Patologías Bacterianas en Salmón
Patologías Bacterianas en Salmón
Patologías Bacterianas en Salmón
efecto en salmónidos.
Las bacterias son organismos procariotas unicelulares microscópicos que existen en casi
todo el planeta tierra, algunas de estas bacterias pueden vivir en condiciones realmente
extremas. El cuerpo humano está lleno de bacterias y la mayoría de estas no producen
daños en el organismo y algunas son beneficiosas, una pequeña cantidad de bacterias son
las causantes de enfermedades.
Generalmente las bacterias se reproducen por fisión binaria (asexualmente), por proceso
de división sencilla. La célula se parte en dos células hijas. Sin embargo, la duplicación
cromosómica (la fase S) y la división de la región nuclear (la fase M) pueden efectuarse
con independencia de la división del resto de la célula de manera que cualquier célula dada
puede tener de una a cuatro o más regiones nucleares.
Son pocos los lugares del mundo sin bacterias. Las hay hasta a cinco metros de
profundidad de la Tierra, en el agua dulce, salada y en el hielo de los glaciares. Abundan
en el aire, en líquidos como la leche y el interior y exterior de los cuerpos de vegetales y
animales, ya sean éstos vivos como muertos.
Objetivo
Con este trabajo de investigación, se buscó dar a conocer varios temas importantes
alrededor de las bacterias patológicas ya que estas están presentes en casi todas partes y
afectan no solo a los seres humanos, con toda la información que se espera recopilar en
este trabajo, se quiere dar a conocer muchas interrogantes que aparecieron en el momento
de investigar sobre el tema así como sus respuestas..
Las principales preguntas que se plantearon para poder generar este trabajo fueron las
siguientes:
● ¿Que es una bacteria y por que se caracteriza?
● ¿Que es una bacteria patógena?
● ¿Cómo se reconoce una bacteria patógena?
● ¿Cuáles son sus características?
● ¿Que es un salmónido?
● ¿Cómo afectan estas bacterias al salmón?
Bacterias Patógenas
Las bacterias patológicas son enfermedades que pueden causar enfermedades
infecciosas, dentro de ellas pueden contaminar alimentos y producir enfermedades
alimenticias de todas formas no todas las bacterias causan infecciones, pero algunas
pueden ser muy peligrosas para los humanos.
● Adhesión (adherencia, unión): proceso por medio del cual las bacterias se unen a
las superficies de las células hospedadoras. Una vez que las bacterias penetran en
el organismo, el paso principal en la evolución de la infección es la adhesión
● Portador: persona o animal con una infección asintomática que puede transmitir a
otra persona o animal susceptible
● Infección: multiplicación de un microorganismo infeccioso dentro del organismo. La
multiplicación de las bacterias que forman parte de la microbiota normal del tubo
digestivo, piel, etc., no suele considerarse infección; por otro lado, la multiplicación
de las bacterias patógenas (p. ej., especies de Salmonella), incluso cuando la
persona se encuentra asintomática, se considera infección
● Invasión: proceso a través del cual las bacterias, parásitos animales, hongos y virus
penetran en las células o tejidos del hospedador y se diseminan dentro del
organismo
● Microbiota: flora microbiana que habita en las personas sanas
● No patógenos: un microorganismo que no es patógeno también puede formar parte
de la microbiota normal
● Patógeno oportunista: microorganismo con el potencial de producir una
enfermedad sólo cuando la resistencia del hospedador es deficiente (p. ej., cuando
el paciente se encuentra “inmunodeprimido”)
● Patógeno: microorganismo que puede causar una enfermedad
● Patogenicidad: potencial de un microorganismo infeccioso de producir una
enfermedad (véase también virulencia)
● Superantígenos: toxinas formadas por proteínas que activan el sistema inmunitario
fijándose al complejo mayor de histocompatibilidad (MHC, major histocompatibility
complex) y los receptores de linfocitos T (TCR, T-cell receptors) y que estimulan a
un gran número de linfocitos T para que produzcan cantidades masivas de citocinas
● Toxigenicidad: potencial de un microorganismo de producir una toxina que
contribuye a la enfermedad
● Virulencia: potencial cuantitativo de un microorganismo de producir una
enfermedad. Los microorganismos virulentos generan la enfermedad cuando un
pequeño número se introduce en el organismo. La virulencia abarca adhesión,
persistencia, invasión y toxigenicidad (véase antes)
Las infecciones bacterianas son causadas por bacterias patógenas, Muchas bacterias
patógenas son aniquiladas con rapidez una vez que las ingieren los polimorfonucleares o
los macrófagos. Otras evaden la fagocitosis o los mecanismos microbicidas leucocitos al
absorber componentes del hospedador sano en su superficie celular.
Hay diferentes tipos de bacterias y dentro de estas están las bacterias patológicas que
tienen la capacidad de generar enfermedades según el huésped, entre estas bacterias
patógenas destacamos:
● Bacillus cereus
● Campylobacter
● Clostridium
● Cronobacter sakazakii
● Escherichia coli enterohemorrágicas (ECEH)
● Listeria
● Salmonella
● Vibrios
● Yersinia
● Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (SARM)
Transmisión infecciosa
Las bacterias (y otros microorganismos) se adaptan a diversos ambientes que comprenden
fuentes externas como tierra, agua y materia orgánica o fuentes internas encontradas
dentro de los insectos, animales y seres humanos, donde por lo general habitan y
subsisten. Al hacerlo, las bacterias aseguran su supervivencia y aumentan la probabilidad
de transmisión.
Algunas bacterias que con frecuencia causan enfermedades en los seres humanos, existen
principalmente en animales e infectan de manera accidental al ser humano. Por ejemplo,
algunas especies de Salmonella y Campylobacter infectan a los animales y son
transmitidas en productos alimenticios al ser humano.
Otras bacterias generan infecciones en los seres humanos de manera involuntaria, un error
en el ciclo vital normal del microorganismo; éstos no se han adaptado a las personas y la
enfermedad que generan en ocasiones es grave. Por ejemplo, Y.pestis (peste) tiene un
ciclo vital bien establecido en los roedores y pulgas de roedores y su transmisión a través
de las pulgas a los seres humanos es involuntaria; Bacillus anthracis (carbunco) vive en el
medio ambiente; en ocasiones infecta a los animales y se transmite a los seres humanos a
través de ciertos productos como pelo natural de animales infectados. Las especies de
Clostridium se encuentran en el medio ambiente y se transmiten al ser humano a través de
su ingestión (p.ej., gastroenteritis por C.perfringens y C.botulinum [botulismo]) o cuando las
heridas se contaminan con tierra (p.ej., C.perfringens [gangrena gaseosa] y C.tetani
[tétanos]). Tanto Bacillus anthracis como las especies de Clostridium, elaboran esporas
para proteger el ácido nucleico del microorganismo de diversos factores ambientales
nocivos como la luz ultravioleta, la desecación, los detergentes químicos y los pH
extremos. Estas esporas garantizan la supervivencia en ambientes externos, incluidos los
alimentos que ingiere el ser humano. Después de ser ingeridas o inoculadas, las esporas
germinan para formar una estructura vegetativa y metabólicamente activa del
microorganismo patógeno.
Salmones
Nombre científico: Salmo solar.
Orden: Salmoniformes.
Familia: Salmónidos.
Descripción: poseen un cuerpo delgado, en tres las aletas dorsal y caudal hay una aleta
adiposa. en el mar son grises oscuros con manchas en la cabeza, de jóvenes presentan
estas manchas en gran tamaño y puntos rojos en los laterales.
Alimentación: Es un animal de presa, come peces pequeños como arenques, sardinas, o
individuos jóvenes de otras especies. También se alimenta de crustáceos.
Hábitat: son peces migratorios, en el mar prefieren aguas más o menos frías; los ríos en los
que se encuentran son aguas frías, claras y grandes corrientes.
Distribución: se les puede encontrar a ambos lados del atlántico norte, desde portugal
hasta islandia y en casi todos los ríos que desembocan en estos mares.
Introducción
“Los primeros casos en Chile de Estreptococosis afectaron a Salmón del Atlántico (Salmo
salar) y se describen en el estuario Reloncaví, X Región. Inicialmente la identificación del
agente etiológico no fue clara, siendo la enfermedad denominada Síndrome por Cocáceas
Gram positivas, asociado a bacterias Cocáceas Gram positivas. Estudios posteriores
identifican el agente causal como Streptococcus phocae.”
Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica
(2013). Recuperado el 21 de octubre del 2011, de Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del
Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica (marcosgodoy.com)
Etiología
Streptococcus phocae es una bacteria gram positiva, no formadora de esporas, anaeróbica
facultativa, beta hemolítico. Las colonias en agar son puntiformes, blancas y translúcidas.
No se observa crecimiento en medios con 6,5 % de sal. Esta bacteria había sido descrita
previamente afectando a mamíferos de Noruega, Sudáfrica y otros países de Europa.
Antecedentes Epidemiológicos
Estreptococosis es una infección de origen bacteriana que afecta al Salmón del Atlántico
(Salmo salar), alcanzando una mortalidad acumulada de hasta un 30%.
Los brotes de este se presentan principalmente y con más fuerza en los meses de verano y
otoño (diciembre a abril), cuando las temperaturas de agua son superiores a 15 °C.
Otros factores también afectan como la salinidad y alta carga de materia orgánica se
asocian a la presentación de estos casos.
“La significativa reducción de biomasa cultivada de Salmón del Atlántico (Salmo salar),
especie susceptible, en el estuario Reloncaví, desde el año 2000, trajo consigo una
drástica reducción de la presentación de casos clínicos.”
Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica
(2013). Recuperado el 21 de octubre del 2011, de Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del
Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica (marcosgodoy.com)
“Figura 1: Salmón del Atlántico (Salmo salar), afectado por un cuadro clínico de
Estreptococosis (Streptococcus phocae). Se observa la presencia de hemorragias a nivel
del pedúnculo. A la palpación en algunos casos se percibe contenido fluctuante”
Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica
(2013). Recuperado el 21 de octubre del 2011, de Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del
Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica (marcosgodoy.com)
“Figura 2: Salmón del Atlántico (Salmo salar), afectado por un cuadro clínico de
Estreptococosis (Streptococcus phocae). Se observa hemorragia anal.”
Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica
(2013). Recuperado el 21 de octubre del 2011, de Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del
Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica (marcosgodoy.com)
“Figura 3: Salmón del Atlántico (Salmo salar), afectado por un cuadro clínico de
Estreptococosis (Streptococcus phocae). Se observa la presencia de hemorrágias
petequiales en el abdomen”
Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica
(2013). Recuperado el 21 de octubre del 2011, de Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del
Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica (marcosgodoy.com)
“Figura 4: Salmón del Atlántico (Salmo salar), afectado por un cuadro clínico de
Estreptococosis (Streptococcus phocae). Se observa petitonitis difusa, caracterizada por la
presencia de pseudomembrana en todos los órganos de la cavidad abdominal.”
Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica
(2013). Recuperado el 21 de octubre del 2011, de Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del
Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica (marcosgodoy.com)
“Figura 5: Salmón del Atlántico (Salmo salar), afectado por un cuadro clínico de
Estreptococosis (Streptococcus phocae), detalle de la cavidad cardiaca y corazón. Se
observa la presencia de líquido en la cavidad cardiaca (hidropericardio) y el corazón se
observa epicarditis.“
Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica
(2013). Recuperado el 21 de octubre del 2011, de Estreptococosis (Streptococcus phocae), en Salmón del
Atlántico (Salmo salar) I: Patología Macroscópica (marcosgodoy.com)
Conclusión
Después de haber terminado el trabajo buscando y comprendiendo lo antes descrito ya podremos
responder las preguntas planteadas en el objetivo de este trabajo.
Bibliografía
https://www.msdmanuals.com/es-cl/hogar/infecciones/infecciones-bacterianas-introducción/
introducción-a-las-bacterias (Charles E, 2022)
https://acsa.gencat.cat/es/detall/article/Bacterias-patogenas
https://www.ecologiaverde.com/tipos-de-bacterias-2633.html
untitled (semicrobiologia.org)