Clase 3

SECRETARÍA DE
POLÍTICAS SOCIALES
Auxiliar en Instalaciones
Sanitarias y de Gas - Nivel II
CLASE 3
TEMA
Cocina. Tipos. Instalación y normativas
mínimas. Fallas y posibles soluciones.
OBJETIVOS DE LA CLASE
Reconocer los diferentes tipos de cocinas para
su posterior instalación.
Conocer los principales pasos para una
instalación correcta y segura del artefacto.
Reconocer las posibles fallas en una cocina
para su eventual reparación y mantenimiento.
DESARROLLO DE LA CLASE
¡Hola a todos y todas!

En esta clase veremos la forma de instalar y detectar algunas fallas
en otro artefacto a gas: la cocina. Además, desarrollaremos las
normas mínimas de instalación de manera que el artefacto sea
colocado correctamente para evitar accidentes en el hogar.
Todos los artefactos de cocina son fabricados en diferentes tamaños y modelos.

En este sentido difieren generalmente en la estética del artefacto.
En cuanto a los tipos de cocinas, se diferencian fundamentalmente en su uso. Así,

podemos encontrar cocinas de uso doméstico como la cocina standard o
semindustriales (de 4 a 5 hornallas) y de uso industrial o comercial (desde 4 a 6
hornallas, algunas con plancha incluida).
Veamos en detalle cada una de ellas:
COCINAS DE TIPO DOMÉSTICO
Este tipo de cocinas tienen un uso exclusivamente

para el hogar. Algunas son fabricadas con cuatro
hornallas y otras con cinco (esta quinta hornalla
cumple la función de mantener la temperatura
aún más baja que las demás permitiendo así que
la comida no se queme).
Por otro lado, dependiendo del fabricante y
modelo, suelen traer en el interior del horno un
termostato regulador de temperatura que
permite una temperatura constante.
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Hoy en día todas las cocinas cuentan con válvulas de seguridad (similares a las de
los calefactores) en hornallas y mechero de horno.
Instalación: Este tipo de artefacto suele traer en su interior una grampa para
ser “anclada” a la pared. Esta se encuentra debajo de la parte superior que
sostiene las hornallas.
Para poder realizar la instalación, primero se deberá extraer la tapa que
sostiene las hornallas (esto en caso que la toma de gas esté debajo de la tapa).
Luego, se debe marcar el o los agujeros de los anclajes del artefacto para
realizar los orificios para los tarugos (pueden ser de 6 u 8 mm).
Conexión de gas: Una vez que la cocina esté anclada se deberá conectar a la
toma de gas para la que existen tres posibilidades:
- Por medio de un flexible de acero aprobado → Se deberá colocar en la toma

de gas de la pared un flexible de acero inoxidable autorizado por el IGA o el
ENaRGas. Este se conecta a la toma de ½” de la pared y luego se coloca la parte
de la tuerca hembra móvil a la conexión macho del artefacto. Para este caso
serán necesarios dos anclajes a la pared.
- Por conexión rígida epoxi → Se deberá medir desde la toma de pared el largo
necesario de los niples (caños de determinada longitud) desde la toma hasta
una unión doble y desde esta el otro tramo hasta la toma del artefacto. Una vez
tomadas las medidas de los caños, se procede a su instalación, utilizando la
unión doble como elemento de “rápida colocación o desinstalación”. Aquí es
necesario solo un anclaje debido a que el caño rígido también funciona como tal
(estos en caso de contar con una toma fija en el artefacto).
-Mediante caño flexible de aluminio de 3/8” → Se colocará en la toma de pared

una entre rosca de bronce de 3/8” por ½”. Se utilizará una tuerca y una virola de
la misma medida. Desde la toma de pared, se instalará el caño de aluminio
(provisto por el fabricante), ajustándolo con la tuerca que enroscará en la entre
rosca. Aquí,solo en los artefactos que sean provistos de fábrica con ese
material, serán necesarios dos anclajes.
Luego de cualquiera de estos tres pasos, se procede a la detección de fugas

utilizando agua jabonosa o espuma producida con agua y detergente.
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COCINAS DEL TIPO COMERCIAL O INDUSTRIALES
Este tipo de cocinas tiene un uso exclusivamente comercial. Algunas son

fabricadas con cuatro hornallas y horno, otras con seis hornallas y horno y además
se pueden encontrar con cuatro hornallas, una plancha al lado de las mismas y un
horno. En general, están equipadas con válvulas de seguridad solo en horno, ya
que, al ser de uso comercial, el/la cocinera/ro está atento/a en todo momento a la
llama de las hornallas.
Instalación: Este tipo de artefacto también debe ser “anclado” a la pared.

Contrario a las cocinas de uso doméstico, para poder realizar la instalación, no
es necesario extraer la tapa que sostiene las hornallas puesto que viene
equipadas con una especie de bandeja debajo de cada par de hornallas. En
general, solo con quitar una de ellas, se podrá apreciar la conexión de gas.
Para el anclaje se deberán seguir los mismos pasos que para las cocinas
estándar.
Conexión de gas: Estas cocinas solo deberán ser instaladas con dos tipos de
conexión:
-Por medio de un flexible de acero aprobado.

-Por conexión rígida epoxi.
En ambos casos, se deberá seguir el mismo procedimiento de conexionado que

con las cocinas domésticas. Luego de estos pasos, se procede a la detección de
fugas utilizando agua jabonosa o espuma producida con agua y detergente.
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Les compartimos herramientas necesarias para la instalación de todos los tipos de
artefactos que desarrollamos:
HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA EL MONTAJE DE LOS ARTEFACTOS

Taladro.
Atornillador a batería o destornillador (philips o plano).
Metro o cinta métrica.
Llave francesa.
Pico de loro.
Llaves de boca de la medida de las tuercas o picos (de ser necesarias).
Máquina para cortar caño de cobre o aluminio.
Normativas mínimas generales para calefactores (ENARGAS)
Junto con la instalación de este artefactos, es fundamental

poder seguir las normativas mínimas de seguridad que
establece el ENARGAS (Ente Nacional Regulador del Gas).
A continuación les dejamos las normativas generales para

los dos tipos de cocina y por uno de los casos:
Para los 2 tipos de cocinas
Poseer dos anclajes a la pared. Pueden ser ambos con grampas o uno con
grampa y el otro con el mismo caño rígido de la conexión de gas.
Poseer termocuplas al menos en hornos, siendo obligatorias en hornallas para
las de uso doméstico para cocinas fabricadas a partir del año 2012 en adelante.
Se deben instalar a un lado de las llaves de paso, no por debajo de las mismas.
Se deben instalar mínimamente a una distancia vertical de cualquier tipo de
ventana con postigo móvil.
Se deben utilizar conexiones aprobadas como, por ejemplo, flexibles de acero y
caños de 3/8” ya provistos en el artefacto.
Se deben colocar rejillas de ventilación permanente en el ambiente que sean
instalados. Una inferior y otra superior de 100 cm² c/u de sección libre de pase
de aire que permitan el ingreso de oxígeno y la eliminación de monóxido de
carbono. En lo posible, de forma cruzada.
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Para los tipos comerciales
Conectar, únicamente y sin excepción en los locales comerciales, quedando

prohibida su instalación en locales de uso doméstico.
FALLAS MÁS COMUNES Y POSIBLES SOLUCIONES
Para cerrar esta clase, presentaremos algunas de las fallas más comunes de este
artefacto y sus posibles soluciones. En las cocinas las problemáticas o fallas más
comunes son:
1. El mechero del horno u hornallas con válvulas de seguridad no quedan

encendido luego del tiempo antes mencionado.
Esto se debe a una falla en la termocupla o en el núcleo magnético.
¿Cómo lo solucionamos?
Para corroborar si la falla es la termocupla, se puede colocar la misma en otro

robinete para pruebas y la calentamos siguiendo el proceso de encendido. Si está
averiada, se debe realizar el cambio de la termocupla. En cambio, si el núcleo
magnético no queda accionado, la válvula es el problema.
Para corroborar que el núcleo magnético funciona correctamente se puede realizar
la prueba mediante el uso de una pila. Se conecta la base de la termocupla en el
polo positivo (+) de la pila y desde el polo negativo (-) se conecta un cable hasta el
costado de la base del núcleo magnético. Si al presionar el eje del núcleo este no
queda “pegado”, quiere decir que la falla está en el núcleo. En ese caso, se debe
proceder al reemplazar el repuesto.
2. El mechero u hornallas tienen poca llama.

Este problema sucede cuando el pico está tapado.
Se debe proceder al desarmado del pico del mechero u hornallas y pasarle un

calisuar de la medida más justa al agujero del pico para destaparlo. Debemos
considerar el diámetro de la aguja, pues una de mayor calibre podría agrandar el
pase de gas del pico y provocaría la emisión de una llama amarilla (demasiado gas y
poco oxigeno).
6
3.El mechero u hornallas dan llama amarilla
Esto puede deberse a que el pico demasiado grande, o bien la toma de aire de
hornalla o el mechero de horno están tapados, generalmente con suciedad del
ambiente o grasa.
Si el problema es porque el pico es demasiado grande, se debe reemplazar el pico

por uno nuevo, pues una vez agrandado o gastado no tiene reparación.
Si se debe a que la hornalla o el mechero del horno están tapados, se debe

desarmar el mechero u hornalla y pasarle una aguja al orifico de toma de aire y
volver a colocarlo. También se puede dar un soplido con la boca o un compresor a la
toma de aire del/los mecheros y se enciende para verificar su correcto
funcionamiento.
CIERRE DE LA CLASE
En esta clase, nos focalizamos en conocer las características del artefacto cocina, su
instalación, sus fallas más comunes y posibles soluciones.
En la próxima clase nos dedicaremos a ver el artefacto de gas y agua: el calentador

de agua instantáneo o calefón ¡hasta la próxima!

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Todos los artefactos de cocina son fabricados en diferentes tamaños y modelos.

En cuanto a los tipos de cocinas, se diferencian fundamentalmente en su uso. Así,

Veamos en detalle cada una de ellas:

COCINAS DE TIPO DOMÉSTICO

Este tipo de cocinas tienen un uso exclusivamente

- Por medio de un flexible de acero aprobado → Se deberá colocar en la toma

-Mediante caño flexible de aluminio de 3/8” → Se colocará en la toma de pared

Luego de cualquiera de estos tres pasos, se procede a la detección de fugas

Este tipo de cocinas tiene un uso exclusivamente comercial. Algunas son

Instalación: Este tipo de artefacto también debe ser “anclado” a la pared.

-Por medio de un flexible de acero aprobado.

En ambos casos, se deberá seguir el mismo procedimiento de conexionado que

HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA EL MONTAJE DE LOS ARTEFACTOS

Normativas mínimas generales para calefactores (ENARGAS)

Junto con la instalación de este artefactos, es fundamental

A continuación les dejamos las normativas generales para

Para los 2 tipos de cocinas

Conectar, únicamente y sin excepción en los locales comerciales, quedando

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1. El mechero del horno u hornallas con válvulas de seguridad no quedan

Para corroborar si la falla es la termocupla, se puede colocar la misma en otro

2. El mechero u hornallas tienen poca llama.

Se debe proceder al desarmado del pico del mechero u hornallas y pasarle un

Si el problema es porque el pico es demasiado grande, se debe reemplazar el pico

Si se debe a que la hornalla o el mechero del horno están tapados, se debe

En la próxima clase nos dedicaremos a ver el artefacto de gas y agua: el calentador

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