde se realiza la indagación de síntomas

Meta: Generar las alternativas de solución a conflictos, afirmación de caracteres positivos

Meta: Mediante programas y actividades enfocadas en la prevención, la participación activa

Objetivo N° 03: Fortalecer el vínculo familiar como factor de protección.

4.3. Marco Lógico

5.1. Viabilidad técnica

 El proyecto reúne las características, condiciones técnicas y operativas que aseguran

Factores externos y riesgos del proyecto

5.1.1. Descripción de la Ingeniería del Proyecto

La casa abrigo Santa Rosa, implementará un comedor comunitario, una panadería y

Elaborar un plan de marketing en función de la información obtenida en la investigación de

POLÍTICAS DE FACTURACIÓN Y PAGOS INTERNOS

 Toda compra será realizada en efectivo.

 Todas las ventas serán canceladas en efectivo.

La casa abrigo Santa Rosa ofrecerá productos y servicio de calidad y excelencia en un

El nombre que registrará la casa abrigo es “Santa Rosa”

Fundación “Santa Rosa”

Panadería y Pastelería “Santa Rosa”

El restaurante lanzará al mercado sus productos mediante una inauguración en la cual se

La panadería y pastelería “Santa Rosa”, gozara de una buena clientela, ya que a

El propósito que se persigue mediante el análisis de la oferta es determinar o medir

Análisis de la oferta gastronómica de Esmeraldas.

Según el Ministerio de Turismo, dentro de la ciudad de Esmeraldas existen 5 locales de