Ebook Navidad 2021

Navidad, Navidad,
Ser Realfooder hay

que celebrar
Recetas para todo el mundo
Feliz Navidad y Próspero 2022
eBook edición especial diciembre 2021. Todos los derechos reservados.

Índice de recetas Indicaciones
Sección Pág Sin lactosa o posible hacer sin lactosa
La receta es sin lactosa o bien puede hacerse fácilmente sin
Entrantes y aperitivos 03 lactosa sustituyendo los ingredientes. Por ejemplo, queso rallado por
queso rallado sin lactosa.
Platos principales 12
Postres 22 Sin gluten o posible hacer sin gluten
La receta es sin gluten o bien puede hacerse fácimente sin
gluten sustituyendo los ingredientes. Por ejemplo, pasta integral por
pasta sin gluten.
Sin frutos secos o posible hacer sin frutos secos

La receta es sin frutos secos o bien puede hacerse fácimente sin
frutos secos sustituyendo los ingredientes. Por ejemplo, tahini en lugar de
crema de cacahuete.
Receta vegana
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Todos los derechos reservados
·
Entrantes y
aperitivos
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Entrantes y aperitivos
Bastoncillos de pan
con semillas de sésamo

Creada por Mir6cook 25’ 8-10 unidades
Ingredientes Preparación
300g de copos de avena
200g
100g de dequinoa
harina de garbanzo
hinchada
1. Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar por un lado
100g
150g dede harina de asada
centeno
calabaza los ingredientes secos (harinas, semillas, levadura
integra
1 puñado de anacardos
y romero) y por el otro los líquidos (AOVE y agua).
6 0g de harina
1 puñado de maípecanas
de nueces z
30g de semillas de s samo

1 puñado de avellanas
é
negro
2. Integrar todo bien y meter la mezcla en una
1 puñado de almendras
manga pastelera (o, en su defecto, en una bolsa
30g
100gde desemillas
semillasde s samo
variadas é
30g de levadura química

para congelar cortando una de las esquinas
(girasol, calabaza, chía,...)
10g de romero picado

inferiores). La masa tiene una consistencia
1 cucharada de aceite de
80g
coco
de AOV E
bastante pegajosa.
180ml de agua
de canela
1 cucharadita
1 cucharadita de jengibre
3. En una bandeja de horno con papel vegetal, ir
1 cucharadita de nuez formando los bastoncillos.
Sin gluten
moscada
Sustituir la harina de centeno 4. Hornear durante unos 15 minutos.
integral por harina de avena

Sin gluten:
sin gluten
Utilizar copos de avena
.
5. Dejar enfriar completamente antes de

certificados sin gluten.
consumir. Conservar en un lugar fresco y seco.
Se pueden utilizar los frutos

secos, semillas y cereales
hinchados que se prefieran.
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Crema de lombarda y manzana
Creada por Serendipia 30’’ 4 raciones
300g
1/2 colde copos de avena
lombarda
1100g de quinoa hinchada
manzana
1. Trocear el puerro, la cebolla y el ajo y sofreír en una
1150g de calabaza asada
puerro
olla con un poco de AOVE.
puñadomorada
1 cebolla de anacardos
puñado de nueces pecanas
1 patata
2. Una vez estén tiernas, agregar la manzana troceada
1 diente
puñado dedeajo
avellanas
junto con una pizca de sal y media cucharadita de
100ml de leche
cada una de las especias. Rehogar durante 5 minutos.
1100g cucharada
de semillas de AOV E
variadas
Pizca de sa l

3. A continuación, añadir la lombarda cortada en juliana
Pizca de pimienta
1 cucharada negra
de
de aceite y la patata chascada, cubrir con agua y cocer unos
1 cucharadita de orégano
10-15 minutos, hasta que la lombarda esté tierna.
coco
1 cucharadita de tomillo
11 cucharadita
cucharaditade decebolla
canela
en
1polvo
cucharadita de jengibre
4. Triturar todo junto con la leche, hasta obtener una
11 cucharadita
cucharaditade deajo
nuezen polvo crema fina.
moscada
Sin lactosa:
5. Opcional: decorar en el plato con unas láminas de
Sustituir la leche por leche sin
Sin gluten:
manzana.
lactosa o bebida vegetal.

Vegano:
Sustituir la leche por bebida

vegetal.

Se puede utilizar
hinchados
hihados quequesecaldo
se vegetal o
prefieran.
prefieran.
de pollo en vez de agua.
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Empanadillas integrales con ricotta,

espinacas y salmón
Creada por narcan 50’’ 8-10 unidades
Para
300glade
masa:
copos de avena
180g
100gde
deharina
quinoaintegral de trigo
hinchada
1. Formar la masa de las empanadillas: mezclar por un lado
1 cucharadita de levadura los ingredientes secos (harina, levadura y sal) y por otro los
química
húmedos (huevo, leche y AOVE). Integrar bien y amasar
1 cucharadita de sal
con las manos limpias durante 5 minutos. Si la masa se

11 huevo
pega, echar un poco más de harina. Dejar reposar la masa

1 puñado
100ml de avellanas
de AOVE
durante 30 minutos, tapando el recipiente con un paño de

120ml de leche
cocina húmedo.
Para
100g el
de relleno:
semillas variadas
150g de espinacas frescas
200g de queso ricotta

2. Para el relleno: mezclar el salmón con el queso ricotta.
1 cucharada de aceite de Una vez mezclado, añadir las espinacas cocidas. Añadir
3 latas de salmón al natural
1coco
puñado de piñones también los piñones y mezclar todo bien.
1 cucharadita de canela
Sin gluten:
3. Estirar la masa enharinada con ayuda de un rodillo y, con
Sustituir la harina integral de
1 cucharadita de nuez un cortador circular, hacer círculos en la masa. Volver a
trigo por harina de avena sin
moscada
amasar y estirar la masa sobrante hasta sacar el máximo

gluten.
de círculos. Precalentar el horno a 200ºC.
Sinlactosa:
Sin gluten:
Utilizar la
copos 4. En cada círculo, agregar un poco del relleno anterior,
Sustituir lechede
poravena
leche sin
lactosa o bebida cerrarlo por la mitad y dar forma de empanadilla
certificados sinvegetal
gluten.
y el
queso ricotta por queso de untar cerrándolo bien con los dedos o con un tenedor. No añadir
sin lactosa.
mucho relleno para que no sobresalga.

Sin frutos secos:
5. Colocar las empanadillas en una bandeja con papel
hinchados
No que se prefieran.
añadir piñones.
vegetal y hornear 20 minutos. Dejar enfriar antes de
consumir.
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Rollitos vietnamitas veganos

Creada por Marina_79 50’’ 6 unidades
300g
Para losderollitos
copos:
de avena
100g de de
6 obleas quinoa
arroz
hinchada
1. Poner las obleas de arroz en un recipiente con
150g decol
100g de calabaza
lombarda
asada
agua caliente hasta que se ablanden.
200g de tofu
1100g de lechuga

2. Cortar el tofu en láminas y; la zanahoria, la
1 zanahoria
lechuga y la lombarda, en juliana.
Semillas de sésamo para

1decora
puñador
de almendras
100g desalsa
Para la semillas
:
variadas
3. Colocar las obleas de arroz sobre un plato y
(girasol,
1 cucharadacalabaza,
de crema chía,...)
de
cacahuete
añadir el relleno en el centro. Cerrar cada rollito:

2 cucharadas de salsa de soja
coco
empezar enrollando por un lado, doblando los

3 cucharadas de agua
bordes y terminando de enrollar, compactando
1/2 cucharadita de ajo en polvo
bien.
1Unas
cucharadita de jengibre
gotas de tabasco
1(opcional)
cucharadita de nuez
moscada
4. Para la salsa: mezclar todos los ingredientes en

Sin gluten:
un bol con ayuda de una cuchara hasta que
Sin gluten:
Utilizar salsa de soja sin gluten.
estén bien integrados.

Sin frutos secos/ semillas:
5. Emplatar: poner un poco de salsa en un plato y

No añadir la salsa ni las
semillas de sésamo.
disponer los rollitos encima. Decorar con semillas

de sésamo si se desea.
secos,
Se semillas
puede y cereales
usar tahini en vez de
crema de cacahuete.
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Canelones de verduras
Creada por
30’’ 2 raciones
MikeCleveland
1 pepino
100g
1/2 colde quinoa hinchada
lombarda
1. Pelar, lavar y picar todas las verduras menos el
150g
1 lata de maíz
calabaza
dulce
asada
calabacín. El calabacín lavarlo y laminarlo muy
11 puñado
zanahoria
de anacardos
fino.
11 puñado
pimiento verde
de nueces pecanas
1 puñado de arándanos
11 puñado
tomate
de avellanas
2. Mezclar todas las verduras picadas y los
11 puñado
calabacín
de almendras
arándanos junto con el queso fresco batido.
100g de de
1 unidad semillas variadas
queso fresco batido
(girasol,
1 cucharaditacalabaza, chía,...)
de semillas de
sésam o
3. Disponer las láminas de calabacín sobre una

coco
superficie plana, una al lado de la otra a lo largo,
1Sin
cucharadita de forma que queden un poco sobrepuestas.
lactosa:
de canela
1Usar
cucharadita
queso fresco debatido
jengibre
o Rellenar con la mezcla preparada previamente y

1 cucharadita de nuez
yogur sin lactosa o por yogur enrollar. Se puede hacer un único canelón largo y
vegetal o hummus.
moscada
cortar o bien ir haciendo canelones más

pequeños. Para que sea más fácil enrollarlos, lo
Vegano:
Sin gluten:
mejor es hacerlo encima de un “slipat” o esterilla
Sustituir el queso fresco batido
Utilizar
por yogur copos deoavena
vegetal hummus.
para hacer sushi.
Sin frutos secos / semillas:

4. Emplatar y espolvorear por encima las semillas
NSe pueden
o añadir lasutilizar
semillaslos
defrutos
sésamo.
de sésamo.
secos, semillas y
cereaefieran.
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Huevos navideños de boniato
y queso de cabra
Creada por Albitrips 30’’ 3 raciones
3 huevos

1. Hervir los huevos durante unos 12 minutos.
1 boniato
50g de queso de cabra
2. Cocinar el boniato al microondas durante 10
1 cucharada de queso crema
1 puñado de nueces pecanas

minutos aproximadamente. En su defecto, se
1 cucharadita de AOVE
puede asar en el horno o hervir. Una vez listo, dejar
1 cucharadita de semillas de
que se enfríe para poder pelarlo y chafarlo con la
sésamo negro
100g de semillas variadas ayuda de un tenedor.
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en
polvo
coco
3. Fundir el queso de cabra al microondas (o en
un cazo al fuego) y mezclar junto con el boniato.
Sin frutos secos
1 cucharadita semillas:
de/jengibre
Agregar una pizca de sal, ajo y cebolla en polvo al
1 cucharadita de nuez de
N o añadir las semillas gusto. Se pueden utilizar especias al gusto.
sésamo.
moscada
4. Pelar los huevos y sacar las yemas. Las yemas

Sin
Sinlactosa
gluten:
:
en esta receta no se usan, asi que se pueden
Utilizar
Utilizarquesos
copos de sinavena
lactosa. guardar para usarlas en otra ocasión.
5. Rellenar cada mitad de huevo con una

Se pueden utilizar los frutos cucharada sopera del puré de boniato y queso.
Añadir por encima un poco de queso crema y las
semillas de sésamo.
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Croquetas saludables “Felicidad”
Creada por AnaaaaRF 25’ 2 raciones
1100g tazadedequinoa
copos hinchada
de avena
1. Lavar y rallar la zanahoria y cortar a dados el
1150gpuñado de perejiasada
de calabaza queso. Hervir la pechuga de pollo y, una vez lista,

21 puñado
zanahorias
de anacardos
0g de queso
41 puñado havartpecanas
i
picarla.
de nueces
31 puñado
huevos
de avellanas
150g de pechuga de pollo

2. Poner la zanahoria rallada en un cuenco junto
con los huevos, los copos de avena, el pollo
1100g cucharadita de pimienta
de semillas variadas
negra
picado, el perejil y el resto de especias. Mezclar
bien. Se puede añadir también una pizca de sal.
11 cucharadita
cucharada de deaceite
orégano
de
1coco
cucharadita de ajo en polvo
11 cucharada
cucharaditade deAOV E
canela
3. Hacer bolitas con las manos y aplastarlas para
meter un trozo de queso en el centro. Cerrarlas
Sin gluten:
de nuez
1 cucharadita bien y colocarlas sobre una bandeja de horno
Usar copos de avena sin
moscada
con papel vegetal, engrasado con un poco de

gluten.
AOVE.
Sin gluten:
Sin lactosa
Utilizar :
de avena
copos 4. Hornear durante unos 12-15 minutos con el
Usar un queso
certificados sinsin lactosa.
gluten.
horno precalentado a 180ºC.

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Hummus de alubias blancas,
alcachofas y pasas
Creada por
10’’ 4 raciones
sinhuevonileche
1100g botede dequinoa

alubiashinchada
blancas 1. Escurrir las alubias blancas y las alcachofas
cocidas

(si son en conserva) y enjuagarlas bien. Reservar
250g
1 puñado de corazones de
de anacardos
alcahofa el líquido de las alubias para añadir un par de

1 puñado cocidos
de nueces pecanas
cucharadas después.
11 cucharada de AOVE
puñado de avellanas
11 cucharada de zumo de
puñado de almendras
limón e xprimido
2. Triturar todos los ingredientes junto con las dos
100g de semillas variadas cucharadas del líquido de conserva de la alubias.
1 cucharadita
(girasol, de comino
calabaza, chía,...)
11 cucharada
puñado de uvas pasa
de aceite des
coco
3. Servir y decorar con unas cuantas pasas más,
pimentón dulce o picante y un chorrito de AOVE.
Acompañar con crudités o tostaditas.
moscada
Las alcachofas se pueden

Sin gluten:
comprar frescas o
Utilizar coposy cocerlas
congeladas de avenaen
casa.
Se pueden utilizar
Acompañar los frutos
con crudités al
gusto o tostaditas.
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Platos
principales
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Platos principales
Tagliatelle “frutti di mare” con
langostinos, mejillones y almejas
Creada por Rebefs 20’’ 2 raciones
20 unidades de langostinos
1. Cocer la pasta elegida siguiendo las instrucciones del
cocidos

paquete, con una pizca de sal.
1 lata de mejillones al natural
11 lata
puñado de anacardos
de almejas al natural
1 puñado
3 de nueces
cucharadas pecanas
de tomate frito 2. Mientras, preparar la salsa. En una sartén a fuego
1 puñado
en deoliva
aceite de avellanas
medio, echar un chorrito de AOVE y el ajo laminado.
1 puñado
100g de almendras
de tomate
Cuando esté dorado, añadir el tomate troceado y un
1100g
diente
dede ajo
semillas variadas chorrito de vino blanco (opcional). Dejar que se cocine

200g de tagliatelle

unos minutos.
11/cucharada
2 vaso de vino
deblanco
aceite de
2 cucharadas de AOVE
coco
3. Añadir los langostinos y saltearlos vuelta y vuelta.
1 cucharadita de orégano
Agregar los mejillones, las almejas y las cucharadas de
1 cucharadita de perejil seco
tomate frito. Especiar con pimienta negra, orégano y
Una pizca de sal
1 cucharadita de nuez perejil. Probar y rectificar con una pizca de sal si hace
Una pizca de pimienta negra
moscada
falta.
Sin gluten:
Utilizar pasta sin gluten.
Sin gluten:
4. Escurrir la pasta una vez esté lista y mezclarla con la
Utilizar copos de avena salsa.
Se puede utilizar
certificados sin cualquier
gluten.
tipo de pasta.

Se puede utilizar el marisco
que se prefiera. Puede ser
fresco.
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Platos principales
Cuscús con verduras
y pesto de nueces
Creada por isabelchs 15’’ 1 ración
60g
100gde decuscús
quinoaintegral
hinchada
1. Preparar el cuscús siguiendo las indicaciones
1150g zanahoria
de calabaza asada
del paquete. Cuando esté cocinado, añadir una
1/2
1 puñado pimiento
de rojo
anacardos
41 puñado
bimis
de nueces pecanas
pizca de sal, una cucharadita de AOVE y una
11 cucharada de zumo de cucharada de zumo de limón y mezclar bien.
limón
1/2 2. Cortar el pimiento en tiras, la zanahoria en

100gdiente de ajo
variadas
de semillas rodajas y el bimi en trocitos y sofeírlos en una
1(girasol,
puñadocalabaza,
de nueces
chía,...)
10 sartén con un poco de AOVE.
1 cucharadaalbahaca
hojas de de aceite de
3coco
cucharadas de AOVE
Pizca de sal de canela
1 cucharadita 3. Preparar el pesto triturando la albahaca con el

ajo, dos cucharadas de AOVE, una pizca de sal y
1 cucharadita de nuez las nueces.
moscada
4. Servir el cuscús en un plato, añadir encima el

Sin gluten:
pesto y, por último, las verduras. Terminar con
Utilizar copos de avena unas nueces para decorar.
certificados
Sin gluten:
sin gluten.
Sustituir el cuscús por

Se pueden
sémola utilizaro los
de maíz frutos
quinoa.

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Platos principales
Sopa de coliflor y quinoa exprés
Creada por migueortells 25’’ 2 raciones
50g de quinoa

1. Poner a calentar el caldo en una olla mientras
500ml de caldo de verduras
se preparan las verduras.
o pollo
150g de coliflor

2. Cortar la coliflor a ramilletes y el pimiento rojo a
1 pimiento rojo
dados. Lavarlas bien.
100g de semillas variadas

3. Lavar y escurrir bien la quinoa bajo el grifo.
4. Cuando el caldo rompa a hervir, introducir las
coco
verduras y la quinoa, bajar el fuego, tapar y dejar

cocer a fuego bajo durante 20-25 minutos.
moscada
5. Corregir de sal y servir.
Sin gluten:


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Platos principales
Risotto rojo
Creada por caisy 30’’ 2 raciones
Ingredientes
160g dedearro
300g copos
z
de avena
200g de shiitakes
hinchada
1. Lavar y cortar a trozos pequeños la
100g de quinoa
1150g
berenjena
de calabaza asada
berenjena, las setas y la cebolla. Sofreír con
2 rodajas de remolacha hervida
11 cebolla
AOVE. Mientras, hervir la col lombarda y poner
1100g
puñado el caldo a calentar.
de colde nueces pecanas
lombarda
1 puñado
puñadodedemoras
avellanas
1 puñado
puñadodedearándanos
almendras
2. Cuando las verduras estén en su punto,
1L de caldo de
100g de semillas verduras
variadas añadir la lombarda, la remolacha a dados, el

2(girasol,
lonchascalabaza,
de queso dechía,...)
oveja vino blanco (opcional) y cocinar un par de

curado
11 vaso
cucharada de aceite
de vino blanco de
(opcional)
minutos. A continuación, echar el arroz y cubrir
coco
2 cucharadas de AOVE
con caldo caliente. Cocinar a fuego
1Para
cucharadita
decorar:
de canela
medio-bajo.
1100g
cucharadita
de gambas
de jengibre
espárragos verdes
14cucharadita de nuez
1moscada
puñado de lombarda picada
3. Ir removiendo y añadiendo caldo cada vez que

el arroz lo vaya absorbiendo.
Sin gluten:
Sin lactosa:
Utilizar copos de avena 4. Cuando al arroz le queden unos 5 minutos

Utilizar un queso
certificados sinsin lactosa.
gluten.
(deben ser unos 20-25 minutos en total), agregar

las moras y arándanos y el queso rallado.
Vegano:
Se pueden
Sustituir utilizar
el queso porlos frutos
levadura
secos, semillas
nutricional y cereales
y no añadir las 5. Servir y decorar al gusto, en este caso con unas
gambas de decoración.
gambas y unos espárragos salteados y unas
hojas de lombarda picada.
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Platos principales
Flor de alcachofa
con cebolla y jamón

Creada por palomix 30’’ 2 raciones
6 alcachofas

1. Limpiar las alcachofas y cocinarlas al vapor o
1 cebolla
100g de queso rallado

hervidas, con poca agua, durante unos 10
minutos.
100g de jamón serrano a

tacos
2. Pelar y picar la cebolla y pocharla en una sartén
1 cucharada de AOVE
con AOVE. Cuando ya esté dorada, añadir los
taquitos de jamón serrano.
Sin lactosa:
Usar un queso sin lactosa.
3. Recortar las puntas de las alcachofas y abrirlas
coco
con la mano, dándoles forma de flor. Rellenar el
corazón y las hojas del cento con la mezcla de
1 cucharadita de nuez cebolla y jamón.
moscada
4. Añadir el queso por encima y gratinar durante

Sin gluten:
unos 8-10 minutos.

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Platos principales
Calamares rellenos de verduras
y gambas
Creada por
25’ 2 raciones
celianutricion
400g de calamares

1. Limpiar los calamares y trocear los tentáculos y las
10 gambas

aletas. Reservar todo.
2 vasos de caldo de pescado
1 cebolla

2. Pelar y trocear la cebolla y el puerro. Lavar y trocear el
1 puerro
pimiento y los champiñones.
4 champiñones
1 pimiento verde
100g de semillas variadas 3. Cocinar los calamares a la plancha con un poco de

2 cucharadas de tomate
AOVE y una pizca de sal. Reservar.
triturado
1 cucharada de AOVE
coco
4. Calentar una sartén con AOVE y añadir la cebolla, el
puerro, el pimiento y las aletas y los tentáculos de los
calamares troceados.
moscada
5. Cuando esté todo rehogado, agregar los

champiñones y las gambas y dejar cocinar unos 5
Sin gluten:
minutos. Una vez listo, rellenar los calamares con esta
Utilizar copos de avena mezcla y cerrarlos con un palillo para que no se abran.
6. Con lo que ha quedado en la sartén, añadir dos

Se pueden utilizar los frutos cucharadas de tomate triturado y volver a colocar los
secos, semillas y cereales calamares rellenos. Finalmente, añadir el caldo de
pescado y dejar cocinar todo junto unos 5-10 minutos.
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Platos principales
Coliflor a la carbonara
Creada por
35’’ 2 raciones
lacocinadebrocoli
1 coliflor
1. Trocear la coliflor en arbolitos y cocinarlo al vapor o al

100g de
250g tofu
de quinoa hinchada
microondas durante unos 10 minutos. Paralelamente,

cebolla
1 puñado
5 de anacardos
champiñones
trocear el tofu a tiras pequeñas, disponerlo en una
71 puñado de nueces
cucharadas pecanas
de harina de fuente junto con la salsa de soja, el pimentón y el agua

arroz
y dejar que se marine mínimo 30 minutos.
11 cucharadita de pimienta
1100g
cucharadita de nuez
de semillas variadas 2. Añadir a un bol la coliflor cocinada junto con la
moscada
cebolla previamente lavada y picada y los
350ml de bebida de avena

champiñones lavados y laminados.
coco
1 cucharadita de pimentón rojo

3. Triturar la bebida de avena junto con una pizca de
ahumado
sal, pimienta, nuez moscada, la levadura nutricional y la
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de nuez harina de arroz y añadir la mezcla al bol de la coliflor y

2 cucharadas de levadura
demás verduras.
nutricional
moscada
Sin gluten:
4. Escurrir el tofu y añadirlo también al bol. Mezclar todo
Sin gluten:
Utilizar
Usar unacopos dede
bebida avena
avena sin muy bien y verter en una fuente apta para horno.
certificados
gluten sin gluten.
u otra bebida vegetal.
Usar salsa de soja sin gluten.
5. Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante unos

Se pueden utilizar los frutos 20 minutos.
Sin frutos
secos, secos:
y cereales
semillas
No añadir nuez
hinchados quemoscada.
se prefieran.
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Platos principales
Curry de calabaza con pollo
Creada por albaa888 30’’ 4 raciones
2100g
4 0g de
de quinoa
arroz basmat
hinchada
i
1. Pelar y trocear la cebolla y los ajos, picar el jengibre y

800g de pechuga de
150g de calabaza pollo
asada
lavar y cortar el tomate dados. Sofreír todo en una
330ml de leche de coco
sartén con AOVE.
1 cucharadita de comino
5g de jengibre
11 cucharadita
de pimienta 2. Una vez listo, añadir el pollo troceado a dados y las

1negra
especias a la sartén. Mientras, asar la calabaza al horno
1100g de semillas
cucharadita variadas
de curry en polvo
o en el microondas.
3(girasol,
dientescalabaza,
de ajo
chía,...)
cucharada de
1 cucharadita de aceite
ú de
c rcuma
3. Cuando el pollo esté cocinado, añadir a la sartén la
1coco
vaso de agua
calabaza previamente asada y triturada, la leche de
1 tomate
cucharadita de canela
coco, el tomate triturado y el vaso de agua.
250g de calabaza
50g de tomate
1 cucharadita de triturado
nuez 4. Con la ayuda de un tenedor, chafar la calabaza para

1moscad
cebolla
moscada
que se integre y dejar a fuego medio-bajo durante unos

1 cucharada de AOV E
20 minutos. Rectificar especias y sal si es necesario.
1Sin
cucharada
gluten:
de zumo de lima
1Utilizar
puñadito de cilantr
copos de avena 5. Paralelamente, cocinar el arroz basmati (u otra
o
variedad) y servir junto con el curry. Decorar con un

poco de cilantro y un chorrito de lima (al gusto) en el
Seegano
V pueden utilizar los frutos
:
arroz.
Usar tofu
secos, u otra proteína
semillas y cereales
vegetal en lugar
hinchados que se delprefieran.
pollo.
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Platos principales
Tofu a la naranja con arroz
Creada por
50’’ 2 raciones
veganiacos
300g
160g de detof
copos
u
de avena
100g
160g dedearroz
quinoa hinchada
integra l
1. Pelar y picar los ajos y los puerros. Rallar la piel de las
150g de
3 puerros
calabaza asada
naranjas y exprimirlas.
12puñado
naranjas
de anacardos
14puñado deajo
dientes de nueces pecanas

2. Dorar los ajos en una sartén a fuego medio con la
20g de harina de maíz

salsa de soja. Una vez listo, añadir el puerro y pocharlo.
1125ml
puñadode agua
de almendras
A continuación añadir el tofu y saltear 10 minutos.
1100g
cucharadita de pimienta
de semillas variadas
negra

3. Poner en un cuenco las ralladuras, el zumo de las
11 cucharadita
cucharada de de aceite
orégano
de naranjas, la maizena, una pizca de sal, las especias y
coco
mezlar todo bien asegurándose de que no queden
11 cucharadita
cucharaditade depimenton
canela
rojo grumos.
de la vera
11 cucharadita
cucharaditade detomillo
jengibre
11 cucharadita
cucharaditade decnuez
úrcuma
4. Añadir esta mezcla a la sartén donde están el resto

moscada
1 cucharadita de romero
de ingredientes. Bajar la intensidad del fuego, integrar
1 cucharadita e jengibre en todo y dejar cocer unos 10 minutos.
Sin o
gluten:
polv
Utilizar copos de avena 5. Paralelamente, cocer el arroz (cualquier variedad)
Sin gluten:
sin gluten.
certificados
Usar de soja sin gluten.
siguiendo las instrucciones del paquete.

Se puede sustituir el tofu por 6. Servir el arroz junto con el tofu a la naranja.
secos,tempeh
seitán, semillasuyotro
cereales
tipo de
hinchados que
proteína vegetal. se prefieran.
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Postres
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Postres
Roscón de Reyes
Creada por israel.myrealfood 2h30’ 4 raciones
300g
230g de deharina
coposintegral
de avena
de trigo
6 0g de mantequilla
1. En un cazo, hervir la leche, los dátiles, la mantequilla, los
aromas y la ralladura de naranja. Cuando se haya disuelto
50g
150gdededátiles deshuesados
calabaza asada
12g de levadura fresca

la mantequilla, triturar hasta obtener una pasta
120g puñado de de
de gluten anacardos
trigo
homogénea.
150mlpuñado
de leche
nueces pecanas
de
1 cucharadita
puñado de de avellanas
ralladura de 2. Añadir la mezcla a un bol (o en la cubeta de la

naranja
panificadora) y agregar la harina, el gluten, el huevo batido
1100g
cucharadita de aroma
de semillas de
variadas y la levadura fresca desmenuzada. Amasar bien. Debe
vainilla

quedar una masa brillante, no pegajosa. Dejar reposar 2h.
1 cucharadita de aroma de
1azaha
cucharada
r
de aceite de
coco
3. Abrir un agujero con el dedo en el centro y, levantando la
2 huevos (1 para barnizar)
1 ara
P cucharadita
el relleno:
de canela
masa, irla estirando hasta formar el rosco con un agujero
150g 1 cucharadita de jengibre
de queso crema
amplio. Dejar reposar 1 hora.
150g de queso cottage
1moscada
cucharada de harina de 4. Barnizar con huevo batido y decorar con naranja fresca
algarroba
cortada muy fina, almendra cruda en cubitos y dátiles
Para decorar:
deshuesados. Volver a barnizar por encima con huevo.
Sin gluten:
Naranja, almendras picadas y

Utilizardeshuesados.
dátiles copos de avena 5. Con el horno precalentado a 200°C, hornear entre 15 y 20
minutos. Vigilar para no excederse con el tiempo, para que

Sin lactosa:
quede tierno y esponjoso.
Se pueden
Utilizar leche, utilizar
quesos los
y frutos
mantequilla sin lactosa.
secos, semillas y cereales 6. Dejar enfriar por completo, cortar por la mitad y rellenar
Sin frutos secos
hinchados que:
se prefieran.
con falsa trufa: mezclando queso crema, queso cottage y
No añadir almendras.
harina de algarroba.
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Postres
Turrón blando de almendras
Creada por tonpetitchef 30’ 6-8 raciones
400g de almendras crudas

1. Hornear las almendras crudas durante 15 minutos a
peladas

180°C, hasta que empiecen a dorarse. Ir removiendo
70g de dátiles deshuesados
para que no se nos quemen.
2. Triturar 300g de almendras hasta justo antes de que
se conviertan en crema, cuando empiecen a soltar el
100g de semillas variadas aceite. Reservar. Triturar los 100g restantes; en este caso,

dejando trocitos más grandes y sin que lleguen a soltar
1 cucharada de aceite de aceite.
coco
3. Hidratar los dátiles deshuesados con agua caliente y
triturarlos para obtener la pasta de dátiles.
moscada
4. Integrar las almendras junto con la pasta de dátiles y
la canela.
Sin gluten:
Utilizar copos de avena 5. Colocar la masa en un molde, apretando bien para

que quede compacto. Refrigerar mínimo 12 horas.
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Postres
Magdalenas navideñas de anacardos
Creada por
35’’ 9 unidades
Mermeladaaa
3 plátanos
100g
80g de dedátiles
quinoadeshuesados
hinchada
1. Precalentar el horno a 180ºC. Triturar los
150g
2 huevos
de calabaza asada
plátanos y los dátiles deshuesados.
11 cucharadita
de levadura en
polvo
2. Mezclar los huevos con la crema de anacardos
1 puñado
120g de avellanas
de harina de avena
y la mezcla de plátano y dátiles. A continuación,
1 puñado
80g de almendras
de chocolate 85%
añadir la harina de avena, el cacao, la levadura y
30g de cacao en polvo

1(girasol,
cucharadita de levadura
el chocolate troceado.
en
polvo
120g
coco
de crema de anacardos
3. Repartir la mezcla en los moldes, llenar 2/3
ara el frosting:
de canela
P1 cucharadita partes del molde. Hornear durante 15-20 minutos

2 aguacates
a 180ºC sin ventilador.
2 cucharadas de queso
mascarpone
4. Dejar enfriar en una rejilla.
Pmoscada
ara decorar:
1 puñado de arándanos
3Sin gluten:
de coco rallado
cucharaditas 5. Para el frosting: triturar los aguacates junto con
Utilizar copos de avena el queso mascarpone. Poner la mezcla en una
manga pastelera (o, en su defecto, en una bolsa

Sin gluten:
Usar harina de avena sin gluten.

de congelar cortando una esquina inferior) y
Se lactosa:
Sin pueden utilizar los frutos añadir encima de las magdalenas. Decorar con
secos, semillas
Sustituir y cereales
el queso mascarpone
los arándanos troceados y el coco rallado.
hinchados que se lactosa.
por queso crema sin prefieran.
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Postres
Rollitos de canela integrales

Creada por Jeenn 50’’ 6 unidades
Para la masa:
1. Para la masa: Batir el huevo junto con la bebida vegetal y
1100g
65g dedeharina
quinoa hinchada
integral de trigo
la levadura. Tamizar la harina e ir integrando con la mezcla
1150g
huevo
de calabaza asada
anterior hasta conseguir una masa manejable con las
415ml
de bebida de avena
manos.
20g de mantequilla
11cucharadita
puñado dede levadura en
avellanas
2. Pasar la masa a una superfície enharinada y amasar a la
polvo
vez que se incorpora la mantequilla (a temperatura
3 cucharadas de canela
ambiente), hasta que quede todo bien integrado. Hacer

P100g
ara elde semillas variadas
relleno:
5 dátiles
(girasol, una bola con la masa y dejar reposar 1 hora y media

21 cucharadas
cucharadade debebida
aceitede
de aproximadamente.
avena
coco
P1ara el frosting:
de canela
3. Para el relleno: triturar los dátiles deshuesados e
cucharadita
2 cucharadas de queso crema
hidratados, con un chorrito de bebida vegetal.
1 cucharada de bebida de avena
41 gotas
cucharadita
de aroma dedenuez
vainilla
4. Cuando la masa haya reposado, extenderla sin presionar

moscada
demasiado y darle forma rectangular. Añadir la pasta de

dátil por toda la superfície y espolvorear la canela. Enrollar
Singluten:
Sin gluten:
por el lado más largo y cortar en porciones. Dejar reposar
Utilizar
Usar copos
harina de avena
de avena sin gluten unos 30 minutos. Finalmente, hornear durante unos 25
ycertificados
bebida de avena sin gluten u
sin gluten.
minutos a 180ºC (precalentado).
otra bebida vegetal.

Sin lactosa:
5. Para el frosting: batir el queso crema junto con la bebida

secos,mantequilla
Utilizar semillas ysin
cereales
lactosa. vegetal y aroma de vainilla. Verter por encima de los rollitos
y espolvorear canela al gusto.
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Sin frutos secos o posible hacer sin frutos secos

con semillas de sésamo

300g de copos de avena

30g de semillas de s samo

30g de levadura química

10g de romero picado

Sustituir la harina de centeno 4. Hornear durante unos 15 minutos.

integral por harina de avena

5. Dejar enfriar completamente antes de

consumir. Conservar en un lugar fresco y seco.

Se pueden utilizar los frutos

1100g de quinoa hinchada

puñado de nueces pecanas

(girasol, calabaza, chía,...)

lactosa o bebida vegetal.

Utilizar copos de avena

Sustituir la leche por bebida

secos, semillas y cereales

de pollo en vez de agua.

Empanadillas integrales con ricotta,

Creada por narcan 50’’ 8-10 unidades

con las manos limpias durante 5 minutos. Si la masa se

puñado de nueces pecanas

pega, echar un poco más de harina. Dejar reposar la masa

durante 30 minutos, tapando el recipiente con un paño de

(girasol, calabaza, chía,...)

200g de queso ricotta

puñado de piñones también los piñones y mezclar todo bien.

amasar y estirar la masa sobrante hasta sacar el máximo

de círculos. Precalentar el horno a 200ºC.

mucho relleno para que no sobresalga.

Se pueden utilizar los frutos

Rollitos vietnamitas veganos

puñado de nueces pecanas

Semillas de sésamo para

añadir el relleno en el centro. Cerrar cada rollito:

empezar enrollando por un lado, doblando los

4. Para la salsa: mezclar todos los ingredientes en

Utilizar salsa de soja sin gluten.

estén bien integrados.

Utilizar copos de avena

certificados sin gluten.

5. Emplatar: poner un poco de salsa en un plato y

disponer los rollitos encima. Decorar con semillas

300g de copos de avena

3. Disponer las láminas de calabacín sobre una

o Rellenar con la mezcla preparada previamente y

cortar o bien ir haciendo canelones más

para hacer sushi.

certificados sin gluten.

Sin frutos secos / semillas:

Creada por Albitrips 30’’ 3 raciones

300g de copos de avena

100g de quinoa hinchada

150g de calabaza asada