Patologías bacterianas, características y

efecto en salmónidos.

Integrantes: Jaquez Patricia

Miss: González Ruth
Fecha: 21/10/22
Introducción
Probablemente, quien primero vio las bacterias fue Antonj van Leeuwenhoek (1632-1723),
pañero (persona que vende paños) en Delft, Holanda. Empleando lupas que había pulido él
mismo, examinó casi todo lo que tenía a mano, como agua estancada, agua de mar,
vinagre, soluciones de pimienta (quería encontrar por qué picaba), heces, saliva, semen y
muchas otras cosas. Describió los objetos que veía en comunicaciones a la Royal Society
de Londres. En una de ellas, remitida en 1683, describe lo que sin lugar a dudas son
bacterias, pues apoya esta opinión en el tamaño, forma y movimientos característicos de
los microorganismos observados.

Las extensas investigaciones de Luis Pasteur entre 1870 y 1880, demostrativas de la

importancia de las bacterias como agentes de enfermedad y putrefacción, fueron el
estímulo para los trabajos de Koch, Cohn, Lister y otros, con lo cual la ciencia de la
bacteriología floreció a finales del siglo XIX.

Las bacterias son organismos procariotas unicelulares microscópicos que existen en casi
todo el planeta tierra, algunas de estas bacterias pueden vivir en condiciones realmente
extremas. El cuerpo humano está lleno de bacterias y la mayoría de estas no producen
daños en el organismo y algunas son beneficiosas, una pequeña cantidad de bacterias son
las causantes de enfermedades.

Entre sus principales característica destacan:

● Su tamaño variable, pueden medir entre los 0.5 y los 5 micrómetros (μm) de longitud
● Cuentan con maquinaria enzimática que les permite tener fuentes de energía
química constante para desarrollar sus funciones vitales
● Su estructura celular procariota es simple, carece de orgánulos celulares internos
delimitados por la membrana, tiene una fuerte y resistente pared celular la cual le
permite a la bacteria sobrevivir en diferentes condiciones ambientales, estas
también cuentan con ADN circular que es el material genético de las bacterias
● Son capaces de crecer y desarrollarse de forma libre
La mayoría de las bacterias cuentan con esta características, salvo excepciones de
algunos grupos de bacterias que son de vida intracelular obligada, es decir, necesitan
parasitar a otros organismos vivos de los cuales obtienen energía y alimento para
sobrevivir.

Generalmente las bacterias se reproducen por fisión binaria (asexualmente), por proceso
de división sencilla. La célula se parte en dos células hijas. Sin embargo, la duplicación
cromosómica (la fase S) y la división de la región nuclear (la fase M) pueden efectuarse
con independencia de la división del resto de la célula de manera que cualquier célula dada
puede tener de una a cuatro o más regiones nucleares.

Son pocos los lugares del mundo sin bacterias. Las hay hasta a cinco metros de
profundidad de la Tierra, en el agua dulce, salada y en el hielo de los glaciares. Abundan
en el aire, en líquidos como la leche y el interior y exterior de los cuerpos de vegetales y
animales, ya sean éstos vivos como muertos.

Objetivo
Con este trabajo de investigación, se buscó dar a conocer varios temas importantes
alrededor de las bacterias patológicas ya que estas están presentes en casi todas partes y
afectan no solo a los seres humanos, con toda la información que se espera recopilar en
este trabajo, se quiere dar a conocer muchas interrogantes que aparecieron en el momento
de investigar sobre el tema así como sus respuestas..

Las principales preguntas que se plantearon para poder generar este trabajo fueron las
siguientes:
● ¿Que es una bacteria y por que se caracteriza?
● ¿Que es una bacteria patógena?
● ¿Cómo se reconoce una bacteria patógena?
● ¿Cuáles son sus características?
● ¿Que es un salmónido?
● ¿Cómo afectan estas bacterias al salmón?

En el transcurso del texto se encuentran las respuestas a todas estas preguntas.

Bacterias Patógenas
Las bacterias patológicas son enfermedades que pueden causar enfermedades
infecciosas, dentro de ellas pueden contaminar alimentos y producir enfermedades
alimenticias de todas formas no todas las bacterias causan infecciones, pero algunas
pueden ser muy peligrosas para los humanos.

Algunas de las características de las bacterias patógenas son su transmisibilidad, adhesión

a las células hospedadoras, persistencia, invasión de las células y tejidos hospedadores,
toxigenicidad y capacidad para evadir o sobrevivir al sistema inmunitario del hospedador.
Las infecciones bacterianas pueden compartir muchos síntomas del mismo tipo, los más
frecuentes son la fiebre, los escalofríos y los dolores musculares, también se encuentran
las náuseas y colitis, a veces otros síntomas pueden ser específicos de una bacteria y un
indicador del tipo de infección, los técnicos de microbiología en general tienen que hacer
crecer una muestra de las bacterias, para estar seguro.

La patogenia de la infección bacteriana comprende el comienzo del proceso infeccioso y

los mecanismos que provocan la aparición de los signos y síntomas de la enfermedad.
Describiremos los factores bioquímicos, estructurales y genéticos que contribuyen más a la
patogenia bacteriana. La resistencia a los antimicrobianos y desinfectantes también
contribuye a la virulencia, o a la capacidad que tiene cada microorganismo para producir
una enfermedad. Muchas infecciones producidas por bacterias que suelen considerarse
patógenas, permanecen ocultas o son asintomáticas. La enfermedad ocurre cuando la
bacteria o las reacciones inmunitarias que se desencadenan por su presencia dañan lo
suficiente a la persona.

A continuación se presentan definiciones que ayudarán a la comprensión del informe:

● Adhesión (adherencia, unión): proceso por medio del cual las bacterias se unen a
las superficies de las células hospedadoras. Una vez que las bacterias penetran en
el organismo, el paso principal en la evolución de la infección es la adhesión
● Portador: persona o animal con una infección asintomática que puede transmitir a
otra persona o animal susceptible
● Infección: multiplicación de un microorganismo infeccioso dentro del organismo. La
multiplicación de las bacterias que forman parte de la microbiota normal del tubo
digestivo, piel, etc., no suele considerarse infección; por otro lado, la multiplicación
 de las bacterias patógenas (p. ej., especies de Salmonella), incluso cuando la
persona se encuentra asintomática, se considera infección
● Invasión: proceso a través del cual las bacterias, parásitos animales, hongos y virus
penetran en las células o tejidos del hospedador y se diseminan dentro del
organismo
● Microbiota: flora microbiana que habita en las personas sanas
● No patógenos: un microorganismo que no es patógeno también puede formar parte
de la microbiota normal
● Patógeno oportunista: microorganismo con el potencial de producir una
enfermedad sólo cuando la resistencia del hospedador es deficiente (p. ej., cuando
el paciente se encuentra “inmunodeprimido”)
● Patógeno: microorganismo que puede causar una enfermedad
● Patogenicidad: potencial de un microorganismo infeccioso de producir una
enfermedad (véase también virulencia)
● Superantígenos: toxinas formadas por proteínas que activan el sistema inmunitario
fijándose al complejo mayor de histocompatibilidad (MHC, major histocompatibility
complex) y los receptores de linfocitos T (TCR, T-cell receptors) y que estimulan a
un gran número de linfocitos T para que produzcan cantidades masivas de citocinas
● Toxigenicidad: potencial de un microorganismo de producir una toxina que
contribuye a la enfermedad
● Virulencia: potencial cuantitativo de un microorganismo de producir una
enfermedad. Los microorganismos virulentos generan la enfermedad cuando un
pequeño número se introduce en el organismo. La virulencia abarca adhesión,
persistencia, invasión y toxigenicidad (véase antes)

Las infecciones bacterianas son causadas por bacterias patógenas, Muchas bacterias
patógenas son aniquiladas con rapidez una vez que las ingieren los polimorfonucleares o
los macrófagos. Otras evaden la fagocitosis o los mecanismos microbicidas leucocitos al
absorber componentes del hospedador sano en su superficie celular.

Hay diferentes tipos de bacterias y dentro de estas están las bacterias patológicas que
tienen la capacidad de generar enfermedades según el huésped, entre estas bacterias
patógenas destacamos:

● Bacillus cereus
● Campylobacter
● Clostridium
● Cronobacter sakazakii
● Escherichia coli enterohemorrágicas (ECEH)
● Listeria
● Salmonella
● Vibrios
● Yersinia
● Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (SARM)
Transmisión infecciosa
Las bacterias (y otros microorganismos) se adaptan a diversos ambientes que comprenden
fuentes externas como tierra, agua y materia orgánica o fuentes internas encontradas
dentro de los insectos, animales y seres humanos, donde por lo general habitan y
subsisten. Al hacerlo, las bacterias aseguran su supervivencia y aumentan la probabilidad
de transmisión.

Al producir una infección asintomática o enfermedad leve, en lugar de la muerte del

hospedador, los microorganismos que habitan normalmente en las personas aumentan la
probabilidad de transmisión de una persona a otra.

Algunas bacterias que con frecuencia causan enfermedades en los seres humanos, existen
principalmente en animales e infectan de manera accidental al ser humano. Por ejemplo,
algunas especies de Salmonella y Campylobacter infectan a los animales y son
transmitidas en productos alimenticios al ser humano.

Otras bacterias generan infecciones en los seres humanos de manera involuntaria, un error
en el ciclo vital normal del microorganismo; éstos no se han adaptado a las personas y la
enfermedad que generan en ocasiones es grave. Por ejemplo, Y.pestis (peste) tiene un
ciclo vital bien establecido en los roedores y pulgas de roedores y su transmisión a través
de las pulgas a los seres humanos es involuntaria; Bacillus anthracis (carbunco) vive en el
medio ambiente; en ocasiones infecta a los animales y se transmite a los seres humanos a
través de ciertos productos como pelo natural de animales infectados. Las especies de
Clostridium se encuentran en el medio ambiente y se transmiten al ser humano a través de
su ingestión (p.ej., gastroenteritis por C.perfringens y C.botulinum [botulismo]) o cuando las
heridas se contaminan con tierra (p.ej., C.perfringens [gangrena gaseosa] y C.tetani
[tétanos]). Tanto Bacillus anthracis como las especies de Clostridium, elaboran esporas
para proteger el ácido nucleico del microorganismo de diversos factores ambientales
nocivos como la luz ultravioleta, la desecación, los detergentes químicos y los pH
extremos. Estas esporas garantizan la supervivencia en ambientes externos, incluidos los
alimentos que ingiere el ser humano. Después de ser ingeridas o inoculadas, las esporas
germinan para formar una estructura vegetativa y metabólicamente activa del
microorganismo patógeno.

Muchas bacterias se transmiten de persona a persona a través de las manos. El individuo

con S.aureus en las narinas se frota la nariz, recoge los estafilococos en las manos y
esparce las bacterias hacia otras partes del cuerpo o a otra persona, donde genera una
infección

Muchos microorganismos patógenos oportunistas que causan infecciones hospitalarias se

transmiten de un paciente a otro a través de las manos del personal que trabaja en el
hospital. Por lo tanto, el hecho de lavarse las manos constituye un componente importante
en el control de infecciones.Las vías de entrada de bacterias patógenas al cuerpo más
frecuentes son los sitios donde las mucosas se unen con la piel.

Salmones
Nombre científico: Salmo solar.
Orden: Salmoniformes.
Familia: Salmónidos.
Descripción: poseen un cuerpo delgado, en tres las aletas dorsal y caudal hay una aleta
adiposa. en el mar son grises oscuros con manchas en la cabeza, de jóvenes presentan
estas manchas en gran tamaño y puntos rojos en los laterales.
Alimentación: Es un animal de presa, come peces pequeños como arenques, sardinas, o
individuos jóvenes de otras especies. También se alimenta de crustáceos.
Hábitat: son peces migratorios, en el mar prefieren aguas más o menos frías; los ríos en los
que se encuentran son aguas frías, claras y grandes corrientes.
Distribución: se les puede encontrar a ambos lados del atlántico norte, desde portugal
hasta islandia y en casi todos los ríos que desembocan en estos mares.

Bacteria patológica en salmónidos

Estreptococosis en Chile es una enfermedad sumamente infecciosa cuyo agente etiológico
Streptococcus phocae afecta principalmente a los cultivos de Salmón del Atlántico (Salmo
salar). La enfermedad fue descrita por primera vez el año 1999, denominada inicialmente
como Síndrome por Cocáceas, debido a la falta de la identificación del agente etiológico,
más tardea partir de más análisis microbiológicos y moleculares de esta bacteria se
determinó que como agente causal, S. phocae, es asociado a infecciones en mamíferos en
Noruega, Sudáfrica y otros países Europeos.

Introducción

La Estreptococosis es el principal factor de pérdidas relevantes en los cultivos de peces

alrededor del mundo, afecta diversas especies como la Trucha arcoiris (Oncorhynchus
kisutch),la Yellow tail (Seriola quinqueradiata), la Anguila (Anguilla japonica), la Tilapia
(Oreochromis spp.), la Striped bass (Morone saxatilis) y la turbot (Scophthalmus maximus),
entre otros.

“Los primeros casos en Chile de Estreptococosis afectaron a Salmón del Atlántico (Salmo
salar) y se describen en el estuario Reloncaví, X Región. Inicialmente la identificación del
agente etiológico no fue clara, siendo la enfermedad denominada Síndrome por Cocáceas
Gram positivas, asociado a bacterias Cocáceas Gram positivas. Estudios posteriores
identifican el agente causal como Streptococcus phocae.”
Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica
(2013). Recuperado el 21 de octubre del 2011, de Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del
Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica (marcosgodoy.com)

Etiología
Streptococcus phocae es una bacteria gram positiva, no formadora de esporas, anaeróbica
facultativa, beta hemolítico. Las colonias en agar son puntiformes, blancas y translúcidas.
No se observa crecimiento en medios con 6,5 % de sal. Esta bacteria había sido descrita
previamente afectando a mamíferos de Noruega, Sudáfrica y otros países de Europa.

Antecedentes Epidemiológicos
Estreptococosis es una infección de origen bacteriana que afecta al Salmón del Atlántico
(Salmo salar), alcanzando una mortalidad acumulada de hasta un 30%.
Los brotes de este se presentan principalmente y con más fuerza en los meses de verano y
otoño (diciembre a abril), cuando las temperaturas de agua son superiores a 15 °C.

Otros factores también afectan como la salinidad y alta carga de materia orgánica se
asocian a la presentación de estos casos.

Los casos se encuentran unidos al Estuario Reloncaví, X Región, y su presentación fuera

de esta área es ocasional y en algunos casos relacionados a traslados de peces
portadores.

“La significativa reducción de biomasa cultivada de Salmón del Atlántico (Salmo salar),
especie susceptible, en el estuario Reloncaví, desde el año 2000, trajo consigo una
drástica reducción de la presentación de casos clínicos.”
Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica
(2013). Recuperado el 21 de octubre del 2011, de Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del
Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica (marcosgodoy.com)

Algunos signos clínicos presentes

Presentar exoftalmís, hemorragias oculares, hemorragia en la base de las aletas, abdomen
y ano, algunos de estos peces presentan zonas fluctuantes en la superficie corporal, lo
que corresponde a residuos generalmente sólidos en las zona musculares en las cuales se
observa un contenido líquido viscoso e incoloro. El resto de la musculatura en casos
crónicos toma una coloración café.

Internamente se observan bazos dilatados, renomegalia (uno o ambos riñones de mayor

tamaño), hepatomegalia (Hígado de mayor tamaño), bazo pálido, hemorragias perirrenales,
hepáticas, hidropericardio (líquido en el espacio pericárdico), epicarditis (inflamación de
doble membrana en el corazón), saculitis aérea (infección en los sacos aéreos), presencia
de un contenido líquido hemorrágico en la vejiga natatoria, ascitis y cavernas musculares.

“Figura 1: Salmón del Atlántico (Salmo salar), afectado por un cuadro clínico de
Estreptococosis (Streptococcus phocae). Se observa la presencia de hemorragias a nivel
del pedúnculo. A la palpación en algunos casos se percibe contenido fluctuante”

Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica
(2013). Recuperado el 21 de octubre del 2011, de Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del
Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica (marcosgodoy.com)
“Figura 2: Salmón del Atlántico (Salmo salar), afectado por un cuadro clínico de
Estreptococosis (Streptococcus phocae). Se observa hemorragia anal.”

Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica
(2013). Recuperado el 21 de octubre del 2011, de Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del
Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica (marcosgodoy.com)

“Figura 3: Salmón del Atlántico (Salmo salar), afectado por un cuadro clínico de
Estreptococosis (Streptococcus phocae). Se observa la presencia de hemorrágias
petequiales en el abdomen”
Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica
(2013). Recuperado el 21 de octubre del 2011, de Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del
Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica (marcosgodoy.com)
“Figura 4: Salmón del Atlántico (Salmo salar), afectado por un cuadro clínico de
Estreptococosis (Streptococcus phocae). Se observa petitonitis difusa, caracterizada por la
presencia de pseudomembrana en todos los órganos de la cavidad abdominal.”
Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica
(2013). Recuperado el 21 de octubre del 2011, de Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del
Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica (marcosgodoy.com)

“Figura 5: Salmón del Atlántico (Salmo salar), afectado por un cuadro clínico de
Estreptococosis (Streptococcus phocae), detalle de la cavidad cardiaca y corazón. Se
observa la presencia de líquido en la cavidad cardiaca (hidropericardio) y el corazón se
observa epicarditis.“
Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica
(2013). Recuperado el 21 de octubre del 2011, de Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del
Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica (marcosgodoy.com)

Conclusión
Después de haber terminado el trabajo buscando y comprendiendo lo antes descrito ya podremos
responder las preguntas planteadas en el objetivo de este trabajo.

¿Que es una bacteria y por que se caracteriza?

Son microorganismos procariotas y unicelulares, no presentan un núcleo ni organelos en el
citoplasma.
¿Que es una bacteria patógena?
Es una bacteria contagiosa de niveles leves y altos que pueden provocar la muerte e
infectar tanto humanos como animales.
¿Cómo se reconoce una bacteria patógena?
Ataca organismos a gran o pequeña escala teniendo síntomas de distintos tipos.
¿Que es un salmónido?
Pez de cuerpo delgado grises con manchas en la cabeza, tamaño máximo de 32 pulgadas
y un peso promedio de 9 libras.
¿Cómo afectan estas bacterias al salmón?
Los afecta tanto por dentro en sus órganos, como por fuera en sus aletas y escamas, algunas de
estas enfermedades son mortales y otras se han ido disminuyendo con protocolos de vacunación.

Bibliografía

https://www.msdmanuals.com/es-cl/hogar/infecciones/infecciones-bacterianas-introducción/
introducción-a-las-bacterias (Charles E, 2022)

https://acsa.gencat.cat/es/detall/article/Bacterias-patogenas

https://www.ecologiaverde.com/tipos-de-bacterias-2633.html

▷ Infecciones bacterianas: etiología, patología y patogenia - Estudyando

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Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del Atlántico (Salmo salar) I: Patología

Macroscópica (marcosgodoy.com)