“CRIANZA DE GALLINAS PARA LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS”

INTRODUCCIÓN

La crianza de gallinas destinada a la producción de huevos es un proceso productivo a

través del cual se transforman alimentos energéticos (cereales en general), en alimentos
proteicos (huevos y carne).

En este proceso la máquina transformadora es la gallina, la cual requiere para producir de

insumos como los alimentos y requerimientos medioambientales (instalaciones, luz,
temperatura, humedad, manejo sanitario etc.) adecuados.

La interrelación entre el animal y los factores medioambientales que se proporcionen

definirán el resultado final, la producción física (nº de huevos/año) y económica (ingreso
en pesos) del proceso de producción.
Las características del animal, su genética específicamente, nos marcan el techo o límite de
producción que se puede alcanzar. Para lograr ese techo de producción necesito acompañar
a ese animal con adecuado manejo de los factores medio ambientales.

Ej: una gallina de alta postura puede producir más de 300 huevos por año, para lo cual debe
consumir 120 gr. de alimento de calidad por día; si se le suministra 50 gr. únicamente, no
alcanzará ese techo y posiblemente produzca menos que una gallina criolla (40-60
huevos/año), ya que bajo condiciones de sub-alimentación , sea más propensa a enfermarse.

ELECCIÓN DE LA RAZA

A través de los años se desarrollaron numerosas razas y variedades de gallinas, que en su

gran mayoría hoy tienen valor histórico. Las razas usadas comercialmente hoy son:
Leghorn blanca, New Hampshire, Rhode Inland Red y Plymouth Rock Barrada,
especializadas en la producción de huevos. Podemos mencionar además a la Plymouth
Rock Blanca y la Cornish Blanca que dieron origen al pollo parrillero doble pechuga.

Las gallinas ponedoras actuales se pueden agrupar en dos categorías:

1- Productoras de huevos de cáscara blanca, originadas en el cruzamiento de dos o más

líneas de raza Leghorn blanca.
2- Productoras de huevos de cáscara marrón, resultado del cruzamiento entre líneas de las
razas New Hampshire, Rhode Inland Blanca o Colorada y Plymouth Rock Barrada. A
estas se las conoce como gallinas autosexantes, pues por el color del plumón se puede
conocer el sexo de los pollitos al nacer.
Los cruzamientos más difundidos son de machos Rhode Island Roja por Plymouth Rock
Barrada, dando origen a la Negra INTA; los pollitos machos tienen plumón negro con
mancha amarilla en la cabeza y las hembritas son negras ( autosexante negra). Cuando se
utilizan hembras Rhode Inland Blanca, el plumón dorado al nacer corresponde a las
hembras ( autosexante roja) y el plumón blanco a los machitos.
 Características de la Raza o Cruza

Peso al inicio Color

Raza o Color Tipo de
Color piel de postura cáscara de
Cruza plumaje cresta
(gr.) huevo
Leghorn
blanco amarillo simple 1.300-1.400 blanco
blanca
Autosexante
negro amarillo simple 1.600-1.800 marrón
negra
Autosexante
Rojo-blanco amarillo simple 1.600-1.800 marrón
roja

En general las cruzas Leghorn blanca, pueden potencialmente poner mayor número de
huevos que las gallinas de huevos marrón pero estas últimas producen huevos de tamaño
levemente superior.
Las autosexantes por su mayor peso corporal consumen un 5 a un 10 % más de alimento.
En Argentina hay disponibles líneas comerciales de gallinas que responden a los tipos
mencionados, la mayoría han sido mejoradas genéticamente en los Estados Unidos y
Europa y son multiplicadas durante una o dos generaciones en nuestro país.

INSTALACIONES

Al hablar de instalaciones, nos estamos refiriendo básicamente a los locales, galpones y/o
tinglados destinados a la explotación de las aves. Para obtener de las aves los máximo
rendimientos, debemos proveerles el máximo bienestar y comodidad en todas las estaciones
del año, cualquiera sean las condiciones del tiempo.

Las condiciones básicas que debe reunir un galpón /gallinero son:

- Económicos
- Bien orientados y ubicados
- Aislados
- Bien dispuestos interiormente
- Amplios
- Bien ventilados
- Soleados
- Secos

En un sistema semi-intensivo para producción de huevos con gallinas a piso se debe contar
con galpón – gallinero o dormidero y parque. El parque es la superficie de terreno que
permite efectuar el ejercicio diario de las aves y prevenir la aparición de enfermedades
respiratorias. La superficie del parque para cría de ponedoras se recomienda que sea de 2 a
3 veces la superficie del galpón –gallinero.
Galpón /dormidero - Aves en crecimiento - Gallinas en postura

Se debe disponer de un galpón-gallinero para la cría y recría de pollas y otro para las aves
en postura.

- Dimensiones : Las formas clásicas son de tinglados a una o dos aguas, dependiendo de
la zona en que se realice la explotación y el número de animales que se tenga. Para
climas fríos, con menos de 300 animales y cuando la profundidad del dormidero no
supera los 6 m se adaptan los modelos a una sola agua (figura 1).

Figura 1
Para más de 300 animales y más de 6 metros de ancho, se recomiendan techos a 2 aguas.
Si se dispone de ventilación cenital, esto favorece la renovación de aire, especialmente en
períodos de altas temperaturas, debiéndose cerrar en épocas frías.
El ancho no debe superar los 10 m, de manera de asegurar una buena ventilación. El largo
dependerá de la cantidad de aves que se deseen criar, puede estimarse teniendo en cuenta la
densidad de aves / m2.
Los costados más largos pueden ser prácticamente abiertos, con un zócalo de 50 cm de alto
y el resto con alambre tejido. Para asegurarse una buena ventilación y control de
temperatura y humedad, deberán colocarse cortinas en dichos costados.
Existen en el mercado cortinas de arpillera plástica para uso específico en galpones de aves,
que se caracterizan por su mayor resistencia a la acción del sol, lluvias etc.

- El piso debe ser de tal manera que permita una fácil limpieza y desinfección El de tierra
compactada se adapta muy bien, ya que es absorbente y evita que las aves mezclen la
tierra con la cama al escarbar. En caso de colocar piso de material es conveniente
construirlo con ladrillos; no es aconsejable el piso de cemento, pues resulta poco
absorbente, lo que favorece el humedecimiento de la cama, principalmente en invierno.

Un gallinero sencillo destinado a la producción de huevos, puede tener las siguientes

características:
La superficie cubierta del gallinero debe estar en relación con la cantidad de aves que se
pretenda alojar; se recomienda una densidad de 5 aves/m2 para gallinas de color y 6-7
aves /m2 para gallinas tipo Leghorn.
Los costados de menor longitud, pueden ser totalmente cerrados, en cambio el frente y el
fondo del galpón deben ser abiertos, utilizándose tejido y cortina de arpillera plática como
barrera de protección

Como se observa en el dibujo (Figura 1), aproximada mente un tercio de la superficie del
galpón de postura, puede cubrirse con un enrejado de tablitas (perchas), colocado a unos
0,50 cm del piso. El frente inferior que queda entre dicho enrejado y el piso debe cubrirse
con alambre tejido, para que las aves no se introduzcan en ese sector. Durante la noche las
aves prefieren “perchar” sobre las tablas, lográndose con este sistema que gran parte de las
deyecciones caigan y se acumulen debajo del enrejado.

- Nidos : pueden construirse de madera, con dimensiones de 30 x 30 x 30 cm. Es

preferible colocar los nidos a 30 cm del piso, no es aconsejable colocar más de 2 hileras
superpuestas También para evitar que las gallinas suban al techo del nido y lo ensucien
conviene construirlo en plano inclinado.
ETAPA DE CRÍA

Este período está comprendido entre el primer día de vida hasta las 8 semanas
(2 meses).
La estación más propicia para el desarrollo de las futuras ponedoras es la primavera. Las
aves que nacen en esta época alcanzan el pico de postura alrededor de la 30 ª semana de
edad, en coincidencia con el período de menor oferta de huevos en el mercado (otoño –
invierno), con mejores precios históricos.

Antes de recibir el lote de pollitas BB, deben realizar las siguientes acciones:

1- Limpieza y Desinfección
- Retirar estiércol y camas viejas
- Limpiar y rasquetear todos los rincones del local
- Lavado y desinfección de locales y equipos
- Reparar telas metálicas y cortinas
- Fumigar depósitos de alimentos

2- Preparar camas y equipos

Para el bienestar de las pollitas en esta etapa es necesario contar con:

- Espacio de piso en relación con la edad

Se pueden alojar, a piso en algún galpón o pequeño gallinero, o en cajas de cartón o cajones
de madera, según la cantidad de pollas a criar y la disponibilidad de espacios que se tenga.
Inicialmente las aves crecen rápidamente por lo que debe tenerse en cuenta la densidad de
aves/ m2.
Se recomienda colocar aves de la misma edad en los galpones, con la finalidad de facilitar
el manejo, la administración y prevención de enfermedades.

AVES POR M2 (*)

Edad Pollos parrilleros Pollas p/postura Pavos

1-60 días 8 - 10 20 6
Hasta 150 días 10 2-3

(*) puede aumentarse al doble la densidad de las aves en los primeros 30 días

Si se cría a piso debe colocarse una cerca alrededor de la fuente de calor (campana o
criadoras, focos etc.), para evitar que las pollas se alejen de la fuente de calor y evitar
corrientes de aire.
Los comederos y bebederos deben estar distribuidos alrededor de la fuente de calor, de
manera tal que las pollitas las encuentren con facilidad al buscar el calor o al retirarse de
este. Durante los primeros 10 días se necesitarán 2,5 cm de comedero/ ave.

- Ambiente moderadamente seco

Reparar posibles goteras, resquicios en las puertas y paredes, poner materiales absorbentes
en el piso, como viruta, cáscara de cereales, pajas de porotos, marlos molidos, cartones etc.
es fundamental para controlar la humedad exterior e interior. Cuando se recibe las pollas se
debe utilizar siempre material nuevo. Es conveniente colocar sobre la cama hojas de papel
madera, que disminuye la posibilidad de ingestión de partículas de la cama y que también
permitan desparramar un poco de alimento, hasta que las pollas se acostumbren

- Temperatura adecuada

La temperatura óptima para el crecimiento es de 32ºC, la que se consigue con un foco de 40

vatios como mínimo, el que se acercará o alejará para conseguir esa temperatura. Se pueden
utilizar campanas o criadoras específicas para esto o fuentes caseras como lámparas de
kerosene o ubicar las pollas cerca de alguna fuente de calor como braceros, cocinas
fogones etc.
Si los pollitos pasan frío, además de la probabilidad que sufran trastornos digestivos –
empaste de la cloaca- o respiratorios, comen más alimento para satisfacer sus necesidades
de calorías.
Durante los primeros quince días, o hasta que las aves tengan bien desarrolladas las plumas
de las alas, es indispensable que los pollitos reciban calor artificial, ya que el enfriamiento
es la causa más frecuentes de trastornos en la etapa de cría.

- Alimentación

Al recibir las pollitas de 1 día se debe poner en los bebederos agua templada con azúcar
(10 gr/litro), para una rápida hidratación.

Durante la cría conviene que las pollitas se alimenten con raciones balanceadas, ya que
es importante una justa dosificación de los nutrientes ingeridos a fin de formar el aparato
reproductor de las futuras ponedoras. Se calcula para esta etapa un consumo de 2
kg./animal.

Orden Social: en todo conjunto de aves existe siempre un orden de dominio de unas aves
sobre otras. Dicho dominio se establece luego de una serie de confrontaciones a picotazos
que se suceden durante varios días o semanas. Una vez establecido el “orden del picotazo”,
que en general ocurre al finalizar el 2ª mes de cría, no conviene modificarlo introduciendo
aves ajenas al grupo.
ETAPA DE RECRÍA

Etapa comprendida entre el tercer y quinto mes. Las aves ya están emplumadas y
pueden resistir el medio ambiente sin calor artificial.

Un buen manejo durante el período de recría, hasta el comienzo de la postura implica

prestar atención al manejo de la luz y la alimentación.

- Alimentación

Durante esta etapa comprendida entre el 3º y 5º mes. Si se plantea un manejo en semi -

cautiverio, las pollitas se pueden alimentar con cereales quebrados, restos de comidas, hojas
de verduras, semillas cocidas de habas, arvejas, soja, lombrices, y otros insectos

Es conveniente en lo posible controlar periódicamente el peso corporal, para evitar desvíos

respecto de los valores ideales de peso establecidos por las cabañas para las distintas líneas.
No es necesario pesar todas las pollas individualmente, bastará con controlar al azar el 20
% de las aves.
El peso semanal se comparará con los sugeridos por las cabañas para determinar si las
pollas están creciendo de acuerdo a lo establecido. Si las pollas están excedidas de peso
deberá limitarse el reparto de alimento, de manera que a media tarde no queden restos del
mismo en los comederos. En el caso opuesto, es decir si las pollas están livianas, debemos
incentivar su apetito removiendo frecuentemente las tolvas y aumentando su número.

El objetivo final es producir una polla con buen desarrollo óseo y muscular, que no
tenga exceso de grasa, pues esto trae aparejado problemas de hígado graso y prolapso.

PESOS ÓPTIMOS DURANTE EL CRECIMIENTO

Peso medio /ave /gr. Consumo gr./ave/día

Aut Autosexante Autosexante
Semanas Etapa
Leghorn Negra o Rubia Leghorn Negra o Rubia
INTA INTA
2 cría 110 120 18 20
4 cría 235 240 34 35
6 cría 360 400 45 45
8 cría 540 580 45 55
10 recría 720 750 50 70
12 recría 830 950 50 80
14 recría 940 1.150 60 85
16 recría 1.050 1.300 61 90
18 recría 1.180 1.450 64 93
20 recría 1.300 1.650 67 95
- Manejo de la Luz

La luz tiene una importancia fundamental en la faz reproductiva en las aves en postura o
próximas a la madurez sexual.
Al llegar la luz al ojo del ave, se producen estímulos nerviosos y hormonales que originan
la secreción de hormonas sexuales. La liberación de estas hormonas influyen en la madurez
sexual y posterior proceso y ritmo de ovulación y consecuentemente en la producción de
huevos.

Una regla básica debe ser respetada en cualquier programa de iluminación:

- Durante la recría de pollas debe haber condiciones de luz decrecientes, hasta llegar
a las 20-22 semanas de edad.

En el caso de las pollas, nacidas hasta el 21 de setiembre, no es necesario utilizar luz

artificial, ya que por lo menos durante los dos últimos meses de la recría se darán
condiciones de luz decreciente.
Condiciones de luz natural creciente (pollas nacidas de mayo a agosto), provocan una
anticipación de madurez sexual y de la entrada en postura, antes de las 20-22 semanas.
Esta anticipación de la madurez sexual de las pollas no es conveniente ya que puede
ocasionar problemas de prolapso de oviducto, desencadenar problemas de canibalismo y
mortandad de aves y además los huevos producidos a edad temprana serán muy pequeños y
de poco valor comercial

VARIACIONES DE LUZ NATURAL

14 hs

.
9 hs

21 / 3 21/6 21/9 21/12

Distribución de luces en el galpón

Como regla general, la luz artificial a suministrar, deberá ser la suficiente, como para que
un operador pueda caminar sin inconvenientes en el galpón. Este efecto se logra utilizando
lámparas de 25-40 vatios cada 18 m2 de espacio en el piso a una altura de 2,25 m.

Necesidad de comederos y bebederos: se calculan 38 metros lineales de comederos cada

1000 pollas y 12 m lineales de bebederos cada 1000 pollas.

ETAPA DE POSTURA

A partir del 5to – 6to mes, momento en que el ave rompe postura hasta el final de su
vida productiva.
Durante esta etapa las pollas podrán alojarse a piso, con cama de diversos materiales, tal
como se venía haciendo durante la Cría; o bien en jaulas de alambre.
Ambos sistemas presentan ventajas e inconvenientes.

La producción de huevos a piso, es la que más se adapta a la granja familiar, pues requiere
menor inversión, pero tiene 2 inconvenientes a saber:

 Mayor riesgo de brote de enfermedades parasitarias

 Dificultad de obtener huevos perfectamente limpios y mayor porcentaje de huevos
cascados o rotos.

Si bien la producción de huevos con gallinas alojadas en jaula requiere de una mayor
inversión de capital presenta, entre otras, las siguientes ventajas:

 Reducción de la mortalidad, siempre que no se alojen más de 3 gallinas por jaula.

 Menor consumo de alimento. (hasta un 5 %).
 Fácil identificación de las malas ponedoras.

Implementos para 200 ponedoras

Comederos Bebederos Superficie en m2

Luz
tolva Nidos
lineales circulares Lamp.25 w Leghorn Color
7 1 2 30 2 30 35
- Alimentación

Un buen alimento es aquel en que están presentes todos los nutrientes (hidratos de carbono
o azúcares, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales, en las proporciones necesarias para
que las aves se desarrollen y produzcan al límite máximo de su capacidad biológica.

Las aves toman la energía que necesitan de los hidratos de carbono, grasas y de la proteína
de la ración. Como las aves tienen un mecanismo de control de su consumo de energía para
sus requerimientos diarios, deben conocerse las necesidades del ave de acuerdo con su edad
y propósito y suministrarle así una ración adecuada y balanceada

Una gallina consume entre 100 –130 gr. de alimento por día, de los cuales un mínimo de
16 gr. de proteína es necesario para producir huevos.
El alimento debe ofrecerse a discreción; el consumo por gallina por día varía según el tipo
de ave, época del año y tipo de alimento. Término medio una gallina tipo Leghorn consume
unos 100 – 120 gr de alimento por día y una de color aproximadamente 110 – 130 gr, esta
diferencia se debe a que las de color son de mayor tamaño corporal.

Las gallinas regulan su consumo, principalmente por sus necesidades energéticas y en

segundo lugar por sus necesidades proteicas.

Los cereales como el maíz y el trigo por sí mismos no son alimentos completos para las
ponedoras, ya que cuentan con un 10 % de proteínas de regular calidad (no tienen todos los
aminoácidos esenciales). Estos aportan principalmente hidratos de carbono que constituyen
la fracción cuantitativamente más significativa de la ración.

Las gallinas para balancear su dieta deben ingerir también alimentos ricos en proteínas,
vitaminas y minerales.

Relación Energía - Proteína

Debe existir una relación apropiada entre la energía y la proteína de la ración. Al

incrementarse la energía de la ración las aves consumirán menos alimento, por lo tanto
debemos incrementar la proteína, para mantener un adecuado consumo de esta última.

Energía EM
Categoría Edad Proteína % Relación E/ P
Kcal / kg
0-5 semanas 3.200 23 139
Pollos parrilleros
6-9 semanas 3.200 20 160
Pollas 0-6 semanas 2.900 20 145
6-12 semanas 2.800 18 155
 13-20 semanas 2.800 16 175
Gallinas postura > 20 semanas 2.700 17 159
Las proteínas pueden ser provistas por semillas de arvejas, habas, porotos, soja, lombrices,
restos de comidas etc. Las vitaminas podrán ser provistos por hojas de acelga, lechuga,
zanahorias, cascaras de papas etc.

La calidad de la proteína está determinada por la cantidad y la bio disponibilidad de

aminoácidos esenciales ” (no pueden ser sintetizados por las aves) que la componen. Dentro
de los esenciales definimos como limitantes a aquellos aminoácidos que por alguna razón
se hallan en déficit en los alimentos disponibles para la formulación de mezclas y
balanceados.
Los más comunes son la lisina y la metionina, que deben ser adicionados en la mayoría de
las formulaciones. La metionina se requiere como lipotrópico (quema las grasas del hígado)
y para la formación de plumas. Su carencia produce retraso en el crecimiento, mal
desarrollo y formación del plumaje, huevos pequeños y finalmente detención de la postura.

Los minerales cumplen diversas funciones a- forman parte de sistemas enzimáticos b-

Intervienen en la formación de la cáscara del huevo como el calcio y el fósforo, están
presentes en la conchilla de ostras, hueso calcinado y molido c- Regulan el equilibrio
líquido del cuerpo d- se hallan presentes en todos los tejidos del ave, especialmente en los
huesos.

Las vitaminas son sustancias orgánicas que intervienen en todas las reacciones
bioquímicas en el organismo y son necesarias para mantener la salud y rendimiento físico.
Pocos miligramos son suficientes diariamente. Se clasifican en liposolubles ( A, D, E, K) e
hidrosolubles B1, B2,B6, Ácido nicotínico, Colina, Ácido fólico, Ácido pantoténico y
Ácido ascórbico.

También es recomendable colocar en el gallinero un recipiente con arena gruesa, las aves
ingieren pequeñas cantidades de estas piedritas y las retienen en la “panza”, para facilitar la
digestión de los alimentos.

ALIMENTOS balanceados – Empleo durante la cría, recría y postura

Tipo de alimento y %
Aves que deben consumirlo Período de distribución
aprox. de proteína
Inicial pollitas Pollitas BB postura Durante las primeras
20 % proteína 5 o 6 semanas
Recría pollas Pollitas en su primera Desde 6 o 7 semanas
18 % proteína Etapa de crecimiento Hasta 12 semana
Pre- postura Pollitas durante la Desde 13 semana
16 % proteína Preparación de la postura Hasta 20 semana
Ponedora a piso Gallinas a piso Desde la 20 semana hasta el fin
17 % proteína de la postura
Ponedora jaula Gallinas en jaulas Desde 20 semana
18 % proteína Hasta 40 semana
Ponedora jaula Fase II Gallinas en jaulas Desde la 41 semana
 16 % proteína En adelante

RACIÓN BÁSICA “ PONEDORA CASERA”

por 10 kg. Suficiente para dar de comer a tres gallinas durante un mes

8,000
Maíz (1) 2 ½ latas de aceite de 4 litros

Arveja, poroto o habas(2) 1,670 3 latas de durazno

Hueso calcinado y molido 0,100 1 tacita de café
Conchilla de ostras 0,200 ½ lata arvejas
Sal 0,030 1 cucharada
(1) Se puede remplazar por trigo o sorgo
(2) Se puede reemplazar por poroto de soja tostado, semillas de girasol, maní o algodón.

Balanceado Casero para las distintas etapas (*)

Por 100 kg

CRIA RECRÍA POSTURA

Maíz 70 78 72
Soja desactivada(2) 27 20 20
Hueso calcinado y molido 3 2 2
Conchilla de ostras - - 6
Sal 0,200 0,200 0,200
Total (kg) 100 100 100
(*) Fórmulas sencillas para alimentar pollitas o ponedoras que comen pastos y restos de verdura.
(2) la soja cruda es indigestible para las aves. Debe ser calentado para desactivar un factor inhibidor de la
tripsina, que segrega el páncreas.

Consumo de agua

Se considera que en general las gallinas en postura consumen entre 225 y 315 cc. De
agua /día. Entre 2 y 3 veces el consumo de alimento. Se calcula entonces un suministro de 2
a 3 lts de agua /día cada 10 gallinas

Un factor que afecta el consumo de agua es la temperatura ambiental, a 19º C el consumo

de agua es de 2-3 veces el consumo de sólidos y a 35 º C, esta relación es 4,7 a 1.

El consumo excesivo, debe evitarse por 2 razones:

1. El agua transpirada, luego debe ser eliminada, por los sistemas de ventilación
2. El exceso de agua, influye desfavorablemente en la conversión del alimento, disminuye
la producción y provoca deyecciones líquidas.
- Manejo de la Luz

Durante la postura la luz debe ser mantenida a un nivel constante. Entre 14 y 16 horas.
Constantes.

- Selección de Ponedoras

Buena Ponedora Mala Ponedora

Cresta y barbillones turgentes y bien Cresta y barbillones rugosos, poco
desarrollados desarrollados
Cloaca amplia, de aspecto húmedo y piel Cloaca estrecha, de aspecto seco y piel
circundante color rosado circundante color amarillo
Patas y picos despigmentados Patas y picos pigmentados (amarillos)
Separación entre isquiones y punta de Separación entre isquiones y punta de
esternón de 3 a 4 dedos esternón de 1 a 2 dedos

- Control de la Producción

Cada línea comercial tiene un potencial de producción obtenido a través del mejoramiento
genético. La forma de manejo y alimentación pueden hacer variar ese potencial.

¿ CÓMO SABER SI MIS AVES ANDAN BIEN O REGULAR?

Se deben comparar los registros diarios con los standars de producción (Curvas de
producción).Estas representan un rango donde bajo condiciones normales se ubican la
mayoría de las líneas comerciales.

Indice de Postura ( %)

Se expresa en porcentaje y consiste en la división del número de huevos puestos en un

lapso de tiempo (día o semana) por el número promedio de gallinas existentes en ese lapso
de tiempo.

Ejemplo:

% Postura semanal = (42 huevos / 9,5 gallinas x 7 días) x 100 = 63 %

 Semana Nº de Huevos Nº Gallinas
Lunes 5 10
Martes 6 10
Miércoles 7 10
Jueves 6 9
Viernes 4 9
Sábado 7 9
Domingo 7 9
Total 42 9,5
(promedio)

Curvas de producción

100 Semana 30 - pico de producción-

% 90
80 295 huevos /ave
D
E 70
60
P 50 254 huevos /ave
O 40
S
T 30 240 huevos /ave
U 20
R 10
A 0
20 24 28 32 36 40 44 48 52 56 60 64 68 72 76
SEMANAS DE EDAD

Ref. :
--------Leghorn: 295 huevos/ ave año
_____Líneas autosexantes: 254 huevos/ave año y 225 huevos/ave año

- Muda Natural y Artificial o Forzada

La muda es el acto fisiológico y normal y anual, durante el cual se verifica la caída de las
plumas viejas y emergencia de nuevas, provocando el cambio de plumaje.Es un proceso
anual, cuando se acercan días cortos y fríos.

Las gallinas domésticas han sido reproducidas para alta producción de huevos y bajo
condiciones ordinarias, no presentarán muda completa sino hasta el final de un largo e
intensivo período de postura.
La muda artificial (replume) es provocada por el hombre en cualquier, época del año y lo
que se busca es lograr uniformidad en la entrada del período de muda y normalizar el
ingreso a la puesta de un segundo período de postura.

Ej: Programa de muda de 2 ciclos las gallinas son forzadas a pelechar después de 12 meses
de producción, posteriormente 10 meses más de producción y luego venta del lote.

MANEJO SANITARIO

La prevención de las enfermedades es uno de los aspectos más importantes que se debe
tener en cuenta, pues siempre es más económico prevenir algo que solucionarlo.

Por lo que se recomienda tomar las siguientes medidas:

 Evitar en lo posible el contacto con otros animales, aves silvestres, roedores, etc., ya
que pueden ser transmisores de enfermedades.
 No dejar que entren personas ajenas al criadero
 Suministrar agua química y bacteriológica potable
 Evitar el hacinamiento (densidad de alojamiento excesiva)
 Separar aves que tengan síntomas de enfermedad y eliminar las aves muertas
quemándolas o arrojándolas a un pozo de eliminación.
 Revise las aves, para detectar si tienen piojillos, puede colocar un cajón con cenizas, así
pueden revolcarse y eliminarlos.
 Colocar un pediluvio en la entrada del galpón con algún tipo de desinfectante para
higienizar el calzado
 Retirar la cama vieja y llevarla lo más lejos posible.
 Cambiar la cama cada tres meses y luego regar el piso y perchas con creolina.
 Mantener limpio el gallinero y lavar bebederos y comederos periódicamente, para
reducir riesgos de enfermedades y parásitos.
 Pintar con cal paredes y techos, por lo menos cuatro veces al año.
 Realizar un correcto plan de vacunación, si el nº de animales y/o costo lo permiten, ya
que este es el método más efectivo de evitar algunas enfermedades.
 Para combatir algunos parásitos internos se puede medicar el agua de bebida con
piperazina y repetir el tratamiento tres semanas más tarde.

Plan de vacunación

No se puede aplicar un plan de vacunación único, ya que la intensidad y frecuencia de

aparición de las enfermedades varía según zona y época del año.
 Modelo para pequeño productor

Las pollitas al nacer son vacunadas contra la enfermedad de MAREK

 A los 7 días: 1ª dosis contra enfermedad de Newcastle asociada a bronquitis infecciosa

 A los 30 días: 2ª dosis contra Newcastle

 A los 60 días: 3ª dosis contra Newcastle

 A la 6 semana: vacuna contra Diftero Viruela Aviar

 A la 12 semana: revacunar contra Diftero Viruela Aviar

 Cada 90 días durante el período de postura, vacunar contra Newcastle

Existen otras enfermedades que pueden atacar a las aves y que también se pueden prevenir
mediante vacunas, su aplicación dependerá de su incidencia en la zona, tamaño del criadero
etc., por ello recomendamos consultar con un médico veterinario quien determinará el plan
más conveniente,

CÁLCULO DEL BENEFICIO ECONÓMICO

Beneficio ( $) = Ingresos – Egresos

Ingresos ( $) = $ por huevos + $ por carne

Egresos ($) = gasto pollitas BB + gasto alimentos + gasto vacunas + gastos cama +
gasto energía +...+........

Cuando se producen huevos en forma intensiva, aproximadamente el 80 % del costo de

producción es el alimento, y en las semi – intensivas, este porcentaje aumenta aún más,
llegando a representar en un manejo casero casi el total de los costos de producción, ya que
se trabaja en pequeña escala con mano de obra familiar prescindiendo de insumos caros
como vacunas etc.
Trabajo Práctico

Se propone realizar el cálculo del beneficio económico que se obtendría de un pequeño

plantel de 50 gallinas ponedoras a piso.

Datos :

- Nº huevos /gallina/año: 240

-
- Duración de la postura: 2 años
-
- Precio docena de Huevos $/ unidad ........

- Peso gallina descarte: 2,6 kg

- Precio Carne gallina: $/ kg. ........

- Costo pollita BB: $/ unidad ........

- Consumo Alimento 1º y 2º mes (Cría): 2 kg

- Consumo Alimento 3º mes hasta postura (Recría): 7 Kg

- Consumo Alimento en postura: 100 gr/día

- Costo alimento $/ kg. ........

Fuente Bibliográfica

- La Cría Casera de Gallinas – Material de capacitación Pro-huerta INTA

- Avicultura de Campo – Suplemento Especial Revista Chacra – Autores: Azcona,
Bonino y otros - INTA Pergamino-
- Recopilación Bibliográfica: Cátedra Granja –Universidad Nacional de Córdoba –1990-

Dirección de Interés

- Referente Granja INTA –Pergamino – Dra. Zulma Canet. Ruta Provincial 32 (Camino a
Salto). Pergamino (2700).Tel. 02477- 431250/430966. Fax: 02477- 432553. E- mail:
[email protected].