2015 - Fichas Tecnicas de Productos Agroalimentarios - Soporte CNPA
2015 - Fichas Tecnicas de Productos Agroalimentarios - Soporte CNPA
2015 - Fichas Tecnicas de Productos Agroalimentarios - Soporte CNPA
agroalimentarios
Informe técnico
Lima, 2015
1. Presentación
La presente Consultoria se desarrolla en el marco del convenio entre el MINAGRI y la Deutsche
Gesellschaft für Internationale Zusammerarbeit (GIZ) GmbH y tiene como objetivo diseñar un sistema
de transferencia del riesgo sostenible (SRTS), generado y financiado por el Estado y el sector privado,
que funcione y contribuya a la adaptación del sector agrícola a los eventos climáticos extremos
asociados al cambio climático.
Para la implementación del convenio se ejecuta el proyecto Clima, Agro y Transferencia del Riesgo –
proyecto CAT– se desarrolla en el marco de la Iniciativa Internacional de Protección del Clima (IKI) del
Ministerio Federal de Medio Ambiente, Protección de la Naturaleza, Obras Públicas y Seguridad
Nuclear (BMUB) de Alemania.
Respecto al seguro agrario, mediante la Ley N° 28995 se amplía la finalidad del Fondo de Garantía
para el Campo y del Seguro Agropecuario, creado por Ley N° 28939, que establece que dicho fondo
garantiza los créditos otorgados por las instituciones financieras a los medianos y pequeños
productores agropecuarios rurales organizados, que orienten su actividad hacia mercados nacionales
y/o internacionales dinámicos, así como financiar mecanismos de aseguramiento agropecuario,
ofrecidos a través del Sistema de Seguros, destinados a reducir la exposición de los productores
agropecuarios, tales como comunidades campesinas, nativas, pequeños y medianos agricultores, a
riesgos climáticos y presencia de plagas, que afecten negativamente su producción y rentabilidad.
Un aspecto importante a destacar en el proceso de un seguro agrícola es referido al rol del Estado y de
la industria aseguradora en la generación y gestión de la información. El Estado es responsable de la
generación y difusión de la información estadística agraria, asegurando su calidad y posibilitando su
acceso a las compañías aseguradoras.
MINAGRI como Entidad Pública y ente rector del Sistema Integrado de Estadística Agraria –SIEA–
cumple un papel importante como proveedor de información para la planificación del seguro agrario.
Según el Reglamento del SIEA, las estadísticas agrarias se gestionan sobre la base del Plan Estadístico
Agrario Nacional, que menciona como una de sus estrategias más importantes en el pilar de
estadísticas, la elaboración e implementación de una Clasificación Nacional de Productos Agrarios
(CNPA) estandarizada, que coadyuve a mejorar la calidad de estadística agraria generada y
difundida.
1
2. Introducción
Para la elaboración e implementación de programas, de proyectos en los sectores económicos del país
se hace necesario disponer de estadísticas de buena calidad, ya que uno de los factores limitantes
para el desarrollo, en este caso el agropecuario, en países como el nuestro es la falta de información
confiable, y la poca difusión de la información que se genera.
En un mundo globalizado, la necesidad de información agrícola actualizada, fiable y oportuna, se ha
hecho una necesidad mayor, por lo que se hace necesario contar con una información agraria , la
misma que debe obtenerse con adecuadas herramientas técnicas, metodologías estadísticas y marco
de encuesta para la producción de datos confiables.
En esa perspectiva, como complemento a la Clasificación Nacional de Productos Agrarios (CNPA) se ha
creído conveniente elaborar fichas técnicas que complementen a esta clasificación.
3. Justificación
Cumpliendo lo establecido en el Plan Estadístico Nacional 2014-2018, la Dirección de Estadística
Agraria de la Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas (DGSEP) del MINAGRI en
colaboración con el Proyecto CAT, ha elaborado la Clasificación Nacional de Productos Agrarios
(CNPA), la misma que fuera presentada para su dictamen al Comité del SIEA y que ha sido aprobada
por la DGSEP, como Autoridad Estadística Agraria Nacional.
En la actualidad, esta la tarea de implementar la CNPA, para lo cual se prevé diversas acciones,
tanto entre los miembros del SIEA, como con los usuarios de las estadísticas agrarias.
Sin embargo, a fin de precisar los productos agrarios sujetos a investigación estadística, no basta
disponer de una clasificación de productos estandarizada, como la CNPA, sino que se requiere
acompañar su implementación con fichas técnicas de los productos más importantes. Estas fichas
deben contener información que caracterice al producto de manera que permitan su plena y
unívoca identificación, tanto en la fase de recolección de datos como en la utilización de las
estadísticas que se generen de esos datos.
Para dicho fin, se requiere elaborar fichas estadísticas de los productos agrícolas y pecuarios
seleccionados debido a su importancia económica y porque pueden ser materia de confusión o
imprecisión en su registro si es que no se caracterizan con exactitud la materia y condición del
producto objeto de registro estadístico.
Registrar un producto con las mismas características en cualquier lugar del país, mejorará la calidad
de las estadísticas, al aumentar su precisión y comparabilidad.
4. Objetivos
Objetivo General
Elaborar las fichas técnicas de los principales productos agropecuarios, para establecer un mecanismo
para etiquetar, catalogar, describir y clasificar los recursos presentes en la Dirección de Estadística
Agraria con el fin de facilitar la posterior búsqueda y recuperación de la información.
2
Objetivos Específicos.
a) Generar una estructura de ficha técnica que contengan los todos los elementos de importancia
que ayude a caracterizar a los productos agrarios seleccionados.
b) Caracterización de los productos agropecuarios seleccionados , considerando como línea de base
la CNPA:
c) Utilizar conceptos, definiciones y criterios estandarizados para el recojo de los datos estadísticos
de los productos seleccionados.
5. El marco de referencia
Para la elaboración del presente documento se ha tenido en cuenta opiniones de organismos
internacionales y de organismos nacionales, con la finalidad de identificar, ordenar, clasificar los
indicadores que formaran parte día ficha técnica.
5.1-Referencias Internacionales
5.1.1 El Banco Mundial
El Banco Mundial con la colaboración de la FAO, elaboro el documento “Estrategia Global para el
Mejoramiento de las Estadísticas agropecuarias y rurales “.
El informe considera que la demanda de datos en la agricultura tiene tres dimensiones: económica,
ambiental y social.
La dimensión económica, incluye la producción agropecuaria, los mercados y los ingresos
agropecuarios y no agropecuarios.
La dimensión ambiental, se aplica a la sostenibilidad sector agropecuario, así como la
prestación de servicios ambientales.
Dimensión Social, abarca la necesidad de reducir el riesgo y la vulnerabilidad, incluyendo la
seguridad alimentaria y la actividades relacionadas con Genero.
La estrategia Global se centra en tres pilares:
I. Establecimiento de un conjunto mínimo de datos básicos
II. La integración de la agricultura en los sistemas nacionales de estadísticas a través del desarrollo a
través del desarrollo de un marco maestro para la agricultura, su uso en un sistema integrado de
encuestas y la implementación de un sistema de gestión de datos
III. La sostenibilidad de las estadísticas agrícolas a través de la gobernanzas y la creación de
capacidades estadísticas.
Para el pilara I, para la elaboración de estadísticas de cultivos, se recomienda los siguientes datos básicos :
3
e) Cantidades utilizadas según destino: autoconsumo, alimentos, forraje, semillas, fibra, aceite para
comida, bioenergía, y comercio neto o importaciones y exportaciones
f) Señales tempranas de alerta: precipitaciones, evaluaciones generales de las condiciones de los
cultivos, e índices vegetales proporcionados por observaciones satelitales.
5.1.2 Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura -FAO
En su publicación “Encuestas agrícolas con múltiples marcos de muestreo” volumen 1, establece la información
que formaría parte de las características del sector agropecuario:
Producción Total de los productos agrícolas más importantes; superficies cultivadas e inventarios de
ganado y aves de corral.
Número y distribución geográfica de las explotaciones agrícolas
Distribución geográfica de los cultivos y ganados
Número y porcentaje de las explotaciones que producen cada uno de los productos agrícolas de
importancia
Dimensiones medias, máximas y mínimas de explotación
Promedio de parcelas por explotación distancias mediase entre parcelas
Número de productores que viven en sus explotaciones o cerca de ellas
Distancia media que los productores tienen que recorrer para llegar a sus explotaciones
Número de productores que mantienen sus ganados sobre pastizales públicos o comunales sin
contrato o forma alguna de relacionarlos con la tierra. Número de productores sin tierra.
Métodos de cultivo: cultivos múltiples, cultivos mixtos o asociados, monocultivos.
Calendario agrícola: épocas anuales de siembra, crecimiento y cosecha. Condiciones climáticas y
comunicaciones.
Canales de comercialización para los productos agrícolas importantes y para el ganado.
Fuentes de datos agropecuarios : encuestas y censos, registros administrativos, registro de
exportación, lista de contribuyentes ,
Subdivisiones administrativas y políticas del país.
Tipos de material Cartográfico –mapas, imágenes de satélite..
Zonas agrícolas con diferente proporciones de tierra cultivada y zonas cuya tierra es difícil de dividir
en extensiones pequeñas con limites fiscos y reconocibles.
5.2-Referencias Nacionales.
5.2.1- Plan estratégico Sectorial Multianual -PESEM 2012-2016
El Ministerio de Agricultura y Riego en abril 2012, presento el Plan Estratégico Sectorial multianual 2012-2016,
en el capítulo 5, Problemática del Sector Agrario expresa “ El agro nacional presenta una serie de problemas de
corte estructural, los cuales pueden ordenarse según cuatro dimensiones vinculadas al desarrollo, tales como:
Dimensión institucional. Dimensión económica. Dimensión social. Dimensión ambiental.
4
En la Dimensión Económica, una de las problemáticas de esta dimensión son los Insuficientes servicios de
información, la generación de la misma se ve limitada por la falta de infraestructura y medios de comunicación
en el ámbito rural, a la geografía a la poca inversión pública tanto a nivel de gobierno nacional, regional y local.
Así mismo se establecen 10 lineamientos de política, en el Lineamiento 10, Acceso a mercados y cadenas
productivas, una de la estrategias planteadas es “Desarrollo de un sistema de información accesible, oportuna y
confiable sobre precios , oferta de servicios agropecuarios y oportunidades de mercado para productores
rurales a nivel nacional “
5.2.3 El sistema Integrado de Información Agraria (SIEA)
Por decreto legislativo Nº 1082, del 27 de junio de 2008, que crea el sistema de integrado de información
agraria (SIEA), este en su reglamento determina que las estadísticas agrarias nacionales son determinadas en
el Plan Estadístico Agrario Nacional y serán desarrolladas, generadas, y difundidas de conformidad con los
principios estadísticos, el código de Buenas Practicas Estadísticas Agrarias y su reglamento
El reglamento del DL 1082, en su artículo 16º, determina que las Autoridades Estadísticas Agrarias adoptaran
los mecanismos de recolección de datos pertinentes y bajo los criterios de calidad, control y mejora constante.
5.2.4- El Plan Estadístico agrario nacional 2014-2018
Creado por Decreto supremo Nº007-2014-MINAGRI, y que forma parte del Sistema integrado de Estadística
Agraria.
El cual tiene 3 objetivos
Objetivo Estratégico General 1.
Consolidar y articular la gestión Institucional de las autoridades Estadísticas Agrarias en los niveles de gobierno
nacional y Regional
Objetivo Estratégico General 2.
Fortalecer las capacidades de las oficinas estadísticas agrarias para la sostenibilidad de la actividad estadística.
5
Objetivo Estratégico General 3
Generar la Estadística Agrarias Mínima y Básica que satisfaga las demandas actuales y futuras de los usuarios.
En estos objetivos Estratégicos generales, se establecieron objetivos generales específicos, metas, líneas de
acción
En el caso del Objetivo Estratégico General 3, se tiene se desarrollaron 2 objetivos estratégicos, y para fines del
presente trabajo tómanos en cuenta el siguiente Objetivo específico, estrategia y su línea de acción respectiva.
Objetivo Estratégico Especifico 3.1- Desarrollar procesos para proveer estadísticas agrarias mínimas y básicas.
Estrategia 3.1.1 Diseñar un programa integrado que provean estadísticas requeridas por los usuarios.
Línea de Acción, Construcción de un sistema de gestión de indicadores estadísticos básicos del sector agrario.
5.2.5-Clasificacion Nacional de Productos Agrarios (CNPA).
La elaboración de la clasificación Nacional de Productos agrarios (CNPA), forma parte del objetivo estratégico
Especifico 3.1.1, indicado anteriormente.
El propósito principal de la Clasificación Nacional de Productos Agrarios es proporcionar un marco para la
comparación nacional de las estadísticas que se ocupan de los productos agrarios y una base para reprocesar
las estadísticas agrarias básicas de sus clasificaciones originales en una
Clasificación estándar para uso analítico.
Este clasificador está relacionado con:
Clasificación Nacional de Actividades económicas ( CLANAE)
Arancel Nacional de aduanas.
Clasificación Central de Productos- Versión 2 ( CPC).
Clasificación Andina de Productos de la Agricultura, Silvicultura y Pesca (CAPA),
NANDINA 2012
Clasificación Industrial Internacional Uniforme de todas las actividades económicas - CIUU Versión 4
6-Aspectos metodológicos
Para el desarrollo de la presente Consultoria se ha consultado: informes, guías, manuales, Tesis, Normas
técnicas de diferentes instituciones como:
Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI),
Ministerio de Comercio exterior (MINCETUR),
Ministerio de Producción (PRODUCE),
Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA)
Servicio Nacional de Defensa de la Competencia y de la protección de la propiedad intelectual
Comunidad Andina de Naciones (CAN)
Instituto Interamericano de Cooperación par al agricultura (IICA),
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO).
Universidad Nacional Agraria La Molina (UNA)
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Servicio Nacional de Meteorología e Hidrología del Perú (SENAMHI).
AGROBANCO
De la relación de productos que fueron entregados en los términos de referencia, fueron ordenados de
acuerdo la Clasificación Nacional de Productos agrarios (CNPA), en total son 40 como se aprecia en el cuadro
1. Se observa que el l mayor porcentaje de fichas pertenece a cereales (28 % ) y elmenor porcentaje a Leche
cruda ( 3 %:
11 Cereales
11121 Trigo
11211 Maíz duro amarillo (grano), semilla
11212 Maíz duro blanco (grano), semilla
11213 Maíz amiláceo (grano), semilla
11221 Maíz duro amarillo (grano), otro
11222 Maíz duro blanco (grano), otros
11223 Maíz reventón (grano), otros
11224 Maíz amiláceo blanco (grano), otros
11225 Maíz amiláceo morado (grano), otros
11521 Cebada
11901 Quinua
12 Hortalizas
12312 Ají amarillo, ají escabeche, verde
12316 Ají limo (habanero)
7
12412 Frijol
12414 Caupí (frijol chiclayo), verde
12421 Arveja grano Verde
12494 Haba Verde
12902 Maíz dulce, fresco
12903 Mazorca (maíz choclo, choclo, jojoto), fresca
13 Frutas y nueces
Banana [cavendish] (cambur, cachaco, murrapo, plátano de seda, plátano
13121
fruta)
13131 Plátano (plátano para cocción)
13132 Plátano de la isla (parichao, topocho)
13222 Lima agria (limón castilla, limón sutil)
13301 Uva
14 Semillas aceiteras y frutos oleaginosos
14501 Aceitunas
14911 Palma africana
16 Cultivos estimulantes, de especias y aromáticos
16101 Café [arábico], verde
16102 Café robusta, verde
16401 Cacao en grano
16521 Paprika, seco, en estado natural
16522 Ají panca, seco, en estado natural
17 Legumbres (hortalizas leguminosos secas)
17016 Caupí (frijol común, frijol, castilla, ojo negro, chiclayo), seco
17021 Haba Grano seco
17051 Arveja Grano seco
Productos de forraje, fibras, plantas vivas, flores y capullos de
19
flores, tabaco en rama, y caucho natural
19132 Avena Forrajera
19131 Cebada Forrajera.
22 Leche cruda
22110 Leche cruda de vaca
29 Otros productos de animales
29410 Lana de esquila, grasienta, incluso lavada en vivo
29421 Lana de matadero, grasienta, incluso lavada en vivo
29432 Pelo de alpaca
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7-Variables productivas
Para el presente trabajo se ha considerado considerar las siguientes variables productivas que serán
registradas durante l proceso de recojo de información.
Las variables productivas consideradas son:
a) Superficie cultivada
Es aquella superficie dedicada a los cultivos transitorios o temporales y/o permanentes.
El dato de superficie tiene que cubrir el área total de cada producto o cultivo, incluyendo, cuando sea
necesario, estimaciones de áreas pequeñas no cubiertas en las encuestas de superficie.
La superficie cultivada para cultivos permanentes, corresponde a la superficie instalada, o en verde o plantada
de dicho cultivo permanente.
Se expresa en kg.
b) Superficie cosechada
Es la superficie de la que se recolecta el producto de un cultivo transitorio (temporal) o permanente.
Cultivos transitorios o temporales: En caso de cultivos sucesivos o repetidos, se debe sumar la superficie
cosechada tantas veces como se ha repetido la cosecha en la misma área y en el mismo año calendario.
Cultivos permanentes: Para los cultivos permanentes debe indicarse una sola vez la superficie efectivamente
cosechada.
Se expresa en kg.
c) Producción
La producción se refiere a los productos o cultivos efectivamente cosechados, excluyendo las pérdidas
ocurridas durante la recolección y la producción no cosechada por varias razones.
Se debe reportar la producción en términos de la producción cosechada y cuando esto no es posible, se debe
indicar claramente el concepto adoptado por ellos en las cifras reportadas de producción.
La cobertura de los datos de producción debe ser total y completa, similar a la cobertura de las cifras de
superficie.
Se debe incluir la producción de cultivos transitorios o temporales y permanentes, cultivos principales y
secundarios y sucesivos; cultivos de crecimiento independiente y asociado con otros; cultivos para la venta y
para el autoconsumo de los agricultores en alimentación, forraje, semilla, etc.
Se expresa en kg.
d) Rendimiento
Es el índice que se obtiene al dividir la producción obtenida en una determinada superficie cosechada, entre el
área de dicha superficie
Se expresa en kg/ha.
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e) Precio de chacra
Es el valor monetario que corresponde al precio de la primera transacción en la unidad agropecuaria. En los
casos en que los precios son diferentes por la “variedad” o “calidad” de la misma producción cosechada, es
necesario calcular el precio ponderado promedio. El precio no incluye impuesto (IGV)
Se expresa en S/kg.
En el caso de Leche, se toma en cuenta S/ l.
f) Número de cabezas
Es el número de animales vivos (vacunos, ovinos, caprinos, porcinos, llamas, alpacas, pollos, etc.) presentes en
las explotaciones en una fecha concreta que sirva de referencia, del año calendario.
SE expresa en Numero de cabezas.
g) Producción de leche
Es la producción anual total que incluye la leche ordeñada y excluye la destinada para el terneraje.
Estos datos deben ser registrados para cada especie lechera (vacas, cabras, oveja ) y ellos deben referirse a la
leche entera. Los datos deben ser reportados en toneladas métricas.
Si hay información de producción de leche de vaca, se debe reportar el número de cabezas de vacas ordeñadas,
se tiene que tomar en cuenta los siguientes definiciones.
Producción bruta, la cual incluye la leche ordeñada y la leche mamada por el terneraje;
Producción neta, que excluye la leche mamada por el terneraje pero incluye las cantidades de leche
para alimentar al ganado;
Producción disponible para el consumo, que es la producción neta menos la leche para consumo
animal y la desperdiciada en los establos;
Producción de lana: Es la producción total de lana esquilada. Los datos deben ser reportados en Kg.
Si hay información de producción de lana, se debe reportar el número de cabezas de animales esquilados.
En el caso de lana de ovino, se debe reporta la lana grasienta, luego de una limpieza se obtiene lana lavada.
Producción de fibra: Es la producción anual total de fibra esquilada de cada una de las especies productoras.
Los datos deben ser reportados en kg.
8-Ficha Técnica Propuesta.
La Ficha técnica se ha elaborado teniendo en cuenta lo solicitado en los términos de referencia como: que
contengan al menos la CNPA, los nombres comunes del producto, las características del producto cosechado,
las definiciones de las variable productivas, el acondicionamiento del producto para la venta, las normas
técnicas existentes, los cálculos o las estimaciones requeridas para el registro de datos y las variedades o
especies que comprende y excluye.
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Producto
Clasificación Nacional de productos Agrarios
Código Nivel Descripción Nombre CLANAE Arancel Nacional
científico 2012 2012
1-Denominacion
Nombre Común
Familia
Genero
Especie
2- Características
5- Normas de Calidad
Nº de Norma Técnica Peruana Nombre de Norma Técnica
6- Variables Productivas
11
8.1-Fichas de Cereales
8.1.1-Trigo
Clasificación Nacional de Productos a Agrícolas 011121 Trigo duro, otro
(1) No se cuenta con norma técnica para embalaje, los productores usan sacos de rafia, capacidad de 50 kg.
12
8.1.2-Maiz Duro Amarillo (grano), semilla
0112110 7 Maíz Duro Amarillo (grano ) Semilla Zea Mays 01111 1051000.00
1-Denominacion
Nombre Común Maíz
Familia Gramíneas
Genero Zeae
Especie Mayz
2- Características
La semilla ,debe tener forma plana, mediana y alargada(forma de diente), es de color amarillo rojizo cristalino, Rango de
tamaño del grano : 11.5-12.0 mm, rango de peso de 100 granos (34.2 a 36.8 gramo) .
5- Normas de Calidad
Nº de Norma Técnica Peruana Nombre de Norma Técnica
6- Variables Productivas
( * )El registrador tomara en cuenta La Resolución Jefatural Nº 0166-2009-INIA del 03 de julio de 2009, donde se aprueba
Normas para la producción, certificación y comercio de semillas de algodón, arroz, leguminosas de grano, maíz, papa, trigo,
cebada y avena.
Anexo IV Normas para la producción, certificación y comercialización de semilla de maíz.
13
8.1.3- Maíz Duro Blanco (grano) semilla
0112120 7 Maíz Duro Blanco (grano ) Semilla Zea Mays 01111 1051000.00
1-Denominacion
5- Normas de Calidad
Nº de Norma Técnica Peruana Nombre de Norma Técnica
6- Variables Productivas
( * )El registrador tomara en cuenta La Resolución Jefatural Nº 0166-2009-INIA del 03 de julio de 2009, donde se aprueba
Normas para la producción, certificación y comercio de semillas de algodón, arroz, leguminosas de grano, maíz, papa, trigo,
cebada y avena.
Anexo IV Normas para la producción, certificación y comercialización de semilla de maíz.
14
8.1.4 Maíz Amiláceo (grano) semilla
1-Denominacion
Nombre Común Maíz
Familia Gramíneas
Genero Zeae
Especie Mayz
2- Características
5- Normas de Calidad
Nº de Norma Técnica Peruana Nombre de Norma Técnica
6- Variables Productivas.
( * )El registrador tomara en cuenta La Resolución Jefatural Nº 00057-2013-INIA del 13 de marzo de 2013, donde se
aprueba la Norma para la producción, certificación y comercio de semilla de maíz amiláceo..
15
8.1.5 Maíz Duro Amarillo (grano), otro
0112211 7 Maíz Duro Amarillo Marginal T 28(grano ) Otro Zea Mays 01111 100590011.00
0112212 7 Maíz Duro Amarillo Cargill (grano) Otro Zea Mays 01111 100590011.00
0112213 7 Maíz Duro Amarillo Dekalb(grano ) otro Zea Mays 01111 100590011.00
0112214 7 Maíz duro Amarillo Agricol (grano ), otro Zea Mays 01111 100590011.00
0112215 7 Maiz Duro Amarillo Pioner ( grano ) Otro Zea Mays 01111 100590011.00
0112216 7 Maiz Duro Amarillo Star (grano), otro. Zea Mays 01111 100590011.00
0112219 7 Demas Maíces duros amarillos (grano) otro. Zea Mays 01111 100590011.00
1-Denominacion
Nombre Común Maíz
Familia Gramíneas
Genero Zeae
Especie Mayz
2- Características
El producto cosechado es una mazorca de forma cilidroconica y sus granos duros y suaves al tacto. El peso de una
mazorca se estima en 150 gramos de los cuales el 80 % es grano y 20 %, es tusa, el peso del grano puede variar
mucho, de aproximadamente 19 a 30 g por cada 100 granos. Su color es de amarillo naranja.
3.- Consideraciones para Registro de datos Estadísticos
Se registra la información de las variables productivas cuando la planta muestra un amarillamiento intenso, seguido
de un secamiento que empieza de las hojas inferiores y concluye en la hojas superiores, las mazorcas doblan el
pedúnculo, los granos también se secan, la capa negra en los granos es más intensa, si se mide la humedad debe ser
menor a 18 %.
4-Tipo de embalaje
Tipo de Embalaje Tipo de Material Capacidad en Kg.
Sacos Yute 50
5- Normas de Calidad
Nº de Norma Técnica Peruana Nombre de Norma Técnica
NTP 205.008:2009 COR 1: 2014 Maíz Amarillo duro. Definiciones y Requisitos.
NTP 231.235 1985(Revisada el 2011) Sacos de yute para maíz
6- Variables Productivas
Concepto Unidad de medida
a) Superficie cultivada ha
b) Superficie Cosechada ha
c) Producción kg
d) Rendimiento Kg/ha
e ) Precio de Chacra S/ kg
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8.1.6- Maíz Duro Blanco (grano), otro
Código Nivel Descripción Nombre CLANAE Arancel nacional
científico 2012 2012
011222 6 Maíz Duro blanco ( grano) otro
0112220 7 Maíz Duro Blanco (grano ) Otro Zea Mays 01111 10059020.00
1-Denominacion
Nombre Común Maíz
Familia Gramíneas
Genero Zeae
Especie Mayz
2- Características
El producto cosechado es una mazorca de forma cilidroconica y sus granos duros y suaves al tacto. El peso de una
mazorca se estima en 150 gramos de los cuales el 80 % es grano y 20 %, es tusa del peso una mazorca, su color es
blanco
3.- Consideraciones para Registro de datos Estadísticos
Se registra las variables productivas cuando la planta muestra un amarillamiento intenso, seguido de un secamiento
que empieza de las hojas inferiores y concluye en la hojas superiores, las mazorcas doblan el pedúnculo, los granos
también se secan, la capa negra en los granos es más intensa, si se mide la humedad debe ser menor a 18 %.
.
4-Tipo de embalaje
17
8.1.7- Maíz Reventón (grano), otros
4-Tipo de embalaje
Tipo de Embalaje Tipo de Material Capacidad en Kg.
Sacos Yute 50
5- Normas de Calidad
Nº de Norma Técnica Peruana Nombre de Norma Técnica
NTP 231.235 1985(Revisada el 2011) Sacos de yute para maíz
6- Variables Productivas
Concepto Unidad de medida
a) Superficie cultivada ha
b) Superficie Cosechada ha
c) Producción kg
d) Rendimiento Kg/ha
e ) Precio de Chacra S/ kg
18
8.1.8- Maíz Amiláceo blanco (grano) ,otros
19
8.1.9-Maiz Amiláceo morado (grano), otros
0112251 7 Maíz Amiláceo Morado Canteño (grano ) Otro Zea Mays 01111 10059040.00
0112252 7 Maíz Amiláceo Morado Kculli ( grano) otro Zea Mays 01111 10059030.00
1-Denominacion
Nombre Común Maíz
Familia Gramíneas
Genero Zeae
Especie Kculli
2- Características
Se obtiene una mazorca (tusa y grano) constituido en un 85% por grano y 15% por coronta (tusa),;tiene como
promedio las siguientes dimensiones. Longitud 15 cm, ancho de la mazorca 5cm, Numero de hileras 10, Numero de
granos por hilera 25.
3.- Consideraciones para Registro de datos Estadísticos.
Las variables productivas se registran cuando la cáscara del grano se volvió de color morado en su totalidad.
4-Tipo de empaque y embalaje
Tipo de Embalaje Tipo de Material Capacidad en Kg.
Sacos Yute 50
5- Normas de Calidad
Nº de Norma Técnica Peruana Nombre de Norma Técnica
NTP 205.051: 2009 Maiz Amilaceo.Grano seco.Definicones.
NTP 231.235 1985 Sacos de yute para Maíz.
6- Variables productivas
Concepto Unidad de medida
a) Superficie cultivada ha
b) Superficie Cosechada ha
c) Producción kg
d) Rendimiento Kg/ha
e ) Precio de Chacra S/ kg
20
8.1.10-Cebada
21
8.1.11-Quinua
1-Denominacion
Nombre Común Quinua
Familia Amaranthaceae
Genero Chenopodium
Especie Chenopodium quinoa
2-Caracteristicas
Los granos que constituyen la parte de mayor valor alimenticio, son pequeños gránulos con diámetros de
entre 1.8 y 2.2 mm, de color variado: los hay de color blanco, café, amarillas, rosadas, grises, rojas y
negras
22
8.2-Fichas de Hortalizas
8.2.1- Aji Amarillo, aji escabeche,verde
Código Nive Descripción Nombre científico CLANAE Arancel nacional
l 2012 2012
012312 6 Aji Amarillo, Aji Escabeche, verde.
0123120 7 Aji Amarillo , Aji Escabeche, verde Capsicum baccatum var.
pendulum [C. pendulum] 01132 07096000.00
1-Denominacion
Nombre Común Aji
Familia Solanaceae
Genero Capsicum L., 1753
Especie Baccatum L., 1767
2- Características
Es un fruto de Forma larga y delgada. Pulpa de color amarillo, naranja o verde y posee semillas de color cremoso o
blanquecino. Rango de longitud 5 a 7 cm, Rango de ancho 1.5-3.0 cm, Promedio de frutos por planta 60.
3.- Consideraciones para Registro de datos Estadísticos.
Se registra las variables productivas cuando la plantación obtiene la forma, tamaño y color de la variedad
observada
4-Tipo de embalaje
Tipo de Embalaje Tipo de Material Capacidad en Kg.
Saco Yute 50
5- Normas de Calidad
Nº de Norma Técnica Peruana Nombre de Norma Técnica
NTP 011.112 1975 HORTALIZAS. Ají escabeche
NTP 231.072 1985 (revisada el 2015) Sacos de yute. Envases para aji, escabeche, arveja verde,
cebolla de cabeza y vainita.
6- Variables productivas.
23
8.2.2 Aji Limo (habanero)
2- Característica
El ají limo presenta una corola de color blanco verdoso y se le puede distinguir de otras especies por contar con de 3 a
5flores por nudo, su fruto mide de 1 a 12 cm de longitud, puede adoptar formas esféricas o largadas y ser de colores
rojo, anaranjado, amarillo, morado o marrón.
24
8.2.3- Frijol, Verde
Es un fruto alargado tipo vaina dentro del cual se desarrollan las semillas de forma “arriñonada”.
25
8.2.4 Caupi(frijol Chiclayo),verde
1-Denominacion
Nombre Común Frijol Chiclayo
Familia Fabaceae
Genero Vigna
Especie Unguiculata
2- Características
Es un fruto en legumbre (vaina) en cuyo interior se localizan de 4 a 6 semillas, El aspecto exterior de las
vainas cambia de una a otra variedad; pueden ser rectas, semirrectas, curvas y doblemente curvada, la
sección de la vaina puede ser plana, cordiforme, redondeada y en forma de ocho.
Las semillas pueden ser arriñonadas, ovales, redondeadas y truncadas
3.- Consideraciones para Registro de datos Estadísticos.
Se registran las variables productivas cuando la vaina obtiene un color verde intenso.
4-Tipo de embalaje
Tipo de Embalaje Tipo de Material Capacidad en Kg.
(1)
5- Normas de Calidad
Nº de Norma Técnica Peruana Nombre de Norma Técnica
(2)
6 –Variables productivas
Concepto Unidad de medida
a) Superficie cultivada ha
b) Superficie Cosechada ha
c) Producción kg
d) Rendimiento Kg/ha
e ) Precio de Chacra S/ kg
(1) No existe norma técnica específica para el embalaje, los productores usan sacos de rafia de capacidad de
50 kg.
(2) No existe norma técnica para el cultivo de frijol Chiclayo
26
8.2.5-Arveja grano Verde
Código Nivel Descripción Nombre científico CLANAE Arancel
2012 Nacional 2012
012421 6 Arveja Para Desgranar, verde.
0124211 7 Arveja Para Desgranar, verde. Pisum sativum var. sativum [P. sativum 01114
07081000.00
ssp. sativum]
0124212 7 Arveja Para Desgranar, verde. Pisum sativum var. sativum [P. sativum 01114 07081000.00
ssp. sativum]
0124213 7 Arveja Para Desgranar, verde. Pisum sativum var. sativum [P. sativum 01114 07081000.00
ssp. sativum]
0124214 7 Arveja Para Desgranar, verde. Pisum sativum var. sativum [P. sativum 01114 07081000.00
ssp. sativum]
0124215 7 Arveja Para Desgranar, verde. Pisum sativum var. sativum [P. sativum 01114 07081000.00
ssp. sativum]
0124216 7 Arveja Para Desgranar, verde. Pisum sativum var. sativum [P. sativum 01114 07081000.00
ssp. sativum]
1-Denominacion
Nombre Común Arveja
Familia Leguminosa
Genero Pisum
Especie Sativum
2- Características
Las vainas tiene entre 5 a 10 cm de largo generalmente son verdes que pueden ser lisas o rugosas, suelen tener de a a
10 granos, esto son de forma variable dependiendo de la variedad y el peso de los granos es de un promedio de 20
gramos. Porcentaje de humedad no mayor de 15 %.
3.- Consideraciones para Registro de datos Estadísticos.
.El registro de Variables productivas se efectúa cuando se ha completado el llenado de vainas.
4-Tipo de embalaje
Tipo de Embalaje Tipo de Material Capacidad en Kg.
Sacos Yute 50 kg
5- Normas de Calidad
Nº de Norma Técnica Peruana Nombre de Norma Técnica
NTP 231.072 1985(revisada el 2015) SACOSDE YUTE. Envases par aji, escabeche, arveja verde,
cebolla de cabeza y vainita.
( 1)
6-Variables productivas
27
8.2.6-Maiz Dulce Fresco
28
8.2.7 Mazorca (maíz choclo, choclo,jojota), fresca
0129039 7 Demás Mazorca (maíz choclo, choclo, jojoto), Zea mays var. mays 01111 07099990.00
fresca
1-Denominacion
Nombre Común Choclo
Familia Gramíneas
Genero Zeae
Especie Mayz
2- Características
Es una Mazorca Cilíndrica de mediana a grande; el grano es blanco grande, de forma plano circular.
Peso de s 120 a 135 gr. Nº de Hileras 8 (ocho) Textura de grano Suave harinosa.
29
8.2.8 Haba Verde
1-Denominacion
Nombre Común Haba
Familia Leguminosas
Genero Vicia
Especie Faba
2- características
Tiene un fruto tipo legumbre de longitud variable, pudiendo alcanzar hasta más de 35 cm. El número de granos oscila
entre 2 y 9.El color de la semilla es verde amarillento, aunque las hay de otras coloraciones más oscuras, los granos
son de tamaño mediano y chatas, pesando entre 0,7 y 1,1 g. Las vainas son moderadamente dehiscentes
30
8.3 Fichas de Frutas y Nueces
8.3.1- Banana (cavendissh)(cambur,cacahaco,murrapo,platano de seda,platano fruta).
Código Nivel Descripción Nombre científico CLANAE Arancel
2012 nacional 2012
013121 6 Banana (Cavendish ) ( cambur , cachaco,
murrapo, plátano de seda, plátano fruta)
0131211 7 Banana (Cavendish ) ( cambur , cachaco, Musa Acuminata ( M.
murrapo, plátano de seda, plátano fruta Cavendishii,M. 01229 08039011.00
Chinensis,MZebrina)
0131212 7 Banana (Cavendish ) ( cambur , cachaco, Musa Acuminata ( M.
murrapo, plátano de seda, plátano fruta Cavendishii,M. 01229 08039011.00
Chinensis,MZebrina
1-Denominacion
Nombre Común Platano de seda
Familia Musaceae
Genero Musa sp.
Especie Musa. Cavendish L.
2- Características
Los plátanos son polimórficos, pudiendo contener de 5-20 manos, cada una con 2-20 frutos, siendo su color amarillo
verdoso, amarillo, amarillo-rojizo o rojo. Tienen forma oblonga, alargada y algo curvada.
Tamaño y peso: Los plátanos pueden llegar a pesar unos 200 gramos o más cada unidad. Posee una longitud mínima de
14.0 cm y un groso mínimo de 2.7cm.
3.- Consideraciones para Registro de datos Estadísticos.
Se registra las variables productivas cuando empiezan a cambiar de color verde al amarillento y los respectivos
ángulos longitudinales han adquirido cierta convexidad
4-Tipo de embalaje
Tipo de Embalaje Tipo de Material Capacidad en Kg.
(1)
5- Normas de Calidad
Nº de Norma Técnica Peruana Nombre de Norma Técnica
NTP 011.005:2009 (revisada en 2014) Plátano: Requisitos
6-Variables Productivas
Concepto Unidad de medida
a) Superficie cultivada ha
b) Superficie Cosechada ha
c) Producción kg
d) Rendimiento Kg/ha
e ) Precio de Chacra S/ kg
( 1 ) No existe Norma técnica peruana para el embalaje del cultivo de plátano.
31
8.3.2 Plátano (plátano para cocción)
2- Características.
Los frutos son de tamaño mediano, de coloración verde, amarilla o violácea
6-Variables Productivas
Concepto Unidad de medida
a) Superficie cultivada ha
b) Superficie Cosechada ha
c) Producción kg
d) Rendimiento Kg/ha
e ) Precio de Chacra S/ kg
(1) No existe Norma técnica peruana para el embalaje del cultivo de plátano
32
8.3.3- Plátano de Ia Isla (Parichao,topocho)
Fruto Alargado de coloración amarillo pálido, a menudo aparecen machas negras lo cual no quiere decir que no se pueda
consumir, sino que por su naturaleza se comporta de esa manera,
33
8.3.4- Lima Agria (limón castilla, limón sutil)
2- Características
El limón es redondo y ligeramente alargado, pertenece a la familia de los agrios y por tanto comparte muchas de las
características de otras especies de cítricos, como es tener una piel gruesa. La pulpa es color amarillo pálido, jugosa y
de sabor ácido dividida en gajos. El color de la corteza es amarillo y especialmente brillante cuando está maduro.
34
8.3.5- Uva
Código Nivel Descripción Nombre científico CLANAE Arancel nacional
2012 2012
013300 6 Uvas
0133001 7 Uva Red Globe Vitis Vinifera 01212 08061000.00
0133002 7 Uva Lavallet Vitis Vinifera 01212 08061000.00
0133003 7 Uva Borgoña Vitis Vinifera 01211 08061000.00
0133004 7 Uva Italia Vitis Vinifera 01211 08061000.00
0133005 7 Uva Quebranta Vitis Vinifera 01211 08061000.00
0133006 7 Uva Moscael Vitis Vinifera 01211 08061000.00
0133007 7 Uva Thomson Seediess Vitis Vinifera 01212 08061000.00
0133008 7 Uva Ubina Vitis Vinifera 01211 08061000.00
0133009 7 Demas Uvas Vitis Vinifera 01211 08061000.00
1-Denominacion
Nombre Común Uva
Familia Vitaceae
Genero Vitis
Especie Vinifera
2- Características
La uva es una fruta carnosa, que nace en largos racimos formados por granos redondos u ovalados, cuyo
diámetro medio es de 1,6 centímetros y su peso 200-350 gramos (tanto el tamaño como el peso se refieren
a los estándares ajustados a las normas de calidad de la comercialización de las uvas). El color de su piel es
diferente según variedades, pudiendo lucir tonos verdosos, rojizos, púrpuras, azulados o amarillentos. Su
pulpa es jugosa y dulzona, presentando diversas pepitas pequeñas y duras en su interior
3.- Consideraciones para Registro de datos Estadísticos.
Las variables productivas se registra en la etapa de Maduración, etapa de envero, cambio de color, de
acuerdo al variedad.
4-Tipo de embalaje
Tipo de Empaque Tipo de Material Capacidad en Kg.
( 1)
5- Normas de Calidad
Nº de Norma Técnica Peruana Nombre de Norma Técnica
NTP 011.012.2005 Uva de mesa. Requisitos
6- Variables Productivas.
35
8.4- Fichas de Semillas Aceiteras y Frutos Oleaginosos
8.4.1- Aceituna
Código Nivel Descripción Nombre científico CLANAE Arancel nacional
2012 2012
014500 6 Aceituna
0145001 7 Aceituna Sevillana Olea Europaea 01261 07099200.00
0145002 7 Aceituna Ascolana Ternera Olea Europaea 01261 07099200.00
0145003 7 Aceituna Gordal Olea Europaea 01261 07099200.00
0145004 7 Aceituna Manzanilla Olea Europaea 01261 07099200.00
0145005 7 Aceituna Luguria Olea Europaea 01261 07099200.00
1-Denominacion
Nombre Común .Aceituna
Familia Oleaceae
Genero Olea
Especie Olea Europaea
2- Características
. Es el fruto del árbol de olivo (Olea europea); de color inicialmente verde y a medida que va madurando se
torna púrpura y negro, estos tonos oscuros se deben al contenido de antocianinas (químicos naturales
beneficiosos); y las verdes a su contenido de clorofila y carotenoides.
3.- Consideraciones para Registro de datos Estadísticos.
El registro de las variables productiva ,se realiza cuando empiece el Envero, el cambio de color del fruto,
este inicio varia por variedad, en todas empieza luego de la caída de flores.
4-Tipo de embalaje
Tipo de Empaque Tipo de Material Capacidad en Kg.
( 1)
5- Normas de Calidad
Nº de Norma Técnica Peruana Nombre de Norma Técnica
NTP 209.098.2006 Aceitunas de mesa. , definiciones, requisitos y rotulado
6- Variables Productivas.
36
8.4.2- Palma Africana
Es una drupa de forma ovoide, de 3-6 cm de largo y con un peso de 5-12 g aproximadamente. Están
dispuestos en racimos con brácteas puntiagudas, son de color rojizo y alcanzan hasta los 4 cm de
diámetro. Presentan una piel (exocarpio) lisa y brillante, una pulpa o tejido fibroso (mesocarpio) que
contiene células con aceite, una nuez o semilla (endocarpio) compuesta por un cuesco lignificado y una
almendra aceitosa o palmiste (endospermo).
3.- Consideraciones para Registro de datos Estadísticos.
Las variables productivas se registran cuando el fruto está maduro, cuando toma un color pardo rojizo en
la punta y rojo anaranjado en la base.
4-Tipo de embalaje
Tipo de Empaque Tipo de Material Capacidad en Kg.
(1)
5- Normas de Calidad
Nº de Norma Técnica Peruana Nombre de Norma Técnica
(2 )
6- Variables Productivas.
37
8.5-Cultivos estimulantes, de especies y aromáticas
8.5.1-Café (arabico), verde
Código Nivel Descripción Nombre CLANAE Arancel nacional
científico 2012 2012
016101 6 Café ( arabico) Verde.
0161011 7 Café ( arabico) Tipyca,Verde. Coffea Arabica 01271 090111190.00
0161012 7 Café ( arabico) Caturra,Verde. Coffea Arabica 01271 090111190.00
0161013 7 Café ( arabico) , Catimos,Verde. Coffea Arabica 01271 090111190.00
0161014 7 Café ( arabico) , pache,Verde. Coffea Arabica. 01271 090111190.00
0161015 7 Café ( arabico)Borbon, Verde. Coffea Arabica 01271 090111190.00
1-Denominacion
Nombre Común Cafe
Familia Rubiaceae
Genero Coffea
Especie Arabica
2-Caracteristicas
Los cerezos de café crecen generalmente en racimos a lo largo de los tallos de la planta. Un cerezo de café
alcanzará un tamaño de aproximadamente 1.5cms.
4-Tipo de empaque.
Tipo de Empaque Tipo de Material Capacidad en Kg.
Sacos Yute 50
5- Normas de Calidad
Nº de Norma Técnica Peruana Nombre de Norma Técnica
NTP 209.310.2014 Café Pergamino. Requisitos
NTP 209.0272013 Café Verde. Requistos
NTP 231.063 1985 Sacos de yute para café tipo exportación
6- Variables Productivas.
38
8.5.2 Café Robusta (verde)
(2) Se registrar como café pergamino, se exporta en verde, no existe norma nacional que indique
conversión de café pergamino a café verde.
39
8.5.3 Cacao en Grano
2- Características
El fruto es una baya denominada maraca o mazorca, que tiene forma de calabacín alargado, se vuelve roja o amarillo
purpúrea y pesa aproximadamente 450 g cuando madura (de 15 a 30 cm de largo por 7 a 12 de ancho)
4-Tipo de embalaje
Tipo de Embalaje Tipo de Material Capacidad en Kg.
(1)
5- Normas de Calidad
Nº de Norma Técnica Peruana Nombre de Norma Técnica
NTP 208.040.2008 Cacao. Buenas Prácticas para la cosecha y Beneficio.
6- Variables Productivas.
40
8.5.4-Paprika, seco, en estado natural
41
8.5.5- Aji Panca, seco, en estado natural
1-Denominacion
Nombre Común Aji Panca
Familia Solanaceae
Genero Capsicum
Especie Chinense
2-Caracteristicas
El ají panca seco es el fruto maduro, seco y picante del Capsicum frutescens, arbusto de la familia de las solanáceas.
El fruto del ají panca es una baya, esta pasa de rojo oscuro al color chocolate oscuro, es de los menos picantes pero
más intensos en color, de interior hueco dividido en dos o cuatro, costillas verticales interiores que portan las semillas.
42
8.6.1- Caupi (frijol Común, frijol , castillo ,ojo negro, Chiclayo),seco.
Códig Nivel Descripción Nombre científico CLANAE Arancel
o 2012 nacional 2012
017016 6 Caupi Caupi ( frijol
común, frijol castilla,
ojo negro, Chiclayo) seco
017016 7 Caupi Caupi ( frijol Vigna unguiculata [Dolichos 01115 07133590.00
0 común, frijol castilla, biflorus, Phaseolus cylindricus, V.
ojo negro, Chiclayo) seco baoulensis,
V. catjang, V. cylindrica,
V. sesquipedalis, V. sinensis, V.
unguiculata ssp. dekindtiana, V.
unguiculata ssp. sesquipedalis, V.
unguiculata ssp. cylindrica, V.
unguiculata ssp. u
1-Denominacion-
Nombre Común Frijol Castilla
Familia Fabaceae
Genero Vigna
Especie Unguiculata (L)
2- Características
El grano es de color crema a blanco cremoso, forma cuadrada con ojo negro en el medio, de suave textura y
agradable sabor.
43
Código Nivel Descripción Nombre científico CLANAE Arancel Nacional
2012 2012
017021 6 Haba, seca
0170211 7 Haba Pacae amarillo, seca Vicia faba, [Faba vulgaris] 01115
07135090.00
0170212 7 Haba Pacae blanco , seca Vicia faba, [Faba vulgaris 01115 07135090.00
0170213 7 Haba Pacae verde, seca Vicia faba, [Faba vulgaris 01115 07135090.00
0170214 7 Haba señorita, seca Vicia faba, [Faba vulgaris 01115 07135090.00
0170215 7 Haba Muñay Angelica, seca Vicia faba, [Faba vulgaris 01115 07135090.00
1-Denominacion
Nombre Común Haba
Familia Leguminosa
Genero Vicia
Especie Faba
2- Característica
El fruto es una legumbre, posee una vaina alargada de longitud variable entre 10 y 30 cm y consistencia carnosa,
tienen un tabique esponjoso con una especie de pelo afelpado o falso tabique entre las semillas siendo éstas más o
menos aplastadas. Dentro de esta vaina se ubican las semillas puestas en fila. La vaina, de color verde en estado
inmaduro, se oscurece y se vuelve pubescente al secarse. Los granos en el interior de la misma varían entre 2 y 9, el
peso del grano es de 1 a 2 gramos.
44
2012 nacional 2012
017051 6 Arveja blanca, seca
0170511 7 Arveja blanca, seca Pisum sativum var. sativum [P. sativum 01115
07135090.00
ssp. sativum]
0170512 7 Arveja alderman, seca Pisum sativum var. sativum [P. sativum 01115 07135090.00
ssp. sativum]
0170513 7 Arveja remate, seca Pisum sativum var. sativum [P. sativum 01115 07135090.00
ssp. sativum]
0170514 7 Arveja rondo, seca Pisum sativum var. sativum [P. sativum 01115 07135090.00
ssp. sativum]
0170515 7 Arveja Usul, seca Pisum sativum var. sativum [P. sativum 01115 07135090.00
ssp. sativum]
1-Denominacion
Nombre Común Arveja
Familia Leguminosa
Genero Pisum
Especie Sativum
2- Características
El fruto seco presenta dehiscencia cuyas vainas encierran semillas lisas o arrugadas con dos cotiledones, sin
endospermo, harinosas y con germinación hipogea, las vainas miden entre 5 a10 cm y contienen entre 4 a10
unidades.
8. 7 Fichas de Productos de Forraje, fibras, plantas vivas , flores y capullos de flores, tabaco en
rama y caucho natural
46
019132 6 Avena Forrajera
( avena berza)
0191320 7 Avena Forrajera Avena sativa [A. bizantina, A. fatua 01192 12130000.00
( Avena Berza) var. sativa, A. sativa var. orientalis,
A. anglica, A. chinensis, A.
chinensis, A. cinerea, A. distans, A.
flava, A. fusca, A. fuscoflora, A.
georgiana, A. georgica, A. grandis,
A. heteromalla, A. hungarica, A.
macrant
1-Denominacion
Nombre Común Avena
Familia Poaceae
Genero Avena
Especie Sativa
2- Características
47
1-Denominacion
Nombre Común Leche
Familia
Genero
Especie
2- Características
Es el producto integro de la secreción mamaria normal sin adición ni sustracción alguna y que ha sido
obtenida mediante una o más ordeños y que no ha sido sometida procesamiento o tratamiento alguno.
3.- Consideraciones para Registro de datos Estadísticos.
Se registra las variables productivas presentadas y se realizara durante el proceso de ordeño de las vacas
que estén en esa condición y también a la vacas que recién ha tenido crías.
4-Tipo de empaque y embalaje
Tipo de Embalaje Tipo de Material Capacidad en Kg.
( 1)
5- Normas de Calidad
Nº de Norma Técnica Peruana Nombre de Norma Técnica
NTP 202.001 2010 Leche y Producto Lácteos. Leche cruda. Requisitos
6- Variables productivas
Producción bruta, la cual incluye la leche ordeñada y la leche mamada por el terneraje; expresada en litros
Producción neta, que excluye la leche mamada por el terneraje pero incluye las cantidades de leche para
alimentar al ganado; expresada en litros
Producción disponible para el consumo, que es la producción neta menos la leche para consumo animal y la
desperdiciada en los establos; expresada en litros
Producción entregada a lecherías o plantas lecheras, la cual excluye las cantidades retenidas por los criadores
para alimentación, consumo animal y para ventas directas a consumidores, expresada en litros.
Precio , expresado en nuevos soles / litro., es el pago que se recibe por la producción entregada a plantas
lecheras..
(1) No se cuenta con Norma técnica para el recojo de leche, los ganadero utilizan por lo general baldes
de plástico, porongos de diferentes capacidades.
48
029410 6 Lana de esquila, grasienta, incluso lavada en vivo
0294100 7 Lana de esquila, grasienta, incluso lavada en vivo 01441 51011100.00
1-Denominacion
Nombre Común Lana de Oveja
Familia
Genero
Especie
2- Características
El vellón es el resultado de la esquila de un ovino. La clasificación de la lana se hace teniendo en cuenta la
finura rango ( de 16 a 32 micras), longitud( 10 a20 cm), presenta rizo que son útiles para el hilado,
resistencia que permite se alargue, se estire, , elasticidad, flexibilidad, color, brillo y rendimiento.
49
Nombre Común Lana de oveja
Familia
Genero
Especie
2- Características
El vellón es el resultado de la esquila de un ovino. La clasificación de la lana se hace teniendo en cuenta la
finura rango ( de 16 a 32 micras), longitud( 10 a20 cm), presenta rizo que son útiles para el hilado,
resistencia que permite se alargue, se estire, elasticidad, flexibilidad, color, brillo y rendimiento.
8.9.3-Pelo de alpaca.
1-Denominacion
50
Nombre Común Fibra de alpaca
Familia
Genero
Especie
2- Características
El vellón, Es una fibra corta, rizada, densa y esponjosa que cubre casi todo su cuerpo dejando solo
su cara y patas cubiertas con pelo corto, también hay fibra lacia, sedosa, larga y de excepcional
brillo.
3.- Consideraciones para Registro de datos Estadísticos
La esquila de alpacas se desarrolla entre tres y cuatro veces al año, dependiendo de la región, en esas
fechas se realiza el registro estadístico de las variables productivas.
4-Tipo de empaque y embalaje
Tipo de Embalaje Tipo de Material Capacidad en Kg.
(1)
5- Normas de Calidad
Nº de Norma Técnica Peruana Nombre de Norma Técnica
NTP 231.300 2004 Fibra de Alpaca en Vellon.
6- Variables productivas
9- Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones.
1- La elaboración de ficha va contribuir a que se uniformice el registro de información agraria y se pueda tener
una mayor confiabilidad
51
2- No se cuenta con normas técnicas que permita cubrir el universo de la Clasificación Nacional de Productos
agrarios.
3- La información técnica generada en el país, es muy diversa y limitada, no cubre el universo de la
Clasificación Nacional de Productos Agrarios.
Recomendaciones.
1- Identificar producto del Universo de la Clasificación Nacional de productos Agrarios para elaborar de manera
específica manual de manejo de cultivo, desde la siembra a la cosecha para uniformizar criterios y
conocimientos para los que registran la información.
2- Identificar Productos del Universo de la Clasificación Nacional de Productos Agrarios para elaborar normas
técnicas en Coordinación con el Instituto Nacional de la Calidad (INACAL) .
52
53
54