Ebook Reto de Verano 2024

Re c e t a s
RETO SALUDABLE
DE VERANO 2024
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SEMANAS 1 & 2
LUNES.................................................4 SEnsalada griega con salsa probiótica y

huevo poché
Ensalada de quinoa y pollo
Cestas de calabacín y zanahoria VIERNES.............................................75
MARTES............................................13 Ensalada de pollo al curry con yogur
Dorada con escalivada de verduras Lasaña de berenjenas con ricotta y
espinacas
Tortilla de escalivada
SÁBADO.............................................81
MIÉRCOLES......................................18
Torta de calabacín al estilo pizza
Arroz integral salteado
Salmorejo de manza con anchoas
Salmorejo de remolacha con caballa y
queso feta
DOMINGO..........................................86
JUEVES.............................................24 Pastel de coliflor con pollo
Huevos rotos con pimiento y jamón Berenjena templada con burrata y
Tartar de salmón con mango jamón
VIERNES............................................31
Puerro al horno sobre salsa de pimientos y
lubina
Pizza caprese de base de quinoa
SÁBADO...........................................38
Pastel de carne con espinacas y queso de
cabra
Ceviche de caballa
DOMINGO.......................................44
Hamburguesa con palitos de zanahoria y
patata
Ensalada de pulpo con salmorejo
SEMANAS 3 & 4
LUNES..............................................51
Pepinos rellenos con pescado a la plancha
Salteado de judías a la boloñesa
MARTES...........................................56
E”Poke Bowl” de gambitas con salsa de mango
Focaccia de huevo y patata con salmorejo
MIÉRCOLES....................................61
Garbanzos salteados con huevo
Ensalada de coliflor con salmón y salsa de
yogur
JUEVES............................................68
Sardinas asadas con ensalada de sandía y
feta
ENSALADA DE QUINOA
Y POLLO
INGREDIENTES
Rúcula
Canónigos
½ pimiento rojo asado
70g de quinoa cocida

70g de pollo desmenuzado
1 huevo cocido
¼ de aguacate
15g nueces/3-4 aceitunas (opcional)
Para el aliño:
1 cda de AOVE
½ cda. de vinagre de manzana sin filtrar

Albahaca y orégano
Ajo en polvo
PREPARACIÓN
Pimienta negra
Sal marina
ENSALADA DE QUINOA
Y POLLO
PREPARACIÓN
15 minutos
1. Cuece la quinoa y el pollo y desmiga el pollo con ayuda de
un tenedor. Emplata la quinoa como base y después ve
añadiendo el resto de ingredientes de la ensalada

empezando por la rúcula y canónigos.
2. Prepara el aliño mezclando los ingredientes necesarios,
remueve bien y añádelo por encima a la ensalada.

3. Puedes añadir opcionalmente unas 2-3 nueces a trocitos o
3-4 aceitunas.
4. ¡LISTO!
RECOMENDACIONES
Empezamos el reto de verano con esta sencilla pero delicios
ensalada que te va a encantar.

Si no te gustan las verduras escogidas, puedes poner otras
de tu preferencia o que tengas en casa para aprovecharlas.
Lo más importante es que haya variedad de verduras a lo
largo de la semana y que los platos sean lo más coloridos
posible.
Si el problema es la quinoa, puedes cambiarla por arroz

integral o arroz basmati en la misma cantidad.
Si no comes carne, puedes cambiar los 70g de pollo
desmenuzado por una lata de caballa, atún o salmón al

natural.
Si no comes huevos, puedes cambiarlo por 50-60g de queso

fresco de cabra u oveja.
Y si no quieres poner el aguacate, puedes omitirlo.
Las nueces y aceitunas son opcionales.
El aliño le da un toque muy bueno a esta ensalada. Si no te
gusta el vinagre, cámbialo por un chorrito de limón.

RECETA ALTERNATIVA
-QUINOA SALTEADA CON VERDURAS Y POLLO:
1. Mientras cueces 50g de quinoa, saltea un calabacín, unos
tomates cherry y un ajo.
2. Saltea también 100g de pollo y, una vez lista la quinoa, la
agregas a la sartén y junta todo dando unas vueltas.
3. Puedes poner 1-2 cucharadas de salsa de soja (sin gluten)
para darle un toque especial.
Puedes hacerla la semana siguiente y así pruebas las dos jeje

CESTAS DE CALABACÍN
Y ZANAHORIA
INGREDIENTES
4 lonchas de jamón cocido extra (+85%)
2 huevos
Un puñado de queso de cabra u oveja rallado
½ calabacín
1 zanahoria
⅓ diente de ajo
1 cda de AOVE
Especias: sal, pimienta y orégano
PREPARACIÓN
CESTAS DE CALABACÍN
Y ZANAHORIA
PREPARACIÓN
30 minutos
1. Lava y corta el calabacín y la zanahoria en tiras finas con la
ayuda de un pelador de patatas.
2. En una sartén con 1 cda. de AOVE, echa el ajo cortado muy
finito y déjalo 1 min.
3. Ahora añade la zanahoria y el calabacín salpimentados y

saltea 5 minutos a fuego medio con la tapadera.
4. En un molde engrasado, pon las lonchas de jamón y a
continuación las verduras, el huevo y el queso rallado. Un

poco de orégano.
5. Llévatelo al horno durante 8 minutos a 180ºC.
6. Con la ayuda de un cuchillo saca las cestas y ponlas en un
plato.
7. Sirve y ¡A disfrutar!
PUEDES ACOMPAÑAR CON UNA
ENSALADA SI TE APETECE
RECOMENDACIONES
Estas cestas de zanahoria y calabacín te van a sorprender.
Te aseguro que te encantará la combinación de estos
ingredientes, pero como siempre, te dejo algunas otras

opciones.
Si no te gusta el calabacín o la zanahoria puedes hacerlas

con otras verduras, como berenjena, tomates cherry… las que
tú prefieras.
Si no te gusta el jamón cocido, cámbialo por jamón serrano.

Si no te gusta el queso rallado, puedes cambiarlo, por otro
tipo de queso, por ejemplo queso feta (40g). Si no puedes
utilizar queso por intolerancia, existen quesos veganos (para

utilizar de forma puntual a mí me gusta la marca Violife por
sus ingredientes y sabor).

Si no puedes tomar huevo, puedes tomar la receta
alternativa.
RECETA ALTERNATIVA
-PANINIS DE CALABACÍN AL MICRO:
1. Corta las puntas del calabacín, ábrelo por la mitad y lo
colócalo en un plato hondo.
2. Tapa con otro plato hondo y llévalo al microondas unos 8-10
minutos.
3. Sácalo y agrega 1-2 cucharadas de tomate triturado (no
frito), 2 lonchas de jamón cocido extra y 20g de queso
mozzarella rallado.
4. Vuelve a llevar al microondas tapado durante 1 minuto más y
listo, a disfrutar. Puedes poner orégano y te aseguro que
sabe a pizza.
No te quedes sin probarlo, prepáralo la semana que viene :)

DORADA AL HORNO CON
ESCALIVADA
INGREDIENTES PREPARACIÓN
2 personas 20 minutos
1 pimiento rojo 1. Coloca sobre un papel
1 pimiento verde vegetal las verduras enteras
1 berenjena y lavadas, salpimenta y
1 dorada por persona hornea 20 minutos a 180ºC
(200 gramos) con calor arriba y abajo.
1 cda. de AOVE 2. Una vez que estén las
Sal, pimienta y perejil verduras blanditas quítales
1 limón la piel y trocéalas. Aliña con
sal y AOVE.
3. Ya tienes las verduras para
acompañar a la dorada, que
la puedes cocinar dándole
vuelta y vuelta en la sartén o
en el horno, previamente
aliñada con limón, perejil y
pimienta. Emplata y... ¡LISTO!
RECOMENDACIONES
Una receta sencilla pero que te va a encantar.
Como se explica en la prapración, puedes guardar la mitad
de las verduras para la noche, aunque si no te gusta la idea
de la escalivada o alguna de las verduras usadas, puedes
poner cualquier otra.
Si no comes pescado, podrías cambiarlo por carne de pollo o
solomillo de cerdo en la misma cantidad.
RECETA ALTERNATIVA
-MERLUZA CON BRÓCOLI AL MICROONDAS:
1. En un recipiente apto para microondas, coloca los arbolitos
de brócoli con 2-3 cucharadas de agua, tapa el recipiente y
llévalo unos 3-4 minutos a máxima potencia, hasta que esté
blando.
2. Escurre el agua y reserva. Luego, añade 2-3 rodajas de
merluza pequeñas con una cucharada de AOVE, el jugo de
medio limón y ajo o cebolla en polvo, sal y pimienta y cocina
igual, con la tapa, 4-5 minutos, hasta que el pescado esté
completamente cocido.
3. Emplata todo junto y listo, a disfrutar.
Puedes probar las dos si te apetece, una cada semana :)

TORTILLA DE
ESCALIVADA
10 minutos
Escalivada (hecha del 1. Puedes aprovechar la
mediodía) o las escalivada de la receta del
verduras que prefieras mediodía si la dividiste en
2 huevos dos. Caliéntala en el
Un puñado de microondas 2-3 minutos a
pistachos máxima potencia.
1 cda. de queso feta 2. Bate los huevos, añádelos a
AOVE una sartén caliente con 1
cda. de AOVE y deja que se
vaya haciendo. Añade la
escalivada en el centro y
SI NO, PUEDES AÑADIR LAS
VERDURAS QUE QUIERAS: cierra la tortilla con cuidado
CHAMPIÑONES, CALABACÍN,
COLIFLOR, ESPÁRRAGOS… de que no se rompa.
3. Emplata, pon unos pistachos
picados por encima y 1 cda.
de queso feta desmigado.
4. ¡LISTO! A disfrutar.
RECOMENDACIONES
Y para cenar tenemos esta tortilla de escalivada, que no nos va
a costar nada hacer porque ya tenemos las verduras
reservadas.
Si no te gusta la escalivada y has hecho otras verduras por la
mañana, la hacemos con esas verduras, quedará bien
igualmente.
Los pistachos y el queso feta le dan un toque muy rico,
aunque si prefieres no ponerlos no pasa nada. También
podrías acompañarla con ½ aguacate aliñado con un chorrito
de limón y pimienta.
RECETA ALTERNATIVA
-ESCALIVADA CON MELVA AL NATURAL O EN
AOVE Y QUESO FRESCO/QUESO FETA: (SI NO
COMES HUEVOS)
Solo tienes que calentar en el microondas la escalivada o
las verduras que tienes reservadas y acompañar con una
lata de melva al natural o en AOVE y 50-60g de queso
fresco de cabra u oveja o de queso feta desmigado por
encima. Si la lata de melva es al natural, echa un chorrito
de AOVE por encima y si es en AOVE, puedes
aprovecharlo.
Y listo, ya tenemos otra idea de cena fácil que puedes

aprovechar la semana siguiente si quieres :)
ARROZ INTEGRAL
SALTEADO
INGREDIENTES
40g arroz integral en crudo
2 lonchas de jamón cocido extra +85%
1 huevo
1 zanahoria
2 cdas. de guisantes
Especias: sal, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo y
jengibre rallado o en polvo.
1 cda de AOVE
PREPARACIÓN
ARROZ INTEGRAL
SALTEADO
PREPARACIÓN
20 minutos
1. Hierve el arroz integral unos 10-12 minutos o hasta que esté a
tu gusto.
2. Cuela el arroz y vierte en una sartén junto con la yema del

huevo y un chorrito de AOVE. Pon también un poco de sal y
pimienta negra.
3. Saltea por separado el jamón cocido cortado a trocitos, los

guisantes y la zanahoria.
4. Una vez listo, junta todos los ingredientes.
5. Con la clara de huevo haz una tortilla, trocear y ponlo por
encima de la mezcla.
RECOMENDACIONES
Te aseguro que este arroz salteado con verduras está
buenísimo :)
Si no te gusta el arroz, puedes cambiarlo por quinoa en la

misma cantidad.
Como ya sabes, las verduras puedes poner las que a ti te

gusten o aprovechar las que tengas por casa, intentando
que haya siempre variedad.
Si no te gustan los guisantes, puedes cambiarlos por habas.

También puedes omitirlos.
Si no te gusta el jamón cocido extra puedes cambiarlo por
jamón serrano o por una lata de atún al natural.

Y si no comes huevos, puedes poner unos 40g de queso feta
desmigado por encima.
RECETA ALTERNATIVA
-GUISANTES SALTEADOS CON JAMÓN Y
HUEVO:
1. Saltea unos 100g de guisantes junto con tus especias
favoritas.
2. Agrega cebolla al gusto, una cucharada de tomate triturado
(no frito) y da vueltas hasta que se reduzca el tomate.
3. Añade 2 lonchas de jamón serrano a trocitos y sirve en el
plato.
4. Prepara un huevo a la plancha y lo incorporas por encima
del plato, y... ¡LISTO! A disfrutar de este plato.
SALMOREJO DE
REMOLACHA CON
CABALLA Y QUESO FETA
4 personas 5 minutos + dejarlo enfriar
1 kg de tomate pera 1. Procesa muy bien todos los
1 aguacate ingredientes menos el
250g de remolacha aceite y los toppings.
cocida Puedes pelar los tomates
150 ml AOVE para que quede bien rico.
1 diente de ajo 2. Baja la potencia de la
Sal procesadora y ve echando
Toppings (por persona): el aceite poco a poco para
60g caballa en AOVE que vaya emulsionando.
2 cdas. de queso feta
Una vez tenga textura
cremosa, déjalo enfriar.
3. Una vez frío, sirve una
ración, añade los toppings

por encima y… ¡A
DISFRUTAR!
RECOMENDACIONES
Un salmorejo que te va a sorprender de lo bueno que está :)
Aunque mi consejo es que lo pruebes tal y como está, si no

te gusta la idea de hacer el salmorejo con remolacha o con
aguacate, podemos hacer un gazpacho de la forma
tradicional, con tomate, pimiento, pepino, cebolla, 150 mL de
AOVE, vinagre, sal y ajo.
Para los toppings puedes usar los que tú quieras, como 2
lonchas de jamón serrano o jamón cocido extra, 1 salta de
salmón al natural… si no te gusta el queso feta puedes poner
un huevo hervido.
Si no eres muy fan de los gazpachos y salmorejos, puedes

tomar la receta alternativa.
RECETA ALTERNATIVA
-ENSALADA VERANIEGA CON SANDÍA:
1. Corta dos porciones de sandía, en trocitos y las colocas en
un bol o plato junto con 3-4 tomates cherry, un pepino, ¼ de
cebolla morada, ½ aguacate, 40g de queso feta desmigado y
un huevo hervido.
2. Agrega un poco de menta y prepara un aliño con 2 cdas. de
AOVE, el jugo de ½ limón, sal y pimienta.
3. Añade el aliño a la ensalada y listo, te aseguro que está
deliciosa y que es muy fresquita.
No te quedes sin probarlo, prepáralo la semana que viene :)

HUEVOS ROTOS CON
PIMIENTO Y JAMÓN
15 minutos
1 pimiento verde 1. Corta los pimientos a tiras y
2 huevos parte los tomates por la
10-12 tomatitos Cherry mitad. Con unas gotas de

80g de jamón serrano aceite, hazlos en la sartén a
Orégano fuego bajo y con la
tapadera. Añade un poco de
agua para que la verdura se
haga por completo sin

necesidad de más aceite.
2. Añade el jamón a trocitos y
saltea.
3. Pon un huevo por encima y
deja que se haga con la
tapadera puesta.
4. Añade orégano y a disfrutar
del plato.
RECOMENDACIONES
Empezamos el jueves con una receta de huevos rotos que suele
sorprender por lo sencilla que es y lo buena que está :)
Si no te gusta el pimiento o los tomates cherry, ya sabes que
puedes cambiarlos por otras verduras, por ejemplo
calabacín, champiñones, brócoli…
Si no comes jamón serrano, puedes cambiarlo por jamón
cocido extra, una lata de atún al natural…
Y si no comes huevos, puedes cambiarlo por 200g de carne,
como pollo o pavo, o pescado, como caballa, y
acompañarlos con las verduras.
RECETA ALTERNATIVA
-TORTILLA DE ESPINACAS RELLENA:
1. Pica 1/4 de cebolla y la salteas. Incorpora un puñado de
espinacas y hazlas con la tapadera puesta a fuego bajo.
2. Añade 50g de queso de cabra y 2 huevos batidos. Deja que
se haga, dale la vuelta y... ¡LISTO! A disfrutar.
PUEDES ACOMPAÑAR ESTA

RECETA ALTERNATIVA CON UNA
ENSALADA VARIADA
TARTAR DE SALMÓN
CON MANGO
INGREDIENTES
70g de salmón ahumado
1 tomate negro o Kumato
½ aguacate mediano
½ mango
Sal
Limón
1 cda. de AOVE
Hierbas provenzales y cilantro
PREPARACIÓN
SI ESTÁS EMBARAZADA, CAMBIA EL

SALMÓN AHUMADO POR SALMÓN A LA
PLANCHA, POLLO A LA PLANCHA O MERLUZA
A LA PLANCHA
TARTAR DE SALMÓN
CON MANGO
PREPARACIÓN
10 minutos
1. Coge 4 cuencos, uno para cada elaboración.
2. Comienza partiendo el salmón en dados pequeños y lo
reservas en uno de los cuencos.
3. Ahora coge los tomates, los pelas, los cortas en daditos y les
quitas las semillas, los aliñas con 1 cdita. de AOVE y sal, y
reservamos en otro de los cuencos.
4. Seguidamente parte el aguacate, saca toda la carne con
una cuchara sopera y córtalo igualmente en dados
pequeños, añádelos al bol que queda libre, añade sal y un
chorrito de limón, y mezcla todo bien para que se integren los
sabores. Reserva en el cuenco restante.
5. En el último cuenco partimos el mango en daditos también.
TARTAR DE SALMÓN
CON MANGO
PREPARACIÓN
10 minutos
6. Para finalizar vamos a montar el tartar. Para ello, coloca un
aro de emplatar en el centro del plato, pon en la base el mango,
luego haz una capa con el aguacate, la siguiente capa con el
tomate, y por último, coloca el salmón para que forme la capa
superior. Retira el aro con mucho cuidado, y espolvorea un poco
de hierbas provenzales y cilantro por encima. ¡Y listo!
RECOMENDACIONES
Y para cenar un tartar rico y refrescante :)
Te aseguro que te va a gustar tal y como está.
Si no te gusta el tomate, puedes poner otra verdura, por
ejemplo calabacín a taquitos, pepino…
Si no te gusta el mango, puedes cambiarlo por otra fruta,
como la piña o el kiwi.
Si no comes o no te gusta el salmón ahumado, puedes
cambiarlo por atún en tacos y hacer un tartar de atún.
Si no te gusta el aguacate o la idea del tartar en general,
puedes tomar la receta alternativa.
RECETA ALTERNATIVA
-ROLLITOS DE CALABACÍN/PEPINO CON
SALMÓN Y QUESO RICOTTA/QUESO CREMA:
1. Corta un calabacín o pepino en lámina finas, que te servirán
como base para hacer el rollito.
2. Trocea 2 lonchas de salmón ahumado que será el relleno. En
cada una de las láminas, pon una cucharadita pequeña de
queso ricotta o queso crema y unos taquitos del salmón
ahumado y enrolla.
3. ¡LISTO! Puedes acompañar con una ensalada variada.
PUERRO AL HORNO
SOBRE SALSA DE
PIMIENTOS Y LUBINA
INGREDIENTES
2 personas
4 puerros
2 cdas. de AOVE
Pimienta negra y sal
Perejil (opcional)
150g lubina al horno por persona
Para la salsa (2 personas):
1 lata de pimientos rojos en conserva
Un puñado de nueces
1 cda. de AOVE
Un chorrito de limón
Comino y pimentón dulce (opcional)
PREPARACIÓN
PUERRO AL HORNO
SOBRE SALSA DE
PIMIENTOS Y LUBINA
PREPARACIÓN
45 minutos
1. En primer lugar, pon el horno a precalentar a 180ºC con calor
arriba y abajo. Lava y corta los puerros. Colócalos en una
bandeja de horno y condiméntalos con el aceite, la pimienta
y la sal. Remueve bien y llévalos al horno 45 minutos.
2. Mientras, prepara la salsa de pimientos. Para ello, añade
todos los ingredientes en un vaso de batidora y tritura.
Puedes añadir un poco de agua para ajustar la textura.
3. Para emplatar, pon la salsa como base, y coloca los puerros
por encima cuando estén hechos. Para terminar, puedes
añadirle opcionalmente perejil por encima.
4. ¡LISTO! Acompaña esta receta con un filete de lubina al
horno (150g) por persona
RECOMENDACIONES
Esta salsa te va a sorprender, no tengo dudas :)
Si no te gusta el puerro, puedes hacerlo con otra verdura sin
problema. Una idea es hacerlo con coliflor, que también
quedará muy rico.

La salsa de pimientos le da un toque especial y te
recomiendo probarla tal cual, pero si no te gusta la idea o no

puedes comer nueces, puedes hacer otra salsa para
acompañar el pescado, como una salsa de yogur. Sólo

necesitarás un yogur griego natural, rallamos un diente de
ajo, agregamos el jugo de ½ limón y especias al gusto,
aunque queda muy bien con comino o eneldo, pimienta y

sal.
Si no comes pescado, puedes hacerlo con carne, por

ejemplo, 150g de solomillo de cerdo.
RECETA ALTERNATIVA
-DORADA AL HORNO CON VERDURAS:
200g de dorada
Rodajas de calabacín, cebolla y tomate (al gusto)
Aliño (para después de sacar la dorada y las verduras
del horno): 2 cdas. de AOVE, 1 cda. de vinagre de
manzana sin filtrar, el jugo de ½ limón, ajo en polvo y
albahaca

PIZZA CAPRESE DE BASE
DE QUINOA
INGREDIENTES
1 pizza/ 2 personas
Para la masa:
120g quinoa
45g agua
Toppings:
2-3 cdas. de tomate concentrado
20g de rulo de cabra
2 lonchas de jamón serrano
30g de queso rallado de cabra
Rúcula
PREPARACIÓN
PIZZA CAPRESE DE BASE
DE QUINOA
PREPARACIÓN
25 minutos + remojo de la quinoa
1. Limpia la quinoa.
2. Déjala a remojo (1 hora en agua caliente o 3h con agua a
temperatura normal)
3. Vuelve a limpiarla, escurre y tritura con 35-40g de agua.
4. Forma la pizza con ayuda de una cuchara sobre papel de
horno engrasado.
5. Hornea unos 10 min a 200º (hasta que se vea crujiente).
6. Una vez lista, añade 2-3 cdas. de tomate concentrado, 20g
de queso de cabra rallado o 2 lonchas de queso de cabra, 2
lonchas de jamón serrano, 20g de queso de rulo de cabra y
lleva al horno de nuevo hasta que se gratine.
7. Ya tenemos nuestra pizza, ahora agregamos rúcula por
encima y a disfrutar.
⚠️ Es importante recalcar que hay que añadir

primero el queso antes que el tomate porque esta
masa absorbe mucho los líquidos. ⚠️
RECOMENDACIONES
Una deliciosa pizza para cenar :)
Aunque no te guste la quinoa, te aconsejo hacer la masa
porque no te va a saber a quinoa como tal. De todos modos,
si no te convence, te dejo una receta alternativa con otro tipo
de masa.
Los toppings pueden ser los que tú quieras, como jamón
cocido extra, atún al natural… y las verduras también.
RECETA ALTERNATIVA
-PIZZA CON BASE DE BRÓCOLI:
1. Pica 200g de brócoli y lo mezclas con un huevo y con 100g
de queso fresco de cabra.
2. Extiende la masa en un papel vegetal y hornea durante 15
minutos a 200ºC.
3. Una vez la retires, agrega tus toppings favoritos, como los de
la pizza de quinoa y hornea 10 minutos más. Si no añades
verduras, acompáñala con una ensalada variada.
Puedes probar las dos pizzas y así decides cuál es tu favorita.

PASTEL DE CARNE CON
ESPINACAS Y QUESO DE
CABRA
2 personas 30 minutos
200g de carne picada 1. Precalienta el horno a
2 huevos 200ºC. Mezcla todos los
1 cebolla pequeña ingredientes excepto el
1 bolsa de espinacas queso de cabra.
50g de rulo de cabra 2. En un molde alargado para

horno, añade la mezcla,
luego una capa de lonchas
finas de rulo de cabra y
repite una vez más este
proceso.
3. Llévalo 25 minutos al horno
y… ¡LISTO!
Acompaña con una ensalada
variada.
RECOMENDACIONES
Este pastel de carne te sorprenderá por su novedoso sabor.
Si no comes carne, puedes hacerlo con una lata de atún o

caballa al natural.
Si no te gustan las espinacas o la cebolla, puedes poner
otras verduras, como calabacín, champiñones…
Como ya hemos dicho anteriormente, si no puedes utilizar
queso por intolerancia, existen quesos veganos (para utilizar
de forma puntual, a mí me gusta la marca violife por sus

ingredientes y sabor).
RECETA ALTERNATIVA
-WOK DE TERNERA CON PIMIENTO Y
ENSALADA CON RULO DE CABRA: (SI NO
COMES HUEVOS)
1. Saltea pimiento verde y rojo, cebolla y ajo en polvo con 120g
de ternera.
2. Puedes agregar un chorrito de salsa de soja (sin gluten) y
acompaña con una ensalada de canónigos, 50g de rulo de
cabra y 2-3 nueces picadas, un chorrito de AOVE, vinagre de
manzana sin filtrar, sal y pimienta.
Y como ya sabes, puedes hacer ambas para no repetir.

CEVICHE DE CABALLA
INGREDIENTES
1 filete de 150g caballa sin piel ni espinas (descongelado)
Zumo de 4 limas
Zumo de ½ naranja
1 diente de ajo laminado
2-3 cm de jengibre fresco en láminas
2 cditas. de cilantro fresco picado
¼ de cebolla roja en tiras finas
1 fresa bien picada
¼ de mango bien picado
1 cdita. pequeña de sal
1 cdita. pequeña de pimienta negra molida
Guindilla roja picada (opcional)
4 cubitos de hielo
SI ESTÁS EMBARAZADA, HAZTE LA

CABALLA A LA PLANCHA CON
VERDURITAS.
CEVICHE DE CABALLA
PREPARACIÓN
35 minutos
1. Guarda un bol en el congelador para servir el ceviche
cuando esté preparado.
2. Coloca la cebolla roja en un bol con agua y 2 cubitos de
hielo. Tras 15 minutos, retírala y sécala bien con papel de
cocina (esto se hace para que la cebolla no pique).
3. Para preparar la leche de tigre (el líquido del ceviche),
coloca en un bol mediano 2 cubitos de hielo, el zumo de las
limas y la naranja, el cilantro picado, el ajo laminado y el
jengibre, y deja que infusione durante 15 minutos. Pasado ese
tiempo, cuela la mezcla y reserva el líquido. Añádele sal,
pimienta y mezcla bien.
4. Corta el filete de caballa en cubitos pequeños y colócalos en
el bol que has tenido en el congelador.
5. Añade 4-5 cdas. de la leche de tigre, y los toppings encima
del pescado: la cebolla, fresas, mango, cilantro y
opcionalmente la guindilla picada. ¡LISTO! Te va a encantar
esta receta tan fresquita :)
RECOMENDACIONES
Y para cenar el sábado, esta receta diferente y tan fresquita, te
va a encantar :)
Si no te gusta la caballa, puedes cambiarla por otro pescado,
como corvina o atún.
Si no te gusta el mango, puedes cambiarlo por otra fruta
como la piña y las fresas por kiwi.
Si no te gusta la idea de la receta de ceviche en general,
puedes tomar la receta alternativa.
RECETA ALTERNATIVA
-SOPA FRÍA DE PEPINO, AGUACATE Y
MANZANA:
1. Sólo tendrás que triturar un pepino, un aguacate pequeño, ½
manzana, 4 o 5 cucharadas de kéfir o yogur natural, unas
hojas de menta, zumo de ½ limón, sal y pimienta al gusto. Si
quieres una textura más líquida, sólo tendrás que agregar un
poco de agua.
2. Como toppings, puedes poner una lata de caballa al natural
o 2 lonchas de jamón serrano y 40g de queso feta
desmigado.
También puedes probar las dos recetas :)

HAMBURGUESA CON
PALITOS DE ZANAHORIA
Y PATATA
INGREDIENTES
10 unidades
2 patatas grandes (400g)
2 zanahorias ralladas
1 huevo
50g de queso rallado de cabra
1 cda. de AOVE
Especias al gusto (recomendamos orégano y pimienta
negra)
Sal marina
1 hamburguesa de ternera por persona (120g)
PREPARACIÓN
HAMBURGUESA CON
PALITOS DE ZANAHORIA
Y PATATA
PREPARACIÓN
45 minutos
1. Cuece las patatas peladas con sal unos 25 minutos hasta
que se ablanden.
2. Ralla la zanahoria de mientras.
3. Cuando esté la patata, échala a un bol, aplástala bien y

mezcla junto con el huevo, el queso rallado, la zanahoria, las
especias y la sal. Ahora ya puedes precalentar el horno a
200ºC. Remueve todo bien hasta que se quede una masa.
4. En una bandeja con papel de horno, dale forma de bastones

a la masa (si te pones un poco de aceite en las manos es
más sencillo) hasta que se acabe.
5. Pincela los bastones con un poquito de AOVE y hornea 15
minutos en el horno/ 12 minutos a 180ºC en airfryer, hasta
que se doren. De mientras, prepara la hamburguesa a la
plancha.
6. Retira del horno, sirve 3 unidades por persona y… ¡LISTO!

Acompaña con la hamburguesa.
RECOMENDACIONES
Si no te gustan las patatas, puedes cambiarlas por boniato.
Si lo que no te gusta son las zanahorias, puedes poner otra
verdura, por ejemplo, brócoli, que queda muy bien.
Como ya hemos comentado anteriormente, si no puedes
utilizar queso por intolerancia, existen quesos veganos (para
utilizar de forma puntual, a mí me gusta la marca violife por
sus ingredientes y sabor).
Y si no puedes comer huevo, puedes hacer los bastones de
patata y zanahoria directamente al horno, sin formar los
palitos.
Si no comes carne, puedes acompañar los palitos con
pescado, por ejemplo, con salmón.
RECETA ALTERNATIVA
-TERNERA EN SALSA:
1. Salpimenta los dados de ternera, unos 120g por persona. En
una cazuela grande, calienta 2 cdas. de AOVE y dora la
ternera, unos 5-7 minutos.
2. Reserva la carne y sofríe las verduras en la misma cazuela,
como cebolla, ajo, zanahoria y pimiento, hasta que estén
tiernas, unos 5 min. Añade 2 cdas. de tomate triturado (no
frito) y cocina 5 min. más removiendo.
3. Vuelve a añadir la carne y cubre con caldo o agua y una
hoja de laurel. Deja cocinar unos 45 min hasta que la carne
quede blanda. Añade una patata a dados y deja cocinar a
fuego bajo unos 20-25 min. más, hasta que quede blanda.
Añade sal y pimienta al gusto y listo.
ENSALADA DE PULPO
CON SALMOREJO
5 minutos
1 pata de pulpo cocida 1. Trocea los ingredientes de
(70g) la ensalada procurando
1 patata pequeña que sean más o menos del
cocida (70g) mismo tamaño, ni muy

1 tomate grandes ni muy pequeños.
1 huevo cocido Mezcla todo en un bol y
Aliño: alíñalo a tu gusto.
AOVE 2. En un plato, coloca un aro

Vinagre de manzana de metal en el centro, echa
sin filtrar el salmorejo alrededor del
1 cdita. pimentón dulce aro y monta la ensalada
Sal marina dentro del aro.
Salmorejo o gazpacho 3. Retira el aro y… ¡LISTO!
para acompañar
PUEDES USAR EL SALMOREJO DE
REMOLACHA DEL OTRO DÍA O COMPRAR
UNO CON BUENOS INGREDIENTES
RECOMENDACIONES
Una ensalada simple pero a la vez tan buena :)
Te aseguro que te encantará la combinación de estos
ingredientes, pero como siempre, te dejo algunas otras
opciones.
Si no te gusta el pulpo, puedes poner otro tipo de marisco
como 200g de sepia, calamar, 6-7 langostinos…
Si no comes marisco, puedes hacerla con otro tipo de
proteína de calidad, como atún al natural, ventresca en AOVE,
2 lonchas de jamón cocido extra, 2 lonchas de jamón
serrano…
Si no te gusta la patata, puedes cambiarla por boniato o la
puedes omitir.
Como ya sabes, el tomate puedes cambiarlo por cualquier
otra verdura.
Y el huevo, puedes cambiarlo por 65g de queso fresco de
cabra u oveja o 40g de queso feta desmigado.
RECETA ALTERNATIVA
-ENSALADA TEMPLADA CON ESPÁRRAGOS
TRIGUEROS Y LANGOSTINOS:
Espárragos trigueros a la 1 huevo hervido
plancha, a trocitos ½ mango o piña a trocitos
Canónigos, rúcula, cebolla Aliño: 2 cdas. de AOVE,
6-7 langostinos vinagre de manzana sin
40g queso feta desmigado filtrar, sal y pimienta negra
PEPINOS RELLENOS CON
PESCADO A LA PLANCHA
1 pepino 20 minutos
2 trocitos de queso de
1. Corta el pepino y quítale la
rulo de cabra
pulpa de dentro.
1 loncha de jamón
2. Coge una parte y rellena
serrano
con el queso de cabra, el
2-3 aceitunas
jamón serrano, las
¼ aguacate aceitunas, el orégano y la
¼ tomate albahaca.
50g de caballa en 3. La otra mitad la rellenamos
aceite con aguacate, tomate,
Especia: eneldo, caballa y eneldo. Vierte un

poco de AOVE por encima.
orégano, albahaca
4. Sirve con un pescado
1 cda de AOVE
blanco y ¡A disfrutar!
1 lomo de pescado
.
blanco (120g)
RECOMENDACIONES
Si no te gusta el pepino puedes cambiarlo y rellenar otra
verdura, como el calabacín o champiñones grandes.
En cuanto a los toppings, puedes escoger tus favoritos.
Si no te gusta el queso crema, puedes poner queso ricotta o
queso cottage.
Si no te gustan las aceitunas puedes cambiarlas por
pepinillos u omitirlas, son opcionales.
El jamón serrano y la caballa puedes cambiarlo por otra
proteína de calidad como jamón cocido extra, atún al
natural…
Y si no quieres poner el aguacate, puedes omititlo o agregar
2-3 nueces o almendras picadas por encima.
Si no comes pescado, acompaña esta receta con una tortilla
francesa de 2 huevos, ya que por la noche cenamos carne.
RECETA ALTERNATIVA
-ESPAGUETIS DE CALABACÍN AL ESTILO
ORIENTAL
1. Cortamos un calabacín en forma de láminas o espaguetis
con ayuda de un cortador de verdura (también puedes
hacerlo en rodajas si es más fácil).
2. Lo salteamos junto con ajo picado, tomates cherry y
agregamos 2 cucharadas de salsa de soja (sin gluten).
3. Acompañamos con pescado blanco a la plancha, por
ejemplo 200g de merluza. Y listo, a disfrutar.
SALTEADO DE JUDÍAS A
LA BOLOÑESA
½ bote de judías 1. En primer lugar, ralla bien las
verdes cocidas zanahorias y el tomate.
(aprox. 250g) 2. Haz las judías verdes a la
2 zanahorias plancha en una sartén con 1
1 tomate cda. de AOVE y ve

añadiendo el resto de
1 cda. tomate
ingredientes excepto el
concentrado
queso burrata y el orégano.
70g carne picada de
Deja que se haga la carne
ternera
picada bien.
1/3 bola de queso
3. Una vez hecho, emplata, pon
burrata
encima el queso burrata y
1 cda. AOVE
añade orégano al gusto.
Especias: jengibre,
4. ¡A DISFRUTAR!
orégano, cúrcuma,
tomillo, pimienta
negra y sal marina
RECOMENDACIONES
Si no te gustan las judías o las zanahorias, ya sabes que
puedes cambiarlas por cualquier otra vedura.
Si no puedes utilizar queso por intolerancia, existen quesos
veganos (para utilizar de forma puntual, a mí me gusta la
marca violife por sus ingredientes y sabor). Si es porque no
te gusta su sabor, no le pongas el queso y completa este
plato con algo más de proteína, por ejemplo, en lugar de
añadir 50g de carne, lo aumentamos a 100g.
Y si no comes carne, puedes cambiarla por la misma
cantidad de pescado azul, como salmón. Si has comido
pescado por la mañana, entonces puedes cambiarla por dos
huevos, que los puedes agregar por encima de las verduras,
a la plancha.
RECETA ALTERNATIVA
-ROLLITOS DE TERNERA CON ESPÁRRAGOS Y
MOZZARELLA
1. Salteamos los espárragos con un chorrito de AOVE.
2. Cortamos la mozzarella por la mitad, que sería la cantidad
por persona.
3. Salteamos dos filetes de babilla de ternera finitos, unos 100g
por persona.
4. Agregamos los espárragos y el queso en medio, los
enrollamos y los podemos pinchar con un palillo para que
aguanten en forma de rollito. Acomañamos con una
ensalada variada.
“POKE BOWL” DE
GAMBITAS CON SALSA
DE MANGO
1 persona 10 minutos
200g gambitas peladas 1. En primer lugar, haz las
y congeladas gambitas a la plancha con 1
5-6 tomates cherry cda. de AOVE y resérvalas.
½ aguacate 2. Corta los ingredientes del “poke”
¼ cebolla morada en trocitos pequeños y

añádelos a un bol.
Cebollino picado
3. Prepara la salsa de mango.
1 cda. de AOVE
Para ello, procesa el mango con
Para la salsa:
un chorrito de agua, y cuando
½ mango maduro
lo tengas, añade el resto de
Zumo de ½ limón ingredientes y mezcla todo bien.
1 cdita. de curry 4. Añade las gambitas al bol,
Pimienta negra y sal echa por encima la salsa de
mango, remueve para que se
integre todo bien y ¡A
DISFRUTAR DE ESTA DELICIOSA
RECETA!
.
RECOMENDACIONES
Si no te gustan las verduras escogidas, puedes poner otras de
tu preferencia o que tengas en casa para aprovecharlas.
Si no comes gambas, puedes cambiarlas por otro marisco o
molusco o pescado en la misma cantidad, por ejemplo 100g
de sepia o calamar, salmón a daditos…
Si no comes pescado en general, puedes hacerlo con 100g de
carne blanca, como pechuga de pollo troceada.
Si no te gusta el aguacate, puedes cambiarlo por 40g de
queso feta.
Y si no te convence la salsa, puedes añadir 1-2 cucharadas de
salsa de soja (sin gluten).
RECETA ALTERNATIVA
-SEPIA CON GUISANTES
1. Calentamos 3 o 4 cucharadas de AOVE en una sartén y
doramos un diente de ajo picado.
2. Incorporamos la sepia y la salteamos durante unos 3 minutos.
Puedes agregar un poco de caldo de pescado o de verduras y
dejamos reducir a fuego alto durante 1 minuto (opcional)
3. Incorporamos un par de zanahorias cortadas en cubos muy
pequeños, 100g de guisantes por persona y un tomate rallado.
4. Cocinamos durante unos 15 minutos con tapadera y
removiendo todo muy bien.
5. Salpimentamos y añadimos especias al gusto y listo, a
disfrutar.
FOCACCIA DE HUEVO Y
PATATA CON SALMOREJO DE
REMOLACHA
1. Cuece la patata y machácala con
1 patata mediana
un poco de aceite, sal y pimentón
1 huevo
dulce.
30g queso rallado de 2. En una sartén caliente, echa el
cabra queso rallado en la base y cuando
1 cda. de AOVE empiece a derretirse, añade la
Pimentón dulce y sal mezcla de la patata y encima 2
huevos.
3. Tapa la sartén y déjala a fuego
medio-bajo unos 10 minutos hasta
que veas que empieza a cuajarse
el huevo.
4. Deja que se enfríe un poco y lo
podrás sacar de la sartén sin
ningún problema. ¡LISTO!
Acompaña con un vaso de salmorejo
de remolacha.
RECOMENDACIONES
Es muy sencilla de hacer y queda taaan rica.
Si no te gusta la patata puedes hacerla con boniato.
veganos (para utilizar de forma puntual a mí me gusta la

marca Violife por sus ingredientes y sabor).
Si no comes huevo, puedes acompañarla con otra porteína

de calidad, como 2 lonchas de jamón serrano, o una lata de
anchoas en AOVE.
RECETA ALTERNATIVA
-TORTILLA DE BONIATO:
1. Cortamos 1/2 boniato por persona en tiras muy finas o dados
pequeños, lo colocamos en un reciente de cristal con 1
cucharada de AOVE y nuestras especias favoritas y lo
llevamos al microondas durante 15 minutos a máxima
potencia.
2. Comprobamos que está bien hecho y añadimos 2 huevos
por persona batidos al mismo recipiente.
3. Ya sólo nos faltaría llevar la mezcla a la sartén para hacer la
tortilla y listo. Si te gusta con cebolla, puedes saltear un poco
también y añadirla al bol con el boniato y los huevos antes
de hacer la tortilla.
Acompaña con tu salmorejo favorito o una ensalada variada.

GARBANZOS SALTEADOS
CON HUEVO
INGREDIENTES
1 persona
100 gr de garbanzos cocidos
1/2 cebolla
1/2 diente de ajo
150 gr de tomate triturado no

frito (también puedes triturar 2
tomates con una batidora).
1 cda de tomate concentrado
Perejil fresco
1 huevo por persona
Especias: chilli (opcional),
orégano, sal y pimienta negra. PREPARACIÓN

Aceite de oliva virgen extra
GARBANZOS SALTEADOS
CON HUEVO
PREPARACIÓN
20 minutos
1. En una sartén con un chorrito de AOVE, pon el ajo bien picado

y luego la cebolla. Pon sal y deja que se haga unos 6
minutos.
2. Escurre los garbanzos y échalos a la sartén, dales unas

vueltas y pon el chili o pimentón. Rehoga 30 segundos.
3. Añade el tomate triturado, orégano, ajuste de sal y pimienta,
añade los huevos por toda la sartén.
4. Tapa y deja hasta que las claras estén cuajadas. Por último,
ponle por encima el perejil picado.
Acompañar con una ensalada o verduras al horno.

RECOMENDACIONES
Si no te gustan las verduras escogidas, puedes poner otras o
usar las que tengas en casa para aprovecharlas.
Si el problema son los garbanzos, puedes cambiarlos por
cualquier otra legumbre, en esta receta quedarán muy bien
los guisantes.
Si no comes huevos, puedes cambiarlos por otra proteína de
calidad, como por ejemplo, 2 lonchas de jamón serrano o
100g de gambitas (puedes comprar más y aprovechar para
ambas recetas, la de ayer y la de hoy), que también quedan
muy bien con esta receta. .
RECETA ALTERNATIVA
-ALUBIAS CON VERDURAS
1. Necesitamos 100g de alubias de bote por persona, las

escurrimos bien y las colocamos en un plato. Comprobamos
que está bien hecho y añadimos 2 huevos por persona
batidos al mismo recipiente.
2. Cortamos en daditos las verduras, como pimiento, cebolleta
y tomate pelado y las mezclamos con las alubias.
3. Añadimos un huevo hervido por persona y, si te gustan,
puedes poner 3-4 anchoas por persona.
4. Para acabar este plato, agregamos un aliño de vinagreta
que se hace muy fácil con 1 cucharada de AOVE, 1 cucharada
de vinagre de manzana sin filtrar, ajo en polvo, sal y pimienta.
ENSALADA DE COLIFLOR
CON SALMÓN Y SALSA
DE YOGUR
INGREDIENTES
2 personas
200g coliflor
100g patata
1 zanahoria
300g salmón fresco
Para la salsa:
120g de yogur natural de cabra
30g cebolla tierna o cebolleta
1 cdita. pequeña de mostaza
Un chorrito de zumo de limón
1 cda de eneldo
100g pepinillos en vinagre (sin
glutamato monosódico)
Una pizca de sal marina
PREPARACIÓN
ENSALADA DE COLIFLOR
CON SALMÓN Y SALSA
DE YOGUR
PREPARACIÓN
1. Corta la coliflor en arbolitos pequeños y la patata y la
zanahoria en daditos y cuece todo a la vez unos 5 minutos
(debe quedar al dente). Enfría las verduras dejándolas en
agua o colocándolas en una fuente y dejándolas en la

nevera.
2. Mientras, corta el lomo de salmón en dados y
salpiméntalos. Saltea el salmón en una sartén caliente a
fuego fuerte, sin dejar de mover, hasta que cambie de color
por fuera.
3. Añade el salmón a la fuente de verduras. Para preparar la
salsa, mezcla todos los ingredientes, añade los pepinillos

cortados en trozos pequeñitos y la cebolla tierna rallada.
4. Mezcla bien e incorpora la salsa a la fuente. ¡A DISFRUTAR

DE ESTA DELICIOSA RECETA!
RECOMENDACIONES
Si no te gusta la patata, puedes cambiarla por bonito.
Si no te convencen las verduras que se utilizan, puedes
cambiarlas por tus verduras favoritas.
Si no te gusta el salmón, puedes cambiarlo por otro pescado
azul, como sardinas, boquerones, caballa…
Y si no comes pescado en general, puedes hacerla con
carne, como pechuga de pollo o pavo, en la misma cantidad
. La salsa queda ideal, pero si no te gusta la idea puedes
hacer una salsa rápida con 1/2 aguacate chafado, 1-2
cucharadas de queso ricotta y limón o una salsa de vinagre
con mostaza con 2 cucharadas de AOVE, 1 cucharada de
zumo de limón, 1 cucharada de vinagre de manzana sin
filtrar, 1 cucharada de mostaza Dijon y sal y pimienta al gusto.
RECETA ALTERNATIVA
-ENSALADA DE TOMATE, BURRATA Y
SARDINAS O ANCHOAS:
1. La base de nuestra ensalada será un tomate tipo raf, unos
brotes de canónigos, añadiremos una lata de sardinas o
anchoas en AOVE y colocaremos la burrata en el centro,
abriéndola para quede repartida por toda la ensalada.
2. Puedes añadir cebollino si te gusta, un puñado de pistachos
por encima y para aliñar, una vinagreta con 2 cucharadas de
AOVE, 1 cucharada de vinagre de manzana sin filtrar y sal al
gusto.
SARDINAS ASADAS CON
ENSALADA E SANDÍA Y
FETA
INGREDIENTES
1 persona
250g sandía
½ bandeja de tomates cherry
30g de queso feta
Un puñado de nueces de macadamia (o el fruto

seco que prefieras)
Albahaca fresca/hierbabuena/ rúcula
Ralladura de lima
Pimienta negra y sal
3-4 sardinas asadas
Canela
Para el aderezo:
1 cda. de crema de anacardos o almendra
Vinagre de manzana sin filtrar

½ cdita. de mostaza PREPARACIÓN
AOVE
SARDINAS ASADAS CON
ENSALADA E SANDÍA Y
FETA
PREPARACIÓN
1. Corta la sandía a trozos y los tomates cherry por la mitad.
2. Pica las nueces de macadamia y tuéstalas en la sartén con
un poco de canela.
3. Mientras, prepara el aderezo juntando los ingredientes y
mezclando bien.
4. Emplata la sandía, añade el queso feta desmigado, los
tomates cherry. Cuando tengas las nueces, añádelas
encima. Echa la salsa por encima.
5. Pon unas hojas de albahaca/hierbabuena/rúcula y un
poco de ralladura de lima y… ¡LISTO!
Acompaña con las sardinas asadas.

RECOMENDACIONES
Si no te gustan las sardinas, puedes cambiarlas por unos 150
o 200g de otro pescado azul, como salmón, boquerones o
caballa.
Si no comes pescado, puedes acompañar esta ensalada
con carne, por ejemplo 150g de solomillo de cerdo a la
plancha.
Si no te gusta el queso feta, puedes poner otro tipo de queso
como queso ricotta, queso cottage, queso fresco de cabra u
oveja…
Si no comes lácteos en general o no te gusta la sandía, te
dejo una alternativa más abajo.
Si no te gustan las nueces, puedes poner cualquier otro fruto
seco, como almendras. Y si no puedes comer frutos secos,
puedes cambiarlas por 1/2 aguacate pequeño.
gusta el vinagre, cámbialo por un chorrito de limón y si
prefieres no añadir la opción del aliño, no pasa nada, puedes
aliñarla con un chorrito de AOVE y las especias que más te
gusten.
RECETA ALTERNATIVA
-CABALLA AL PIMENTÓN CON VERDURAS:
1. En un mortero, picamos un diente de ajo con pimienta,

pimentón, dos cucharadas de AOVE y removemos todo bien.
2. Untamos los lomos de caballa con esta mezcla y los
hacemos a la plancha.
3. Acompaña con tus verduras favoritas salteadas, como
calabacín y cebolla o con una ensalada variada.
Un consejo es que, una vez untes la caballa con la mezcla, la

dejes reposar unos minutos para que coja más sabor.
ENSALADA GRIEGA CON
SALSA PROBIÓTICA Y
HUEVO POCHÉ
1 persona 1. Corta todos los ingredientes en
1 tomate kumato o negro trocitos pequeños: tomate, pepino y
1/2 pepino remolacha. Emplata.
½ remolacha cocida 2. Haz la salsa probiótica mezclando
30 gr de queso feta todos los ingredientes mencionados
Salsa probiótica: 3 arriba.
cucharadas de kéfir, ½ 3. Pon la salsa por encima del tomate,

cucharada de aceite de pepino y remolacha y desmenuza el
oliva virgen extra, ½ de queso feta y echárselo por encima.
vinagre de manzana, 1 4. Haz el huevo poché en una olla.
cucharada de eneldo, Hierve el agua, pon una cucharada
una pizca de pimienta de vinagre, remueve con una
negra molida, cúrcuma, cuchara y cuando esté el remolino
jengibre y sal marina. viertes el huevo. Deja que se haga
1 huevo unos 2 minutos.
5. Sirve con el huevo poché
RECOMENDACIONES
Te aseguro que esta ensalada te van a sorprender.
Si no te gustan las verduras escogidas, ya sabes que puedes
poner tus verduras favoritas, sin problema.
Como ya hemos dicho a lo largo de las demás semanas, si
no puedes utilizar queso por intolerancia, existen quesos
veganos (para utilizar de forma puntual, a mí me gusta la
marca violife por sus ingredientes y sabor).
Si es porque no te gusta su sabor, no le pongas el queso feta
y completa este plato con algo más de proteína, por ejemplo,
unos 80g de taquitos de jamón serrano o una lata de melva
al natural.
Además, si no puedes tomar lácteos, el kéfir puedes
cambiarlo por yogur de coco (marca Alpro está muy bien).
RECETA ALTERNATIVA
-ENSALADA DE MELVA CON AGUACATE Y
MELOCOTÓN:
1. Puedes poner la base de verduras que quieras, como

lechuga o canónigos, tomates cherry o tomate seco (si
todavía tienes de los que usamos ayer en la cena).
2. Agregamos una lata de melva al natural, 50-60g de queso
fresco de cabra u oveja, 1/2 aguacate pequeño y 1/2
melocotón a trocitos.
3. Aliñamos con un chorrito de AOVE y otro de vinagre de
manzana sin filtrar y nuestras especias favoritas.
ENSALADA DE POLLO AL
CURRY CON YOGUR
1 persona 1. En primer lugar, cuece la pechuga
y desmenúzala. Mientras cuece,
150g pechuga de pollo
corta la cebolla en trocitos
¼ cebolla morada
pequeños, la manzana en daditos
½ manzana
y pica las almendras.
Un puñado de almendras
2. Echa la pechuga desmenuzada a
2-3 cdas. de yogur de
un bol y añade el resto de
cabra u oveja
ingredientes excepto la lechuga.
Especias: curry, pimienta
Mezcla todo bien.
negra y sal
3. Puedes tomarla así o puedes usar
2-3 hojas de lechuga de
las hojas de lechuga como base.
cogollos pequeños
Para ello, separa 2-3 hojas, lávalas
bien y déjalas secar. Después
echa 2 cucharadas de la mezcla
encima de cada hoja y… ¡A

DISFRUTAR!
RECOMENDACIONES
Para comer el viernes tenemos esta deliciosa ensalada diferente.
Si no te gustan las verduras escogidas, puedes poner otras de
tu preferencia o que tengas en casa para aprovecharlas. Lo
más importante es que haya variedad de verduras a lo largo
de la semana y que los platos sean lo más coloridos posible.
Si no comes carne, puedes cambiar los 150g de pollo
desmenuzado por una lata de caballa, atún o salmón al
natural o en AOVE.
Si el problema son las almendras, puedes cambiarlas por otro
fruto seco como nueces, pistachos… y si no puedes comer
frutos secos, puedes sustituirlas por 4-5 aceitunas.
gusta o no puedes comer lácteos, cambia el yogur de cabra
u oveja por algún yogur vegetal de calidad, como el de coco
de Alpro. Y si no te gusta la idea de combinar el yogur de
coco, puedes aliñar con 1/2 aguacate chafado con un chorrito
de limón y puedes poner trocitos de tomate picado.
RECETA ALTERNATIVA
-COLIRROZ CON POLLO AL CURRY:
En primer lugar, salteamos 1/2 cebolla y zanahoria o alguna

otra verdura que te guste con un chorrito de AOVE.
Luego agregaos unos 150g de pechugas de pollo por
persona a la sartén y unos 50 mL de leche de coco y
especias al gusto, como curry, sal y pimienta.
Mientras se hace, picamos la coliflor con una picadora, sin
que quede hecha harina.
Un vez lista la mezcla del pollo con las veduras y la leche de
coco, ya solo nos queda saltear un poco nuestra coliflor con
un poco de ajo si quieres que quede más sabrosa, para que
nos sirva de acompañamiento y listo, a disfrutar.
LASAÑA DE BERENJENAS
CON RICOTTA Y ESPINCAS
½ berenjena 1. Corta en láminas las berenjenas,
½ bote de queso ricotta extenderlas sobre un papel
2 puñados de espinacas vegetal, ponle sal y quítale luego
Tomate triturado no frito el exceso de agua. Llévatelo al
30g de queso de cabra horno durante 10 minutos o hasta
rallado que veas que ya están.
2. Mezcla la ricotta junto con las
espinacas previamente hervidas.

3. Ahora ve haciendo las capas,
primero tomate triturado, luego
berenjena y luego la mezcla hasta

que termines toda la mezcla.
Acompañar con una 4. Ponle queso rallado por encima y
ensalada con 100g de llévatelo de nuevo al horno para
caballa en aceite de gratinar

oliva. 5. Sirve y ¡A disfrutar!
RECOMENDACIONES
Y para cenar, una lasaña divertida que te va a sorpender.
Si no te gusta la berenjena, puedes hacerla con otra verdura,
como por ejemplo, calabacín.
La salsa de ricotta y espinacas queda espectacular, por lo

que te animo a probarla tal cual, pero como sabes, podrías
poner cualquier otra verdura.

Si no te gusta el queso rallado, puedes cambiarlo, por
ejemplo por un huevo por encima de la lasaña y hacerlo tipo

pastel. Si no puedes utilizar queso por intolerancia, existen
quesos veganos (para utilizar de forma puntual a mí me
gusta la marca Violife por sus ingredientes y sabor).
RECETA ALTERNATIVA
-PISQUE VERANIEGO:
1. Necesitamos tomate entero en conserva o tomate natural de

pera y le quitamos la piel, 1 huevo hervido, 1 lata de atún al
natural, cebolla, alcachofa de bote, en conserva, 3-4
aceitunas 60g de queso fresco de cabra u oveja.
2. Solo tenemos que trocear todos los ingredientes y listo. Te
aconsejo servirlo fresquito, así que puedes dejarlo un poco
antes en la nevera. .
TORTA DE CALABACÍN
AL ESTILO PIZZA
1 calabacín 1. Ralla el calabacín, mézclalo con los
2 huevos huevos y las especias y remueve
7-8 tomates cherry bien.
30g queso de cabra 2. En una bandeja de horno con papel

rallado vegetal, extiende la mezcla bien y
3 lonchas de jamón llévalo al horno o airfryer unos 20
cocido extra minutos a 185ºC.
50g rulo de cabra 3. Una vez pasado el tiempo, la

Especias: orégano, sacamos del horno, le ponemos
pimienta negra y sal queso rallado, el jamón cocido
cortado a tiras, los tomates cherry
partidos por la mitad y el rulo de
cabra en lonchas finas. Llévalo de
nuevo al horno para que gratine el
queso y cuando lo veas hecho,

sácalo del horno. ¡LISTO!
RECOMENDACIONES
Empezamos el fin de semana con esta torta de calabacín al
estilo pizza.
Si no te gusta el calabacín, puedes cambiarlo por otra
verdura, por ejemplo el brócoli, que también queda con un

sabor a pizza y con una buena consistencia.

veganos (para utilizar de forma puntual a mí me gusta la
marca Violife por sus ingredientes y sabor). Y si no te gusta el

queso de cabra puedes poner otros toppings, como atún al
natural, anchoas en AOVE..
Si el problema es que no te gustan o no puedes comer

huevos, te dejo una alternativa:.
RECETA ALTERNATIVA
-PIMIENTO RELLENO:
1. Troceamos unos champiñones y los salteamos con un
chorrito de AOVE.
2. Una vez casi hechas, añade el filete o rodaja de merluza
(200g) y 30g de queso feta desmigado por encima, y listo
3. En la sartén con los champiñones, incluimos una lata de atún
al natural y 1-2 cucharadas de tomate triturado natural (no
frito).
4. Rellenamos el pimiento y agregamos 20g de queso rallado
de cabra u oveja y llevamos al horno unos 10-15 minutos a
180-200º, hasta que el queso se gratine.
SALMOREJO DE
MANZANA CON
ANCHOAS
1 persona 1. Pela y trocea el tomate. En cuanto
1 tomate grande y a la manzana, puedes dejar la piel
maduro siempre que esté limpia y firme.
½ manzana grande Lávala bien y trocéala.
1 /3 diente de ajo 2. Pon en el vaso de batidora el

pequeño tomate, la manzana, el ajo y añade
20ml de AOVE sal al gusto. Tritura hasta que se
Sal marina mezcle bien. Sigue triturando más
3-4 anchoas en aceite lentamente añadiendo aceite en
de oliva virgen extra un hilo hasta que veamos que
1 lata de berberechos emulsiona bien.
al natural 3. Déjalo enfriar un par de horas en la
nevera, así ganará consistencia.
4. Sírvelo muy frío, agrega 3-4
anchoas a trocitos por encima, y
acompaña con una lata de
berberechos.
RECOMENDACIONES
Qué bien sienta un salmorejo fresquito en verano y más si está
tan rico como este.
Te aseguro que la manazana le da un toque especial, pero si no
te gusta o no puedes comerla, puedes hacer un salmorejo o
gazpacho tradicional, con tus verduras favoritas, como tomate,
pepino, pimiento, cebolla y ajo.
Si no te gustan las anchoas, puedes acompañar con una lata
de merluza o melva al natural o en AOVE.
Si no te gustan los berberechos, puedes cambiarlos por una
lata de mejillones. Y si no comes marisco o moluscos en
general, puedes cambiar el acompañamiento por un huevo
hervido.
RECETA ALTERNATIVA
-CEVICHE DE BERBERECHOS:
1. Cortamos 1/2 cebolla morada muy fina y la colocamos en un
bol con un poco de sal y el zumo de 1/2 lima.
2. Llévalo al horno a 180-200ºC durante 20-30 min, vigilando
que el queso se vaya gratinado y listo.
3. Puedes poner un poco de cayena de forma opcional y 1/2
mango a dados, aunque también puede ser piña.
4. Agregamos ahora la lata de berberechos escurrida y
ponemos un toque de cilantro y listo.
Puedes acompañar con algo más de proteína, como un huevo

hervido.
PASTEL DE COLIFLOR
CON POLLO
INGREDIENTES
2 personas
½ coliflor
1 huevo
200g pechuga de pollo
⅓ cebolla
2 ajos tiernos
½ zanahoria
3-4 champiñones
3-4 cdas. de tomate
concentrado
40g queso rallado de cabra
1 cda. de AOVE
Orégano
PREPARACIÓN
Pimienta negra
Sal
PASTEL DE COLIFLOR
CON POLLO
PREPARACIÓN
1. Separa la coliflor en arbolitos y échala a un bol. Añade el
huevo, sal y pimienta negra y tritura todo bien.
2. Corta la cebolla en juliana, los ajos tiernos en trocitos
pequeños, la zanahoria a daditos y los champiñones
laminados.
3. En una sartén caliente con 1 cda. de AOVE, echa la cebolla y
añade una pizca de sal. Cuando transparente, añade los ajos
tiernos, luego la zanahoria, un poco de pimienta, los
champiñones.
4. Añade la pechuga de pollo a trocitos, el tomate concentrado
e integra todo bien.
5. En un molde para horno, coloca en la base la mitad de la
masa de coliflor, luego el relleno, encima la otra mitad de la
masa, y para terminar un poco de queso rallado por encima y
orégano de forma opcional.
6. Llévalo al horno a 185ºC unos 20 minutos y… ¡LISTO!
RECOMENDACIONES
Puedes cambiarla por otra verdura, como brócoli, calabacín,
berenjena…
Al igual que las verduras del relleno, también puedes
cambiarlas por tus verduras favoritas o las que tengas en
casa.
Si no comes carne, puedes cambiar los 200g de pechuga de
pollo por pescado blanco, por ejemplo, 200g de merluza
desmenuzada, que también te va a resultar sorprendente. .
Si no comes huevos, puedes cambiarlo por 100g de queso
fresco de cabra u oveja para hacer la masa o hacer la
receta alternativa
RECETA ALTERNATIVA
-ALITAS DE POLLO CON ESPÁRRAGOS
TRIGUEROS GRATINADOS:
Una idea es macerarlas con tus especias favoritas, como

cebolla en polvo, pimienta blanca o negra, pimentón, 1
cucharada de queso parmesano, 1 cucharada de AOVE, el
zumo de 1/2 limón, tomillo y sal al gusto.
Lo mezclamos todo en un bol, las maceramos con la mezcla
y las dejamos reposar unos 20-30 min.
Las horneamos 25 minutos a 180-200º en horno o airfryer
junto con los espárragos, a los que puedes añadir 20g de
queso rallado de cabra u oveja para gratinar y que queden
deliciosos.
BERENJENA TEMPLADA
CON BURRATA Y JAMÓN
1 berenjena
1. Corta la berenjena en rodajas y
2/3 bola de
hazla al vapor en el microondas 5
burrata
minutos. Luego saltea en una
2 tomate secos
sartén. .
hidratados
2. Calienta unos segundos el jamón
100g jamón
serrano o los taquitos de jamón en
crujiente o taquitos
el microondas.
de jamón serrano
3. En un plato pon como base la
40g Pistachos
berenjena, y luego la burrata, el
tomate seco cortado a trocitos, el
jamón y los pistachos.
RECOMENDACIONES
Si no te gusta la berenjena puedes cambiarla por otra
verdura, como calabacín o espárragos trigueros. Si lo haces
con calabacín, el procedimiento es igual y los espárragos
trigueros sólo tendrías que saltearlos, y además la
combinación también queda buenísima.
Si no te gusta el jamón serrano, cámbialo por jamón cocido
extra.
Si no te gusta el queso o no puedes comerlo, puedes cambiar
la bola de burrata por un huevo hervido o huevo poché.
El tomate seco y los pistachos son opcionales, pero les da un
toque especial. Si no puedes comer pistacho, puedes
cambiarlos por cualquier otro fruto seco.
RECETA ALTERNATIVA
-BRÓCOLI GRATINADO:
Cortamos un diente de ajo picado y cebolla a daditos y los
hacemos a la plancha.
Troceamos los arbolitos del brócoli y los hacemos también a
la plancha.
Lo añadimos todo a un cuenco de barro y agregamos 2
lonchas de jamón cocido extra y 20g de queso mozzarella
por persona.
Lo llevamos al horno a unos 180-200º hasta que ves que está
el queso fundido, y listo.
Puedes poner también 1-2 cucharadas de tomate natural
(no frito) y tus especias favoritas.

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Re c e t a s

LUNES.................................................4 SEnsalada griega con salsa probiótica y

½ pimiento rojo asado

70g de quinoa cocida

15g nueces/3-4 aceitunas (opcional)

½ cda. de vinagre de manzana sin filtrar

añadiendo el resto de ingredientes de la ensalada

2. Prepara el aliño mezclando los ingredientes necesarios,

remueve bien y añádelo por encima a la ensalada.

ensalada que te va a encantar.

Si el problema es la quinoa, puedes cambiarla por arroz

Si no comes carne, puedes cambiar los 70g de pollo

desmenuzado por una lata de caballa, atún o salmón al

Si no comes huevos, puedes cambiarlo por 50-60g de queso

Y si no quieres poner el aguacate, puedes omitirlo.

Las nueces y aceitunas son opcionales.

El aliño le da un toque muy bueno a esta ensalada. Si no te

gusta el vinagre, cámbialo por un chorrito de limón.

Puedes hacerla la semana siguiente y así pruebas las dos jeje

2. En una sartén con 1 cda. de AOVE, echa el ajo cortado muy

finito y déjalo 1 min.

3. Ahora añade la zanahoria y el calabacín salpimentados y

4. En un molde engrasado, pon las lonchas de jamón y a

continuación las verduras, el huevo y el queso rallado. Un

5. Llévatelo al horno durante 8 minutos a 180ºC.

6. Con la ayuda de un cuchillo saca las cestas y ponlas en un

ingredientes, pero como siempre, te dejo algunas otras

Si no te gusta el calabacín o la zanahoria puedes hacerlas

Si no te gusta el jamón cocido, cámbialo por jamón serrano.

tipo de queso, por ejemplo queso feta (40g). Si no puedes

utilizar queso por intolerancia, existen quesos veganos (para

sus ingredientes y sabor).

No te quedes sin probarlo, prepáralo la semana que viene :)

Puedes probar las dos si te apetece, una cada semana :)

Y listo, ya tenemos otra idea de cena fácil que puedes

Especias: sal, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo y

jengibre rallado o en polvo.

2. Cuela el arroz y vierte en una sartén junto con la yema del

3. Saltea por separado el jamón cocido cortado a trocitos, los

4. Una vez listo, junta todos los ingredientes.

5. Con la clara de huevo haz una tortilla, trocear y ponlo por

Si no te gusta el arroz, puedes cambiarlo por quinoa en la

Como ya sabes, las verduras puedes poner las que a ti te

que haya siempre variedad.

Si no te gustan los guisantes, puedes cambiarlos por habas.

Si no te gusta el jamón cocido extra puedes cambiarlo por

jamón serrano o por una lata de atún al natural.

desmigado por encima.

cremosa, déjalo enfriar.

3. Una vez frío, sirve una

ración, añade los toppings

Aunque mi consejo es que lo pruebes tal y como está, si no

lonchas de jamón serrano o jamón cocido extra, 1 salta de

salmón al natural… si no te gusta el queso feta puedes poner

Si no eres muy fan de los gazpachos y salmorejos, puedes

No te quedes sin probarlo, prepáralo la semana que viene :)

10-12 tomatitos Cherry mitad. Con unas gotas de

Orégano fuego bajo y con la

tapadera. Añade un poco de