Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 28 vistas

    Especial Clase de Navidad

    Cargado por

    slopezc77
    Este documento proporciona una receta para hacer tartaletas de chocolate y frutos secos. Incluye ingredientes como harina, mantequilla, azúcar, huevos, chocolate y frutos secos. La preparación implica amasar los ingredientes de la masa, forrar moldes con la masa, hornear y luego rellenar las tartaletas con una mezcla de chocolate y frutos secos.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Especial Clase de Navidad

    Cargado por

    slopezc77
    28 vistas15 páginas
    Este documento proporciona una receta para hacer tartaletas de chocolate y frutos secos. Incluye ingredientes como harina, mantequilla, azúcar, huevos, chocolate y frutos secos. La preparación implica amasar los ingredientes de la masa, forrar moldes con la masa, hornear y luego rellenar las tartaletas con una mezcla de chocolate y frutos secos.

    Descripción original:

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento proporciona una receta para hacer tartaletas de chocolate y frutos secos. Incluye ingredientes como harina, mantequilla, azúcar, huevos, chocolate y frutos secos. La preparación implica amasar los ingredientes de la masa, forrar moldes con la masa, hornear y luego rellenar las tartaletas con una mezcla de chocolate y frutos secos.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    28 vistas15 páginas

    Especial Clase de Navidad

    Cargado por

    slopezc77
    Este documento proporciona una receta para hacer tartaletas de chocolate y frutos secos. Incluye ingredientes como harina, mantequilla, azúcar, huevos, chocolate y frutos secos. La preparación implica amasar los ingredientes de la masa, forrar moldes con la masa, hornear y luego rellenar las tartaletas con una mezcla de chocolate y frutos secos.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 15

    TM6 TM5

    Rollito de salmón sobre tosta con


    parmesano

    Ingredientes
    Rollito de salmón

    • 100 g de queso cremoso


    • 50 g de nata (35% de grasa), muy fría
    • 30 g de zumo de limón
    • 10 g de cebollino fresco picado
    • 1 pellizco de sal
    • 2 pellizcos de pimienta molida
    • 300 - 350 g de salmón ahumado, en
    lonchas
    • 1 pomelo rosa, en gajos a vivo

    Tostas de parmesano

    • 80 g de queso parmesano en trozos


    • 100 g de mantequilla a temperatura
    ambiente, en trozos
    • 4 rebanadas de pan de molde blanco sin
    corteza
    • 1 pomelo rosa, en gajos a vivo

    Inf. nutricional

    por 1 ración

    Calorías

    1255 kJ / 300 kcal

    Proteína

    14 g

    Carbohidratos

    13.4 g

    Grasa
    21.6 g

    Grasas saturadas

    12.4 g

    Fibra

    1.4 g

    Sodio

    552.1 mg

    Preparación
    Rollito de salmón

    1. Ponga en el vaso el queso cremoso, la nata y el zumo de limón y mezcle 1 min


    30 seg/vel 3. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
    2. Añada el cebollino, la sal y la pimienta y mezcle 5 seg/vel 3. Retire a un bol y
    reserve.
    3. En una superficie de trabajo, coloque un cuadrado de film transparente de
    aprox. 15 cm, cúbralo con 1-2 lonchas de salmón ahumado formando un
    cuadrado de 10 cm y extienda 1-2 cucharadas de crema de queso. Ponga 1
    gajo de pomelo en uno de los extremos y, con ayuda del film transparente,
    enróllelo apretando bien. Repita el proceso con los ingredientes restantes hasta
    obtener 8 rollitos y reserve en el frigorífico. Lave el vaso.

    Tostas de parmesano

    1. Precaliente el horno con grill a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de
    hornear y reserve.
    2. Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 10 seg/vel 8. Con la espátula, baje
    los ingredientes hacia el fondo del vaso.
    3. Añada la mantequilla y mezcle 5 seg/vel 4.
    4. Corte las rebanadas de pan de molde por la mitad, úntelas con la mantequilla
    del vaso y colóquelas en la bandeja preparada.
    5. Hornee durante 5 minutos o hasta que estén doradas. Deje enfriar unos
    minutos mientras retira el film transparente de los rollitos. Colóquelos sobre las
    tostas y sirva acompañado de unos gajos de pomelo rosa.

    Recetas extraídas de www.cookidoo.es


    TM6 TM5 TM31

    Lomo de cerdo asado con manzanas y


    judías verdes

    Ingredientes

    • 1700 g de lomo de cerdo (con la


    piel)
    • 30 g de aceite de oliva
    • ¾ de cucharadita de sal
    • 3 - 4 pellizcos de pimienta molida
    • 500 g de agua
    • 500 g de judías verdes redondas
    frescas
    o bien 500 g de judías verdes redondas
    congeladas
    • 5 manzanas enteras con piel
    • 100 g de chalota en cuartos
    • 100 g de cebolla en octavos
    • 30 g de mantequilla
    • 30 g de caramelo líquido

    Inf. nutricional

    por 1 ración

    Calorías

    3279 kJ / 783 kcal

    Proteína

    58.7 g

    Carbohidratos

    35 g

    Grasa

    45.6 g
    Grasas saturadas

    15.9 g

    Fibra

    6.7 g

    Sodio

    457.8 mg

    Preparación

    1. Precaliente el horno a 220°C.


    2. Con un cuchillo afilado, haga cortes superficiales en la piel del lomo, úntelo con
    10 g de aceite de oliva (1 chorrito) y espolvoree con sal y pimienta. Ate el lomo
    con 8 hilos de cocina de aprox. 60 cm de largo, separados entre sí aprox. 2-3
    cm. Con unas tijeras, corte el hilo sobrante. Coloque el lomo de cerdo en una
    fuente de horno.
    3. Hornee el lomo durante 30 minutos (220°C). Mientras tanto, continúe con la
    receta.
    4. Ponga el agua en el vaso, introduzca el cestillo con las judías verdes. Sitúe el
    recipiente Varoma en su posición y ponga las manzanas. Tape el Varoma y
    programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Con la muesca de la
    espátula, extraiga el cestillo y ponga las judías en una fuente. Vacíe el vaso.
    5. Retire la bandeja del horno y ponga las manzanas. Riegue las manzanas con el
    jugo de la carne, baje la temperatura del horno a 180°C y hornee durante 30
    minutos más (180°C). Mientras tanto, continúe con la receta.
    6. Ponga en el vaso las chalotas, la cebolla, el aceite y la mantequilla y
    programe 12 min/120°C/vel 1.
    7. Añada el caramelo líquido, la pimienta y la sal y, sin poner el cubilete,
    programe 2 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Vierta la salsa sobre las
    judías, mezcle y reserve.
    8. Con un cuchillo afilado, corte el lomo en rodajas de 2 cm y sirva con las
    manzanas y las judías.

    Recetas extraídas de www.cookidoo.es


    TM31 TM5 TM6

    Patatas duquesa

    Ingredientes

    • 700 g de agua
    • 500 g de patatas (cortadas
    en trozos)
    • 1 cucharadita de sal
    • 30 g de mantequilla
    • 1 yema de huevo
    • 1 pellizco de nuez moscada
    molida
    • 1 huevo batido

    Inf. nutricional

    por 1 ración

    Calorías

    507 kJ / 121 kcal

    Proteína

    3.5 g

    Carbohidratos

    12.7 g

    Grasa

    6.3 g

    Fibra

    1.4 g
    Preparación

    1. Vierta el agua en el vaso, introduzca el cestillo con las patatas y programe 30


    min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vacíe el
    vaso.
    2. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta las patatas en el vaso junto con la
    sal, la mantequilla, la yema y la nuez moscada. Triture 30 seg/vel 4. Vierta el
    puré en una manga pastelera con boquilla rizada y deje templar (aprox. 30
    minutos).
    3. Precaliente el horno a 180°C.
    4. Ponga pequeñas porciones de puré sobre una bandeja de horno forrada con
    papel de hornear o lámina de silicona y pincélelas con huevo batido.
    5. Hornee 15-20 minutos (180ºC), hasta que estén doradas. Sirva calientes como
    guarnición de carnes a la plancha, asados, etc.

    Recetas extraídas de www.cookidoo.es


    TM6 TM5 TM31

    Caldereta de langosta

    Ingredientes
    Picada

    • 80 g de almendras tostadas sin sal


    • 5 dientes de ajo
    • 1 - 2 ramitas de perejil fresco (hojas
    y parte del tallo)

    Caldereta

    • 110 - 120 g de aceite de oliva


    • 2 dientes de ajo
    • 200 g de cebolla en cuartos
    • 100 g de pimiento verde en trozos
    • 250 g de tomate maduro en trozos
    • 2 langostas (hembras)
    • 30 g de ron
    o bien 30 g de brandy
    • 600 g de agua
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 yema de huevo

    Inf. nutricional

    por 1 ración

    Calorías

    1837 kJ / 439 kcal

    Proteína

    46.8 g

    Carbohidratos

    14.7 g
    Grasa

    20.2 g

    Grasas saturadas

    2.9 g

    Fibra

    3.3 g

    Sodio

    1575.4 mg

    Preparación
    Picada

    1. Ponga en el vaso las almendras, 5 dientes de ajo y el perejil y triture 20 seg/vel


    10. Retire del vaso y reserve.

    Caldereta

    1. Ponga en el vaso 60 g de aceite y programe 5 min/120°C/vel 1.


    2. Incorpore 2 dientes de ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate. Trocee 4 seg/vel
    5 y sofría 20 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, separe las patas de las
    langostas, trocee los cuerpos en rodajas gruesas, corte las cabezas por la
    mitad a lo largo, extraiga el coral y reserve aparte. Rehogue los trozos de
    langosta en una sartén honda con 50-60 g de aceite y reserve.
    3. Añada al vaso el ron y sin poner el cubilete, evapore 5 min/Varoma/vel 1.
    Después, triture 30 seg/vel 10.
    4. Agregue la picada reservada y el coral reservado y triture 15 seg/vel 7.
    5. Incorpore el agua y la sal y programe 20 min/Varoma/vel 2.
    6. Agregue la yema de huevo y mezcle 10 seg/vel 6. Vierta la salsa sobre las
    langostas rehogadas y cueza durante unos minutos para integrar el conjunto.
    Sirva inmediatamente.

    Recetas extraídas de www.cookidoo.es


    TM6 TM5 TM31

    Tartaletas de chocolate y frutos secos

    Ingredientes
    Masa

    • 200 g de harina de repostería


    • 100 g de mantequilla en trozos (y un
    poco mas para engrasar)
    • 50 g de azúcar
    • 1 huevo

    Relleno

    • 100 g de nueces pacanas


    • 25 g de avellanas (con o sin piel)
    • 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
    • 100 g de mantequilla en trozos
    • 80 g de azúcar
    • 1 cucharadita de levadura química en polvo
    • 1 pellizco de sal
    • 15 g de harina de repostería
    • 2 huevos

    Montaje y decoración

    • 6 nueces pacanas
    • 1 - 2 cucharaditas de azúcar glas

    Inf. nutricional

    por 1 unidad

    Calorías

    3150.1 kJ / 752.9 kcal

    Proteína

    10 g
    Carbohidratos

    62.1 g

    Grasa

    53.4 g

    Grasas saturadas

    23.4 g

    Fibra

    4.7 g

    Sodio

    127.1 mg

    Preparación
    Masa

    1. Ponga en el vaso la harina, la mantequilla, el azúcar y el huevo y mezcle 20


    seg/vel 4. Retire la masa del vaso y forme una bola aplastada. Envuélvala en
    film transparente y reserve en el frigorífico durante 20 minutos.
    2. Precaliente el horno a 160°C. Engrase 6 moldes de tartaletas de aprox. Ø 10
    cm.

    Relleno

    1. Ponga las nueces en el vaso y trocee 5 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.


    2. Ponga las avellanas en el vaso y pique 5 seg/vel 7. Reserve en el bol con las
    nueces pacanas.
    3. Ponga el chocolate en el vaso y ralle 5 seg/vel 8. Con la espátula, baje el
    chocolate hacia el fondo del vaso.
    4. Añada la mantequilla y el azúcar y programe 5 min/50°C/vel 2.
    5. Incorpore los frutos secos reservados, la levadura, la sal, la harina y los huevos
    y mezcle 20 seg/giro inverso/vel 4.

    Montaje y decoración

    1. Coja una porción de masa (aprox. 65 g) y forme una bola. Aplástela con las
    manos y colóquela en uno de los moldes. Vaya aplastando la masa con los
    pulgares hasta cubrir la base y paredes del molde. Repita el procedimiento con
    los moldes restantes. Pinche las bases de las tartaletas con un tenedor y
    distribuya el relleno.
    2. Hornee durante 20-25 minutos (160°C).
    3. Deje enfriar las tartaletas, decore con nueces pacanas, espolvoree con azúcar
    glas y sirva.
    TM6 TM5

    Cóctel de nieve

    Ingredientes

    • 200 g de nata (35% de grasa), muy


    fría
    • 1 cucharada de azúcar glas
    • 550 g de leche de coco
    • 150 g de licor de coco
    • 30 g de almendra cruda sin piel
    • 40 g de azúcar moreno
    • 300 g de cubitos de hielo
    • 3 cucharadas de coco rallado

    Inf. nutricional

    por 1 vasos

    Calorías

    1918 kJ / 458 kcal

    Proteína

    4g

    Carbohidratos

    27 g

    Grasa

    30 g

    Grasas saturadas

    22 g

    Fibra
    1g

    Sodio

    31 mg

    Preparación

    1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga la nata y el azúcar glas en el vaso


    y, sin programar tiempo, monte a vel 3, hasta que tenga la consistencia
    deseada, prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga
    mantequilla. Retire la mariposa y vierta la nata en una manga pastelera con
    boquilla rizada y reserve.
    2. Ponga en el vaso la leche de coco, el licor de coco, las almendras, el azúcar
    moreno y los cubitos de hielo y programe 1 min 30 seg/vel 10. Reparta el cóctel
    en 6 vasos. Decore con la nata montada, espolvoree con coco rallado y sirva.

    Recetas Extraídas de www.cookidoo.es

    También podría gustarte